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绿茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。在六大茶类中,绿茶的冲泡,看似简单,其实极其考验功夫。川和茶业茶艺师介绍,因为绿茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡,香气钝浊。

此外,又因绿茶品种最丰富,每种茶,由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同,冲泡的水温、时间和方法都会有差异。为了泡好茶,就必须掌握相关的茶艺。

用水:对水质的要求是水甘而洁,活而新。泡茶用水,多为软水。

水温:绿茶用水温度视茶叶质量而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,如川和新到的高山野茶以85℃左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。

茶具:冲泡绿茶,可选用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯比较适合于冲泡名茶,盖碗保温性好一些。好的白瓷盖碗,可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮。

川和茶业提醒各位茶友绿茶贮存禁忌:存放绿茶时,相对湿度在60%为适宜,超过70%就会因吸潮发霉,酸化变质;绿茶茶叶最佳保存温度为0—5℃;阳光会促进茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成脱镁叶绿素;被氧化的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,大大降低营养价值。WWW.cy260.COM

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