茶叶种类。
对于中国人来说，喝茶是很多人的一种习惯，但少数人有吃茶的嗜好在云南，吃茶却是随处可见的。许多少数民族的饮茶方式与汉族有很多不同，除了饮茶，他们也热衷于将茶叶做成各种各样的食物来吃茶。西南地区各民族“吃茶”习俗的历史与现状进行大规模调查后发现，在茶叶原产地及其周边的若干个省的山区，苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族人民至今仍保存着客来请“吃茶”的习俗。
我国西南地区是世界茶树原产地中心，利用茶的历史至少可追溯到3000年前的西周时期。从生晒药用、熟食当菜、烹煮饮用到今日之冲泡直饮，茶已成为全世界青睐的健康饮品。西南农业大学教授刘勤晋说：“除少数民族‘吃茶’外，边远山区的汉族也有‘吃茶’的习俗。‘吃茶’主要有两种方式，一种是在茶中加入许多佐料或香料，和着一起吃;一种是把茶跟粮食加在一块儿。在23个‘吃茶’民族中，有16个在‘吃茶’时把茶末也一起咽下去!”
在云南地区有很多民族也有这样的吃茶习俗：
苗族同胞，有爱喝八宝油茶的习惯。据说“一日不喝油茶汤，满桌洒菜都不香。”八宝油茶的烹调比较复杂，先将玉米(煮后晾干)、黄豆、花生米、团散(一种米薄饼)、豆腐干丁、粉条等分别用茶油炸好，分装入碗待用。与其说它是茶汤，还不如说它是茶食更恰当。喝在口中，满嘴生香。它既解渴，又饱肚，还具异域风味。
傣族的腌茶，是将新鲜茶叶放在陶缸里密封保存，几个月后腌好，即可取出凉拌而食。而布朗族的腌茶，则要于每年冬初采来老茶叶蒸熟，晾干水分后装入竹筒中，埋入土里数月，待遇到喜庆之事或有贵客，才取出撒上辣椒、盐以此款待，也可直接嚼食，别有一番风味。
竹筒茶，傣语称为“腊跺”，是传统普洱紧压茶的代表品种。既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香。
凉拌茶，攸乐古茶山的基诺族人传统的饮茶方法。在炎热的夏天，基诺人上山劳动，吃饭时，就会采来一些一芽一叶的新鲜茶叶，在地上挖个小坑，用“冬叶”垫上，将采来的茶叶放进去，加上盐、辣椒等调料，用山泉水一冲，做成一道独具风味的特色菜。
“吃茶”习俗的分布与古茶区关系密切，其原料多是自采自制的当地大树茶，而当中国茶文化发扬至今，各式的茶道，都比不上少数民族最朴实的“吃茶”方法。
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茶还可以这样吃之食茶篇
饮茶无法摄取茶不溶于水的成分，茶叶的不溶性成分包括纤维素、蛋白质、脂类、脂溶性维生素、不溶性矿物质等，其含量高于可溶性成分。而食茶则能弥补这方面的不足，不但能高效地利用茶的保健效果，还能减少茶渣，更加环保。
事实上，食茶虽不如饮茶盛行，但历史却更加悠久，除了最出名的抹茶法，在国内的一些地区还保留着独特的食茶法。茶叶专家陈郁榕老师将为本期《茶周刊》说一说食茶。
明朝之前食茶是主流吃茶法
人类利用茶叶就是从食茶开始的，最早的方法是生嚼茶叶，此后为烹煮做菜或茶粥。
在《晏子春秋》中就有“茗菜”的记载，在《晋书》中有“茗粥”的记录。唐宋时，将茶鲜叶蒸软加工成的团茶、饼茶，有龙凤团饼之称。
宋徽宗的《大观论》里，有关于饮用时将茶磨成粉末状冲饮的内容，具体讲到泡茶时怎样碾成粉，如何用筅搅拌茶水等。这种饮用法就是将茶与水混合搅拌均匀后全部服下，确切地说就是食茶法的一种。
从唐朝开始散茶的加工法逐渐完善，到了明代朱元璋下诏“罢造龙团”开始，茶叶的生产逐渐以散茶为主，饮茶才在这个历史变革中逐渐取代食茶占据主流。
粉末状茶冲饮法在唐宋时候传到日本，演变成今日的抹茶法，并与日本文化相结合逐渐形成日本茶道，一直流传至今。
现在，在国内一些地区的少数民族聚居地，还保留着独特的食茶法，比如基诺族的凉拌茶、布朗族的酸茶、土家族的擂茶等。
少数民族的传统食茶法
在现如今的中国，少数民族的传统食茶法、茶叶与烹饪的结合、抹茶法等，是依然存在的食茶法，但其推广程度，与饮茶法相比，只能算“非主流”。
凉拌茶：来自云南基诺族的传统食茶法，做法是将茶嫩叶揉碎，加入切碎的黄果叶、辣椒、大蒜、适量的盐，再加少许泉水，拌匀后当菜吃。
擂茶：土家族的擂茶了解的人较多，是将茶鲜叶和炒熟的花生、芝麻、米，以及生姜、盐、胡椒等放入镭钵中，锤压成糊状，然后冲水食用。
抹茶法：抹茶是用碾茶（一种遮荫栽培的嫩叶绿茶）磨成非常细微的茶粉，其氨基酸含量较高，滋味鲜爽，苦涩味少。冲饮法为，在抹茶粉中加入热水，用茶筅快速搅拌，将茶与水拌匀直至起泡，便可饮用。
陈郁榕，原福建省茶叶质量检测站站长，全国茶叶标准技术委员会委员
茶为“喝”还是为“吃”
茶为“喝”还是为“吃”
有人认为喝茶，要削尽繁枝，有好茶，老老实实吃上一杯，何必让茶道茶文化一类叠床架屋，弄得一杯茶也吃不安呢？可是，在南宋都城临安，终究吃茶者多，喝茶者少，遗风不灭，杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去！”味道就变了。
《梦粱录》里的临安，“四时卖奇茶异汤”，冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖，这般吃法，操作起来好比捣年糕，吃者好比吃八宝粥，要紧的是吃，不是喝茶汤了。宋人还喜欢弄些香料，把龙脑珍菜、菊花之类与茶在一道，茶香吃进花香，花香吃进茶香，吃进口里，吃出了一股香气，一种味道。
南宋咸淳年间，日本高僧大应禅师到了余杭径山寺，深研佛学之余，把当时流行的抹茶做法、吃法一并学会，带回了日本，慢慢发展为“茶道”。看日本人行茶道，便知抹茶是研成细末的，放入茶盏，注入沸水，茶汤浓如豆羹，小筅帚一搅，卷起千堆，待冷却后，一吃而光。南宋时虽有撮泡茶的套路，但是大家都不买账。
还有个说法，杭州早年有酒馆无茶坊，只不过富人有了聚会宴饮，会招些茶博士来来往往，热闹煞也。后来宋室南迁，汴京开茶坊的习俗南渐，茶馆在临安一家接一家地开起来，且在茶汤巷一带成了气候，成为茶馆一条街。茶馆虽然吃茶，但是点心也是重头，你看今天在杭州坐茶馆，无论青藤或门耳，那些各色吃食消闲果儿的消耗，分量不会少于茶汤。南宋的擂茶，现在无处可买，但在保留擂茶习俗的湖南乡下，待客吃一顿擂茶，是要摆上十数个碟子的，炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一路吃下去，好比是在吃饭了。
至于文人雅士，骚人墨客说到茶，可吃，可咏，可品，可分，就是不提“可喝”。分茶这一活计，知识分子很喜欢，说白了就是闲来无事，弄把小筅帚筅筅茶汤，由泡沫形状，茶末游移，想像出金戈铁马，杏花春雨，生离死别，聚散无常。只要胸有点墨，胡思乱想，就能成全分茶好事。
还有斗茶一节，是茶农做了新茶后的一项趣味赛，比比看，谁的茶神完气足，做得好，以便卖个好价钱。斗时一是要观汤色，色纯白表示茶质鲜嫩，颜色青、黄、灰、红，均不足取。二是要汤花匀细，紧咬盏沿，倘若咬不住，粘不牢，汤花飘零，便稍逊风骚。斗茶三局两胜，可是，茶汤入口的那股子鲜味，居然完全避而不谈。这些南宋人士呵，他们的想法，真有些怪呢，有了他们的积习与遗风，杭州人喜说吃茶，不说喝茶，也就不足为怪了。
茶，竟然还可以这么玩？
茶不用来喝，还能干什么？对于有创意、有想法的人来说，这恐怕不是一个问题，在他们的手中，茶叶的角色可以千万种。
在整个古代，即便茶发展到后期趋于普及，但毕竟还算珍贵，所以古人不敢过于浪费，对茶的利用方式也比较保守，依然与喝茶相关，只不过在具体环节中增加了娱乐的成分。比如在茶汤上作画，和现在的咖啡拉花相似，美其名曰“茶百戏”，前提当然得是煎茶，散茶泡的茶汤可不行。
茶百戏
后来随着茶普及到平民阶层，利用茶的花样渐多。比如用茶做菜，这方面最典型的例子当然要数杭帮名菜：龙井虾仁。此外，还有一个令无数人为之倾倒的风味小吃：茶叶蛋。
龙井虾仁
发展到现在，对茶的利用就更显五花八门，比如茶枕、茶化妆品等，也有更极致的，据说四川有一家酒店用茶砌墙。只能说，除了壕，也未免太过于暴殄天物。
砖茶砌墙
只是外国人脑洞更大，居然将茶和酒这对生死冤家组合在了一起，发明了茶啤酒，名字做“kombrewcha”。
茶啤酒
诚然，以上这些对待茶的方式，多少还是停留在物质层面，对于茶精神的彰显并无助益。而真正将茶叶利用好，其实是一件极其需要智慧的事情。
茶，到底为“喝”还是为“吃”？
骚人墨客说到茶，可吃，可咏，可品，可分，就是不提“可喝”
有人认为喝茶，要削尽繁枝，有好茶，老老实实吃上一杯，何必让茶道茶文化一类叠床架屋，弄得一杯茶也吃不安呢?
可是，在南宋都城临安，终究吃茶者多，喝茶者少，遗风不灭，杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去!”味道就变了。《梦粱录》里的临安，“四时卖奇茶异汤”，冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖，这般吃法，操作起来好比捣年糕，吃者好比吃八宝粥，要紧的是吃，不是喝茶汤了。宋人还喜欢弄些香料，把龙脑珍菜、菊花之类与茶在一道，茶香吃进花香，花香吃进茶香，吃进口里，吃出了一股香气，一种味道。
南宋咸淳年间，日本高僧大应禅师到了余杭径山寺，深研佛学之余，把当时流行的抹茶做法、吃法一并学会，带回了日本，慢慢发展为“茶道”。看日本人行茶道，便知抹茶是研成细末的，放入茶盏，注入沸水，茶汤浓如豆羹，小筅帚一搅，卷起千堆，待冷却后，一吃而光。南宋时虽有撮泡茶的套路，但是大家都不买账。
还有个说法，杭州早年有酒馆无茶坊，只不过富人有了聚会宴饮，会招些茶博士来来往往，热闹煞也。后来宋室南迁，汴京开茶坊的习俗南渐，茶馆在临安一家接一家地开起来，且在茶汤巷一带成了气候，成为茶馆一条街。茶馆虽然吃茶，但是点心也是重头，你看今天在杭州坐茶馆，无论青藤或门耳，那些各色吃食消闲果儿的消耗，分量不会少于茶汤。南宋的擂茶，现在无处可买，但在保留擂茶习俗的湖南乡下，待客吃一顿擂茶，是要摆上十数个碟子的，炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一路吃下去，好比是在吃饭了。
至于文人雅士，骚人墨客说到茶，可吃，可咏，可品，可分，就是不提“可喝”。分茶这一活计，知识分子很喜欢，说白了就是闲来无事，弄把小筅帚筅筅茶汤，由泡沫形状，茶末游移，想像出金戈铁马，杏花春雨，生离死别，聚散无常。只要胸有点墨，胡思乱想，就能成全分茶好事。
还有斗茶一节，是茶农做了新茶后的一项趣味赛，比比看，谁的茶神完气足，做得好，以便卖个好价钱。
斗茶
壹要观汤色，色纯白表示茶质鲜嫩，颜色青、黄、灰、红，均不足取。
贰要汤花匀细，紧咬盏沿，倘若咬不住，粘不牢，汤花飘零，便稍逊风骚。
斗茶三局两胜，可是，茶汤入口的那股子鲜味，居然完全避而不谈。这些南宋人士呵，他们的想法，真有些怪呢，有了他们的积习与遗风，杭州人喜说吃茶，不说喝茶，也就不足为怪了。
中秋节可以送茶叶吗?中秋送茶礼是国人的传统
中秋节马上到了，送什么礼物给自己的亲朋好友，长辈，领导呢！中秋节送茶礼是中国的一大传统习俗。其实很多人都不知道中国的这个中秋节送茶礼，或者把这一个传统给淡忘了？更多的不知道为何要送茶叶，今天佛系茶艺就提前给大家分享一下中秋节的传统送茶礼。
关于中秋节的送茶礼
在我国做为礼品拥有很长的历史。茶叶、土特产、布匹可以说是我国古代送礼必不可少的三类物品。平民之间往来送粗茶，商贾官吏选择名茶。中秋做为我国的一个重要传统节日，礼尚往来自然是无可避免的。到现在，布匹早已退出了礼品的舞台，而土特产也因为价值参差不齐，也很少被人选择，但茶做为国饮，饮茶者众多，而选择好茶做为礼品，不仅受到主人的喜欢，而且名茶也是价值不凡，但却不彰显，做为礼品自然十分体面。
可能很多人不饮茶，但是月饼做为中秋的象征，很多人即便是不喜欢，但是也会浅尝一些。而做为月品做好的饮品搭档就是茶。月饼中一般都含有较高胆固醇，喝茶就可以帮助清理常委，清理胆固醇。而且许多月饼的口感都是比较油腻的，喝上一杯清茶，可以让口腔变得舒适。根据月饼种类的不同搭配上相应的茶叶，可以让月饼变得更加美味。
很多人中秋送礼，会选择烟酒，但是不利于身体健康。何不给长辈、领导、朋友送上香茗。健康才是我们最大的希望！茶叶就具有强大的保健功能。经常饮茶不仅可以提神醒脑，还可以帮助延缓身体技能的衰退。同事小孩饮茶还可以帮助预防龋齿，女性饮茶还具有美肤养颜的功效，所以现在中秋送茶礼已经逐渐取代送烟酒，成为中秋送礼的首选。
中秋送茶的四大理由
一、茶为国饮送茶有品位
中国人始终信奉礼尚往来走个亲戚串个门，哪有空手而来的道理每逢佳节，总有客人携礼而来，送礼就是送气氛，送情意，送祝福！送礼也是一门深刻的学问，细究起来，三天三夜也说不完。
但这个中秋，送礼不可错过茶礼，给你四个简单而又无法拒绝的理由！茶为国饮，送茶有品位中国是一个茶历史悠久的生产大国和消费大国，千百年来，种茶、制茶、饮用茶已成为中华各民族的生活习俗，上至帝王将相、文人墨客，下至挑夫贩卒、平民百姓，无不以茶为好。
茶文化作为东方文明的象征，更是深植于中国传统，博大精深又多姿多彩。在中国的传统节日里，七夕鹊桥以茶为媒、中秋月圆以茶怀乡、重阳尊老以茶益寿、春节欢庆以茶待客等等，茶饮不仅是亲朋团聚、传递祝福、表达感情的媒介，更演变为中国节日文化的特定符号。
因此，佳节送茶，送的是文化，彰显着品位。
二、喝茶有益送茶祝健康
茶是世界第一大保健饮品。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，被称为“健康之液，灵魂之饮。”在美国，茶被排在十大健康食品之首（《时代周刊》）。日本人视茶为“万病之药”，是“原子时代的饮料”，“茶叶可以把你从辐射中拯救出来”。
茶对人类健康有着相当重要的贡献已是不争的事实。我们列举茶对人体的十大保健功效有：抗氧化、防衰老；防辐射；提高免疫性；防龋齿；降血脂、降血压、预防心血管疾病；杀菌抗病毒；瘦身减肥；生津止渴解暑；提神益思；美容养颜。
现代生活忙碌又高压，人类亚健康的状况日益明显，而茶饮作为风靡全球的时尚养生佳品，“饮茶有益”、“送茶送健康”的观念也正日益深入人心。相较于市面上琳琅满目的各种保健品，送茶实在是实惠又靠谱的上佳之选。
中秋送茶，就是送去一份健康，送去一份美好的祝福！
三、饮茶风盛送茶很时尚
林语堂先生说：“中国人最爱品茶，在家中喝茶，上茶馆也是喝茶；开会时喝茶，打架讲理也要喝茶；早饭前喝茶，午饭后也要喝茶。有清茶一壶，便可随遇而安。”所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶是绝大多数中国人的日常饮料，一直在我们的生活中占有一席重地。
但曾经，喝茶在中国，似乎只是中老年人的专属，年轻人对咖啡、可乐之类的舶来饮品趋之若鹜，“茶”与时尚，似乎是绝缘的。
而现在，随着我们经济的发展与民族自信的日益增长，代表中国传统生活方式和文化的饮茶，重新回归大众视野。连星巴克、无印良品这些以年轻消费群体为主要目标的品牌商家，都开始卖茶了，说明饮茶之风，正日益盛行，也越来越为中国的年轻人所接受。
送一份好茶，健康又有品，贴心又显范儿，谁还能说不时尚？
四、茶少禁忌送茶多情意
茶为国饮，在各种承载中国传统文化的生活方式里，喝茶，既可大雅地上升到“琴棋书画诗曲茶”的生活美学，也可大俗地落地到“柴米油盐酱醋茶”的平常日子。所以，不管是哪个领域、什么阶层的人，送茶都不会显得突兀。
比如带给家里亲爱的爸妈，带给陪伴在身边的那个TA，送给感激永铭于心的师长，送给关照、支持和点拨自己的领导或朋友，还有那些君子之交淡如水的亲密小伙伴……无论送给谁，男性或女性，老人或年轻人，茶几乎都是合适的，禁忌很少。因为送一份茶礼，就是祝一份健康，就是传一份情意。而且，中国茶类丰富，各种等级，选择颇多。一家茶叶店里搞定所有礼品，还有更便捷的选择吗？——要送的人好像不喝茶？不用担心，好茶不会被浪费，心意满满被接收。还等什么，赶快去中国十大名茶可以选择合适的茶叶送礼！
中秋送茶叶的经典语句
茗茶贺中秋，敬献茶礼大联展。
月是故乡明，茶话思乡情。
月圆天下，共饮xx茗茶，你中秋的最好选择。
茶语中秋，豪礼相送，情浓意更浓。
中秋合家欢，佳节大献礼。
双节连壁、喜庆回馈——共和国生日烛光里的中秋浓情。
平分秋色——庆中秋迎国庆促销活动。
同喜同贺中秋国庆，同欢同乐茶语飘香。
花好月圆的世界，中秋情浓意更浓。
一份好心情，尽在品味中。xx茶礼，送给你最真情的人生品味。
金风御露叶中逢，一杯香醉天地人。
茶魂在中华，心定金御叶。
贵在御品尊，妙在自然醇。
龙御上宾，金叶度人。
千金珍贵，御叶尊贵。
黑松蜜茶爱的主张 幸福可以很简单
幸福可以很简单，幸福也应该很简单。黑松蜜茶倡导的幸福观，既是生活的本质，也是爱的本质。
当我们漫步走在人生一条布满荆棘的道路上，看见霓虹灯闪烁的都市，听到世态混杂的嘈音，会偶尔忘记了该拥有的那个真实的自己。你说孤单是自己的状态，抱怨社会的压力和无奈，惆怅灰暗的灯火和泯灭的回忆。你忘了执着已久的信念，和那个最爱你的人。是不是曾经一次次抬头又低下，一次次崛起又趴下，你知道自己要追求的是什么，可是经过硝烟战火之后，你依然一无所获之后，你想要放弃。
爱你的人告诉你，没有什么可以阻挡幸福的脚步，只要你愿意沉静心灵，放下悲怨冲撞，就重新看到焰火的美丽。有时候，爱与幸福，只是一步的距离。你一度忘记身边的爱，追求到的自我，或许只是一世迷离。你感觉自己要波澜狂裂的生活，简单的幸福不适合你。当你放弃了简单，不记得每天一起在夜空下数星星的那份爱，或许你得到的，只是一片空白死寂的未来。某天清晨醒来，你突然想到海边走走，梦里你牵起他她的手，蹋着满脚润湿的沙，与天空为伴。原来海水、阳光、天空，最简单的元素，就构成你奢望的幸福。
“你和我一起看大海好不好，我好想念你。”“你送我的小熊每天陪我睡，我好想念你。”“你再泡壶咖啡给我好不好，我好想念你。”“你说陪着一起走到老，才是真正的幸福，什么时候回来，我等着你。”
你看着简单的短讯，眼眶红了好几遍。她最后告诉你，握不住地砂，那就扬了它。你看见镜中自己早已全非的面容，华丽卸妆后剩下残缺的空壳。你多么想念曾经的那片，小桥流水人家，古道西风瘦马。
其实幸福近在咫尺。我们每个人都抓得住，并拥有着。多啦A梦说，能够一辈子与大雄相守，是最简单的幸福；小新说过，能每天和我的小白玩耍，是最简单的幸福；小兰说，能够安静的想念新一，远远的陪着他，就是最简单的幸福。那么，你想要的幸福，其实真的可以很简单。 沈妍虹
紫砂技术职称可以用来评判艺术水平高低么
近年来，宜兴号称“紫砂大师”的人越来越多，简介永远是长长的，有时候用鼠标翻网页看得都眼花缭乱的。
其实，在我看来，紫砂是一种指尖艺术的传承。然而紫砂工艺与技术水平是日积月累的经验，紫砂艺术是文化学识在作品上的综合反映，一张劳动人事部门所发的技术职称并不代表艺术水平，从协会、学会等民间组织所买来的职称更是一种欺骗消费者的不法行为。
紫砂壶，更多的是工艺品，所有成型工作者基本都是以技术吃饭，劳动人事部门不可能鉴定出一个人的艺术水平，故用职称层级的高低来规定艺术水准，以职称的高低来衡定紫砂壶的价位，在中国的紫砂陶瓷行业确实是一个大笑话。
现在的紫砂很多从业人员，急功近利，以职称层级来推高紫砂艺术。普通消费者买紫砂壶的时候也总是认为国家级工艺美术师的作品就是好的作品。正是这样的市场形态，造就了紫砂行业的怪象。
这里有几点说明一下：
第一：紫砂大师一般有自己擅长的紫砂领域，比如说方器紫砂，光货紫砂，花货紫砂等。
第二：紫砂大师一般都有自己创作的黄金年龄，如果说紫砂大师已经到了70多岁而市面上还有大量的新作，你认为正常么。70岁的老人一般都眼花，手脚也不如以前灵便，即使亲自做壶，一年应该做不了几把。除非代工，才有可能出大货。
第三：证书还有另一种方法获得，那就是买或造假，正所谓道高一尺魔高一丈。
在行业里，一直有人对紫砂职称进行炒作，中国最多的大师应该在紫砂界，佛教界，国家级、省级大师数都数不过来，江苏省为了建设文化大省，大量评选中国工艺艺术大师，江苏省工艺美术大师，中国陶瓷艺术大师，现在的紫砂陶瓷职称，大师荣誉职称似乎越来越不值钱了，这是紫砂艺术的悲哀。
所谓内行看门道，外行看热闹。
一般而言，紫砂的评判基础标准是：泥、型、工、款。
为什么最后才是落款呢？因为紫砂不仅在于艺术性更在于它的实用性。
好的紫砂与差的紫砂作品，很多的时候一眼就可以看出来。为什么这样呢？紫砂的泥好不好表现在壶色泽与光泽上，型好不好，表现在壶的外形上。很多壶友买壶的时候，第一眼就是看对不对眼，当谈到价格方面才是看壶的做工细腻程度，触感，落款等方面。
让紫砂回归到艺术本真，积极探索紫砂创新之路，才是真正的紫砂出路。一味的紫砂技术职称用来评判艺术水平的高低，只会本末颠置。
茶料理既可饮之也可食之详细介绍
茶叶入膳，用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。概括来说就是以茶佐膳，以茶入膳，以茶为膳，好茶好膳。
茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、又能防治疾病和增强人体健康。
茶叶不仅沏茶可用，茶水参与饮食也是不错的选择。在我国唐代以前，烹茶一般都加入芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等佐料，故茶名也都以主要佐料冠称。唐代陆羽始提出煮茶不加佐料，以表明茶的真香味。
茶叶入膳，用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。概括来说就是以茶佐膳，以茶入膳，以茶为膳，好茶好膳，所以说用茶是妙品，能清方位上品。“茶”，它含有三百多种化学成份，如蛋白质，氨基酸，氨基酸，碳水化合物，维生素，还有茶多酚等人体不可缺少的营养物质。有助于消化，能够提神，降血脂，血压，抗疲劳和女士们最喜欢的减肥等作用。“茶”除了它本身的养生作用之外，还有一种更深沉的概念，那就是“茶”也是一种文化。它包括了“茶叶、茶艺、茶道”，茶叶是指茶的种类，茶艺是茶的艺术表现，茶道即是茶的精神。“膳”即是每天人体必须摄于的食物，故人云：“膳，美食也！”可以说茶膳是一种既传统又时尚的膳食，而茶膳就包括了茶菜，茶点，茶汤。如何才能吧“茶”与“膳”完美的结合，成为“茶膳。就必须经过有心人的烹调，妙手地撮合，再加以雕琢。才能成为一道道上等的茶膳（茶菜，茶点，茶汤）。
用茶来料理美食，尊重所选用的茶叶的特性十分关键，葱、姜、蒜、五香粉等重味的作料很容易就盖过了茶香，所以传统茶餐一般是粤菜和淮扬菜中才有，中餐中最经典的茶馔莫过于淮扬菜中的“龙井虾仁”。龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道了。随着新中餐潮流的发展，一些重口味的菜品，如川菜也引入了茶膳，茶香虽然若有若无，却很像交响曲中偶尔出现的三角铁，并不张扬，但清亮的音色却给乐曲增添了层次。
茶叶入馔不仅限于中餐，在日本料理中也有茶餐的影子，多数是以抹茶制作各种糕点--现在抹茶也在西式蛋糕中被大量运用，微微的苦配上低调的甜，典型东方审美，有节制的优雅。欧洲人更加彻底，他们从茶叶进入他们的生活开始就食用它们，在中国的茶叶刚进入欧洲上流社会时，绅士、淑女们已经在泡茶后将茶叶单独配搭黑胡椒和海盐一起享用了。
吃茶餐，讲究茶的属性，但更重要的也许是“心”。一味清淡的白茶，几乎没有味道，但白茶的境界，就是干净优雅，要用心去品尝，用来烹制水果、蔬菜，别有风味。绿茶浓淡相宜，入馔时清淡的可以做成一味绿茶豆腐，浓郁的直接和茴香一起做成煎饺，并不拘泥形式和规矩。爱茶的人，必定有一颗开放的心，欣赏每一种茶的美，春天里喝花茶，芬芳怡人，后背会微微沁出细小汗珠，让人倍感舒爽。每时每刻，都能感受到茶在不同情境、不同心境中的美态，而当茶与食材相遇，也会擦出不同的火花。
也许，你在家烹饪茶餐，也可以这样随性，烹饪时倒入茶汁，炒菜时放入泡发的茶叶，做面食加入研磨好的茶粉，将茶叶直接食用……爱生活的“懒女人”，甚至可以直接泡一杯浓滑普洱茶，在炖肉汤的时候加入，让茶香去搅乱一锅肉香。
茶叶吃起来有苦涩味，所以用其做菜一般只取茶汤。茶因为品种不同而有不同的茶香，这应视菜的主要材料来决定取哪种茶相配。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；而烹虾、蒸鱼适宜用绿茶汤；普洱茶适合做卤水汁；碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤。有一款叫茶焖豆腐，是将50克乌龙茶与800克老豆腐放入锅中，加上适量清水，放置在旺火上烧开，然后转文火清炖。待豆腐煮成金黄色时捞出，切成一方一方的盛盘，食用时配上咸酥花生即可，那叫一个香！
米饭是中国家庭的餐桌主食，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。茶多酚是茶叶中的主要物质，可以增强微血管的韧性，降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化；茶水中的单宁酸，有遏制过氧化脂质生成的作用；茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质；因此，常吃茶水煮饭，可以防治心血管、中风、牙齿变坏等疾病。
此外，茶叶馒头，取新茶100克，加沸水500克左右，制成浓茶汁，加鲜酵母发面。蒸制馒头，色如秋梨，味道清香。别有风味的茶叶面条，取上等茶叶100克，加沸水500克制成浓茶汁，以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极新鲜爽口；若制成凉面，味道更佳。茶叶粥，将10克绿茶置锅内，加清水煎煮，取浓汁约1000毫升，加入50克粳米、白糖及400毫升的清水，煮成稠粥。它具有健脾利湿、益气提神、止痢杀菌、消食止渴的功效。
茶与饮料相配能品出新口味。茶叶啤酒，饮啤酒时，往酒中对入接近1/3的冷茶水，味醇至极，微苦中蕴藏舒爽。茶叶酸奶，在酸奶的制作中，加适量茶汁，制成的酸奶色泽嫩绿，口感细。如果在制酒过程中加入乌龙茶，还可制成有乌龙茶香、醇和爽口的乌龙茶烧酒。茶叶果冻，将果汁中加入茶汁，芳香物质等制成果冻，润滑爽口。茶叶冰激凌，在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖，经凝冻硬化而成茶叶冰激凌。色泽翠绿，感觉清新，并具营养和保健功能。
徽州“吃三茶”习俗
今天小编想给大家聊聊著名的安徽吃茶习俗--“吃三茶”。
安徽的徽州是指如今的绩溪、休宁、祁门、黄山一带。这里自古就是茶乡，出产的黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁等茶叶闻名于世。基于茶乡的陶冶，徽州人自古就嗜好饮茶，而且形成了一些饮茶风俗。
徽州人喜欢饮茶，当地流传的“吃三茶”，它具有两种含义：一是每天早、午、晚三次必须饮茶;二是接待贵客的“吃三茶”。
徽州人每天都离不开茶，每天按早、午、晚三次饮茶已经成为他们生活中不可或缺的一部分。早晨起来洗漱后的第一件事就是饮上一杯热茶，这杯热茶会使人觉得浑身血脉通畅，茶香盈口，精神爽快。到了中午饭后，更是离不了茶。他们在中午饮的茶多为酽茶，这样的茶有助于消化、健胃和去油腻。晚饭后，在庭院里歇凉时，品着香茶，觉得十分惬意和舒适。在劳碌了一天之后，饮杯香茶有助于消除疲时，品着香茶，觉得十分惬意和舒适。在劳碌了一天之后，饮杯香茶有助于消除疲劳。在冬日，全家人围着火盆，饮茶品茗，畅谈聊天，更是觉得畅快和喜悦。正是由于他们每日不离饮茶，所以当地有“饭可不食，茶不可少”的说法。
至于接待贵客的“吃三茶”，则是指枣栗茶、鸡蛋茶和清茶。徽州人受传统影响较深，待人接物很讲究礼节。即使是平日有客人来，第一件事就是给客人敬茶。如果是贵客造访，就要上三种茶。第一道是枣栗茶。这种茶不是用枣和板栗泡的茶，而是就着蜜枣和糖炒板栗吃茶。第二道是鸡蛋茶，就是用五香煮鸡蛋佐茶。第三道是清茶。这种“吃三茶”不仅款待贵客时饮用，就是全家人过春节或春节期间亲戚来家拜年时也吃。
吃三茶”不同于待客的就餐和饮茶解渴，吃的时候重在品茶，要在很闲适的环境里优哉游哉地品茶。如今人们生活节奏快，没有过多的时间和精力品茶，因而传统的“吃三茶”也只有在部分老年人中流行。
徽州人饮茶很讲究。首先，是讲究水的质量，徽州地区多山，山上多泉水，平时用山泉水泡茶是他们的首选。其次，是经过沉淀、净化的河水，井水居于末尾。当然与自来水相比，他们更喜欢用井水泡茶。茶壶里一般都有个网筛，以便滤出茶渣。
在徽州地区还流行一种本地的“茶道”。这种本地流行的泡茶、品茶的程序，较为细致，大体分为以下十几个过程。如静气(思想专一无杂念)、焚香(给茶神陆羽敬香)、涤器(洗净茶具)、烫盏(用沸水消毒)、赏茶(给大家看茶色、茶形，闻茶香)、投茶、洗茶(用鱼眼泡沸水清洗茶叶)、注汤(注入沸水)、敬茶(饮者闻茶香、观茶色)、品茶、上食(奉上豆千丝、水果等食品，以佐品茶)、论茶(议论茶的品位、优劣)。这种茶道注重环境氛围，追求汤清、气清、心清和境雅、器雅、人雅。基于此，才能达到以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾的目的。
紫砂壶的收藏价值可以通过四点来判断
明朝正德以来的五百年间，中国文人与宜兴历代砂器制作高手合作，将雕刻、镶嵌、书画等多种工艺美术手段用于宜兴紫砂壶，制作出典雅精美的沏茶名壶，成就了一份份文人雅致。当然，现在是市场经济的时代，它们也是收藏品，很贵。
紫砂壶收藏也是厚古薄今，近现代作品比当代贵，与书画、家具等艺术品拍卖市场情形大致相同。2011年北京、上海等地拍卖行纷纷举办紫砂壶拍卖专场，从年头到年尾，紫砂壶市场涨幅约在1倍至2倍间，名家紫砂壶的涨幅更是价格惊人，动辄百万左右。在紫砂壶收藏市场，现代紫砂大师如顾景舟的作品已经是市场标杆，一把小壶百万以上，怕是藏家都不敢拿来喝茶，只能端端正正供在保险箱里。同辈或稍后的朱可心、蒋蓉、王寅春、吴云根等人的作品也纷纷暴涨，因为老一辈壶艺大师的作品不是藏于资深藏家手中，就是存于各家博物馆中，在市面上确实稀缺。这几年面市的一些“已故大师之作”，其真伪往往招来圈内非议，困扰了好多人掏钱的力度。无论是古代紫砂壶还是当代紫砂壶，只有符合以下4点才是值得收藏的。
1。优质泥料
正宗的宜兴紫砂泥料烧制后具有双重气孔结构，吸水率高，透气性强，并且“色不艳、质不腻”，因此弥足珍贵。例如“大智慧壶”，就是周小明用家藏30年的黄龙山原矿泥料制成的，因此弥足珍贵。
2。全手工制作
全手工制壶有一定难度，对于制壶者的资历和水平要求较高。另外，由于手工制作的特殊性，每一把全手工的壶都可以说是“仅此一把”，因此更具有升值空间。“大智慧壶”即是国家级工艺美术师周小明亲手制作而成，收藏价值自不待言。
3。工艺水平高
制作者的水平高超，做出的紫砂壶不仅外形美观匀称、比例协调，而且容量适度、高矮得当、口盖严谨、出水流畅。像“大智慧壶”一共两把，一为竹节壶，一为仿古壶，雅致古朴，制作严谨，深得传统工艺精粹。
4。具有较高的艺术性
紫砂壶之所以被称为“艺术品”，是因为它与传统的“诗、书、画、印”艺术完美结合在一起，是一种“源于生活，高于生活”的艺术创作形式。一件好的紫砂壶，除了讲究形式的完美与制作技巧的精湛，还要审视纹样的选择、装饰的取材以及制作的手法。一件优秀的紫砂作品，必须能够抒发艺术的语言，能够陶冶性情，启迪心灵，带给人审美的感受。其上题字即由著名书法家孙建明先生亲笔书写，韵味深长，文人气息浓厚，艺术价值非常高。
侗族的吃“煮油茶”风俗
侗家没有品茗的习惯，却有常年吃油茶的习俗。只要去过侗乡的人，都忘不了那清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的“煮油茶”。
清明前后，风和日暖，草发清香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年这个时候，都柳江畔、苗岭山旁的侗家姑娘都会背上口袋，三五成群，一边唱着山歌，一边把采下尖嫩细小的茶叶放入袋内;有时兴起，还会随手摘取一片树叶放入口中，吹奏侗歌曲调。那悠扬的歌声和婉转的曲调，随风荡漾在山坡上空，给人一种浪漫、抒情的感受。
侗家所采的茶，有采自栽培的茶树，也有采自山上自生的野茶树，品种繁多，如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等。采摘的茶叶，先用开水略烫一下，使其柔软，然后把它塞入蒸糯米饭用的木甑内，用手压紧，约一寸厚时就可隔着一层丝瓜布，再继续煮，自然粘合，取出晒干或晾干，所形成的像盘子一样的茶饼，就成了侗家常年储备的“煮油茶”佐料了。
“煮油茶”侗语叫“记协”，一般每天吃两次。第一次是清晨出工前，第二次是下午收工后，连同正餐共四顿。农忙之时，常常送到工地上去吃。侗家人非常好客，如遇客人到家，随到随以“油茶”相敬。煮油茶由家中主妇操作。四方形的火炕上，架着一口铁锅，待锅里的茶油滚滚，将晒干的糯米饭粒(有的地方叫阴米)放入锅内，立即撑腰膨胀，形状如金球。米花炸好，又炸黄豆或花生。然后往锅内放入一把籼米，炸焦时从茶饼上撕下茶叶一起炒拌片刻，闻到香味，立即冲入冷水滚开一阵，再用自制的竹篾漏勺过滤，味浓的油茶水即成。这时候，主人视在座人数往矮桌上摆碗筷，每个碗里放入一勺油炸米和一撮黄豆或花生，冲半瓢油茶水，连同筷子一并递给客人，说：“请吃茶”，但第一碗必须首先递给在座的长者，或上宾，以表敬意。客人吃完后，将空碗递还主人，主人依次摆在桌上。吃油茶的人即使有十个八个，主人绝对不会把茶碗递错，因为主人在桌上排列空碗时，心中是有数的。
第二次往碗里加入切成小片的糍粑、糯饭、籼饭、熟红苕等食物，面上放米花、黄豆、泡入茶水后，依次又递给每个客人，再次说：“请吃茶”，如此三番五次。客人如果吃饭了，就连同碗筷递还主人，或放在桌上，表示不吃了。主人客气，劝你再吃一碗时，你就说：“我只吃一点茶了!”那末，主人就只在你的碗里放些米花和黄豆。侗家的这种吃油茶礼俗，即文明，又礼貌。
这种“煮油茶”，吃在嘴里，甜香酥脆，喝入肚内填饥解渴，还可治疗轻微的感冒、泻肚等疾病，起到提神醒脑、消除疲劳的作用，是侗家必不可少的常年饮料。
紫砂艺术作品将可以领取统一的身份证
3月27日，紫砂壶全息数字防伪服务云平台技术成果评定会在江苏宜兴召开，会议由文化部中国文化管理协会组织专家进行评定，中国文化管理协会副主席李小磊、中国艺术科技研所副所长兰静、北京文化产权交易中心董事长张大为、浙江大学教授钱大宏、上海交通大学软件学院教授赵建军等国内外著名专家对该技术成果进行了评定，并顺利通过。从今以后，每一件紫砂艺术作品可以领取统一的身份证了！
宜兴市人民政府副市长尹志华到场对专家的到来表示欢迎和感谢，无锡市文广新局副局长贺军、宜兴市文广新局副局长张燕军、宜兴市陶瓷行业协会副会长程同德等领导嘉宾出席会议，中国文化管理协会文化网络工作委员会副秘书长柳鹏主持了评定会。
会上专家委员会听取了技术成果研制总结报告，审查了相关技术文件资料，观看了产品演示，专家认为，此项技术在领域与行业的适用性上的价值被大大低估了。该技术首创了一种面向紫砂艺术市场防伪-认证-交易活动，提供紫砂艺术全息化防伪新模式，填补了该领域的国内空白，产品技术达到了国际先进水平，专家组一致鉴定通过。
在技术成果发布会上，中国文化管理协会副主席李小磊、无锡市文广新局副局长贺军分别讲话，表示肯定，并给予很高的期望。发布会由宜兴市文广新局副局长张燕军主持。
“紫砂壶全息数字防伪服务云平台技术”技术由上海优尼客物联网有限公司和宜兴市中超利永紫砂陶有限公司联合开发，该技术的基本构架是综合运用云计算、移动互联网、物联网和基于公司发明专利保护的紫砂壶物理特性的全息数字防伪等技术，通过采集每把紫砂壶的“DNA”，给予每把紫砂壶一份独一无二的身份数据，重新整合宜兴紫砂壶资源，纳入一个公共服务的权威数据平台。面向用户提供一站式服务，用户通过电脑、智能手机接入，则可以随时随地查询这些“紫砂壶身份证”，只需点击所需的服务模块，无论是名人名家紫砂壶信息查询，还是防伪辨识数字认证服务功能等，都能快捷享受不受时间和地域限制的数字化服务。
紫砂壶全息数字防伪服务云平台技术中，生成和管理紫砂壶物理特征(DNA)和交易流通信息等组成的全息数据库是最重要的基础建设。紫砂壶物理特征空间尺寸的数字化转换，采用了国际先进水平的集光、机、电和计算机技术于一体的高新技术，主要原理是对物体三维自由曲面空间外形、结构及色彩进行精确测量，以获得物体表面的空间坐标实现非接触测量，且具有速度快、精度高的优点。如此所取得的数据具有不可复制性，彻底杜绝了仿冒、山寨等行为的发生。
该技术由宜兴市中超利永紫砂陶有限公司和上海优尼客物联网有限公司协同浙江大学、上海交通大学、行业专家学者等专业技术团队投入巨大的资金和精力，通过近一年的论证及研发，已于2014年7月开始在利永紫砂壶的生产过程中投入应用，辨识正确率100%。
这一创新技术推广应用，不仅是科技与传统文化产业碰撞出了火花，而且有效解决了紫砂艺术品溯源论真问题，能为紫砂作品交易活动提供其“公开、公正、公平”的数字化防伪认证保障，将彻底盘活紫砂壶的规范流通。同时，此项技术的应用，不仅对宜兴紫砂壶行业的信息化、市场规范化有积极的作用，而且便于政府部门对紫砂行业的健康可持续发展做到监督及调控。
此项技术有广泛的推广前景，不但在紫砂艺术品行业，而且在文化艺术产业等的众多领域都能应用，并会产生较高的经济和社会价值。
(原标题：紫砂壶全息数字防伪服务云平台技术成果评定会在宜兴召开)
走，去泰国吃腌茶
在泰国有两种异乎寻常的习气：一是高温吃火锅，一是烫茶加冰块。烈日炎炎，但在不少的酒店外面，有着很大的霓虹灯招牌：“××闻名牛肉火锅”。这时，桌上放上了一个煤炭烧得通红的大铜火锅，火锅边的一条小烟囱从炉底伸起，炉水欢腾，一碟碟生食物摆满台桌，逐个顺次下锅，其味鲜美无比，吃来也不觉热，由于室内有凉气，温度只在摄氏十度以下，这就发明了一个虚伪的冬季吃火锅的情形。
喝冰茶则是由茶店仆人先端来滚烫的热茶一杯，接着又端来一个盛满了冰块的盘子，让你把冰块，一块块地往热茶中扔，一杯热火朝天的茶马上冷却，大家就一口口地舒服地呷起来。
在泰国，人们特别喜爱喝冰茶。到泰国人家里做客，主人要为客人端上一杯冰茶或冰水果汁。在饭店用餐前，侍者也是端来滚烫的热茶，接着端来盛满冰块的盘子或高脚杯，把冰块放到热茶中。少顷，热气腾腾的茶便冷却了，人们就舒适地呷起来。不仅喝茶放冰，泰国人饮用其他饮料，如可口可乐、柑汁、啤酒、咖啡也放冰块，吃西瓜或菠萝等水果不仅放冰块，还要沾着盐水或辣椒末吃。
泰国北部地区，与中国云南接壤，这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗，其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样，通常在雨季腌制。腌茶，其实是一道菜，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热，空气潮湿，而用时吃腌菜，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。
普洱端午节民俗：吃百草根
普洱市地处边疆，与越、老、缅三国接壤，少数民族众多，民风民情与内地显著不同，但这里却和内地一样，要过端午节，吃粽子、划龙舟，闻艾香、挂昌莆。在少数民族兄弟心目中，中原文化同样有着强大的生命力。
相同之中又有不同。普洱的端午节与内地的不同之处，那就是吃百草根，俗称药缮。因自然条件优越，植被茂盛，端午时节，阳光充足，雨水丰沛，普洱各地野生中草药遍地都是，而且种类繁多，如牛膀子、红参、当归等，成百上千种。我的朋友、昆明医学院的孙教授去年的这个时节来看我，走的时候告诉我，如果懂中草药，这个季节可以天天吃草根，一顿一个样，用食疗的方法，把身体的种种病灶祛除，可以把身体调理到最佳状态。
在端午节吃百草根，在普洱还有它特别的来历。大家知道，普洱地处热带、亚热带，炎热、潮湿，万物生长迅速。这里的思茅松一年要长两个年轮，这在植物界也是一个特例。长的快，生物死的也快。腐烂物分解后重归大地，但也造成了浓郁的空气污染。这种含病菌的空气聚集，就形成了各种小说中杀人无数的瘴气。现在医疗条件好了，瘴气难成大的气候，但仍会影响人的健康。到了端午节前后，人茶饭不思，浑身无力，但又检查不出什么毛病，吃西药是没用的。这种症状，要用中医的方法来解决。这就是普洱吃百草根的来历。在普洱生活，绝大部分人在端午节前后都会有这种症状，所以，吃百草根，就成了普洱各地端午节最大的民俗。
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