茶叶文化。

白毫银针是白茶中的珍品,主产地有福鼎和政和,有很高的药用价值,其性寒凉,具退热、降火、解毒之功效,要喝出良好的功效,泡法很重要。那么白毫银针的泡法有哪些?

白毫银针的泡法和步骤

1、器皿亮相:采用左手自然取茶具,右手微翘兰花指,以中指虚托茶具的手势,轻轻提起茶具,在茶具原位上方稍作停顿,展示玻璃杯、茶叶罐与茶荷;以右手单手取茶刮,举至与鼻梁同高,从表演者左侧开始向右以弧形展示;提梁壶与水盂的展示只需以一手轻示,不用托起;杯垫不须展示。

2、巧煮甘泉:以右手示意提梁壶,表示内中为甘泉即可。

3、佳茗出宫:左手取茶荷,放至身前桌面上,在取茶荷的过程中,适时以右手相接。左手取茶叶罐至身前,用双手拇指和食指圈住罐盖,顶起茶叶罐盖,放于左侧,然后右手轻巧握住茶叶罐,左手取茶刮,将茶叶从罐中取出,摊放于茶荷。接着放回茶刮,左手取茶叶罐盖盖上,顺势握住茶叶罐,右手微翘中指虚托,将茶叶罐放回原位。左手拿起茶荷,右手轻托,从表演者左侧开始向右以弧形展示,茶荷需向外倾斜四十五度,以使观众欣赏到茶叶。最后将茶荷轻放回原位。

4、涤器静心:右手提起提梁壶,左手微翘兰花指,中指轻盖壶盖顶,以逆时针回旋手法将甘泉依次注入三个玻璃杯中,水量约为玻璃杯容量的五分之一。然后将提梁壶放回原位。接着左手端起表演者左边的玻璃杯,右手微翘兰花指,以中指虚托杯底,开始洗涤玻璃杯。玻璃杯的洗涤采用回旋式,杯口顺时针方向转动。旋转两周后,将杯中水倒入水盂,玻璃杯轻放回原位。以同样的手法洗涤另外两个玻璃杯。

5、初撒甘露:右手提起提梁壶,手法与"涤器静心"中同,将甘泉依次注入玻璃杯,水量约为玻璃杯容量的五分之一。然后将提梁壶轻放回原位。

6、落英缤纷:右手取茶荷,左手取茶刮,将茶叶轻轻拨入玻璃杯中,每杯投放量约为4克。然后先将茶刮轻放回原位,接着左手拿茶荷,右手轻托,放回原位。

7、摇曳生姿:左手端起表演者左边的玻璃杯,右手微翘兰花指,以中指虚托杯底,开始以杯口顺时针方向转动玻璃杯。旋转两周后,将玻璃杯轻放回原位。以同样的手法轻旋另外两个玻璃杯。这是为了让茶叶和甘泉充分接触,使茶出味。

8、满天雪舞:右手提起提梁壶,手法与"涤器静心"中同,将甘泉依次注入玻璃杯,每个杯都采用凤凰三点头的方式,将水注至八分满。然后将提梁壶轻放回原位。

以上就是白毫银针的泡法,泡出来的白毫银针色香味俱全,银针上下交错,望之有如石钟乳,蔚为奇观,令人心旷神怡。

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白毫银针怎么泡白毫银针的泡法看懂了就离茶艺


白毫银针作为高档茶之一,其泡法肯定有诸多要求,那么,白毫银针怎么泡成了诸位爱茶人士所关注的重要问题。在泡茶时,做好足够的准备非常重要,首先是选水方面,白毫银针所需要的是天然软水。可是在现实生活中,天然软水并不多见,而是用硬度较大的水,则会导致茶汤变色,因此,在条件不允许的情况下,可以选择矿泉水,但一定要注意,矿泉水饮用过多不利于身体健康。

白毫银针怎么泡,去除选水的问题,接下来便是选择茶具。为了能够更好地观赏茶叶在冲泡时的样子,可以选择透明的器具。若是要追求茶叶的美味,则可以选择紫砂茶具。两者的选择既有优点又有缺点。如果是选用透明的器具,便可很好地观察到茶叶在浸泡时的状态,观察到茶叶的舒展。如果是用紫砂茶具,最大的特点是可以冲泡出茶叶的香气,达到茶汤味道最优的效果。

另外需要注意白毫银针怎么泡一个重要的问题,那便是白毫银针在冲泡时可以不用洗茶。如果非要讲究这些细节,一定要注意冲洗茶叶时要迅速。

还有一点关于白毫银针怎么泡中,需要注意泡茶的热水温度,通常来说,泡茶时茶水温度不宜超过95℃,以85℃到95℃为最佳。如果温度过低,则不利于茶叶细胞壁破裂,如果过高则不利于茶叶冲泡。

关于白毫银针怎么泡最后一个需要注意的问题,那便是茶叶冲泡的时间。通常情况下,白毫银针第一遍冲泡的时候,时间以3分钟为最佳,这时候所冲泡的茶汤,味道不会过于浓烈。之后冲泡次数所需要的时间会逐渐递加,实际情况可以看茶汤颜色来判断。饮用茶汤时,第二遍所浸泡的茶汤味道最好。

白毫银针和毛峰


白毫银针知识大放送

多年前,我也曾有过青春,在那个青春里,我也有要疯狂追随的爱豆,彼时我异常痴迷于收集爱豆的各种消息,大到爱豆的作品,小到爱豆的小癖好等,后来青春不再,爱豆也逐渐被各种事情代替。现在偶尔也会跟风粉上几个小明星,只是那种疯狂想要了解他们的心思不再了,因为过几天又出现了新的爱豆。后来我又体会到了这种强烈波动的情绪,那是在初次尝到白毫银针时。没想到我躲过了细嫩鲜香的绿茶后,却折在了醇香爽口的白毫银针手里。

一见白毫银针误此身,从此它茶是路人。此后我开始采集白毫银针的各种知识,今天就和大家分享一下这些知识。

首先从白毫银针外观形貌入手。其名字是对其形貌最佳阐释,色白如银,挺直如针,满披白毫。不知大家是否观察过白毫银针的长相,是否对其“一旗一枪”的标准长相记忆深刻。这里的“一旗一枪”是指芽头及其旁边的叶壳。这便是福鼎出产白毫银针的真实相貌,自是不同于部分茶友心中“单独芽头”的片面印象。正是如此的叶壳紧护芽头形象,才使得白毫银针看上去不那么单调,反而肥硕紧实,带来一种肥硕紧实、内涵丰富的视觉效果。若白毫银针无叶壳,我们倒要质疑白茶真伪了。白毫银针的外在特征如此明显,其内在结构也很特别,若观察细致入微处,会看到内部白毫密布,且这些白毫均匀分布在层层笋状结构上。这样内外结构兼密实,使得白毫银针格外耐泡,冲泡起来也有浓密馥郁的毫香。

再来看白毫银针品质。在我们心目中,若是一款茶好喝,我们便赞这款茶品种好,但其实味道只是判断白茶品质指标之一。说到味道,白毫银针的味道是醇厚口爽的,滋味时清甜软滑的,口腔感受的不止这股味道,还有丝丝入扣的香气,这香气有毫香、花香,也有果香和鲜笋香。白毫银针内外兼修,无论是外观还是茶汤,观赏价值都极高。其汤色呈浅杏黄,清澈有光泽,依旧有残余毫毛的叶底清晰可见,多次冲泡后,叶底表观光滑亮丽,看上去就有韧性。

白毫银针价值高昂,不是口粮茶首选,白毫银针为何这么贵呢?我们不妨将这个话题留到下次再聊。

君山银针和白毫银针的区别


君山银针和白毫银针的区别是什么?君山银针相信大家都知道,但是大家听说过白毫银针吗?虽然二者的名茶只相差两个字,但是它们的差别还是很大的,但是很多茶友对于君山银针和白毫银针分不清,那么君山银针和白毫银针有何区别呢?我们一起来看看君山银针和白毫银针的区别。

什么叫君山银针?

君山银针最先源于唐代,在清代的时候被列为“贡茶”,君山银针是中国十大名茶,是特别的一种黄茶。

什么叫白毫银针?

白毫银针是属于白茶,现代白茶的创制都源于白毫银针。

君山银针和白毫银针两者在外形有差别:

君山银针全部都是由芽头为原材料,茶身全部有着毫毛的感觉,颜色看起来较为鲜亮。

白毫银针则是由茶芽所制作,当经过加工制作后的成品茶,形状像是针,全身会被白色的毫毛所密披,所以也称为白毫银针。

君山银针和白毫银针两者在茶汤及味道不同:

君山银针泡出来后的汤色会呈现橙黄色,品尝起来味道带甘和醇,而且放时间长了也不容易变味。

白君山银针和白毫银针毫银针泡出来的茶汤是呈浅白颜色,品尝起来带着香气,很有味道。

君山银针和白毫银针区别之两者采摘的时间:

君山银针的采摘要求是很高的,一般的采摘的时间是清明前后的7到10天,白毫银针的采摘要求不是很高。

以上就是小编所介绍的君山银针和白毫银针的区别,两者在茶汤喝味道上面的却别还是蛮大的,看了上文的内容,大家对于君山银针和白毫银针应该可以区分了吧,相信大家以后在购买时就不会将它们搞混了,这也是需要的茶叶知识之一。

白毫银针的采制


白毫银针纯用肥芽制成。产地不同,制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选凉爽晴天,将鲜针薄摊于萎凋帘,置于日光下曝晒,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬,以防芽毫灼伤变黄),用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”,鲜针摊于水筛上,置于通风场所,晾至含水率20-30%时,移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶,复火后趁热装箱。

采制白毫银针的茶树,每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮,是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小,不合白毫银针原料的要求,一般不采制。

白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,规定雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针(即将一荛一、二叶上的芽掐下,抽出作银针的原料,剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶)。采下的茶芽,要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊,工艺简单。制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,其中主要是萎疝和晾干,使茶芽自然缓慢的变化,形成白茶特殊的品质风格。具体制法是:采回的茶芽,薄薄地摊在竹制有孔的筛上,置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干,再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时,再进行室内萎凋至八、九成干,再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干,再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中,要根据茶芽的失水程度进行调节,工序虽简单,要正确掌握亦很易,特别是要制出好茶,比其它茶类更为困难。

白毫银针品目


白毫银针因产地和茶树品种不同,又分北路银针和南路银针两个品目。

北路银针:产于福建福鼎,茶树品种为福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形优美,芽头壮实,毫毛厚密,富有光泽,汤色碧清,呈杏黄色,香气清淡,滋味醇和。福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山,太姥山产茶历史悠久,有人分析,陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”,就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶,“今呼白毫”。如此推来,福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针,历史相当久远矣。

南路银针:产于福建政和,茶树品种为政和大白茶。外形粗壮,芽长,毫毛略薄,光泽不如北路银针,但香气清鲜,滋味浓厚。政和大白茶原产于政和县铁山高仑山头,于十九世纪初选育出。政出白毫银针,则随政和大白茶的利用应运而生。据介绍,一九一0年,政和县城关经营银针的茶行,竟达数十家之多,畅销欧美,每担银针价值银元三百二十元。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带,家家户户制银针。当地流行著“女儿不慕富豪家,只问茶叶和银针一的说法。

白毫银针茶树


白毫银针,由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。

现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽,这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者,其质素良而所植之土又美,则新芽一发便长寸余”的原因。福鼎大白茶为迟芽种,茶芽肥壮,多酚类、水浸出物含量高,成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础。福鼎大白茶和政和大白茶,两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种,采取压条或扦插方法进行繁殖,性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里,每当春天发出新芽,茸毛密被,曦阳照下,银光闪闪,远远望去好像霜覆,是其它茶园里所看不到的一番景观,分外诱人。

君山银针与白毫银针的区别


君山银针与白毫银针的区别一:茶类和产地不同

君山银针。属于黄茶。其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。形细如针。故名君山银针。是黄芽茶之极品。

而白毫银针。属于白茶。其产于福建省福鼎市。因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名。是白茶中的极品。素有茶中“美女、“茶王之美称。

君山银针与白毫银针的区别二:外形不同

君山银针全都是由芽头制作而成的。所以茶身会有种布满了各种毫毛的感觉。而且看起来色泽也很鲜亮。

白毫银针则是由鲜叶茶芽制作而成的。制成后的成品茶。形状会呈现现针形。而且白毫也非常密。颜色白得就像银一样。所以白毫银针的名字就由此得来。

君山银针与白毫银针的区别三:采摘时间和制作工艺不同

君山银针对于采摘的要求是非常高的。采摘茶叶的时间要在清明节前后的7到10天。而且在雨天、虫伤、弯曲、空心、风霜天、茶芽开口、不合尺寸、细瘦、茶芽发紫9种情况下不可以采摘。制作这种茶。要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序。需78个小时。

相对于君山银针。白毫银针的采摘并没有太多的要求。制作工艺上。白毫银针采摘后。不经杀青或揉捻。只经过晒或文火干燥后加工的茶。属轻微发酵茶。

君山银针与白毫银针的区别四:茶汤颜色和滋味不同

君山银针的汤色会呈现橙黄色。而且尝起来的滋味也非常甘醇。即使放置得久也不易变味。

白毫银针在冲泡后。茶里会呈现出白云疑光闪。看起来犹如一道风景。品尝起来清鲜充满香气。而且滋味醇和。颇为美味。

以上便是君山银针与白毫银针的主要不同之处了。希望对茶友们有所帮助。

白毫银针的储存方法


白毫银针,极为珍贵,因而掌握储存白毫银针的方法,对于茶友们而言,是十分必要的。且老白毫银针的毫香、果香香气浓郁持久,好的好的老白毫银针入口后,有种从胸口到天庭都有种开阔的感觉,令人神清气爽。白毫银针的成分是很不稳定的,在一定条件下,易产生化学变化,这就是所说的茶变。储藏白毫银针的前提是,手头上已经有优质的白毫银针茶叶,可以了解白毫银针品牌知识后,再予以选购;不然花时间和精力储藏品质差的白毫银针茶叶,意义不大。然后要检查一下白毫银针的含水量,含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏,如果成粉末状,说明含水量较低,可以贮藏。反之则应尽快喝完,不适宜久放。

白毫银针,属于白茶类,因而其保存方法与白茶的保存方法大同小异。不过,保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,塑料袋、纸盒最次。保存时,内包装最好有2层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧;储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,空气进入茶叶中,会加速其氧化;南方气候潮湿,所以更要注意保存的细节。保存时,牛皮纸袋是好帮手,拆开的饼茶或较多的散茶放大袋,一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。另外,如果在南方,最好自封袋装好,再放入牛皮纸袋封紧,双保险。潮湿和异味,是茶叶的天敌。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶装进容器后,宜放在干燥通风处,而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。而且,储存的地方还不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。

以上陈述就是关于白毫银针的储存方法,希望对大家有帮助哦!!!

白毫银针哪里的好


怎么买到一款合格的白茶

暖气真是个好东西,除了室外,我还未曾真正感受过严寒,这给我一种今年冬天不太冷的错觉,直到冬至来了,我才发现凛冬真的来了。外面狂风大作时,我正在屋里煮一壶老白茶,没有别人,只有我自己,氛围很静谧,只听到茶壶咕噜咕噜声,只看到茶叶上下翻滚的场景,于是心里更静了。很快白茶落杯,满室茶香,在袅袅热气中,我细细斟酌,不浪费一丝好茶的茶气茶味。没错,这是款合格的寿眉老白茶茶,尽管不是很名贵,但毫无疑问,这是优品茶。

好茶配好气氛,感觉滋味很美妙,但这可是我用多年购买劣质茶的血泪经验换来的,为了避免大家踩雷,我还是将自己的实践经验分享出来吧。论怎么买到一款合格的白茶,我要说,该操作看起来简单,执行起来却很眼瞎。大家在买茶时,可一定要用自己的钛合金眼扫描一下干茶和茶汤、叶底。

在扫描干茶时,我们要看其外形条索是否紧结匀整,是否肥硕壮实或细长紧秀,还要看其色泽是否均匀,拿寿眉茶来说,其色泽为翠绿色,在叶脉处会看到些许红色。这种肉眼可见的方面,我们一定要仔细观察。优质寿眉还会有白毫,另外若采购白毫银针或白牡丹,其表面都会满布白毫,这些白毫会变成毫香。

在茶汤上,茶汤的色泽、薄厚程度、香气、口感都是我们重点关注的内容。在色泽上,寿眉茶汤主要呈橙黄色、金黄色,白毫银针茶汤呈浅杏黄色,白牡丹汤水则呈杏黄或橙黄。优质白茶的汤水很厚,很浓稠,喝起来像喝豆浆一样,嘴里有挂感,不会像白开水一样寡淡无味。在香气上,优品白茶香气不会单一无味,而是多元丰富,如白牡丹,这款茶香气尤其多,毫香、花香、果香、乳香、药香等,这些香气混合在一起,既丰富又有层次感,当味蕾感受到这些层出不穷的香气时,整个身心都会被浸润融化,说起来很夸张,但确实如此,我每次喝白茶,都会忍不住沉浸在白茶茶香中。这样的茶汤喝起来更是一种享受,除了香气,我们还会感受到其甘醇鲜爽,汤水的厚重感也会扑面而来。

在叶底上,合格的白茶叶底不可能一触即碎,也不可能像腐烂的树叶那般毫无光泽,没有硬度。优品茶叶底总是清丽明亮,我们看到这样高颜值的叶底,喝起茶来,心里必定会更美。

以上就是我分享给大家的购茶建议了,若想买到一款优品白茶,我们还是得多看多喝茶。

白毫银针特级价格


新白茶、陈白茶、老白茶有何区别?

童年时,猜过一则谜,“上午四只脚,中午两只脚,傍晚三只脚,”谜底:人。因为人在刚出生的婴儿时期,爬着走,长大后,两只腿跑跳,老年后,拄拐杖走路,就变成三只脚了。当时听到这个解释,感觉甚妙。其将人分为三个阶段,懵懂的婴幼儿时期、着迷于一切的成长时期、经验丰富、看淡一切的老年时期。如果白茶的一生也可以分成三个阶段的话,我想必须是“新、陈、老”吧。新白茶、陈年白茶、老白茶,在这三种茶中,世人多知新老白茶,却不知陈年白茶。那这些白茶到底是如何分段的呢?这些白茶之间的区别又是什么呢,今天我们不妨来聊一下。

先来解释这三种茶区分界线。新白茶是指当年采摘制作出来的茶,其是成品茶的最初模样,品质上佳,茶汤细嫩鲜香,只是内质不丰厚,白茶不贵新,因此需要将其存成老白茶。新白茶到老白茶之间还有陈年白茶。这些陈茶便是存放1-2年的白茶,属于白茶的过渡时期,就像人度过青春时期来到需要沉淀的青年中年时期一样,白茶也需要在这个过渡时期,积累更多的内质,人老了,应该有可以娓娓道来的谈资,茶老了,也应该有拿得出手的内含。存到三年之后,过渡时期结束,白茶终于来到老白茶阶段。此时老白茶成了“三年药”,若是不心急,可以继续存茶,存到“七年宝”,总之在保质期内,老白茶越老越好。

这些白茶的区别很显著,内外皆有差异。在外观上,打眼看去,第一区别便是色泽。新白茶刚制作完毕,因未经历揉捻和烘焙,茶叶还保留着鲜叶的绿色,各种绿色,有竹青、翠绿、墨绿。陈茶,黄色占据较大比例。老白茶则是迷彩色,有古铜、黄褐、银灰等。这种白茶一看便知道经历了很多,是个有故事的茶。

在内质上,三者的香气有区别。新生婴儿浑身满是乳香,新白茶也有独特的鲜爽气息,这气息有花香,如兰花香、栀子香,还有青草香和淡淡的毫香。成长中的人身上则是一股生气勃勃的气息,陈年白茶亦是如此,处于过渡时期的它,同时拥有新白茶和老白茶的气息,在鲜爽同时保持稳重。尽管也有陈味,但这味道是岁月沉淀的香气,而非变质的味道。老白茶身上的味道最让人着迷,在煮饮老白茶时,感觉像是听老人讲故事一样,整个过程充满安详与柔和,老白茶给人的感觉便是如此,柔和、醇厚。老白茶有浓厚的药香和稻谷香等,上好的寿眉老白茶还有枣香。

三者的茶汤滋味也不同,新白茶鲜爽,陈年白茶有沉香,老年白茶醇和。

总之新白茶、陈白茶、老白茶各有千秋,无论如何,都是白茶一生必经阶段,因此我们不必嫌弃新茶太新,陈茶半新不旧,老茶太老,毕竟谁还不经历这三个时期呢?

冲泡白毫银针水温


喝白茶喝出的误会

多数情况下,有剧情的地方就有套路,这些套路关乎爱恨情仇,尤其是男女主的爱情路上总是充满了各种误会的套路,如“兄妹身世梗”、“家族仇恨梗”、“白莲花女配横插一脚梗”、“富豪家长阻拦梗”等,这些桥段又老又烂,编剧用的不亦乐乎,观众也看得津津有味,毕竟大家都知道这些误会是为后期男女主加深了解、感情爆发奠定基础,也是为了推动剧情,让观众能继续期待故事后续。这让我想到了喝白茶时的误会,这些误会也一直存在,尽管有人不断辟谣解决误会,但还是有人前赴后继奔往误会白茶的路上,最后才悬崖勒马,解开对白茶的误会。你瞧,误会有时也是一件好事,大家对白茶误会在前,后面解开误会,只会对白茶了解更深刻。那喝白茶都喝出过哪些误会呢?

其一,喝白茶,就要喝最贵的茶。在饭店吃饭时,于静寂中总会听到几次这样的声音,“老板,把你们最贵的菜、最贵的酒拿上来”,这种声音总是引起人的关注,有时我也会抬头看发出这种声音的人是否真的财大气粗、爽朗大气。后来我去了茶馆,没想到也听到了这样的声音,只不过“菜、酒”换成了“茶”。“喝白茶,就要喝最贵的”,这种论调是对的吗?这种声音的主人是这样理解的,“价格贵的,品质一定差不了”。在一定程度上,这种理解是有道理的,只是若是其出自新手之口,这就不合时宜了。毕竟在白茶中,白毫银针价格昂贵,小米针、荒野银针价格最贵,但这种茶并不适合新手,这些白茶对冲泡要求较高,对品饮者自身也有要求,就像从不喝岩茶的人无法喝出岩韵一般,新手难以喝出白毫银针真正的茶韵,若冲泡不到位,更是会浪费好茶。故建议喝白茶时,喝最贵的茶这种论调就休要再提了,我们倒不如从寿眉喝起,这种茶虽然便宜,但适合新老手。

其二,温水泡茶才是最佳选择,沸水会损坏茶叶。这种论调出现频率不亚于前者,甚至某度给出的冲泡温度亦是85℃,可我用这种温度泡茶时,总难实现快出汤这一要则,因为该温度下的茶汤根本无色无味,即使快出汤也没有意思。后来我试着用沸水泡茶,快出汤后,茶汤反而有色有味。彼时我才知道原来温水泡茶是天大的误会。这句话大多流传于差掌柜口中,因为他们不敢保证自身的茶叶品质。在此方面,白茶与岩茶一样,好茶总是不惧沸水,若只能用温水才能维持茶味,那这茶的品质就值得怀疑了。

这种误会其实还有很多,如“买白茶,就在淘宝上买几十九包邮”。这些误会有时令人啼笑皆非,但我们只要不固执己见,积极解决误会,喝起白茶来还是挺痛快的。

白毫银针的主要产地介绍


白毫银针的产地为福建省福鼎市、政和县。清嘉庆初年(公元1796年),福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料,创制白毫银针。约在1857年,福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功,于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料,菜茶因茶芽细小,已不再采用。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树,1889年开始产制银针。

白毫银针的产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县,福鼎属于亚热带季风气候,雨量充足,福鼎境内山丘地约占陆地总面积的91%,盆谷平原约占9%。有青龙山和太姥山,海拔在900米以上。福鼎也是着名的旅游城市,环境优美。适合茶叶的生长,福鼎是“中国白茶之乡”。福鼎是福建省最大的有机茶生产基地。

政和县也是白毫银针的主产地之一,政和县属于福建省南平市辖区。属亚热带季风湿润气候区,由于鹫峰山脉横贯县境东部,峰峦起伏,气候较温和,土壤较肥沃形成了独特的高山平原二元地理气候条件。适合茶叶的生长,政和县是全国最大的白茶基地。政和县产有政和功夫茶。是福建三大功夫茶之一。产自政和县的白毫银针被誉为十大名茶之一。产自福建福鼎和南平市政和县的白毫银针茶品质优良,在购买茶叶的时候需要分清是否是白毫银针的原产地福鼎和政和县的茶叶。

白毫银针的原产地


白毫银针是一款优质的白茶类别,保健功效显著,且泡出来的白毫银针色香味俱全,银针上下交错,望之有如石钟乳,蔚为奇观,令人心旷神怡。那么白毫银针的原产地是哪呢,我们一起来了解一下白毫银针的原产地。

白毫银针的原产地为福建省福鼎、政和两县。清嘉庆初年公元1796年,福鼎用菜茶的壮芽为原料,创制白毫银针。约在1857年,福鼎大白茶品种茶树在福鼎县选育繁殖成功,于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料,菜茶因茶芽细小,已不再采用。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树,1889年开始产制银针。

现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽,这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者,其质素良而所植之土又美,则新芽一发便长寸余”的原因。福鼎大白茶为迟芽种,茶芽肥壮,多酚类、水浸出物含量高,成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础。

白毫银针的原产地为福建省福鼎、政和两县。一般来讲,福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味酸厚,香气清芬。

关于白毫银针的采制介绍


白毫银针纯用肥芽制成。产地不同,制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。下面就关于白毫银针的采制做一介绍。

白毫银针的采制时间应选凉爽晴天,将鲜针薄摊于萎凋帘,置于日光下曝晒,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上烘心盘用薄纸垫衬,以防芽毫灼伤变黄,用文火40-50℃烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”,鲜针摊于水筛上,置于通风场所,晾至含水率20-30%时,移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶,复火后趁热装箱。

采制白毫银针的茶树,每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮,是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小,不合白毫银针原料的要求,一般不采制。

白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,规定雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风全国各地芽采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针即将一荛一、二叶上的芽掐下,抽出作银针的原料,剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶。采下的茶芽,要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊,工艺简单。制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,其中主要是萎疝和晾干,使茶芽自然缓慢的变化,形成白茶特殊的品质风格。具体制法是:采回的茶芽,薄薄地摊在竹制有孔的筛上,置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干,再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时,再进行室内萎凋至八、九成干,再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干,再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中,要根据茶芽的失水程度进行调节,工序虽简单,要正确掌握亦很易,特别是要制出好茶,比其它茶类更为困难。

以上就是对白毫银针的采制的介绍,希望此介绍对大家了解白毫银针的采制有所帮助。

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