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在中国，喝茶解酒好像是一个很多人都知道的常识，尤其是在饭局上、应酬时，大家喝得酩酊大醉，就会上一壶热茶，而且还要泡得浓浓的，趁热喝下去，顿时觉得浑身发汗，用以解酒，可是喝浓茶解酒是真的吗?通过喝浓茶来解酒的习俗到底是由什么时候流传起来的呢?
喝浓茶解酒据说起源于三国末期的吴国君主孙皓，孙皓昏庸无道，经常宴请百官喝得酩酊大醉，不醉不散，一位叫作弗昭的太医见其不胜酒力，就对孙皓说饮茶可化酒力。从此之后，王公贵族们喝酒之后，就开始饮茶以解酒。但是这只是一个民间流传的说法，并没有证据证明喝茶能解酒。
有关专家表示，大量喝茶能够增加排尿，从而带走体内的部分酒精，对于减轻酒精中毒有一定好处。此外，饮茶可以使人大脑清醒，从而达到醒酒的效果。实际上，喝浓茶不但不能解酒，而且会对身体产生不良反应。
酒中含有酒精成分，对心血管会产生很大的刺激。人在饮酒以后，乙醇进入人体，对神经系统有兴奋刺激作用，可导致心跳加快，血管扩张，加速血液流动。尤其是人在醉酒的时候，这种兴奋作用就会加剧，并转变为一种不良的刺激作用。茶叶中所含的茶碱和咖啡因同样具有兴奋心跳的作用，喝醉就以后再浓茶解酒，对于心脏来说无异于火上浇油，进而加速心脏跳动，加重心脏负担，反而产生了不利于健康的效果，适得其反。
此外还要注意的是，醉酒后饮用大量浓茶对肾脏也是不利的。这主要是因为，人体内的酒精绝大部分在肝脏中转化为乙醛，之后再变成乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水，经肾脏排出体外。浓茶中的茶碱，迅速对肾脏发挥利尿作用，这就会促进尚未分解的乙醛过早进入肾脏，从而对肾功能造成损害。
专家提醒，酒后不宜喝浓茶。为了解酒，可进食些柑桔、梨、苹果之类的水果，有西瓜汁更好。如无水果，冲杯果汁或糖水喝都能更好的帮助解酒。或者用葛花煎水代替茶饮，或以葛根加绿豆熬汁喝来进行解酒。对于酒醉后出现的昏睡、呼吸缓慢、脉搏细弱、皮肤湿冷等症状患者，最好应尽早送医院医治。
在喝茶的习俗中有很多经验之谈，有些对于人体来说是有好处的，例如空腹不能喝茶，午茶有助于提神醒脑。睡前喝茶会造成失眠多梦，吃药时不宜饮茶等等，但是对于一些酒后喝茶解酒、空腹喝茶减肥等说法就要加以区别。
延伸阅读
你知道潮汕人是怎样吃茶的吗？
大家都知道潮汕人爱喝茶是出了名的，特别是潮汕工夫茶，独到之处全在“工夫”二字。平常潮汕人不说“喝茶”，而说“吃茶”，虽然或许是在方言中“吃”这个词已涵盖了“饮”“吸”等意思，但从字面上看，“吃”这动作终究是比“喝”要更花工夫，“吃”才能吃出更多味道。
巧妇难为无米之炊。泡制工夫茶自然也需有特定的茶叶。潮汕多喜乌龙，乌龙茶中的两种—铁观音和水仙。潮汕人不说“茶叶”，而说“茶米”。听说，是因为潮汕人嗜茶，“柴米油盐酱醋茶”这七样，而他们将其换了个顺序，茶最重要，居七样之首，故称“茶米”。虽然这一说法似乎也勉强，但其将潮汕人“嗜茶”习性点得巧妙，亦颇有理有趣。下面我们就了解一下潮汕人是怎样吃茶的？
首先煮水，耐心候几分钟，待水开后，就可以开始洗茶具。将刚开之水淋于茶杯茶壶上，一来消毒，二来热杯热壶。倒净杯中壶中之水，便可下茶米，谓之“纳茶”。接着便是引水斟茶，而首冲茶是不喝的。一来是讲求卫生，相当于洗茶叶，这时要用壶盖拨弄掉浮起的泡沫;二来是首冲茶往往有杂质且气味过浓，不值一品。但是也别以为就浪费了。所弃茶水往往是淋于茶杯中，用来温润茶杯，大约是“培养感情”吧。
最有意思的一道工序是斟茶。这也是有讲究的，歌谣中有两句诗可作口诀—“关羽巡城流，韩信点兵滴”。斟茶时忌逐杯逐杯斟满，而应如“关公巡城”般顺着杯子巡回地斟，这样才可保证各个杯中茶色一致。至于最后壶中所留残汁，也应均匀地滴入杯中，这就是因为“浓缩是精华”了，谓之“韩信点兵”，同时也不致使壶中残留太多汁液浸泡茶叶，令下一冲的茶苦涩。如此，方可达到色香味俱佳之境。
可惜的是，如今许多年轻人竟连冲茶的工夫都省去了，大家觉得有些麻烦，但他们还是不愿喝咖啡，平常吃茶的习惯，怎可能一朝一夕改变?正如秦牧老先生在《鄙乡茶事甲天下》一文中所言：“我觉得绝大多数饮料，常饮都使人有‘腻了’之感，惟独好茶，却是天天喝，都不感厌烦的。”
石一龙：喝古树茶能治病吗？
喝古树茶能治病吗？
由于茶与文化在我国的长期脱节，所谓文人茶会，也仅限于极少数人的圈子里面，真正懂得喝茶的高手寥若星辰。加之改革开放初期，人民生活水平普遍不高，喝茶、喝好茶基本还是奢侈之事，遑论治病和养生？
不走遍千山万水，怎敢说阅尽春色？不喝遍世间众茶，又岂能谈论茶的要义？
茶，一种日常饮品，在古代，不断有文人雅士为之打造文化形式感，直至南宋时期禅宗东传，它被带到东瀛，并且与饮用者的精神世界结合起来，成为一种“道”的象征和体现。不过，在中国较长时间里，它的属性仅仅被归为“生活”，一切神性都止于日用。
直到今天，茶道的引入，品茶喝茶之风的空前泛滥，使得茶被赋予了太多的内涵。生活品质的提升需求，让喝茶的问题重新被日常重视，喝什么，怎么喝，越来越多的人学会了追求健康、生态，讲究茶品，更在乎“喝”的意义。
我们有理由相信，绝大多数喝茶的人是很难或根本不去区分茶的种类的，以普洱茶为例，不少人仅限于能够分别生茶和熟茶。我们的市民群体普遍“不思亦不学习”，一方面害怕身体有病，一方面又缺乏茶饮常识。
人云亦云的“绝好土壤”使得很多“聪敏”的茶商就此顺水推舟，迎合消费，对茶的保健养生作用进行深入发挥，以及无中生有的功能再造，精心策划，选中昂贵的古树茶（这里所指普洱茶）大作文章——古茶树能治病的传说于是在市场上愈演愈烈。
因为古树稀有，很多消费者相信古树茶好，相信喝古树茶能够治病。“福如生命养颜水，寿比普洱古茶树”，天地造化呀！
古树茶确实是罕有之物，是佳茗。那么，古树茶真如商业广告所传的那样有神乎其神的治病之用吗？
我们就从古人的发现开始谈起。
古人喝茶，一方面讲究茶道章法，饮茶之益在于修身养性，养浩然之气，正清和之气。另一方面以茶会友、度日，拣茶入味，把茶作为一种日常，贯穿生活，故有“柴米油盐酱醋茶”之说。
陆羽说：“茶之为饮，发乎神农氏。”中国的饮茶起源众说纷纭，不能定论。作为有图腾的民族，我们相信诸神的存在，相信尝百草的神话传说。
大体上，茶的功能起源有五种主要说法，分别是祭品说、药物说、食物说、同步说和交际说。
药物说就认为，茶在最开始是因药用介入日常生活世界的。《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
作为图腾和偶像，我们且相信祖先有“神农尝百草”的经历。但科学和实践告诉我们“日遇七十二毒，得荼而解之”是万万不可信的。荼即是我们所谓的茶，茶若真有此等解百毒的功效，医学存在的意义又会有多少？
陆羽讲茶“从草，或从木，或草木并从。”说的就是“草木有本性（心）”。千年古树茶可以说是广集天地之灵气，汲尽日月之精华，性属灵。但作为一品有药元素的生态茶，它的功用主要还是在于保健和养生，而非治疗意义上的“药用”。
这种说法并非凭空捏造。
《茶经》云：
“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷，脑疼、目涩，四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”
大唐《新修草本》载：
“茗，苦茶；茗未甘、苦、微寒、无毒。主痿疮、利小便、去痰、热渴、令人少睡。春采之，苦茶主下气，消宿食。”
李时珍在《本草纲目》中说：
“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。”
药圣说“火为百病”，不是说上火就是有病，而是说上火会引发各种疾病，用茶降火效果佳。
认为茶之用主要在于保健养生的不只陆羽。中医也认为饮茶有“清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热清痰；益肺胃，明目解瘟”，延年益寿的主要原因，这些功效说到底还是保健养生。
但无论是中医所讲的茶的药用，还是云南少数民族以茶入药的传统土方。他们所说的茶的药性，归根结底实质上都是上述调理身体的保健养生之功用。
很多消费者信奉茶的排毒作用，因此时常作牛饮之态。那么喝茶排毒的说法是否可信？
有研究表明，由于茶本身功能相对单一性，喝茶对促进肠胃蠕动消化食物、提神正气等有帮助，但还没有准确的研究能够佐证喝茶能实现行之有效的无害的排毒养护效果。
也有学者罗列了“茶叶可治的疾病”目录，并在目录之下分别注明对应的食用方法和计量。认为茶叶可以治疗细菌性痢疾，红白痢疾，急性、慢性肠胃炎，传染性肝炎，心力衰竭，稻田皮肤，痈疖肿毒，水火烫伤，缠蛇丹。但没有科学论据，也没有可靠的支撑数据。
目前学界对普洱茶的药性研究，较为可靠的是《普洱茶化学成分及药理研究进展》一文，该文系统的对普洱茶的化学成分进行了严密的测验梳理，并对普洱茶生、熟茶进行了各项数据的对比研究，并对它们的药理进行了科学的分析统计。得出很多支撑普洱茶利于保健养生功用的数据，但也没能明确普洱茶在治病意义上的药用。
民生之重，重在衣食，国民自古以食为天。
近代以降，国人对食品愈发重视，从定时定量逐步迈入追求营养保健，对食的需求，到今天，品与质，量与时，缺一不可。
放眼当下，食品安全事件触目皆是。人民日益增长的美好生活需要与当下的市场供给质量反差极大。
茶饮作为国人日常生活的必需。同样也面临着供给质量的危机。在这个市场经济发展到以“人民币”衡量一切的阶段，人们满目追求利益最大化，从一些茶商到茶农，“唯利”主义横行。茶农为提高收入，大量使用农药，保证茶叶产量；茶商则为盈利，大量收购诸如台地茶等便宜毛料，而台地茶的生态情况，恰恰是最令人担忧的。
可想而知，用不生态的茶料制作的茶，不但有失保健养生的功效，还有可能导致各种疾病的滋生。对比这些茶，生态良好的古树茶，其保健养生效果当然是毋庸置疑的。
古树茶尤为珍稀珍贵。那么，它的保健养生效果是立竿见影的吗？
肯定不是。长期性惯性饮用古树茶，对调节人体微量元素、调理生理机能是很有帮助的，然，古树茶的这些功效的发挥都需以一个“长期”为前提。
我们可以简单想一想，古茶树是一朝一夕长成的吗？
从红茶菌到喝尿疗法，从一个个医药神话的破灭到一幕幕聚敛不义之财的闹剧，栽什么树苗结什么果，撒什么种子开什么花。有搭台的就有唱戏的，有敲锣的就有听响的，时代卖出一副副各种各样的“拐”。
吃茶在古代世界，是日常活法，又是养生之道。在现代社会，随着茶的商业化程度的不断加深，茶的功用围绕着养生逐渐扩大，甚至被推广为治病除患之物，一切透着浓浓的功利至上的味儿，这是不现实的和荒唐的。
迎合市场成为似乎现代茶业和茶本身的难辞其咎的任务。但古树茶不应被过度炒作和解释。
古树茶是好东西，这是不可否认的。
古树茶生在深山之内，漫长地接受着天地日月的沐浴，实在是上天赐予我们的瑰宝，随天地生而有之，与万物同生同长，是一味绝伦的存在。这与它能不能治病无关，它的价值远不在于此，更在于它与生俱来的与中国之道吻合的君子品质和隐者精神。
茶的存在，古树茶的存在，就像神灵的存在。在万物毓秀的自然界，古树茶根于沃土，秀于万木，我行我素，芳香黯然。我们更应该以至仁之心去敬它，欣赏它。
我心敬佛，但我不信佛教。我心向茶，但我也不迷信芸芸如是说的茶学。
因茶结缘，有人劝我皈依耶稣基督，我委婉拒绝了。
上帝与佛祖与诸神一样，存在与否，仍需敬畏，这是一种礼。“和、敬、清、寂”是一个茶人该有的修为，我爱茶，所以早已将“茶”道看为了一种宗教来修行朝圣。孔子说：“周监于二代，郁郁乎文哉！吾从周。”我素有居敬之心，固然会遵守我认为是对的东西，我想一直以这样的态度，效仿古仁人之心，在“问茶”的路上，“修辞立其诚”，赠人予佳茗。
一杯茶不喝完，新的茶水就不能倒进杯中。杂念太多，身心就很难放空，纵然吃掉千万株古茶树，又能改变什么呢？
法国人这样喝红茶 你知道吗
在世界三大饮料中，茶是第一，很多国家的人都有饮茶习惯，但是因为历史等大不相同，饮茶风俗也不尽相同。中国虽然贵为最早创制红茶的国家，但是我们饮红茶还是以清饮为主，品其真味。那么，法国人这样喝红茶，你知道吗?下面的这些知识保你脑洞大开。
法国：茶中拌入新鲜鸡蛋加糖冲饮
法国是欧洲历史大国，自从茶作为饮料传到欧洲后，就立即引起法国人的重视。经过长时间的宣传与普及，法国人就爱上了“可爱的中国茶”。由此，饮茶从皇室贵族普及到民间，成为人们日常生活和社交不可或缺的一部分。
从骨子里透着优雅范儿的法国人，性格中也有很可爱的一部分。喝红茶也没传说中的那么“高大尚”，更不像我们在英剧里看到那样，纤纤细手轻握瓷杯，高雅的送入嘴边，缓缓入口。平常生活中，法国人习惯采用冲泡或烹煮法，取一小撮红茶或者小包袋放入杯中，冲入沸水，配以糖或牛奶;有的地方则更加有意思，在茶中加入新鲜鸡蛋，再加糖冲饮，这对于喜欢清饮口感的中国人来说，是绝对无法想象的一种喝法。
英国：喝下午茶配上蛋糕、三明治等点心
世界上红茶消费量最大的国家非英国莫属，红茶也影响着英国各个阶层。英国人早起后，就得饮早茶，而早茶的主要饮料就是红茶。
上午11点，无论是贵族还是上班族，都要休息片刻，饮一杯红茶，称之为便餐;午餐之后，就喝上一杯奶茶;下午3点到4点就得喝下午茶了，下午茶是英国红茶文化的核心，英国人喝下午茶总要配上一些小圆饼、蛋糕和三明治。英国的家庭主妇个个都有一双巧手，一般都很擅长做这类糕点。
俄罗斯：家庭必备茶炊保温红茶加果酱、白兰地增添风味
处于高纬度的俄罗斯，气候寒冷，所以在饮用红茶方面，一种叫做茶炊的器具家庭必备。它可以随时加热红茶并起到保温作用。俄罗斯人调制红茶的时候，先利用茶炊将壶内的红茶煮开，倒入茶杯中，约四分之一的高度，再用茶炊中的热开水将红茶冲淡至合适的浓度，最后加入柠檬片、果酱、朗姆酒或白兰地，增添红茶的风味。
更有意思的是，俄罗斯人喜欢喝甜茶。在喝红茶的时候，习惯家糖，牛奶、蜂蜜作为三餐外的垫补或者替代品。因而，俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分。
英国、法国、俄罗斯都属于发达国家，由于历史及习惯等原因，其红茶习俗与中国相比，还是有些许差异。其实呢，这也反映了这些国家和民族的文化。上面的几种新奇的红茶喝法，有兴趣的朋友可以尝试下，或许下一个巧娘大厨就是你啦!
茶水烧饭你知道吗?竟然是天然的防病上品
一直听说茶水煮饭好吃又防病，很多人小时候都有吃过用茶水煮的饭吧，尽管大部分都不能接受这样的做饭方式，但是茶水煮饭的好处是你意想不到的，不同的茶叶带来的功效也是不同！
茶水烧饭和茶水煮饭，可以获得色、香、味俱佳的饭食。最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的功效和好处。据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70~80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。
茶水烧饭到底有什么好？
茶水烧饭功效一：防治心血管病想吃到清香扑鼻的米饭，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
茶水烧饭功效二：防治消化道肿瘤此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
茶水烧饭功效三：预防中风茶水中的单宁酸能有效地预防中风。
茶水烧饭功效四：防治龋齿另外，茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有小量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
茶水烧饭这么多好处，到底如何做呢，茶水烧饭的做法是什么？
茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1克至3克，用500克至1，000克开水浸泡4分钟至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
吴疆：曼松真的有古树茶？
普洱茶行业是一个让人震惊的行业，宋聘、同庆、福元昌这些老茶，全国每个省的富豪都在收藏，每年的拍卖行都在拍卖，然而，真伪难辨，事实上，绝大多数人听说过，并没有品鉴过，但是，绝大多数人又确信无疑。
老茶的鼓吹从2000年到2007年，年份鉴别往往是大师一句话，要有更多的证据表明身份，对不起，没有。
这就是一个让人大为惊异的地方，一个很有可能子虚乌有的东西，让人相信N年，在一个体系内运行多年。销售方的证据，往往就是相互鼓吹的那几本茶书。
我问之前掌控云南茶产业的官员邹家驹、汤一平、昌金强、苏芳华等人，你们见过50年代、60年代的普洱茶吗，甚至更早的茶吗，他们均表示真伪难辨，能成为商品则绝无可能。
2008年开始，古树茶开始抬头，因为之前的老茶增值说、古董说、包装说、年份说大受市场质疑，茶行业得重寻概念。
与老茶概念一样，但是，又有所区别。
老茶是没有样板可言，古树茶再稀少，毕竟有实物可验证，于是，顺着古茶、老茶这根杆，大家爬到古茶、大树的顶端。
2014年秋，我去茶区走访
我问同兴号的李惠老师，去看看传说中的曼松茶，为了落实清楚实际，我们邀约了曼迁村的李村长同行。之所以让曼迁村的村长同行，是因为曼松自然村与曼迁村都一样同属于象明乡曼庄村委会。很多茶商并不清楚这样的关系，往往在市场上有意混淆，曼松、曼迁两地相连，往往以曼迁古树代曼松也有之。
一路上，村长笑而不言，只说，你看了就知道了。
相跟而去的某古茶会副会长说自己的选的古茶，每棵可以收几十公斤春茶，我奇怪地看了他一眼。
（进入曼松的道路）
从曼迁到曼松不远，现在的曼松道路已经拓宽。我要求看看那颗中央电视台播出的那颗很难寻找的古树，我们把车停在路边，村长站在路旁朝坡下一指，离路边7-8米远站立一颗即是。我大为惊讶，树周围没有原始森林，稀稀拉拉有几棵其他树种，并没有中央台展示的“曼松贡茶”如此艰难可寻。
（中央电视台拍摄的那颗曼松古树）
我边拍照，边问村长，这颗树一个春茶可以收多少，村长比了二个指头，我说“20公斤”，摇头，“2公斤”，摇头，“二两”。
这是一个令人尴尬的事实，一个中央级媒体的报道，并不准确，与事实出入极大。
我们寻遍了整个“王子山”，找寻到寥寥几棵，除开中央台那颗是最大，其余的更小，而且这些都是属于茶农。
而到了某公司的基地，有几十颗据说是移栽的古树，都自己挂了牌，观树形，难以确定是否古树。树不高，都是从1.2米左右矮化，树直径约小茶杯口粗细，皆不可能产茶，村长说这里以前是农田，之前粮食不够吃，整座山都是开荒种粮，2004年西双版纳州农业部门组织过考察，考察报告都有详细的说明，不要说有古树，甚至茶树都没有。
这就是我们今天的一个问题，和老茶一样，大家把显而易见的谎言说得振振有词。但是，和老茶又不一样，它又有真的古树存在，只不过的确稀罕。
（王子山，即曼松。）
普洱茶现在的问题是，大家过度强调原料的作用，而事实上古树的原料稀少，那么，古树茶和茶园茶之间即有巨大的利益差。
强调原料就好比拉菲强调百年古树葡萄，茅台强调百年古高粱种，云烟强调百年古烟叶，这无疑是荒唐的。
一个好茶的形成，是原料+工艺+仓储+销售商，缺一不可，并非拿到原料就等于好茶。
现在的品牌替换性之所以大，是只有好茶环节中的一环，而缺失了很多环。之所以小树可以轻易替换为古树，同样也是因为其他环节茶商没有办法实现，故而只能求之原料此一环。
那种所谓的玩家茶，其实是信则灵的游戏，跑出这个圈子，则古树不是古树，所谓价值则一文不值，根本谈不上交换的价值。而所谓的价值，正是有交换了才产生的，2016年国庆急就。
以上文字是一篇旧作，作于2016年国庆，当时北京的一个收藏家收藏了一吨的据说是2015年的曼松古树春茶，引荐人即为原央视的相关人员，收藏家咨询我曼松古树的真伪，其实这样的问题很难答复。
曼松有无古树？
其实这样的问题不难回答。仅仅是公号里留言的商家数量就远远超过了真实的数量，但是，每一家都坚称自己的曼松古树是亲自从茶农家收购。这还只是山头上茶商的口径，还有易武呢？景洪呢？勐海呢？昆明呢？这些还都只是产区的情况，全国的销区还有多少曼松古树呢？
事实上，云南茶叶的生态优越，大叶种具有天然的发酵基因，本身的素质就足够，仅仅就曼松而言，生态环境，土壤，气候，都符合出产优越生态有机茶的条件，曼松小树茶的口感都相当不错，然而，市场上大家都拼命强调自己的是“曼松古树”，这是什么原因呢？（本文来源：吴疆说普洱，作者：吴疆）
黄侃：好酒好色好浓茶，亦怪亦狂亦大师
1
黄侃好酒。
日记中多有下馆子、上酒楼的记录。
侄子的回忆文章也说他每餐豪饮。
黄氏喜欢率众游名胜。
他有两个学生，经常在陪在身边。
拥有共同的雅号：黄门侍郎。
一个叫孙世扬，一个叫曾缄。
在南京，清明前后，花开如幄。
黄侃颇得文酒登临之乐，道是：花天酒地。
又尝集前人词为联：
芳草游踪，春风词笔。
落花心绪，流水年华。
陆宗达是黄的弟子之一。
正经讲学问之前，叫陆三次标点《说文解字》。
陆宗达抽烟，酒量好。
经常陪在黄侃身边，得了不了私传。
陆宗达有个学生，叫许嘉璐。
他审阅过许评价黄的文章。
黄侃早逝，年及五旬而已。
有人说，诱因是他酒后吃蟹。
▲黄侃（1886-1935）四十八岁留影
2
黄侃好色，大抵性情中人。
他是有妇之夫。
在武昌任教时，搞定了女儿的同级女同学黄菊英。
在北京教书期间，又与彭姓女生暗中结合。
他曾任西席的女学生黄绍兰甚至给他生了一个女儿。
章太炎夫人汤国梨直斥他衣冠禽兽。
“禽兽”多情，事母至孝。
在日本，孝子黄侃与苏曼殊偎依在章太炎身边。
一次，黄请苏专门绘制了《梦谒母坟图》。
苏曼殊送给朋友一幅文姬图，黄氏题词：
红泪文姬洛水春，白头苏武天山雪。
这是与李商隐齐名的温庭筠写的诗句。
一个思念母亲，一个满怀爱国热情。
九一八时，黄写诗：
辽海云万重，无翼难飞赴。
▲章太炎（1869-1936）与夫人汤国梨（后排）
3
黄侃好茶。
日记中尝言：
至美其饮茶；
饭后至四马路；
梅僧赠茶叶一包；
蔚农来，送纸烟、雪茄烟、茶叶。
一次授课，黄对学生说：
案上少二事。
清茶一壶，瓜子一碟。
实际上，黄侃好饮浓茶。
浓到什么程度？
黑如漆。
他是真爱。
屡屡饮之。
如同他是吃货一般。
不分菜系，皆入得口。
▲《黄侃手批说文解字》，上海古籍1987版
4
黄侃平生有三怕：怕兵、怕狗、怕雷。
遇到三种情况，也不去上课：下雨、下雪、刮风。
人称三不来教授。
黄侃是章太炎的学生，
也曾跪拜跟自己年岁相仿的刘师培为师。
当年杨伯峻拜黄为师，不肯磕头。
其叔杨树达解释说，不磕头，得不了真传。
黄侃之狂，
眼睛长在头顶，
老子天下第一。
黄侃看不起沈从文，
也认为胡适的学问不行。
连师弟钱玄同也在被骂之列。
还差点与陈汉章刀杖相决。
▲钱玄同（1887-1939）
5
黄侃无论如何玩，对日课，从来不打折扣。
去世前依旧手不释卷。
这大约是他成为一代大师的原因。
他的学生程千帆问道：
大师之大，大在何处？
答案是：
经、史、子、集，
儒、玄、文，
义理、考据、词章，
皆有创见发明。
许嘉璐也写过怀念黄侃的文章。
题目叫：黄侃先生的小学成就及治学精神
进入新世纪，许嘉璐还提出了“一体两翼“的观点。
一体就是中国文化的理念。
两只翅膀分别指中医和茶。
中医和茶双翼鼓动，中国文化这只大鹏就能翱翔九天。
有好茶喝，会喝好茶，是一种清福
鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”在如今忙忙碌碌的快节奏生活中，“有好茶喝”与“会喝好茶”，都代表着一种闲逸自在的生活方式。可见，“快起来”容易，“慢下来”却很难。
据说，韩国人十分热爱喝咖啡。每年韩国一次性咖啡杯的消耗量约3亿个。星巴克为了推行环保的理念，将外带盒子作为花盆，培养盆栽，星巴克免费赠送种子。这无疑对于资源的循环利用及社会的可持续发展起到一些作用。
但是，从以上的资讯中，我们也不难看出，星巴克一次性咖啡杯的消耗量反应出了人们生活节奏之快。因为匆忙，因为没有闲暇时间，因此，更多人选择了外带咖啡。而茶却恰好相反，在生活中，我们甚少看到外带茶饮的。
品茶，需要有不紧不慢的时间，需要有耐心，因此，我们不可用喝咖啡的心态来喝茶，不仅会损害个人的健康，更无法品出茶中的滋味。
品茶之乐趣，或许不在茶具的艺术上，或许不在于泡茶用水的特质上，或许更不在于茶叶的好坏上。仅仅因为在这一小段时光中，我们内心收获的欢愉与偶然的悸动。
品茶之时，正是我们身心放松之时。在这一小段的品茶时间里，暂时忘却了种种烦恼与忧愁，让我们的心与压力绝缘开。
品茶之乐，留存在永恒的时光里。
中秋节可以送茶叶吗?中秋送茶礼是国人的传统
中秋节马上到了，送什么礼物给自己的亲朋好友，长辈，领导呢！中秋节送茶礼是中国的一大传统习俗。其实很多人都不知道中国的这个中秋节送茶礼，或者把这一个传统给淡忘了？更多的不知道为何要送茶叶，今天佛系茶艺就提前给大家分享一下中秋节的传统送茶礼。
关于中秋节的送茶礼
在我国做为礼品拥有很长的历史。茶叶、土特产、布匹可以说是我国古代送礼必不可少的三类物品。平民之间往来送粗茶，商贾官吏选择名茶。中秋做为我国的一个重要传统节日，礼尚往来自然是无可避免的。到现在，布匹早已退出了礼品的舞台，而土特产也因为价值参差不齐，也很少被人选择，但茶做为国饮，饮茶者众多，而选择好茶做为礼品，不仅受到主人的喜欢，而且名茶也是价值不凡，但却不彰显，做为礼品自然十分体面。
可能很多人不饮茶，但是月饼做为中秋的象征，很多人即便是不喜欢，但是也会浅尝一些。而做为月品做好的饮品搭档就是茶。月饼中一般都含有较高胆固醇，喝茶就可以帮助清理常委，清理胆固醇。而且许多月饼的口感都是比较油腻的，喝上一杯清茶，可以让口腔变得舒适。根据月饼种类的不同搭配上相应的茶叶，可以让月饼变得更加美味。
很多人中秋送礼，会选择烟酒，但是不利于身体健康。何不给长辈、领导、朋友送上香茗。健康才是我们最大的希望！茶叶就具有强大的保健功能。经常饮茶不仅可以提神醒脑，还可以帮助延缓身体技能的衰退。同事小孩饮茶还可以帮助预防龋齿，女性饮茶还具有美肤养颜的功效，所以现在中秋送茶礼已经逐渐取代送烟酒，成为中秋送礼的首选。
中秋送茶的四大理由
一、茶为国饮送茶有品位
中国人始终信奉礼尚往来走个亲戚串个门，哪有空手而来的道理每逢佳节，总有客人携礼而来，送礼就是送气氛，送情意，送祝福！送礼也是一门深刻的学问，细究起来，三天三夜也说不完。
但这个中秋，送礼不可错过茶礼，给你四个简单而又无法拒绝的理由！茶为国饮，送茶有品位中国是一个茶历史悠久的生产大国和消费大国，千百年来，种茶、制茶、饮用茶已成为中华各民族的生活习俗，上至帝王将相、文人墨客，下至挑夫贩卒、平民百姓，无不以茶为好。
茶文化作为东方文明的象征，更是深植于中国传统，博大精深又多姿多彩。在中国的传统节日里，七夕鹊桥以茶为媒、中秋月圆以茶怀乡、重阳尊老以茶益寿、春节欢庆以茶待客等等，茶饮不仅是亲朋团聚、传递祝福、表达感情的媒介，更演变为中国节日文化的特定符号。
因此，佳节送茶，送的是文化，彰显着品位。
二、喝茶有益送茶祝健康
茶是世界第一大保健饮品。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，被称为“健康之液，灵魂之饮。”在美国，茶被排在十大健康食品之首（《时代周刊》）。日本人视茶为“万病之药”，是“原子时代的饮料”，“茶叶可以把你从辐射中拯救出来”。
茶对人类健康有着相当重要的贡献已是不争的事实。我们列举茶对人体的十大保健功效有：抗氧化、防衰老；防辐射；提高免疫性；防龋齿；降血脂、降血压、预防心血管疾病；杀菌抗病毒；瘦身减肥；生津止渴解暑；提神益思；美容养颜。
现代生活忙碌又高压，人类亚健康的状况日益明显，而茶饮作为风靡全球的时尚养生佳品，“饮茶有益”、“送茶送健康”的观念也正日益深入人心。相较于市面上琳琅满目的各种保健品，送茶实在是实惠又靠谱的上佳之选。
中秋送茶，就是送去一份健康，送去一份美好的祝福！
三、饮茶风盛送茶很时尚
林语堂先生说：“中国人最爱品茶，在家中喝茶，上茶馆也是喝茶；开会时喝茶，打架讲理也要喝茶；早饭前喝茶，午饭后也要喝茶。有清茶一壶，便可随遇而安。”所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶是绝大多数中国人的日常饮料，一直在我们的生活中占有一席重地。
但曾经，喝茶在中国，似乎只是中老年人的专属，年轻人对咖啡、可乐之类的舶来饮品趋之若鹜，“茶”与时尚，似乎是绝缘的。
而现在，随着我们经济的发展与民族自信的日益增长，代表中国传统生活方式和文化的饮茶，重新回归大众视野。连星巴克、无印良品这些以年轻消费群体为主要目标的品牌商家，都开始卖茶了，说明饮茶之风，正日益盛行，也越来越为中国的年轻人所接受。
送一份好茶，健康又有品，贴心又显范儿，谁还能说不时尚？
四、茶少禁忌送茶多情意
茶为国饮，在各种承载中国传统文化的生活方式里，喝茶，既可大雅地上升到“琴棋书画诗曲茶”的生活美学，也可大俗地落地到“柴米油盐酱醋茶”的平常日子。所以，不管是哪个领域、什么阶层的人，送茶都不会显得突兀。
比如带给家里亲爱的爸妈，带给陪伴在身边的那个TA，送给感激永铭于心的师长，送给关照、支持和点拨自己的领导或朋友，还有那些君子之交淡如水的亲密小伙伴……无论送给谁，男性或女性，老人或年轻人，茶几乎都是合适的，禁忌很少。因为送一份茶礼，就是祝一份健康，就是传一份情意。而且，中国茶类丰富，各种等级，选择颇多。一家茶叶店里搞定所有礼品，还有更便捷的选择吗？——要送的人好像不喝茶？不用担心，好茶不会被浪费，心意满满被接收。还等什么，赶快去中国十大名茶可以选择合适的茶叶送礼！
中秋送茶叶的经典语句
茗茶贺中秋，敬献茶礼大联展。
月是故乡明，茶话思乡情。
月圆天下，共饮xx茗茶，你中秋的最好选择。
茶语中秋，豪礼相送，情浓意更浓。
中秋合家欢，佳节大献礼。
双节连壁、喜庆回馈——共和国生日烛光里的中秋浓情。
平分秋色——庆中秋迎国庆促销活动。
同喜同贺中秋国庆，同欢同乐茶语飘香。
花好月圆的世界，中秋情浓意更浓。
一份好心情，尽在品味中。xx茶礼，送给你最真情的人生品味。
金风御露叶中逢，一杯香醉天地人。
茶魂在中华，心定金御叶。
贵在御品尊，妙在自然醇。
龙御上宾，金叶度人。
千金珍贵，御叶尊贵。
石昆牧：茶文化是脚踏实地“喝”出来的
前阵子，台湾着名茶人石昆牧先生来广东，讲《普洱茶的迷思》。其间曾言：广东人最懂普洱茶，但也最固执。奈何？这是因两地茶文化无法融合，而发出的叹息。想起一位本土茶界资深人士曾感叹：岭南人喝了十多年普洱茶，始终未喝出茶文化。后来，我发现，何止岭南？今人对茶文化的解读，其实有所误区。
身为北方人，在南方人面前谈茶文化，有些困惑：一是对普洱茶接触颇晚，品种有限；二是北方人多好绿茶，它是再普通不过的饮品，故从未刻意将它拔高上至文化层次。那，为何探寻它？还是有缘故。去年国内一本有名的杂志，刊出茶道的第一期。作为它的粉丝，追读完后，总觉得不对头。因为写茶，追根溯源，应从陆羽追起。可惜的是，篇幅很多，从台湾跑到了日本，而未有多提及中国古代茶文化的字眼。后来建议，却被奚落。
是否存在误导？我认为，需要确凿的史料来纠正。从港版的《茶经》（陆羽原着，吴智和撰写）中，可找到中肯的答案：今人谈茶艺文化，必追溯到明代人士的贡献；而明代人士的成就，又必须归结到唐代陆羽创始的功劳，以及宋代人士的推波助澜。就中国整个茶艺文化发展的阶段而论，如果以唐代为“肯定时期”；那么宋代可算是“开展时期”；而明代应该为“发皇（发达兴旺）时期”。中国茶艺文化，历经此三个时期的发展，逐惠泽后人，至今未已。如此推及，言之有理。而对今天的茶文化贡献最显着的，当推明代文人雅士。明代文人的茶生活，他们对茶艺文化的理解，完全不同于今天对茶文化的“表演”与诠释。明代·罗廪在其《茶解·煮茶》中写道：“山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相战，听松涛倾泻入杯，灵光潋滟，此时幽趣，未易与俗人言。”古茶人在追求茶艺上，求其“雅”，又求其“适”，更求“静”与“独”。这种曲高和寡的境界与追求，在我看来，至今仍是“只可意会不可言传”。
今天，恰恰因这不可言传的神秘、玄妙，才被当今的茶人所借用，并拔高。一如上述，是否喝出茶文化诸如此类的争议，无不由此引发，误读也由此产生。遍地的茶会，所见的情景，莫不如石昆牧先生的描述：穿着仙衣道服，天天赶场、走秀、谈心灵、说修行。现在喝茶，讲究各种道具，齐全且精致：上等好茶、好水（自寻来的山泉水）、好铁壶、好瓷器、、精美的茶席、焚沉香、听古琴曲等。着名茶人李曙韵的友人，在李的《茶味的麁相》（台湾版本）写序，有言：喝茶不见得在乎形式，也没有人可以甲帮乙圈一个定见……不是各投其所好，更不再争奇门艳。还指出，学茶只有三年五载的人，论茶说道都很踊跃，反倒是老茶人鲜少对外谈茶。不过，一句“茶人往往因茶而群，却也往往因茶而孤”，道出了茶文化的魅力所在。无论是群聚品茗，还是独酌一壶茶，这皆是真实而接地气的自我体味过程。故愈是静心，愈发感受到：茶，普通却感人。它本是一片树叶，经过手工制作，遇到滚烫的热水，翻腾，舒展，以一碗清心的茶汤，呈现给喝茶的人，它的使命，就此完满。
末了，一起听听石先生的谏言吧：如果您想学茶，了解茶，还是要从茶区、茶种、制程、仓储、冲泡，适人适性养生等等扎实学习，不要只是空谈禅佛道。没有身，就无心、灵可言，还是脚踏实地好些。
月是故乡明 茶是故乡浓
中国人素爱饮茶，茶文化在我国有着久远源长的历史文化。尤其春节期间暴饮暴食，来一杯茶解解腻最好不过。
西湖龙井、千岛玉叶、安顶云雾、砾者云雾、西湖龙井、九曲红梅等都是杭州当地特产的好茶品种。而茶的品质好坏，采茶和炒茶是关键。
炒茶概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”别看简简单单三句话，要想炒出好品质，功夫自然得深。炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，开始搓卷成条，茶汁粘着叶面。这样反复炒制才能最终炒出好品质的茶叶来。
对茶具的要求
绿茶、铁观音以盖碗为主，红茶以紫砂为主，花草茶以玻璃茶具为主，碧螺春以玻璃杯为主。不同的茶叶选择适合它们的茶具，让茶叶泡出专属于的美味。
对水质的要求
天然的矿泉水当然是一壶好茶不错的选择，但是最好的水，当属深山中纯天然的饮用水，这种水是泡茶最佳之选。
对水温的要求
除了对茶具有要求外，还对水温有着很高的要求，红茶一般在80度左右，水温不能太烫，也不能过凉;铁观音、乌龙茶,一般在100度左右，太凉，无法充分泡出茶叶的香味。
对时间的把握
一壶好茶除了以上要求，对时间的把握尤为重要，不同的茶需要泡茶者对时间有着充分的把握。
依据自己口味把握，由于口味不同，对时间的把握也是不同，在日常切勿糟蹋了好茶叶。
此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用，非常适合老年朋友。
多喝茶是好，但是老年人喝茶特别要注意早起饮淡茶。有些老年人喜欢早起一杯浓茶，这种习惯对健康其实并没有益处。
因为清晨空腹饮浓茶，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能损害神经系统正常功能。
老年人清晨饮茶，可将头道茶倒去，饮二道茶。如能在茶中加少许糖和适量的白菊花则更好。
佛是茶的升华 茶是佛的禅心
佛与茶的共同诉求是心，是感悟，是顿想，是自我修行，是生命协调。佛要清除人类心灵的杂尘，茶则是洗净上面的污垢，不留一丝细痕。
茶是人、神、佛共同的饮品，是天堂、人间、地狱一致的灵魂净化剂、身体洗礼水。
佛僧自古习文、诵经、品茗，佛文化中凝铸着深沉的茶文化。佛教为茶道提供了“梵我一如”的哲学思想，深化了茶道的思想内涵，使茶道更具神韵。佛为众生，茶蕴万象；佛度俗人，茶净苍生，一佛一茶，如水光山影，自然相生。
茶味是诗词的神韵，而诗词无佛，则诗词无灵、无境、无气、无味，茶道与为文之道，为佛之理密切相关。“菩提本无树，明镜亦非台；本来无一物，何处惹尘埃？”佛、茶、文，至此极境，功名、利禄、色欲、俗念，何以再求？
心即佛，而茶是心，则茶即佛。清灯古寺，佛法无边。茶清如露，心洁如佛，佛者，茶也。禅茶一味，共参禅机、茶理。静为佛之首，空为佛之本，苦为佛之身，隐为佛之理，欲守佛道，必参苦禅，欲破苦念，必习苦茶，茶者，真佛也！
中国茶道是东方文化的瑰宝，它表现为四大理念：天人合一、物我玄会是哲学基础；智者乐水、仁者乐山是人文思索；涤除玄鉴、澄怀味象是审美诉求；道法自然、保合太和是茶道美学的基本法则。四大支柱互相依存，共同构筑着茶道美学大厦。
茶人们既创造美，也可欣赏美。
茶是一件简单的事情，但是如果我们能注意到泡茶的细节，我们就可以品尝到茶的味道，用纯真的爱喝茶
不同制茶方法的差异
红茶
注意时间和水温
第一次浸泡时间约为3-5秒，然后迅速从汤中取出，将盖碗中剩余的茶沥干，以避免影响下一次浸泡的味道。坐着时间可由气泡的数量决定。根据前一个气泡的停留时间，后面的每个气泡可以延长3-5秒。
优质红茶，要用100度开水冲泡出所含丰富物质。当温度较低时，茶汤往往会变凉，所以当用盖碗泡制红茶时，两卷茶汤可以一起倒入一个公平的杯子，然后依次倒入客人，以避免茶汤过多而翻卷。冷茶，不会造成浪费。
黑茶
注重洗茶
红茶通常煮5分钟，然后香味就出来了。与茶饼相比，清茶更容易品尝。
红茶与其他种类的茶相比，更老、更香是其最显著的特征。
正因为如此，冲泡红茶最重要的一步是洗茶，即先把茶放进茶杯，倒开水，再倒开水，再倒开水，盖上茶杯，这样，第二杯茶不仅过滤掉了茶中的杂质，而且味道更醇厚。
陈茶
是否干燥，健康第一
让我们看看茶叶是否有潮湿的味道。如果是这样，把茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天。如果太干，放在潮湿的地方。这是泡茶前的精制。
通常老茶需要高温，让水多煮一点，或者使用密封的、有盖的水壶。如果老茶很苦，水温不应该太高。老白茶可以在茶壶里煮。这是第一次，没有必要往里面加水。只需把2/3的水灌满。煮沸时，加入1/3的水，再次煮沸。这就保证了白开茶的味道纯净可口。
乌龙茶
高香气是好茶
朱砂壶是制作绿茶，特别是铁观音的首选。
由于其收缩率高，朱尼在制作铁观音时有更高更清的香味。茶汤结构紧凑光滑，余味浓郁持久，竹木壶非常适合酿造发酵时间短、香气浓郁的乌龙茶。
绿茶
保持新鲜和温柔是最基本的
绿茶初煮时，其可溶物的浸出率可达50%左右。
第二次可浸出约30%，第三次可浸出约10%，浸出时间越晚，浸出次数越少。
所以通常最好酿造三条路线。
开水可以先煮沸，使煮好的茶新鲜、清爽，茶与水的比例应适当。通常茶与水的比例是1:50-1:60（即一克茶50-60毫升的水）。冲泡后的茶汤强度适中，口感清爽醇厚。
硬水不适合泡茶。
水的硬度影响着活性成分在茶中的溶解性，软水含有较少的其它溶质，茶活性成分的溶解性高，茶的味道很浓；硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶活性成分的溶解性低，茶的味道很淡。
水中的其他金属离子也会影响茶汤的味道，如水中铁离子过多，茶汤会变成黑色和褐色；当水中铅含量超过2ppm时，茶汤的味道会变苦；当镁含量超过2ppm时，茶汤的味道会变淡；当钙含量超过2ppm时，茶汤的味道会变淡。茶的味道会变得涩。
什么是贵族茶道？
贵族茶道
由贡茶而演化为贵族茶道，达官贵人、富商大贾、豪门乡绅于茶、水、火、器无不借权方和金钱求其极，很违情背理，其用心在于炫耀权力和富有。源于明清的潮闽工夫茶即贵族茶道，发展至今日渐大众化。
茶虽为洁品，但当它的功能被人们所认识，被列为贡品，首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成员，再是达官贵人。“小家碧玉”一朝选在君王侧，还能保持质朴纯洁么?恐怕很难。
茶列为贡品的记载最早见于晋代常据著的《华阳国志·巴志》，周武王联合当时居住川、陕、部一带的庸、蜀、羡、苗、微、卢、彭、消几个方国共同伐纣，凯旋而归。此后，巴蜀之地所产的茶叶便正式列为朝廷贡品。此事发生在公元前1135年，离今有3000年之久。
列为贡品从客观上讲是抬高了茶叶作为饮品的身价，推动了茶叶生产的大发展，刺激了茶叶的科学研究，形成了一大批名茶。中国社会是皇权社会，皇家的好恶最能影响全社会习俗。贡茶制度确立了茶叶的“国饮地位”，也确立了中国是世界产茶大国、饮茶大国的地位，还确立了中国茶道的地位。
但茶一旦进入宫廷，也便失去了质朴的品格和济世活人的德行。反之，贡茶坑苦了老百姓。
为了贡茶，男废耕，女废织，夜不得息，昼不得停。茶之灵魂被扭曲，陆羽所创立的茶道被强奸，生出一个畸形儿：贵族茶道。茶被装金饰银，脱尽了质朴;茶成了坑民之物，不再济世活人。达官贵人借茶显示等级秩序，夸示皇家气派。
贵族们不仅讲“精茶”，也讲“真水”，为此，乾隆皇帝亲自参与“孰是天下第一泉”的争论，用“称水法”一锤定音，钦定北京玉泉水为天下第一泉。为求“真水”又不知耗费多少民脂民膏。相传，唐朝宰相李德裕爱用惠泉水煎茶，便令人用坛封装，从无锡到长安“铺递”，奔波数千里，劳民伤财。此后因一云游和尚点化，知其弊端，才“人不告劳，浮位乃洱”。
贵族茶道的茶人是达官贵人、富商大贾、豪门乡绅之流的人物，不必诗词歌赋、琴棋书画，但一要贵，有地位，二要富，有万贯家私。于茶艺四要“精茶、真水、活火、妙器”无不求其“高品位”，用“权力”和“金钱”以达到夸示富贵之目的，似乎不如此便有损“皇权至上”，有负“金钱第一”。
贵族茶道有很多违情背理的地方，但因为有深刻的文化背景，这一茶道成为重要流派，香火绵延，我们不得不承认其存在价值。作为茶道应有一定仪式或程序，贵族茶道走出宫门在较为广泛的上层社会流传，其富贵气主要体现在程序上。其变种即源于明清至今仍在流传的闽潮功夫茶。
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