茶叶文化。
文/送炭老翁
白茶之美,源于简单与自然,
如果说自然生就它的本真;
那么种茶人、采茶人、制茶人则赋予了它灵魂;
好的生长环境是成就一款好白茶的重要基础,
制茶人则巧妙的顺应自然,利用阳光萎凋干燥,使白茶的天然形态得到较为完整的保留。
其实这看似简单的工艺,远不止我们想象的那么简单;
每一个环节都需要制茶人凭多年的经验细心把控,其中的复杂也只有深谙白茶的人才会懂。
白茶的滋味如同工艺一样,简约却并不简单,
品饮白茶时需要注意哪些要点呢?
我们知道,白茶按采摘时间及嫩度划分有:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉;
白毫银针,品其“鲜”,
白牡丹,品其“香”,
贡寿眉,品其“醇”
可谓风格不同,各具特色。
>>>白毫银针<<<
以肥壮芽头为原料,毫毛满披,如银似雪,一定要赶在清明时节采摘,晚了,芽头就变得干瘪,因为产量小所以价格会贵。
白毫银针以毫香鲜爽著称,香气清纯,没有杂气味道,汤色杏黄清亮。
滋味淡而不寡,入口稠滑,层次感强。
冲泡白毫银针,不建议用100度沸水,虽说好茶不怕开水烫,但要想品味体验更好,最好用90度左右温水,水柱沿杯沿缓缓注入,切勿直冲茶芽,以免损伤茶芽,浸泡1-2分钟出汤,
白毫银针十分耐泡,冲泡十余道后,仍有余韵。
>>>白牡丹<<<
光听这名字就让人醉了,
外形自然舒展的白牡丹,如同花瓣,二叶环抱花芯,叶脉微笑泛红;
白牡丹味醇甘甜,清香纯正,因为有芽也有叶,茶汤稠度更显厚重,滋味饱满,变化丰富。
不同的工艺所呈现出的香气亦充满变化,有花香、木香、果香等,品饮白牡丹总能给予无限的想像。
冲泡白牡丹宜用杯泡,水温建议95度左右,出汤控制在50秒,这样可以使冲泡出的茶汤滋味控制在最佳的程度。
>>>贡寿眉<<<
贡眉原指“小白”茶树为原料所制茶,现在泛指等级高的寿眉,故不做区别。
寿眉原料采摘成熟度相对较高的芽叶连枝,因为叶老梗粗,特点更突出“醇”。
一般芽心较瘦小,有的寿眉只采叶,有春采和秋采,产量大,故价格也比较亲民,
叶和梗做为养分的载体,提供了更大的存储空间,所以寿眉的转化更快,滋味会更加香浓。
冲泡寿眉时要用100度开水,20-30秒出汤,如果是紧压茶,可适当延长出汤时间。
寿眉的耐泡度是极高的,可泡可煮,也可以冲泡5、6道后再煮,滋味依然醇厚。
陈年的老寿眉药用功效更好,寒冷的冬天,煮一壶老白茶,荷香、糯香、枣香、陈香弥散满室,暖意融融!
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