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传统型岩茶与清香型岩茶的区别在于精制焙火吃火的程度上，而不在于初制的发酵。传统岩茶都经过长时的低温、炭火烘焙（文火慢炖），而促进茶叶的内质酶化反应，发生微妙的变化而使其改变风格。清香型岩茶经低温短时间烘焙而尽量保留毛茶原风格，香气清高，茶汤鲜醇。
传统型大红袍的表现特点是制作时发酵程度适度（半发酵），焙火程度中，足火。其香气浓郁而平稳，杯底香（挂杯香）好。上品带有花果蜜糖香。如名枞之一---水金龟、铁罗汉等。
清香型大红袍的茶汤橙黄至黄色，较淡。叶底鲜活，看相好，三红七绿，赏心悦目，香气与传统型（中，足火茶）比储藏性会短些，品质会因长久放置而发生改变。这种香型岩茶更适合于接触武夷岩茶的新消费群体。相对比较适合女性、现代派、年轻一族，或者口感清淡者。
清香型大红袍的表现特点：香气清远、高而幽长，鲜爽。滋味甘爽，但带稍带微涩。品种特征明显且易鉴别。如透天香黄观音、白瑞香等。
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