茶叶种类。
明代之初，朱元璋非常重视茶马之法。为了有更多的战马保卫边疆，在洪武四年1371年)明朝政府确定了以陕西，四川茶叶来与少数民族进行马匹交易。并且，特别在寿州、洮州、河州、雅州等地设立了茶马司，专门管理这种贸易，为了垄断茶马交易，朝廷发出通告。禁止茶叶走私。但是，由于马贱茶贵，不少商人看到以茶易马的利润很丰厚，于是不顾禁令，纷纷贩买私茶，一些边镇守官也利用权力参与走私。这样，使朝廷的茶马互市受到很大冲击，马匹越来越少。
洪武三十年(1397年)，明太祖朱元璋下决心，一定要刹住茶叶走私之风，他派遣官员四处巡查，调集军队层层设防。同时，再次宣布，对偷运私茶出境与关隘失察者，都将处于极刑。胆大包天的人，就是朱元璋的乘龙快婿，附马都尉欧阳伦。
欧阳伦是朱元璋女儿安庆公主的夫婿，他自恃皇亲国戚，认为法律不能约束于他。多次派手下人到陕西偷运私茶，然后贩出境外，牟取暴利。那年，欧阳伦瞒着朱元璋，命令陕西布政司发文通告所属各府县，派遣车辆和民工为他前往河州运送私茶。这支贩茶大军一路上浩浩荡荡，不断向茶农小商敲打勒索，臭名远扬。终于有人一张状纸，层层递到了朝廷之上。
朱元璋正为禁茶之事犯头痛，一闻此事，勃然大怒。他决心要对附马严惩不贷，以肃纲纪。1397年6月，朱元璋下旨，对附马欧阳伦及其一帮爪牙一并赐死。
驸马一杀，贩私茶者惶惶不可终日，炽烈的走私之风也减了许多。
延伸阅读
朱元璋与灵山茶的故事
朱元璋是濠州（今安徽凤阳）人，兄弟姊妹五人，他排行老五。在他17岁那年，父母和3个哥哥因遇上灾荒和瘟疫相继死去，姐姐出嫁。贫穷到极点的朱元璋只好到皇觉寺去当和尚，寺庙虽然以济善为本，但也因朱元璋赤贫，在寺庙里只当个仆人，整日打水扫地。后来庙里也缺粮断炊，老和尚只好让他芒鞋托钵到淮西一带（今信阳一带）化缘。当时官场腐败，“盗贼”横行，他如同飘萍一样到处流浪。第二年农历三月初一来到了灵山寺，灵山寺和尚对他还算不错，不管白天化缘有无收获，都让他吃好穿暖，在这里第一次喝到了灵山茶。云游7年，有4年是在灵山寺度过的，身体也慢慢壮实起来。24岁时天下已经大乱，胸怀大志的朱元璋又回到濠州。他的好友汤和劝他参加起义军，正欲去寺庙占卦，不料寺庙起火，走投无路，于农历闰三月初一加入郭子兴的起义队伍。
由于他身强力壮，作战勇敢，很快得到提拔，同时郭子兴将义女马氏嫁他为妻。郭死后不久，他便成了起义军队伍的首领。
在转战江淮时，又是农历三月初一，吃了败仗，幸好离灵山不远，他便只身逃往灵山寺。因他穿一身戎装，与和尚又分离几年，和尚们看见他，似曾相识，但又不敢贸然相认，只得不厌其烦地问他姓甚何名，朱元璋此时哪里敢透露真名实姓，见问得不耐烦，提笔在寺庙的墙上题诗一首：
战罢江南百万兵，腰间宝剑血犹腥。
山僧不识英雄主，只管叨叨问姓名。
这首诗向和尚们说明了他就是当年的朱元璋，现是义军首领，和尚们一看心里都明白了。于是以礼相待，赶忙准备饭菜，敬上一杯灵山茶。和尚们看他身上还有几处刀伤，便按医书上介绍的方法，用九龙潭中水，浸泡灵山茶，替朱元理擦洗伤口。说也奇怪，朱元璋在连续擦洗后，疼痛逐渐消失，经过一夜的休息，伤口全部痊愈。第二天清晨，由和尚指点从马放沟到天花板桥投奔自己的主力部队去了。
当上皇帝的第三年，想起自己能有今天，应该好好感谢灵山寺的菩萨保佑，因灵山寺曾使他体魄强壮，吃败仗遇难时又得到庇护和茶水治伤，他虽然因当过和尚这段不光彩的经历而痛恨寺庙，并下令让全国一半和尚还俗，但灵山寺应该特殊。又一想，我如今是天子，我当年题的诗不知和尚们保存没有，如果保存下来了，寺里的和尚更要优待。他曾想：或许菩萨真的能保佑。为了巩固帝业，他决心亲往灵山降香。于是派一使者先到灵山调查那首诗的情况，并对那使者交待：“如果那首诗还保存着，立即回应天府禀报，那首诗如果被毁无存，将当年毁诗和尚和主持僧一并押进京城。”使者接旨后很快来到灵山。原来朱元璋题诗后，和尚们怕元军过来找麻烦，赶快用暗红色石灰涂抹一层，搜捕朱元璋的人没有搜到，更没有见到题诗，灵山寺也就在兵荒马乱中相安无事。但当年参与涂抹的和尚听使者的来意后一个个都吓跑了。唯有一个有才华的和尚陈大同未走，他吩咐其他和尚赶快又用水冲去表层暗红色的灰层，隐隐约约地露出原来题诗的痕迹。并指着这些痕迹向使者介绍：“朱洪武皇上的题诗是天子题诗，我们这个小庙岂敢保留，就是留下来鬼神也要犯愁，所以我们才施以法水，涂抹一层予以保护，但仍然盖不住天子的旨意，所以至今还有痕迹像龙泉冲牛一样。”
使者查清情况后，立即赶回京城向朱元璋汇报，这就更加坚定了朱元璋亲往灵山寺降香的决心。于是向所辖的府、州、县发出圣旨，各级地方官员依旨作了迎接准备。罗山县令还专门去灵山向老和尚打听朱元璋的饮食爱好，和尚们也准备好朱元璋爱饮的灵山茶。
选个什么日子到灵山，他历数前两次日子，均是三月初一，而且起兵讨元也是三月初一，三月初一，洪武发迹。便决定仍在三月初一上灵山。
洪武三年，为了不让世人留下他求菩萨保佑江山的话柄，只带几个心腹秘密前来。三月初一，朱元璋第三次来到灵山寺，这次降香与前二次自然不同，不吃斋饭，而是山珍海味。和尚们拿出灵山一枪一旗的灵山茶，这茶是朱元璋过去未曾见过，更没曾喝过的。当汝宁府派来的巧厨师精心地用九龙潭中的泉水沏泡好灵山茶送到朱元璋面前时，朱元璋打开茶杯盖，一股沁人肺腑的清香直扑口鼻，未曾入口，便产生了一种飘飘然欲仙之感，一口茶进去，舌尖首先有一种浓郁的醇厚之味。朱元璋虽说当了皇帝，有天下各种贡茶，但此时只觉得哪一种名茶也赶不上灵山茶。一杯茶没喝完便对身边的说：“这杯茶是哪位官员沏泡的，给他连升三级官”。跟随他的一个贴心师爷忙说：“那是汝宁府派来的厨师沏泡的”。意思是他不是什么官员，无法升官。朱元璋也听出了那位师爷的意思。但这杯清香甘甜的茶水使他兴奋得无法克制，再次传旨：“他是厨师也要升三级官”。那位师爷只好照办。一边嘟哝着发牢骚：“十年寒窗苦，何如一盏茶。”
朱元璋一听这位师爷的嘟哝，知其因为没有给他这位有才者连升过三级官有意见，便对他说：“你刚才像是吟诗，只吟了前半部分，我来给你续上后半部分：‘他才不如你，你命不如他。’”
就这样，那位厨师连升了三级官。朱元璋降香后即下旨拨一笔巨款，将灵山寺原来的三层殿修成七层大殿，外带厢房。亲笔写下“圣寿禅寺”横匾，封陈大同为金丘峰禅师任主持僧，赐他半副辇驾到京城免费游览。并命州县要在灵山一带大种茶叶，每年贡必须是一枪一旗的灵山茶。从那以后灵山周围大种其茶，当地不少山因种茶改为茶山（彭新）、茶沟（李家寨）、茶坡等。明朝修的《河南通志》载有河南地方唯一名茶：“罗山茶产在汝宁府信阳州。”明代灵山茶在淮南独占鳌头，与朱元璋的提倡不无关系。
张天福被中国茶叶学会授予终身成就奖
张天福是我国当代著名的茶学家、制茶家、审评家和教育家。长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械、提高乌龙茶品质等方面均取得很大的成就，对福建省茶产业的发展作出重要贡献。
今年105岁的他被尊为“茶界泰斗”，晚年致力于审评技术的传授，倡导中国茶礼：“俭、清、和、静”，是中国茶文化的传播者和力行者。日前，张天福获得了中国茶业界最高荣誉－－中国茶叶学会授予他“终身成就奖”。
众望所归获中国茶业界最高荣誉
11月17日，张天福先生“终身成就奖”颁奖典礼在福州白龙宾馆举行,中国茶叶学会理事长江用文代表中国茶叶学会授予张老该荣誉。当天，张老的夫人张晓红女士、福建省茶叶学会会长冯廷佺、福建张天福茶叶发展基金会常务副理事长叶恩发等同志一起参加了这次活动。
据了解，此次中国茶叶学会在成立五十周年之际，于全国仅颁出两个“终身成就奖”，奖项是经过各省的推荐，各界茶人的推选，经过重重评选出炉的，代表着中国茶业界的最高荣誉，张老获奖也是众望所归。
105岁高龄依然心系茶产业的发展
“我希望看到广大群众都能吃到经济、保健、有机的放心茶。”
2008年9月17日，由张天福发起的“福建张天福茶叶发展基金会”正式成立。同年11月25日基金会向省领导建言建立高标准有机生态茶园示范基地，同时付诸行动。
经过几年的努力，目前，福建张天福茶叶发展基金会已在闽北、闽东、闽中、闽南、闽西南等地建立了张天福有机茶示范基地6个，在广东省建立了张天福茶叶深加工基地1个。
如今，105岁高龄的张老依然心系着茶产业的发展、心系着广大茶人，与时俱进，不遗余力地为福建茶产业的发展与繁荣而努力奋斗。10月26日，寿宁张天福有机茶示范基地竣工，张老还在家人的陪同下亲临现场为基地揭牌。
生命不息探索不止——茶界的伟人
张老一生事茶，心系“三农”，在过去的几十年里，他一直从事茶业教育、生产、科研、制茶、机械研究和名茶审评，得到了社会各界的充分肯定与认可，也被授予许多荣誉与称号。
他精于茶道，更精于茶叶评审，曾无数次被聘请担任全国、全省各种优质茶、名优茶鉴评会主评，通过各种形式的茶活动等，向后辈茶人们传授技艺、培养了一代又一代的茶界接班人。
1982年，退休后的张天福受聘于福建省农业科学院任技术顾问，他主持的“乌龙茶做青工艺与设备研究”获福建省科技进步二等奖。
张老的一生视茶为生命，从福建协和大学的一名助教，到为福建省创办了第一所茶叶学校、第一个茶叶改良场和第一个茶科所，他为推动茶叶生产、教学、科研、茶文化的共同发展，做出了不可磨灭的贡献。
生命不息、探索不止，作为一代茶界宗师的张老，他不仅属于福建，更是中国的、世界的茶界伟人。
浅析经典茶文化被嫌之由
近段时间，以蔡澜先生的旧文《简单即是茶道》为导火线的关于茶文化讨论可谓热闹非凡，一石激起千层浪，从林治先生到王恺先生，茶圈大伽名人纷纷发声，或赞同蔡先生的简单茶道论，或反驳为复杂茶艺茶道正名，中国茶艺茶道之义顿时成百家争鸣之说。
其实笔者奇怪的是，拥有悠久历史文化的中国茶叶，又因地域差异而丰富多样，而现在茶艺茶道展示其实是包含了众多中国古老传统文化因素的，是值得继承与传播的;但观当下以茶文化主导的经典文化美学缘何如此惹人厌恶?甚至于到今天面临口诛笔伐的尴尬境地?
笔者先从茶的基本产品说起。行业大哥大益与下关的经典产品各位绝对耳熟能详，且作为大厂制品，品质得到基本保证，故人人都能消费得起。而随着行业的发展与消费者的成长，细分消费领域崛起，故成就了抓住新趋势的后起之秀品牌如合和昌、陈升和润元昌等。如润元昌的经典生茶乌金号、春茶发酵的熟茶代表作布朗之春，满足的是随着物质文化生活日渐成长的消费者对精致茶生活的更高要求;单泡装普洱茶的出现又适应了当下快节奏的现代生活健康饮茶需求。茶叶产品不仅仅是为金字塔顶尖之人服务的，普通民众也可以选择，市场多样的消费需求逐渐得到满足。
说到这相信您也能明白笔者大意了：茶艺茶道好不容易才把一些国人都快遗忘丢弃了的传统文化拾回来，欲加以发扬光大;然而问题就在于长久的固于传统作派，既没有适应当下的现代生活，也忽略了真正满足日益增长的普通消费者的饮茶享茶需求，大家看到更多的是其表层：上层社会的奢侈炫耀之风，这就难以避免所谓的“民愤”了。
相比物质的容易分享，文化艺术复杂难懂固然理解，音乐晚会也不是所有人都会跑去听的，但茶圈尴尬的地方在于：非贵不能拿得出手，茶叶好歹也得是名山纯料的，要不怎么对得起专业的称号?茶具必须是正宗名窑手工的，便宜一点的怎么保证是正宗的历史名瓷?这既包含了追求极致之美的茶文化传播提倡者的无奈，也反映着行业发展未成熟、不规范风气难除的现状。
焦虑是造成这一局面的另一原因，茶业复兴，大家都想了解茶、接触茶，但看着玄之又玄的茶文化，昂贵的产品、复杂的程序和作古无趣之风，不能穿越的大众只好转身回家喝立顿去了，徒有羡慕嫉妒恨的份儿：音乐晚会享受不了民众可以听听在线音乐解解馋，但茶艺茶道就真的只有上层社会的事儿，普通民众难以企及，也好像不需要接触：欲求之而不能得的焦虑只能让大众越发远离茶文化,甚至产生怨恨。
一边是想进入圈子而不能，另一边是拼命拨高进入圈子的围墙(不管是物质上还是精神上)，矛盾和争议自然产生。但无争议往往意味着无进步，茶叶产品尚需不断推陈出新，茶文化也要沾沾烟火气息，茶业发展到了一个人人都想享受、并且能享受得起的程度，这其实也是一种好事吧!即使问题太多，乃需各位话语权较重的业内人士努力突破。
被改造过的翁居布朗村寨原生态组图
自惠民至景迈山一线，是普洱市打造“绿三角”（澜沧、西盟、孟连）原生态旅游区的重要通道，一路上的村寨，都规划过，既保留村寨的原始旅游观光元素，又改善了村寨的不雅景观，翁居，就是这样一个被改造过的原生态村寨。
年初就到过翁居一次，很有特色的寨，此次上景迈山，当然不会忘了带茶友造访此寨。
由于布朗人仍然居住此地，其自然特性当然无法掩饰，看看我们拍到的照片，就很能说明这一切。
袅袅炊烟，已很难见到了：
布朗人的吊脚楼，很适合当地环境的居住。
这里的鸡，由鸡妈妈带大，与大自然融合一体，肉质特美：
虽然是不安全的交通工具，但在山寨，却发挥着很大的作用：
这个物件，在每户人家前都有，啥用意？我还真没问过呢。知道的朋友请说说。
旅游村寨，有了较为规范的洗手间，似乎这只公鸡也在寻找？
抽旱烟，是当地一种习俗，延存至今：
很原生态的照片，无意间撞见，随手拍下：
多么健康美丽的布朗族老人：
8成玫瑰花茶被硫磺熏过？实验：越红艳含量或越多
近日，朋友圈中流传“市面上用来泡茶的干玫瑰花，有八成被硫磺熏过”，据了解，被硫磺熏过的玫瑰花，会有部分因氧化形成的二氧化硫附着在玫瑰花上，进入人体后可形成亚硫酸盐，长期喝被熏过的玫瑰花茶会危害身体健康。很多爱美女士将玫瑰花茶当做日常饮品，那么如何分辨玫瑰花茶是否被硫磺熏过？19日，记者走访本地市场，并随机购买了多份玫瑰花茶进行实验。
市场
不仅价格相差大颜色外观也不同
19日，记者走访了冰城花草茶市场。在某市场的花茶柜台上，记者看到了菊花、洛神花、玫瑰花等散装的花草茶，这里的干玫瑰花花朵较大，颜色有浅有深，“这一包是15元的，还有一包10元的，价格高的质量好一些。”销售人员介绍道。随后，记者又来到某超市，展架上摆放着某品牌30克装的玫瑰花，包装内的玫瑰花颜色比较深。而在散货区，销售人员又介绍了野生玫瑰，据介绍，这种玫瑰花花朵比较小，由于是野生的，品质也比较好。经过走访记者发现，玫瑰花茶的价格有的是100元/斤，还有150元/斤，更有近300元/斤，价格相差较大。
实验过程
试剂颜色越深含硫量越高
记者从批发市场和超市随机购买了5包玫瑰花茶进行实验。实验用品：纯净水、玫瑰花、亚硫酸盐(二氧化硫)检测管步骤一：取同量玫瑰花，分别加同量纯净水，摇匀后静置5分钟。步骤二：从样品中取同量清液，加测试溶液，摇匀后静置10分钟。步骤三：与比色卡比较，颜色越浅，亚硫酸盐(二氧化硫)量越低，反之，颜色越深，亚硫酸盐(二氧化硫)量越高。结论：5个样品中，批发市场中价格较高的样品以及超市中有品牌包装的样品，二氧化硫的含量很低，几乎没有，而另3个样品残留二氧化硫的量比较高，超市中散装的玫瑰花最高。
结论
5个玫瑰花茶样本3个含硫量较高
实验用的比色卡
危害
长期过量摄入可致癌
黑龙江中医药大学附属第一医院营养科专家聂宏介绍，长期饮用玫瑰花茶可疏肝理气、活血化瘀、美容养颜，但若玫瑰花上残留了大量二氧化硫，摄入过量可能会引起恶心、呕吐等，还会影响人体钙的吸收。
据了解，被硫磺熏过的玫瑰花，会有部分因其氧化形成的二氧化硫附着在玫瑰花上，当二氧化硫遇水后会生成亚硫酸，进入人体后可形成亚硫酸盐。据中国家庭膳食调理协会会长冯权介绍，亚硫酸盐是一种食品添加剂，具有抗氧化、防腐等功能，但长期摄入过量的亚硫酸盐会导致胃癌、食道癌、肝癌等。
鉴别
含硫玫瑰花花瓣红艳花托发黄
聂宏建议饮用玫瑰花茶前，先洗一遍茶，将首次泡茶的水倒掉。建议购买品牌的、或带包装的玫瑰花茶，鉴别没被熏过的玫瑰花茶有两种方式。
一看：含硫玫瑰花，花托部位的花瓣偏白，花瓣颜色红艳，花托发黄；无硫玫瑰花花瓣颜色发黑紫，花托发绿。
二尝：含硫玫瑰花泡水后，口感会发涩；无硫的玫瑰花泡水后口感爽滑。（王悦）
茶叶文化支撑茶叶生命力
“茶叶，不仅要加强品牌建设，还需要有文化支撑，这样才有生命力。”在11月2日举行的“茶艺新语”首届国际茶艺邀请赛上，记者专程采访了安徽省茶叶行业协会常务副会长顾公新，说起茶文化，顾公新直言不讳。安徽省茶叶品种多、质量好，但在市场上，似乎没有浙江的龙井、江苏的碧螺春、湖南的君山银针的知名度高。
对此，顾公新认为，安徽名茶各具特色，具有很强的优势，但品牌建设相对滞后，宣传推广也不够。近年来，安徽省涌现出了一批在地方乃至全省和全国都很知名的企业品牌，这是安徽省茶产业、茶叶行业的一件好事。这次邀请赛上，代表安徽省参赛的5支表演队，正好可以借此次茶艺表演邀请赛为契机，把安徽省众多的企业品牌推向市场，让更多消费者认知，从而对安徽省茶叶品牌的推广起到积极作用。
“文化和产业是不能分开谈的，两者是相辅相成的关系。”顾公新说，要想进一步做大做强安徽茶叶，就应该很好地用文化这个经济增长点，充分挖掘和利用徽州茶文化的闪光点，普及茶文化，扩大茶的受众群体，让茶文化观念引领人们喝健康茶、生态茶。这次茶艺表演邀请赛对宣传和推动茶产业发展具有极大的影响力。今后，还要多挖掘茶产业的人文文化，如历史、工艺，以及相关的茶艺、茶道等。
采访中，顾公新还对此次比赛给予了很高的评价。他认为，从整体上看，这次比赛的各支茶艺代表队在茶艺表演中创意新颖，融会了不同国家、地区的文化。从不同的侧面，反映了不同国家和地区饮茶习惯、表演形式和方法。在谈到国内几支代表队的茶艺表演时，他说，此次比赛中，茶艺表演代表队在对茶艺、茶道精神的领会和技艺的表演上都达到了较高的水平，一招一式中诠释出了茶道内在的静美和谐、清香幽雅，既展示了茶艺，又表现了茶德，显示出具有悠久历史的中国茶文化得到了很好的继承和发展。
茶叶冲泡要领
茶的烹沏、冲泡方法，随着茶叶生产技术的改进和茶叶的发展而不断变化，由最早的鲜叶直接烹煮，至现今所讲究的各式饮茶方法。饮茶时，人们不仅注重茶叶本身色、香、味、形的优美，而且还要配用实用性高与艺术性高的茶具。茶具与茶叶相互塔配得好，可相得益彰。在每个朝代各有不同的茶艺文化出现，不同的茶叶冲泡方式，发展出不同的茶具器皿，不论是陶器、青瓷、白瓷、紫砂，或是金属、玻璃器皿等，都是为了表现不同的茶叶特色。
在各形各色的茶叶中，因为发酵、制造、烘焙方式的不同，所以各有不同的香气与滋味，为了展现它们不同的风味，就必须使用不同的冲泡方式并搭配不同的器具。芳香味美的茶叶，搭配质优、雅致的茶具，更能衬托茶汤的汤色，保持浓郁的茶香。特别是精致的茶具，本身也是一种艺术品，既可品饮使用，又能让人欣赏其中的美。
不同茶类的饮用方式，并没有明显的界限，甚至是可以互通的。但必须注意的是，人们在品饮时，对各种茶的追求不一样，例如铁观音、普洱茶的酽和，绿茶、青茶类的清香飘逸，红茶的鲜浓。但总括来说，对各种茶的要求都讲究“香醇”。人们之所以强调各种茶的饮用方法，且研究、制造出各种不同的器具，其实无非是为了发挥各种茶固有的特色罢了。
被方舟子打假的普洱茶最后结局如何了，现在普洱茶的销售是否大为减少？
老徐谈茶：
我在去年的两期视频节目中用了大量的事实和科研结论怼了肘子，赢得了许多茶友的支持。大家其实都知道，肘子是非常喜欢上热搜的，那是他维生所必需的，他需要有大量的粉丝群，保持一定的话语权，这样他才能从某些想要他代言某种产品、某种观点的利益方收取钱财，因此他必须介入一些比较热门的商品或者话题，并且要用看似科学实则很片面的说法来反对，并且言辞激烈，这就是他吸粉和上热搜的套路，这些套路其实已经很low了，可遗憾的是仍然有许多人被他利用，在网络上发起了一波一波的热议，被他利用，实在是无语。
自去年7月他表了对普洱茶攻击性的言论以来，普洱茶市场到底有没有受到影响呢？我作为一个行内人，以我的真实感受来回答这个问题，首先，在普洱茶的最上游端--茶农的收入并没有因此降低，反而有比较好的增长，其次，一些大型的普洱茶生产产家并没有因他的胡言乱语而出现产量下降或者销售受到影响，保持了比较正常的增长。第三.普洱茶的零售终端市场并没有因此而出现波动，一个浪花都没有掀起。
4.今年春节期间本来是各位与家人团聚的日子，可我从初一就开始接待全国各地来交流的茶友，他们有北京的、上海的、广东的、东北的、内蒙的、湖北的等等十多批，一直持续到初八，这是我从事这个行业二十年来最为繁忙的春节，这不就很好的回答了这个问题了。
四月桃花尽朝晖：
这是个看起来三言两句就可以回答清楚的问题，但是要让读者知其然，又知其所以然，非得讲清楚来龙去脉不可。普洱茶是一个严肃的事物，今日头条是一个严肃的媒体，所以我应该用严肃的态度来回答这个问题。
第一方舟子打假普洱茶事件。方舟子，早年以打击学术造假名噪一时，据说现在又因自己的学术造假被困。本文为公平起见，不对他个人的行为作过多的评价。只对方舟子此次对普洱茶的攻击做一个就事论事的简概。
2017年，方舟子发表题为《喝茶能防癌还是致癌》的文章，矛头直指普洱茶。方舟子的文章结论是：市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素和其他真菌毒素，有的含量还非常高，喝了容易致癌。
通过认真阅读其原文，可以发现，此文最大的漏洞就是以点概面，以偏概全。文中所引用的两份文献，是特定条件下的情况，不代表普洱茶的主流趋势。文中所引用的一个病例，是方舟子拿来碰瓷的。文中的一些逻辑也是似是而非的。这是我对他那篇微文的评价。从那篇文章中，也可以了解到方舟子完全不懂普洱茶。（有心的读者可以自己到网上搜那篇原文，认真阅读一下）。
第二当代普洱茶曾经的机密——渥堆提到普洱茶，好像人人都知。但是现代普洱茶的经历，有两个重要的节点。这两个节点曾经作为行内的重要机密，令人讳莫如深。这两个节点，一个叫“渥堆”，一个叫“湿仓”；前者代表进步和成功，后者则演绎了一段现代版的拔苗助长故事。
1970年代以前，没有普洱茶这个正规名称，也没有普洱熟茶的称呼。
一直以来，云南的茶叶，作为重要的外贸物资，销往香港和澳门。人们使用人搬马驮的方式，经一年的时间，茶叶才能够从云南运到目的地。传统的“筑茶”工艺，加上茶叶在运输过程中日晒雨淋，由于自然的酶化作用和发酵作用，冲泡出来的茶汤是红色的，并且拥有独特的令人喜欢的滋味。聪明的香港茶商，有意再把这种茶存放6、7年之久，使得茶汤更红滋味更好。1950年代后，由于交通便利了，还由于一些历史原因，澳门和香港的茶客再也喝不到这种红汤的云南茶了。快速运过去的新鲜茶，非常不讨人喜欢。
1950年代到1970年代，香港，广州，云南的茶技人员，不约而同地在寻找一种能使云南茶快速发红汤的方法。广州茶厂捷足先登，云南的昆明茶厂，勐海茶厂，下关茶厂很快派员去学习。1970年代中，最终确立并规范了普洱茶渥堆技术。以这种方法所做成的成品茶，就是我们现在称呼的普洱熟茶。普洱茶的名称也正式确立起来。人们把没有渥堆自然后发酵的普洱茶，相对应地称为普洱生茶。
经过渥堆后的普洱茶汤色晶莹红润，味道醇厚甘甜。与普洱生茶相反的是，熟茶十分温和，对人体的刺激非常少，长期饮用还能起到养胃润肠的作用。
第三失败的机密——湿仓本世纪初，普洱茶的世界里刮起了一股股疯狂的炒作风。炒茶者竞相购买并炒作老普洱茶。一些商人为了做假的老普洱茶，而将比较廉价的普洱生茶存放在地下室、地窖、仓库等高湿高温的环境里以加快其发酵速度。手段大胆而鲁莽。这种情况下，不只是普洱茶，几乎所有食品在高湿度高温度仓储环境下，都会发生霉变。霉变严重，味道恶劣的普洱茶，重新拿出来退湿散味，美其名曰“退仓”。素以开明著称的广东人氏，一时间竟然争相购买并品饮这种霉味烂茶。而市面上正常干醇的普洱茶，快无人问津了。真是一场悲催的闹剧！
这种湿仓烂茶，就是方舟子引用的两份文献提到的黄曲霉素、伏马毒素和呕吐毒素超标的普洱茶。或者这些大胆鲁莽的造假者，是想模仿前辈们的功绩也不得而知。但是这种恶劣行为，给了欣欣向荣的普洱茶市场一记响亮的耳光。普洱茶也给了连“湿仓”二字都不懂的茶外行方舟子打一记耳光的机会。
方舟子那篇文章虽然逻辑混乱，却也胡乱戳到了普洱茶的痛处。
笔者斗胆呼吁一句：快销毁那些烂湿仓普洱茶！
辨别湿仓普洱茶的方法：湿仓普洱茶的外包纸有水迹，湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿，且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉，茶底灰暗碎散。
第四总结普洱茶是一种优秀的茶叶。普洱茶市场不会因为湿仓事件而衰落，也不会因为方舟子的文章而销量大减。
我们应用宽容的心态和发展的眼光对待曲折。
明朝的茶叶书籍
关于明朝的茶叶著作有：
1、《茶话》作者：陈继儒；
2、《茶经》作者：张谦德；
3、《茶疏》作者：许次纾；
4、《茶录》作者：程用宾；
5、《蒙史》作者：龙膺；
6、《蔡端明别记》作者：徐勃；
7、《茗谭》作者：徐勃；
8、《茶集》作者：喻政；
9、《茶乘》作者：高元濬；
10、《茶谱》作者：顾元庆；
11、《罗岕茶记》作者：熊明遇；
12、《茶解》作者：罗廪；
13、《茶录》作者：冯时可；
14、《茶经水辨》作者：孙大绶；
15、《茶经外集》作者：孙大绶；
16、《茶谱外集》作者：孙大绶；
17、《茶说》作者：屠隆；
18、《茶考》作者：陈师；
19、《茶谱》作者：朱权；
20、《茶录》作者：张源；
21、《品茶要录补》作者：程百二；
22、《茗笈》作者：屠本畯；
23、《茶董》作者：夏树芳；
24、《茶董补》作者：陈继儒；
25、《煮泉小品》作者：田艺蘅；
26、《水品》作者：徐忠献；
27、《茶寮记》作者：陆树声；
28、《煎茶七类》作者：徐渭；
29、《茶笺》作者：闻龙；
30、《洞山岕茶系》作者：周高起；
31、《阳羡茗壶系》作者：周高起；
32、《岕茶》作者：冯可宾。
33、《茶酒争奇》作者：邓志谟。
34、《茶说》作者：黄龙德。
茶诗茶叶文献
在我国数以千计的茶诗、茶词中，各种诗词体裁一应俱全，有五古、七古；有五律、七律、排律；有五绝、六绝、七绝，还有不少在诗海中所见甚少的体裁，在茶诗中同样可以找到。
寓言诗
采用寓言形式写诗，读来引人联想，发人深思。这首茶寓言诗，记载在一本清代的笔记小说上，写的是茶、酒、水的“对阵”，诗一开头，由茶对酒发话：“战退睡魔功不少，助战吟兴更堪夸。亡国败家皆因酒，待客如何只饮茶？”酒针锋相对答曰：“摇台紫府荐琼浆，息讼和亲意味长。祭礼筵席先用我，可曾说着谈黄汤。”这里说的黄汤，实则是贬指茶水。水听了茶与酒的对话，就插嘴道：“汲井烹茶归石鼎，引泉酿酒注银瓶。两家且莫争闲气，无我调和总不成!”
宝塔诗
唐代诗人元稹，官居同中书门下平章事，与白居易交好，常常以诗唱和，所以人称“元白”。元稹有一首宝塔诗，题名《一字至七字诗·茶》，此种体裁，不但在茶诗中颇为少见，就是在其它诗中也是不可多得的。诗曰：
茶，
香叶，嫩芽，
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
回文诗
回文诗中的字句回环往复，读之都成篇章，而且意义相同。北宋文学家、书画家苏轼，是唐宋八大家之一。他一生写过茶诗几十首，而用回文写茶诗，也算是苏氏的一绝。在题名为《记梦回文二首并叙》诗的叙中，苏轼写道：“十二月十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮余，梦中为作回文诗，觉而记其一句云：乱点余花睡碧衫，意用飞燕唾花故事也。乃续之，为二绝句云。”从“叙”中可知苏东坡真是一位茶迷，意连做梦也在饮茶，怪不得他自称“爱茶人”，此事一直成为后人的趣谈。诗曰：
酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花睡碧衫。
歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。
空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。
红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。
诗中字句，顺读倒读，都成篇章，而且意义相同。苏轼用回文诗咏茶，这在数以千计的茶诗中，实属罕见。
联句诗
联句是旧时作诗的一种方式，几个人共作一首诗，但需意思联贯，相连成章。在唐代茶诗中，有一首题为《五言月夜啜茶联句》，是由六位作者共同作成的。他们是：颜真卿，着名书画家，京兆万年(陕西西安)人，官居吏部尚书，封为鲁国公，人称“颜鲁公”；陆士修，嘉兴(今属浙江省)县尉；张荐，深州陆泽(今河北深县)人，工文辞，任吏官修撰；李萼，赵人，官居庐州刺史；崔万，生平不详；昼，即僧皎然。诗曰：
泛花邀坐客，代饮引情言(士修)。
醒酒宜华席，留僧想独园(荐)，
不须攀月桂，何假树庭萱(萼)。
御史秋风劲，尚书北斗尊(崔万)。
流华净肌骨，疏瀹涤心原(真卿)。
不似春醪醉，何辞绿菽繁(昼)。
素瓷传静夜，芳气满闲轩(士修)。
这首啜茶联句，由六人共作，其中陆士修作首尾两句，这样总共七句。作者为了别出心裁，用了许多与啜茶有关的代名词。如陆士修用“代饮”比喻以饮茶代饮酒；张荐用的“华宴”借指茶宴；颜真卿用“流华”借指饮茶。因为诗中说的是月夜啜茶，所以还用了“月桂”这个词。用联句来咏茶，这在茶诗中也是少见的。
唱和诗
在数以千计的茶诗中，皮日休和陆龟蒙的唱和诗，可谓别具一格，在咏茶诗中也属少见。
皮日休，唐代文学家，襄阳(今湖北襄樊市)人，曾任翰林学士。陆龟蒙，唐代文学家，长洲(今江苏吴县)人，曾任苏湖两都从事。两人十分知己，都有爱茶雅好，经常作文和诗，因此，人称“皮陆”。他们写有《茶中杂咏》唱和诗各十首，内容包括《茶坞》、《茶人》、《茶笋》、《茶籯》、《茶舍》、《茶灶》、《茶焙》、《茶鼎》、《茶瓯》和《煮茶》等，对茶的史料，茶乡风情，茶农疾苦，直至茶具和煮茶都有具体的描述，可谓一份珍贵的茶叶文献。
茶叶与农禅
佛门的茶事活动，与新式的禅林经济为特定的“农禅并重”密切相关正是农禅，为茶、禅的结合提供了物质基础。约八世纪中叶，马祖道一率先在江西倡行“农禅结合”的习禅生活方式，鼓励门徒自给自足。其弟子百丈怀海在江西泰新百丈山创《百丈清规》，并把世俗的生产方式移入佛门。约九世纪中叶，由于新型的禅林经济普遍得到发展，寺院栽茶、制茶就在这种自立求生、经济独立的背景下大规模兴起。加之如火如荼的寺院饮茶之风无疑也刺激了这种生产活动的持续展开。
其时，着名的佛教寺院普陀寺，即拥有了普陀山的茶地僧侣从事茶树种植并积累了丰富的种茶、采茶制茶经验。据传，直至康熙、雍正年间普陀佛茶才开始少量供应朝山香客。而九华山佛茶大约也是唐时开始培育出来的。其僧人培植的“金地源茶”在当时就被誉为色味俱佳的名茶。四川蒙山生产的“蒙山茶”，相传最初是汉代甘露寺普慧禅师所培育。
由于它的极为优异的质地，长期被奉为贡品，又被人们称为“仙茶”。着名的“乌龙茶”，亦即“武火岩茶”的前身，也是福建武火山当地的僧人所培育种植。据考，此茶在宋元后亦以武夷寺内僧人制作为最佳。清郭柏苍所着《闽产异录》载：“武夷寺僧多普江人，以茶坪为生。每寺请泉州人为茶师。清明之后谷雨前，江右采茶者万余人”。
由于僧人技艺高超，又把不同时节采摘的茶叶，用不同的工艺分别制成“寿星眉”、“少莲子心”和“风味龙须”三种名茶，使其享有盛誉，经久不衰。浙江的径山茶，名声极高。径山为着名茶区，宋政和七年，徽宗赐径山寺名为“径山能仁禅寺”被唐太宗赐名“国一禅师”的僧人法钦，就在寺院亲植茶树，茶林遍野而茶风亦极盛。此外，还有唐代荆州玉泉寺附近山洞水边罗生一种野茶，经玉泉寺真公和尚加以曝制，使之“拳然重叠，其状如手，号为仙人掌茶”。李白曾对此茶赞不绝口，称其“能还童振枯，扶人寿也”。（《答侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶诗并序》）江苏洞庭山水月院的僧采制的“水月茶”是现在皖南“屯绿茶”的前身。
在明降庆年间，僧大方制茶技法精妙，因而名扬四海，人称“大方茶”此茶流传至今，改名为“碧螺春茶”。还有浙江云和县惠明寺僧人种制的“惠明茶”，云南大理感通寺的“感通茶”亦是当地着名的佛茶。而“罗汉供茶”原由浙江天台山佛寺所供；“香林茶”则初为杭州法镜寺所供；“云雾茶”最早也是江西庐山、云居山及安徽黄山的寺院僧众培育或加下制作出来的闻名遐迩的好茶。
总之，在由江西创辟“农禅并重”的风尚佛教僧众的种植茶树与茶叶制作加工活动积累了许多经验；长期的精心劳作，毕竟成就了茶业界繁荣，制成了诸多独具特色的名贵茶叶。正因为如此，故有“自古名寺出名茶”之说。唐宋时的禅寺，多建造在高山峻岭之中，僧人禅师往往时节一到便制茶。茶成了文人进入佛寺进行各类活动的最好中介，而僧人也是以茶来敬客，这成为唐宋时一派独特的文化气象。
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