【www.cy260.com - 茶叶文化】
01茶对多环芳烃的解毒作用研究
多环芳烃分自然源和人为源两种。自然源所占比例不高，主要来自生物合成。人为源主要是有机物的不完全燃烧。如汽车尾气、化工厂等，雾霾中含有较多该类化合物，具有致癌、致畸、致突变的三致效应。对我们的健康具有潜在威胁。
研究团队用多环芳烃染毒大鼠肺泡巨噬细胞，并加入不同浓度的EGCG来进行比较，研究发现随着添加EGCG浓度的提高，细胞的存活率也得到提升，同时，EGCG对染毒的细胞具有修复功能。由此看出，EGCG对多环芳烃引起的细胞毒害有很好的预防和解毒作用。
此外，自由基是我们身体的百病之源，过量的自由基会影响身体遗传物质与各个器官。在多环芳烃的影响下，人体的自由基数量明显上升，但在加入不同浓度的儿茶素（EGCG）后得到了有效的控制。
02白茶对二氧化硅的解毒作用研究
二氧化硅俗称石英是一种矿物,通常来源于许多天然材料,用于建筑和工业产品。当进行一些工业作业时，可以通过空气传播变成可吸入的有害物质。除有机污染物外，二氧化硅等粉尘的影响，会引起人们的尘肺、肺纤维化与其他呼吸道疾病的产生。
团队研究了白毫银针、白牡丹、寿眉及白茶提取物对纳米二氧化硅诱导的大鼠纤维化抑制作用及机制。上图中，A为正常大鼠肺部组织，B为二氧化硅诱导的大鼠病变肺组织，明显肺体积增大、呈灰白色、可见出血点、小米大小灰白色结节凸出于肺表面、质地变硬；C-F分别为用白毫银针、白牡丹、寿眉、EGCG处理过的大鼠肺部组织，可以看出肺部组织损伤都有不同程度的改善。其中以白毫银针效果为最佳，基本与儿茶素（EGCG）持平。盛易祥。
对大鼠血清、肺、肝组织生理指标的检测显示，白茶提取物对纤维化大鼠肺组织抗氧化能力明显提高，炎症因子都得到降低，说明白茶具有一定的抗氧化及抗炎作用。
03白茶减缓香烟烟雾诱导慢性阻塞性肺疾病的研究
抽烟有害健康，燃烧释放出的及由吸烟者呼出的烟草烟雾所形成的混合烟雾，是危害最广泛、最严重的室内空气污染，其中损伤最大的是人体的肺部器官。屠幼英教授对白茶的最新研究成果，白茶可以对动物受到烟雾损伤的肺与肝脏起到保护和修复作用。
白茶简单的工序保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，还含有芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ、芳樟醇、苯乙醇、香叶醇等香气成分。此外，随着白茶时间的存放，我们可以发现存放时间越久的白茶，其黄酮含量也随之增加，这组数据也明确了白茶具有保健功效的原因。
研究团队用让小鼠在烟雾环境中通过饮用白毫银针、白牡丹、寿眉及白茶提取物，通过对肺实质及肺支气管病理学检测发现，肺部病变的范围和严重程度也明显得到不同程度的改善。上图中，A为正常小鼠肺组织染色切片，B为烟雾诱导的小鼠病变肺组织染色切片，C-F分别为饮用一定剂量的白毫银针、白牡丹、寿眉、EGCG的小鼠肺组织染色切片。
MDA丙二醛可了解膜脂过氧化的程度。通过检测发现用白毫银针、白牡丹、寿眉、EGCG四种处理对肺损伤小鼠中的MDA均有不同程度降低作用，其中白毫银针效果最好。这也说明了白茶在抗氧化方面的作用。
在烟雾感染的模型组中，IL-6在血浆、洗肺液与肺组织中均显著上调，表明烟雾成功引起肺的炎症反应。但4个处理组均不同程度地降低了炎症因子IL-6的上调，减缓了炎症反应，同时降低了肿瘤坏死因子-α的含量。
近年来，福鼎白茶与浙江大学进行深度合作，致力于白茶的应用基础和技术研究，以及产品开发推广。以茶学、食品科学、天然产物化学和生命科学研究为基础，通过多学科融合及产学研结合，研究白茶的科学饮茶方式、健康功效机理，并开发白茶深加工产品，实现白茶资源的综合利用及其在技术研究方面的创新性突破。引领中国白茶研究，探索研究白茶“一年茶，三年药，七年宝”的科学依据，推动我国的白茶产业迅速发展。
cy260.com小编推荐
福鼎老白茶功效和作用适合福鼎老白茶的人群
福鼎老白茶属于发酵茶，口感清爽，滋味鲜醇，保健效果更加突出，营养丰富。它被称为“一年茶，三年药，七年宝”。因此，老白茶有许多功效。让我们一起学习它。福鼎老白茶的主要作用是喝老白茶对你的健康有益。
福鼎老白茶的功效
1.降低血压
老白茶富含黄酮，而白茶中的黄酮在加工过程中很好地保留了槲皮素，具有明显的降低血管通透性，从而降低血压的作用。
2、增强人体抵抗力
白茶富含茶氨酸，茶氨酸在人体下半月内脏中分解成乙胺。乙胺可以动员人体血液中的免疫细胞“T型细胞”来应对外来入侵，然后……T型细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵抗感染的“化学防线”。这种化学防线可以帮助人体抵御外部病毒和细菌，更好地保障身体健康。
3.保护肝脏
白茶萎凋过程中活性物质缓慢变化形成的活性成分，有利于抑制肝细胞损伤小鼠ALT升高，降低丙二醛含量，从而保护小分子四氯化碳引起的急性肝损伤。
4、杀菌消炎
白茶提取物对细菌生长有预防作用，如葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等。
5.抗氧化作用
类黄酮是已知最强的抗氧化剂，白茶富含类黄酮，因此白茶具有抗衰老作用，并且含有高水平的抗氧化剂，有助于预防癌症和心脏病。
适合福鼎老白茶的人群
1.抵抗力差的人
老白茶具有很强的抗菌能力。喝老白茶可以预防由病毒性疾病和蛀牙引起的感冒。
2.肠胃不好的人
老白茶可以帮助肠胃消化，增进食欲，养胃，对治疗溃疡也有一定的效果。
3.老年人
中风和心脏病是老年人的高发疾病。喝白茶也可以减少中风和心脏病发作。
4.喜欢吃油腻油炸食品的人
老白茶能消积、滑腻、消食，还具有生津止渴、清心提神的作用。
5.缺钙和缺铁的人
饮用老白茶不仅能凉肝胆、暖手脚、清热化痰、暖心肺，还能预防骨质疏松、减少皮肤癌。
以上是喝福鼎老白茶的效果。一般来说，福鼎老白茶是一种品质极高的茶。经常饮用对我们的健康很有好处，喝老白茶的效果对合适的人更好！
政和白茶和福鼎白茶的区别！（哪里看出来）
主打产品区别
福鼎白茶，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，都在受消费者喜欢，但主打产品还是以白毫银针最为知名，受众欢迎。而政和白茶，目前也都有这五类茶品，但主要是以一芽一二叶的白牡丹为打产品。原料区别
福鼎分级细，政和较粗放。外观区别
闽东地区白茶色泽较灰绿，闽北地区色泽多铁灰。福鼎白茶的特点是白毫特明显，外形好看，较肥硕短粗，以芽茶见长，芽粗壮肥；政和的条形多稍瘦细长，会显较多的梗，毫也挺多略薄，较福鼎白茶稍灰。就是说政和白茶没有福鼎的白茶漂亮诱惑人，也就是说福鼎白茶多是白富美，比较招摇。
茶品滋味有异
福鼎白茶，以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味清醇鲜爽胜出。政和白茶，滋味鲜醇浓厚，主是滋味较浓，香高味甜。就是说政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶，但味更醇厚，茶汤颜色也更浓一些。工艺不同
由于采摘时间早晚不同，会较多的受到天气好坏的影响，而天气的阴晴又直接影响着农民制茶工艺、制作方法的不同。价格价值不同
福鼎政府这几年在白茶产业的投入非常大，推广力度大，市场认可度高。价格自然而然也就高。因此福鼎白茶，有了更多的创新，新工艺白茶在福鼎诞生，也是有依据的。产地环境的不同
这个只所以放在最后说，只是因为茶百科人觉得“产地、环境的不同”，才是造就不同的福鼎白茶、政和白茶风格的根本。一方水土养一方茶。离开产地、水土、环境来谈茶的区别与好坏，就像人没了家、没了根，一切都不能落地、不切实际。福鼎老白茶的功效与作用
老白茶滋味清新，口感鲜醇，有茶中仙子之美誉，保健功效更为突出，含有丰富的营养物质，素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。下面，我们就具体的来了解下福鼎老白茶的功效与作用。
福鼎老白茶的功效与作用
1、白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
4、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。
老白茶适合哪些人喝？
1、抵抗力差的人群适合喝老白茶，老白茶的抗菌力强，喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒，还能防止蛀牙。
2、肠胃不好的人群适合喝老白茶，老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，能够养胃，还对治疗溃疡有一定效果。
3、老年人适合喝老白茶，中风和心脏病是老年人的高发病症，喝老白茶还能够减少中风，减少心脏病的发作。
4、喜欢吃油腻煎炸食物的人群适合喝老白茶，老白茶能去滞，去油腻，帮助消化，同时还具有生津止渴，清心提神的功能。
5、钙铁缺乏的人群也适合喝老白茶，喝老白茶不但能凉肝胆热手脚，除热消痰暖心肺，还能预防骨质疏松。
福鼎老白茶怎么喝？
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。开火煮开，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
茶水比例：5-7克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。
老白茶+红枣煮法
在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮，别有一番滋味，老白茶的醇厚温润，加上红枣绵糯饱满，茶汤里伴随着红枣的甜味，一方面提升了茶的香气，另一方面还有健胃补血的功效，白茶有去火清燥之效，而红枣补气，二者结合，性温热，滋胃气，体暖而御寒，正是适合冬日喝的养生茶饮。
具体步骤：
1、取5克老白茶（以寿眉球为例），加3颗红枣，投入滤茶包，沸水洗茶后备用。寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
2、煮茶壶水加7分满，等水快开时投滤茶包，大火烧开后转中小火慢煮，第一壶煮4分钟左右即可出汤。
3、第二壶适当延长煮茶时间，6分钟左右就可，第三壶延长到8分钟左右出汤。
福鼎老白茶是药用价值很高的茶饮，长期坚持饮用有保健养生的效果，可以泡饮，也可以煮饮。而且煮饮的保健效果更好，滋味也更佳。
福鼎白茶怎么泡 福鼎白茶特征
福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹栏头村（现为点头镇过笕村竹栏头自然村）陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。喜欢喝白茶的朋友还确实的不少，关于福鼎白茶的泡法，我们要注意一下几点，福鼎白茶怎么冲泡？1、杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。2、盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。3、壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。4、大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。5、煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。注意事项：1.不宜太浓，一般150亳升的水，用5克的茶叶就足够了。2.水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。3.对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人，则要在饭后饮用。凡是适得其反，所以适当的饮用才能发挥白茶的最大保健功效。
安化黑茶对肝脏是否有好处
安化黑茶起源于历史长河中茶农长期的生产实践活动，目前可以找到安化产茶最早的历史记载是在唐朝。也有专家推断，长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化，安化产茶历史则可追溯到2300多年前，作为一种品质很高的茶叶，安化黑茶得到了很多人喜欢，那安化黑茶对肝脏是否有好处呢？相关的介绍如下！
喝安化黑茶对于肝脏有好处
黑茶中多酚类物质对大肠杆菌、葡萄球菌以及病毒等有明显的抑制作用，民间用浓煎茶（即浓黑茶汤）治疗细菌性痢疾，或用黑茶敷涂伤口，消炎解毒，促使伤口愈合。现在有以茶叶为原料制成的治疗痢疾、感冒的成药。“正如酣醉后，酸酒却须茶”。这是明代王阳明的一句诗，说明人们早就认识到饮茶有解酒的功效，因为茶多酚能中和酒精。饮茶能使烟叶中的尼古丁以及其它有害物沉淀，通过小便排出体外。黑茶是醒酒剂，是吸烟人的一种解毒剂。
喝安化黑茶的好处
1、降脂减肥：肥胖是由特定的生化因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱的疾病，因肥胖引发的一系列疾病，已成为危害人类健康的主要杀手。黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。科学家们通过对人体试验发现，分饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal，脂肪氧化率要高于12％。这证明了黑茶确有降脂减肥作用。
2、增强肠胃功能，提高机体免疫力：黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。研究还发现，黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。
3、抗衰老，调节脑神经作用：人体的自然衰老与包括肿瘤、心血管等退行性疾病有一共同发的过程，即细胞受到氧自由基的氧化损害。人体的自由基95％以上为氧自由基，氧自由基是损伤生物大分子，参与多种疾病的发生与发展以及衰老的基础。在正常情况下，人体内的自由基不断产生，也不断清除，处于平衡状态。但在某些情况下，自由基产生和清除失去平衡，造成蛋白质变性，酶活性降低等危害，从而导致各种疾病和加速衰老。黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。
4、降血压、降血糖：黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。糖尿病是现代中老年人健康杀手之一，而且，随着人民生活水平的提高和人口老龄化的加剧，糖尿病的发病率逐步增加。迄今为止，糖尿病仍是一种无法根治的疾病，主要靠药物和调节饮食来控制。有研究证明，茶叶中的茶多糖对降血糖有明显效果，其作用类似胰岛素。给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖下降70％。而黑茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用。
5、预防老年人心血管疾病：专家临床观察对50名老人饮用黑茶前后血脂的变化，由于黑茶中以儿茶素及其氧化产物为中心的黄烷醇类及其氧化聚合物是一类复杂的生理活性物质对人体健康的重要作用，血胆固醇和甘油脂均有不同程度下降。黑茶降低过氧化脂质活性，可以减少动脉粥样硬化，减少冠心病的发病率。
6、清热降火、止渴生津：《本草纲目》中记载：“茶苦味寒……最能降火，火为百病，火降则上清矣”。清?赵学敏《本草纲目拾遗》在卷六第26页记载：“粗粳大叶，须以水煎或滚汤冲入壶内再以水温之始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃，性温味苦微甘，下膈气消滞去寒辟”。喝黑茶还能调节体温。尤其在三伏天气骄阳似火，一杯初始化黑茶下肚，顿觉凉爽快活，远比冷饮解渴。黑茶中的水浸出物如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。经测试，饮一杯热黑茶，只几分钟体温就可下降1-2℃。
7、预防龋齿、去口臭：黑茶中含有碘和氟化物。碘有防治甲状腺机能亢进作用；氟化物是人体骨骼、牙齿等构成成分。饮黑茶是补充氟的途径之一，尤其在饮水含氟量低的地区，黑茶有明显的防龋作用。对“茶叶中氟含量的研究及对人体健康的影响”的论证说明：龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差。氟离子与牙齿的钙质有很大亲和力，它们结合之后，可以补充钙质，使抗龋能力增强。茶（黑茶）本身是一种碱性物质，适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，加速骨骼成长，维护骨骼的健康，加强对龋齿的抵抗的作用；氟对骨质疏松症有一定的预防作用。但高氟会出现牙齿变色（可能变成黄、褐、黑色），出现氟骨症（关腱变形、四肢疼痛），损害骨、牙齿的正常结构等。黑茶能去腥味，如用黑茶揉洗猪肚子效果非常好；黑茶中的维生素C、芳香油和茶多酚还能去除口臭。
8、防辐射、抗癌症：日本把茶叶称为“原子时代的饮料”，“茶叶可以把你从辐射中拯救出来”，是因为茶叶中酚类物质、脂多糖和维生素C等综合作用后吸收放射物质的结果。据二次世界大战后的调查，在日本广岛原子弹爆炸后，凡有长期饮茶习惯的人，放射性伤害比较轻，存活率较高。我国已将茶叶制成防辐射药物，对治疗放射性损伤、提高白血球数量等有明显效果.科学人员研究证实茶叶有明显的抗癌作用。经研究表明茶叶能显著阻断具有致癌作用的亚硝胺的合成；保证正常DNA免受损伤，抑制癌细胞DNA的合成，促使癌细胞DNA断裂；影响有关多种致癌酶活性和直接杀伤癌细胞……。茶叶被称为天然防癌剂，经常饮用黑茶是日常防癌、抑制癌变的措施之一。
9、补充营养、增强体质：黑茶中含有多种维生素，主要的有维生素A、B1、B2、C、P、PP、K、E等微量的维生素。饮黑茶可以补充人体对多种维生素的需要，防止某些疾病的发生。黑茶中含有丰富的氨基酸，这是构成黑茶内质的重要化学成分，还含有多种矿物质，特别是其它食物中少有的微量元素，比如钾、钙、锌、硒、镁、钼、磷、碘等，有一定的营养价值和药物作用。饮黑茶还可驱散疲劳、清思明目、止咳平喘和促进人体新陈代谢、增强体质。
安化黑茶发花工艺，金花成就的神奇
“金花”，也就是属于安化黑茶内独有的益生菌，安花黑茶茯砖在加工生产过程中，会产生一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，学名叫做“冠突散囊菌”，这是一种对身体健康有益的益生菌体，对人体的主要作用是：降脂、降压、调节糖类代谢。这种“金花”，只有在独特的存放过程中才可以正常生长，是一种后期发酵所得的菌类，是安化黑茶中独有的，神秘的发花工艺，已经被列人了国家机密。
安化黑茶三次发酵，微生物作用，品质不断升华
第一次：杀青发酵。也就是鲜叶杀青，渥堆发酵1-3天的时间，而这段时间会根据温度、湿度、发酵时间不同来定论具体的时间的；再烘干变成黑毛茶，这次发酵，也叫做前发酵，是安化黑茶独特的功效，而其他的功效，是没有这道独特工艺的。
第二次：加工发酵。黑毛茶在压制成砖茶，或是其他的紧压茶、千两茶前，是需要用蒸汽蒸软，然后再压成形的，这个时候的茶水分含量依然是挺高的，不可能马上进行烘干，而是需要进发酵车间，继续发酵20天左右的时间；而千两茶则需要需要日晒夜露，七七四十九天自然干燥；因为有微生物的参与，所以安化黑茶在成品过程中，再经过第二步的慢慢发酵，外在品质、内在物质都在不断的升华。
第三次：储藏发酵。在后期的储藏过程中，安化黑茶继续发酵后，大分子变成小分子，品质进一步升华。所以说，安化黑茶在一定的期限内，是有越陈越香的说法；当然了，这一切，都来源于存放得当的情况下，才会有这个说法。
安化黑茶不仅有独特的品质风格，更有神奇的药理保健功效，当你饮过三、五次后定会被它的独特魅力所吸引。
福鼎老白茶的特点与功效价值
喝福鼎老白茶最初的印象在它的香味上，接着是它们的热度，从味觉和嗅觉进而延伸的是它在心中的感觉，像是暖身的，更是暖心的。
老白茶以其独特的风格越来越受到茶友的喜爱，喜欢喝老白茶，不仅仅是因为老白茶特有的茶香，更多因为以下几点：
福鼎老白茶的特点一：老白茶茶性温和，不伤胃
现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌。
福鼎老白茶
福鼎老白茶的特点二：老白茶是有科学根据的三降饮料
现代人“以命博钱”者，比比皆是，老白茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了茶油们的信念，同时吸纳了许多新进茶油。此外，老白茶降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数中年发福者、亚健康人群的心。
福鼎老白茶的特点三：老白茶易冲耐泡，操作平易随和
陈化得宜的白茶，不苦不涩，耐冲泡，品质好的老白茶冲泡二十余泡还显风味；即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分秒必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。
福鼎老白茶的特点
福鼎老白茶的特点四：老白茶保存容易，茶性转换富变化
从某个定义来说，老白茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。其实，一款白茶的最终完成可能长达数十年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
福鼎老白茶的特点五：老白茶是“可以喝的古董”
很少有饮料或食品具备白茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越久价越高”，新白茶是人人可得的日常饮料，老白茶却又“价等兼金”，可望不可及。
老白茶的特点我们都了解了，那么老白茶有哪些值得我们品尝的功效价值呢？
老白茶的功效价值
研究表明，老白茶中的黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效；茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能；咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。另外，如果要养生，就要买七年的老白茶，一年茶，三年药，七年宝，年份越久，其药用价值也就越高。
福鼎老白茶的功效
白茶的魅力，不仅在于它的神奇功效，也在于它的香气与口感。白茶的香，萦绕大脑，喝老白茶，让全身更健康。
陈年福鼎白茶的特点与功效，老白茶特点、功效
近年来，白茶成为茶界新宠，市场热捧老白茶、茶友不断追求老白茶、品饮老白茶，那到底老白茶具有什么样的特点和功效，能够成为茶友们的心头好呢？
福鼎老白茶的特点
福鼎老白茶的特点一：老白茶茶性温和，不伤胃
现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌。
福鼎老白茶的特点二：老白茶是有科学根据的三降饮料
现代人“以命博钱”者，比比皆是，老白茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了茶油们的信念，同时吸纳了许多新进茶油。此外，老白茶降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数中年发福者、亚健康人群的心。
福鼎老白茶的特点三：老白茶易冲耐泡，操作平易随和
陈化得宜的白茶，不苦不涩，耐冲泡，品质好的老白茶冲泡二十余泡还显风味；即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分秒必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。
福鼎老白茶的特点四：老白茶保存容易，茶性转换富变化
从某个定义来说，老白茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。其实，一款白茶的最终完成可能长达数十年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
福鼎老白茶的特点五：老白茶是“可以喝的古董”
很少有饮料或食品具备白茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越久价越高”，新白茶是人人可得的日常饮料，老白茶却又“价等兼金”，可望不可及。
老白茶的特点我们都了解了，那么老白茶有哪些值得我们品尝的功效价值呢？
老白茶的功效价值
研究表明，老白茶中的黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效；茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能；咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。
另外，如果要养生，就要买七年的老白茶，一年茶，三年药，七年宝，年份越久，其药用价值也就越高。
福鼎白茶功效
福鼎白茶功效在于它能够护肝，而且福鼎白茶还可以预防衰老，还具备清热降火的功效，还有明目的特点。
1、福鼎白茶能护肝：
研究表明，福鼎白茶中含有的黄酮类天然物质，有着很好的保护肝脏的功效哦。这些黄酮类物质成分，能加速乙醇代谢产物迅速分解，变成无毒物质，从而降低对肝细胞的损害。同时还能促使特别的毒素及时排出，大大减少有害物质对肝脏造成的伤害。
2、福鼎白茶能防衰老：
福鼎白茶含有丰富的茶多酚，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反应，延缓衰。一直以来都极受现代时尚人士，特别是都市女士的欢迎，属于天然健康的养生茶饮。
3、福鼎白茶能清热：
福鼎白茶，其性寒凉，功同犀角，清热降火功效显著。特别是陈年的福鼎白茶，可用作患麻疹幼儿的退烧药，据说其退烧效果比抗生素还要好呢。对于那些内热火盛的伙伴们，常喝些福鼎白茶，能起到很好的降火、解热效果哦。
4、福鼎白茶能明目：
福鼎白茶富含维生素a原，被人体吸收后，能迅速转化为维生素a从而合成视紫红质，对眼睛有极好的保护作用；能有效预防夜盲症和干眼病。尤为适合常用电脑的人群，有助于减弱电脑辐射对人体造成的伤害。
5、女人茶：
白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。
6、伴侣茶：
喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
7、梦之茶：
白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。
8、旅行茶：
白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
在福鼎民间，福鼎白茶也常用于治疗咽喉肿痛。
且说福鼎白茶
在第四届广州茶博会上，福建福鼎市主持召开新闻发布会，向参加发布会的中国茶叶界人士、全国各地茶叶龙头企业和媒体记者隆重推出——福鼎白茶。
提起白茶，知道的人不多，在福州茶叶市场上也是凤毛麟角，有的茶庄甚至还不知道白茶为何物。据了解，目前福建市场上的白茶大都来自福鼎市，价格分别为一斤80元、100多元、200多元不等。
白茶是我国六大茶类（绿、红、青、黑、黄、白）之一，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。其品质特征为：成茶披满白毫，汤色清淡，味鲜醇、有毫香。基本工艺流程简单：凋萎、晒干或低温烘干。因采用鲜叶原料不同和工艺不同，生产出的白茶可分为：白毫银针、大白、白牡丹、贡眉、寿眉等五种，其中福鼎生产的“白毫银针”、“大白”色泽好，堪称白茶之王，也是中国茶树品种的标准型品种。
“墙内开花墙外香”
虽然白茶和绿茶、红茶的发源地都在福建，可是白茶却没有绿茶和红茶那么“随遇而安”，把种子传遍大江南北，它因不服异乡水土，而让福建独享白茶所创造的神奇。其实，白茶在福建也无法做到遍地开花，至今也只是选择政和、建阳、福鼎、福安等清山秀水的地方，权作栖身之所。
当然，白茶论其味道不如绿茶清爽，更不及乌龙茶醇香，致使大多数人无法形成饮用习惯，这也是白茶不为许多人知道的重要原因。改革开放前，白茶主要出口香港、澳门等地区，那里的消费群体主要以白茶来消暑纳凉。那个时候，福建白茶年产量很少，有关人士分析认为还不足1000吨；改革开放之后，茶叶市场放开，竞争激烈，云南普洱茶等众多种类茶叶纷纷进入香港市场，培植自己的消费群体，白茶市场空间逐渐见小，与发展迅猛的安溪铁观音、武夷岩茶等相比，白茶的发展呈现滞后，这时候的白茶年产量更是一落千丈，以至于在年终统计时被并入绿茶产量之中，白茶几乎在茶叶机构的序列中消失了。
至此，白茶产量一落再落，价格方面也是一蹶不振。据了解，上个世纪五六十年代白茶价格是乌龙茶的两倍以上，可到了三五年前则几乎与乌龙茶等同。
虽然白茶遭遇饮者冷落，可是国家一刻也没有忽视它的品质。福建省茶叶协会秘书长陈金水回忆当年的情景：在计划经济的时候，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成非常高级的药。这着实让笔者真正体验了一回“有眼不识泰山”的味道。
有趣的是，这段鲜为人知的记忆被遗忘后，近几年才又从大洋彼岸被重新找回。2003年，美国哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍；2004年，美国纽约佩斯大学米尔顿·斯奇芬伯博士最新研究发现，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用；2005年，在美国旧金山召开的化学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论——白茶预防癌症的作用比其他茶叶的作用要强……一时间，白茶在欧洲、美洲、东南亚等国家和地区成了备受青睐的保健品。
福鼎白茶捷足先登
目前，日本要白茶、德国也要白茶，美国和欧美等国家都要白茶，这种市场需求的扩张让福建省茶叶界人士对白茶的市场前景普遍乐观。陈秘书长认为，“当然这还是试销阶段，如果成功了，白茶市场是肯定不错的。”——而这种“不错的市场机遇”，福鼎人似乎更具有捷足先登的优势。
福鼎市位于福建省东北部，与浙江温州为邻，依山面海，自然条件优越，又是“大白”和“大毫银针”的原产地。早在1936年上海成立进出口商品检验监督局时，福鼎沙埕就设立了茶叶检验办事处，专事茶叶进出口商检业务。当时福鼎生产的“白琳工夫”红茶和“白毫银针”白茶出口到29个国家和地区，享有很高的国际声誉；当大洋彼岸认同白茶比其他茶叶有着更优越的品质的时候，福鼎已经捷足先登，申报白茶类的白毫银针等7个国家原产地标记证书；2003年被农业部列为全国无公害茶叶示范基地；福鼎所极力推广的大白、大毫两个国优品种，推广率高达95%，为全国最高县市之一。今年白茶产量比去年翻了一倍多，从往后发展的趋势看，福鼎市更是充满生机，正进一步提升茶叶产业的质量安全水平，提高白茶的加工水平、要让白茶的保健功效造福大江南北……
福鼎市去年白茶产量达1300多吨，其中90%出口，创汇78万美元，位居全省之首。在品种方面，不仅大力推广土生土长的“福鼎大毫”和“福鼎大白”，还培植和发展了“白牡丹”、“贡眉”和“寿眉”等品种，使福鼎白茶品种日趋齐全。
白茶，一路走好
白茶优越的保健品性吸引了越来越多的国内外专家的目光。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君研究员，曾多次呼吁重视发展白茶。她说：“不仅美国，瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明，白茶杀菌和消除自由基（类似人体垃圾）作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”
这无疑给白茶市场的开拓提供了千载难逢的先天机遇。但是，它同时也给白茶发展带来了挑战。目前欧美进口我国茶叶的门槛越来越高，这对于目前还是主要靠出口的白茶来说，如何加强无公害茶园建设，提升茶叶产品质量尤其迫在眉睫；另外，加大宣传力度也是开拓白茶市场的重要环节。
但是，也有茶叶专家分析后认为，国人喝茶更多注重习惯，极少讲究保健；再者，白茶区域性强，生产空间有限，所以对发展白茶市场空间尚存疑虑。
其实，习惯是靠培养的，而且随着我国经济发展，人们的生活质量不断提高，大家将更加注重生命的质量，保健话题会越来越受到普通老百姓的关注，所以应该加强对白茶的培植力度。
再者，白茶的种植区域性对普及白茶确实存在困难，然而对于已经拥有白茶的地方，不失为一份得天独厚的机会。因为种植生产的区域性必将导致产量的局限性，物以稀为贵，这为白茶价格趋高提供了条件，无疑给白茶生产者带来丰厚的回报。
我们真心祝愿，健康的白茶，一路走好！
链接：白茶与太姥山的传说
虽然白茶还为人所陌生，然而，在太姥山脚下的福鼎市，白茶可谓无人不晓。那里不仅生产白茶、喝白茶，而且人人还会讲述白茶的神奇故事。
相传在尧时，太姥山脚下一农家女子为了逃避战乱而躲到山中，栖身山中的鸿雪洞里，以种蓝为业，乐善好施，人们称她蓝姑。天有不测风云，这年山中却又瘟疫流行，眼见无数患儿因缺药救治而夭折……正一筹莫展之时，一天夜里，蓝姑做梦见到南极仙翁了。仙翁告诉她：鸿雪洞顶上有一株小树叫茶，是几年前给王母娘娘御花园运送茶种时不慎掉下的一粒种子而长成的，它的叶子是治疗瘟疫的良药……蓝姑惊喜而醒，就赶紧趁着茫茫月色煞费苦心地攀上洞顶，在榛莽之中找到了那株与众不同的茶树，就连忙采了绿叶，晒干后送到各个山村的患者手中。
不日，患儿个个摆脱了病魔，白茶神奇地驱散了笼罩在村庄的阴霾，人们脸上挂着微笑和感激。从此，蓝姑就开始精心培育这株仙茶，而且言传身教邻里乡村的乡亲们种植。很快，整个太姥山区就变成了茶乡。到了晚年，蓝姑得到南极仙翁的指点迷津，羽化升天……邻里乡村的人们为了表达对蓝姑的感激之情，尊称她为太姥娘娘，太姥山也因此而得名。
太姥娘娘传种的仙茶，也就是今天的福鼎白茶。因而这则神奇的故事，一直是福鼎人的骄傲。据说，太姥山的鸿雪洞里至今还留有一株当年蓝姑亲手培植的福鼎大白茶母株。
福鼎人传诵的神奇故事，是真还是假，无从考证。然而，茶叶为国人所发现和所用，是从药用开始的，已经得到茶叶专家的一致认同，只是到了后来农业生产发展，有了粮食，茶叶才被作为饮用
目前市场上有很多冠以“白茶”的茶叶，其绝大部分不属于白茶类的白茶，真实身份是“白叶茶”，它加工工艺属于绿茶类，它们是选用白叶茶品种芽叶，经过杀青、造形加工制作而成，外观色泽为绿色。福鼎白茶是采用白毫丰富的“华茶1号”（福鼎大白）、“华茶2号”（福鼎大毫）的芽叶，不经过杀青直接萎、凋晒烘干制成，茶叶满披白毫，外观色泽呈银白色。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《福鼎白茶对动物肺与肝脏的保护和修复》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问茶叶文化专题。
