茶叶文化。

关于紫砂壶的探索,可以追溯到1000多年前,早在宋朝时,紫砂壶就开始流行了,苏东坡、梅尧臣等大文豪留下了一些咏茶名篇、名句。其中梅尧臣的小石冷泉留早味,紫泥新品泛春华”,就讲了用紫砂陶壶烹茶。但宋朝紫砂制作的资料很少留下来,又鲜有实物,究竟如何,还有待考证。紫砂制作的历史一直到明朝才清晰起来。紫砂壶的出现,主要来源人们的实践,人们发现用紫砂壶泡茶,茶味隽永醇厚,由于紫砂壶能吸收茶叶汁,用的时间愈长,泡出的茶水味道就愈好。紫砂壶泡茶就流行开来,紫砂制作家也应运而生。这些古朴的艺术品礼品进入了人们的视野,成为了广大壶友的收藏品的对象。可是古壶不是那么好识别的,比起现在认准一个高级工艺美术大师的收藏证书和信誉担保外,难度系数可是倍增了。下面四点个古壶辨识妙招,让壶友们轻易看破迷雾看真品。

紫砂古壶辨识妙招之一:不同时代的作品有不同的特色:紫砂壶从草创的明代正德年开始到清末,时间长达四百余年,前后出现不少制壶名家。同时,随时代的演变,每一时代有每一时代的作品特色。WWw.cy260.COM

例如,明代制壶只重型制、质地,作品概为素色无彩。因此,只要壶身加上色彩(据传壶身加彩始自清雍正时代),即可肯定不是明代古茶壶。其次,陈鸣远首开[壶盖内用印]的先河,因此,如果是壶盖内用印的真古壶,保证是陈鸣远(明末清初)以后的作品。又如清道光年间,名家朱坚首创金属(锡)包壶,并用玉石制作壶嘴、壶把。故如果壶身上镶有锡或包铜时,即表示此壶必然是道光以后的作品。

紫砂古壶辨识妙招之二:从壶身情形辨识。另一个辨识古壶的方法是,根据壶身的情形来断定。如群所周知,明代的紫砂壶,顶多只在壶底落款,壶身大抵保持素面无物。到了明末(天启、崇祯年)的名家陈用卿,才开始以草书在壶身上落款。现在我们常常可看到壶身上刻诗书的壶。其实,在壶身上刻诗书,是清代陈曼生所创,后代名家效法延用。根据以上两点可得到一个结论,即壶身上刻有诗文绘画的古艺术品壶,绝对是陈曼生时代以后所制。

紫砂古壶辨识妙招之三:从落款的甲子年辨识真伪。或许一般人都不会去注意到这一点,但这却是辨识作品真伪的一项利器。古人相当重视甲子年表,且我国是以农立国,一提到今年是什么年时,总是习惯使用甲子年表示。甲子年是以十天干与十二地支相配而成,每六十年循环一次,称为一甲子。明、清时代的艺人,落款时可说完全使用甲子年表示年份。例如时大彬的葵花壶底款为[万历丁酉春]。

紫砂古壶辨识妙招之四:根据出水孔数辨识。所谓出水孔是指壶内通壶嘴的孔。出水孔数的一孔或多孔,也可作为断定该壶是否为古壶的资料之一。据笔者所知,民国以前的紫砂壶,不论大小,出水孔都是单一孔(近年来则不一定),大、中型壶为防止茶叶堵住出水口,影响出水,故大都改采多孔状。

 

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紫砂壶茶垢清洗小妙招


常饮茶可起到保健作用,但是如果常时间不清晰茶垢,不仅起不到保健作用还会威胁到人们的身体健康。水和茶构成的茶垢跟着吃茶品茗进入消化系统,极易与食品中的卵白质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物资,不但会劝止人体对食品中营养素的汲取与消化,还会使很多脏器遭到损害,如神经、胃肠、泌尿和造血系统的病变,甚至激发人体过早衰老。为此,下面小编为大家介绍了紫砂壶茶垢清洗小妙招,希望对您有所帮助。

紫砂壶茶垢清洗小妙招1、小苏打

茶垢堆积已久欠好洗濯,能够用加热过的米醋或用小苏打浸泡一日夜,再用牙刷刷洗即可以轻松洗濯洁净。需要重视的是,假如利用的是紫砂壶,就没必要要这样洗濯。紫砂壶自己有气孔,茶垢中的矿物资能够也许被这些气孔汲取,对壶能起到养护感化,也不会招致有害物资“跑”到茶水中被人体汲取。

紫砂壶茶垢清洗小妙招2、牙膏

太长工夫的浸泡,良多茶具都上了茶色,用净水是洗不失落的。这个工夫,能够挤少许的牙膏在茶具上面,用手或是棉花棒把牙膏均匀的涂在茶具概况。约莫过一分钟后再来用水洗濯这些茶具,这样,茶具上面的茶垢就很等闲被洗濯洁净了。用牙膏洗濯,既便当,又不会粉碎茶具或危险手,既便当又俭朴,茶友们都能够尝尝看。

紫砂壶茶垢清洗小妙招3、醋

在水壶中倒些醋,用软毛刷子悄悄刷洗,要用醋充实兵戈水锈,假如还有刚强的,能够稍倒些热水继承刷洗,水锈完整消失后,用净水冲刷即可以了。水锈的重要成份是碳酸钙,由于是不溶于水的,以是就会结在瓶壁上,醋里有醋酸,它能够和碳酸钙反响天生可容于水的盐,是以即可以洗失落了。

紫砂壶茶垢清洗小妙招4、土豆皮

土豆皮去茶垢,最俭朴的断根办法就是:用土豆皮帮手。将土豆皮放在茶杯中,然后放入开水,盖上盖,闷上5~10分钟,再高低摇摆几下,即可以将其中的茶垢去撤除了。土豆里有淀粉,这些淀粉有很强的吸呼力,以是很等闲的即可以把杯里的垢去失落。

紫砂壶茶垢清洗小妙招5、柠檬皮

磁器上的茶垢、水渍,用榨去汁的柠檬皮,与一小碗温水一路倒入器皿浸泡4~5小时,即可撤除。假如咖啡壶,能够把柠檬片用布包着放到咖啡壶的上部,加满水。以煮咖啡的方法来煮柠檬,让它一滴滴地滴到下方的壶中,直到咖啡壶中有黄浊的水滴出来。

紫砂壶茶垢清洗小妙招6、鸡蛋壳

只要将蛋壳碾碎,放入要洗濯的脏杯子或是瓶子,然后再滴入几滴醋,慢慢摇摆,再以刷子洗濯,就能够够将平常不容易洗濯的部位洗濯洁净。除茶垢以外,蛋壳也可以有效地断根水垢。放热水的热水瓶里利用久了也等闲生水垢,而热水瓶因为瓶口较窄,不等闲断根抵部的水垢。你无妨放些碎蛋壳在水瓶中,加些水与恰当的洗洁精,盖上瓶盖厚高低摇摆瓶子,末端以净水冲刷几遍,这样即可以有效地断根热水瓶中的水垢了。

紫砂壶茶垢清洗小妙招7、盐

在杯子内侧涂上食用盐,格外是有茶垢的处所,然后用牙刷或手用力地刷洗茶杯,末端用净水冲刷洁净即可以了。盐的重要成份是NaClNaCl中含有MgClKCl等杂质Mg+的水解使盐呈酸性,酸性物资能够也许撤除茶垢中的茶碱等物资

紫砂区别之老壶新壶


许多人喜欢紫砂,也常听人说紫砂壶的老壶与新壶,到底这二者有什么不同。下面,小编将详细为大家介绍一下它们之间的区别。

定义

老壶是指制作年份距今至少八年以上的茶壶,大部分制作于数十年前,部分稀有作品更可追溯到清末至民国时期,大部分为私人收藏,曾经品茶泡养过。老壶不同于市面上的做旧壶,是真正制作与多年前的佳作。

新壶是指当今紫砂工艺师每年量产的新壶,可在宜兴批量订购的茶壶。市面上出售的壶绝大部分以新壶为主,未曾使用过。部分高级工艺师的佳作具有收藏价值,但价格普遍过高。

产量

老壶为多年以前制作,存量固定,无法复制。10年以上的老壶市场上已不多见,大部分已流入藏家手上,仅在北京、上海、宜兴有零星门店出售。紫砂老壶为稀有资源,能够代代相传,完全具有高档收藏品的属性,时间越长茶壶越能展现其玉化程度,沉淀越深味道越浓。

新壶每年量产,虽然高级工艺师的高档壶每年的产量有限制,但市场上工艺师众多,每年市场上推出大量新壶,产量无法控制。并且,只要有商家愿意出价订购,理论上新壶产量能够无限放大。

泥料与工艺

老壶绝大部分使用优质泥料制作,数十年以前,紫砂壶产量远比今天少,优质泥料当初非常常见,制壶高手无疑都挑选好的泥料做壶,优质泥料的供应能够满足市场的需求。因此,老壶的泥料普遍较为优质,而且经过多年的沉淀与呵护,老壶的泥料散发出特有的韵味与苍老。老壶大部分为全手工制作,倾注了工艺师的才华与汗水,以往产量较小的时候,工艺大师能够耐心的花几个月时间完成一把壶,全手工壶壶体现的是一种真实的生态,生动并具有灵气。古往今来,让人通过茶壶追溯过去,回望历史。

新壶由于产量很大,无法保证泥料的质量,如今市场优质泥料的存量已不多,远远无法满足市场对茶壶产量的需求,因此如今市场上绝大部分紫砂壶使用低质泥料,更出现了化工泥等假冒有害原材料。新壶市场上,每年仅有为数不多的优质泥料供高级工艺美术师制作最高档的茶壶,但售价非常之高,非一般人能接受。就如同十多年前,由于衣服的产量远小于今日,因此以往的衣服质量都比较好,一件衣服十年如新。但今天由于服装需求太大,优质布料严重供不应求,导致衣服质量大幅下降。新壶由于产量太大,很多由模具完成,现代浮躁的市场环境也使得部分工艺师无法平静下来思考壶艺、思考人生,更无法将灵感与艺术灌输到壶里,因此现代新壶,已很少有特别优质的作品。真的优质的作品,不在于工艺有多细,而在于茶壶的气质,及其独特体态所散发出的古人的审美、艺术与智慧。

老壶与新壶并不一定就代表了质量的好坏,只要自己用着舒心,无论新老壶都能喝出茶的韵味。

三十六步带你鉴别明清古壶


1.鉴别紫砂器第一要了解艺人的手法,一个人有一个手法。经常真品与假品对照。第二看泥色。第三看图章,仿古的东西一般一件东西一个图章款。

2.明代紫砂壶上无图章款,都是刻自己的名字。

3.清代早期壶流里的眼都是一个大眼。几个细密的眼在时代上就晚了。就与民间使用茶叶泡茶有关系。

4.乾隆紫砂壶器表纹饰微微凸起,是将调好的泥浆用笔慢慢堆画出来的。泥浆必需研得与墨一样细腻,然后用毛笔画,不足的地方再加加工。

5.陈鸣远生于康熙死于乾隆,在技术上是个了不起的人。

6.紫砂包金漆的东西是在乾隆以后出现的。

7.加彩凸雕瓜果紫砂壶为乾隆时期的风格。

8.紫砂胎描金漆竹节式壶,为太平天国时期的。

9.紫砂器制作的原料是埋在岩层下面的泥土,有泥中之泥的说法。紫砂比例的多少决定胎色。

10.20—30年代时顾先生等人在上海做过一批仿紫砂,都不落款。

11.南京、扬州、上海各有一件大彬壶真品,是出土的,它们的风格和泥色都相同,可看出明代紫砂壶的气魄大,胎泥粗。

12.清道光“行有恒堂”款紫砂梅花诗句壶,为假品。此壶底款“蒋贞祥造”,蒋贞祥是晚清光绪人,与道光“行有恒堂”款年代不符。

13.看了许多陈曼生刻诗的壶,底款多数篆“阿曼陀室”,没有写过“陈曼生制”,这点应注意。

14.古代人作壶的款时,字头对头流,字尾对着柄。

15.“宣统元年正月元日”款的紫砂壶,壶柄尾部分别有“大生”“裕林”“迪恩”“东溪”“寿珍”等名款。这些人都是光绪时人。大生和迪恩是兄弟关系,姓范,一家人都作壶。

16.嘉庆四年款红砂小壶为真品。

17.“松鹤轩”款紫砂壶,为民国时期作品。“松鹤轩”是上海一个铺子的名称。此壶刻字人叫“若水”,号叫姚寿铨。

18.“黄玉麟”款紫砂树根式壶是真品,为晚清同治光绪时的。

19.“阳羡邵友兰制”款带屉诗句紫砂壶,是真品,清道光年的。邵友兰是顾景舟先生祖母的前辈人。

20.“邵元祥”款紫砂大扁壶。邵元祥是明末清初人。此壶是造型硕大,胎泥粗,具有明代风格。但壶身文字为后刻。“适园主人”是谁不清楚。

21.“杨彭年”款描金山水紫砂壶。杨彭年是嘉庆、道光时人。此壶为真品,泥色较标准,胎泥及做的工艺,都具有杨彭年制壶的风格。

22.“志远”款阴阳文紫砂扁方壶。清道光真品。壶底有“茶熟香温”款。

23.“国良”紫砂提梁式过。晚清时作品。国良原名为俞国良,1938年殁。死时60多岁。

24.“邵亮生”款紫砂小扁壶,邵亮生是晚清人。

25.“笨岩”款紫砂扁壶,是清同治作品。

26.“味泉”款黑砂竹节式壶,清嘉庆作品。

27.“赦记”款紫砂雷纹螭纽壶,作者是邵权衡,清同治时人。他曾孙现在还在宜兴紫砂厂里工作。

28.“冰心道人”款紫砂刻诗壶。“冰心道人”可能是程寿珍,为清同治时生民国二十几年殁。

29.“康熙年造”款黑砂铜提梁壶,清光绪作品。这类壶宜兴烧好后,到烟台去烧黑。

30.“康熙辛卯年制”款紫砂扁壶,壶盖里有“宜兴紫砂包用”章,“包用”章的出现到清晚期了。

31.“宣统元年”款米色砂小壶,壶柄有“宝鳞”二字,是宣统时工匠姓宗。

32.王南林是清乾隆时艺人,给宫廷里做过御器。

33.“项圣思”款紫砂佛手式杯,“圣思”款紫砂梅花式杯,均为假品。圣思何时人不详。南京博物院有件圣思款桃杯,很精致。

34.“史宝丰造”紫砂堆花小方花盆。是嘉庆、道光时作品。

35.紫砂挂釉器皿从乾隆时开始的。共烧二次,先烧胎,要1000多度。器里挂白釉的东西,挂釉后再烧700多度。

36.清乾隆紫砂画彩山水大笔筒,为典型乾隆作品。底部为避免磨伤,刷一层黑漆。乾隆紫砂笔筒有的器表开小纹片,其原因是原来的胎色不理想,在紫砂胎干后又刷上一层稀的细泥的缘故。

新紫砂如何开壶


一把新出窑的紫砂壶是没有光泽的,暗淡无光的,也不能直接用来泡茶,因此对新紫砂壶保养开始使用前要进行一系列的处理,行家叫做“紫砂壶开壶”。新紫砂壶该如何开壶呢,下面,紫砂小编将详细解析,新紫砂壶的开壶方法。

1、浇淋法(安全):

(一)、清理污渍:将壶里壶外、壶配件清理干净,后冲淋热水,可兼具去霉、消毒与暖壶三种功效。

(二)、开始泡茶:趁热擦拭壶身泡茶时,因水温极高,茶壶本身的细孔会略微扩张,水气会呈现在茶壶表面。此时,可用一条干净的细棉巾,分别在前面几泡的浸泡时间内,分几次把整个壶身拭遍,即可利用热水的温度,使壶身变得更加亮润。

(三)、此法前几泡可以冲倒掉,不宜饮用(只是建议)。冲倒数泡后紫砂壶的火气都几乎除尽,接下来就是日常保养啦!

2、水煮法:就是网上流传最为广泛、最为壶友所津津乐道的“清水煮壶”大法:

清水煮壶:先清理一下壶里壶外的污渍(包括遗留的金沙、沙粉等),用干净的壶巾沾清水细细擦净,然后待壶自然风干。

接着放入清水(清水的量以淹过壶1寸许即可)中让其煮沸5~10分钟(不用盖锅盖)

接着确定您今后要泡的茶叶,比如红茶、普洱、龙井等等。我们强烈建议您,一把壶只泡一种茶叶。

重新加入冷水将茶叶和壶一同置入锅内,待其煮沸,等空气弥漫茶叶香味后约10分钟,将壶捞出,用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟,最后用温水把壶洗干净即可。此步骤的目的就是“定味”,确定今后该壶所泡的茶种类。至此“清水煮壶法”大功告成!

以上便是新紫砂壶的开壶方法,希望能给广大壶友帮助。总之一句话,爱惜壶、疼惜壶、珍惜壶才能养好壶。平时一定要对紫砂壶进行保养,在使用、把玩、鉴赏时一定好小心翼翼的“轻拿轻放”。(来源:普洱茶,

小妙招!银壶发黑发黄怎么办?教你一招,光亮如新!


很多朋友将买银壶之后会有这样的疑问,为什么我高价买的真的银壶,开始色泽鲜亮,用过一段时间之后银壶表面和内胆便没有了之前的光泽,甚至开始发黄发黑。壶缘汇手工银壶了解您的烦恼,接下来将会教您在使用银壶的过程中,如何进行清洗和保养!

“如何避免银壶变黑”

我们在日常生活中使用银壶的时候就要注意一些细节,比如说我们在使用完银壶之后让银壶保持干燥,里面的水蒸气或者是小水珠我们可以用干毛巾把它擦干,不要让那些水分留在银壶里面,再一个就是我们平时可以经常使用银壶,而不是隔三差五或者是隔上一个月两个月才使用一次,我们使用的次数比较频繁了,银壶氧化就不会很快发生了。

“银壶会变黑的原因”

银壶在使用或者放置一段时间后,会发生自然氧化,颜色会逐渐变黄甚至发黑,其实这都是正常的现象,根本原因就是因为银发生了氧化反应。银的化学性质尽管是比较稳定的,不会跟空气中的氧发生氧化反应,但是其碰到硫化物却变得非常活跃,当暴露在空气中的银跟空气中的硫化物质发生了氧化反应,纯银也由此变为硫化银,呈现出黑色。同样,如果是我们戴着银手镯去泡温泉,那么手镯变黄发黑是最迅速最快的,那银壶也是一样的道理,其实银壶发生氧化反应是比较正常的的一个现象,不必要惊慌。

一、“锈点”问题

出现锈点问题有2个原因:

1、水质问题,自来水煮水,很容易出现锈点,因为自来水中会含有矿物质以及铁离子,还有水龙头一般都是铁质,也会导致水中包含铁离子,用这样的水煮水,时间久了自然会出现锈点,这里建议大家使用桶装矿泉水。

2、制作工艺中出现的残留铁,因为手工银壶要经受上万次的锤打,敲打工具大多为铁制品,自然多多少少银壶上面都会留有一点铁质,如果铁壶后期处理不好,用户使用起来就会出现铁锈现象,所以我们买银壶要擦亮眼睛,选择一把好的银壶很重要。

二、“褪色”问题

褪色问题一般出现在做旧的银壶上,做旧后的银壶,壶表稳定性更高,轻易不会出现养壶不均的现象,平时,常用常擦,适当注意保养就行,如果出现了褪色问题,大家寄回银壶厂家重新做旧即可,网上很多文章让大家自己动手做旧,这里建议大家还是不要尝试,以免造成不必要的损失。

银壶氧化处理方法

接下来跟大家介绍一下处理这些氧化部位的方法和一些小技巧:

方法一:我们可以使用擦银布和擦银棒这两者的搭配,首先我们用擦银棒擦拭氧化的部位,接下来我们用擦银布擦拭整个壶,擦完之后,整个壶就会比之前更加光亮。

方法二:我们可以用牙膏或者洗洁精去清理或者去处理氧化的位置。选用牙膏的话,我们可以直接用牙刷沾取去清洗氧化的位置,这个方法能很有效的吧氧化部位处理干净;如果用洗洁精清,一定要选用中性洗洁精,可以清洗掉局部的氧化部位。

方法三:家中白醋加热,软布沾上热醋,擦拭银壶有锈点的地方,反复擦拭锈点就会消失,最后用清水煮几次后倒掉就可以了。

方法四:将第一次淘米的水倒入银壶中,浸泡1个小时左右,加热银壶,直至煮沸后,冷却至常温后,用软布进行清理,反复擦拭锈点就消失了。

了解更多银壶知识,可以

紫砂壶怎么开壶


紫砂壶的开壶有热身、降火、滋润、重生四步。紫砂壶泡茶既不夺茶真香,又无熟汤气,能较长时间保持茶叶的色、香、味。

紫砂壶的开壶:

1、热身:首先将刚买回来的紫砂茶壶,用沸水内外冲洗一次,将表面尘埃除去,然后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

2、降火:将豆腐放进茶壶内,放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效,而且可以将茶壶残余的物质分解。

3、滋润:将买回来的甘蔗切开后,放在煲内。没有甘蔗,可以放些糖,然后再煮1小时。甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。

4、重生:最后便是挑选自己最喜欢的茶叶,放人茶壶内煮1小时。最好是龙井茶叶。这样茶壶便不再是了无生气的死物,脱胎换骨后,吸收了茶叶精华,第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。

开壶的详细做法:

1、清水煮壶。此步骤之前,请用温水和软布仔细擦洗壶身。放凉后,放入清水中,慢慢煮沸。让其在沸水中煮上5-10分钟~

2、将壶从沸水中捞出,放在一边自然凉快,等到没有热度的时候,填装豆腐,以老豆腐为妙。

3、填装时,稍微压紧,以免水沸腾后,豆腐全部跑出壶身外面。将装好豆腐的壶,放入清水内(冷水下锅),慢慢使其沸腾,沸腾后继续加热至厨房内充满豆腐的香气后5-10分钟~此步骤的目的:因为窑烧的关系,有人认为壶的火气很大,在正常使用之前,应该给壶降火清火。

4、将和豆腐煮好的壶捞出,用热水洗净。自然凉快至没有热度。将甘蔗头,注意是甘蔗头,由于小弟实在是没有勇气在卖水果处捡甘蔗头头,所以买了一根很多结疤的甘蔗来代替。将其劈好,放入清水里(冷水),和壶同煮。火候同上步:沸腾后,等到满厨房都是甘蔗香气后,在让其沸腾5-10分钟。

5、将和甘蔗煮好的壶,捞出,自然凉快至没有热度。将最好的茶叶拿来,如果这个壶今后是泡普洱,就拿普洱来;如果今后是泡绿茶或铁观音,请用铁观音将锅里重新加入冷水,将壶和茶叶一起下锅开煮,使其沸腾后,让厨房内充满香气后10分钟或更长时间,将起捞出,放置一旁,将锅内的茶叶捞出,用此茶叶稍稍用力摩擦壶身及壶盖数分钟。最后用温水将壶洗净即可。此步骤的目的:定味。所以推荐用最好的茶叶,最好是用什么类型的茶定的味,今后就用来泡什么茶。

6、好了,到这里开壶的工作就完成了。这就是完工的壶。

紫砂茗壶起源考述


说“紫砂起源于宋代”的依据之一,是宋人的诗文中有所谓代表紫砂壶的“紫瓯”、“紫泥”等记载。但是,“瓯”字的本义是指小盆形陶器。《说文解字》:“瓯,小盆也”。《方言》:“甂,其大者谓之瓯”。甂的形状如何,《方言》没有描述。但又据《说文解字》,甂是一种“大口而卑”的食器,可见亦为盆形器。《荀子》:“流丸止于瓯臾”,唐杨琼注:“瓯臾皆瓦器也,谓地之坳坎如瓯臾者。”《荀子》将凹地比作“瓯”,这一比喻自然也是从“瓯”的器形而来。

前人说陶瓷,还有所谓圆器、琢器之分。圆器指盘、盏、碗等低矮扁圆形器,琢器指瓶、尊、罐等立体形器。据此说,则瓯为圆器,壶为琢器,两者造型不同,不宜混淆。

所以,凡古人茗饮诗文中出现的“瓯”字,应指茶碗、茶盏,非指茶壶。将“瓯”视作“壶”,从字义上来说是解释不通的。

宋人欧阳修“喜共紫瓯吟且酌”。米芾“轻涛起,香生玉尘,雪溅紫瓯圆”等句的“紫瓯”,其实是指紫釉(现称黑釉)类碗盏,苏轼“银瓶泻油浮蚁酒,紫碗铺栗盘龙茶”、“明窗倾紫盏,色味两奇绝”因之句可证。

宋代生产的紫釉碗盏,以兔毫盏、鹧鸪斑、紫定等品种最为名贵。蔡襄“兔毫紫瓯新,蟹眼清泉煮”;杨万里“鹧班碗面云萦字,兔褐瓯心雪作泓”等均是赞咏此等碗盏的名句。

宋人偏爱此等碗盏与惯饮团茶有关。团茶又称片茶,乃唐代饼茶发展而来。各地所产,惟建州、剑州两地最优,“有龙、凤、石乳、白乳之类十二等,以充岁贡及邦国之用。”上层人物,若名公巨卿、高人雅士之流,茗饮之需非此等茶品莫属。苏轼“独挠天上小团月,来试人问第二泉”,欧阳修“贡来双凤品龙精”,米芾“密云双凤,初破缕金团”等句的“小团月”、“双凤”即是。

唐宋饮用的团饼茶,均需碾细为末。但唐代茶末要投入镇(煮水器)中略煮,其煮法讲究(参阅《茶经》),煮成后用勺盛入碗中饮之,此谓“煮茶”。宋代除沿袭唐人煮茶法外,亦有将茶末置于碗中,然后注入沸水饮之,此谓“点茶”。

团饼茶或煮或点,表面泛起的一层白色茶沫,陆羽视为“汤之华”,称之为“沫饽”,并喻之“皤墦然若积雪”。宋人饮茶斗茶崇尚兔毫盏、鹧鸪斑此类极易衬托白色沫饽的紫釉碗盏,原因就在于此。

紫砂壶怎样开壶


紫砂壶开壶一般采用水煮法,新买的茶壶没有光泽,需要开壶才能正常使用。

紫砂壶开壶的方法:

1、清水煮壶,先清理一下壶里壶外的污渍(包括遗留的金沙、沙粉等),用干净的壶巾沾清水细细擦净,然后待壶自然风干。

接着放入清水(清水的量以淹过壶1寸许即可)中让其煮沸5~10分钟(不用盖锅盖)。

2、豆腐煮壶,接步,将壶捞出来后,待壶体及茶配件自然冷却常温之后,填装豆腐(建议用老豆腐因为吸附性强)。填装时稍微压紧,避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。填装完毕后,放入冷水内,加热沸腾,直厨房内充满豆腐香气后,再等待约5~10分钟即可。此步骤目的就是去紫砂壶的火气(因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给紫砂壶降火清火)。

3、甘蔗煮壶,将豆腐煮好的壶捞出来,再用清水洗净,自然冷却到常温。将甘蔗头(略与壶身等宽)置入锅中,同上步骤一样将其煮沸,直空气弥漫甘蔗香味5~10分钟即可。

4、将煮好壶捞出来,待其自然冷凉直没有热度。

接着确定您今后要泡的茶叶,比如红茶、普洱、龙井等等。我们强烈建议您,一把壶只泡一种茶叶。

重新加入冷水将茶叶和壶一同置入锅内,待其煮沸,等空气弥漫茶叶香味后约10分钟,将壶捞出,用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟,后用温水把壶洗干净即可。此步骤的目的就是“定味”,确定今后该壶所泡的茶种类。

紫砂壶的保养

1、彻底将壶身内外洗净。无论是新壶还是旧壶,养之前要把壶身上的蜡、油、污、茶垢等清除干净。

2、切忌沾到油污。紫砂壶忌油污,沾一后必须马上清洗,否则土胎吸收不到茶水,全留下油痕。

3、实实在在的泡茶。泡茶次数越多,壶吸收的茶汁就越多,土胎吸收到某一程度,就会透到壶表发出润泽如玉的光芒。

4、擦与刷要适度。壶表淋到茶汁后,用软毛小刷子,将壶中积茶销销刷洗,用开水冲净,再用清洁的茶巾稍加擦试即可,切忌不断地推搓。

5、使用完毕要清理晾干。泡茶完毕,要将茶渣清除干净,以免产生异味,又需重新整理。

6、让壶有休息的时间。勤泡一段时间后,茶壶需要休息,使土胎能自然彻底干燥,再使用时才能更吸收。按这六步养亮的壶,虽养成的速度较慢,但亮度可经久,也不褪不怕人的手气触摸。

紫砂壶如何养壶


紫砂壶的养壶需要注意一茶一事、经常擦拭、清理茶垢等。不要用洗涤用品清洗紫砂壶,更不要用油腻接触茶壶(如茶壶不能放厨房)

1、一茶一事,就是指一把壶泡一种茶。这是为什么了,知道了原理,就会恍然大悟。

因此爱壶爱茶人士,也会根据自己的喜好,试壶来决定此壶泡哪款茶,事后一直不变,做到专壶专用。

2、平时的养护离不开适当的擦拭;

在泡茶过程中,需要用棉质布适当对壶身擦拭,可以让茶壶变得干净,不被茶汁覆盖不均匀。微量的茶汤滋养,让紫砂壶壶身慢慢发生变化。擦拭过程中,不宜用力过度,不宜操之过急。而要把心静下来,对壶身、壶嘴、壶把、壶盖各个转接处,都要细心擦拭,这样才会感受养壶的心静。

3、及时清理茶叶,保持壶内清洁;

每次喝完茶后,要立刻清理茶壶内的茶渣,然后用冷水或者热水速度清洗干净,棉布擦干后,打开壶盖,盖子和壶摆分别放在茶盘通风处晾干。这样可以避免不及时清理后,长时间茶渣,茶汤吸附在壶内茶锈。

4、茶壶也有作息时间;

长期的泡茶过程中,每个一段时间,需要让壶休息一下。这样有助于吸收茶汁的壶内外有变化过程的持续。休息一段的壶,再去使用,能更好的激发茶性,让壶养的更滋润。

5、不要用洗涤用品清洗紫砂壶,更不要用油腻接触茶壶(如茶壶不能放厨房);

紫砂壶一旦接触到了油腻,由于紫砂的吸附作用,让壶的表面变得贼亮,所以每次喝茶,都需要清洗手去异味。

紫砂壶的鉴别:

一是看:

观察紫砂壶的表面,新的茶壶不是光亮,而是有一点点粗糙感。

二是用开水试:

在紫砂壶表面浇上开水,水不是顺流而下,而是一点点被吸收,表明紫砂壶的透气性好。

三是将泡好的茶留在茶壶内:

泡好的茶叶放在紫砂壶内,三天左右是不会变酸变质的,这样的茶壶才是真正的紫砂壶。

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