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在我国,红茶是仅次于绿茶的第二大茶种,无论干茶还是冲泡后的茶汤都呈红色,所以称为红茶。红茶的发酵度可达80-90%,属于全发酵茶类。

时至今日,红茶起源的具体时间已无从查证,但我国早在17世纪就已开始制作红茶,最早的红茶是由福建武夷山茶区的茶农发明的,名为“正山小种”。

红茶的制作工艺与绿茶不同,选材上强调取“一芽二三叶”,制作时先将新鲜叶片放到空气中自然萎凋然后再制作。传统的红茶在制作时叶片要经过揉捻、干燥的步骤,其中决定茶叶质量的关键环节是氧化,氧化在揉捻阶段就已开始,而干燥叶片时则终止氧化,叶片必须在一定的温度、湿度下进行氧化才能保证质量。最终,干燥后叶片按照大小用筛子分成不同等级后即大功告成。

在红茶的制作过程中,由于没有“杀青”这一步,所以才能保持红汤、红叶的特点。

目前,我国红茶的出口量比较大,占茶叶总产量的50%左右,销售国家包括英国、加拿大、德国、埃及等多个国家。

由于红茶是种发酵茶,茶性比较温和,尤其是小叶种红茶,如正山小种等,茶汤滋味甜醇,没有刺激性,还具有调节脾胃的功能。在国外,有在红茶的茶汤中加入牛奶、糖的习惯,更可以补充营养,增加身体热能。

适合谁品:对肠胃不好或身体虚弱的人,不宜饮绿茶,而红茶则比较适宜

谁应注意:红茶性温,所以不太合适正在上火或平素火气比较大的人

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