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前一段时间,小编去上了一个茶艺课,气质优雅的老师给我们展示了乌龙茶的干泡法,课程结束后,我受益匪浅,我想我必须和大家分享一下。

在制作过程中,茶艺师为我们讲解了制作乌龙茶的几个步骤,即准备餐具、清洁用具、品茶、抛茶、洗茶、泡茶、上茶和收集用具。在这一过程中,茶艺师选择了泸州风味的铁观音进行演示。

首先,干泡法的茶具主要包括茶道组(又称茶道六君子)、茶壶架(即放杯、杯的工具)、杯盖(也有壶)、玻璃杯、休闲泡、水杯、过滤网、茶杯。

接下来是卫生洁具。这里我们需要注意的是,用干浸水的方法清洗茶杯有两种方法,一种是直接将水冲入茶杯内,另一种是用茶夹将茶杯夹在水槽顶部进行清洗。

在干浸水法中,最好选择第二种。记住把杯子夹进去,不要把你的手臂举得太高!你洗的每一杯都应该用茶巾蘸着,以保持桌子干燥。

品茶是看茶叶的形状和颜色,闻茶叶干的香味,主要供客人观赏。

茶艺师为我们酿制的铁观音,外形丰满,色泽翠绿,香气细腻。

茶道组的茶师应用于抛茶。泸州风味铁观音所抛的茶量为5-6克,茶杯底盖一碗就够了,当然也可以根据喝茶者的数量和口味加减。

洗茶就是用水冲洗茶灰,将开水冲入盖碗,立即倒入水箱。洗茶的过程就结束了。

泡茶后,将茶冲泡,乌龙茶通常在100度的温度下煮沸,大约3-5秒就可以喝汤。

汤出来后,拇指和中指捏住盖碗边缘,食指放在盖上,盖与杯之间留有间隙,使茶汤顺畅流动。

小编在示范的时候,被烫了下手,很热很痛。每个人都必须小心。

泡茶后要上茶,记住茶的顺序是从右到左逆时针的。虽然每个人喝茶时都是平等的,但在某些特定的场合,必须区分身份差异,以地位高的人为准。

喝完茶后,最后一步是把茶收集起来,倒出来,用设备清洁整齐地放在线上。

除了泡茶的步骤外,茶艺最重要的是细节,如如何摆放双手、茶具的摆放顺序、身体不能摇摆等。做得好需要多次练习,泡茶的时候尽量放慢节奏,让客人感到安静。

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乌龙茶之地位


乌龙茶三个字在茶业史上绝非一个陌生的名词,相反的,它曾给与茶叶的爱好者,以深刻的印象,曾于茶叶史上发出万丈光芒。在整个世界茶叶市场中,它有独立自在唯我独尊高贵的地位。虽说乌龙茶由于产量无多,不能像红茶绿茶大宗的输出,亦没有广阔的消费市场,未曾普遍运销到世界的每一角落,但是却由于品质的独特与优美,故而凡属乌龙茶输销所至之处,人得而尝之后,无不受人赏识与欢迎,给予许多美丽赞誉之词。

国人誉之为荈史珍品、天下奇茗。西方尝斯茶者,誉之为东方美人或喻之为香槟。此茶之名贵崇高地位由此可以想见。

总之乌龙茶在茶业界有如此独特的地位,实因此茶之制造方法特殊而完美有以致之。此茶属半酦酵茶,其品质特性,介于红茶与绿茶之间,具有红绿茶之优点,而无红绿茶之缺点。在效用方面尤发挥茶叶的功能,欣赏价值最高药效作用最大。在市场方面,又形成消费乌龙茶地区独占的局面,没有同种茶叶可与之竞争。

怎么泡铁观音比较有香味


铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。如果你喝茶比较少或者是刚开始喝茶,最好是不要喝,要是想得话,喝完茶叶要吃点甜的食物

铁观音的档次只有通过喝才能辨别出来,香味也是慢慢品出来的。铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯清水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。

在泡行茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。

品茶包括四方面内容:一审茶名,二观茶形色泽(干茶、茶汤),三闻茶香(干茶、茶汤),四尝滋味。

在泡行茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。

为什么许多人偏爱乌龙茶,浅谈乌龙茶的功效


饮茶有许多益处,这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢?这对一般人来说,是知其然而不知其所以然。随着科学的发展,到了19世纪初,茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定,乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

乌龙茶之所以流行,完全是因为它溶解脂肪的减肥效果,这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸,证实与脂肪的代谢有密切的关系,而且实验结果也证实,乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量,实在是不可多得的减肥茶。

大家都知道,乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称,还可以细分出许多不同类别的茶。例如:水仙、白牡丹,以及适合配海鲜类食物的铁观音等等,种类多样,可以任君挑选。

实验证明,每天喝一公升乌龙茶,有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定,但是当食物太油腻时,最好也能够搭配乌龙茶,不但没有饱腹感,还可以去除油腻。

乌龙茶功效

1、防癌症

乌龙茶中具有可促进分解血液中脂肪的营养物质,有效阻断亚硝胶的体内内源性形成,能够预防多种癌症,有专家发现台湾乌龙茶中的茶多酚还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。

2、降血脂

常饮乌龙茶可以降低血液粘稠度,改善血液高凝状态,从而达到降血脂的功效。

3、抗衰老

乌龙茶和维生素e一样,具有抗衰老的功效,因此,经常饮用乌龙茶可从多方面增强人体的抗衰老能力。

4、减肥瘦身

科学研究表明,乌龙茶茶叶中的成分可提升类蛋白脂肪酶的功能,相对地提高了脂肪的代谢量,从而达到减肥的效果。

福建乌龙茶艺术讲解


茶艺是一门专业知识,起源于唐代,有着悠久的历史。乌龙茶是我国六大茶之一,福建是生产乌龙茶的好地方。如果你想喝最好的福建乌龙茶,那么茶艺术是必不可少的。福建乌龙茶技术介绍。

福建乌龙茶也被称为“工夫茶”。“工夫茶”的主要特点是高度重视茶叶产品的选择、茶具的精致化、水质的纯正性和饮茶技术的从容有序。“最好的水是石泉,炉以是炭火为妙,茶具是小为上。”清朝的文学作品中有“功茶”,这说明功夫茶在文学作品中有“功夫茶”之称。福建乌龙茶艺术如下:

1、嘘寒问暖(湿壶):俗称“湿壶”,第一个沸水被注入空壶,以提高水壶的温度,使它容易气泡。

2、素瓷生烟(烫杯):产品工夫茶注重热饮,热杯已成为不可缺少的工序,在客人面前的湿壶前也暗示着尊重客人,营造温馨的气氛。(茶罐、茶荷等)。

3、倾心桃源(茶壶里放茶):俗称“茶”,即茶叶进茶壶,取样要准确,量太大,量太轻。通常,茶的量要比1:22好。

4、悬壶高冲:(举升水壶,倒入沸水入水壶)。

5、轻轻推花:(刮沫)。

6、孟臣沐霖:(淋壶)。

7、关公旅游城(筛茶):高冲低倒是工夫茶的技术之一,高冲应是连贯而平静的,低倒是在筛选茶叶时来来去去,每杯茶水均匀,使每杯茶汤的浓度均匀,最后滴入茶杯。

8、敬奉香茗:(副泡手敬茶)。

铁观音鉴别


安溪着名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣,道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手来辨别茶叶优劣。观形:优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整;听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次;察色:成品茶色泽鲜润,带砂绿色,红点鲜艳,叶表带白霜。冲泡后汤色金黄,浓艳清澈,茶叶展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之;闻香:精品铁观音茶汤香气浓馥,其独特香气芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,韵味无穷。以上种种,正是安溪铁观音之魅力所在。

另外铁观音的茶艺别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。

普洱茶重要的步骤有那些


普洱茶冲泡步骤:

第一步:醒茶

第二步:备具

第三步:温壶涤具

第四步:投茶

第五步:润茶

第六步:候汤

第七步:出汤

第八步:品饮五个等级

几种口味的普洱茶酿造:

1、水飘香-能闻到,喝不到,属于初级普洱茶的香味。

2、香入水-大部分茶叶香气蔓延,一小部分进入茶叶,属于次级的普洱茶。

3、水含香-茶是下沉的,大部分是混入茶中,属于中级普洱茶。

4、水生香-茶和茶的混合汤非常好,从咽喉中饮用香气,是一种高级的普洱茶香。

5、水即香-喝了茶后是一种香,香是汤的感觉,属于顶级普洱茶的香味。

普洱茶酿造饮料需要注意:

首先,您的茶(生茶或煮熟的茶)必须是由具有卫生认证证书的制造商生产的普洱茶。

其次,如果你有一套基本的茶具。

其次,有几种情况会消耗茶:

1.接待朋友和家人共同享用茶叶或者您是茶商的最佳品味,接待顾客购买足够的茶叶顾客。

你只是个人。当你外出时,你也可以喝你买的好茶,而不是那些泡茶的人,你想喝一口好茶。

第一种情况:根据之前许多大师介绍的方法,你可以喝它,你会尝试几次。这里没有介绍。

2:出门前,用一个大盖杯取6-10克(见杯子大小),将要喝的普洱茶放入杯中,然后加入冷矿泉水,盖上盖子熄灭。十五分钟后,您可以品尝到明亮而甜美的普洱茶。

在此解释为什么你不需要开水冲泡?因为茶只需要用沸水填充,所以只需不到两分钟。加热茶后,所有成分都会迅速释放出来。高浓度的茶会好吗?在冷水中,茶叶中的成分只能缓慢均匀地释放出来。三四个小时后,由于饱和,茶浓度变化不大。而且茶也有一种独特的香味,这种香味在用开水制成的茶中是找不到的,它非常适合饮用。

乌龙茶的历史典故及名字由来


说道乌龙茶很多人就会联想到了乌龙院,不过它们之间有什么联系就不是很了解了,下面我们来看看有关其起源的典故和史料记载吧。

相传清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个退隐将军,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。有一天,乌龙与往常一样,身背猎枪,腰别茶篓,上山打猎,兼采一些野生茶叶,过午时分,乌龙忽见一头山獐从前方溜过,他急提猎枪,击伤山獐。

等晚上到家,乌龙急于宰獐至深夜,竟把茶叶搁置,翌日清晨,炒制成茶,其苦涩之味尽除,香醇更胜往常,乌龙大喜,连忙邀来乡亲茯友一起品尝,众人啧啧称厅,且探究其因,仿效采制,广为传开。此后,南岩茶叶声誉远扬,遐迩闻名。于是村民扩种茶树,以茶为生。乡亲们为感念乌龙的贡献,就把所制的茶叶都称为"乌龙茶‘.世代因袭,沿用至今。后来乌龙去世了,乡亲们为纪念他,在山岩上建了一座"打猎将军庙"。

乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶。北苑是福建建贩凤凰山周围的地区,在唐末已产茶。据《闽通志》载,唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶,初为研膏茶,宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶,宋真宗(998年)以后改造小团茶,成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏,监督制造贡茶的蔡襄,特别称颂北苑茶,他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑,惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”北苑茶重要成品属于龙团凤饼,其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说:“远远上层崖,布叶春风暖,盈筐白日斜。”

要采得一筐的鲜叶,要经过一天的时间,叶子在筐子里摇荡积压,到晚上才能开始蒸制,这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变,芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色,究其实质已属于半发酵了,也就是所谓乌龙茶的范畴。

上面就是乌龙茶的来源典故其史料的记载了,不管怎样是否真如上面所载,乌龙茶在中国备受人们喜爱这是毋庸置疑的。

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