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无论是家里还是公司，现代人都习惯用桶装水。然而有许多桶装水虽然挂着名牌的声誉，其中的水却都是从垃圾桶旁边的井水灌装的。这是一种危害健康的做法，很多人明明知道那些水很脏影响健康，不但不阻止举报反而主动购买。不只是白开水没有了该有的矿物质，如果以水泡茶的话亦容易令茶的滋味产生变化，甚至还会使得茶的营养物质受损。无论是对于普通的开水一族来说，亦或者是爱茶人士，水都是影响身体健康的关键。
古人认为泡茶的用水最好应当使用江河湖的水，或者是冰川水，雪水。但按照现在环境忽然如此严重，这些水早已经不适合用来沏茶了。其实最为健康的普通的水应该属自来水。自然水每家每户都有，而且水中还含有用来消毒的氯气等等。在水管之中滞留较久亦含有多种铁物质。用自然水泡茶，能够使得茶汤的表面形成一层像是生锈的红色的油，味道有些苦涩。这都是最自然的反应，而想要茶的香味以及滋味能够散发出来。自然水最好要先用无污染的容器贮存一天，或者将水净化，这样就能避免苦涩的味道。
如果认为自然水无法泡出茶的滋味，那可以使用纯净水。纯净水是现代茶学说中常常推荐的最好的泡茶用水。因为纯净水中没有任何矿物质，属于软水，用软水泡茶，茶中的有益元素就会更快散发出来。
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