茶叶文化。
云海白毫产于中国的云南省。因产地终年云雾缭绕，酷似云海，茶叶身披白毫而得名，是云南省农业科学院茶叶研究所上世纪70年代初创制的名茶。
云海白毫产地勐海，地处祖国的南端，这里古树参天，云雾缭绕，气候温和，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，腐殖质层深厚，是茶树生长的理想环境。得天独厚的生态环境和优良的大叶种茶树，是云海白毫品质形成的优越条件。云海白毫茶采摘细嫩，标准为一芽一叶或一芽一叶半，白毫茶经过手工揉捻变得锋苗挺秀，满披白毫，色泽深绿，香气清鲜，滋味浓爽。采用85-90度开水冲泡后，条索舒展，犹如云海四散，此时清鲜的香气扑鼻而来。
白毫茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶半开展或初展，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致。芽叶采回后做到及时摊放，及时加工，保持芽叶新鲜。
云海白毫茶为手工炒制。主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序。蒸青：目的是利用蒸气破坏芽叶内的酶活性。蒸青锅锅径为30厘米，蒸汽温度95℃左右，每锅投叶量300克，历时2．5分钟左右，蒸好下锅摊凉2～3分钟。揉捻：采用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成条率达90%以上为适，历时10分钟左右。炒二青：目的是失水和初步做形。锅温先高后低，一般为90～70℃。炒制时以抖为主，以便尽快散发水分。当炒至六成干时，改用快速轻搓手法，以达到芽叶完整，失水均匀的目的，当茶叶干度约七成干时起锅，历时8分钟左右。理条整形：是云海白毫成形的关键工序。通过理、拉、搓等手法，达到理齐茶条，拉直、搓紧条索的目的。锅温60～70℃，历时15分钟左右。复炒：通过继续做形和失水，达到定形的目的。锅温50℃左右，继续采用理、拉、搓的手法炒制，当茶叶条索紧直圆浑，干度达九成时起锅摊凉。干燥：采用烘笼或烘房进行，掌握文火慢烘的原则，达到增进香气，干度均匀一致的目的。烘温50～60℃，烘时2小时左右。当含水量达6～7%，手捻茶叶即成末，起烘摊凉装箱贮藏。云海白毫的品质特点是条索紧直圆浑，锋苗挺秀，满披白毫，香气清鲜，滋味浓爽，甘美如饴，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。
常饮云海白毫，能消解油腻，增强血管弹性，对冠心病、高血压患者大有裨益。杀青对云海白毫品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善．除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。揉捻是云海白毫塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制云海白毫的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗云海白毫的揉捻作业已实现机械化。干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。云海白毫的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合？炒的要求。
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白毫银针怎么泡白毫银针的泡法
白毫银针是产自于福建福鼎市和政和市等地的一种茶品，其成品白毫密布，形状类似针的样子，因此得名为白毫银针。白毫银针汤的色泽呈浅杏黄色，汤的味道醇厚，茶叶汤的香气芬芳。那么，味道醇厚的白毫银针怎么泡呢？下面小编告诉你一些白毫银针的泡法。
白毫银针怎么泡呢？白毫银针的冲泡方法与绿茶差不多，不过白毫银针在冲泡时时间要相对来说长一些，因为时间越长的话，茶叶中的味道才能更好的显现出来。下面我们就来看看其具体的冲泡方法吧。
具体泡法
1、准备好冲泡的茶杯，以玻璃杯为宜，这样可以欣赏冲泡的过程。
2、用茶匙取出适量的茶叶，然后倒入玻璃杯中。
3、先冲入些许开水，让茶叶先浸泡一会，水温最好是在70摄氏度左右。
4、然后冲入开水进行冲泡，等到茶水颜色均匀分布，就差不多可以了。
5、如果有客人的话，就将茶水倒入品茗杯中大家一起品茗。
以上就是白毫银针的泡法，相信原先不懂得白毫银针怎么泡的你现在知道了吧。
白毫银针茶树
白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。
现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。福鼎大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础。福鼎大白茶和政和大白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人。
白毫银针的采制
白毫银针纯用肥芽制成。产地不同，制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选凉爽晴天，将鲜针薄摊于萎凋帘，置于日光下曝晒，待含水率达10-20%时，摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄)，用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”，鲜针摊于水筛上，置于通风场所，晾至含水率20-30%时，移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶，复火后趁热装箱。
采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。
白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针（即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶）。采下的茶芽，要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。具体制法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦很易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。
为您介绍：白毫银针
白毫银针简称银针，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。
白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆披，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。
白毫银针，按制茶种类分，属白茶类。它与宋代《大观茶论》中记述的白茶，以银线水芽为原料制成的“龙团胜雪”饼茶和现代的凌云白毫、君山银针等茶不同，它们的原料先经蒸、炒杀青，属绿茶或黄茶类。
现代白茶类的创制始于白毫银针。明代田艺衡《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦：更近自然，且断烟火气耳”，如果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品。
白毫银针特级价格
新白茶、陈白茶、老白茶有何区别?
童年时，猜过一则谜，“上午四只脚，中午两只脚，傍晚三只脚，”谜底：人。因为人在刚出生的婴儿时期，爬着走，长大后，两只腿跑跳，老年后，拄拐杖走路，就变成三只脚了。当时听到这个解释，感觉甚妙。其将人分为三个阶段，懵懂的婴幼儿时期、着迷于一切的成长时期、经验丰富、看淡一切的老年时期。如果白茶的一生也可以分成三个阶段的话，我想必须是“新、陈、老”吧。新白茶、陈年白茶、老白茶，在这三种茶中，世人多知新老白茶，却不知陈年白茶。那这些白茶到底是如何分段的呢?这些白茶之间的区别又是什么呢，今天我们不妨来聊一下。
先来解释这三种茶区分界线。新白茶是指当年采摘制作出来的茶，其是成品茶的最初模样，品质上佳，茶汤细嫩鲜香，只是内质不丰厚，白茶不贵新，因此需要将其存成老白茶。新白茶到老白茶之间还有陈年白茶。这些陈茶便是存放1-2年的白茶，属于白茶的过渡时期，就像人度过青春时期来到需要沉淀的青年中年时期一样，白茶也需要在这个过渡时期，积累更多的内质，人老了，应该有可以娓娓道来的谈资，茶老了，也应该有拿得出手的内含。存到三年之后，过渡时期结束，白茶终于来到老白茶阶段。此时老白茶成了“三年药”，若是不心急，可以继续存茶，存到“七年宝”，总之在保质期内，老白茶越老越好。
这些白茶的区别很显著，内外皆有差异。在外观上，打眼看去，第一区别便是色泽。新白茶刚制作完毕，因未经历揉捻和烘焙，茶叶还保留着鲜叶的绿色，各种绿色，有竹青、翠绿、墨绿。陈茶，黄色占据较大比例。老白茶则是迷彩色，有古铜、黄褐、银灰等。这种白茶一看便知道经历了很多，是个有故事的茶。
在内质上，三者的香气有区别。新生婴儿浑身满是乳香，新白茶也有独特的鲜爽气息，这气息有花香，如兰花香、栀子香，还有青草香和淡淡的毫香。成长中的人身上则是一股生气勃勃的气息，陈年白茶亦是如此，处于过渡时期的它，同时拥有新白茶和老白茶的气息，在鲜爽同时保持稳重。尽管也有陈味，但这味道是岁月沉淀的香气，而非变质的味道。老白茶身上的味道最让人着迷，在煮饮老白茶时，感觉像是听老人讲故事一样，整个过程充满安详与柔和，老白茶给人的感觉便是如此，柔和、醇厚。老白茶有浓厚的药香和稻谷香等，上好的寿眉老白茶还有枣香。
三者的茶汤滋味也不同，新白茶鲜爽，陈年白茶有沉香，老年白茶醇和。
总之新白茶、陈白茶、老白茶各有千秋，无论如何，都是白茶一生必经阶段，因此我们不必嫌弃新茶太新，陈茶半新不旧，老茶太老，毕竟谁还不经历这三个时期呢?
冲泡白毫银针水温
喝白茶喝出的误会
多数情况下，有剧情的地方就有套路，这些套路关乎爱恨情仇，尤其是男女主的爱情路上总是充满了各种误会的套路，如“兄妹身世梗”、“家族仇恨梗”、“白莲花女配横插一脚梗”、“富豪家长阻拦梗”等，这些桥段又老又烂，编剧用的不亦乐乎，观众也看得津津有味，毕竟大家都知道这些误会是为后期男女主加深了解、感情爆发奠定基础，也是为了推动剧情，让观众能继续期待故事后续。这让我想到了喝白茶时的误会，这些误会也一直存在，尽管有人不断辟谣解决误会，但还是有人前赴后继奔往误会白茶的路上，最后才悬崖勒马，解开对白茶的误会。你瞧，误会有时也是一件好事，大家对白茶误会在前，后面解开误会，只会对白茶了解更深刻。那喝白茶都喝出过哪些误会呢?
其一，喝白茶，就要喝最贵的茶。在饭店吃饭时，于静寂中总会听到几次这样的声音，“老板，把你们最贵的菜、最贵的酒拿上来”，这种声音总是引起人的关注，有时我也会抬头看发出这种声音的人是否真的财大气粗、爽朗大气。后来我去了茶馆，没想到也听到了这样的声音，只不过“菜、酒”换成了“茶”。“喝白茶，就要喝最贵的”，这种论调是对的吗?这种声音的主人是这样理解的，“价格贵的，品质一定差不了”。在一定程度上，这种理解是有道理的，只是若是其出自新手之口，这就不合时宜了。毕竟在白茶中，白毫银针价格昂贵，小米针、荒野银针价格最贵，但这种茶并不适合新手，这些白茶对冲泡要求较高，对品饮者自身也有要求，就像从不喝岩茶的人无法喝出岩韵一般，新手难以喝出白毫银针真正的茶韵，若冲泡不到位，更是会浪费好茶。故建议喝白茶时，喝最贵的茶这种论调就休要再提了，我们倒不如从寿眉喝起，这种茶虽然便宜，但适合新老手。
其二，温水泡茶才是最佳选择，沸水会损坏茶叶。这种论调出现频率不亚于前者，甚至某度给出的冲泡温度亦是85℃，可我用这种温度泡茶时，总难实现快出汤这一要则，因为该温度下的茶汤根本无色无味，即使快出汤也没有意思。后来我试着用沸水泡茶，快出汤后，茶汤反而有色有味。彼时我才知道原来温水泡茶是天大的误会。这句话大多流传于差掌柜口中，因为他们不敢保证自身的茶叶品质。在此方面，白茶与岩茶一样，好茶总是不惧沸水，若只能用温水才能维持茶味，那这茶的品质就值得怀疑了。
这种误会其实还有很多，如“买白茶，就在淘宝上买几十九包邮”。这些误会有时令人啼笑皆非，但我们只要不固执己见，积极解决误会，喝起白茶来还是挺痛快的。
白毫银针和毛峰
白毫银针知识大放送
多年前，我也曾有过青春，在那个青春里，我也有要疯狂追随的爱豆，彼时我异常痴迷于收集爱豆的各种消息，大到爱豆的作品，小到爱豆的小癖好等，后来青春不再，爱豆也逐渐被各种事情代替。现在偶尔也会跟风粉上几个小明星，只是那种疯狂想要了解他们的心思不再了，因为过几天又出现了新的爱豆。后来我又体会到了这种强烈波动的情绪，那是在初次尝到白毫银针时。没想到我躲过了细嫩鲜香的绿茶后，却折在了醇香爽口的白毫银针手里。
一见白毫银针误此身，从此它茶是路人。此后我开始采集白毫银针的各种知识，今天就和大家分享一下这些知识。
首先从白毫银针外观形貌入手。其名字是对其形貌最佳阐释，色白如银，挺直如针，满披白毫。不知大家是否观察过白毫银针的长相，是否对其“一旗一枪”的标准长相记忆深刻。这里的“一旗一枪”是指芽头及其旁边的叶壳。这便是福鼎出产白毫银针的真实相貌，自是不同于部分茶友心中“单独芽头”的片面印象。正是如此的叶壳紧护芽头形象，才使得白毫银针看上去不那么单调，反而肥硕紧实，带来一种肥硕紧实、内涵丰富的视觉效果。若白毫银针无叶壳，我们倒要质疑白茶真伪了。白毫银针的外在特征如此明显，其内在结构也很特别，若观察细致入微处，会看到内部白毫密布，且这些白毫均匀分布在层层笋状结构上。这样内外结构兼密实，使得白毫银针格外耐泡，冲泡起来也有浓密馥郁的毫香。
再来看白毫银针品质。在我们心目中，若是一款茶好喝，我们便赞这款茶品种好，但其实味道只是判断白茶品质指标之一。说到味道，白毫银针的味道是醇厚口爽的，滋味时清甜软滑的，口腔感受的不止这股味道，还有丝丝入扣的香气，这香气有毫香、花香，也有果香和鲜笋香。白毫银针内外兼修，无论是外观还是茶汤，观赏价值都极高。其汤色呈浅杏黄，清澈有光泽，依旧有残余毫毛的叶底清晰可见，多次冲泡后，叶底表观光滑亮丽，看上去就有韧性。
白毫银针价值高昂，不是口粮茶首选，白毫银针为何这么贵呢?我们不妨将这个话题留到下次再聊。
白毫银针怎么泡白毫银针的泡法看懂了就离茶艺
白毫银针作为高档茶之一，其泡法肯定有诸多要求，那么，白毫银针怎么泡成了诸位爱茶人士所关注的重要问题。在泡茶时，做好足够的准备非常重要，首先是选水方面，白毫银针所需要的是天然软水。可是在现实生活中，天然软水并不多见，而是用硬度较大的水，则会导致茶汤变色，因此，在条件不允许的情况下，可以选择矿泉水，但一定要注意，矿泉水饮用过多不利于身体健康。
白毫银针怎么泡，去除选水的问题，接下来便是选择茶具。为了能够更好地观赏茶叶在冲泡时的样子，可以选择透明的器具。若是要追求茶叶的美味，则可以选择紫砂茶具。两者的选择既有优点又有缺点。如果是选用透明的器具，便可很好地观察到茶叶在浸泡时的状态，观察到茶叶的舒展。如果是用紫砂茶具，最大的特点是可以冲泡出茶叶的香气，达到茶汤味道最优的效果。
另外需要注意白毫银针怎么泡一个重要的问题，那便是白毫银针在冲泡时可以不用洗茶。如果非要讲究这些细节，一定要注意冲洗茶叶时要迅速。
还有一点关于白毫银针怎么泡中，需要注意泡茶的热水温度，通常来说，泡茶时茶水温度不宜超过95℃，以85℃到95℃为最佳。如果温度过低，则不利于茶叶细胞壁破裂，如果过高则不利于茶叶冲泡。
关于白毫银针怎么泡最后一个需要注意的问题，那便是茶叶冲泡的时间。通常情况下，白毫银针第一遍冲泡的时候，时间以3分钟为最佳，这时候所冲泡的茶汤，味道不会过于浓烈。之后冲泡次数所需要的时间会逐渐递加，实际情况可以看茶汤颜色来判断。饮用茶汤时，第二遍所浸泡的茶汤味道最好。
白毫银针等级怎么分
白茶会存坏吗
在初始白茶时，同事便告诉我，白茶这种茶，越陈越香醇，药用价值越高。所谓“一年茶，三年药，七年宝”便是这个意思。因此老白茶在我脑海中留下深刻的美好印象，尔后逢年过节，我开始到处搜罗老白茶，来孝敬父母。后来遭到了父亲的质疑，他问我，“这些白茶不会存坏吗?”
说实话，“白茶会存坏”这个概念从来不曾出现在我脑海里，难道不是越放越陈，品质越佳吗?但父亲的质疑还是萦绕我心间，让我无法果断说出自己的推测。那白茶会存坏吗?
白茶存放时间虽长，但也不能用永久、永远这样的词来形容其保存期限。在保质期外，白茶茶味必然变弱，品质也会变低。而在保质期内，白茶也有存坏的可能性。其可能表现为以下几种情况：
其一，大容器，少量茶。我们在储存白茶时，有时可能找不到与茶量相符的茶叶罐或纸箱等容器，这便导致茶叶与容器之间存在很大空间，茶叶的香气会逐渐溢满整个容器，若容器保密性极差，时间久了，白茶香气可能就跑没了，而外界空气也会跑进容器中，使茶叶受潮变质。
其二，周围储存环境温度失控。这里指夏季存茶，无论是将茶存放到何种场所，夏季室内温度升高是必然的，白茶只有在恒温储存条件下，才不会有变质的可能性。对于我们普通的茶客来讲，不会为白茶特地准备仓库，只能在室内，但我们又无法保证室内全天空调。因此夏季很容易出现白茶变质情况。
其三，没有采取三层保存法。保存老白茶，最佳方式为采用三层包装法，塑料袋、铝袋、纸箱，然后将纸箱存放在恒温环境中。但在实际中，这种方法有些麻烦，因此很多人只利用密封性较好的包装袋来保存白茶，虽然在短期内，这些白茶并不会出现质损现象，但从长远看来，这种保存方式必将失去密封性，白茶存坏便成了必然。
综上所述，白茶会存坏是毋庸置疑的了，我们在存茶时，还要注意以上事项，避免浪费好茶。
白毫银针的主要产地介绍
白毫银针的产地为福建省福鼎市、政和县。清嘉庆初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性群体）的壮芽为原料，创制白毫银针。约在1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，已不再采用。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。
白毫银针的产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县，福鼎属于亚热带季风气候，雨量充足，福鼎境内山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。有青龙山和太姥山，海拔在900米以上。福鼎也是着名的旅游城市，环境优美。适合茶叶的生长，福鼎是“中国白茶之乡”。福鼎是福建省最大的有机茶生产基地。
政和县也是白毫银针的主产地之一，政和县属于福建省南平市辖区。属亚热带季风湿润气候区，由于鹫峰山脉横贯县境东部，峰峦起伏，气候较温和，土壤较肥沃形成了独特的高山平原二元地理气候条件。适合茶叶的生长，政和县是全国最大的白茶基地。政和县产有政和功夫茶。是福建三大功夫茶之一。产自政和县的白毫银针被誉为十大名茶之一。产自福建福鼎和南平市政和县的白毫银针茶品质优良，在购买茶叶的时候需要分清是否是白毫银针的原产地福鼎和政和县的茶叶。
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