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茶叶中对人体有益的主要成分
1, 氨基酸
成分：茶叶中的氨基酸有20 多种，其中茶氨酸的含量占氨基酸总量的50% 以上。 保健作用：有的氨基酸和人体健康有密切关系。如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷；蛋氨酸能调整脂肪代谢。
2, 多酚类化合物
成分：可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量为干重的10%-20%，它主要由儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，约占70%，是决定茶叶色、香、味的重要成分；黄酮类物质是形成茶叶汤色的主要物质之一；花青素呈苦味，如花青素过多，茶叶品质就会受到影响；酚酸包括绿原酸、咖啡酸等，含量较低。
保健作用：多酚类化合物具有防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
3, 咖啡碱
成分：咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱。每杯150 毫升的茶汤中含有40 毫克左右咖啡碱。 保健作用：咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，具有提神的作用。
4, B族维生素
成分：茶叶中B族维生素的含量一般为每克干茶含0.1-0.2mg 。
保健作用：其含量最高的维生素B5可以预防癞皮病等皮肤病；茶叶中维生素B1含量比蔬菜高，它能维持神经、心脏和消化系统的正常功能；每天饮用5杯茶可满足人体维生素B2需要量的5%-7%，维生素B2可以增强皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能；满足人体维生素B11 需要量的6%-13%，它参与人体核苷酸生物合成和脂肪代谢功能。
5, 维生素C
成分：高级绿茶中维生素C的含量可高达0.5% 。 保健作用：维生素C能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合。
6, 维生素E
成分：干茶叶中维生素E 的含量为每克茶叶0.3-0.8mg 。 保健作用：维生素E可以拮抗人体中脂质过氧化过程，具有抗衰老的作用。
7, 维生素K
成分：每克干茶含维生素K0.3-0.5mg，每天饮用5杯茶即可满足人体的需要。保健作用：维生素K可促进肝脏合成凝血素。
8, 矿物质
成分：茶叶中含有氟、钙、磷、钾、硫、镁、锰、锌、硒、锗等多种矿物质元素。
保健作用：钾可维持心脏的正常功能；锰参与人体多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关；磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分；硒和锗在抗肿瘤方面也有积极的作用。茶叶中对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果的氟含量很高。局部地区茶叶中的硒含量很高，它具有抗癌功效。
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