茶叶文化。
原料和工艺的差别，也就造成普通茶叶粉和抹茶价格上的天壤之别。业内人士表示，一般抹茶平均价格在每500克2000元左右；普通绿茶粉价格则在每500克几十元到几百元不等。
目前国内市场上在售的抹茶粉大都是由绿茶粉冒充的。这种绿茶粉大部分是由一些卖不掉的陈年茶叶研磨之后制成，没有多少营养成分，所以销售价格极低。在经过暴晒以后，这种绿茶粉的颜色会变淡，所以很多商家往里面添加了色素来冒充抹茶粉。而这种色素抹茶在暴晒以后，颜色是不会改变的。
中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心副主任林智曾表示，茶叶研究所做过关于食品中添加抹茶的试验，发现无论是绿茶粉还是抹茶，在烘焙糕点、饮料等的运用上难度最大，而在冰淇淋、冷鲜奶、冷面等方面的运用则相对容易些。由于绿茶本身是很容易氧化的产品，经过高温烘焙后，就会颜色发黄，香气变淡。在食品加工过程中，可以通过添加维生素等工艺来进行护色，不过即使进行护色工艺，抗氧化时间也非常有限。而添加了人工色素就要另当别论了，所以过于鲜亮的抹茶可能存在一定问题。
尤其是这几年随着抹茶的大热趋势，抹茶类食品的比重也迅速上升。但是并非所有抹茶食品都是添加了抹茶粉制成，所以专家提醒如果看到颜色特别鲜艳，呈现翠绿色的糕点或者饮料，很有可能添加了色素，不建议大量食用。
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