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常常一个人想，真正的生活是什么样的呢？是西装革履公文包，还是早晨地铁里挤成相片的脸，亦或是产品推介会后的筋疲力尽，深夜加班时的一碗泡面。直到昨天下午，和朋友一起去植物园游玩，才有了真正的答案。
时近中午，暖暖的阳光洒在身上，感觉有些口渴。刚在卧佛寺旁的茶楼坐下，就被一阵阵的幽香所欢迎，寻香望去，原来是茶楼不远处的一株丁香花飘过来的香味。这种香，没有丝毫的烈艳，象是雨后江南的古镇上穿蓝碎花布少女散发出来的，沁人肺腑，回味长久。就着幽幽花香，喝下一杯淡淡的清茶，这就是生活的味道，繁忙中没有半点的失落，平淡中却多了几份真实。
由眼前的清茶和丁香花我想起了林清玄笔下的桂花茶。邻居家有一棵桂花树，每到秋天便开满一树的香。那家的太太看到林清玄散文中的桂花茶之后，就来请教林清玄桂花茶的做法。于是那位太太按照林清玄介绍的做法，如法炮制，果然喝到了清香四溢的桂花茶。在他的散文中，还有一种太阳茶，说的是在美国西南部亚利桑那州的凤凰城，那里的夏天很炎热，于是当地的华人就在早晨上班出门前用凉水泡一壶茶，放在窗台上，让强烈的阳光把水加温，等晚上下班回来之后，就泡成了一壶太阳茶。他的散文中还有一种泡茶的方法，让人叫绝。这种方法是把夏天清晨从荷花上收集到的露水用来泡茶，想必味道里带着荷花的香味，喝起来一定让人茅塞顿开，香气四溢。他说过：“每天的生活就象一杯茶，大部分人的茶叶和茶具都很相近，然而善泡者泡出更清香的滋味，而善饮者饮到更细腻的消息”。他还说：“能把茶泡得那么好喝的人，做什么事都会成功”。我想你就是这样的人，生活的锁事每天困扰着你，但是你还能把它泡成一杯香茗。
古人形容喝茶的境界是
楚云散尽，燕山飞雪。江湖归梦，从此忘机。
但是现在忙碌的生活，把我们曾经有过的情趣都变成了回忆，连真正和朋友坐下来喝杯茶的时间都不多了。
书画琴棋诗酒花，当年件件不离它；而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。
茶是清凉贴，能使人清明，能使人平静。如果生活、工作给你太多的压力，就请喝杯茶，细细品味那份久违了的回忆。一杯清茶下肚，无论是乌龙冻顶，还是西湖龙井，浙江的潮水，庐山的烟雨，楚地的白云，燕山的飞雪，就都进入了你的胸怀。
正如林清玄所说的：朱颜会消失，白发不会放过我们的。且让我们一起饮茶吧！让我们的心象茶叶初生尚未舒卷那样，那时我们既不为成功、失败挂怀，也不为男女之情忧心，更不为人生的长路而心情惆怅。那时，我们只是笑，并在笑中看见光。
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悠悠《请茶歌》
唱《请茶歌》是广泛流传于赣闽边际客家人当中一种特殊的茶文化。1999年大学毕业，我被选拔到瑞金市最穷最边远的下坝乡政府锻炼。正当行走在九曲十八弯的山路上，提包携囊，累得大汗淋漓、气喘吁吁的时候，一阵悠扬的山歌似从天际传来：“同志哥，请喝一杯茶哟，喝它一杯解那渴哟，喝它两杯精神足哟，喝它三杯哟，赶路胜过吕洞宾哟。”我抬眼一望，在进山必经的隘口上有座小小的茶亭，一名中年农妇担着一对桶，在远远地热情地向我招手。我落座后，发现那是山里土制的大叶子茶泡清泉水，又甘甜又解暑，便仰起头“咕咚咕咚”地喝了个饱。闲聊中，得知这位叫宋发娣的农妇义务为路人服务已经有三十多年了，她是接替婆婆这样做的，当年婆婆送公公当红军，就是在这半路茶亭上唱着《请茶歌》为小伙子们壮行的，可惜公公再也没有回来过。说着，她亮开嗓门又给我来了一段：“同志哥，请喝一杯茶哟，喝它一杯权当酒哟，精神抖擞当红军哟；喝它两杯胆气豪哟，杀得白匪哇哇叫哟；喝它三杯不忘乡哟，早日得胜把家返哟。”以后，我在央视电影频道《流金岁月》栏目和赣南采茶戏中还听到过几次《请茶歌》，虽然歌词进行了完善，场景也进行了美化，可是毕竟不是原汁原味，后来我也就再也没有体验到那种抑扬顿挫的韵味和甜美如诗的境界。
《请茶艺》作为穿越时空的非物质文化遗产，见证了从乡村小调到励志民歌的一种升华，见证了当年母送子、妻送郎当红军恋恋难舍的出征场面，见证了老区人民为革命所作出的巨大牺牲。不久前，瑞金市政府专门请作家到民间去收集整理，目前已编进采茶剧团的节目中，在瑞金沙洲坝中华苏维埃临时中央政府旧址现场表演。最让人感动的是，居住在附近的大妈大婶们会边唱着《请茶歌》边给您斟茶，体现了沙洲坝群众淳朴好客的民风和红都儿女一脉相承的情怀。很多老外在喝完茶后始终无法理解，为什么享受了这么好的服务就是不要钱，甚至不要小费！他们只好无奈地耸耸肩，伸出大拇指赞道：“红井太伟大了，红都人民太伟大了！”
《请茶歌》
《请茶歌》是创作于20世纪50年代的一首红色革命歌曲，该歌曲由茶诗人文莽彦1957年发表诗歌作品《请茶歌》作为歌词，后文莽彦先生邀请女作曲家解策励为诗歌作曲。茶诗人文莽彦的《请茶歌》于50年代问世并被解策励谱曲以后，便风靡全国，在报刊上反复刊出，灌制成唱片，也曾作为我国对外文化交流的代表作频频由声乐艺术家出国演唱。《请茶歌》是一首深受人民群众喜爱的红色革命歌曲。
《请茶歌》
作词：文莽彦
作曲：解策励
演唱：朱逢博
同志哥
请喝一杯茶呀请喝一杯茶
井冈山的茶叶甜又香啊甜又香啊
当年领袖毛委员啊
带领红军井岗啊
茶树本是红军种
风里生来雨里长
茶树林中战歌响啊
军民同心打豺狼罗
喝了红色故乡茶
同志哥
革命传统你永不忘啊
同志哥
请喝一杯茶呀请喝一杯茶
井冈山的茶叶甜又香啊甜又香啊
前人开路后人走啊
前人栽茶后人尝啊
革命种子发新芽
年年生来处处长
井岗茶香飘四海啊
棵棵茶树向太阳向太阳罗
喝了红色故乡茶
同志哥
革命意志坚如钢啊
啊革命意志你坚如钢
请茶歌
唱《请茶歌》是广泛流传于赣闽边际客家人当中一种特殊的茶文化。1999年大学毕业，我被选拔到瑞金市最穷最边远的下坝乡政府锻炼。
正当行走在九曲十八弯的山路上，提包携囊，累得大汗淋漓、气喘吁吁的时候，一阵悠扬的山歌似从天际传来：“同志哥，请喝一杯茶哟，喝它一杯解那渴哟，喝它两杯精神足哟，喝它三杯哟，赶路胜过吕洞宾哟”我抬眼一望，在进山必经的隘口上有座小小的茶亭，一名中年农妇担着一对桶，在远远地热情地向我招手。
我落座后，发现那是山里土制的大叶子茶泡清泉水，又甘甜又解暑，便仰起头“咕咚咕咚”地喝了个饱。闲聊中，得知这位叫宋发娣的农妇义务为路人服务已经有三十多年了，她是接替婆婆这样做的，当年婆婆送公公当红军，就是在这半路茶亭上唱着《请茶歌》为小伙子们壮行的，可惜公公再也没有回来过。说着，她亮开嗓门又给我来了一段：“同志哥，请喝一杯茶哟，喝它一杯权当酒哟，精神抖擞当红军哟；喝它两杯胆气豪哟，杀得白匪哇哇叫哟；喝它三杯不忘乡哟，早日得胜把家返哟……”以后，我在央视电影频道《流金岁月》栏目和赣南采茶戏中还听到过几次《请茶歌》，虽然歌词进行了完善，场景也进行了美化，可是毕竟不是原汁原味，后来我也就再也没有体验到那种抑扬顿挫的韵味和甜美如诗的境界。
《请茶歌》作为穿越时空的非物质文化遗产，见证了从乡村小调到励志民歌的一种升华，见证了当年母送子、妻送郎当红军恋恋难舍的出征场面，见证了老区人民为革命所作出的巨大牺牲。不久前，瑞金市政府专门请作家到民间去收集整理，目前已编进采茶剧团的节目中，在瑞金沙洲坝中华苏维埃临时中央政府旧址现场表演。最让人感动的是，居住在附近的大妈大婶们会边唱着《请茶歌》边给您斟茶，体现了沙洲坝群众淳朴好客的民风和红都儿女一脉相承的情怀。很多老外在喝完茶后始终无法理解，为什么享受了这么好的服务就是不要钱，甚至不要小费！他们只好无奈地耸耸肩，伸出大拇指赞道：“红井太伟大了，红都人民太伟大了！”
谈《请革芽茶疏》
《请革芽茶疏》写作到现在已有四百七十周年了。这是安徽茶叶史上值得大书一笔的事。这篇文章对封建王朝的贡茶制度进行了鞭挞和暴露。
曹琥明史无传，生平不详。据疏文测之其在明正德十年到正德十三年(1515-1518年)前后署理庐州知府。此文约写于1517-1518年。
明朝是中国最黑暗、最腐收的封建王朝之一。皇帝的昏庸、皇室的穷奢极欲、太监的跋扈横行、王公贵族的贪婪诛求，把中国农民推到水深火热之中。当然亦有少数封建士大夫的明智之士看到了这种矛盾和危机。尽管他们从其本阶级利益出发，或出于忠君思想，指出了这些矛盾及其危险性。甚至做了一些缓和这些矛盾和改良措施，为民请命，被人们视做“青天大老爷”。“清官”，如海瑞、况钟者流，曹琥就是其中的一员。但是客观上却无情地暴露了当时封建社会的矛盾和丑恶，同时为后人留下了极其珍贵的史料。使我们充分认识到封建社会的腐朽性，从而激励着我们更加珍惜和热爱今天的新社会。
疏文开宗明义第一句就点出：“为节贡奉以苏民困事。”民困乃是因贡奉太多之故也。“臣闻天之生物，本以养人，未闻以养人者、害人也。……以一人之奉而困天下之民，以养人物而诒害人之患”。矛头所向，直指至尊，把无上权威的皇帝推到贻害万民的罪魁、祸首、元凶的位子上去了。接着指出明初：“额贡芽茶风岁不过二十斤……迩年以来，贡额之外有宁王府之贡，有镇守太监之贡。是二贡者有芽茶之徵、有细茶之征……宁府正德十年之贡，取去芽茶一千二百斤，细茶六千斤”。
正德十年距明初不到一百五十年而贡茶额数竟翻了三、四百倍之多。这还仅仅是宁府一处之贡。如果加上皇帝宫贡、监守太监之贡，实征自民间的更不知是多少倍了。甚至连太守曹琥也不禁要问：“实贡朝廷者几何”，其弊可知。更有甚者，“官校临门、急如星火”致使“农夫蚕妇各失其业，奔走山谷以应诛求者、或相对而泣，或因怨而怒，殆有不可胜言者”。读至此人们不禁联想到唐文宗太和九年(835年)王涯倡“榷茶法”，民怨沸腾，激起有名的“甘露之变”。民可载舟也可覆舟。前车之辙，后车之鉴。“近日抚州守御千户所千户吴隆；赉执牌面到府，内称舍人秦钦，传奉令旨，去年进贡不敷，要得加添数目，等因在内，其令旨之有无，臣不得而知，若传奉之应否，臣不能不为之寒心也。”从而对封建王朝最神圣不可亵渎的“令旨”，也持有怀疑态度了。
该文进一步指出芽茶之贡有五害民：有失农时、民艰于食、民不聊生；官商勾结遂使“射利之家、坐索高价”致使芽茶一斤，卖银一两犹恐不得以盘剥小民；官校乘机私买私卖以鱼肉乡里，遂使朝夕盐米之小民相戒不敢入市。并指出芽茶之贡是“皆切民之深患、致祸之本源”。
与曹琥同时稍后一点陈霆在他的《两山墨谈·卷九》(书成于1539年)上写道：“六安茶为天下第一，有司包贡之余，例馈权贵于朝士之故旧者……予谪宦六安，见频岁春冻，茶产不能广，而中贵镇守者，私徽倍于宫贡，有司督责，头芽一斤至卖白金一两”山谷窭民有鬻产卖子以充者，官司视之漠然，初不为异也。故茶在六安始若利民，而今为民害则甚。”此段文字可与疏文互相参证。
《请革芽茶疏》虽写芽茶贡之弊，但就其积极因素来看是对整个贡茶制度的抨击。鞭辟入里、触目惊心。他不仅在安徽茶叶史上有其显着的地位，在全国茶叶史上也有其重要的一页。陈祖规木、朱自振两先生在所辑《中国茶叶历史资料选辑》中收录了该文。
南京：民间“斗茶”就开始于北苑茶
五月是不少春茶上市的时候，而南京和茶文化的渊源颇深，历史上著名的“斗茶”风俗，始于北苑茶，而“北苑”正是南京南朝皇宫的皇家花园。日前，南京爱茶老人葛长森写了《金陵茶文化》一书，他多年研究茶文化，这本书是他送给自己70岁寿辰的寿礼。葛长森表示，北苑茶有近400年的贡茶地位，历史上南京泡茶的名泉，则是紫金山中的“八功德水”。
贡茶“北苑茶”名源自南京
葛长森表示，南唐时候，君主都是懂茶爱茶的人，北苑原来是南朝时期皇家花园“东游苑”的旧址，南唐建立后，恢复了花园并扩大了范围，在今天北门桥以北，鸡笼山一带，花园的位置紧靠南唐皇宫，在皇宫北面，所以称为“北苑”。946年，南唐中主李璟让管理北苑的官员去福建监制专门为南唐君主烘焙的茶，被称为“北苑茶”。
他表示，北苑茶是一种用“团圆”压制的饼茶，在李煜即位后，生产北苑茶的烘茶场有1336处，这些优质的北苑茶都作为贡品，送到金陵由君主及皇室人员享用。“南唐统治年限虽然仅有39年，但是由南唐君主派专员监制，以金陵北苑地名命名，北苑茶在茶史上有重要的地位，北苑茶影响了宋代、元代近400年茶叶生产和饮茶风尚。”
民间“斗茶”就开始于北苑茶
由于极品北苑茶的数量有限，民间茶品的介入，茶叶出现了参差不齐的现象，谁都希望自己生产的茶能够得到贡茶的优选，或者赢得市场价格的竞争，于是就出现了“斗茶”。“斗茶是集体品评茶叶品质优劣的形式，风行整个宋代的斗茶之风，就是从生产北苑茶的地
方兴起的。”
葛长森表示，斗茶的标准是看茶的汤色和汤花，汤色以茶质鲜嫩，制作精良的乳白为上，依次是青白、灰白等，汤花要均匀，久而久之，斗茶成为一项艺术活动。宋代文人苏颂在金陵南郊天禧寺，就曾经看到有人斗茶游乐。他看到樵夫砍毛柴，割草根，用这些烧火煎茶，而茶客则待水烧沸，在茶盏中注沸水放茶末，打击、拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花。
直到元代，斗茶之风仍然很盛行。北苑茶名冠天下，王安石晚年住在南京，他曾给他弟弟王安国寄去皇帝赐予的北苑茶，从金陵城将北苑团茶亲自封缄寄给在洛中的弟弟，并戏言其弟弟在洛中饮此茶容易成仙。王安石还叮嘱弟弟煎品北苑茶的要领：要掌握好火候，在
赏花游览的时候煎火别忘了及时熄火，不能煎的时间过长，在品饮时要小口慢饮细品。
八功德水泡茶，有些名茶已失传
用金陵钟山名泉八功德水煎饮，名泉加名茶，别有意趣。宋代宫廷士大夫盛行饮茶，民间斗茶技术又很狂热，推动了饮茶风习普及到社会各个阶层，除了团茶，还有散茶，散茶的制作工艺简单，价格低廉，煮起来方便，适合大众饮用。当时的南京也产散茶，也颇有名气。
葛长森表示，北苑茶始于南唐，盛于宋朝，延及元代，不仅名称来源于金陵，而且宣布结束北苑贡茶历史的也是在金陵。明代朱元璋在1391年下诏罢造龙团，倡导以散茶代替穷极工巧的饼茶，结束了北苑茶近400年的贡茶地位。
那么，南京历史上有哪些名茶呢？葛长森也一一盘点。有栖霞山的“摄山茶”，摄山茶味浓耐泡，先苦后香，好茶需要好水泡，用栖霞山的品外泉、珍珠泉、白乳泉泡。牛首山的“天阙茶”，在清朝名声很响，可与阳羡等名茶媲美，香气佳绝，每年清明前后，天阙茶采制时，都会吸引不少文人雅士和香客来牛首山品茗尝新。已经不复存在的清凉山茶，还有著名的钟山云雾茶，紫金山中名气最大的泉水是“八功德水”，泉水位于灵谷寺旁，关于这处泉水有不少传说，水质优异，历代的僧人，山民，游客都用这种泉水来泡钟山云雾茶。此外还有狮子岭茶，传说狮子岭茶色香味不逊于太湖东山碧螺春。
你用太多的水泡茶就别怪茶不好
很多人泡茶的时候，都是泡着喝着，然后发现没有茶的味道，连水的味道都很重。怎么了买茶不好吗
可能是制茶水的温度太低了。
一般来说，茶的溶解性与水温成正比，如果冲泡茶的温度较低，茶的可溶物含量就很小，容易导致茶味不足，水味重。
你的茶为什么有水味
如果是普洱茶或乌龙茶，建议您用开水冲泡。水温不宜太低。茶香太低不容易冒出来，用水会使味道清淡。而一些比较精致的绿茶，西湖龙井、黄山毛峰等，水温可以适当降低，味道会更好。
你的茶为什么有水味
也许醒着喝茶是不够的。
醒着的茶也叫洗茶。通常，茶的第一道菜是不喝茶，这样可以通过与空气和水接触的浸水来唤醒茶，这更有利于以后的冲泡。这个过程叫做醒茶。
你的茶为什么有水味
当然，在各种各样的茶中唤醒茶有不同的方法。在冲泡红茶、绿茶和红茶时，我们用100摄氏度的开水将茶唤醒约3-5秒，在85-90摄氏度的温度下，绿茶、白茶和嫩度较高的黄茶可作为水唤醒茶。
你的茶为什么有水味
可能是注水不当。
如果定点注水速度过慢，茶叶中的物质不能完全溶解和与水混合，导致茶叶水分离，可以提高注水速度或改变注水方式。例如，可以通过食堂高冲水的方式加以改善，使茶能被水充分浸泡，使茶的味道和香气更加融合。
你的茶为什么有水味
喝茶的时候，小朋友总是喝水的味道，所以我们不妨从这三个问题入手来解决，茶的味道会好多了。
为什么吴远之说：没有广州，就没有普洱？
普洱茶产在云南，仓储在东莞，但要说交易中心却在广州，话语权掌握在广州，只要广州打个喷嚏，其他地方都得感冒，这不仅是现实的需要更是历史的抉择。
普洱茶产在云南，但直到21世纪初，仍旧是藏在深山人未知，饮用人群卷缩在西南一隅。虽说在港台东南亚风靡了一段时间，但总究受限于其狭小的市场和太过小众的圈子而偏于一方，始终未能打进大陆广阔的市场，墙内寂寥墙外香，当港台的普洱风逐渐内移，登陆广州，电光火石间，就注定了普洱茶翻身的时刻来了！
广州，作为整个南中国的经济中心，具有2000年的悠久历史，自古以来就是商贾云集之地，开放包容务实引领中国的经济潮流，是珠三角的中心城市，有着纵深极广的经济腹地和强大的经济辐射能力。
在穿针引线的港台大师和普洱茶越陈越香概念大行其道的始作俑下，随着后来的类金融属性导致的收藏投资热潮加力下，普洱茶的知名度和美誉度大涨，开始了它真正的黄金时代和扬眉吐气，由此引发的大规模炒作事件导致的普洱茶爆红更助推它一飞冲天。
这些种种都是由广州肇始而逐渐病毒式的在全国蔓延，直至最终让普洱茶家喻户晓，驰名天下，从这方面来说，真的是没有广州就没有普洱茶。
当然广州对普洱茶的作用绝不仅仅只是这些!
广州是普洱茶占比最大的消费市场，广州餐饮文化浓厚，往往这样的城市茶叶的品饮氛围也很浓郁，相似的例子就是四川的成都。据云南普洱茶产销形势估计，广东消费的普洱茶占到了普洱茶年消耗量的70%，以广州为中心，佛山、中山、东莞乃至这些年逐渐成长起来的深圳市场几乎全部占有了这70%，而这些城市品饮普洱茶的开始恰恰也是广州的辐射所致。
普洱茶在广州无论是线上还是线上，饭馆酒店双11都是绝对大神般的存在。广州的白领年轻人近些年也越来倾向于普洱茶，依托广州的影响力和年轻人的互联网传播能力，相信越来越多的青少年将爱上普洱茶。
广州是普洱茶的交易中心，集散和物流中心、还是行业发展的风向标和市场的信息中心，具备强大的市场话语权，典型代表就是芳村。芳村的影响力不容小觑，大大小小的企业和大佬盘踞，上万家档口密密麻麻，数不清的仓库环绕，铁路横亘芳村，每天都会产生海量的市场信息。
想要在普洱茶行业站稳脚跟，必来芳村，得不到芳村的青睐，这样的企业在业界几乎没什么地位，芳村也是普洱茶发展的资本来源，无论是在云南的投资办厂还是普洱茶的投资收藏，芳村都占有不可或缺的角色，芳村要什么，市场就会供应什么，它是市场的领头羊和游戏规则的制定者！
广州是普洱茶的扩散中心，所以广州茶博会是茶人最重要的茶叶博览会，它透漏的信息直接影响了未来普洱茶市场的发展，普洱茶在广州无论是市场集中度、资本集中度、信息集中度都是首屈一指，没有谁能无视广州对普洱茶强大的支配能力！
历史选择了广州承担这样的角色，也是广州开放包容务实的胸襟接受了普洱茶，普洱茶进一步塑造了广州的人文气息，广州则造就了普洱茶的今时今日。没有广州，就没有普洱；没有了普洱，广州似乎也缺了一份睿智和沉稳！
如此的相濡以沫，相爱相守，倒是可以成为一段流传千古的佳话了！
极端之美：就普洱茶对话余秋雨和陈永堂
余秋雨的在《极端之美》一书认为，依照“独有性、顶级性、具体性、共知性、长续性”的标准考量，“能够全然通过的中国文化极品就很少了。在我眼前只剩下了三项：书法、昆曲、普洱茶。”因为写过一些“双陈普洱”的文章，所以记者首先拜读了《极端之美》之《品鉴普洱茶》。毫不夸张地说，这是近年来仅见的写普洱茶的大手笔。
一
“双陈普洱”品牌的创始人陈永堂，一位世居东莞的纯粹茶人。我跟着他爬过版纳的茶山，看过他和勐海制茶专家杜琼芝共同经营的普洱茶厂，几度走进他在东莞的十数万平方米的茶仓。几年中数次接受普洱文化的洗礼，渐渐明白了只要喝过“双陈普洱”就再也离不开的缘由。
一直在搜肠刮肚，想找到合适的词语来表达对“双陈普洱”的感觉，一直未能如愿。在《品鉴普洱茶》中，看到了余先生对不同普洱茶口味的描述，一段极优美的文字。仔细读过，觉得不需要别的文字了，照录如下：
这一种，是秋天落叶被太阳晒了半个月之后躺在香茅丛边的干爽呼吸，而一阵轻风又从土墙边的果园吹来；那一种，是三分甘草、三分沉香、二分当归、二分冬枣用文火熬了半个时辰之后在一箭之遥处闻到的药香。闻到的人，正在磐跋声中轻轻诵经；这一种，是寒山小屋被炉火连续熏烤了好几个冬季后木窗木壁发出来的松香气息。木壁上挂着弓箭马鞍，充满着草野霸气；那一种，不是气息了，是一位慈目老者的纯净笑容和难懂语言，虽然不知道意思却让你身心安顿，滤净尘嚣，不再漂泊；这一种，是两位素颜淑女静静地打开了一座檀木厅堂，而廊外的灿烂银杏正开始由黄变褐；……
这正是三年来“双陈普洱”给我的越来越深刻的情感记忆，它在我胸中回转激荡、不吐不快，却又难以言表。我曾想用“醇厚、温暖”来概括，余先生对普洱茶的感觉显然比我丰富细腻得多，他归纳的“浓酽、暖润”四个字，实在是最恰当的。
余秋雨先生时常语出惊人，其实这种现象在中国文坛上倒是不少见。同为语出惊人，其间的区别却不可不仔细分辨：有无知无畏者，有哗众取宠者，也有于寻常事物中透视出大气象、解析出大道理者。余先生推崇普洱茶为中国文化“三极品”之一，是又一次语出惊人，着实属于“透视出大气象，解析出大道理”的那一类。
我推崇陈永堂的“陈化时间，陈化质量”。多少年来，“越陈越香”是评价普洱茶品质的铁律，似乎天理昭然，从没有人提出过异议。事实却是，在各大中城市的茶市上，因贮藏不当而发霉变质的湿仓普洱茶随处可见，这说明“越陈”未必“越香”。在普洱茶国家标准和云南省标准中，对茶树种植和成品茶制作过程都有严格详尽的规范，唯独对贮藏仅作了寥寥数语的一般性要求。陈永堂认为，问题主要出在贮藏阶段。从上个世纪90年代起，他倾注了几乎全部心血探索普洱茶生态仓储、科学仓储的规律，创立了“陈化时间，陈化质量”的“双陈”理念，并在实践中取得了巨大成功。所以，“双陈”的茶仓绝不仅仅是存放茶叶的地方，那里是普洱茶实现生命最后升华的生态家园。云南的普洱茶专家张顺高、黄炳生、苏芳华、曾云荣、杜琼芝等人说，陈永堂是“普洱茶科学仓储的开拓者”，云南省茶叶协会正在考虑根据“双陈”的仓储实践修订普洱茶标准。
陈永堂是做茶的，他在版纳的大山中用脚步丈量普洱茶的悠远，在东莞茶香四溢的茶仓中参悟普洱茶的生命嬗变，使他对普洱文化的理解渐臻化境，终成大家。余秋雨先生是喝茶的，他用文人的智慧和敏锐把脉普洱茶的前世今生，以水过无痕的至纯至简，吟就了一篇自然与人文水乳交融的普洱之歌，于文化，余先生本是大家。他们俩走着不同的路，却进了同一座殿堂。
2015年是“双陈普洱”品牌创立20年。简略梳理它20年不平凡的历程，对于写这篇文章和读这篇文章的人，都将是对普洱文化的一次再思考。
缘由其实很简单：上个世纪90年代初，陈永堂喝到了一片存放年头很长却难以下咽的普洱茶。“为什么不是‘越陈越香’”？于是他开始了20年锲而不舍的探索实践。他建了三间房子，分别存放同一款茶，第一间不加调控完全自然存放，第二间用空调、除湿器等现代科技手段调控，第三间模仿古代粮仓进行生态调控。一年后，第一间房里的茶发生霉变不能饮用，第二间房里的茶味变淡失去了普洱茶的醇厚口感，第三间房里的茶喝起来香气浓郁层次更加丰富。结论是：普洱茶的确越陈越香，但是必须有适宜的陈化环境。依照实践结果，陈永堂建起了10多万平方米的生态茶仓，以“陈化时间，陈化质量”理念为支撑的“双陈”品牌问世。应该说，这是一个文化层面的起点。
陈永堂做的第二件事，是收购市场上尚有陈化价值的老茶，放在生态茶仓中作进一步的陈化试验。那几年中，他手里的钱都换成了茶，茶仓里的茶在微生物菌群的作用下，不断改善生命质量，吸引和感动了越来越多的普洱茶人。2006年是普洱茶市场“发高烧”的一年，有茶商找到陈永堂，愿出几倍的高价买他的茶，遭到断然拒绝。这期间他提出了普洱茶的生命周期和生命形态理论，生态呵护和人文关爱支撑着“双陈”的仓储理论和实践不断趋于完善、精细。
第三件事，陈永堂把关注点投向了澜沧江大峡谷两岸的茶山，在勐海和易武茶区建立了四个选料基地，以优惠价格收购古树茶青。同时，他与勐海有名的制茶专家杜琼芝合作建起了制茶厂，依照经典配方和传统工艺，研制具有陈化价值的配方普洱茶。2005年至今，“双陈”推出了数十款配方茶，在登记注册的会员中派售，每一款茶都在短时间内被抢购一空。这些茶的绝大部分售出后仍然存放在“双陈”的茶仓中，因为消费者相信，茶在那里能得到更加周到的呵护。陈永堂戏称自己是会员的“仓库保管员”。
我们无法在这篇不长的文章里展示20年“双陈”的全部精彩，采撷其中的几个片段，是想告诉读者，从茶山、茶厂、茶仓里走出的“双陈普洱”，披着生态文明的质朴，也时时闪烁着文本文明的光芒。仅此已能说明，不论是书法还是普洱茶，真正的生态文化同时也一定是文本文化，似乎没有必要人为地在二者间划一条界线，也无法人为地让文化的重心从一种形态转向另一种形态。原题《走着不同的路，却进了同一座殿堂——就普洱茶对话余秋雨和陈永堂》（来源：当代中国画报，观点仅代表作者个人）
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