茶叶文化。

福鼎白茶是中国茶中的“白雪公主”,全世界惟中国所特有。中国拥有六大茶类,数以千计的名丛、奇种,唯白茶品质高雅,为茶类之冠。“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”,福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会分别命名为“中国白茶之乡”、“中国名茶之乡”,这是国家级的权威认定。优良的茶树品种、良好的生态环境、丰富的山海资源、深厚的文化底蕴、悠久的产茶历史、细心的栽培管理、精湛的采制技术赋予了福鼎白茶悠远的魅力,独特的产地、独特的品种和独特的工艺,造就了独步天下的福鼎白茶。

福鼎茶业尤其是白茶的地位和成就主要体现在“六珍”:珍祥福地、珍稀物种、珍贵茗品、珍宝工艺、珍异妙韵、珍奇功效。

福鼎,福祉鼎盛之地。

福鼎生态环境优越,天时地利,得天独厚,十分适合白茶原料的生长。福鼎地处福建省东北沿海,三面环山,一面临海。气候温暖,雨量适中,日照充足,溪流纵横,水源密布,森林覆盖率为69.3%,高于全省平均水平(福建省森林覆盖率达62.96%,位居全国首位),群山大多海拔在500~800米,乃至1000米以上,形成了西北高东南低似马蹄的独特地势和典型的中亚热带海洋性季风气候环境。

“海上仙都”太姥山――国家级风景名胜区和国家地质公园位于福鼎境内东北部。汉武帝命东方朔册封天下名山,太姥山列为三十六名山之首。名山出好茶,好茶耀名山。追溯起来,一千多年前,“茶圣”陆羽在《茶经》(公元780年)上引录道:“永嘉(温州)东(南)三百里,有白茶山”,此即福鼎太姥山。陈椽教授《茶业通史》指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”

纵观太姥山中,除了蕙,便是兰;除了竹,便是茶。太姥山以“峰险、石奇、洞幽、雾幻”四绝闻名。以福鼎大白、福鼎大毫为原料茶的太姥山脉白茶种植区雨量充沛。奇草异木弥谷满岗,植被郁郁葱葱,景观绮丽多彩,土层深厚肥沃,茶园环境云雾缭绕,茶树常种于崖林之间,根深叶茂。在太姥山脉较高海拔的多林、多云、多雾,有机质和微量矿物质含量丰富的特殊地理环境的滋润下,孕育了千古茶茗。茶叶肥厚、柔软,内含物丰富,加工的福鼎白茶品质优异。白茶以白毫银针最为名贵,是太姥山纵横无数的石谷崖壑、水云溪涧酝酿出泱泱中华最奇瑞的茶品――白毫银针。茶如其名,白毫银针因其色白如银,细长如针而得名。曼妙的茶香飘过云遮雾锁的太姥山脉,穿透千百年时空,芬芳不绝。Cy260.Com

古民居中的福鼎白茶文化是最自然、最朴实的白茶文化。福鼎翠郊吴厝古民居,为吴氏望族的合院住宅。古民居建者系春秋吴王夫差第一百零四代孙,在北京城开茶庄,以经营白茶起家,富甲一方。清乾隆大学士刘墉曾赠与“学到会时忘粲可,诗留别后见羊何”的楹联。古民居占地面积1.4万平方米,历经13年、耗费64万两白银,建筑格局巧妙,且脉络分明,纵横交错又横纵相连,犹如一个古老的围棋大棋盘,摆设于幽谷之中,随时恭迎仙人神游于此时席地对奕。翠郊古民居是迄今为止在江南地区所发现的单体建筑面积最大、保存最完好的古民居,既有皇家宫殿建筑的恢宏,又融合了江南民宅的精雕细琢,古香古色,堪称中国传统民居中观赏性、艺术性、历史性融合的瑰宝。

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福鼎白茶怎么泡 福鼎白茶特征


福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。据传说,太姥山古名才山,尧帝时(公元前二三五八——二二五七年)有一老母在此居住,以种兰为业,为人乐善好施,深得人心,并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药,救活很多小孩,人们感恩载德,把她奉为神明,称她为太母,这座山也因此名为太母山。到汉武帝时,派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山,于是太母山被封为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山,福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前(约1857年),有柏柳乡竹栏头村(现为点头镇过笕村竹栏头自然村)陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。福鼎大白茶树高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张,为小乔木型。分枝较密,节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上。通常大12×5.4厘米,长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显,7—11对。锯齿较整齐、明显,27—38对。叶肉略厚,尚软。一芽二叶长5.1厘米,百芽重23克。花型较大,雄蕊低于雌蕊,盛花期10月下旬至11月中旬,花量多,结果率高,茶子大而饱满。发芽期在3月上旬,11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛,抗逆性强,耐旱亦耐寒,虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强,压条、扦插发根容易,成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。喜欢喝白茶的朋友还确实的不少,关于福鼎白茶的泡法,我们要注意一下几点,福鼎白茶怎么冲泡?1、杯泡法:适合一人独饮,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用约90度开水,先洗茶温润闻香,再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。2、盖碗法:适合二人对饮,取3g福鼎白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,然后象功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。3、壶泡法:适合三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。4、大壶法:适合群体共饮和长时间饮用,取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中,用90-100度开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,适合家庭夏天消暑用茶。5、煮饮法:适合保健用途,用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用,常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服,口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。注意事项:1.不宜太浓,一般150亳升的水,用5克的茶叶就足够了。2.水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。3.对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人,则要在饭后饮用。凡是适得其反,所以适当的饮用才能发挥白茶的最大保健功效。

福鼎白茶跻身中国茶叶区域公用品牌价值十强


福鼎白茶几乎囊括茶业界所有“国”字号殊荣,并连续五年跻身中国茶叶区域公用品牌价值十强之列。七年间获得多项荣誉之称,“中国白茶之乡”、“中国名茶之乡”、“中国茶文化之乡”、“中国茶产业发展示范县”、“中国最具影响力茶品牌”、“中国驰名商标”、“中国最美生态茶乡”……强势回归的品牌,迅猛发展的势头,福鼎并没有浅尝辄止、躺在“功劳簿”上沾沾自喜。

“品牌的复兴、产业的发展、茶农的增收,来之不易,更要珍惜。因此每走几步,我们都会回头看看一步步走得扎实不扎实。宁可慢一点,也要稳一点、好一点。”多年奔走在福鼎白茶品牌复兴之路上的福鼎市人大常委会主任、福鼎市茶业发展领导小组组长陈兴华如是说。在他看来,不求大起大落,但求健康、稳定、有序、可持续发展,才是福鼎白茶的未来之路。

扎稳“马步”,再壮“筋骨”。以茶叶质量、茶农增收、品牌宣传、科技创新为重点,深入实施品牌战略、质量战略和文化旅游战略,加快推动茶产业转型升级,福鼎白茶再次发力——

邀请省内专家编制茶产业发展新五年规划,区域、优势、品牌、市场再定位、再提升,推进茶叶生产规模化、产业化、品牌化进程。严控质量安全,90家福鼎白茶地理标志证明商标授权企业率先做出公开承诺,以不使用高毒、高残留农药和所有茶叶禁用农药等“八不”自律,同时成立福鼎白茶企业自律委员会,督查自律,守住质量安全线。

推陈出新,再掀品牌宣传推介攻势。拍摄弘扬福鼎白茶文化的电影《高手》、央视纪录频道原创纪录片《茶,一片树叶的故事》;开展福鼎白茶“健康中国行”活动,筹办第二届斗茶赛;对接南昌铁路局,两列“福鼎白茶”冠名的动车组“贴地飞行”,开启中国区域性茶叶公共品牌铁路之旅。

科研助力,茶粉、茶枕、茶饮料、茶胶囊等茶叶精深加工产品相继研发问世,舞动产业链条。对接中国茶界首位工程院院士陈宗懋而组建的福鼎白茶院士工作站,也行将挂牌,产业创新如虎添翼。

茶旅融合,一批以欧洲葡萄酒庄园为模板的集生产、加工、文化传播、旅游观光、品牌营销、形象展示为一体、个性特征鲜明的生态茶叶庄园、观光茶园风生水起,尽显“国际范”。以“白茶庄园”热带动的茶山自驾游,方兴未艾……张弛有度,稳健前行。正如中国国际茶文化研究会学术部主任姚国坤教授等众多国内著名茶叶专家所期待的:“我们相信:福鼎白茶,这颗茶界的璀璨明珠必将为人类健康造福,为构建和谐社会做出巨大贡献!”

与中茶六堡茶“三公主”的邂逅


与中茶六堡茶“三公主”的邂逅

正如绿茶迷每年都会翘首企盼着春天与春茶的美好相遇,六堡茶爱好者在每年的三四月也会有着自己的憧憬。因为作为六堡茶龙头企业之一的梧州中茶茶业有限公司会在此时公布这一年最新的六堡茶产品。听闻今年梧州中茶推出了宜品宜藏“三公主”003013特级六堡、112001一级六堡、1111小箩紧压六堡,被各大经销商抢购一空,还真让人期待有机会能一亲芳泽。上周,在南宁牛洛河茶行,让我一了这个心愿。“大姐”003013特级六堡首先登场,一亮相就吸引了大家的目光。色泽乌润纯净,条索紧致隽秀,一看就知陈化时间不短,并出自经验老到的老师傅之手。果不其然,开汤后红润透亮,溢出阵阵槟榔香,滋味醇厚,能品出其中内含物十分丰富。难得的是连续冲了十来泡后,口感依然不变,真是厚实又耐泡。003013的余韵还在回味,“二姐”112001上场了。一下从厚重的口感转换过来,会发现满披金花的112001,口感相当纯正、干净,入口顺滑柔和,回味丝丝甘甜。有了比较后,大家的话匣子打开了。“112001浓淡皆宜,一定广受大众接受”、“陈香味正在慢慢出来,当下饮用,或者再存个三五年都很不错”……果然正值妙龄,饮用、收藏均有很大吸引力。1111小箩紧压六堡作为压轴登场。工艺控制非常好,条索肥壮,茶气突出,而且用的是难得的高山云雾原料,所谓“高山云雾出好茶”,让这个“小公主”个性鲜明,有着独特的高山韵味。入口后这样的感受更为明显,虽然与前两款相比稍显青涩,但能感觉它将来转化空间很大。假以时日,定是艳压全芳的尤物,升值潜力无限。一个下午邂逅六堡茶三位“佳人”,让人心动,叫人难忘。

福鼎白茶功效


福鼎白茶功效在于它能够护肝,而且福鼎白茶还可以预防衰老,还具备清热降火的功效,还有明目的特点。

1、福鼎白茶能护肝:

研究表明,福鼎白茶中含有的黄酮类天然物质,有着很好的保护肝脏的功效哦。这些黄酮类物质成分,能加速乙醇代谢产物迅速分解,变成无毒物质,从而降低对肝细胞的损害。同时还能促使特别的毒素及时排出,大大减少有害物质对肝脏造成的伤害。

2、福鼎白茶能防衰老:

福鼎白茶含有丰富的茶多酚,是人体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反应,延缓衰。一直以来都极受现代时尚人士,特别是都市女士的欢迎,属于天然健康的养生茶饮。

3、福鼎白茶能清热:

福鼎白茶,其性寒凉,功同犀角,清热降火功效显著。特别是陈年的福鼎白茶,可用作患麻疹幼儿的退烧药,据说其退烧效果比抗生素还要好呢。对于那些内热火盛的伙伴们,常喝些福鼎白茶,能起到很好的降火、解热效果哦。

4、福鼎白茶能明目:

福鼎白茶富含维生素a原,被人体吸收后,能迅速转化为维生素a从而合成视紫红质,对眼睛有极好的保护作用;能有效预防夜盲症和干眼病。尤为适合常用电脑的人群,有助于减弱电脑辐射对人体造成的伤害。

5、女人茶:

白茶的自由基含量最低,多喝白茶或使用白茶的提取物,可以延缓衰老,美容美颜,因此受到了现代时尚人士,特别是都市女性的欢迎。

6、伴侣茶:

喝红葡萄酒饮白茶,“一红一白”结合,白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题,可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。

7、梦之茶:

白茶可以清热降火,让人清心除烦、安神定智,有助于人们获得健康良好的睡眠。

8、旅行茶:

白茶具有耐泡的特点,一天旅途一杯茶,可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。

在福鼎民间,福鼎白茶也常用于治疗咽喉肿痛。

且说福鼎白茶


在第四届广州茶博会上,福建福鼎市主持召开新闻发布会,向参加发布会的中国茶叶界人士、全国各地茶叶龙头企业和媒体记者隆重推出——福鼎白茶。

提起白茶,知道的人不多,在福州茶叶市场上也是凤毛麟角,有的茶庄甚至还不知道白茶为何物。据了解,目前福建市场上的白茶大都来自福鼎市,价格分别为一斤80元、100多元、200多元不等。

白茶是我国六大茶类(绿、红、青、黑、黄、白)之一,属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。其品质特征为:成茶披满白毫,汤色清淡,味鲜醇、有毫香。基本工艺流程简单:凋萎、晒干或低温烘干。因采用鲜叶原料不同和工艺不同,生产出的白茶可分为:白毫银针、大白、白牡丹、贡眉、寿眉等五种,其中福鼎生产的“白毫银针”、“大白”色泽好,堪称白茶之王,也是中国茶树品种的标准型品种。

“墙内开花墙外香”

虽然白茶和绿茶、红茶的发源地都在福建,可是白茶却没有绿茶和红茶那么“随遇而安”,把种子传遍大江南北,它因不服异乡水土,而让福建独享白茶所创造的神奇。其实,白茶在福建也无法做到遍地开花,至今也只是选择政和、建阳、福鼎、福安等清山秀水的地方,权作栖身之所。

当然,白茶论其味道不如绿茶清爽,更不及乌龙茶醇香,致使大多数人无法形成饮用习惯,这也是白茶不为许多人知道的重要原因。改革开放前,白茶主要出口香港、澳门等地区,那里的消费群体主要以白茶来消暑纳凉。那个时候,福建白茶年产量很少,有关人士分析认为还不足1000吨;改革开放之后,茶叶市场放开,竞争激烈,云南普洱茶等众多种类茶叶纷纷进入香港市场,培植自己的消费群体,白茶市场空间逐渐见小,与发展迅猛的安溪铁观音、武夷岩茶等相比,白茶的发展呈现滞后,这时候的白茶年产量更是一落千丈,以至于在年终统计时被并入绿茶产量之中,白茶几乎在茶叶机构的序列中消失了。

至此,白茶产量一落再落,价格方面也是一蹶不振。据了解,上个世纪五六十年代白茶价格是乌龙茶的两倍以上,可到了三五年前则几乎与乌龙茶等同。

虽然白茶遭遇饮者冷落,可是国家一刻也没有忽视它的品质。福建省茶叶协会秘书长陈金水回忆当年的情景:在计划经济的时候,国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引(配伍),配制成非常高级的药。这着实让笔者真正体验了一回“有眼不识泰山”的味道。

有趣的是,这段鲜为人知的记忆被遗忘后,近几年才又从大洋彼岸被重新找回。2003年,美国哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现,喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍;2004年,美国纽约佩斯大学米尔顿·斯奇芬伯博士最新研究发现,白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用;2005年,在美国旧金山召开的化学会上,美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论——白茶预防癌症的作用比其他茶叶的作用要强……一时间,白茶在欧洲、美洲、东南亚等国家和地区成了备受青睐的保健品。

福鼎白茶捷足先登

目前,日本要白茶、德国也要白茶,美国和欧美等国家都要白茶,这种市场需求的扩张让福建省茶叶界人士对白茶的市场前景普遍乐观。陈秘书长认为,“当然这还是试销阶段,如果成功了,白茶市场是肯定不错的。”——而这种“不错的市场机遇”,福鼎人似乎更具有捷足先登的优势。

福鼎市位于福建省东北部,与浙江温州为邻,依山面海,自然条件优越,又是“大白”和“大毫银针”的原产地。早在1936年上海成立进出口商品检验监督局时,福鼎沙埕就设立了茶叶检验办事处,专事茶叶进出口商检业务。当时福鼎生产的“白琳工夫”红茶和“白毫银针”白茶出口到29个国家和地区,享有很高的国际声誉;当大洋彼岸认同白茶比其他茶叶有着更优越的品质的时候,福鼎已经捷足先登,申报白茶类的白毫银针等7个国家原产地标记证书;2003年被农业部列为全国无公害茶叶示范基地;福鼎所极力推广的大白、大毫两个国优品种,推广率高达95%,为全国最高县市之一。今年白茶产量比去年翻了一倍多,从往后发展的趋势看,福鼎市更是充满生机,正进一步提升茶叶产业的质量安全水平,提高白茶的加工水平、要让白茶的保健功效造福大江南北……

福鼎市去年白茶产量达1300多吨,其中90%出口,创汇78万美元,位居全省之首。在品种方面,不仅大力推广土生土长的“福鼎大毫”和“福鼎大白”,还培植和发展了“白牡丹”、“贡眉”和“寿眉”等品种,使福鼎白茶品种日趋齐全。

白茶,一路走好

白茶优越的保健品性吸引了越来越多的国内外专家的目光。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君研究员,曾多次呼吁重视发展白茶。她说:“不仅美国,瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明,白茶杀菌和消除自由基(类似人体垃圾)作用很强。30年前我就极力推介白茶,今天更要大声呼吁。”

这无疑给白茶市场的开拓提供了千载难逢的先天机遇。但是,它同时也给白茶发展带来了挑战。目前欧美进口我国茶叶的门槛越来越高,这对于目前还是主要靠出口的白茶来说,如何加强无公害茶园建设,提升茶叶产品质量尤其迫在眉睫;另外,加大宣传力度也是开拓白茶市场的重要环节。

但是,也有茶叶专家分析后认为,国人喝茶更多注重习惯,极少讲究保健;再者,白茶区域性强,生产空间有限,所以对发展白茶市场空间尚存疑虑。

其实,习惯是靠培养的,而且随着我国经济发展,人们的生活质量不断提高,大家将更加注重生命的质量,保健话题会越来越受到普通老百姓的关注,所以应该加强对白茶的培植力度。

再者,白茶的种植区域性对普及白茶确实存在困难,然而对于已经拥有白茶的地方,不失为一份得天独厚的机会。因为种植生产的区域性必将导致产量的局限性,物以稀为贵,这为白茶价格趋高提供了条件,无疑给白茶生产者带来丰厚的回报。

我们真心祝愿,健康的白茶,一路走好!

链接:白茶与太姥山的传说

虽然白茶还为人所陌生,然而,在太姥山脚下的福鼎市,白茶可谓无人不晓。那里不仅生产白茶、喝白茶,而且人人还会讲述白茶的神奇故事。

相传在尧时,太姥山脚下一农家女子为了逃避战乱而躲到山中,栖身山中的鸿雪洞里,以种蓝为业,乐善好施,人们称她蓝姑。天有不测风云,这年山中却又瘟疫流行,眼见无数患儿因缺药救治而夭折……正一筹莫展之时,一天夜里,蓝姑做梦见到南极仙翁了。仙翁告诉她:鸿雪洞顶上有一株小树叫茶,是几年前给王母娘娘御花园运送茶种时不慎掉下的一粒种子而长成的,它的叶子是治疗瘟疫的良药……蓝姑惊喜而醒,就赶紧趁着茫茫月色煞费苦心地攀上洞顶,在榛莽之中找到了那株与众不同的茶树,就连忙采了绿叶,晒干后送到各个山村的患者手中。

不日,患儿个个摆脱了病魔,白茶神奇地驱散了笼罩在村庄的阴霾,人们脸上挂着微笑和感激。从此,蓝姑就开始精心培育这株仙茶,而且言传身教邻里乡村的乡亲们种植。很快,整个太姥山区就变成了茶乡。到了晚年,蓝姑得到南极仙翁的指点迷津,羽化升天……邻里乡村的人们为了表达对蓝姑的感激之情,尊称她为太姥娘娘,太姥山也因此而得名。

太姥娘娘传种的仙茶,也就是今天的福鼎白茶。因而这则神奇的故事,一直是福鼎人的骄傲。据说,太姥山的鸿雪洞里至今还留有一株当年蓝姑亲手培植的福鼎大白茶母株。

福鼎人传诵的神奇故事,是真还是假,无从考证。然而,茶叶为国人所发现和所用,是从药用开始的,已经得到茶叶专家的一致认同,只是到了后来农业生产发展,有了粮食,茶叶才被作为饮用

目前市场上有很多冠以“白茶”的茶叶,其绝大部分不属于白茶类的白茶,真实身份是“白叶茶”,它加工工艺属于绿茶类,它们是选用白叶茶品种芽叶,经过杀青、造形加工制作而成,外观色泽为绿色。福鼎白茶是采用白毫丰富的“华茶1号”(福鼎大白)、“华茶2号”(福鼎大毫)的芽叶,不经过杀青直接萎、凋晒烘干制成,茶叶满披白毫,外观色泽呈银白色。

福鼎白茶(二)


福鼎白茶,福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。

福鼎白茶简介

福鼎白茶,属微发酵茶,因其成品芽头肥壮,满披白毫,如银似雪而得名。其汤色杏黄晶亮,入口毫香显露,鲜爽甘醇,是茶类中的特殊珍品。

产地环境

福鼎市位于福建省东北部,地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′,东经119°55′~120°43′之间。地势是西北高,东南低,地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。

除滨海一带有少数的低山、平地外,大多海拔在500-800米,乃至1000米以上。东西宽79.3公里,南北长57.4公里,海岸线长;陆地面积1461.7平方公里,海域面积14959.7平方公里,山丘地约占陆地总面积的91%,盆谷平原约占9%。

气候条件属中亚热带季风气候区,海洋性气候特征明显,年平均温度18.5℃,年降雨量1669.5毫米,年相对湿度80%,山区平均无霜期228天。土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土,PH值在4-6.3之间,普遍在5.0左右,质地为壤粘土,有机质含量高达1.58-2.33%。域内除沿海地带的土质,大部分的土壤适合茶树生长。

福鼎白茶的种类

福鼎白茶以福鼎大白茶、福鼎大毫茶优良茶树品种的鲜叶为原料,经过萎凋、干燥两道工序加工而成,整个制作过程不揉不炒,最大程度保留了茶叶的内在成分。

因采用鲜叶原料的区别和制作工艺的差异,福鼎白茶分为:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺白茶、紧压白茶等。

1、白毫银针

芽头肥壮,挺直如针,满披白毫、色白如银,汤色浅杏黄,滋味清新爽口。

2、白牡丹

一芽一、二叶,色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩、叶被遍布洁白茸毛,汤色杏黄或橙黄、汤味鲜醇。

3、寿眉(贡眉)

一芽二、三叶,含有芽头、芽毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,味醇爽。

4、新工艺白茶

外形叶张略有皱褶呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色橙红、浓醇清甘。

5、紧压白茶

俗称“白茶饼”,全品类白茶均可压制成饼,利于储藏、运输,适于煮泡,汤色深红,枣香、荷叶香、药香显。

福鼎白茶特点

福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。

茶树形态特点

福鼎大白茶树高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张,为小乔木型。分枝较密,节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上。通常大12×5.4厘米,长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显,7—11对。锯齿较整齐、明显,27—38对。叶肉略厚,尚软。

一芽二叶长5.1厘米,百芽重23克。花型较大,雄蕊低于雌蕊,盛花期10月下旬至11月中旬,花量多,结果率高,茶子大而饱满。发芽期在3月上旬,11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。

生长势旺盛,抗逆性强,耐旱亦耐寒,虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强,压条、扦插发根容易,成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

福鼎白茶功效

白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。

1、治麻疹

白茶防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。

2、促进血糖平衡

白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功。

3、明目

白茶存放时间越长,其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。

4、保肝护肝

白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。另一方面,二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加,抑制肝性M细胞胶原纤维的形成,从而起到保肝护肝的作用,大幅度降低乙醇对肝脏的损伤,使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时,二氢杨梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝护肝,解酒醒酒的良品。

福鼎白茶的历史渊源

唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证,白茶山就是太姥山。说明早在隋唐,白茶就已出现。

2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中,发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头,据专家推断,这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。

明代田艺蘅《煮泉小品》中记载:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断火气耳。况作人手器不洁,火候失宜,皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”田艺蘅所述的,正是白毫银针的制法——生晒,制作禁忌不用手直接接触茶叶,制作的功力不足茶叶的香气就会受损,白毫银针泡在瓯中,条条银针直立,汤色鲜明。

明末清初周亮工莅临太姥山,为福鼎大白茶母茶树题诗:“太姥山高绿雪芽,洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等,义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。

清代民国时期,白茶作为高端茶叶出口欧美,英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针,显示其珍贵。1938年,点头镇龙田人李得光成立福鼎白茶合作社,茶农可直接向联社所辖的村社交茶、领款有民国时期李得光向茶农收购茶青的字据为证。

国外的科研机构早就对白茶的保健功效进行研究。原全国政协委员、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君研究员说:福鼎白茶是“墙内开花墙外香”一族。原福建省茶叶协会秘书长陈金水说:晚清以来,北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候,国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引(配伍),配制成非常高级的药。

进入21世纪,白茶得到英国凯特王妃的喜好,2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。

“福鼎白茶健康中国行”广州站盛大启幕


近日,“福鼎白茶·健康中国行”广州站活动在广州香格里拉大酒店盛大启幕,本次活动由中国茶叶流通协会、广州市茶文化促进会、福鼎市人民政府主办,广东省福建福鼎商会、福鼎白茶文化广州推广总部、福鼎市茶业协会承办,活动中开展了福鼎白茶品牌推介及健康养生论坛、专家论白茶等系列活动。宁德市政协副主席陈忠,福鼎市领导陈兴华、刘学斌、张德志,中国茶叶流通协会常务副会长王庆、广州茶文化促进会会长邬梦兆等茶行业专家、学者,茶企茶商,新闻记者等近200人出席。

目前,“福鼎白茶健康中国行”活动已在北京、重庆、厦门、上海、杭州等城市成功举办多场,成为年度最具活力的茶文化活动。此前,2013第七届“论道中国茶品牌”高峰论坛暨“金芽奖·陆羽奖”发布会在北京隆重举行,福鼎市荣膺2013年中国茶文化最具魅力城市,福鼎白茶入选中国茶叶标志性十大品牌。

“白茶韵味好,储久便为宝。有益身体健,长饮不易老。”邬梦兆在启动仪式上以一首《夸白茶》来向大家介绍白茶的功效。来自华南农业大学的专家则指出,现在的茶叶面临质量问题,而白茶的有机化生产以及“安全”的核心竞争力保证了白茶发展的广阔前景,尤其是目前以白茶为原料的综合利用开发(如化妆品、护肤品等)也预示了白茶良好的发展趋势。

作为茶企代表,福建品品香茶业有限公司董事长林健表示,“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”是对白茶影响力的形象介绍,作为企业,打造福鼎白茶这一公共品牌具有不可推卸的责任和义务,白茶的发展就是要从茶本身的差异化方向,通过政府企业合力来共同打造公共品牌。

广州作为全国茶叶流通和集散中心,是全国人均茶叶消费最大的地方,该系列活动的举办对提升白茶的关注度以及美誉度,传播福鼎白茶的健康理念,塑造福鼎白茶——健康中国茶的品牌形象起到重大的推动作用。目前,在广州的福鼎茶商有300多人,年销售额达11亿元。

据悉,福鼎白茶健康中国行是继福鼎(中国)白茶文化节(2004—2010年)成功举办后,福鼎市启动的新一轮系列宣传活动,计划用3—5年时间,重点选择文化繁荣、经贸发达、消费高端、辐射强劲的省会或区域枢纽次中心城市,推广展示福鼎白茶独具特色的文化魅力。

初识福鼎白茶


民谚说:“深山藏古寺,名山出好茶。”我家在豫东平原,没有秀美山川,自然不产名茶。我小时候净喝些野草茶、红枣茶、枣叶茶之类,大学毕业参加工作后,才慢慢地接触到各种正宗的名茶,如绿茶中的西湖龙井和信阳毛尖、青茶中的铁观音、红茶中的祁红、黑茶中的普洱等,至于福鼎白茶,闻所未闻,脑海里一片空白。直到2010年10月,应中国散文年会组委会之邀,参加在福建省福鼎市(县级市)召开的“全国百名作家看白茶”笔会,才对白茶有了初步的感触。会间,通过参观福建品品香茶业有限公司、游览太姥山和白琳翠郊古民居等活动,心中生发出一种钟爱白茶的真挚情怀。

在笔会开幕式上,像采茶女一样妩媚的年轻教师丁丽英,用她那优美的声调朗诵了一篇精练的散文《太姥品茶》:“几乎每一次上太姥山,都会到鸿雪洞中坐坐,喝点用丹井水冲泡的原生态白茶。”“这洞是太姥娘娘修行的洞,这井是太姥娘娘炼丹的井,洞口就有一株太姥娘娘亲手种植的茶树――绿雪芽……”一篇千字短文,道出了福鼎白茶的祖地――太姥山,字字句句散发出白茶的缕缕清香。

会间,在宁德市、福鼎市领导陪同下,百名作家赴太姥山区探悉白茶的历史渊源。

在太姥山下白琳镇的翠郊民居,我们领略了福鼎白茶历史上曾经有过的辉煌。

翠郊民居位于太姥山下的西北侧,为清代茶商世家吴应卯的私宅,始建于乾隆十年(1745年),历时13年,耗银64万两。民居坐西面东,由三个三进院落并列组成,占地20余亩,建筑面积5000多平方米,外观为青砖、灰瓦、白墙,清爽明朗。民居内共用360根木柱,围成6个大厅、12个小厅、24个天井,192间房,厅房之间用花窗门扇相隔,四周为风火墙。整个民居既有皇家宫廷的恢弘庄严,又有江南民居的精巧婉约。

据考,吴应卯靠经营白茶富甲一方,故建此豪宅。后来,他把生意做到京都,建茶庄茶楼,制御茶进贡皇宫,生意做得红红火火,而且还与吏部尚书刘墉关系甚密,经常一起品茶论道,成为世代至交。如今,翠郊民居的厅堂中仍保存有刘墉为吴应卯题写的一副楹联:“学到会时忘粲可,诗留别后见羊何。”他借宋代黄庭坚《次韵答存道主簿》中的两句诗,冀望朋友世代读书有成,友谊永世长存。吴氏家族因茶而兴,因茶而荣。一座气势非凡的古民居,一部荣耀显赫的吴氏家史,凝结着福鼎白茶昔日的兴旺发达。

福鼎白茶的贸易史表明,近百年来,由于对外贸易的需要,福鼎白茶主要作为特种商品出口,大都销往欧美、东南亚、日本、韩国等地区,在海外享有很高的声誉。福鼎白茶是我国六大茶类(绿、青、红、黄、黑、白)中的稀世珍品。正如人们所说:“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。”这种产地的唯一性,加之出口任务大、产量少,使其在国内市场的销量很小,一直“藏在深闺人未识”。进入20世纪90年代,福鼎人开始转变单一外销观念,采取多种措施,加快白茶业的发展,内销外销双管齐下,初步改变了“墙里开花墙外香”的局面。目前,全市有茶园20多万亩,年产茶叶1.6万吨,其中白茶年产量由原来的3000吨增加到4000吨,成为全国十大产茶大县(市)之一,并被国家林业局授予“中国白茶之乡”称号。国内售量以每年25%的速度递增,使白茶正在“飞入寻常百姓家”。

笔会上,福鼎市茶业局局长蔡良绥告诉我,白茶因制法独特,茶叶外表满披白毫,呈银白色,故称“白茶”。至于安吉白茶、宁波白茶、天目山白茶等,名字叫白茶,实属绿茶,只有福鼎白茶才是真正的白茶。福鼎白茶之所以深受国内外的欢迎,主要是人们盯上了它的保健价值。白茶属于微发酵茶,采用福鼎优质大白茶和大毫茶树中的芽叶制成,工艺很简单,不揉不炒,晾晒风干,这样既不破坏茶叶中酶的活性,又不促进氧化作用,最大限度地保留了茶叶中的营养成分,所以它是最原始、最自然、最健康的茶品。近年来,欧美一些专家、教授研究证明,白茶自由基含量最低,黄酮含量较高,氨基酸含量平均值高于其他茶类,除了具有一般茶类所具有的清热降火、祛暑解毒功效外,还具有降血压、降血脂、降血糖、抗衰老等作用。会上一直陪同我们参观的宁德市委副书记唐颐告诉我说,我喝福鼎白茶整整喝了5年了,去年体检时,缠身20年的高血脂、高胆固醇已接近正常指标。听后,我对福鼎白茶的医疗保健功能深信不疑。

会议期间,我天天喝白茶中的珍品,或白毫银针、或白牡丹、或贡眉、寿眉等,在这些极品中,我最爱喝的是白牡丹茶。这种品牌是以福鼎大白或大毫茶树的一芽一叶、一芽二叶初展为主要原料,其成品茶为绿叶挟银白毫心,叶背垂卷,叶色面绿背白,有“天青地白”之美称。冲泡在玻璃杯中,自然舒展的绿叶衬托着亭亭玉立的嫩芽,宛若牡丹蓓蕾初绽,意趣盎然,彰显高雅、纯洁的东方神韵。呷一口杏黄色的茶汤,毫香四溢,甘味生津,美哉!

我原以为,“白牡丹”的名字是文人雅士所起,会后返程时,在上海新华书店购得一本《茶事雅趣》,书中有一则白牡丹茶鲜为人知的故事。古代有一个叫毛义的太守,为官清廉,刚正不阿,因看不惯贪官当道而辞官,携母隐居福鼎一带山林破庙中,庙中有十多株浓香扑鼻的白牡丹花。母子二人便在此开荒种菜,护花度日。忽一日,毛母得了重病,毛义四处寻药救治,终不见效。一天夜里,有位白发仙翁托梦给毛义,曰“欲治母病须吃鲤鱼配新茶”。时值寒冬,鲤鱼可寻,这新茶何处去找?正当毛义为难之时,忽听院内一声巨响,十多株白牡丹全变成了长满新芽叶的茶树。毛义采下芽叶晒干后与鲤鱼放在一起煮,毛母吃后病愈,遂化为仙人飘然而去。事后,毛义终年守望着庙中的十多棵茶树,精心培育繁衍,供附近百姓种植。人们为了纪念毛义清正廉洁、为民植茶的高尚品德,把当地产的白茶命名为“白牡丹”。

这则故事虽没讲毛义廉洁从政的具体事实,但我相信,他一定是个廉官,如果他是个“三年清知府,十万雪花银”的贪官,他是不会因贪官当道、社会腐败而辞官归隐的。“白牡丹”传奇颇有意味,发人深省。当今人们喝茶,追求的不单单是茶的色香味,追求的还有茶文化、茶道,是高雅的意境。笔者认为,在社会上行贿受贿之风尚未根本好转的今天,对于那些手握重权的官员来说,每当工作之余,啜饮一杯白牡丹茶,回味其背后的传奇故事,兴许心灵深处能迸发出“两袖清风”的思想火花。

福鼎白茶之旅


福鼎,一个美丽的海滨城市,桐山溪从城市中间穿过。最令我心仪已久的,还是这里的“福鼎白茶”。

2010年10月23日下午,天空中下着濛濛细雨。参加“全国百名作家看白茶”笔会的作家们前往管阳河山基地采风,每个人认养一棵白茶树。每个人都领到了一个写有自己名字的铁牌子。在“全国百名作家白茶种植圃”,大家都很认真,挖坑,放上白茶树苗,封上土,挂上小牌子。有的二人合作,有的给别人帮忙。大家兴致都很高,在雨中和自己种植的茶树苗合影留念。认养了一棵白茶树,把自己的一腔牵挂也留在了茶山上。大家感慨,再过几年,要是有机会再来福鼎,一定到“全国百名作家白茶种植圃”看一看自己种植的那棵白茶树。

我以前对茶少有研究,简直可以说孤陋寡闻,对茶的知识知道的少得可怜。来到福鼎,与福鼎人聊,话题自然是白茶。白茶具有悠久的历史,唐代陆羽《茶经》中记载,永嘉县东三百里有白茶山。著名茶叶专家陈橼教授在《茶叶通史》中指出,永嘉(今温州)东三百里是海,是南三百里之误。《茶经》所载南三百里就是今天的福建省福鼎市。福鼎文友白荣敏自豪地告诉我,世界上白茶96%产自福建,福鼎是福建的白茶主产区,故有“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”之说。为什么其它地方不能产白茶?植物学上说,是因为特殊的地理环境、日照和灌溉水的原因。即“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳”。所以,当年有关部门要增加茅台酒的产量,扩建几个茅台酒厂,最终失败。茅台酒属于茅台人,白茶属于福鼎人。这是大自然的赐予,也是自然之规律。

福鼎市有无公害生态茶园20万亩,其中3.8万亩为有机茶绿色食品基地,年产茶1.5万吨,产值12亿元。福鼎市被评为全国十大产茶县之一。福鼎人真的很聪明,把白茶做大做强成一个产业,举办中国白茶文化节,让全世界见证了福鼎人的智慧。“团结拼搏,鼎力争先”的“福鼎精神”,是福鼎人智慧的结晶。

福鼎归来,邀同事到家,泡一杯福鼎白茶,慢慢品味白茶之情趣,回味起我在福鼎的那一段美好时光。

游福鼎,话白茶

层峦叠翠,山雾缭绕,此山过后见彼山,彼山背后环着那山,云蒸着山,山披着雾,分不清是山绕着雾还是雾围着山?

这是初到福鼎,眺首而望给我的感觉。承蒙福鼎市人民政府的盛情邀请,参加“2010年百名作家看白茶”的盛会。福鼎虽然我一次也没有到过,可对我来说,却是那样的亲切,那样的熟悉。

品着白茶,听着煮茶姑娘一口吴侬软语,如在画中、云中。福鼎的女人精致、优雅,无论老少,只要你开口说是远方的来客,她一定热情的招呼你坐下,煮一壶白茶,在氤氲的茶香里和你娓娓而谈,一口地道的吴侬软语,腻出了浓如茶香、醇如甘泉的幸福与知足。

未去福鼎之前,早就在网络里细细查了福鼎的特产――白茶,点心也是掺和了白茶的食品。

中国上下5000年来,起眼的古文化中有一道茶文化,且究其根,探其源,茶祖亦是福建福鼎的太姥娘娘。世人皆知中国是茶之国,对于一个生与斯长与斯的人来说不懂茶道,我愧为华夏儿女。茶又大体分绿茶和红茶两种。绿茶中又以清淡醇香为首,品茗过白茶之人肯定和我一样没有不为白茶的醇香和优雅所倾倒。目前白茶在国内还是鲜为人知,可在东南亚、欧美及港澳地区是茶行最为畅销的茶之一。

在福鼎的大街小巷,白茶不仅仅是他们用来招待贵宾的好茶,亦是寻常百姓家的一剂好药,白茶有三年成药,七年是宝之说。特别是陈年的老茶更是寻常百姓家里悉数珍藏,要是谁有个头疼脑热、上火牙疼什么的,泡上一壶,嚼几片干叶便会药到病除。它另外还具有降糖、解毒、抗癌和提高免疫力之功效。在英国的杂志《食谱与健康》上还出现过这样一段文字,白茶除三降三抗作用外,还有特别明显的减肥作用。

福鼎市副书记陈兴华特别介绍:“近年来国家也已经开始重视我国的白茶功效和用处……”听着这些介绍,思绪不由得随着白茶的雾气飘飞,我看到了白茶给我国、给福鼎人民带来的不仅仅只是金钱,而是高于一切的友谊、健康和和谐。

福鼎白茶之旅

福鼎,是个充满福气的名字。福建有不少带“福”字的地名,省会福州就自称“有福之州”。“鼎”在字典里解释为“显赫、盛大”,那么福鼎所拥有的便是一种极大的福气了。福鼎市位于福建省东北部,与浙江温州毗邻,是中国六大茶品之一――白茶的原产地,被誉为“中国白茶之乡”。茶圣陆羽在《茶经》中写道:“永嘉县东三百里有白茶山。”这个类似于《山海经》的描述,说的就是福鼎的太姥山。

初遇白茶,是在太姥山中的一座茶庄。那是2007年初,我到太姥山参加《福建日报》首届“新人新作”颁奖活动。时值雨季,太姥山的奇峰怪石都隐身于缥缈的雨雾中,大家的心中不免有些失落。这时有个诗人建议:“不识太姥真面目,就喝杯太姥山的茶吧。”茶庄正是诗人所开。他神秘兮兮地取出一小撮毛茸茸的茶叶。外表看来并不起眼的茶叶经沸水冲泡,在玻璃杯中舒展开来,三浮三沉,一根根竖立着,一半漂浮在水面,一半渐渐沉淀到杯底。他介绍说:“这是福鼎白茶的上品――白毫银针。”自古名山出名茶,有这样的好山好水,有这样的好茶,难怪那位诗人能写出那样美好的诗句。

这一杯白茶,使我与福鼎结下了不解之缘。2008年,我进入一家茶叶杂志社工作,第一次出差便是去福鼎,参加“我眼中的白茶”采风活动。第二次上太姥山,看的是茶园。雨过天晴,山间云雾缭绕,远山如水墨般,在云烟中若隐若现。云水孕育滋润的茶树,也沾染上了仙气,草木之间的采茶人,俨然化身为茶。我恍然明白了“茶”字深长的意味,而福鼎白茶,有如山岚一样的颜色,心有缥缈的心事,应是天上的白茶吧。

太姥山中至今还保存着福鼎白茶的母树――绿雪芽古茶树,还流传着太姥娘娘发现白茶,济世救人的传说。2009年,我到福鼎参加中国白茶文化节,三上太姥山,专程寻访了古茶树。2010年,“海上仙都”太姥山顺利问鼎“世界地质公园”,福鼎白茶的精品“太姥银针”也成功入选上海世博会联合国馆“中国世博十大名茶”。

在福建,除了福鼎以外,政和也产白茶。政和白茶产自闽北山区,有一股豆浆味,清淡而朴实,而福鼎白茶生于闽东山海之间,多了几分清新和开阔。品味福鼎白茶,犹如一个人看海,风轻轻地吹在脸上。所以,我觉得,最好的白茶,应该是种在海上的。

一般海岛上都是匮乏淡水的,然而太姥山中嵛山岛的神奇在于,岛上有一大一小两个天湖,不断有泉水从湖底涌出。环抱着小天湖的是被誉为“南国天山”的万亩草场,而大天湖沿岸则是一片生机盎然的茶园。阳光洒在青绿的芽叶上,梯田平缓地伸向湖水,对岸耸立着一座山峰,几缕浮云停在半山,使人暂时忘记了山的那边是海。可是当你猛然想起这些白茶竟是种在海上时,就会不禁惊叹于这座岛屿、这汪湖水,还有这些绿色的精灵了。

从梦幻般的茶园里不时传来采茶女的欢笑声,她们头戴斗笠,身挎茶篓,灵巧的双手如飞梭般采摘着鲜嫩的芽叶。

我想,如果是月夜,独坐小天湖边,温一壶月光泡茶,天上纵有瑶池仙宫,又何似在人间?我想,这最美的岛屿上长出的白茶,应该是人间最好的白茶了。有个写散文的朋友在离开嵛山岛时写道:“归途中看到了飞翔,一群人在飞翔。”而我看到的是一片片鲜绿的叶子,在阳光下均匀地呼吸,在海风中恣意地飞舞,它们是绿色的梦,被采摘、萎凋、烘焙、自然氧化,直到最后被冲泡,静静地走过它们的时光,留给我们一生的回味和甘甜。

2010年末,我再次来到福鼎,参加“全国百名作家看白茶”活动,在青山绿水之间亲手种下了一株白茶树。我想起两年前来福鼎采访时,太姥山中有个茶农曾对我说:“茶树是有生命、有灵性的,对待茶要像对待朋友一样,只有怀着感恩心种茶,用心与茶交流,才能种出好茶。”这是白茶的福分。而这株平凡的福鼎大白毫,将代替我生长在白云深处,沐浴大自然的阳光雨露。

福鼎之行,总是一路飘着茶香。蓦然回首,我惊讶地发现,在短短4年时间里,我竟然上了5次太姥山,白茶已经成为我生命中难得的知己。这是一种怎样的缘分呢?桐山溪畔、太姥山下,一城山色、满城茶香。我忽然想起了某个江南古镇唯美的宣传片,用来形容我与福鼎白茶的前世今生,恰也正配。走过了很多地方,见过了许多美景,喝过了许多好茶,不知为什么,唯独福鼎让我有留下来的想法。如果说生命是一场旅程,或许白茶就是这旅程中不可多得的一场艳遇吧。

每个去过福鼎的人,都会带着一身福气和茶香回来的,我相信。

福鼎老白茶功效


福鼎老白茶有着悠久的历史,它属于多年转化的一种茶,它的茶性是比较温和的,不会对人体造成刺激性的作,营养价值也比较丰富,有一定的预防疾病的作用,尤其是在降血压降血脂方面,在提高免疫力方面都有一定的作用,还有养肝护肝的作用,有一定的解酒效果。我们来看一下这方面的内容。

福鼎老白茶功效

功效一:降血压老白茶富含黄酮物质,而白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了槲皮素,具有明显的降低血管通透性的作用,从而起到降血压的作用。

功效二:增强人体抵抗力白茶富含茶氨酸,而茶氨酸在人体月下脏内分解为乙胺,乙胺又能调动名为“伽马一得耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应,继而…T形细胞促进干扰素的分泌,形成人体抵御感染的“化学防线”。

这道化学防线能够帮助人体抵抗外接的病毒细菌,更好的维护身体健康。

功效三:护肝保肝常说茶能解酒,白茶不仅能解救,还能护肝保肝!

白茶萎凋过程中活性物质的缓慢变化形成的活性成分,有利于抑制肝细胞损伤小鼠的ALT增高,同时降低MDA的含最,从而对小CCL4致急性肝损伤起到保护作用。

功效四:杀菌消炎白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

功效五:抗氧化黄酮物质是已知的一种最为强大的抗氧化物体,而白茶中富含黄酮物质,因此白茶具有抗衰老的作用,而且它所含的抗氧化剂水平很高,抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。

功效六:抗癌2005年在旧金山召开的美国化学学会上,美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论,白茶预防癌症的作用比其他茶的作用强。

简介

白茶是中国六大茶类之一。中国六大茶类分别是:绿茶、红茶、黑茶、黄茶、青茶、白茶。

白茶原产自中国福建福鼎,又称为福鼎白茶,迄今可供考证的种植历史有800多年,茶圣陆羽在《茶经》中对白茶就有记载:“永嘉东三百里有白茶山”,李时珍在《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,福鼎白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效与作用。长期以来,在福鼎白茶产区,白茶炖冰糖常用来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病,陈年白茶甚至用来治疗小儿麻疹、发烧。

需要特别指出的是,安吉白茶、政和白茶都属于绿茶类别,并不是正宗的白茶。只有福建福鼎产的采用大白豪、大白茶树种的茶青,只通过萎凋工艺加工出的茶品,才是正宗白茶。

雨中品福鼎白茶


恕我孤陋寡闻,来福鼎前,竟连白茶的名字都未听说过,更无缘品尝。到福鼎后,方知白茶历史悠久,声名远播,而其故乡祖地就在这里。

感谢《散文选刊》组织的笔会,使我有了一次亲临福鼎了解白茶、品尝白茶的机会。

开会的第一天,听了当地领导介绍福鼎白茶的情况,大开眼界,回到下榻宾馆的房间后,第一件事就是泡杯白茶细品慢啜。福鼎白茶主要有“白毫银针”、“白牡丹”、“贡眉”和“新白茶”等品种。资料上说“白茶成品外观自然素雅、满披银毫、白中隐绿;其汤色杏黄晶亮,入口毫香显露,鲜爽甘醇”。我急不可待地按图索骥,依照资料提供的程序和方法炮制、品饮,只觉茶香独特,比之铁观音清淡,比之龙井、碧螺春味浓。倘若要我再具体道出它如何独特、如何美妙来,则言拙辞穷,难以名状了。临来福鼎前,《散文选刊》的蒋主编嘱我,通过此次采风,务必写一篇关于白茶的散文,我真担心自己文思凝滞,辜负了他一片盛情。

翌日,会议主办方组织作家到白茶种植园和茶厂参观,我暂把写作的事搁到一边。

受台风“鲇鱼”的影响,几天来,福鼎地区阴雨连绵,唯今天雨势稍缓,丝丝细雨在为我们洗尘。由车窗看雨中景物,像加了柔光镜的摄影,靓丽而朦胧。远处翠峰绕雾,近处碧岗浮白,石上清泉幽幽,路边木草萋萋,偶有枯黄的枝蔓和经霜的红叶点缀其间,非但没显得萧瑟,反而平添了不少烂漫的生机。与寒流频扰的北方相比,福鼎的秋天简直是一派春光。

我们乘车来到管阳镇的河山茶园,这里是福鼎白茶原料茶种植基地。承蒙主人雅意,我们小憩时,工作人员特地给每人用圆筒状透明玻璃杯沏泡了一杯白茶,之后,又带我们到茶园参观。

福鼎有茶园20万亩,仅“品品香”有机茶基地就有3600亩之多。环顾四野,山坡沟坎里全种的是茶树。

作为福鼎白茶的原料茶树,主要有大白茶和大毫茶。它们茸毛厚密、白毫显露,氨基酸等氮化物含量甚高。白茶在制作中,不炒不揉,自然萎凋,工艺天然,保持了原料茶最纯真的本色。常喝白茶,对清热解毒、祛病抗衰、养生益寿大有裨益。据说《红楼梦》第四十一回,写栊翠庵妙玉请贾母喝的“老君眉”,便是白茶。福鼎白茶生长于钟灵毓秀的东海之滨,太姥山中,它取山海之神韵,汲天地之精华,又经千百年来无数茶人的悉心呵护与培育,终成今日之茶中珍品。

天仍下着雨,我一手打伞,一手端着茶杯,边走边喝。雨中品茶的情趣,实在前所未有。此时,我不再把杯中的白茶看成茶了,而把它看做了一个朋友,我们在秋雨中同行。每当品啜时,仿佛也在默默地交流着彼此的感受。

茶山一半被雾霭笼罩着,像新疆少女头上裹着白纱。坡上层层叠叠的茶树,宛若碧玉围裙,从山脚一直扎到山头的云里。茶树并不高大,近乎北方的冬青,嫩绿的枝叶相互交织,在雨中闪烁,像藏着无数双调皮的眉眼。轻风吹过,枝颤叶动,分明是一群山里的小姑娘在尽情地嬉戏。秋雨让她们的衣衫越发鲜丽,神采更加飞扬。

我突然想到,白茶最理想的处所,不该在我手上这狭小的茶杯里,而应在这无边的雨中。茶杯里,她们无奈地卷曲着身躯,靠开水的浸泡才勉强得以舒展。而雨中的她们,自由自在、容光焕发、热情奔放,那才是她们本来的品格和面目啊!

我明白了,白茶好喝,是因它率真自然,不矫不饰,淳朴无华。它是太姥山中自由自在的精灵,是指引红尘俗人们返璞归真的天使。

我的灵感瞬间被激发,竟信口吟出四句诗来:

抱朴自无华,

白毫绿雪芽。

品茗秋雨里,

天地一杯茶。

当我再次品啜时,真的喝出了白茶的味道。那种甘甜和淡雅,那种从容和自在,那种沁脾和通灵的奇效,简直妙不可言。

我知道,这白茶的味道是喝出来的,也是读出来的。好茶靠品啜,更靠品读。我很得意自己的发现。

我一向对茶没有深入的研究,但对喝茶的时空却有切身体会。一杯茶,置身不同的时空和环境,有时会品读出不同的味道来。

记得1987年暑期,我和几个大学老师到湘西写作,途经辰溪,口渴难耐,偶见小街路口立着一块木牌,上写“喝茶不要钱”,旁设茶壶茶碗和几把小竹椅。我们开始将信将疑,生怕有诈,逡巡良久,未敢造次。后实在抵不住诱惑,便坐下来开怀畅饮,居然真的没人来讨要茶钱,方知设茶人一片真情,不啻雷锋再世。我不知那茶为何茶,但湘西真诚朴质的民风融入其中,那茶的味道也格外醇厚、甘美,为平生所未尝,至今这茶的味道还留在我的记忆中。

另一次是在1991年,我当时在西影厂供职,中秋前夕,与另一位副厂长杨钢,到甘肃敦煌的摄制组检查工作。入夜后,我陪他们夫妇到街上的茶摊品茶赏月。也许是我们有太多相同的经历,聊起人生的感悟竟滔滔不绝,月下的茶叙,也似对酒当歌。我们喝的是当地的盖碗茶“三炮台”,赏的是一轮敦煌月。我从来没喝过这种加入了桂圆、大枣和冰糖的盖碗茶,也没见过天上那么硕大、浑圆、清丽、妩媚的敦煌月。那一晚,敦煌的“三炮台”居然把我喝得醺醺然、飘飘然,胜过所有的陈年佳酿。

还有一次是在1999年秋,我和几位电影编剧在杭州采风,特地来到大慈山白鹤峰下的虎跑泉,听泉、看泉,并用这里的泉水泡西湖龙井,那味道果然与其他地方喝过的龙井迥然不同。不仅色雅味清,而且茶香蕴藉,加之又听到寰中高僧感动神仙,化二虎帮他搬来南岳清泉的传说,尤觉神乎其神、玄乎其玄。“西湖龙井虎跑水”,世称“西湖双绝”,它的确让我领略到一种超凡的茶境。明人张源在《茶录》中说:“茶者水之神,水者茶之体。非真水莫显其神,非精茶曷窥其体。”此后,我虽无数次地喝过龙井,但再也寻不到虎跑泉龙井的味道了。

由此,我悟到,品茶似乎是分境界的。靠品啜,观其色,辨其味,固然重要,然仍属初境;如再靠品读,感其神,悟其道,才能到达至境。我辈品茶,常止于初境,未免遗憾,倘能由表入里,至“神”至“道”,才无愧于杯中之物。然此境是靠特定时空和环境来实现的,常可遇而不可求。

此刻,我置身白茶祖地,又在蒙蒙秋雨中,品杯中茶,看山间茶,读心底茶,这是何等的浪漫,何等的惬意!

更没想到,东道主为锦上添花,又在此处举行了一个“百名作家白茶种植园”揭碑仪式,还搞了一个福鼎白茶的认养活动。我和所有同来的人一样,冒着雨,到专辟的山坡上,用铁锹挖坑,栽上一株大毫茶树,并系上一枚写着自己名字的“认养牌”。茶园领导告诉我们,只要茶树成活,两年后就能采摘,到时会把茶叶分寄给每位领养人。

在一片绿汪汪的茶树的海洋中,我有一种福至心灵的快感。那株以我命名的白茶树,将永远作为我的化身,留在福鼎,留在神奇的太姥山下。

我相信,那株叫尔纯的白茶树,一定会枝繁叶茂,长成绿荫一片,因为,冥冥中,我已听到它深情的呼唤……

福鼎白茶赞歌

福鼎白茶,对于我这个湖北人来说,是那么的遥远,又是那么的神秘。

可以说,我走遍了祖国的大好河山,也多次来过福建,却不知道天下还有福鼎白茶。当我走进福鼎国际大酒店,一眼看见茶几上放着“福鼎白茶”,我怦然心动,连忙烧水泡茶。我将沸腾的开水,渐渐地注入玻璃杯中,只见一根根白茶舒展身姿,翩然起舞,像水中仙子,淡淡的茶香伴随湿润的雾气婷婷袅袅地弥漫着,扑鼻而来,好一股香熏醉人的感觉,香气纯正,青兰馥郁。福鼎白茶好香啊!我端起茶杯,深情地吸闻着茶香,再慢慢地轻啜一口,顿感齿颊生津,其味似山泉,如鲜桂,像薄荷,沁入心脾,随之在全身蔓延开来,让人神清气爽,好一道清心洗尘的感觉。品茶无语,心静悠闲,那千里奔波的疲劳在品茶中不知不觉地消失了。我闭目养神,悠哉!悠哉!我仿佛穿越历史的时空,看见唐朝佛教法师、诗人皎然在山寺品茶,用诗赞茶:“一饮涤昏寐,情来朗爽满天池。再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道,何须苦心破烦恼。”唐人饮茶的感觉,今天在我的身上得到印证。

我推开窗户望去,远山在云雾中时隐时现,桐溪河穿城而过,天空下着蒙蒙细雨,清波倒映出山城的美姿,桐山大桥如长虹飞架。清风吹进窗户,满屋弥漫着白茶香气,让人陶醉在闽浙边城的夜色中。也许那远山就是“海上仙都”太姥山吧?福鼎白茶就来自远古的太姥山,绿雪芽就是白茶的美丽化身。品茶出诗意,挥毫写华章。忽地,我灵感一动,从脑海中蹦出白茶赞诗来:“泡杯白茶满屋香,清醇淡雅余味长。太姥银毫谁知晓?更有神韵溢芬芳……”

福鼎白茶词赋

天宝物华,瑞草白茶。茗分六类,萃乎其拔。世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。一叶风骚,独步国饮。

夫白茶之滥觞兮,上溯陶唐,史载之肇端兮,《茶经》皇皇。

奇哉太姥,海上仙都。鸿雪灵芽,白茶始祖,仙翁之所赍,圣母之所植。立岩兮形峥嵘,拂云霞兮神葱茏。叶婆娑兮似玉,干虬蟠兮如铜。摄日月之精华,纳天地之正气。阅千年而不衰,历万劫而不屈。神兮精心呵护,鸟兽兮莫敢亵渎。

福之邑,宜茶地。太姥授技,白茶繁殖。丘陵绵延兮,苦海之汹涌,茶园起伏兮,若浪之凝冻。茶之根兮餐沃土,茶之叶兮啜清露,海雾山岚淫润,阳光雨水充足。有机肥培育,无公害管理。自然生态,时尚价值。

白茶性寒,储久弥凉,放之三年而成药,藏之七年而成宝。科学试验,实践证明,成分沓沓,功效种种。裨三降兮益三抗,防万病兮利万康。

白茶之饮兮,怡真和静。聆雀舌之婉转,赏旗枪之舒展。条垂立兮示直心,汤清淡兮涤凡尘。可以育德,可以养性。

于是乎白茶声高。国际大赛夺魁,全国评比摘桂。赢得金银奖牌百计,拥有名优商标数十。品牌济济兮,无穷魅力。

于是乎福鼎誉显。全国重点产茶县,全国良种茶基地,白茶之乡,原产地域,殊荣祁祁兮,言不能极。

人文彰兮,白茶香。风靡四海兮,走俏八方。入药北京同仁堂,名茶名店兮名俱扬。结缘三军仪仗队,国饮国威兮国并贵。交亲金门高粱烧,香茗香醇兮香同飘。申奥第一茶,奥运五环茶,芳透天涯。世博十名茶,世博专用茶,锦添艳花。昔时英伦独钟爱,今日全球共青睐。

白茶兴兮,茶人勤,万千大军兮,碌碌营营。继承传统,科学创新,谋求发展,努力先行。足迹遍九州兮,茶惠民生;身影现五洋兮,茶交邦朋。

一业荣,百业旺,山水明,春风漾。白茶之都兮,物阜民丰;茶乡之人兮,更展宏图。

走近福鼎白茶


统计,中国有近千个县、市从事茶叶生产,7000多万茶农是把茶作为生活的基本来源。

而在每一个产茶县都有这样一群领头人,他们一心想种好茶产业这颗大树,为此,他们甘当幕后英雄,数十年如一日,痴迷于中国茶产业,默默地为地方茶产业做着贡献。

正因为有了他们的辛勤村出,才成就了今天的安溪铁观音、云南普洱茶、西湖龙井等蜚声海外的中国名茶。他们所做的一切,都只是为了给爱茶之人留下满口余香,为7000多万茶农留下一个聚宝盆。人们称呼他们为“茶官”,其实,他们才是真正的茶人。本期开始,本刊将走遍中国,直面这些幕后英雄,和他们一起回味茶人生活的甘与苦,面对面地探讨中国茶业的现状和未来。“对话茶官”第一站,我们走近的是福建省福鼎市委副书记陈兴华。

清明刚过,与省城文友沐春风、踏丽日,游走于太姥仙都奇山异石碧水之间,所到之处,与茶农、茶工、茶师、茶业领导频频入座,品香茗,论茶事,神清气爽,何其快哉!

福鼎市位于闽东北,是我国著名茶乡之一,盛产“一红一白”。红为我省三大工夫红茶之一的“白琳工夫”,白为我国六大茶类之一的福鼎白茶。茶中珍品“白毫银针”即产于此。

这次走进福鼎,结识了分管茶业生产的市委副书记陈兴华,并和他作两次长谈,对福鼎茶业发展的来龙去脉,尤其是对名闻海外的福鼎白茶有了一个崭新的认识。

在会展中心酒店1g楼的一席雅座,用透明的茶壶沏一泡白毫银针,边品边聊,颇似竹院老僧,大有“又得浮生半日闲”之感。茶是用近100摄氏度沸水冲泡的,但见蕊芽根根竖起,色泽渐渐泛出,果然是挺直如针,色泽亮润。毫心肥壮,茸毛雪白,汤色杏黄晶亮。细斟慢啜,只觉清香满口,汤味甘醇,一扫往昔对白茶的印象。

陈兴华细论福鼎白茶的品性,道是福鼎白茶之所以名扬海外,实因独具“四性”。即地域、气候的唯一性,工艺的自然性和功效的独特性。遍布于太姥山脉的茶园,大都在海拔400~800米之间,乃至千米以上的高山深谷之中。山上绿阴蔽日,山间泉流叮咚,常年雨量充沛,云雾缭绕,湿度高,日照长。古人“纵使晴明无雨色,入云深处亦粘衣”的诗句,颇为形象地描绘出这里特有的地理生态环境。而这里的茶山多为黄壤、红壤和柴色壤,土层深厚肥沃,富含矿物质微量元素,对茶叶的质量也有直接的影响。

上古时代,人们为了饮用方便,将幼嫩茶芽自然晾青、晒干收存。如今白茶制作保留萎凋和干燥的工序,最为接近这种原生态的加工方法,茶叶未经机械损伤和热量破坏,最大限度地保存了多酚类物质和丰富营养成分,即所谓工艺的自然性。当然,这么说并不等于制作白茶无工艺可言。白茶的采摘、制作另有讲究,尤以白毫银针为甚。茶叶的采摘就十分细致,白毫银针的传统采摘方法有“十不采”的约束,即雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采,足见其对福鼎白茶品质要求之考究。“野猿竞采三春果,稚子能收未雨茶”,正是“雨天不采……”的真实描绘。而白茶制作,经过萎调、轻微发酵,然后文火焙制,其间“冬怕发黑,夏怕发红”,个中奥妙亦颇难掌握。

陈兴华纵论古今,旁征博引。从远古尧帝时期太姥娘娘采制福鼎白茶治疗麻疹的美丽传说,到古籍中文字记载、诗词传颂白茶种植的悠久历史和神奇功效。《本草纲目》《闽小记》等医书、史籍中均有记载,福鼎白茶性寒,功同犀角,为麻疹圣药,具有清热降火、祛暑解毒、防治疫病等功效。北京同仁堂,每年都从福鼎购买50公斤福鼎白茶入药。

美国、瑞士等国对福鼎白茶的研究更为深入。陈兴华特别注意引用权威人士的论述和现代科学研究的成果,纵论福鼎白茶功效的独特性。

美国纽约佩斯大学米尔顿・斯奇芬伯博士的最新研究表明,福鼎白茶提取物对导致葡萄球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用;美国哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现,喝白茶能使人体免疫细胞的干扰索分泌量增加五倍;美国俄勒冈州立大学癌症研究中心研究结论,福鼎白茶所含的抗癌物质,能不断抑制、缩小肝癌的肿块。在欧美国家,福鼎白茶提取物被越来越多地应用于医药、食品和化妆品之中。

国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君说:“不仅美国,瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明,福鼎白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介福鼎白茶,今天更要大声呼吁。呼吁重视发展福鼎白茶,呼吁对福鼎白茶医疗保健功能的深入研究和开发。”

据陈兴华透露,福鼎市正委托陈君平院士等专家、学者,对白茶的功能作进一步的研究,福鼎白茶诱人的前景,未可限量。

听了这一番绘声绘色的介绍,不禁要问,福鼎白茶的功能既然如此神妙,为什么至今依然有“墙里开花墙外香”之感,几年前,在国内甚至不少福鼎人对福鼎白茶也不甚了解,不如铁观音声名远播呢?

陈兴华微微一笑,形象地说,人们对铁观音是“一见钟情”,而对福鼎白茶却是要“日久生情”。

铁观音那扑鼻的芬香、清纯的色泽、悠长的韵味,的确是令人一见倾心。此所谓“一见钟情铁观音,日久生l隋大白茶”是也。早些年,也有福鼎友人赠送“银针白毫”,但觉入口“淡乎寡味”,便弃置一边,无情地任其受尽冷落。这其中缘由,以及福鼎白茶如何才能日久生情,且听醉心于福鼎白茶发展的陈兴华慢慢道来。

陈兴华坦言,前几年福鼎白茶之所以默默无闻,大致有三条理由:一是白茶历来主要外销,国内销量极少;二是推介比较艰难,工夫下得不深;三是口味偏于清淡,不容易一下子为饮者所接受。原来,福鼎市虽然是我国最大的白茶产区和出口基地,福鼎白茶生产历史悠久,但产品95%外销欧美、日、韩、东南亚一带和我国港澳地区,每年对内销量一直徘徊在20011屯上下。怪不得福鼎白茶在外红红火火,在内却冷冷清清。同时,又忽略了产品的推介营销和制茶工艺的革新,因而打不开国内市场,形不成生产规模。而对外销量虽大,主要又是以中低档福鼎白茶和福鼎白茶片为主,通过中介组织出口,价格偏低,难以推动茶农扩大生产,快速致富。上世纪90年代,福鼎人便敏锐地意识到,要改变这一困局,必须内销、出口双管齐下,才能开辟出福鼎白茶发展的新天地。

近年来,福鼎市委、市政府明确提出了“内塑品质,外铸品牌”的八字真言。他们深知,品质与品牌,是驱动福鼎白茶发展不可或缺的两个轮子。

品质,是产品的生命。只有品质优良,才能永远立于不败之地。而抓品质就必须从源头抓起。

福鼎市把福鼎白茶列为全市茶类结构调整的重点,全市推广无公害茶园20万亩,使之朝着绿色、无害、有机的方向发展。他们把建设茶叶质量安全体系放在第一位,成立质量安全检测中心,建立三级农残抑控网络,从种植、生产、加工、销售各个环节,环环紧扣,一抓到底。近两年,每年都有300多批次茶叶样品送检,农残合格率均达100%。与此同时,全市有300多家茶叶生产经营企业成立茶叶协会,制定白茶行业标准,共同遵守,互相监督,确保白茶品质。因此,近年来,全市先后有1DO多件白茶产品在国内外茶叶品质大奖赛中分获金奖、银奖。

优质。自然使福鼎白茶饮者痴迷,感情日久而弥深;优质,进一步奠定了福鼎白茶在六大茶类中的地位。提升了在国际、国内的竞争力。

自古以来,文人雅士总是把佳茗与佳人相提并论。品赏优质的茶叶,就像品评优雅的美人一样。然而,如果美人总是“养在深闺人未识”,误了青春佳期,岂不令人感叹?福鼎人在发展福鼎白茶生产的实践中领悟到其中的道理。于是,千方百计把白茶推出“深闺”。用陈兴华的话说,就是要“做好福鼎白茶文化的传播,让更多的人能享受福鼎白茶的独特清香和无限魅力,让福鼎白茶传遍全国。走向世界。”

近些年,尤其是2006、2007、2008这3年,福鼎市委、市政府在论证、宣传、推介福鼎白茶方面采取了一系列大动作:他们组团晋京向在京50多位劳动模范和首都人民敬献福鼎白茶,宣传福鼎白茶;他们在“八一”建军节前夕,把凝聚“双拥模范城”56万人民心意的白茶赠送中国人民解放军三军仪仗队;他们在北京马连道国际茶文化节,举办福鼎白茶音乐会、推介会、品茗会、展示会,签署马连道宣言和福鼎白茶保护战略联盟活动,在“京城茶叶第一街”马连道开设100个商铺。让福鼎茶叶在京城占一席之地。

辛勤汗水的不懈浇灌,终于使福鼎白茶之花结出丰硕之果:福鼎白茶与云南滇红、浙江大佛龙井等六种名茶,分别作为红、黄、青、绿、黑、白中国传统六大茶类的代表,一起入选为“奥运五环茶”;郑源茶叶有限公司生产的福鼎白茶作为白茶类唯一代表被确定为“中国申奥第一茶”;一座由福鼎市委、市政府征集创意,银龙茶叶公司负责研制,上书“同一个世界,同一个梦想”的“奥运主题白茶砖”现身于奥运村。这座福鼎白茶茶砖由10000两白茶制成,长200,8厘米,宽112厘米。厚199厘米,重500公斤。寓意北京奥运在2008年举行,现代奥林匹克运动会已举办112年。那是目前世界上最大的白茶砖,令人叹为观止。

然而,福鼎市大规模的推介工作一浪方平一浪又兴。

在泉州举办的首届海峡两岸茶博会和在武夷山举办的第二届海峡两岸茶博会上,福鼎市委、市政府紧紧抓住这一难得的时机。让福鼎白茶的风采展现在两岸同胞面前。

在首届海峡两岸茶博会广场上空,他们制作的一艘飞艇不停地旋盘,艇身两侧分别书写“福鼎白茶”4个大字。而“奥运主题白茶砖”的复制品也在展馆展出,引起很大轰动,受到普遍称赞,简直有抢了东道主“风头”之嫌。陈兴华说到这里,既自豪又有点歉意。不过,他们并没有因此而放弃花小钱、造大势的机会。紧接着,在武夷山的茶博会上又展现了崭新的创意。他们独具特色的巨型福鼎白茶茶砖在会上拍卖。金门高梁酒厂以56万元高价中标。“西岸东岸一水依,白茶白酒两相宜。”陈兴华说,福鼎正在谋划如何进一步与金门“结亲”,使福鼎白茶、白酒家像兄弟一样,携手打开共同的市场。

2008年6月,首届中国白茶文化节在福鼎隆重举行,全国贵宾云集,高朋满座,共襄盛举,福鼎白茶的推介达到了高峰。

随着福鼎白茶的声名鹊起。福鼎的茶产业已经不再是单纯的茶叶生产,茶叶生产已渗透到加工、包装、销售、机械制造、物流,乃至茶具、茶点、茶枕等等方面。在太姥山海特产街,有一家专事制作、销售茶枕的商铺,展销“御茶枕”“梦里寻我”“枕博士”“天福”4大系列200多个品种,特级御茶枕、贡品御茶枕、护劲茶香枕、清香茶车枕、鼠标茶香手枕、儿童枕、婴儿枕,琳琅满目,美不胜收;在郑源工艺有限公司,他们制作、销售的茶具,也成一大产业,这里用黑紫檀木、红檀木、绿檀木、小斑马木生产的各式茶具,畅销国内外;在太姥山中一家茶亭里,兼营用著名的福鼎芋头生产的各式茶点,香脆可口,最宜用当茶配。茶叶,已经是福鼎市的经济支柱之一,正在展现“一业兴而百业旺”的蓬勃发展之势。

入夜,满城万家灯火竞辉煌,访谈即将结束,“自毫银针”也冲开了第二泡。陈兴华谈兴犹浓,用其独特的语言表述白茶的妙处。他满怀深情地笑道。这福鼎白茶,用通俗的说法,就叫做“消炎茶”、“女人茶”、“伴侣茶”、“旅行茶”、“梦之茶”,好处多多。前面三种称呼,说的是消炎降火、护肤美容、清热解酒,好理解。为何又称“旅行茶”“梦之茶”呢?陈兴华解释说,福鼎白茶久泡而不改其味,一天旅行一壶茶,十分方便。而且,夜间饮用白茶不影响睡眠,睡得香,梦得美,不像一般茶叶越喝越兴奋。是了,宋代胡峤《飞龙涧饮茶》诗曰:“沾牙旧姓余甘氏,破睡当封不夜候。”是对茶之功效的另一种赞美。可谓各尽其妙。

陈兴华的这一番说道,真是别开生面,信与不信,不妨今夜一赌,就试试是不是睡得香,梦得美?陈兴华举杯说,这是用新工艺制作的福鼎白茶,请试试味道如何?浅斟慢观细品,其色、香、味。的确是进入了另外一番境界。这茶,至此真的是喝出味道来啦,禁不住连声称道:我爱福鼎白茶!

福鼎白茶的栽培要点


福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。中医药理证明,白茶性清凉,消热降火,消暑解毒,具有治病之功效。作为白茶故乡,福鼎白茶一直以来都以其具有独特的品种优势和独特的地理、气候、土壤优势等着称于世界。

福鼎白茶产于福建省福鼎市点头镇柏柳村,已有100多年栽培历史。主要分布在闽东茶区。

福鼎大白茶树高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张,为小乔木型。分枝较密,节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上。通常大12×5.4厘米,长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显,7—11对。锯齿较整齐、明显,27—38对。叶肉略厚,尚软。一芽二叶长5.1厘米,百芽重23克。花型较大,雄蕊低于雌蕊,盛花期10月下旬至11月中旬,花量多,结果率高,茶子大而饱满。

发芽期在3月上旬,11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛,抗逆性强,耐旱亦耐寒,虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强,压条、扦插发根容易,成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

福鼎白茶宜扦插繁殖;选择土层深厚的园地,采用双行双株规格种植。加强幼龄茶园肥水管理,及时定剪;适时分批留叶采摘,采养结合。

茶叶知识

福鼎白茶的诞生与发展


福鼎白茶稀世奇珍

白茶,是中国六大类茶之一,在我国茶类中占有重要而独特的地位。而作为白茶主要出品基地的福鼎,则有着“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”之美誉,世界白茶的96%产自福建;而福建白茶的80%产于福鼎,

目前福鼎是全国10大产茶大县(市)和主要的白茶出口基地。几百年来,85%的福鼎白茶供出口,并深受欧美、东南亚等市场的欢迎。近年来,福鼎市政府和企业敏锐地认识到,要引导国人认识白茶,才能真正树立起“福鼎白茶”的金字招牌。于是,福鼎市政府和各界人士开始为复兴白茶努力奔走,一座座书写着福鼎白茶振兴征程的里程碑像接力棒一样在福鼎人手中传递着。

2006年1月份,福鼎市被国家林业局授予“中国白茶之乡”称号;2008年6月,在首届中国白茶文化节期间举办的中国白茶“自然·健康·和谐”高峰论坛上,与会的国内7位著名茶界专家一致形成《福鼎白茶共识》;7月,福鼎市政府与中国人民解放军三仪仗队共同签订《军地共建协议》,福鼎白茶成为三军仪仗队特供用茶;9月,福鼎被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”称号,是福建省惟一获得该称号的县市。11月,“中国国际茶文化研究会福鼎白茶研究中心”成立;2009年4月,福鼎白茶品茗会在北京老舍茶馆举办……

有人把白茶比作茶中仙子,因为她的清雅之风能为人洗去世俗的尘埃;有人把白茶说成茶中奇葩,因为她是云遮雾锁的太姥山孕育出的最奇瑞的茶品。白茶的名气似乎不及绿茶,但其滋味香气却能让人倾心难忘,她有魅力,有内涵,还有那美丽动人的故事。

仲夏湖滨,雅韵白茶——“我喜欢·我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗会

酷热的天气里,弥漫着清雅的茶香。6月20日,在福州西湖畔的易安居里,由海峡茶业交流协会、福建农林大学、福鼎市人民政府共同举办的“我喜欢·我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗会给榕城的茶友带来了些许清新的凉意。省人大副主任马潞生、老领导何少川、林强、陈增光,宁德市长陈家东、副书记唐颐、宣传部长林鸿坚,福鼎市长倪政云等各级领导,以及茶界专家骆少君、韩驰、孙威江等参加了品茗会。据悉,第三届海峡两岸茶博会今年将在福建宁德举办,茶博会将在福鼎设立分会场,此次品茗会是福鼎市提前为茶博会作的“热身”宣传。

福鼎白茶榕城斗茶

上午,福鼎白茶斗茶赛首先在易安居金鳞小苑举行。此次斗茶赛福鼎市共有24家茶企业分别提供白毫银针、白牡丹和白琳工夫等三种茶样参与比赛。由茶叶界专家骆少君、韩驰、孙威江、陈郁榕、刘宜渠、陈金水、方华英等7人组成的专家组和70位榕城茶人组成的茶人组对茶企业参赛的白茶和红茶产品轮流品尝。最终,福建省郑源茶业有限公司生产的白亳银针、福建绿叶茶业发展有限公司生产的白牡丹、福鼎市天毫茶业有限公司生产的白琳工夫等三种茶获得首届福鼎白茶、白琳工夫红茶斗茶比赛的最佳口感奖。

福鼎白茶“品茗竞猜,无我茶韵”

当日下午。天气炎热。却丝毫没有影响参会者的心情,无论是参展企业还是茶友们都显示出了极大的热情。参展的24家福鼎茶企纷纷展出了白毫银针、白牡丹和白琳工夫(红茶)3款茶品供参与的茶友品茗交流竞猜。只见各个茶友游走于展示桌前,或慢慢品茗,或轻闻杯盖,或仔细观察叶底……都在细细体味白茶的清雅茶韵。

下午4时许,金鳞小苑的参天古树下,数十位茶友席地而坐为无我茶会做着准备。茶友们自带的茶具都各有特色,其中还有一只脚印造型的脱胎漆器茶具。茶友陈先生说希望借茶来弘扬福州三宝之一的脱胎漆器。

歌舞共欢香飘两岸

月色下,西湖湖畔依旧热闹非凡,来自海峡两岸的茶人应邀参加了易安居金鳞小苑里“2009福鼎白茶仲夏品茗文艺晚会”。福鼎市领导首先向大家详细介绍了福鼎白茶的悠久文化历史以及近年来福鼎市遵循“自然、健康、和谐”的兴茶理念;随后国内知名的茶叶保健专家韩驰女士就白茶的营养保健功能做了详尽的解释和推荐。

随后的文艺表演高雅精致,以福鼎白茶“清雅健康”为主题的特色表演赢得了在场观众的热情喝彩。听着福鼎籍歌手演唱的《你会爱上它》,品饮着手中清雅淡香的白茶,两岸的茶友深深地醉忘在仲夏的湖滨。现场的一些茶友表示福鼎白茶味道清新淡雅,特别适合夏日饮用。

寻找福鼎白茶

近年,随着国内消费水平提高和白茶大面积扩产,珍贵的白茶开始回归国内市场,“飞入寻常百姓家”。当我们品赏白茶“银妆素裹”的美姿和“清醇鲜爽”的汤味时,可别忘了她曾出身寒门,曾千年孤独,曾至尊无上,也许,最初的白茶是远古时期太姥山人和其它茶区的人无意问共同创制的,但引以自豪的是,最终保存这项技艺并据此创制了现代白茶的还是太姥山人。

茶叶中的活化石

陆羽的《茶经》载“茶之为饮,发乎神农氏”,得出了茶起源于远古的结论。无独有偶,福建太姥山地区也流传着一个类似的神话传说:说尧时有一老母(另一说是尧帝的母亲),居才山(今太姥山)种蓝,见山下麻疹流行。便教乡民用茶治病救人,由此感动上苍,羽化成仙,后人尊其为“太姥娘娘”,并向她学习种茶。剥去此传说的神话外壳,结合现实中的证据,不难发现该传说其实承载着太姥山先民远古时代就识茶用茶的信息。

1957年福建茶树良种普查,发现太姥山上有野生古茶树群落,而且传说中太姥娘娘修炼并得道升天的鸿雪洞附近就生长着福鼎大白茶,福鼎大白、大毫茶就是移植于太姥山中;太姥山区自古就有收藏晒干的茶芽(即“针茶”)用于治疗麻疹的民间验方,进一步说明茶最初是作为药用的。由此我们可以得出,远古时代,以太姥娘娘为代表的太姥山先民同以炎帝神农为代表的中原古人类一样,发现茶并懂得用茶治病。

因为茶的鲜叶不易得、不常得,于是古代先民便开始有意识将鲜茶晒干保存,以备不时之需。此时应不晚于周朝,因为周朝还专设24名茶官“掌以时聚茶”。这种保存茶叶方式,茶学一代宗9币陈椽教授认为“如现时制白茶,可以说是制茶起源时期”。湖南农业大学杨文辉教授也认为“与现今的白茶制法没有实质性的区别,属于白茶制法的范畴”,并推断出“中国茶叶生产史上的最早发明是白茶”。古人这种用晒干方式制成的茶,我们不妨称为“古白茶”。这种“古白茶”不但福鼎太姥山区有,而且也出现在四川华蓥山区。当地称作“红白茶”。

随着种植面积扩大和制茶工艺创新,从两晋南北朝起,茶便褪下了它的神秘面纱,逐步进入了百姓日常生活。朴实无华的“晒干叶茶”着实让食不厌精、追求色香味形俱全的国人产生了审美疲劳,逐渐淡出历史舞台,取而代之的是各式各样的绿茶和后来创制的其它茶。

太姥山人保存了古白茶制法

太姥山所在的福鼎茶区在茶业发展历程中。引进过绿茶、红茶、花茶等制茶工艺,并延续至今。但值得庆幸的是,古白茶并没有因此在福鼎湮灭。那些隐身在崇山峻岭之中的太姥山山民和僧侣们,由于缺乏与外界的交流,仍执著地沿用晒干或阴干方式制茶自用,无意问将古白茶制作工艺保存了下来,并默默延续了千余年。山民这种自制的茶,俗称“畲客茶”、“白茶婆”。保留至今。今天,太姥山山民们将这种茶泡在大茶缸里,味道清爽,而且久置不馊。是夏天防暑良饮。太姥山区还有一项民俗,清明祭墓时顺手采摘一些茶叶芽芯,回家后放在灶台烘干,留作“退火”之药,其成品类似白毫银针。

太姥山出白茶的最早记载是陆羽的《茶经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。陈椽教授指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎,系白茶原产地。”其实,这句话也不是陆羽的原创,他是从《永嘉图经》上摘录来的,《永嘉图经》是隋唐时期的温州地方志,可惜已经失传。陆羽的这项记载,让我们获得一个重要信息,太姥山的古白茶早在隋朝时就已被外人所知。

大约到了明朝,太姥山古白茶开始走出山门。被称作“绿雪芽”,并很快在名茶丛中占据一席之地,这就是明《广舆记》所说的“福宁州太姥山出名茶。名绿雪芽”。明末清初时,太姥山茶(尤其是绿雪芽)的声名更盛,清初周亮工《闽小记》、郭柏苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、邱古园《太姥山指掌》都有绿雪芽茶的记载。另外,明·陈仲溱看到有人在太姥山古道上卖茶,可见此时的太姥山区不但广泛种茶,而且开始出售,太姥山茶种植和精加工的历史不会晚于明朝。其上品就是被世人视为珍品的绿雪芽。

福鼎创制了白毫银针

今天,我们一般认为白茶中的上品白毫银针创制于福鼎,据《中国名茶志》一书介绍,清朝嘉庆元年(公元1796年)福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料。创制“白毫银针”。1857年,福鼎借助太姥山区独特的地理、气候、土壤条件和特殊的加工工艺,繁育了福鼎大白和福鼎大毫。福鼎大白、福鼎大毫茶制白茶芽壮、色白、毫显、香高、味醇。据《福建地方志》记载,政和县到1880年选育繁殖成功“政和大白茶”品种,1889年开始产制银针。两地生产银针时间相距约80多年。

清朝后期,国内外红茶市场风云突变。英国红茶的市场份额被印度、锡兰挤占;国内的祁门红茶又异军突起。此时的福鼎茶商决定另辟蹊径,改做白茶。最初,白毫银针是用以拼配红茶出口的,因产量稀少、价格昂贵,欧美人士饮红茶时加入少许白毫银针用来增加美感、提高档次。海外携万金来购白毫银针的豪贾巨富说:英女王伊丽莎白对白毫银针情有独钟。特别指定要饮此茶。“搭车出口”的白毫银针很快便打开了国际市场,之后白牡丹及其它大众化白茶陆续开发出来,但白茶产量仍少,故一直作为特种茶专供出口长达百余年。1936年,有“当代中国茶圣”之称的吴觉农倡导成立上海进出口商品检验监督局,同时在福鼎的沙埕设立茶叶检验办事处,专事茶叶的进出口商检业务。当时福鼎产的“白琳功夫”红茶和“白毫银针”白茶已享有很高的国际声誉,产品出口到29个国家和地区。

中国茶界泰斗张天福在《福建茶史考》中述:“白茶的制造历史先由福鼎开始。之后传到建阳的水吉,再传到政和。以制茶种类说,先有银针,后有白牡丹、贡眉、寿眉;先有小白,后有大白,再有水仙白。”

福鼎茶业史表明。福鼎自采用福鼎大白茶创制白毫银针后,1891年开始外销。1912年~1916年为极盛时期,1917年~1921年受欧战的影响,销路阻滞,一落千丈,至1934年起白茶产销才开始逐渐好转。解放战争时期。福鼎白茶只有少量的加工。1962年,由于对外贸易的需要,福鼎开始加工白茶。1963年,福鼎通过科学研究,用加温萎凋的方式生产白茶取得成功。现在福鼎大多生产白茶的企业采用该技艺生产白茶。新白茶即新工艺白茶,是1968年研发的新产品。制造新工艺白茶的鲜叶原料嫩度要求相对较低,初制过程在萎凋后经过轻度揉捻。外形叶张呈现半卷条形,色泽暗绿带褐,茶汤味似绿茶但无清香。似红茶而无酵感,滋味浓醇清甘。

走进福鼎白茶村

慕名于柏柳村,倒不是因为其秀丽的乡野风景,而是因其诞生了白茶良种“福鼎大白”和“福鼎大毫”。柏柳村位于太姥山脉的点头镇,与白琳镇接壤。这里山色旖旎,鸟语花香,自然生态极好。所在的地方不但是诞生蜚声中外的白茶良种的原产地,而且是太姥山域内最早成立茶业合作社的地方。因此,历来被誉为“福鼎白茶第一村”。

上溯自元明以来,柏柳村的家家户户就以茶叶为生。在过去经济落后的时代里,柏柳村周围以茶为生的茶农们,种茶售茶所能带给他们的生存保证是极其有限的,甚至是极其脆弱的。特别是每逢天下动荡,售茶销路面临断绝,茶农的生存就要面临绝境。如何能够保证茶路畅通,不受时局影响就成了历代茶农们梦寐以求的好事。在当地,历史上对此率先作出贡献的是民国年间的乡绅李得光、梅筱溪、陈织昌等人。

民国时期著名民主人士李得光(1902年~1981年)是福鼎点头人,他早年毕业于北京中国大学法律系,是点头历史上最值得称道的名人乡贤之一。李得光在抗日战争期间积极投身于抗日救亡运动。还首次与福建省政府茶叶局合作,成立了福鼎白茶合作社,保证了福鼎白茶销路的畅通,开拓了一条发展本地茶业的新路。

1939年,战争使国家时局艰难,以茶为生的福鼎茶农面临空前的困难,茶叶滞销囤积,茶价暴跌。作为福鼎茶叶主产区的白琳、点头和店下等地尤为严重。为了迅速使乡亲茶农摆脱面临的困境,经过反复思考,李得光决定作出一个大胆的尝试。他邀集本地最有影响的乡绅茶人梅筱溪、陈织昌等,一起分头发动乡中茶人,取得他们的赞同和支持,共同组建了福鼎白茶合作社。统一购销成品白茶。这种组织形式不但是国内首次,更具有前瞻性,还具备了现代企业经营管理的性质。有了这种组织形式,既稳定了本地茶叶的价格,保护了广大茶农的利益,而且还使得茶叶的外销市场能够得到稳定和发展。

由于李得光、梅筱溪、陈织昌等乡绅茶人的共同努力,自福鼎白茶合作社成立的1939年,一直到抗战胜利,尽管社会动荡、战争惨烈,但是,福鼎各地茶农生产的白茶,仍然能够源源外销,使本地茶农的生产和生活得到了根本的保证。

如今,李得光的家乡点头镇作为被国家推广为白茶良种“福鼎大白”和“福鼎大毫”的原产地,已经发展为福鼎市最重要的白茶产业基地和闽东最大的成品茶集散地。其新老茶业企业,已经发展到了120多家,每年的成品茶产量达到了6000吨左右,其中优质白茶占到总产量的82%以上。点头镇每年单茶叶的收入就可以达到2.6亿元人民币,占国民生产总值的比重逐年提高。但是,在茶叶产业发展的同时。分散经营、各自为价的现象仍然制约着当地茶业产业的快速健康发展。

有鉴于此。由福鼎市茶业协会林立慈、陈振团等人提议。在福鼎市茶业协会和点头镇政府的协助下,全体柏柳村民以八股的方式,恢复组建了福鼎市点头白茶农民合作社,重新展现了“福鼎白茶第一村”的历史风貌。新组建的柏柳白茶农民合作社,社址位于村庄的山岭脚下。由祖厝改造而成。合作社以生产传统优质的福鼎白茶名品为主,实行白茶的生产、加工和销售的一体化。从而带动广大茶农走集约化和产业化的茶叶发展新路,为建设社会主义新农村作出贡献。

话说福鼎白茶

福鼎白茶生产茶园主要分布在国家风景名胜区太姥山山脉周围的点头、磻溪、白琳、管阳、叠石、贯岭、前岐、佳阳、店下、秦屿等17个乡镇。长期以来,福鼎高度重视无公害茶叶基地和茶叶质量安全体系建设,不断提升福鼎白茶“生态茶、健康茶、放心茶”的良好形象。目前,全市共有绿色食品茶园3000亩:认证有机茶园基地12个,面积1万亩;无公害茶园认证基地5个,面积3.9万亩,并有38家茶叶加工企业取得QS证书。

白茶制作工艺发端于福鼎太姥山,以白毫银针最为名贵,是太姥山纵横无数的石谷崖壑、水云溪涧酝酿出的泱泱中华最奇瑞的茶品。白毫银针,茶如其名,色白如银,细长如针。曼妙的茶香飘过云遮雾锁的太姥山脉,穿透千百年时空,芬芳不绝。

自古名山出名茶

福鼎,福祉鼎盛之地。

福鼎生态环境优异,天时地利,得天独厚。十分适合白茶原料的生长。福鼎地处福建省东北沿海,三面环山,一面临海,气候温暖,雨量适中,日照充足,溪流纵横,水源密布。森林覆盖率为69.3%,高于全省平均水平(62.96%)。群山大多海拔在500~800米,乃至1000米以上,形成了西北高东南低似马蹄的独特地势和典型的中亚热带海洋性季风气候环境。

“海上仙都”太姥山位于福鼎境内东北部。是国家级风景名胜区和国家地质公园。汉武帝命东方朔册封天下名山,太姥山列为36名山之首。名山出好茶,好茶耀名山。纵观太姥山中,除了蕙,便是兰,除了竹,便是茶。太姥山以“峰险、石奇、洞幽、雾幻”四绝闻名。以福鼎大白、福鼎大毫为原料茶的太姥山脉白茶种植区雨量充沛,奇草异木弥谷满岗,植被郁郁葱葱,景观绮丽多彩,土层深厚肥沃,茶园环境云雾缭绕,茶树常种于崖林之间,根深叶茂。在太姥山脉较高海拔的多林、多云、多雾,有机质和微量矿物质含量丰富的特殊地理环境的滋润下,孕育了千古茶茗。

孕育着灵山秀水的福鼎白茶回归到民间,体现出的便是最自然、最朴实的一面。在福鼎寻茶,必须走进翠郊古民居。这是当年福鼎吴氏望族的合院住宅。古民居建者系春秋吴王夫差第104代孙,在北京城开茶庄,以经营白茶起家,富甲一方。古民居占地面积1.4万平方米,历经13年,耗资白银64万两,建筑格局巧妙,且脉络分明,纵横交错又横纵相连,有如一个古老的围棋大棋盘(长宽约70余米)摆设于幽谷之中,随时恭迎仙人神游于此时席地对弈。翠郊古民居是迄今为止在江南地区所发现的单体建筑面积最大、保存最完好的古民居,既有皇家宫殿建筑的恢宏庄严。又融合了江南民宅的精雕细琢、古色古香,堪称中国传统民居中观赏性、艺术性、历史性融合的瑰宝。

福鼎白茶芽茶以生晒者为上

福鼎白茶制作技艺是创制白茶的中心工序,也是茶芽从原料到制作成品的关键环节,具有自然、科学、优质的特点,且集悠久历史文化、生态文化、女性文化、时尚文化、健康文化于一体,具有丰富的美学内涵。

太姥山的绿雪芽茶树是福鼎白茶的母株,它生长于山中岩壑幽谷,浸濡于氤氲云雾,汲天地之精华,成一枝之独秀,历经千数百年,铸就福鼎白茶优秀品质。福鼎白茶制作原料品种主要采用福鼎大白、福鼎大毫和菜茶。大白茶树叶片呈椭圆形,叶色黄绿具光泽,叶肉略厚,嫩芽肥壮,芽头密。大毫茶树叶形近长椭圆,叶色浓绿具光泽,叶厚而质地柔软,嫩芽梢粗壮长大,茸毛多而长。菜茶主要品种为歌乐茶,叶片呈水平着生,叶色深绿。叶质较厚脆,芽叶茸毛较多。福鼎白茶以上述3种良种制作。制品毫显、色白,口感鲜醇、爽快、毫香显露、伴有花香,汤色黄亮。滋味醇厚回甘。

在传承古老自然的制茶法基础上,福鼎白茶现代制作技术向科学、自然、优质发展,采用不炒不揉的传统工艺,以萎凋和干燥两道工序为主,体现自然、简捷的特点。萎调以自然萎凋和复式萎凋两种形式为主,自然萎凋程序为:鲜叶、自然萎凋、拣剔、烘焙;复式萎凋程序为:鲜叶、复式萎凋、拣剔、烘焙。白茶制作因天气因素分为在正常气候下和不正常气候下两种不同的初制程序,不正常气候下以“六成干”、“八成干”和加温萎凋3种初制程序为主,同时在正常气候制作工序基础上加进摊凉、复焙等工序。

萎凋是白茶初制工艺技术的关键环节,通过萎凋,使茶芽自然缓慢变化,最大程度地保留了茶叶中活性酶和多酚类物质。影响萎凋的主要因素有:湿度、温度、空气的流通,温度决定叶子水分蒸发和有机物的分解和多酚类的氧化反应,空气流通加速水分蒸发,防止二氧化碳、氨气的积聚引起毒害以及供给氧气。同时,也要防止因萎凋而使叶绿素完全破坏。对萎凋程度加以掌控,不能使制品变黄、酚类物质过度缩合,从而失去毫香。因此,白茶制作工艺要求技术性高,如果不能熟练掌握,将大大失去实用价值。

三年福鼎白茶可当药

长期以来,诸多古今学者和专家都有一个期望,那就是赛如丹芪的福鼎白茶必须将其奇特的药理保健功效造福于天下。随着当代人们对生命保健的越来越重视和茶为国饮的快速普及,做好做强做大福鼎白茶,让更多的人们能够享受到福鼎白茶的美妙和恩惠,已经是到了众望所归的地步。

福鼎白茶自然工艺陈年更佳

首先。福鼎白茶在整个加工过程中,基本上不作发酵处理和烘烤干燥,属于自然萎凋干燥过程。这种独特的加工方法决定了福鼎白茶成品茶叶能够最大限度地保存其中对人体最为有用的丰富活性酶和多酚类物质。因此,福鼎白茶才具有优良药理保健的内在特质。这是其它茶品所罕有的。

其次,福鼎白茶具有隔年保存、越陈品性越佳的特点。在所有六大茶类中。具备隔年保存,而且越陈品性越佳特点的只有福鼎白茶和云南普洱茶。其中,陈年福鼎白茶不但越陈越香,而且越陈药理保健作用越明显。在福鼎市太姥山域内的山野村落中,古往今来都以陈年白茶作为珍药使用。诸如四时伤风感冒、祛毒降火、头疼脑热等等,都用家藏陈年白茶治之,效果极为灵验。太姥山区多长寿翁妪,考之其因,其中就有常喝白茶的重要因素存在。因此,当地人们常将之视为养颜驻容和益寿延年的神丹妙药而加以珍爱。

福鼎白茶的“三降三抗”

近年来。福鼎白茶奇特的药理保健功能得到了国内外相关研究机构的重视。有关其药理保健功能的研究和临床应用,国外诸多机构已经走在国内同行的前面,国内同行也紧步向前。综合国内外科研机构的科研成果,可以将福鼎白茶奇特的药理保健功能归结为具有“三降三抗”的作用。所谓“三降三抗”即降血压、降血糖、降血脂和抗辐射、抗氧化、抗肿瘤。

福建省农业科学院茶叶研究所原所长陈荣冰的研究则表明,从白茶萎凋开始,在特定环境条件下使其缓慢氧化和随着鲜叶水分的逐渐散失进行酶促反应形成了香气清鲜、滋味醇爽、汤色杏黄或浅橙黄的独特的品质特征。他指出,白茶含有的对人体具有特殊功效的功能性成分,如咖啡碱、茶多酚、茶多糖、茶黄素、茶氨酸等,它们对人体的效应主要表现为:提神、利尿解毒、抗突变、抗肿瘤、预防龃齿、降血脂、抗炎症、抗过敏反应、减肥等。常喝白茶,有益健康。

福建农林大学中国白茶研究所所长袁弟顺博士介绍,与对照样相比,1200℃烘干的白茶能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理损伤,且高剂量处理的保护效果好于中、低剂量处理,表明白茶具有护肝效果,同时表明白茶加工工艺对护肝效果影响较大。他的研究结果表明,30℃烘干的白茶也能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理损伤,长时间萎凋是白茶护肝作用的关键加工工艺环节。

链接:国外对白茶药理保健作用的科研成果

当代人们用科学的方法研究与认知福鼎白茶的药理保健功效,最早起源于欧美。在上个世纪晚期,就有多家外国科研机构重视和研究福鼎白茶奇特的药理保健作用,并相继公开发布了其科研成果:

2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道说:美国哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究发现,喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。

2004年5月28日,美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果比绿茶好》的论文。文中引述美国纽约佩斯大学的米尔顿2005年在旧金山召开的美国化学学会上,美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论:白茶预防癌症的作用比其它茶类强;而早先受美国癌症研究基金会资助的美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构,经过多年的研究也表明,白茶是一种新的抗癌物质。在多项癌变实验中,表现出了很强的抗癌变特性。例如,能够不断抑制和缩小肝癌的肿块,提高其免疫功能。

2005年第18期《茶叶信息》则转载了英国权威杂志《最佳营养学》的推荐:多喝白茶有益于人体健康。

2009年5月4日《参考消息》转载英国《每日电讯报》报道:古老的中国白茶能防治肥胖症。

“白茶(采摘茶树上最嫩的芽叶制成)中自然生成的化学物质能分解脂肪细胞,并阻止新的脂肪细胞形成。人们此前认为。白茶能强健筋骨,降低血压,还能降低患某些癌症的风险。”这一新的研究是生产保健食品的德国拜尔斯多尔夫股份公司进行的。发表在《营养与新陈代谢》杂志上的这项研究成果称,在白茶的种种功效中,还可以加上防治肥胖这一点。拜尔斯多尔夫股份公司的营养学家和科学家们研究了白茶萃取物对人体脂肪细胞的作用,发现脂肪含量下降了。温内费尔德说:“萃取物溶液使与新的细胞生长有关的基因表达减少了。同时还促使现有脂肪细胞中含有的脂肪发生分解。”

在现代中国不是特别大众化的白茶因芽头满披白毫而得名,其价格通常是传统的红茶或绿茶的3倍。白茶制作工艺精细,仅仅用文火烘焙,不炒不揉,也不发酵,这样做有助于白茶较多地保留有益健康的特性。

要泡出一杯上好的白茶,非常讲究细节。专家们建议,每200毫升水中应放入一茶匙半的白茶茶叶。为了避免泡出不想要的苦味,水温不得超过80摄氏度。

品福鼎白茶

目前,福鼎白茶制作选用的品种为福鼎大白、福鼎大毫和菜茶(福鼎大白群体种、歌乐茶等)。其中。福鼎大白和福鼎大毫1984年被国家农业部编号为“华茶1号”和“华茶2号”,为全国良性茶种。

福鼎白茶主要采用上述3大白茶良种,色泽翠绿或灰绿,毫显、色白,口感鲜醇、爽快,毫香显露并伴有花香,汤色黄亮,滋味浓厚回甘。白茶属微发酵茶,其品质特征为成茶披满白毫,按产品质量和工艺特点,制品为白毫银针、白牡丹、贡眉(寿眉)和新工艺白茶4种。

福鼎白茶之白毫银针

以福鼎大白、福鼎大毫的肥壮单芽为原料,其制品外形条索肥壮挺直披毫,色泽银白,整齐洁净,内质香气清高,毫香持久,鲜醇嫩爽,汤色杏黄清澈,叶底幼嫩肥软匀亮。

福鼎白茶之白牡丹

以福鼎大白、福鼎大亳的一芽一叶、一芽二叶初展为主要原料,其制品外形叶张肥嫩,毫心肥壮,叶态伸展,芽叶连枝,叶缘垂卷,破张少、匀整,色泽灰绿,毫色银白,洁净,无老梗,没有枝条和腊叶,内质香气清鲜纯正,毫香浓显。汤色淡杏黄,清澈,清醇清甜,嫩匀,叶底叶色黄绿,叶脉红褐,叶质柔软鲜亮。

福鼎白茶之贡眉(寿眉)

以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三叶为主要原料。其制品外形毫心较肥壮,叶张稍肥嫩,芽叶连枝,叶整紧卷如眉,匀整,破张少,灰绿或墨绿,色泽调和,洁净,无梗和腊叶。内质香气清纯,毫香显。浅橙黄。清澈,滋味清甜醇爽。叶底柔软、嫩亮、毫芽壮多。

新工艺福鼎白茶

以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三叶为原料,其制品外形条索粗松尚卷曲,褐绿色,匀整,洁净。有嫩梗,内质香气略显板栗香,醇厚爽适。汤色橙而清澈,叶底匀整舒展。

福鼎白茶的观赏茶艺

福鼎白茶茶艺包括观赏茶艺和居家茶艺,观赏茶艺用于表演,体现其古朴、优雅;居家茶艺体现其方便、简洁。日本茶道繁文缛节、清规戒律甚多,远不及品饮白毫银针来得明心见性。让我们以一颗宁静、安稳、平实、和乐的心去品饮白茶,去追求中国茶道的精神实质,不断地自我修正和自我完善,从而豁然开朗、脱胎换骨、重获法门,更加体会到林语堂先生的“只要有一壶茶,中国人到哪里都是快乐的”的心境。

兴白茶

2008年,福鼎市茶园面积达2077亩,茶叶总产量1.62万吨,实现毛茶产值5.2亿元;涉茶产业年总产值达12.5亿元,其中白茶产量4000吨,产值4.8亿元。现有茶叶加工企业381家,其中上规模企业30家,省级龙头企业3家,市级以上龙头企业11家;品品香、天湖、广福、绿叶、誉达、莲峰等6家企业被列为“2008年中国茶叶行业百强”。茶叶生产规模不断扩大、产量效益稳中有升。

为了让历史名茶重新崛起,福鼎市紧紧抓住了白茶发展的良好机遇,把白茶这篇大文章做好、做充分。福鼎人行动起来了。

千年茶乡的复兴之旅

2004年,“福鼎大白茶”注册为原产地标记地理标志。2005年,“福鼎大白茶”证明金骏眉商标'target='_blank'>商标通过注册。2007年12月,“福鼎白茶”荣获“中国名牌农产品”称号,这是宁德市第一个国家级的名牌农产品。2009年2月,“福鼎白茶”获得国家地理标志证明商标。4月,“福鼎白茶”制作技艺申报国家非物质文化遗产通过省文化厅审批,并上报国家文化部。目前,“福鼎白茶”争创中国驰名商标工作也已全面启动。

随着“福鼎白茶”知名度的不断走高,越来越多的人认识了福鼎白茶。也喜欢上了福鼎白茶,国内白茶市场在不断扩大,价格也水涨船高,但要争创中国名牌,形成像安溪铁观音那样的特色品牌,福鼎白茶还有很长的路要走。因此福鼎市委、市政府因势利导,把国外畅销的白茶作为福鼎茶类结构调整的重要工作来抓,引导全市茶企业和茶农,共同打造“福鼎白茶”。

福鼎市委副书记陈兴华在接受记者采访时表示,福鼎市在打造“福鼎白茶”品牌过程中,主要分几个步骤进行。首先是重视培训工作。每年投入近百万元分期分批请专家到每个乡镇对茶农进行无公害栽培知识培训:其次是每个乡镇设立了茶叶生产指导站,配备茶叶技术员,加强科学管理茶园和安全施肥的指导。2007年,福鼎市顺利通过了农业部“全国无公害茶叶生产示范基地市”验收;第三是在所有农资供应点张贴严禁上市的化肥、农药黑名单,并加强工商检查,依法对出售高残农药的经营网点进行打击;第四是大力推广“龙头企业带基地”、“基地带农户”的形式,充分发挥21家省市级茶业龙头企业、400多家茶叶加工企业的作用,鼓励他们建标准化生产基地:五是严把茶青质量,茶青采摘前1周进行监测,市里拨专款设立质监员,每个茶园随机抽样检查并公布结果,农残标准不合格的不得采摘。2007年以来。共被省、市抽检茶叶样品500多批次,100%达到无公害茶叶标准要求。福鼎因此被评为2003~2005年度全国无公害茶叶示范县。从1998年至今,全市抽检1万多批次茶叶样品,有98,5%批次符合欧盟标准。

目前,福鼎市在全国创办了白茶销售网点800多个,7000多营销人员参与推销福鼎白茶。在马连道,福鼎茶商开设的1D0多个商铺里,高档白茶供不应求。福建品品香茶业有限公司董事长林健说,近年来,白茶的国内销量每年以25%的速度递增。据悉,2008年福鼎茶叶的茶青价格比上年提高6.2%。茶叶销售价格比上年提高6.5%,茶农实现增收6000万元,增幅达6.2%。

两岸情白茶兴

福鼎,地处闽台浙三省交界。与台湾基隆港仅隔142海里。福鼎台山岛历来是闽、浙、台三省渔场,改革开放之后,沙埕港曾是福建省最早的台轮停靠点、对台贸易点和对台劳务输出点。由于福鼎与台湾省特殊的地理位置,经贸往来历来比较紧密。特别是近年来,随着福鼎市对台招商引资政策力度的不断加大,与台商的合作更显频繁。目前,除了农产品、工艺品等方面合作外。又拓展高档茶具、茶饮料等新产品的开发。

早在上世纪90年代初期,福鼎就与台湾合作发展茶叶生产。当时,福鼎引进了3家台湾茶业等农业合作企业。在店下镇投资创办登山农业开发公司等。生产寿山石和台湾乌龙茶并开发福鼎白茶产品,福鼎店下镇溪美村成为台资企业基地。近年来,福鼎市围绕做强做优白茶产业。与台湾加强合作。2006年,福鼎市郑源工艺有限公司与台湾的企业签订合作协议,共同开发生产茶具。目前公司年产值已达5000多万元,加工生产进口红木系列精雕茶具和竹、石雕工艺品。

2007年11月,首届闽台人才两岸行考察团莅临福鼎考察白茶,考察团一行先后考察了福鼎部分茶叶公司的有机茶生产基地和清洁化生产车间。并与福鼎茶叶界人士举行会谈,专家们高度赞赏和评价福鼎市委、市政府对茶产业的扶持力度,一致认为福鼎白茶发展前景广阔。福鼎市还与台湾方面签订了合作开发福鼎白茶意向书,并正式聘请王春源、许丕昌、温增裕、吴耀庭、周仁智、孟昭旭等6位台湾茶业专家担任福鼎市茶产业发展高级顾问,同时穿针引线,为海峡两岸茶业人才开展协作搭起“鹊桥”。

2008年以来,福鼎在“世界白茶交流中心”和“台湾白茶知友会”2个机构运作基础上,进一步深化两岸合作,分别成立了海峡两岸白茶文化(福鼎)交流研究协会和海峡两岸白茶文化(台湾)交流研究中心。借助海峡西岸经济区建设的东风,充分发挥福鼎白茶的优势,促进两岸合作,互赢、互利,深化闽台人才合作,促进白茶产业发展。2008年海峡两岸茶叶博览会上,由上海大世界吉尼斯总部确认为中国最大茶砖的福鼎白茶茶砖进行公开拍卖,台湾金门实业有限公司以56万元高价拍走。福鼎市政府向金门酒业代表叶先生赠送了2罐福鼎白毫银针,叶先生也回赠了1瓶金门高粱酒。与此同时福鼎市茶业协会和金门酒业公司互换对联:“西岸东岸一水依,白茶白酒两相宜。”此举更是以福鼎白茶为“媒”,把两岸关系推向新的发展阶段。

“海西就是最好的平台,海西让福鼎白茶备受国人关注,这对福鼎白茶拓展国内市场,可以说是天赐良机。”福鼎市委副书记陈兴华深有感触地说。

在刚刚举行的福鼎白茶仲夏品茗会上,来自台湾的茶叶界专家表示,福鼎白茶无论是品质。还是文化内涵,都独步海内外。这决定了未来两岸在福鼎白茶制作技术、包装、销售方面有着广泛的合作前景。来自台湾的茶人陈秀容向福鼎发出了邀请,希望福鼎白茶组团到台湾进行巡回展销。福鼎市相关领导表示。福鼎将应邀组团对台湾金门等地进行实地考察,助力福鼎打造白茶国际品牌形象,推动福鼎成为世界白茶中心。

专家支招福鼎白茶

2008年6月,中国白茶“自然、健康、和谐”高峰论坛上,中国国际茶文化研究会学术部主任、中国农业科学院茶叶研究院研究员姚国坤教授认为,福鼎白茶之祖至少有1200年以上的历史,如果再将它与古老而又多样的区域文化和民俗(如畲族)饮茶法以及隐藏在深山谷地的饮茶风情,还有太姥山道教文化结合起来,福鼎终将成为当今人们求新、探知的仙山、名境(生态)和佳茗共存之地。而且福鼎白茶还与儒、释相关,今后可在儒、释茶文化方面挖掘一些题材,更能增强福鼎白茶的文化性。

浙江林学院茶文化学院院长俞益武教授认为,白茶做强。有两条途径。一种是直接途径。通过强大的营销力量。引导消费,创造消费群,就像可乐打开中国市场那样的方式,也像肯德基、麦当劳培养出忠实的消费群。另一种是采用间接的途径。考虑培养一个健康产业,让福鼎白茶成为健康产业的主体要素。福鼎市有发展休闲业态的健康产业的最佳匹配条件,即最保健的白茶和最独特的海上仙都太姥山。

中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银研究员指出。茶产业是极具特色的体现中国文化的古老民族产业,更是前景光明的朝阳产业。他阐述的国际市场“红转绿、特”趋势明显,中国特色茶产品国际市场竞争力不断增强,人们对茶叶的利用将由传统的“杯(壶)泡饮用”发展到“即饮型茶饮料”,当前正进一步拓展到“吃茶”(茶食品等)和“用茶”(如含茶牙膏、除菌消臭用品等)等领域的发展态势,对福鼎白茶创新新工艺、研发新产品提供了有益的思路。

农业部茶叶质量监督检测中心尹军峰副研究员从白茶加工与产品开发角度提出促进白茶资源高效利用和产业可持续发展的思路,他认为,应根据白茶的品质特点和目前的产业现状,通过市场消费特点、消费层次的系统调研与剖析,紧紧依靠科技,调整传统白茶产品结构,进行多产品综合开发,积极采用高新技术改造和优化传统工艺,开发新型高附加值系列产品,形成机械化、标准化和规模化加工,促进白茶资源的高效利用和产品升级换代,提高白茶产业的整体经济效益。

杭州茶叶研究院副院长俞其坤高级工程师强调说。质量是茶叶品牌的根基,只有从根本上提高茶叶质量。才能打造茶叶品牌。他认为要从加强对白茶基地的保护和管理、实施原产地域保护、积极制定相关标准、加强质量的监管力度和提高白茶科技创新能力等方面保证福鼎白茶的质量。

福鼎茶企·印象

到福鼎已是傍晚时分,从酒店窗户向外望,整座福鼎城被笼罩在落日的余晖中,桐江水穿城而过,波光粼粼的江面,倒映着最后一抹夕阳的绚丽。远处,是连绵的青山,朋友告诉我,山那边就是大名鼎鼎的太姥山,福鼎的绿色茶园大都隐藏在太姥山区。虽然远眺不到茶园的影子,但却因此对太姥山的茶园充满了期待。

第二天一早,在福鼎市相关领导的陪同下,我们走访了品品香、天湖、银龙、郑源4家茶企,行色匆匆问,4家企业各具特色的经营模式,展现出福鼎白茶欣欣向荣的发展态势,给我们留下了深刻的印象。

天湖:古茶树的今生盛景

我们首先来到的是天湖茶业有限公司位于太姥山上的茶园基地。车子在太姥山间的道路上盘旋而上。天湖的茶园基地与太姥山景区隔空相望。在海拔大概600米地方,我们一下车,便立刻置身于四周青翠的茶园之中。“你们现在能看到的远近几座山头的茶园都是天湖的有机茶园。”天湖茶业的常务副总经理蔡善峰在茶园接待了我们。他介绍说,天湖在太姥山的有机茶自有基地有1500亩,周边地区发展高山茶连锁基地6000多亩,且全部实现了有机规模经营。

天湖茶业是国家扶贫龙头企业和福建省农牧业产业化龙头企业。蔡副总说,天湖的有机茶示范基地从1999年初开始,就不再使用化肥、化学农药和除草剂,全部改施有机肥,使用生物农药防治病虫害,除草改用人工除草。此外,天湖还采用了“公司+基地+农户”的产业运作模式,形成农工商一体化、产供销一条龙的产业链。坚持有机茶的生产让天湖的茶叶品质取得了突破性的提高。其“绿雪芽牌”系列名茶荣获国际名茶金奖、中国太姥杯品质大赛茶王、首届中国白茶文化节茶王等。2007、2008年公司连续2年被评为中国茶业行业百强企业。

品品香:品牌成就福鼎白茶传奇

相信每一个走进品品香公司的人,都会从心底发出赞叹。园林式的厂区、现代化的茶叶加工设备、严格的质量管理体系,无不体现着“品品香”作为福鼎白茶领头羊的雄厚实力。

品品香茶业公司的林健董事长先带我们逐一参观了“品品香”的生产车间,近年来,“品品香”先后引进了现代化的茶叶加工设备,拥有了最先进的出口茶叶清洁净化加工流水线,还及时建立起了一支技术过硬、资质深厚的技术团队支撑着从原料的采购、检验、毛茶初制、精细加工、拣剔,到半成品、成品检验测试,再到茶叶包装、验收、出厂检验等所有环节。

参观完厂区。林董带我们来到了“品品香”的展示区,展示区内陈列着品品香的所有系列产品,从最简单的纸盒装绿茶到颇具时尚元素的纱袋袋泡茶,再到精致的龙泉瓷礼盒茶,完整的产品系列向我们展示出“品品香”特色的品牌文化。

“一口为喝,三口为品,茶叶是让人来品的,而好茶经得起品,且越品越香。”是林健经常挂在嘴边的一句话。多年来,“品品香”通过挖掘福鼎茶叶深厚的文化底蕴,极力宣传福鼎白茶的历史文化和其特有的保健功效,打造出“品于醇,感于心”的企业品牌内涵,从茶的口感领悟茶文化的内涵,体现“品品香,更健康”的经营理念。

随着“福鼎白茶”这个公共品牌被越来越多的消费者所熟知和认可,“品品香”系列产品的知名度和市场占有率也在不断提升,生产规模不断扩大。如今,“品品香”被国家农业部确定为全国农产品加工业示范企业和全国乡镇企业创名牌重点企业,2006、2007、2008年连续被评为中国茶产业百强企业。

郑源茶业:木为本、茶为媒

在福鼎,“郑源”是一个传奇,它扎根在闽东山区,却发展成为目前国内最大的生产高档茶具的厂家;5年前,它涉足茶业,系列产品一经推出,获奖无数,迅速成为福鼎茶企中的一匹黑马。究竟是怎样的一家企业,能够将“茶”与“器”同时经营得有声有色、相得益彰?带着疑问,我们走进了坐落于福鼎市秦屿镇水井头生态工业园区的郑源茶业有限公司。

宽敞的厂区,工整的厂房,在几百平方米的展示厅里,琳琅满目的茶具让我们有些应接不暇。虽已年近古稀。但郑传源董事长依旧精神矍铄。他说郑源茶具自创办以来,紧跟中国茶具市场的发展步伐,从无到有,从小到大,从量的快速增长到品质的明显升级,逐步形成了今天郑源茶具多样化、多层次的产品格局。目前,“郑源”的产品远销日本、美国、韩国、中国台湾、中国香港等多个国家和地区。

“以茶的消费来带动茶具的销售”,郑董说这是“郑源”选择涉足茶业的最初想法。2007年,福鼎市郑源茶业有限公司成立,为了配套高档的茶具,“郑源”的茶叶生产加工的起点高,在整个生产过程中实现了茶叶不落地的高标准。目前。郑源在秦屿水井头工业区新建占地30亩的新厂房预备投产加工福鼎白茶、茶饮料、果蔬等农产品,延伸茶产业链,带动农民的脱贫致富。

福鼎银龙:以技术创品牌

没有花园式的厂区,没有豪华的会客厅,银龙茶叶的负责人方守龙在临时性厂房地办公室里热情地接待了我们。由于用于厂房建设的用地外围在修建公路,现代化厂房的建设暂时停了下来。但这丝毫不影响“银龙”作为福鼎首家高新技术茶叶企业对技术创新的执著追求,在参观完这个看似简陋的厂房之后,我们不由地对“银龙”以技术创品牌心生敬意。

方总首先领我们走进一间阳光房,一台巨大的机器出现在我们眼前。设备分3层,每一层上面都整齐摆放着若干个用于萎调的竹篾,方总走到设备的一侧,启动了开关,随着链条的运动,3层竹篾开始匀速地更替运转,“这就是完全由我们自主研发的清洁化复式萎凋技术,这套设备可以根据温度和湿度的变化,调节萎调的时间。使用这套设备一次性可以萎调茶叶2000斤左右,节省了不少人力,提高了生产效益。”这项生产新技术及产品在2008年经福建省经济贸易委员会鉴定为“填补国内空白。达到国内领先水平”和“品质达到同类产品领先水平”。

从方总自豪的言语中,我们得知“银龙”对技术的创新和追求不是一朝一夕的,他们从2002年开始,就研究建造了拥有完全自主知识产权和8项专利技术的“花茶离地清洁化生产新技术”、“阳光房全自动生产福鼎白茶”和“高级福鼎白茶自动化复式萎凋新工艺技术”等成果及专利技术。还利用福鼎特有的保健水果——“福鼎前岐四季柚”为原料,成功开发出柚子花茶和银龙健康茶等系列产品,被认为是最具保健价值的茶叶和代用茶。

东南白茶:用诚信赢得芳心

福鼎东南白茶进出口有限公司是一家集茶叶种植、加工、销售于一体的紧密型企业,经过这么多年的磨练。每一个环节已经非常成熟。其主要生产“多奇牌”有机白茶、常规白茶(白毫银针,白牡丹,寿眉,新工艺白茶)、绿茶、乌龙茶、红茶、茉莉花茶、特种工艺茶等产品。

东南白茶公司董事长张郑库先生告诉记者。在他从事茶业工作20余年中,可以说对茶叶已经产生了相当浓厚的感情。一日不喝茶,就觉得全身不舒服,一日不谈茶,就会觉得生活少了点什么。

张郑库先生把白茶融入自己的日常生活,在他的带领下,2003年1月,东南白茶公司获得自营进出口资格,并已顺利通过QS认证,公司产品也经销往欧美、东南亚、日本、韩国等地。随后,他们自主研发了“福鼎冰白茶”和“东南白茶饼”产品,分别于当年隆重上市,并得到消费者的广泛认可。十年如一日,福鼎东南白茶公司始终以顾客至上为宗旨。以诚信赢得了客户芳心,他们有一个共同的目标和坚定的信念,那就是一“东南白茶,诚信天下,多奇品质,引领健康”。

东南白茶:用诚信赢得芳心

福建省金农茶产业有限公司就坐落在太姥山脚下,凭借着得天独厚的产茶区条件,执行董事庄长强很早就开始做茶叶生意。种茶、收茶、卖茶……年复一年。日复一日。

2002年,庄长强着手筹办枕头加工厂,生产了少批量的茶枕开始在自己以及朋友的茶店零售。第一代茶枕产品就这样诞生了。第一代茶枕的工艺虽然还很不成熟,但毕竟是开辟了一个新的茶产品种类,引领了一种新的消费时尚,这也成为庄长强事业的另一个起点。

通过一年多的市场调研和第一代产品的试销,2004年,茶枕工坊相继推出第二代、第三代产品,并开始规模化生产,茶枕工坊系列产品逐渐受到越来越多消费者的欢迎。

2005年,庄长强带着“茶枕工坊”第一次参加北京礼品展。正式进入礼品行业。茶枕的高附加值。自身新、奇、特的竞争力和对于礼品特性的吻合,一下子就受到礼品经销商的关注,接下来就纷纷有各地的代理商寻求合作代理,一时间,产品在全国的推广迅速铺开。同年,茶枕工坊在北京成立全国营销中心,开始在全国进行经销网络的建设。

绿叶茶业:灿烂盛开的白茶奇葩

在福鼎市政府的大力宣传推广和白茶从业者的努力开拓下,福鼎的白茶产业已逐步呈现出一派欣欣向荣之势。福建绿叶茶业发展有限公司,就是其中一朵灿烂盛开的白茶奇葩。

成立于2005年11月的福建绿叶茶业发展有限公司,落户于福鼎市岩前工业园区。3年来,绿叶茶业在董事长余其招的带领下,沉浸茶道,深耕细作,实现了飞跃式大发展。2007年,公司生产茶业总量达724.3吨,其中白茶517吨(名列福鼎市前茅),实现产值3345万元,被评为宁德市农业产业化龙头企业。

在福鼎茶产业中,绿叶茶业率先拥有自营进出口权,公司90%的产品用于出口,深受欧盟、美国、日本及东南亚国家和地区的好评。此外,绿叶茶业努力开拓国内市场,并取得了很大发展。现已在全国主要城市建有经营网点,产品已进入北京、天津、上海等地的42家超市,并在北京马连道、天津正源鸿茶庄等设有多个经销点,还与厦门茶叶公司合作共建网点。

广福茶业:要让茶农受益

在福鼎这片盛产白茶的土地上,一位青年农民从走街窜巷卖茶起步,到办公司、建基地、创品牌、拓市场,悄然担起了“福鼎白茶复兴者”的重任,为山区农民脱贫致富奔小康创造了无限生机,被乡亲们亲切地称为茶乡致富带头人。他就是被誉为“茶都骄子”的广州(福建)广福茶业有限公司总经理林型彪。

林型彪告诉记者,当初为茶叶寻找一条销路,为乡亲踏出一条致富的门路,他在广州、广西和云南、贵卅I等地整整闯荡了五年。这五年间,他在南方建成了自己的营销网络,为家乡茶农销售了近万吨茶叶,成了一方百姓脱贫致富的引路人。1996年。林型彪从经销茶叶中赚得第一桶金后,毅然决定回福鼎创办自己的茶叶企业。他投资150多万元收购了福鼎第二茶厂,并对该厂已经荒芜多年的600多亩茶园重新垦复改造。

一分耕耘,几多收获。2008年,广福茶业有限公司进入国家茶叶行业百强,并被评为福建省省级重点龙头企业和福建省名牌产品。企业茶叶产量达到1900吨,带动20860户农民发展有机茶和名优茶。每年直接为农民增加收入1100万元,直接转移农村富余劳动力200多人,帮助扶持四县(市区)20多个乡镇2万多农户从事茶业生产销售。

至此,林型彪赢得了无数赞誉,他谦虚地说:“我的目标是把福鼎白茶销到全世界,让我的乡亲从茶叶中受益,在茶业上致富,生活得更美好!”

誉达茶业,让福鼎白茶香飘万里

起名为“誉达”,因为“信誉至上,四通八达”。这是“誉达茶业”的内涵,也是周庆贺董事长创业以来的经营之道,发展之本。福建誉达茶业有限公司在太姥山下建有有机茶生产基地6000余亩,还在福鼎工业园建有现代化标准化厂房4000平方米。基础设备俱全,加工设备先进,形成产、供、销一体化的产业链。誉达茶业以广州为销售中心,在昆明、长沙、兰州等全国10多个大中城市建立销售网点,年销售额达6000多万元。产品还出口欧美。东南亚国家和港澳台地区,深受广大消费者青睐。

从周先生的眼神中,我们看到一种渴望:福鼎白茶能像龙井、铁观音、普洱一样在国内拥有市场和知名度。而他也是一直努力为家乡,为福鼎白茶作宣传出力。古人曰:“心为茶之初雪,茶为人之甘露。”福鼎白茶在国内市场要走的的路还很长,但周庆贺相信,在“誉达”的不懈努力下,一定能让福鼎白茶香飘万里。

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