茶叶文化。
历经千年的紫砂陶能成为独树一帜的中国名陶，并非由于故弄玄虚及世人的吹捧。紫砂陶，尤其是日用紫砂陶，如紫砂茶具、紫砂蒸汽锅等餐具，确有其独特之处，即独特的实用功能、独特的材质和工艺及独特的艺术价值。笔者依据陶瓷的有关理论和收集的部分素材、数据，就日用紫砂陶的实用功能作一些肤浅的述及，为紫砂陶的发展及紫砂爱好者做些建设性的工作。
紫砂陶的实用功能
关于日用紫砂陶的实用功能，在本文内系指紫砂茶具、餐具比较于日用瓷器、玻璃、搪瓷等材质的茶具、餐具，在实用功能上的差异。日用紫砂陶的实用功能在过去各方说法不一，但经研究证实，可归纳为以下几点，其一：用于泡茶不失原味，色、香、味皆蕴;其二：冲泡茶汤越宿不馊，器壁不易起腻苔;其三：用于煨炖佳肴，不夺香味又无熟汤气;其四：材质传热缓慢，既保温又不易烫手;其五：耐热急变性好，温火炖烧不易炸裂。
科学验证紫砂陶功能
古人云：“茗注(泡茶之器)莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡(宜兴)”;“茶壶以砂者为上，泡茶不失原味，色、香、味皆蕴”;“聚香含淑，香不涣散……”。这是古人对紫砂茶具实用功能的高度赞扬或客观的定性评价。运用现代科学方法和测试手段对紫砂茶具的实用功能进行定量判定，是近年来科技工作者为紫砂界所作出的努力。这方面的工作将使人们对紫砂陶有更深入的认识。本文将有关日用紫砂陶实用功能的研究情况和测试结果简述如下。
(一)基本条件和数据
1.测试用茶具：紫泥紫砂壶(简称紫砂壶)、日用瓷器壶(简称瓷壶)及玻璃旅行杯(简称玻璃杯)，一般容量在210~230ml左右。
2.测定用茶叶：宜兴市阳羡茶场一级炒青(简称绿茶)、苏红红茶(简称红茶)、福建安溪乌龙茶(简称乌龙茶)。
3.测定用仪器设备和感观评定：
(1)用TC-PIIC型全自动测色色差仪测定茶的汤色。
(2)用721型分光光度计测定茶汤中茶多酚、咖啡碱、茶奶酪的含量。
(3)用铜碘量法测定茶汤中还原糖的含量。
(4)用2.4—二硝基苯胼法测定茶汤中维生素C含量。
(5)用835—50型氨基酸自动分析仪测定茶汤中茶氨酸的含量。
(6)用精密试纸测定茶汤的pH值。
(7)用感观法评定茶汤的色、香、味变质发酵等现象(定性评定)。
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银壶有什么实用功效？
1.杀菌、消炎、排毒作用
代医学认为：银能杀菌消炎，排毒养生，延年益寿，长期使用，可以起到加速新陈代谢、增强抵抗力的作用。银是天然的抗生素，银壶煮水时释放的银离子，能消灭650种病菌微生物（一般抗生素只能杀死6种病菌）。银有很强的消炎和促进伤口愈合的功效。因而能够防止副作用和病菌的耐性强化，根本上控制病菌的繁殖。
2.软水、净化水质的作用
银壶煮水，能使水质变软变薄，有很好的软水效应。古人谓之“若绢水”就是说水质的柔薄爽滑犹如丝绢。
对于喝茶的爱好者来说，没有比银壶更好的煮水器皿，用银壶泡茶，更能够让茶色和茶香的品质更上一层楼。
3.去湿、防腐、保鲜作用
20世纪初期，人们也曾把银币放牛奶里，以此来延长牛奶的保鲜期。蒙古族牧民们，把马奶放在普通碗里，几天之后就发臭变坏，然而盛放在银碗里的马奶却能长时间保持鲜美醇香。一些妈妈们也选择用银壶烧水，给婴幼儿冲奶粉使用。
4.镇宅、去邪、招财的作用
自古就有佩戴银饰祈福、辟邪的风俗，寓意吉祥。李时珍《本草纲目》记载：银可安五脏、定心神、止惊悸、除邪气，久服轻身长命。古代的医学家，比如扁鹊、孙思邈、李时珍，他们在外出时常戴上个银戒指，就像我们的弹簧戒，必要时可以用来治病救人。
5.增值、收藏，绝佳的礼品
银壶曾被多次作为“国礼”相赠，其皇家金银细工制作技艺是我国国家级非物质文化遗产，东方文化一脉相承的历史底蕴，每把壶手工艺的性，以及长期的使用具有的独特质感，让它具有了越来越高的收藏价值，被藏友有所喜爱。
毫不夸张的说，手工银壶已经成为茶界宠儿，也是中高端玩家潮流热捧的茶具。
所以，不论是自用还是收藏，还是作为礼品，送父母、送亲友、送领导，结缘两把银壶，绝对是上上之选。
紫砂壶的实用性
紫砂壶是用于泡茶煮茶的。对于紫砂壶的性能色香味皆蕴”过去早有定论。而且，科学机构也对砂壶的暑月越宿不馊”一事，角砂壶与陶瓷做了详细测试，的确证实了砂壶较陶瓷优越了许多，这一结论是基于紫砂原料的独特性。紫砂壶实用性强，乃在于它具有比较高的气孔率，使其具有透气性好的优点。
据《中国陶都史》第394页记载：紫砂泥料其特点是含铁量比较高…¨，紫砂器的显微结构中存在大量的团聚状”，它的气孔有两种类型，一种是团聚内部的气孔，另一种是包裹在团聚体周围的气孔群，且大部份属于开口型气孔，紫砂器良好的透气性，可能与这种特属的显微结构有关。据宜兴陶瓷公司对各陶土的理化工艺性能测定，发现紫砂泥的气孔率高达10%以上。因而又说明了透气性好当然就是泡茶色香味皆蕴”和暑月夜宿不馊”的主要原因了。紫砂泥的可塑性和结合能力好，则是其有利于工艺装饰的原因。再则紫砂泥的焙烧温度范围也宽，为1190℃到1270℃，目前烧成温度约控制在1200度，这是紫砂制品不渗漏，不老化，越使用越显光润的又一原因。以上均说明了，这种粉质细砂岩的紫砂土，是宜陶宜壶”的最佳泥料，也是陶都宜兴特有的宝藏。
现在有很多人误以为凡是陶壶都是紫砂壶，其实不然。用江苏宜兴紫砂陶土烧制而成的紫砂陶茶具，才是举世公认的质地最好的茶具。
浅谈宜兴紫砂器
宜兴紫砂历史悠久，目前，宜兴紫砂不仅畅销国内市场，还远销欧美及东南亚八十多个国家和地区，对于促进中外文化交流，发展对外贸易，支持国家建设起着越来越重要的作用。本文就宜兴紫砂的起源及发展的有关问题作一些初步的探讨。
什么叫紫砂器?紫砂器又叫紫砂或紫砂陶器。在古代文献中就有多种名称：如“茗壶”、“宜壶”、“砂壶”’、“瓦壶”、“沙壶”、“泥壶”、“注春”、“茶注”等等，都是泛指宜兴紫砂器。它是采用宜兴丁蜀地区藏量丰富、得天独厚的紫砂泥所制成。这种紫砂泥是一种呈紫红色、浅紫色的氧化铁含量较高的陶土，其岩石类型为粉砂质泥岩。用于制紫砂器原料的紫砂泥、红泥、绿泥三种，既可单独制造，又可合理配制。因此，烧成后的紫砂器色泽甚为丰富。
紫砂泥是一种高可塑性黏土(据测定，可塑性指数达17左右)，有较好的成型性能，凭着艺人们熟练的技巧，制作出器形多样、富有民族特色的各种紫砂器皿来。所制产品有各式茶具、花盆、酒具、文具、烟具和陈设工艺品等几大类，而以茶具、花盆为大宗。
紫砂器有较优良的实用功能。古人对宜兴紫砂的实用价值作了详细的描述，明人周高起在《阳羡茗壶系》一书里高度评价了宜兴壶。他指出，到了明代随着制茶方法的演变，即不再“碾屑和香药，制团饼”，以致在“近百年中，壶黜银锡，而尚宜兴陶”。说明随着宜兴紫砂壶优良的实用功能日益受到人们的重视和称颂，而远远超过沿用已久的银壶和锡壶了。“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”。“能发真茶之色、香、味”，进一步描述了宜兴紫砂茶壶的使用特点。到了清代，更有“以尽色、声、香、味之蕴”，多了一个“声”字的描述。“声”是“色”的相应补充，此时宜兴紫砂壶的造型、品种和色泽已更趋丰富多彩，它的“声名”也更大了。
对于宜兴紫砂茶具和花盆的使用性能，最近有人作过初步的和简单的实验，证明紫砂壶类确有保持茶香：紫砂蒸锅耐蒸煮、耐热急变性好;紫砂花盆类有种花不易烂根、长势好、落叶迟等特点。主要原因是紫砂器里外不施釉，坯体含有较大的吸水率(壶类1.6—3.19%花盆类1.3—5.19%)，气孔率(壶类4.01—7.8%，花盆类3.35—12.07%)。因而具有良好的吸附气体性能和透气性能所致，具有排气吸湿的功能。紫砂花盆有种花不易烂根、长势好、落叶迟、透气性佳等特点。
以往，还有所谓紫砂器泡茶“越宿暑月不馊”的说法。当然，在一些文献上也并不持完全肯定的态度，如清初的吴骞在《阳羡名陶录》里，指出这是“俗夫强作介事”而“不知越数刻而茶败矣!”。最近有人曾将紫砂茶壶与瓷壶作过使用比较，经泡茶后在短时期内，瓷壶的酸度增加比紫砂壶为快。但是，如果时间越长久，则两种茶壶都会先后由面长霉，使茶发馊。因此，可以这样说，用紫砂茶壶泡茶确有在暑月中越宿(越一、二宿，不是越多宿)不易馊的特点，它在使用上比瓷壶显得优越是无碍的了。
于是，宜兴紫砂器：用当地藏量丰富的、含铁量较高的紫色、紫红色泥所制成;经摄氏1200多度高温烧成，一般多为里外均不施釉，具有一定气孔率的、色泽丰富的;并集文学、书法、绘画、篆刻诸装饰艺术于一体的紫红色陶器，这就是紫砂器。
紫砂陶的分类与特点
紫砂陶与其它陶瓷相比较，在生产工艺、造型、装饰以及实用性能方面有着不同的特点
一、用单一的紫砂原料就能制出紫砂陶。
二、紫砂陶的成型技艺独特。
三、紫砂陶造型丰富多彩，千姿百态。
四、紫砂陶具有独特的装饰风格。
五、紫砂陶具有良好的功能特性。
一、什么叫紫砂陶
紫砂陶，顾名思义是指紫红色的陶器。它是一种采用含铁量较高的特种黏土为原料，经过混练、成型、烧成后形成的，以紫红色为主，质地较坚硬的陶瓷制品。属于细陶瓷的范畴。紫砂陶坯体里外均不施釉，呈色丰富，断面细腻，具有一定的吸水率和透气性。各种紫砂陶有不同的吸水率，一般要求花盆类产品的吸水率不得大于8%，蒸汽锅类产品不得大于4.5%，壶、碟类产品不得大于3.5%。
紫砂陶器简称紫砂陶，又叫紫砂器或紫砂。在古今中外的文献记载上，就紫砂茶器的名称也有许多种叫法：如“茗壶”、“茶瓶”、“瓦壶”、“泥壶”、“茶注”、“砂壶”、“宜壶”、“茶壶”等等。
紫砂陶不及其它陶瓷那样应用广泛，自宋代中期起，从一般粗制陶器中衍生出来，形成独特的门类。紫砂陶主要用于制造日用器具、园林陶、雕塑品、工艺陈设品等。紫砂茶壶款式繁多，色彩纷呈，然以茗壶为贵，古朴精雅，实用与陈设兼备而独步千秋，享誉中外。
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