茶叶种类。
由于广东大叶青茶叶容易吸湿、吸异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。所以，对大叶青茶叶的保存变得尤为重要。
一般大叶青茶叶含水量在5%以下较耐保存，足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味。如把茶叶放在阳光直接照射的地方，干茶容易变色影响滋味。
温度对茶叶的保存也很重要，在低温下茶叶易保存，一般0-5℃较合适。常温下茶叶不稳定易变化，影响茶叶变质的环境因素茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存茶叶方法稍有不当，就会在短时期内失去风味。通常茶叶在存放一段时间后，茶叶香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。
影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。温度温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。水分茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。氧气引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。光线光线照射对茶叶会产生不良的引响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。
由上述可知：降低茶叶储存环境温度。保持茶叶适当含水量。阻隔茶叶与氧气之接触。防止光线直射茶叶等均可减缓茶叶的变质。
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广东大叶青茶叶的冲泡步骤
饮茶在中国已有很长历史，而茶叶冲泡过程独具情趣，已成为茶文化一个不可少的组成部分。
广东大叶青的具体步骤
1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
广东大叶青的冲泡步骤
饮茶在中国已有很长历史，而茶叶冲泡过程独具情趣，已成为茶文化一个不可少的组成部分。以下介绍广东大叶青的具体步骤：
1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
广东大叶青药用价值
茶已被公认为是最好的保健饮料。人们长期的饮茶实践充分证明，饮茶不仅能增进营养，而且能预防疾病。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。广东大叶青的药用功效为：
1、败毒抗癌，用于癌瘤积毒：
乳腺癌：大青叶、七叶一枝花、金银花、夏枯草、白芷各1.92克，冰片30克共研细末和密制为消瘤丸，丸重6克，早、晚各服1丸。能消肿瘤，解热毒。宜于单纯癌、硬癌症。
白血病：大青叶、白花蛇舌草、生黄芪、薏苡佳期各30克，玄叁、生地、丹皮、蚤休各15克，黄药子、地骨皮各10克水煎3次分服。能除血热，缓脾肿。宜于各型急性白血病。
喉癌：大青叶、白英、海藻、牡蛎各30克，北消参、干蟾皮、山豆根各15克，当归9克水煎服。另以虎杖30克，藤梨根、月杨梅根各60克水煎3小时，加入上药，同时兑服，日1剂。能缓解肿痛阻梗、肺部感染。宜地初期末溃者。
食管癌：大青叶60克，蒲公英30克，雄黄15克，硇砂、硼砂各150克，干蟾皮500克共研细末，和适量黑豆面糊制为消癌丸，绿豆大，每服3~5粒，日服3次。能使肿痛缓解、吞咽顺利。亦治胃癌、直肠癌。
2、清热解疫，用于热蕴疫毒：癌毒热盛大青叶30克，析蓝根15克，水煎2次，早晚分服。乙脑流脑大青叶、海金沙根各30克水煎2次分服。
3、凉血除班，用于血热班疹：斑疹丹毒鲜大青叶适量捣烂外敷。
4、消炎退肿，用于内外炎肿：黄疸肝炎大青叶、茵陈各30克水煎服。乳腺炎大青叶、蒲公英各30克，银花、连翘各15克水煎3次分服。
广东大叶青的冲泡方法
不同的茶叶冲泡方法也是不一样。茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据茶的不同特性。广东大叶青不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。广东大爷青冲泡步骤顺序如下：
1、烫壶：在泡大叶青之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
2、温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。
3、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶，茶量以壶之三分之一为度。
4、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。
5、刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。
6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。这样不会起泡沫，也不会溅出。
7、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
8、品饮：先要举杯将茶汤送入鼻端闻香；接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘；一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无穷。
中国名茶“广东大叶青”
大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东地处南方，北回归线从省中部穿过，五岭又屏障北缘，属亚热带，热带气候“温热多面，年平均温度大都在22℃以上，年降水量1500毫米，甚至更多。茶园多分布在山地和低山丘陵，土质多为红壤，透水性好，非常适宜茶树生长。
大叶青为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同。大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶。
广东大叶青的品质特点是：外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。
广东大叶青产品分1—5级。广东大叶青芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。
保存广东大叶青茶叶的注意事项
广东大叶青茶叶中的一些成分不稳定，在一定的物理、化学诱因下，易产生化学变化，就是通常所说的茶变。茶叶的保存条件不好会加速茶叶的自身氧化及霉变。
保存大叶青茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。
盛好保存的大叶青茶叶，宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。且周围不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意，不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。
1、阳光直接照射，会破坏大叶青茶叶中的维生素C，并使茶叶的色泽、味道发生变化，所以茶叶必须存放在不透明的容器中。
2、温度升高，会使化学反应的速度加快，也就促使了大叶青茶叶有效成分的分解，使大叶青茶叶的营养价值降低。所以，茶叶要低温保存。
3、水分的存在，是许多有机物分解反应的必要条件，而且也是细菌活动的必要条件，所以，如果广东大叶青茶叶水分过大，不仅茶叶易丧失营养，而且容易发霉变质。因此，茶叶一定要干燥保存。
4、茶叶和空气直接接触，易被空气中的氧所氧化；失去原有的风味，因此，茶叶的容器要密封。
广东大叶青有什么品质特点？
大叶青为广东的特产，广东茶农创制的名茶。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青为属黄茶类。广东大叶青制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同。
历史发展
广东大叶青创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤，具有浓裂的老火香（俗称锅耙香）。
自然地理
大叶青茶是广东的特产，主要产区位于广东舌耕内韶关、肇庆、湛江等县市、属于黄茶，是黄大茶的代表品种之一。广东地处中国的南方，属于亚热带以及热带气候区，这里常年温热多雨，年平均温度大都在22度以上，年平均降水量为1500毫米左右，甚至更多。茶园多分布在山地和丘陵地区，土质多为红壤土，透水性好，非常适宜茶树的生长。制成的广东大叶青茶外形条索肥壮，紧结重实，老嫩均匀，叶张完整，芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回甘。
大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶。
品质特征
广东大叶青的品质特点是：外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1—5级。芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。
广东大叶青可以加蜂蜜喝
很多人喝茶喜欢加蜂蜜，喝广东大叶青茶可以加蜂蜜吗？答案是：可以喝，但蜂蜜兑茶水会变黑。
蜂蜜中若含游离二价铁过高，铁就与茶叶中的茶多酚发生反应，就会发生络合反应，产生蓝黑色沉淀。视觉上有些不美观，但对人体是没有毒害的。
像康师傅蜂蜜绿茶这样的茶饮料，是因为饮料里面含水比较多，实际上蜂蜜和绿茶的成分已经很少了，比如每升含蜂蜜0.5g，仅相当于约万分之五的含量，而且厂家对蜂蜜的品种是有所选择的。另外，经过加工，又过滤掉了不稳定物质，所以不会变色。
从营养学的角度来说，两者的结合还是很好的。蜂蜜的含铁量为1--10毫克/千克，如要达到铁的中毒量，1个50公斤体重的人，就需要进食9千公斤至9万公斤蜂蜜，这是绝对不可能的.就是达到长年男子日需12毫克的铁供给量，也需日服蜂蜜1.2--12公斤,这也是不可能的。同时，由于目前市场上蜂蜜中的铁含量较低，且多为二价铁，这些铁不会对人体健康构成危害，可以放心食用。
特别喜欢饮茶的人，将1--2匙蜂蜜放入温茶中饮用，还有止渴养血，润肺益肾之功能。经常饮用不仅可预防感冒，便秘，失眠，改善心脏供血，还可清咽利喉，对用嗓多的人是一种极好的保健品；给爱喝茶的小孩在温茶水中加入适量蜂蜜，但口感好，还可使小儿能吃能睡，体健，肌肤红润，体重增加；在乘车或乘船前1--2小时饮用一杯蜂蜜茶水，可预防晕车，晕船；用蜂蜜茶水含漱法治疗口腔溃疡3日内疼痛消失，粘膜溃疡面充血水肿消退，无渗出，溃疡面积缩小，3～5天愈合。
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