茶叶文化。
朱元璋是濠州（今安徽凤阳）人，兄弟姊妹五人，他排行老五。在他17岁那年，父母和3个哥哥因遇上灾荒和瘟疫相继死去，姐姐出嫁。贫穷到极点的朱元璋只好到皇觉寺去当和尚，寺庙虽然以济善为本，但也因朱元璋赤贫，在寺庙里只当个仆人，整日打水扫地。后来庙里也缺粮断炊，老和尚只好让他芒鞋托钵到淮西一带（今信阳一带）化缘。当时官场腐败，“盗贼”横行，他如同飘萍一样到处流浪。第二年农历三月初一来到了灵山寺，灵山寺和尚对他还算不错，不管白天化缘有无收获，都让他吃好穿暖，在这里第一次喝到了灵山茶。云游7年，有4年是在灵山寺度过的，身体也慢慢壮实起来。24岁时天下已经大乱，胸怀大志的朱元璋又回到濠州。他的好友汤和劝他参加起义军，正欲去寺庙占卦，不料寺庙起火，走投无路，于农历闰三月初一加入郭子兴的起义队伍。
由于他身强力壮，作战勇敢，很快得到提拔，同时郭子兴将义女马氏嫁他为妻。郭死后不久，他便成了起义军队伍的首领。
在转战江淮时，又是农历三月初一，吃了败仗，幸好离灵山不远，他便只身逃往灵山寺。因他穿一身戎装，与和尚又分离几年，和尚们看见他，似曾相识，但又不敢贸然相认，只得不厌其烦地问他姓甚何名，朱元璋此时哪里敢透露真名实姓，见问得不耐烦，提笔在寺庙的墙上题诗一首：
战罢江南百万兵，腰间宝剑血犹腥。
山僧不识英雄主，只管叨叨问姓名。
这首诗向和尚们说明了他就是当年的朱元璋，现是义军首领，和尚们一看心里都明白了。于是以礼相待，赶忙准备饭菜，敬上一杯灵山茶。和尚们看他身上还有几处刀伤，便按医书上介绍的方法，用九龙潭中水，浸泡灵山茶，替朱元理擦洗伤口。说也奇怪，朱元璋在连续擦洗后，疼痛逐渐消失，经过一夜的休息，伤口全部痊愈。第二天清晨，由和尚指点从马放沟到天花板桥投奔自己的主力部队去了。
当上皇帝的第三年，想起自己能有今天，应该好好感谢灵山寺的菩萨保佑，因灵山寺曾使他体魄强壮，吃败仗遇难时又得到庇护和茶水治伤，他虽然因当过和尚这段不光彩的经历而痛恨寺庙，并下令让全国一半和尚还俗，但灵山寺应该特殊。又一想，我如今是天子，我当年题的诗不知和尚们保存没有，如果保存下来了，寺里的和尚更要优待。他曾想：或许菩萨真的能保佑。为了巩固帝业，他决心亲往灵山降香。于是派一使者先到灵山调查那首诗的情况，并对那使者交待：“如果那首诗还保存着，立即回应天府禀报，那首诗如果被毁无存，将当年毁诗和尚和主持僧一并押进京城。”使者接旨后很快来到灵山。原来朱元璋题诗后，和尚们怕元军过来找麻烦，赶快用暗红色石灰涂抹一层，搜捕朱元璋的人没有搜到，更没有见到题诗，灵山寺也就在兵荒马乱中相安无事。但当年参与涂抹的和尚听使者的来意后一个个都吓跑了。唯有一个有才华的和尚陈大同未走，他吩咐其他和尚赶快又用水冲去表层暗红色的灰层，隐隐约约地露出原来题诗的痕迹。并指着这些痕迹向使者介绍：“朱洪武皇上的题诗是天子题诗，我们这个小庙岂敢保留，就是留下来鬼神也要犯愁，所以我们才施以法水，涂抹一层予以保护，但仍然盖不住天子的旨意，所以至今还有痕迹像龙泉冲牛一样。”
使者查清情况后，立即赶回京城向朱元璋汇报，这就更加坚定了朱元璋亲往灵山寺降香的决心。于是向所辖的府、州、县发出圣旨，各级地方官员依旨作了迎接准备。罗山县令还专门去灵山向老和尚打听朱元璋的饮食爱好，和尚们也准备好朱元璋爱饮的灵山茶。
选个什么日子到灵山，他历数前两次日子，均是三月初一，而且起兵讨元也是三月初一，三月初一，洪武发迹。便决定仍在三月初一上灵山。
洪武三年，为了不让世人留下他求菩萨保佑江山的话柄，只带几个心腹秘密前来。三月初一，朱元璋第三次来到灵山寺，这次降香与前二次自然不同，不吃斋饭，而是山珍海味。和尚们拿出灵山一枪一旗的灵山茶，这茶是朱元璋过去未曾见过，更没曾喝过的。当汝宁府派来的巧厨师精心地用九龙潭中的泉水沏泡好灵山茶送到朱元璋面前时，朱元璋打开茶杯盖，一股沁人肺腑的清香直扑口鼻，未曾入口，便产生了一种飘飘然欲仙之感，一口茶进去，舌尖首先有一种浓郁的醇厚之味。朱元璋虽说当了皇帝，有天下各种贡茶，但此时只觉得哪一种名茶也赶不上灵山茶。一杯茶没喝完便对身边的说：“这杯茶是哪位官员沏泡的，给他连升三级官”。跟随他的一个贴心师爷忙说：“那是汝宁府派来的厨师沏泡的”。意思是他不是什么官员，无法升官。朱元璋也听出了那位师爷的意思。但这杯清香甘甜的茶水使他兴奋得无法克制，再次传旨：“他是厨师也要升三级官”。那位师爷只好照办。一边嘟哝着发牢骚：“十年寒窗苦，何如一盏茶。”
朱元璋一听这位师爷的嘟哝，知其因为没有给他这位有才者连升过三级官有意见，便对他说：“你刚才像是吟诗，只吟了前半部分，我来给你续上后半部分：‘他才不如你，你命不如他。’”
就这样，那位厨师连升了三级官。朱元璋降香后即下旨拨一笔巨款，将灵山寺原来的三层殿修成七层大殿，外带厢房。亲笔写下“圣寿禅寺”横匾，封陈大同为金丘峰禅师任主持僧，赐他半副辇驾到京城免费游览。并命州县要在灵山一带大种茶叶，每年贡必须是一枪一旗的灵山茶。从那以后灵山周围大种其茶，当地不少山因种茶改为茶山（彭新）、茶沟（李家寨）、茶坡等。明朝修的《河南通志》载有河南地方唯一名茶：“罗山茶产在汝宁府信阳州。”明代灵山茶在淮南独占鳌头，与朱元璋的提倡不无关系。
延伸阅读
罗山灵山茶业有个梦追的“女茶王”
罗山县灵山茶叶公司董事长钱晓玲为公司生产的红茶酒代言。
采茶的村民们排队交鲜叶。
信阳毛尖开采了。
面包车上，走下来一位举着吊瓶的女人。
女人是冲着这一大片茶山来的。连续几天春雨，茶树上的小茶芽正在慢慢地冒出，再过几天，今年第一茬春茶就可以开采了。
而这几天，她患了重感冒，不得不躺在医院的病床上。但她的心却全都在山上，怎么也躺不住，这不，趁护士不注意，硬是举着吊瓶上山来了。
3月23日，茶山上的第一茬春茶正式开采了，市、县电视台的记者都来了，但她被困在医院，没法露面。第二天，记者来到罗山县医院6楼的一间普通病房里，见到了正在打吊针的她。
一
她叫钱晓玲，全国三八红旗手、河南省政协委员、河南省“十佳茶人”、河南省“优秀青年企业家”、河南省“创新能手”、罗山县灵山茶业有限责任公司董事长。
和大别山下许多清苦而又坚强的女人一样，钱晓玲也有过苦涩的过去。幼年的她因为姥爷被打成右派，跟随母亲下放到周党镇朱楼村。初中毕业就开始在镇贸易公司工作，从站柜台一直干到业务经理。
1998年，她被查出患有胰腺炎，在三次大手术中与死神擦肩而过，但她没有倒下，走出医院，着手组建罗山县灵山茶业有限责任公司。
在开发茶园的日子里，她和伙计们同吃同住同劳动，拄着棍子和专家、工人们一起登山爬坡、挖山栽苗，最长有一个多月都没下山。“我从来不认为女人比男人差，很多事男人能做到，女人同样也可以做到。”钱晓玲用行动为自己的语言作注。
开挖掘机的师傅说：“她是地地道道的男人性格，就是男人不敢做的事她也敢干。”开辟茶山期间，她曾两天两夜不合眼，在挖掘机上一站就是四天！
武汉协和医院给她做手术的蔡教授说：“我从医20多年，像这样刚做完手术还没拆线就急着回去工作的，她是第一个！”那年年关，在医院刚做完手术离拆线还有3天，她硬是跑回了茶山，她说茶山的事情太多了！
周党镇负责人说：“这么多荒山硬是流转过来了，不说别的，光协调好所有的农民，就是一件了不起的事情。”5万亩荒山，几千户农民，要挨家挨户说服他们，这是多大的工作量啊！
昔日杂草丛生的荒山如今满目葱郁，“大寨田”里一簇簇新绿整整齐齐绵延到山下，车辆可以沿着水泥路直达山头。公司茶园基地于2010年通过了国家级标准化茶园示范区验收，2011年被中国科协、财政部评选为全国科普惠农兴村计划先进农村科普示范基地，2013年被全国妇联、财政部选为全国巾帼现代农业示范基地。
二
前年冬天，信阳遭遇干旱，为了能及时给茶树浇上水，钱晓玲和员工们每天都要在山头上忙碌到凌晨两点钟，公司买了100多个手电筒，也有她一把。手电筒照亮了茶山，也透着种茶人坚韧不拔的毅力。
“我不是卖茶的，我是做茶的。”这是钱晓玲给自己的定位，也是给企业的定位。信阳毛尖是大自然对信阳人的最大馈赠，在国内享有许多殊荣。但为何多年走不出国门？钱晓玲认为，必须依靠科技创新，丰富产品形态，提高产品内质，进一步拉长产业链条，才能在国际市场上争得一席之地。为此，她多次到杭州，拜访我国茶叶生物研究专家——浙江大学茶学系教授、博士生导师杨贤强教授，并派员工去浙大学习，组建自己的科研团队，引进优良茶种。
在杨贤强教授的指导下，公司成立了“河南省茶叶集成创新与发展工程技术研究中心”，并相继研发出仙灵系列茶多酚、茶微粉、红茶酒等十大系列80多个茶产品，获得省市科技成果、国家发明专利共计20余项。
2012年，钱晓玲把新开荒的2万多亩茶园全部种上了无性系优良茶种，她要把她的茶园做成国际顶级的优质茶园，向世界一流水平看齐。采茶那天，灵山茶业公司的总经理易明宇介绍，山上的茶叶都是优良新茶种，发芽率高，而且比普通茶叶提早一个星期出芽，我们现在采摘的是真正的“明前茶”。
当年，“信阳红”风暴从京城席卷到省城，各种品牌的信阳红茶纷纷登台亮相。但在这年深秋举办的第四届中国（郑州）国际茶业博览会上，捧走唯一“红茶王”奖杯的就是钱晓玲，由此，她又有了新的名字——“茶王”。
信阳市人大常委会主任宋效忠说，未来信阳最有实力的茶产业开拓者当属钱晓玲，因为她不仅有自己几万亩茶山，而且还有时刻站在科技前沿的新茶种、新产品，这是她真正的“秘密武器”。
三
“再大干5年，争取带领周边多个行政村的茶农一起致富！”如今，钱晓玲想得更多的是如何带领乡亲们致富。
为了实现这个愿望，公司牵头成立了罗山县灵山，通过“公司+农户+专业合作社”的发展模式，与3500户茶农及众多小型茶园主签订了合作协议，形成了环环相扣、互惠互利、坚固而又灵活的产业链条，使大家心往一处想、劲往一处使。公司每年还为茶农免费举办茶叶种植、采摘技术培训班，公司的科技特派员还跟踪茶农种植全过程，茶农有任何问题随时可以和技术员联系。
“茶叶浑身都是宝，茶叶可以做80多个深加工项目，如果我们把深加工产业链做好，茶叶种植不再是农业项目，而是一个庞大的系列产业，那我们的茶农在家门口就能变成产业链上的产业工人。”这是钱晓玲的第二个愿望。
“第三个愿望就是可以把茶园变成游园，现在中央不是明确提出要绿色化吗？我们大别山区的种茶人第一个响应！”她在茶山间环山抱水的山谷处修建了一个现代化的茶叶加工基地，与之相呼应的还有古色古香的茶艺馆、茶叶博览室、茶叶研究室等彰显茶文化韵味和科技内涵的配套设施，今年秋天她就可以组织茶山游了。
梦，在远方；路，在脚下。“茶王”钱晓玲和她的团队，正在大别山下这一片亮丽的茶山上，编织新时代种茶人波澜壮阔的梦想。
朱元璋续茶诗
洪武三年，朱元璋带了几个心腹秘密来到灵山寺。和尚们拿出灵山一枪一旗的灵山茶，这茶是朱元璋过去未曾见过，更没曾喝过的。当汝宁府派来的巧厨师精心地用九龙潭中的泉水沏泡好灵山茶送到朱元璋面前时，朱元璋打开茶杯盖，一股沁人肺腑的清香直扑口鼻，未曾入口，便产生了一种飘飘然欲仙之感，一口茶进去，舌尖首先有一种浓郁的醇厚之味。朱元璋虽说当了皇帝，有天下各种贡茶，但此时只觉得哪一种名茶也赶不上灵山茶。一杯茶没喝完便对身边的人说：“这杯茶是哪位官员沏泡的，给他连升三级官”。跟随他的一个贴心师爷忙说：“那是汝宁府派来的厨师沏泡的”。意思是他不是什么官员，无法升官。朱元璋也听出了那位师爷的意思。但这杯清香甘甜的茶水使他兴奋得无法克制，再次传旨：“他是厨师也要升三级官”。那位师爷只好照办。一边嘟哝着发牢骚：“十年寒窗苦，何如一盏茶。”朱元璋一听这位师爷的嘟哝，知其因为没有给他这位有才者连升过三级官而有意见，便对他说：“你刚才像是吟诗，只吟了前半部分，我来给你续上后半部分：‘他才不如你，你命不如他。’”就这样，那位厨师连升了三级官。朱元璋降香后即下旨拨一笔巨款，将灵山寺原来的三层殿修成七层大殿，外带厢房。亲笔写下“圣寿禅寺”横匾，封陈大同为金丘峰禅师任主持僧，赐他半副辇驾到京城免费游览。并命州县要在灵山一带大种茶叶，每年进贡必须是一枪一旗的灵山茶。从那以后灵山周围大种其茶，当地不少山因种茶改为茶山、茶沟、茶坡等。
有关苏轼与茶的故事
中国古代文学最高成就代表者之一的苏东坡，从茶文化的故乡四川走出去后，当官、饮茶、作诗、作画一路流离，与其他宋代文人一到，把茶文化推向高峰。端午前，一场苏东坡以及他最爱的茶和竹有关的茶文化盛事，在他曾经流连过的苏坡桥宽庭举行。这是对一代文豪和饮者的纪念，也是对茶文化的传承。
苏轼
茶香四溢的人生
在中国文明上下五千年的历史长河中，茶文化在其中已经留下了不可磨灭的痕迹。无论是文人墨客，还是升斗小民，在生活中总是留下了形形色色有关茶的话题。纵观我国茶史，这个看似平常却又浓缩了历史精华的饮品衍生出了诸多意味深长的生活情趣，而中国文人与茶之间的故事更是数不胜数，苏轼则是其中的代表之一。
苏轼爱茶众人皆知，在他的文学创作中与茶和品茗相关的作品也是数不胜数。特别是在仕途遭遇连续的打击后，苏轼必须在精神上找到一个支点支撑自己，他不同于李白可以抛开一切的外在影响去纵情山水，苏轼是一个忧国忧民的士大夫，所以茶成了与之相伴的好友。也成就了苏轼茶香四溢的传奇一生。而有关苏轼与茶的故事，也并非三言两语就能讲完……
爱酒不善饮爱茶更善品
“明月几时有，把酒问青天”这首来自苏轼《水调歌头》中的名句，使得人们对苏轼留下了爱酒的印象。其实，苏轼爱酒却并不善饮，他曾作诗自嘲“吾少时望见酒杯而醉”。而对于茶则不一样，他连夜办公要喝茶：“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征”(《次韵僧潜见赠》)；写词咏诗要喝茶：“皓色生瓯面，堪称雪见羞；东坡调诗腹，今夜睡应休”(《赠包静安先生茶二首》)；睡前梦醒也要喝茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”(《留别金山宝觉圆通二长老》，“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳”(《越州张中舍寿乐堂》)。茶，已经成为苏轼生活中不可或缺的一部分。
此外，苏轼品过的茶也可谓是数不胜数，他在《和钱安道寄惠建茶》中所云：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。”其中：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，是杭州的“白云茶”；“千金买断顾渚春，似与越人降日注”，是湖州的“顾渚紫笋茶”和绍兴的“日铸雪芽”；“未办报君青玉案，建溪新饼截云腴”中的“新饼”产自福建南平，“浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶”中的“焦坑茶”产自粤赣边的大庚岭下……此外，还有四川涪州的月兔茶，江西分宁的双井茶，湖北兴国的桃花茶等等，不一而足。在品茶的种类上，苏轼可谓当之无愧的大家。
而对于爱茶之人来说，苏轼所作的《汲江煎茶》更是经典中的经典：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”这首诗生动地描述了苏轼为了饮一盏好茶，不惜在夜间摸着黑，踩着石头，临江取水的场景。当他取水完毕回到家中，一边生炉煎茶，一边坐听松涛。煎好之后，不顾空腹，忍不住海饮三碗，却又造成了失眠，只好坐听打更之声以盼天明。
对细节无比执著
苏轼对烹茶十分精到，有所谓“饮茶三绝”之说，即茶美、水美、壶美。茶美自不必说，苏轼坚持认为水也是泡出好茶的重要组成元素，他曾在《求焦千之惠山泉诗》中说道“精品厌凡泉”，其对烹茶细节的执著可见一斑。
在苏轼谪居宜兴蜀山讲学时，非常钟情金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，童仆不堪每日往返劳顿的辛苦，悄悄在水桶里装上了普通的河水，但却被对水非常挑剔的苏轼所识破。后来，苏轼准备了两种不同颜色的桃符，分别交给童仆和寺僧，每次取水必须和寺僧交换桃符，如此童仆就无法偷懒了。此外，苏轼对烹茶煮水时的水温掌握十分讲究，不能有些许差池。他的经验是煮水以初沸时泛起如蟹眼鱼目状小气泡，发出似松涛之声时为适度，最能发新泉引茶香。煮沸过度则谓“老”，失去鲜馥。
苏轼不仅自己汲水、生火、煎茶，对于磨茶也很精通。他还曾设计一种提梁式茶壶，烹茶审味，怡然自得，题有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句，后人将他设计的这种提梁壶称作东坡壶。
坐请坐请上坐茶敬茶敬香茶
长期的地方官和贬谪生活，使苏轼足迹遍及各地，从四川到浙江，从宋辽边境到岭南、海南，为他品尝各地的名茶提供了机会。在这当中，有关苏轼饮茶的趣事也是层出不穷，最令后人难忘的，莫过于他在莫干山中做出的那“坐请坐请上坐茶敬茶敬香茶”的千古绝对。
关于这个对子的故事版本相当多，但较为被认可且广为流传的版本是：当时任杭州通判的苏轼在一次外游中，路经莫干山，并来到一座庙中小憩。庙里主事的老道见他衣着简朴，相貌平常，对他相当的冷淡，只是应付地说了声“坐”，又对道童说了声“茶”。待苏东坡坐下交谈后，老道方觉得客人才学过人，来历不凡，又把东坡引至厢房中，客气地说道：“请坐”，并对道童说：“敬茶”。二人经过深入交谈，老道才知道来客是著名的大诗人苏轼，顿时肃然起敬，连忙作揖说道：“请上座”，把苏轼让进客厅，并吩咐道童：“敬香茶”。
苏轼在客厅休息片刻，就起身拜别老道，这时老道急忙请苏东坡为其留下墨宝留念，苏轼淡然一笑，挥笔写道：“坐请坐请上坐；茶敬茶敬香茶。”老道看罢，立刻觉得脸上火辣辣的，羞愧不已。从此以后，这个对子也被后人用来作为警示“势利眼”的典故，并广为流传。
深知茶性以茶治病
苏轼喝茶、爱茶，与他深知茶的功用密不可分，他曾在《仇池笔记》中的《论茶》一则中介绍，茶可除烦去腻，用茶漱口，能使牙齿坚密。而民间所传苏轼不仅用茶治好了文彦博的痢疾，更维护了大宋的体面。
相传有一年，北宋皇帝过生日，辽国派遣特使来祝贺，苏轼受皇命前往作陪。前宰相文彦博当时已至耄耋之年，作为宋朝的名臣，文彦博曾在宋辽战争中打退辽兵无数，成为辽国既敬又怕的人物。辽国特使提出要夜访文彦博，苏轼陪同其前往。当他们到了太师府，文彦博却面带难色地把苏东坡叫到一边，悄声说道：“近日老夫患了痢疾，一天要上十多趟厕所，只怕在饮宴中有失体统。”对此，苏轼则显得胸有成竹，镇定地说道：“潞公尽管以茶代酒，我带有太皇太后赏我的龙团，你放心到堂前陪客吧！”
摆开酒宴，免不了又是一番寒暄。辽国特使见文彦博面容清癯，须发皓然，不禁叹道“久仰潞公大名，百闻不如一见，潞公鹤发童颜，何异当年。”而文彦博则举起茶杯道：“岂敢、岂敢，特使过奖了，老朽年事已高，不胜酒力，今日只能以茶代酒，还望特使不要怪罪。”宾主一直畅饮至夜半方才尽欢而散。酒席上，文彦博始终端坐，没有上一次厕所，其礼仪完全维护了大宋朝廷的体面。
事后文彦博心中不解，感觉今夜的茶叶特别芳香，呷了几口，很是解乏爽神，三五杯下肚后，肠胃上的疾病似乎也开始有所好转，初始担心的痢疾，完全没有丝毫的影响。为此，文彦博特意拜访苏轼，问是怎么一回事。苏轼笑答道：“那日潞公所饮并非龙团，而是姜茶，一半蜀地的真茶和一半生姜细颗，用新汲水浓煎出来的。姜属热，能温肠胃，茶属凉，能去火解毒。这一凉一热，能调平阴阳，饮它无病则防病，有病则治病。家人用它，很是灵验，所以才请潞公一试。”文彦博听后，不断地点头感叹。
之后不久，在汴京的市井中，姜茶便广为流行起来。人们为了记住它的由来，特意给它取了个雅名，就叫“东坡茶”。
斗茶斗智茶墨结缘
在唐宋时期，文人雅士们以尚茶为荣，不仅嗜好品饮，而且参与采茶、制茶，于是斗茶之风兴起，人们聚集一堂斗茶品茗，讲究的还自备茶具、茶水，以利更好地发挥名茶的优异品质。这种“茗战”之乐，使得众多文人墨客为之趋之若鹜。范仲淹的《斗茶歌》曰：“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。”
相传有一天，司马光约了十余人，同聚一堂斗茶。每个人都拿出了自己收藏的最好茶叶、最珍贵的茶具等赴会，先看茶样，再闻茶香，后尝茶味。经过一系列的比斗，苏轼和司马光所泡的白茶脱颖而出，但苏轼带来泡茶的是上雪水，水质好，茶味纯，因此比司马光的白茶更胜一筹。苏轼心中高兴，不免流露出得意之状。
司马光心中不服，便想出个难题压压苏轼的气焰，于是笑问苏轼：“茶欲白，墨欲墨；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈。君何以同爱两物？”众人听了拍手叫绝，认为这题出得好，以为能把苏轼给难住。哪知苏轼胸有成竹，微笑着在室内踱了几步，从容不迫地欣然反问：“奇茶妙墨俱香，公以为然否？”茶墨有缘，兼而爱之，茶益人思，墨兴茶风，相得益彰，一语道破，真是妙人妙言。自此，茶墨结缘，传为美谈。
晒茶会上的古琴演奏者
苏东坡深研佛理，亦精通茶道，写下了不少脍炙人口的咏茶诗词。对饮茶一道，东坡深得独到之秘。同时，他对于茶叶、水质、器具、煎法，都颇有研究。从他的诗词中可略见一斑：
《试院煎茶》诗：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉，且学公家作茗饮。博炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”
诗中谈论煎茶要注意火候的问题，其描述茶、茶汤、茶具及茶效，一气呵成，引人入胜。
《西江月》：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。口汤发雪腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍。斗取红窗粉面。”
词中提到以谷帘珍泉煎烹龙焙绝品，乃是人间茶品之极致。
《汲江煎茶》：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”
诗中前段描写月夜临江烹茶的情趣，后段则以茶茗与自然的翻覆变化，反衬世事的无常而平抚自己悲苦的境遇。
《水调歌头》：“已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”
此词记述了采茶、制茶、点茶的情景及品茶时的感觉，描述得极为生动传神。
约会苏东坡享受茶文化
——本报与宽庭、茶风雅颂杂志主办的晒茶会精彩纷呈
2014，成都，宽庭，晒茶会，竹……
宋代，苏坡桥，斗茶，苏东坡，画……
一场茶会跨越千年，让宋代茶文化在苏东坡曾经居住流连过的地方重新演绎。茶会的张罗者，是一个网名叫“宽庭女主人”的成都“茶痴”，经营着一家茶文化主题餐厅。她与成都著名茶人王龙组成了一个团队，多年来致力于成都茶文化的弘扬，每逢初夏，他们就会盛邀成都茶人，举办一次晒茶会以茶会友，渐渐地在成都知名茶人茶客中产生了极大影响，每次茶会应者云集，不少知名专家成为座上宾。这次他们不仅请来了徐金华（徐公）、钟渭基、王天成、刘贵民、何修武等著名茶文化方面的专家，还邀请到了著名历史学家谭继和、四川博物院魏学峰副院长、著名辞赋家李镜、著名画家杨志立等。来自四川、云南、重庆、青海、广东等地的600余位爱茶人士，在2014年5月30日的下午“邂逅”苏东坡与宋代的茶文化。此次活动由成都日报社、宽庭文化主题餐厅、茶风雅颂杂志社主办。
从来佳茗似佳人
一走进宽庭，就看到了十分明显的标志牌：“可以清心”竹文化主题茶会。红毯两边淡淡的墨竹画，引导着“可以清心”晒茶会主会场的方向。进入会场发现，原来有这么多的爱茶人，其中还有这么多的时尚美女！“从来佳茗似佳人”，当年苏东坡的这一诗句，也许正是他参加茶会有感而发的罢。
真是好不热闹！晒茶园里早已经是人头攒动，除了绿树鲜花，就是穿着既时尚又传统的男女茶友，茶园的小路两旁，有空的地方，全部摆好了各式各样的茶席，各种色彩各种质地的桌布，衬着风格各异的茶具，点缀着各自适配的各型摆设，各种插花、各种器具……，各种摆设，看得人眼花缭乱，真好似刘姥姥进了大观园！
因为是竹文化主题茶会，好多茶席的摆设和取名都与竹有关，比如“满竹一茶”“竹林闲趣”“轻雨”“空山”等等茶席，不仅仅将桌面的茶席布置得十分有意境，而且还巧妙地利用了所处的场地，有的将竹林地铺上了一层绿纱，放置了茶炉、童子；有的将四川的大熊猫与山石、竹叶、竹筒茶相结合；有的利用现场石磨当茶桌……有的极简，一片竹帘一个茶壶三只茶杯即可；有的极奢，一把老银壶，几只名窑瓷杯，价值不菲。晒茶园中，但见美女美服、笑靥玉臂，烧水洗盏、泡茶分汤……30多道茶席，每一个都有笑盈盈的茶人，行云流水一般地奉出一杯杯香茗，有红茶，也有绿茶；有新茶，也有老茶；有黑茶普洱，也有青茶大红袍；有热茶，也有冰茶……真是热气腾腾、香气缭绕，各种好茶尽现、各类茶友尽欢……同时，晒茶会上还有与茶相关的禅服和茶服，有高端大气的蜀绣屏风及围巾展，有金丝楠古典家具展，也有来自云南专门研究香草的老师随手采来香草做成熏香，还有当下流行的酵素产品、果蔬萃取……
苏东坡茶与竹
随着悠远嘹亮的笛声，下午3点半，晒茶会的开幕式正式拉开序幕。“茶，可以清心，深深浅浅，浓浓淡淡，知己故交，独自成趣。竹，亦可以清心，青青几枝，疏疏几叶，月下清影，窗前墨色。”伴随着优美的男女声朗诵，“可以清心”晒茶会盛大开启。
茶与竹是苏东坡人生中的挚爱，这位品茶的高手，给我们留下了许多脍炙人口的诗句：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”（后世人辑成的名联）、“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”。苏东坡还是一位画竹的高手，“宁可食无肉，不可居无竹”是他留下的名句。苏东坡与文同一起，开创了中国独有的“文人画”！苏东坡是天才的文学巨匠，也是爱茶、懂茶、种茶、痴迷茶的极品茶人，他还是一位茶壶的设计师，传说提梁茶壶的样式，就是东坡先生发明的。
为纪念苏东坡先生，主办方把这次晒茶会分为“茶之韧·竹之贞”、“茶之恋·竹之情”、“茶之雅·竹之文”、“茶之柔·竹之劲”、“茶之静·竹之清”五个环节，将苏东坡最爱的竹与茶交织一体，通过舞蹈、丝竹演奏、现场作画、茶百戏表演、斗茶等一一呈现给大家。
在古琴的伴奏下，一位90后舞蹈家的《竹梦》，把“茶之韧、竹之贞”表现得淋漓尽致。最为精彩的是“茶之恋、竹之情”环节：竹笛演奏的《乱红》将观众带入了潇潇翠竹林。接着茶艺师演绎宋代苏东坡茶诗竹画意境——“松风竹炉、提壶相呼”。随后一个深沉浑厚的男中音，开始朗诵林语堂先生对苏东坡一生的总述：
1037年，四川眉山诞生了“一个不可救药的乐天派，一个伟大的人道主义者，一个百姓的朋友，一个大文豪，大书法家，创新的画家，造酒实验家，一个工程师，一个假道学的憎恨者，一个瑜伽术的修行者，佛教徒，巨儒政治家，一个皇帝的秘书，酒仙，心肠慈悲的法官，一个月夜的漫步者，一个诗人，一个生性诙谐爱开玩笑的人。”他，就是宋代文学最高成就的代表——苏东坡。
舞台上出现了读书的苏东坡。家童因为得到好茶，跑来报告苏东坡。嗜茶如命的苏东坡十分高兴，立即叫夫人前来点茶。在沉稳欢愉、畅快淋漓的男声朗诵中，苏东坡的《试院煎茶》画面情境再现：
“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉，且学公家作茗饮。博炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”
茶百戏与斗茶
茶百戏始于唐兴于宋。宋人喝茶十分讲究，除了好喝还要好看，在汤茶上作画蔚然成风。由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇，宋人把茶百戏做到了极致。在这次晒茶会上，茶人王龙为观众演绎宋代“点茶法”，他将茶粉与水融合，用茶筅击打茶汤，形成乳白色汤面，再以一枝翠竹当笔，一杯茶水当墨，在黑色宋盏茶碗中画一枝翠竹。精彩的表演让观众大开眼界。
斗茶也是一种始于唐兴于宋的“雅玩”，古称“斗茗”“茗战”，比拼的是茶叶质量。此次晒茶会“斗茶赛”，一共收到茶友送来参赛的34个茶样。评委《茶风雅颂》杂志主编王龙、云南著名茶人胡建芳，用“双密码感官审评法”，评出了一二三等奖。
对于此次晒茶会，著名茶专家徐公和四川博物院副院长魏学峰都给予极高的评价。作为熟知历史和书画的专家，魏学峰说：在苏坡乡的宽庭晒茶园举办的晒茶会，具有着别的地方不可比拟的历史文化意义，当年苏东坡曾经在这里办学修桥，他又是画墨竹和文人画的开山式人物，今年宽庭的晒茶会以竹为主题，以茶为载体，以地方文化为背景，展现了中华传统文化的独特魅力，值得发扬光大！
“从来佳茗似佳人”，本届晒茶会，爱茶的人们在初夏的好时光，体会了一番与佳人约会般的茶会、与宋人苏东坡相会的茶会、与青青翠竹相约的茶会，也体会了一下与茶宴相约的茶会。
失而复得
茶百戏
茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的珍贵文化遗产，其特点就是仅用茶和水，不用其他的原料就能在茶汤中显现出文字和图像。
有关茶百戏的来历有见于五代至北宋人陶谷的《清异录》，他在《荈茗录》中记载：“茶百戏茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”可见，茶百戏始于唐代，而兴于宋代。
由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇，茶百戏在宋朝达到了其艺术的巅峰。蔡京曾在《延福宫曲宴记》写道：“宣和二年十二月癸巳，召宰执亲王等曲宴于延福宫，……上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣日：此自布茶。饮毕皆顿首谢。”这当中描述的就是宋徽宗常召集大臣比试点茶、分茶技艺，还亲自点茶、分茶赐宴群臣的盛况。
此外，许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼等都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文。陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”陶谷在《荈茗录》中记载：“茶百戏……近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”
元代后茶百戏技艺开始逐渐衰落，清代后至今未见分茶的详细文献记载。武夷山茶人章志峰于2009年春初步恢复了分茶技艺，可以在茶汤中现出文字和图像。图案保留的时间也从古代的瞬间延长到2小时至6小时。
文人墨客
爱斗茶
斗茶是评比茶叶品质和比试品饮技艺的一种活动，也被称为“斗茗”、“茗战”，在我国古代，斗茶是文人墨客最为青睐的一种“雅玩”，而斗茶技艺的起起伏伏也成为我国文化的缩影。
根据史料记载，斗茶始于唐代，当时称为“茗战”，后于宋代盛行，称为“斗茶”。宋代斗茶的主要方法是点茶法，比试内容则分两方面：一为茶色，即饼茶和碾成细粉的抹茶的色泽。二为汤花，即指汤面泛起的泡沫。宋代的梅尧臣在《李仲求寄建溪洪井茶七品云愈少愈佳未知尝何如耳因条而答之》中详细描述了宋代斗茶时茶汤的品次：“忽有西山使，始遗七品茶。末品无水晕，六品无沉柤。五品散云脚，四品浮粟花。三品若琼乳，二品罕所加。绝品不可议，甘香焉等差。一日尝一瓯，六腑无昏邪。”
受游牧民族的文化影响，元代后斗茶活动开始衰落，但元明清时期依然有斗茶存在，明·程嘉燧在《再过杭州访许成之同鲍溪父话旧》中记载：“湖头城角雨如麻，宿酒残歌夜斗茶。”清·金农在《吉祥寺泉上十韵》中云：“惜哉无名缁，绿尘斗茶荈。明朝续水缘，石鼎携松筅。”
相比宋代花样繁多的斗茶模式，现代的斗茶内容显得较为单一。由于泡茶法无法在茶汤中形成各种图案，因此当下的斗茶主要比试内容就是茶叶的品质以及冲泡的技艺，并不强调斗茶的艺术性。但近年来，随着诸多斗茶技艺的逐步恢复和普及，斗茶也迎来了新的发展期，相信在不久的将来，现代人又能在茶香四溢中重新领略这充满古风的娱乐活动。
朱元璋女婿走私茶叶被赐死
明代之初，朱元璋非常重视茶马之法。为了有更多的战马保卫边疆，在洪武四年1371年)明朝政府确定了以陕西，四川茶叶来与少数民族进行马匹交易。并且，特别在寿州、洮州、河州、雅州等地设立了茶马司，专门管理这种贸易，为了垄断茶马交易，朝廷发出通告。禁止茶叶走私。但是，由于马贱茶贵，不少商人看到以茶易马的利润很丰厚，于是不顾禁令，纷纷贩买私茶，一些边镇守官也利用权力参与走私。这样，使朝廷的茶马互市受到很大冲击，马匹越来越少。
洪武三十年(1397年)，明太祖朱元璋下决心，一定要刹住茶叶走私之风，他派遣官员四处巡查，调集军队层层设防。同时，再次宣布，对偷运私茶出境与关隘失察者，都将处于极刑。胆大包天的人，就是朱元璋的乘龙快婿，附马都尉欧阳伦。
欧阳伦是朱元璋女儿安庆公主的夫婿，他自恃皇亲国戚，认为法律不能约束于他。多次派手下人到陕西偷运私茶，然后贩出境外，牟取暴利。那年，欧阳伦瞒着朱元璋，命令陕西布政司发文通告所属各府县，派遣车辆和民工为他前往河州运送私茶。这支贩茶大军一路上浩浩荡荡，不断向茶农小商敲打勒索，臭名远扬。终于有人一张状纸，层层递到了朝廷之上。
朱元璋正为禁茶之事犯头痛，一闻此事，勃然大怒。他决心要对附马严惩不贷，以肃纲纪。1397年6月，朱元璋下旨，对附马欧阳伦及其一帮爪牙一并赐死。
驸马一杀，贩私茶者惶惶不可终日，炽烈的走私之风也减了许多。
武夷山茶与宗教
武夷山佛教禅宗僧侣，对茶甚为讲究。寺中置有专门的“茶堂”或“茶寮”，即住持行礼之处，也叫方丈。方丈是供寺僧讨论佛法义礼，招待施主，接待文人品饮香茗的地方。在寺庙演说佛法、皈戒的佛殿和法堂中，都设有钟、鼓，常常钟鼓长鸣。庙中一般有左钟右鼓，如果增设“茶鼓”，应在西北角，一种用木头雕成鱼状，体内凿空，击敲有声的木鼓，是召集僧人饮“普茶”之用。诗人林逋诗云：“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗”。茶鼓是佛教崇尚茶叶的一种信据。
武夷禅寺仪规：殿主晨起必须在佛祖前“奠茶”即敬供茶汤，僧侣每日早起盥洗之后，先饮茶再礼佛，然后坐香习禅。习禅分为六个阶段，每一阶段一支香毕开静，僧人要饮茶以提神益思，寺庙监值都要“打茶”，行茶四五匝，借以清心提神，古代早已成为寺院的定规。明代诗僧陆容诗云：“江南风致说僧家，石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好，香烟茶荤满袈裟”。诗人把僧侣爱饮茶描写得淋漓尽致。寺院仪规中还有“茶汤”一项。每当新任住持晋山升座时，有特定的点茶，点汤礼节。有的寺庙在佛的圣诞日盛典，专人以汤沐浴佛身叫“洗佛茶”，供香客取饮，祈求消灾延年。较大的寺院的茶汤开筵，俗称茶会，也有谓之“茶宴”。这种茶汤会的举办，到后来范围更广泛，既有寺庙用以招待施主与香客，也有檀越信众用来与众僧结缘。正是这种情况，寺院在茶汤会中举行茶礼、汤礼，以及每逢佛祖忌日献茶汤时，都要呜“钟茶鼓”集众，以示佛法的庄严。寺庙多设在峻岭之顶，沿山路设有茶亭供饮茶歇息。寺庙众僧中有“种茶僧”、“制茶僧”，专司茶众管理和制茶，庙内设有“茶头，专门负责烧汤烹茶，门前配有“施茶僧”，为施主、香客、游人惠施茶水等。
由于茶被佛教界视为“神物”，饮茶之风传遍大小寺庙，种茶、制茶成为僧侣一业。武夷山茶自问世以来，从药用、禅饮、品茗：茶宴、斗茶推向社会。佛教对促进茶业的发展，茶叶的传播也起了一定的作用，所以自古以来茶与佛的因缘深长，就有“茶禅一味”与“茶佛一味”的说法。
茶人故事：“大国茶匠”肖时英与普洱茶的故事
千年国饮不知孕育了几多“大国茶匠”，他们世代传承的是手艺，更是精益求精的专业态度和敬业精神。对中华民族来说，工匠文化一脉相承，是一种生活中的伟大。日前，在普洱举行的第十五届中国普洱茶节上，人们被4位“大国茶匠”的故事深深打动。四位“匠人”用自己的双手创造和把握世界一个可触摸的片段，以过硬的产品向世人展现了一种人格投射和审美视角。现在，让我们从春天出发，探寻“大国茶匠”们与一片叶子的故事。
“台地茶之父”肖时英：一生只育一株苗
年近九旬的肖时英老人，在茶界被称为“云南无性系茶叶之父”，民间也有人称他为“台地茶之父”。
在这超过一个甲子的漫长岁月里，肖时英和他的爱人张木兰只做了一件事，那就是为大叶种茶树选育优良品种，进行无性繁殖的扦插育苗。
1954年，肖时英和爱人张木兰就研究出了“以苗育苗”的新方法。多年以后，他们又解决了云南大叶种不易发根的难题，将大叶种的扦插成活率提高到了80%以上，使大面积台地茶的推广成为可能。今天，在云南广为种植的“云抗10号”“雪芽100号”“矮丰”“云梅”“云瑰”“木兰一号”等都是他们所选育。其中，1987年“云抗10号”被审定为国家级良种，现已成为云南茶区种植面积最大的无性系茶园。
1992年，退休后的肖时英又和妻子自掏腰包，在思茅区大寨垦建立了130多亩的“生态立体茶园”。他们将茶树修剪成立体形状，形成两个采摘面，并配种发芽期不同的两个品种，产量提高了两倍，并有效地调剂了劳动力，首创了新型“立体生态茶园”模式。
如今，老伴张木兰已先他而去，但肖时英依然坚持他们夫妻年轻时的信念：与茶相伴，研茶为乐。“回顾我这一辈子学茶、研茶、种茶、制茶、教茶、评茶、写茶的实践与收获，深感自己的茶人生是探索、开创、丰富和幸福的。”肖时英自豪之情溢于言表。
澜沧古茶董事长杜春峄：半个世纪的茶妈妈
杜春峄50年如一日地和一片树叶子打交道，被人们亲切地称为“茶妈妈”。
50年前，15岁零两月的杜春峄进山，用脚步丈量万亩古茶园的每一寸土地，开山制茶，并精心养护了1700余年的邦崴茶王树。50年来，她一直践行手工制茶的“工匠精神”，爱茶护茶，亲力亲为。
茶妈妈对澜沧古茶的产品有一种骨肉般的情感。从采摘、摊青、杀青到毛料分类评审的每一个环节，她都要据当时的各种变化来进行精准细微的把控。关键时候，她全天要审评52个茶样，光泡茶的水就要用掉16升装的山泉水两桶半，一口茶汤走过她的喉舌，她能品出苦、涩、甘、薄、醇、水……10多种细微的变化。
她像熟悉自己的孩子一样熟悉原叶原料。当一款熟茶产品发酵时，她知道它该洒多少水、开多大窗、盖多厚的被子。
和茶打了一辈子交道的杜春峄知道，要想古茶长久存世就要保护好古茶树。2010年，云南遭遇百年大旱，杜春峄发起了“古树保护供养活动”，倡议天下爱茶人积极捐出供养款，保护古茶树。她向政府提出意见和建议，以立法的形式保护古茶园，更亲自上山下寨，指导茶农留采，保证景迈山一年整体采2季留1季，并实现了澜沧古茶景迈山的合作社80%的茶树连续多年遵循这个方法，让1000多年的活化石健康地延续下去。她还成立了“春億古茶文化基金”，专门用于古茶树的养护、对茶农的培训计划以及民俗、民间文化的推动。
闻名世界的“经营之圣”稻盛和夫说：“一个企业家要像匠人一样用放大镜观察产品，用耳朵倾听产品的哭泣声”。茶妈妈在多少个夜里无眠，她真听得见001、0085这些倾注着她心血的产品每天生长的声音。
普洱贡茶制作人李兴昌：没有秘籍的传承人
在普洱市困鹿山下有一位60多岁的彝族老人，守着母亲留下的百亩古茶园，不借助任何机器，固执地依照古法做着他的普洱茶，这位老人就是普洱茶（贡茶）制作技艺的国家级代表性传承人——李兴昌。
李兴昌家世代都是普洱贡茶的制作人，这个古法技艺到他这儿已经是第八代传人了。
90多岁的老母亲，30年前曾经做过一件令众人不解的事，花一生积蓄买下了当年专门为贡茶提供原料的困鹿山皇家古茶园上百亩古茶园的经营权。
李兴昌牢牢记往母亲郑重叮嘱的两件事：第一，对困鹿山上1万多亩古茶园进行实地考察，整理茶园的相关资料；第二，要管好自家茶园，世代相传的做茶手艺不能荒废。30年来，凋落不堪的古茶园在李兴昌的精心守护中重获新生。
按照家传，古法贡茶的加工程序特别繁复，有72道工序，36天的周期。而每一道手工制作的工序，李兴昌认为都必须用心揣摸，比如杀青环节就必须据锅中叶子的多少老嫩程度来决定火候、翻炒的快慢和抛撒的高度，李兴昌制作的茶饼拿起来可以吹得透，摔在地上却不散。这门历经百年传承下来的手艺，之所以能进入国家非物质保护遗产的名录，是和其世代传人的敬业精神和对其每道工序的精愈求精分不开的。
如今，作为普洱贡茶制作技艺的国家级代表性传承人李兴昌四处演示和传承普洱茶制作技艺，并创办了“普洱茶制作传习所”，前来学艺者络绎不绝。李兴昌的儿子也在他的严格要求下，努力学习这门古法制作祖传技艺。
“云南茶农”董祖祥：有机种茶闯新路
作为普洱茶主产区，多年以来，普洱市坚持发展扩大有机茶园的种植，全市现有有机茶园30万亩。
说起有机茶园的发展，董祖祥是一个不得不说的人物。他是南屏镇整碗村土生土长的傣族农民，他曾做过木材加工，砍伐过森林，后又种了5万亩人工林“赎罪”；他曾是村里的养猪、养鱼大户；也赚了些钱，但他总认为这些不是自己喜欢做的事。后来他想到了种茶，觉得种茶才可以把乡亲们的劲儿拧在一起，把事情做大。
1999年，董祖祥在自家的30亩地上开始种茶，后来又创办了公司。在一个偶然的机会他听人介绍了“欧盟、美国有机认证”这件事，他明白了这是世界生态食品的最高标准，这与他一开始就下决心做清洁、安全的茶饮料的初心是一致的，他认定自己要做一个“绿色、有机、生态”的企业。他从此坚持在茶园里不使用农药、化肥、除草剂，代之使用的是粘虫贴、生物治虫、羊粪等有机肥料。他跑云贵地区收购山羊粪，他认为山羊是吃草的，不存在人工饲料的二次污染。当每年病虫害高发时，他除了用粘虫贴、灯光、家禽捕捉外，甚至还动用人工去捉虫。经过三年的土壤转换，他的2000多亩茶园终于获得了欧盟、美国的有机认证。
近几年来，祖祥有机茶的出口单价平均超过35美元/公斤，个别产品创下每公斤2000欧元的纪录，批量出口日本的有机茶叶也曾达到480美元1公斤。祖祥有机茶园的发展还带动了周边的，绿色生态茶园已建成20000多亩。
由于董祖祥一丝不苟地坚持，他的庄园已连续8年获得了欧盟、美国的有机认证。2014年，他又投巨资对茶叶加工生产线按欧盟有机标准（GMP）进行改造。今年春天，符合有机标准的茶叶生产线投入生产，董祖祥的“一个集生产、加工、旅游体验为一体的全方位的有机生态茶庄园”梦想即将实现。
“茶园如果仅有绿色，那还少了风骨和韵味。”这是民营企业家董祖祥的一贯理念。他的普洱祖祥高山茶园有限公司就是一个不但“绿色”还强调“有机生态”的茶园，今天，董祖祥正带领他的家族团队逐步完成从一个农户向现代化农庄的巨变！
清代官人与湖南黑茶的故事
清代后期茶马互市以及茶叶交易得以继续进行，茶叶的主要供给地是陕西、四川和南方的部分产茶地区，而负责茶叶运输的主要是西北、山西等地的商人，清代后期茶马互市中的甘商分为东西二柜，据左宗棠奏《变通办理甘肃茶务疏》载：“溯甘省茶商，旧设东西两柜。东柜之商，均籍山、陕，西柜则皆回民充商，而陕籍尤众”。
清代末期，运销西北地区的茶叶，除了陕西汉中茶叶外，南方茶叶（主要包括湖南、湖北、江西以及四川的茶叶），尤其湖南黑茶，几乎占领市场。
太平天国农民运动和陕甘回民起义的爆发，使西北茶叶贸易通道受阻，生意萧条，无人承领茶引，茶商拖欠课税。光绪元年(1875年)，年事已高的陕甘总督左宗棠受命于危难之际，就任钦差大臣，督办新疆军务，同期整顿西北茶务，左宗棠实行四大措施。
一是豁免历年积欠，消除茶商顾虑。规定“豁免积欠课银，停止应征杂捐”[见《甘肃新通志》卷22《建置志·茶法》]。这一措施调动了茶商的积极性，许多商人改营茶叶。
二是另组新柜，恢复茶销规模。左宗棠整顿原有东西二柜，又组织了新的茶叶组织
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