茶叶文化。

武夷茶艺的程序有二十七道,合三九之道。二十七道茶艺如下:恭请上座客在上位,主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。焚香静气焚点檀香,造就幽静、平和的气氛。丝竹和鸣轻播古典民乐,使品茶者进入品茶的精神境界。叶嘉酬宾出示武夷岩茶让客人观赏。“叶嘉”即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名,意为茶叶嘉美。活煮山泉泡茶用山溪泉水为上,用活火煮到初沸为宜。孟臣沐霖即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣。乌龙入宫把乌龙茶放入紫砂壶内。悬壶高冲把盛开水的长嘴壶提高冲水,高冲可使茶叶翻动。春风拂面用壶盖轻轻刮去表面白泡沫,使茶叶清新洁净。重洗仙颜用开水浇淋茶壶,既洗净壶外表,又提高壶温。“重洗仙颜”为武夷山一石刻。若琛出浴即烫洗茶杯。若琛为清初人,以善制茶杯而出名,后人把名贵茶杯喻为若琛。玉液回壶即把已泡出的茶水倒出,又转倒入壶,使茶水更为均匀。关公巡城依次来回往各杯斟茶水。韩信点兵壶中茶水剩下少许时,则往各杯点斟茶水。三龙护鼎即用拇指、食指扶杯,中指顶杯,此法既稳当又雅观。鉴赏三色认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。喜闻幽香即嗅闻岩茶的香味。初品奇茗观色、闻香后,开始品茶味。再斟兰芷即斟第二道茶,“兰芷”泛指岩茶。宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。品啜甘露细致地品尝岩茶,“甘露”指岩茶。三斟石乳即斟三道茶。“石乳”,元代岩茶之名。领略岩韵即慢慢地领悟岩茶的韵味。敬献茶点奉上品茶之点心,一般以咸味为佳,因其不易掩盖茶味。自斟漫饮即任客人自斟自饮,尝用茶点,进一步领略情趣。欣赏歌舞茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。游龙戏水选一条索紧致的干茶放入杯中,斟满茶水,恍若乌龙在戏水。尽杯谢茶起身喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩典。

武夷茶艺中便于表演的为18道:即焚香静气、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、游龙戏水、尽杯谢茶。

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福建茶艺


福建是乌龙茶的故乡,有一千年的茶文化历史,是茶文化的发祥地,福建产茶文字记载比《茶经》早300余年,着名的莲花峰及其莲花茶构筑了一道独特的侨乡茶文化风景线。

建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成风,明清时期,茶叶创新增多,开创乌龙制茶工艺,茶叶贸易渐盛,武夷山的茶山、茶水更加点缀了福建茶的文化底蕴。现代福建茶文化在继承前人的基础进一步发扬光大,种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。制茶讲科学,品茶有文化,构成独特的福建区域人文特征。

福建种茶、制茶、饮茶、贩茶历史悠久。福建产茶的文字记载,最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖古刻“莲花茶襟太远丙子”(公元376年)。这比陆羽『茶经』问世要早三百余年。福建茶叶在中国茶叶发展及至世界茶叶发展史上具有重要的历史地位和价值。

福建省中国产茶的重要地区,而且盛产名茶,各具特色,蜚声中外。红茶、绿茶、白茶、乌龙茶争奇斗艳。单在乌龙茶中,铁观音、大红袍、本山、梅占、佛手、黄金桂、白芽奇兰等等,品种繁多。

如此,安溪铁观音声名鹊起,在振兴安溪经济、使这个国家级贫困县一跃而成为全国具有竞争力的百强县发展过程中,起着重要作用。观音铁韵,韵味深长。其超凡之品质,永续之发展,毋庸置疑。

对铁观音的最准确、简洁的表诉,是“不冷不热铁观音,一人一年20斤”。红茶性热,绿茶性凉,铁观音属半发酵茶,不冷不热,其性温和,四季咸宜。

港人何一心:在福建重振武夷茶 创武夷星茶品牌


「如果说前半生是福州和香港造就了我,现在则是武夷山成就了我。」经历1997年金融风暴重挫,港商何一心北上从头来过,选择自己并不熟悉的茶业。悉心钻研与敏锐触觉,令他在这个完全陌生领域重振声威,所经营的「武夷星」品牌在内地逐步打响。

「冲好一泡好的武夷岩茶,由开头的醇厚饱满,到三四水的盈盈可赞,到六七水的温润持续,再到尾声的恋恋不舍,最惑人感官的就是它的香气变化。」每有要客登门,何一心总会为对方沏上一杯清茶。人生如茶,何一心有感而发。

尝过大红袍亲手建茶园

1997年亚洲金融风暴,令何一心在港15年的奋斗成果大多化为乌有。他一度心灰意冷,事业两三年间没有大起色。1999年,在友人的建议下,何一心听从友人建议回到家乡福建,至武夷山休养。在武夷山,何一心第一次喝到了大红袍,第一次得知武夷的茶文化。2001年10月,他开始亲手在武夷山建生态厂区、生态茶园基地。

「大家都在谈论有一个『狂人』,一天茶都没做过却要在武夷山投资几千万元办茶厂,还说要依靠科技和文化振兴武夷岩茶。当时讲的人多半是当笑话在讲,听的人也多半是当做笑话来听。」回想起那段重整旗鼓的经历,曾经的「门外汉」何一心笑说,「现在有一点我可以保证,对茶,我绝对是知其然又知其所以然」。

察缺乏品牌创优质商标

尽管当时对茶业知之甚少,但征战商场多年的何一心很快就觉察出武夷山茶产业的瓶颈:没有品牌。「世界上最早的红茶就出自武夷山,但现在世界上最出名、销量最大的红茶却是英国的立顿。」何一心告诉记者,虽然当时全国已经开始出现了房地产开发的热潮,但他还是决定留在武夷山搞茶业,并且投资5,000万元成立了星愿(武夷山)茶业有限公司,后来更名为武夷星茶业有限公司。

潜心研武夷茶道最初几年,何一心因为不懂茶,亏本数千万。「做茶是一件微妙的事,看天做茶,看茶做茶。茶叶采下后前三天是宝,后三天是草。好天气出茶概率高,坏天气难有好茶。人定胜天,有时只是人们的美好愿望。」何一心说。

通过几年的努力,武夷星成为武夷山200多家茶企中的佼佼者。何一心连续多年南北奔波,亦成功将产品推广到内地各省及欧美、东南亚,并成为国家赠送外宾的佳品。

武夷茶的历史困惑


一、武夷山是茶树的原生地么?

据苏轼《叶嘉传》称,武夷茶移植至建瓯遂有“北苑”之盛。北苑至今尚存一块南宋碑刻,叙述迄自太平兴国初(976年)的植茶始未。四川万源县一块立于大观三年(1109)“得建溪绿茗,于此种植”的石碑,该茶当以武夷茶为渊源。陈椽教授考证:“武夷茶约在1400年前(南北朝齐时)就以晚甘候之名而闻名,武夷茶的起源时期一定更早于此”。

唐代最负盛名的茶是出自四川的蒙山茶。北宋诗人孙渐曾在蒙山立碑,说明“昔有汉道人,分来建溪芽”,蜀人可能不太愿意承认从建溪移植茶树至此的实事,但万源的植茶碑中有诗:“筑成小圃疑蒙顶,分得灵根自建溪”,完全将自己与蒙山认同,不就是因为同样源于武夷之故么?可以肯定的是,蒙山西汉时期就开始种植茶叶,而汉武帝平定闽越国,逃亡的越巫完全可能携茶植于蒙山之上。

许多专家通过茶文化的演化认定:茶叶的饮用是由巴蜀肇始,尔后沿长江传播。于公介先生的《中国的茶》以为西汉时传至湖荆,尔后才有可能渐至武夷一带。《茶叶贸易学》推定“到了六世纪”(南北朝的齐梁时代)茶叶繁延到沿海各省”。《中国农业百科全书·茶业卷》确定茶叶“是秦人取蜀以后,才渐次传播开来的”。《中国茶文化》(姚国坤等主编)认定“三国时,茶传到长江中下游的安徽、江苏、浙江一带”,因此西汉时就有茶树传播进武夷是不可能的。汉武帝灭闽越国之后,武夷山一带几为虚地,武夷山的茶是从何而来的?是否为先民由野生中发现、饮用、尔后驯化种植的呢?

中国是茶树的原产地,以云南等地的茶树品种最为古老,但在人类将茶树驯化种植之初还有哪儿能寻到它的踪迹呢?有的学者持“同源说”,以为都是从云南移植来的,有的持“多源说”,并明确认定中国东南一带也是茶树的原生地。

十七世纪,瑞典著名植物学家林奈,在《植物种类》一书中将茶分为大叶变种和武夷变种,虽然其它植物学家也有不同的分类,但一致以“武夷种”作为中国小叶茶树的代表,由此可见武夷茶树性状特征的代表性。沈括在《梦溪笔谈》中曾提及“古人论茶,唯言阳羡,顾渚……都未言建溪”,但“建茶皆乔木,吴、蜀、淮南,唯丛茭而已,品自居下”。可见武夷山的茶,特征独具,它的品种与其它品种不同,有很大差别。《武夷山志》又引古记说“武夷茶原为野生,非人力所植,古时为一老人初献,死为山神,立庙祀之”。看来武夷山的茶可能是先民由野生驯化而来的,武夷山因此可能是茶树的原生地之一。

咏武夷茶 《斗茶歌》


范仲淹(989-1052年),字希文,苏州吴县人。北宋文学家。他写的《和章岷从事斗茶歌》,脍灸人口,在古代茶文化园地里占有一席之地,这首斗茶歌说的是文人雅士以及朝延命官,在闲适的茗饮中采取的一种高雅的品茗方式,主要是斗水品、茶品(以及诗品)和煮茶技艺的高低。这种方式在宋代文士茗饮活动中颇具代表性,从他的诗可以看出,宋代武夷茶已是茶中极品、也是作为斗茶的茶品。

同时写出宋代武夷山斗茶的盛况。其诗为:年年春自东南来,建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。

新雷昨夜发何处,家家嬉笑穿云去。

露芽错落一番荣,缀玉含珠散嘉树。

终朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢贪。

研膏焙乳有雅制,方中圭兮圆中蟾。

北苑将期献天子,林下雄豪先斗美。

鼎磨云外首山铜,瓶携江上中泠水。

黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起。

斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。

其间品第胡能欺,十目视而十手指。

胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻。

吁嗟天产石上英,论功不愧阶前蓂。

众人之浊我可清,千日之醉我可醒。

屈原试与招魂魄,刘伶却得闻雷霆。

卢仝敢不歌,陆羽须作经。

森然万象中,焉知无茶星。

商山丈人休茹芝,首阳先生休采薇。

长安酒价减百万,成都药市无光辉。

不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞。

君莫羡花间女郎只斗草,赢得珠玑满斗归。

鉴赏绿茶茶艺十二道


品茶有三乐,一曰:独品得神,一个人面对青山绿水或高雅的茶室,通过品茗,心驰宏宇,神交自然,物我两忘,此一乐也;二曰:对品得趣。两个知心朋友相对品茗,或无须多言即心有灵犀一点通,或推心置腹述衷肠,此亦一乐也;三曰:众品得慧。

孔子曰:“三人行有我师”,众人相聚品茶,相互启迪,可以学到许多知识,这同样是一大乐事。

绿茶程序解说

第一道、点香:焚香除妄念。

第二道、洗杯:冰心去凡尘。

第三道、凉汤:玉壶养太和。

第四道、投茶:清宫迎佳人。

第五道、润茶:甘露润莲心。

第六道、冲水:凤凰三点头。

第七道、泡茶:碧玉沉清江。

第八道、奉茶:仙人捧玉瓶。

第九道、赏茶:春波展旗枪。

第十道、闻茶:慧心悟茶香。

第十一道、品茶:淡中品致味。

第十二道、谢茶:自斟乐无穷。

武夷岩茶 茶艺欣赏


武夷岩茶的典型特征,可以用“岩韵”两个字来概括,“岩韵”可意会不可言传。香气浓长清幽,带馥郁的花果香;滋味醇厚,有如岩骨般的厚重感,饮后舌本回甘,润滑鲜爽;汤色橙黄(呈琥珀色),绿叶红镶边,七泡有余香。

第一道:恭请上座:请客人到上位,主人或侍茶者彻茶、把壶泡茶、斟茶待客。

第二道:孟臣沐霖:即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣。

第三道:乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内。

第四道:悬壶高冲:把盛开水的长嘴壶提高冲水,高冲可使茶叶翻动。

第五道:春风拂面:用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫,使茶清新洁静。

第六道:重洗仙颜:用开水浇淋茶壶,既洗净壶外表面,又提高壶温。重洗仙颜为武夷山云窝一石刻。

第七道:若琛出浴:即烫洗茶杯。若琛为清初人,以善制茶杯而出名,后人把名贵茶杯喻为若琛。

第八道:玉液回壶:把冲泡出的茶汤再倒回壶中,以均匀茶汤。

第九道:关公巡城:依次来回往各杯斟茶水。

第十道:请品岩茶:请尊贵的客人品尝岩茶、领悟岩韵。

国家非常重视非物质文化遗产的保护,2006年5月20日,武夷岩茶(大红袍)制作技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

福建乌龙茶艺术讲解


茶艺是一门专业知识,起源于唐代,有着悠久的历史。乌龙茶是我国六大茶之一,福建是生产乌龙茶的好地方。如果你想喝最好的福建乌龙茶,那么茶艺术是必不可少的。福建乌龙茶技术介绍。

福建乌龙茶也被称为“工夫茶”。“工夫茶”的主要特点是高度重视茶叶产品的选择、茶具的精致化、水质的纯正性和饮茶技术的从容有序。“最好的水是石泉,炉以是炭火为妙,茶具是小为上。”清朝的文学作品中有“功茶”,这说明功夫茶在文学作品中有“功夫茶”之称。福建乌龙茶艺术如下:

1、嘘寒问暖(湿壶):俗称“湿壶”,第一个沸水被注入空壶,以提高水壶的温度,使它容易气泡。

2、素瓷生烟(烫杯):产品工夫茶注重热饮,热杯已成为不可缺少的工序,在客人面前的湿壶前也暗示着尊重客人,营造温馨的气氛。(茶罐、茶荷等)。

3、倾心桃源(茶壶里放茶):俗称“茶”,即茶叶进茶壶,取样要准确,量太大,量太轻。通常,茶的量要比1:22好。

4、悬壶高冲:(举升水壶,倒入沸水入水壶)。

5、轻轻推花:(刮沫)。

6、孟臣沐霖:(淋壶)。

7、关公旅游城(筛茶):高冲低倒是工夫茶的技术之一,高冲应是连贯而平静的,低倒是在筛选茶叶时来来去去,每杯茶水均匀,使每杯茶汤的浓度均匀,最后滴入茶杯。

8、敬奉香茗:(副泡手敬茶)。

李民:御道茶业(福建)股份有限公司董事长


李民同时也是的建设上,李民不遗余力,把打造、树立民族性茶品牌作为企业的使命。在此之前御道已经获得中国茶行业十大著名品牌认证,为了在国际上树立中国茶品牌形象,在一些重要的国际性展会上,李民亲自带团参展,御道的品牌不断出现在香港、新加坡、澳大利亚等国内外的大型展会上。凭借着良好的品质,御道的品牌影响力正在不断的渗透,公司代表产品“金闽红”、“沁园春”在年前的澳大利亚展会上赢得海外消费者的热烈欢迎,被评为金奖。借助展会平台,李民不仅成功打出了品牌知名度,也与海外商家建立了良好的合作关系,就在今年3月份御道与新加坡合作伙伴签订了战略合作协议,茶叶出口到东南亚市场。

三、支持公益事业,解决农村剩余劳动力问题

身为农工党人士,李民关注并热衷于社会公益事业,在平日里积极支持农工党福安市委开展的义诊、支农等社会服务活动,先后多次资助潭头镇后洋村小学及多名贫困生就学,为他们提供学习用具,资助贫困学生的学习生活。公司生产基地员工大部分都是来自当地农村,解决了部分农村剩余劳动力安置问题,为增加农民收入,稳定农村,支持社会主义现代化新农村建设事业做出应有贡献。

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