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从默默无闻到火爆大江南北，白茶用了短短十年而已。如今几乎每个茶馆、茶店、茶空间、茶博会，都能看到白茶的身影。不得不承认，白茶确实火了。说道白茶为何会火，当然是有自己特别之处了！正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，这可不是说说玩的！那福鼎老白茶好处有哪些呢？
福鼎老白茶好处
老白茶的适宜性更广泛，适合男女老幼一年四季饮用。
1、常喝老白茶可有提高免疫力，防止病毒引发的感冒，老白茶有杀菌消炎功效，还能预防龋齿，防止蛀牙；
2、老白茶有助于肠胃消化，可促进食欲，久饮可养胃，且有治疗溃疡的功用；
3、老白茶具有三抗三降的药用功效，特别适合中老年人饮用，可有效防治心脏病、中风的发作，对平衡血糖效果显著；
4、喝老白茶能益思提神明目，生津止渴、帮助消化，想减肥的茶友喝老白茶能去滞解腻、刮油降脂等；
5、长期坚持饮用老白茶还能预防骨质疏松，预防皮肤癌发病几率，冬天除湿消痰暖心肺热手脚；
老白茶是茶不是药，却有极高的药用功效，是全家人的健康卫士，煮一壶老白茶，一家人喝茶，想想都觉得暖暖的。
老白茶的宜忌人群
对于一些人而言，因为身体的一些不适宜症状，饮茶在有一些益处的同时也产生一些不利的现象，利弊相较，不饮茶更好一些。那老白茶的宜忌人群有那些呢？以下几种人群最好就忌喝老白茶哦。
1、患有胃溃疡的人。因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶，而茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。
2、痛风病人。因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。
3、高血压或心脏病人。由于茶叶中含有咖啡碱对人体有强心兴奋作用，而这种兴奋过程会影响到机体的生理活动，提高某些基础代谢。
4、泌尿系统结石的人。
老白茶一天喝多少为宜？
老白茶一天喝多少为宜？饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
不同时间饮用不同的茶叶，清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝一杯老白茶，解困提神；下午工间休息时喝一杯牛奶老白茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品，补充营养；晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶，别有一番情趣。
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福鼎老白茶功效和作用适合福鼎老白茶的人群
福鼎老白茶属于发酵茶，口感清爽，滋味鲜醇，保健效果更加突出，营养丰富。它被称为“一年茶，三年药，七年宝”。因此，老白茶有许多功效。让我们一起学习它。福鼎老白茶的主要作用是喝老白茶对你的健康有益。
福鼎老白茶的功效
1.降低血压
老白茶富含黄酮，而白茶中的黄酮在加工过程中很好地保留了槲皮素，具有明显的降低血管通透性，从而降低血压的作用。
2、增强人体抵抗力
白茶富含茶氨酸，茶氨酸在人体下半月内脏中分解成乙胺。乙胺可以动员人体血液中的免疫细胞“T型细胞”来应对外来入侵，然后……T型细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵抗感染的“化学防线”。这种化学防线可以帮助人体抵御外部病毒和细菌，更好地保障身体健康。
3.保护肝脏
白茶萎凋过程中活性物质缓慢变化形成的活性成分，有利于抑制肝细胞损伤小鼠ALT升高，降低丙二醛含量，从而保护小分子四氯化碳引起的急性肝损伤。
4、杀菌消炎
白茶提取物对细菌生长有预防作用，如葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等。
5.抗氧化作用
类黄酮是已知最强的抗氧化剂，白茶富含类黄酮，因此白茶具有抗衰老作用，并且含有高水平的抗氧化剂，有助于预防癌症和心脏病。
适合福鼎老白茶的人群
1.抵抗力差的人
老白茶具有很强的抗菌能力。喝老白茶可以预防由病毒性疾病和蛀牙引起的感冒。
2.肠胃不好的人
老白茶可以帮助肠胃消化，增进食欲，养胃，对治疗溃疡也有一定的效果。
3.老年人
中风和心脏病是老年人的高发疾病。喝白茶也可以减少中风和心脏病发作。
4.喜欢吃油腻油炸食品的人
老白茶能消积、滑腻、消食，还具有生津止渴、清心提神的作用。
5.缺钙和缺铁的人
饮用老白茶不仅能凉肝胆、暖手脚、清热化痰、暖心肺，还能预防骨质疏松、减少皮肤癌。
以上是喝福鼎老白茶的效果。一般来说，福鼎老白茶是一种品质极高的茶。经常饮用对我们的健康很有好处，喝老白茶的效果对合适的人更好！
15年福鼎老白茶
听说白茶里面，白毫银针要喝新茶，寿眉要喝老茶?
《1》
前段时间和朋友喝茶时，顺便聊起了白毫银针。
当时，泡的是2019白毫银针。
喝过几杯茶后，朋友有感而发的提到：
“这白茶里面，银针还是新茶好喝哇。之前喝过的陈年银针，汤感都没有这么醇。”
咦，这可不对!
真正的老银针，精心妥当的储存上三、四年后，茶汤又醇又饱满。
简直就和小米汤那样，将茶汤吞下去时，又糯又稠!
提到这，给那位多年没见的老朋友，重新泡了杯2016的白毫银针。
取茶，称重，投茶，注水，出汤……
不消一会儿，一杯晶莹饱满，淳滑如浆的赤金色茶汤，端到了朋友面前。
再接着喝过几杯茶后，朋友默默感慨：
“看来，之前觉得老银针不好喝，原来是没有遇上好茶!”
《2》
这几年，身边开始喝白茶的朋友，越来越多。
不论是平时和茶友们交流，还是和身旁朋友一起喝茶，从这些年的接触过程来看。
关于喝白茶，会有部分人存在误解。
“白毫银针就是要喝新茶，寿眉才适合喝老茶。”
这类误解的来源，背后的原因，有着不少。
那天和老朋友一起喝茶时，他倒是一语中的，点明了真相。
老银针里边，劣质的太多，优质的太少!
因为遇不上、没喝过，才让人产生了白毫银针就是要喝新茶的误解。
其实不然，但凡品质好，工艺到位的白毫银针，在得到妥当储存的情况下，越存越陈，越是别有风味。
这点儿，所有的白茶都不例外。
要想感受到老银针的至极醇厚，甘香无比的滋味，离不开精心妥当的储存。
曾经，一位杭州的茶友聊到，“由于担心外面买到老银针品质不好，所以特意买了一斤多的白毫银针，自己慢慢存着喝。”
然，存了两年后，这位茶友再将剩下的小半箱茶开来，取出部分，泡来喝。
这时候，却发现这同一款白毫银针，在新茶的时候喝它，毫香、花香、鲜竹笋香等，都特别的充足。
而这两年之后，再泡来喝时，却是完全变了味。
香气变寡淡，汤感变稀薄，水味明显，酸味明显。
刚冲出第一道茶汤，揭开盖一闻，有股酸酸的巧克力味道。
茶友看着自己一番辛苦，存出来的茶汤，表现竟然如此乏善可陈，未免失望。
于是，忍不住跑过来问了我同样的问题：
“白毫银针，是不是只适合喝新茶?”
经过了解后，发现原来是茶友把茶存坏了，白毫银针跑了气，受了潮，才会变成这番模样。
发出又闷又酸的巧克力味，是白毫银针受潮后常有的特征!
《3》
存新茶，喝老茶。
将白茶一边喝，一边慢慢用来存，是大部分茶友的做法。
如此，可以体验到一款白茶在不同阶段的风味变化。
从而能够更好的了解一款茶。
这样的做法，固然很不错。
但是，将新白茶慢慢存成老白茶，离不开妥当的储存。
不然，将漫长的储存过程中，白茶一旦发生跑气受潮，整体品质将会完全坍塌，可饮用价值变得少之又少。
像那位杭州的茶友，由于平时开箱取茶较勤，多次的直接开箱取茶后，加重了箱子内的茶，跑气受潮的风险。
再加上，那位茶友的存茶房间，是直接放在干燥的阁楼上。
如此，虽然能保障为茶叶保存提供尽量干燥的环境，但另一方面，会让箱内的白茶，更多的承受高温闷热的影响。
一不小心，茶就容易被闷坏。
跑气+高温，是这小半箱白毫银针，发生变质的根本原因。
除此之外，还有少部分的茶友，觉得白毫银针存老后不好喝，是因为“毫香”的消失。
其中，身旁的邻居张姐姐，在和她一起喝2017的银针时，就这样感慨到：
“为什么这已经两年多的白毫银针，现在再喝，没有了毫香和花香呢?”
“虽然汤感却是不错，但这白毫银针存着存着，香气怎么变差了?”
听到这话，当时将杯中的茶，再接着认真细品，发现香气一点儿也没弱。
“没有啊，毫香依然特别的足。”
“不信，你再闻闻，一股类似干燥稻谷的香气，是不是特别浓郁?”
张姐姐听过后，揭盖盖碗的杯盖，认真的闻了闻，杯盖上和叶底里的香气。
“确实哎，有稻谷的香气，但这也是毫香吗?”
“这当然是了!”
《4》
白茶，在不同的阶段，香气滋味有着不同的变化。
白毫银针，也不例外。
其中，白毫银针的毫香，会随着存放年份的增加，不断的发生改变。
邻居张姐姐在喝17年的陈年银针时，一开始感觉里边没有毫香。
不过是，相见不相识罢了。
品质好，保存得当的白毫银针里，不论新茶老茶，毫香馥郁的特点，从来都没有改变过。
储存时间尚且不足一年，没有经过长时间陈化的新银针，风味清新鲜爽，活泼灵动。
在茶香特点上，以毫香、花香、鲜笋香为主。
而经过三四年，或是更长时间储存的老银针，则是完全不一样的风情体验。
老银针的风味，厚实沉稳，醇美如浆，甘香无比。
茶香风情表现为毫香、陈香、药香交织。
可见，毫香是白毫银针始终如一的主要香型。
不过，在不同的存放阶段，白毫银针的毫香体验，同样在不断的变化。
新银针的毫香，接近于芦苇、野草、野蕨菜的香气。
像是走在秋风瑟瑟的江畔，迎风一吹，一股子干燥的芦花、芦草气息飘到的鼻翼，那股子清新空旷，宜人舒适的气息。
而老银针的毫香，则要变得更厚实甘香，接近于干燥的粮食谷物香。
如同金秋丰收时期的晒谷场，里边铺满了遍地的谷物，被暖暖的秋阳烘晒干燥后。
小风一吹，悠长的稻谷香气，爽朗惬意，让人闻着分外安神。
毫香，作为白茶最本真的植物荷尔蒙气息，会随着储存年份的增加，不断发生改变。
唯有多认识，多了解，才不至于闹出相见不相识的尴尬!
《5》
白茶里面，并非是白毫银针要喝新茶，寿眉要喝老茶。
而是，品质好的白茶，不论新茶老茶，皆有独特魅力，都值得尝试。
相对比高产的寿眉，采摘期短，采摘难度大的白毫银针，产量有限。
故而，在老白茶的圈子里，老寿眉多见，而老银针难得。
但，这并不意味着，存老后的白毫银针，风味比不上老寿眉，也比不上新银针。
恰恰相反的是，顺利存成老茶后的白毫银针，不仅难能可贵，滋味还尤为入喉难忘。
像2016的白毫银针，用盖碗快出水的冲泡方式，将沏出来的茶汤，倒入玻璃公道杯里。
轻轻摇晃，能看到杯中的汤水，像是整块的凝冻，不停的在晃动。
老白在长恨歌里写，温泉润滑洗凝脂。
那般极尽香艳的形容，联想到这淳滑醇美的茶汤，倒是有异曲同工之妙。
慢慢小口细品茶汤，饱满的汤水喝入口里，像抿了一口30年陈的佳酿，绵柔极了。
直让人，舍不得大口将茶汤吞下，只能小口慢尝的细细品!
恋恋难忘的喝下一杯茶，放下茶杯。
舒适的甘香回味，像是潮水般，不断的拍打的喉咙。
才下喉头，却上心头。
认真细品过这样一杯，深藏功与名的老银针，能让人发出这样的感慨：
曾经沧海难为水。
若说白毫银针只适合喝新茶，不适合喝老茶，那怎么可能!
《6》
存老后的白毫银针，藏着无限的风情。
它的汤感，像一坛二三十年的绍兴酒，醇厚绵柔;
它的香气，像金秋里晒干的新稻，干燥温暖，气息悠长;
它的回甘，像一枚完全没有半点涩感的橄榄，在嘴巴里源源不断的提供甘甜与清爽。
可见，白茶里面，白毫银针存成老茶后，不是不好喝，而是太难遇见。
在没有认真感受过好茶的风味前，早早下定论，不妥。
毕竟，我们要相信，美好的事物，永远都在前方等待!
福鼎老白茶能泡几泡
福鼎白茶可以多次冲泡，但是品种不一样，一般是5-8次。寿眉(贡眉)茶属于大叶茶，叶子比较大不容易出味道，可以煮着喝，味道会好一点，可以煮3到5次。牡丹属于一芽一叶的茶，茶叶嫩所以水温90度左右就好，好的牡丹入口醇柔，回味甘甜，8泡仍有香味。白毫银针为嫩芽，温度以85度左右为佳，茶汤入口醇柔，回味甘甜，8泡仍有余香。
盖碗泡法：
1、老白茶适合用盖碗茶具来冲泡，冲泡时可以取适量的茶叶，直接放入到盖碗中，茶叶数量约占盖碗容量的1/3。
2、放入茶叶以后，直接冲入适量的开水，让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用，在冲水30秒以后要把水直接倒出。
3、洗茶以后就可以开始正式冲泡茶叶，冲泡老白茶的水杯必须要高，最好能在九十八九度，甚至一百度，冲水时，要让水流沿着盖碗儿的碗边，缓缓注入盖碗中，水流不能直接对着茶叶冲，不然会让它的口感变差。
4、老白茶再冲入沸水十秒以后就可以及时出汤，出操的时候要平、稳、快，绝对不能犹豫，这样得到的茶汤才会特别好喝，在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气，然后二次冲水就可以。
蒸煮泡法
1、老白茶的耐泡性特别强，平时直接用沸水冲后，有时并不能品尝到它的真正资本，这时可以取适量的茶叶，直接放入到茶具中，然后再把它放到炭火上煮至烧开以后，至60秒左右直接出汤。
2、老白茶采用蒸煮泡法时，在第一次出汤以后，可以再次注水，然后继续在火上煮至第二泡的煮制时间要比第一次长一些，可以在2到3分钟左右，煮好以后，把茶汤倒入到品茗杯中，会闻到浓郁的茶香，这时的茶汤多为琥珀色，特别漂亮。
福鼎老白茶的功效与作用
老白茶滋味清新，口感鲜醇，有茶中仙子之美誉，保健功效更为突出，含有丰富的营养物质，素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。下面，我们就具体的来了解下福鼎老白茶的功效与作用。
福鼎老白茶的功效与作用
1、白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
4、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。
老白茶适合哪些人喝？
1、抵抗力差的人群适合喝老白茶，老白茶的抗菌力强，喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒，还能防止蛀牙。
2、肠胃不好的人群适合喝老白茶，老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，能够养胃，还对治疗溃疡有一定效果。
3、老年人适合喝老白茶，中风和心脏病是老年人的高发病症，喝老白茶还能够减少中风，减少心脏病的发作。
4、喜欢吃油腻煎炸食物的人群适合喝老白茶，老白茶能去滞，去油腻，帮助消化，同时还具有生津止渴，清心提神的功能。
5、钙铁缺乏的人群也适合喝老白茶，喝老白茶不但能凉肝胆热手脚，除热消痰暖心肺，还能预防骨质疏松。
福鼎老白茶怎么喝？
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。开火煮开，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
茶水比例：5-7克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。
老白茶+红枣煮法
在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮，别有一番滋味，老白茶的醇厚温润，加上红枣绵糯饱满，茶汤里伴随着红枣的甜味，一方面提升了茶的香气，另一方面还有健胃补血的功效，白茶有去火清燥之效，而红枣补气，二者结合，性温热，滋胃气，体暖而御寒，正是适合冬日喝的养生茶饮。
具体步骤：
1、取5克老白茶（以寿眉球为例），加3颗红枣，投入滤茶包，沸水洗茶后备用。寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
2、煮茶壶水加7分满，等水快开时投滤茶包，大火烧开后转中小火慢煮，第一壶煮4分钟左右即可出汤。
3、第二壶适当延长煮茶时间，6分钟左右就可，第三壶延长到8分钟左右出汤。
福鼎老白茶是药用价值很高的茶饮，长期坚持饮用有保健养生的效果，可以泡饮，也可以煮饮。而且煮饮的保健效果更好，滋味也更佳。
福鼎老白茶的特点与功效价值
喝福鼎老白茶最初的印象在它的香味上，接着是它们的热度，从味觉和嗅觉进而延伸的是它在心中的感觉，像是暖身的，更是暖心的。
老白茶以其独特的风格越来越受到茶友的喜爱，喜欢喝老白茶，不仅仅是因为老白茶特有的茶香，更多因为以下几点：
福鼎老白茶的特点一：老白茶茶性温和，不伤胃
现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌。
福鼎老白茶
福鼎老白茶的特点二：老白茶是有科学根据的三降饮料
现代人“以命博钱”者，比比皆是，老白茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了茶油们的信念，同时吸纳了许多新进茶油。此外，老白茶降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数中年发福者、亚健康人群的心。
福鼎老白茶的特点三：老白茶易冲耐泡，操作平易随和
陈化得宜的白茶，不苦不涩，耐冲泡，品质好的老白茶冲泡二十余泡还显风味；即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分秒必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。
福鼎老白茶的特点
福鼎老白茶的特点四：老白茶保存容易，茶性转换富变化
从某个定义来说，老白茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。其实，一款白茶的最终完成可能长达数十年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
福鼎老白茶的特点五：老白茶是“可以喝的古董”
很少有饮料或食品具备白茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越久价越高”，新白茶是人人可得的日常饮料，老白茶却又“价等兼金”，可望不可及。
老白茶的特点我们都了解了，那么老白茶有哪些值得我们品尝的功效价值呢？
老白茶的功效价值
研究表明，老白茶中的黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效；茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能；咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。另外，如果要养生，就要买七年的老白茶，一年茶，三年药，七年宝，年份越久，其药用价值也就越高。
福鼎老白茶的功效
白茶的魅力，不仅在于它的神奇功效，也在于它的香气与口感。白茶的香，萦绕大脑，喝老白茶，让全身更健康。
福鼎老白茶的化学成分
（
一直以来，流传着福鼎白茶：一年茶、三年药、七年宝的说法。国内许多茶人已经亲身体验老白茶的神奇之处，如对感冒、咽喉肿痛、牙疼之类的疾病有药效，更多人对老白茶的妙处依然处在半信半疑。因为国内外科研机构还没有对老白茶的成分进行系统的分析研究，老白茶的成分与药理一直成为谜团。
2018年3月，中国农业科学院茶叶研究所与福鼎市人民政府启动《不同年份福鼎白茶的标志性成分及降火消炎功效》研究协议。随即，由林智研究员领衔戴伟东、朱荫、解东超等博士组成的团队，开启了对福鼎老白茶进行的科学研究。
他们到福鼎市品品香、天湖、鼎白、裕荣香等茶业有限公司抽取1、3、5、7、10年白毫银针、白牡丹样品，且进行海量科学分析，终于有了惊人的发现：第一次在年份白茶（老白茶）中发现了7种新化合物，它们是由茶氨酸和儿茶素在储存期间形成的，化学名称为8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷-3-醇，简称EPSF类成分。EPSF类成分的含量与储藏时间呈线性正相关。这项研究成果刊登在《美国农业与食品化学期刊》2018年66期。
研究实验表明，福鼎白茶长时间储存后，白茶中的茶多酚（包括儿茶素、原花青素、聚酯型儿茶素、茶黄素、黄酮糖苷等）和大部分氨基酸均减少，但其中的儿茶素与茶氨酸会在储藏过程中进行缓慢反应，产生上述的EPSF类成分。
据本项目研究负责人戴伟东博士介绍，在之前的茶叶研究中，已经有人在普洱茶中发现了EPSF类成分，但含量大概只有千分之零点零几，这次在福鼎老白茶中检出含量可达1-2.5‰；且年份越长，含量越高，呈线性增长，可作为一种白茶年份的判别依据。
目前林智研究员团队已经申请了一项不同年份的白茶判定方法的专利，今后有可能实现以EPSF类成分的含量为依据对白茶的年份进行鉴定，从而为消费者服务和规范老白茶市场。毕竟目前市场上假的年份老白茶太多了，至今缺乏有效手段进行检测。
现代医学研究证明，EPSF类成分对于过氧化氢（H2O2）诱导的人微血管内皮细胞损伤具有非常强的保护作用，即它可能具有较强的抗心血管疾病功效；EPSF类成分还可抑制晚期糖基化终末产物的形成，即它可能具有预防和治疗糖尿病功效。目前林智研究员领衔的科研团队正在对老白茶和EPSF类成分的降火消炎功效进行深入研究。
EPSF类成分的化学名全称为8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷-3-醇。因为在目前已知的研究中，福鼎老白茶中其含量最高，所以许多人建议，为了更容易被广大群众记住，用“老白茶酮”名字代称8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷-3-醇（EPSF）这一类成分。
众所周知，《美国农业与食品化学期刊》是世界上关于食品化学方面最权威的科学期刊之一，本项研究成果能在期刊上发表，表明了该成果具有专业性、科学性和权威性。
陈年福鼎白茶的特点与功效，老白茶特点、功效
近年来，白茶成为茶界新宠，市场热捧老白茶、茶友不断追求老白茶、品饮老白茶，那到底老白茶具有什么样的特点和功效，能够成为茶友们的心头好呢？
福鼎老白茶的特点
福鼎老白茶的特点一：老白茶茶性温和，不伤胃
现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌。
福鼎老白茶的特点二：老白茶是有科学根据的三降饮料
现代人“以命博钱”者，比比皆是，老白茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了茶油们的信念，同时吸纳了许多新进茶油。此外，老白茶降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数中年发福者、亚健康人群的心。
福鼎老白茶的特点三：老白茶易冲耐泡，操作平易随和
陈化得宜的白茶，不苦不涩，耐冲泡，品质好的老白茶冲泡二十余泡还显风味；即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分秒必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。
福鼎老白茶的特点四：老白茶保存容易，茶性转换富变化
从某个定义来说，老白茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。其实，一款白茶的最终完成可能长达数十年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
福鼎老白茶的特点五：老白茶是“可以喝的古董”
很少有饮料或食品具备白茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越久价越高”，新白茶是人人可得的日常饮料，老白茶却又“价等兼金”，可望不可及。
老白茶的特点我们都了解了，那么老白茶有哪些值得我们品尝的功效价值呢？
老白茶的功效价值
研究表明，老白茶中的黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效；茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能；咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。
另外，如果要养生，就要买七年的老白茶，一年茶，三年药，七年宝，年份越久，其药用价值也就越高。
福鼎老白茶禁忌，忌过量、空腹饮用！
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10-20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，因此具有降压、降血糖、延年益寿等功效，但是喝老白茶也是有禁忌的！
老白茶的禁忌
1、忌喝过量的老白茶
爱喝老白茶没有错，喝多了就是你的错。过量服用老白茶易损伤身体的精血，长期如此，导致食欲减退，甚至呕吐，从此“人比黄花瘦”。
2、忌空腹喝老白茶
空腹饮用老白茶，对胃粘膜会造成一定的刺激，并且茶水没有任何阻挡，直接进入肾脏，影响身体健康。
3、孕妇忌喝老白茶
这里所说的孕妇喝茶，指的是喝浓茶，浓度高的老白茶中含有大量的咖啡碱和茶多酚，这些成分会对肚中的宝宝造成不良影响，阻碍其智力发育。
4、哺乳期忌喝老白茶
哺乳期喝浓白茶，茶叶一些成分会通过乳汁进入宝宝身体，引起神经兴奋，从而导致夜间失眠啼哭。
5、严重神经衰弱者忌喝老白茶
严重神经衰弱者如果常喝老白茶，容易引起神经中枢的兴奋，导致夜里辗转反侧难以入睡。
6、贫血患者忌喝老白茶
茶叶中含有一种叫“鞣酸”的物质，这种物质易与身体中的铁元素结合形成复合物，降低铁的吸收率，从而加重贫血症状。
需要注意，能与“鞣酸”结合的铁必须是“非血红素铁”，植物性食物中的铁才属于“非血红素铁”，并且茶水需直接遇到这些铁才会形成复合物影响健康，也就是说，贫血患者茶水与植物性食物最好不要同时下肚。
7、睡前忌喝老白茶
这一点大家基本上都知道，茶叶中含有的咖啡碱成分会引起中枢神经兴奋，容易导致失眠、睡不安稳等情况。
白茶与其他茶类不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。
喝白茶的功效与作用哪些人适合喝老白茶福鼎老
老白茶滋味清新，口感鲜醇。它被誉为茶中仙女。其保健作用更加突出，含有丰富的营养成分。它被称为“一年茶，三年药，七年宝”。接下来，让我们进一步了解福鼎老白茶。
福鼎老白茶的功效
1.白茶具有防暑降温、解毒和治疗牙痛的作用，尤其是陈年白茶可作为麻疹患儿的退热剂，其退热效果优于抗生素。
2.白茶不仅含有其他茶叶固有的营养成分，还含有人体必需的活性酶，能显著提高体内脂肪酶活性，促进脂肪分解和新陈代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉的肠道吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
3.白茶富含多种氨基酸。其性寒凉，具有退热、消暑、解毒的功效。
4.白茶片富含天然类黄酮，如二氢杨梅素。
哪些人适合喝老白茶？
1.抵抗力差的人适合喝老白茶。老白茶有很强的抗菌能力。喝老白茶可以预防病毒性疾病引起的感冒，还可以防止蛀牙。
2.肠胃不好的人适合喝老白茶。老白茶可以帮助肠胃消化，增进食欲，养胃，对治疗溃疡也有一定的效果。
3.老白茶适合老年人。中风和心脏病是老年人的高危疾病。喝老白茶也能减少中风和心脏病发作。
4.喜欢油腻油炸食品的人适合喝老白茶。老白茶可以消除停滞，油腻和帮助消化。同时，还具有生津止渴、清心安神的功效。
5.缺钙和缺铁的人也适合喝老白茶。喝老白茶不仅能凉肝胆、暖手脚、清热化痰、暖心肺，还能预防骨质疏松症。
福鼎老白如何喝茶？
老白茶属于陈茶，并且耐泡。根据自己的需要，将适量的茶和冷山泉水(纯净水也可以哦)一起放入锅中。开火煮沸，然后用小火慢慢煮沸(如果火太大，茶会变干，所以这是不可取的)。只要保持水壶不冷却，就可以了。喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
茶水比:5-7克老白茶加450毫升水可以五次以上的出汤。三道是精华。当然，最好不要每次都把壶里的汤喝光，留部分再加水再煮。茶煮沸后，可以放在炭火上慢慢煨。味道会更好。
老白茶+红枣的熬制方法
在煮老白茶的过程中，加入一些红枣慢慢煮，味道不同。老白茶的醇香的口感，加上红枣的软糯饱满，一方面增强了茶的香气，另一方面具有健胃补血的功效。白茶具有清火燥热的功效，红枣则具有补气的功效，二者结合具有温性、养胃、温体、御寒的优点。这是一种适合冬天饮用的保健茶。
具体步骤:
1.取5克老白茶(以寿眉为例)，加入3个红枣，放入茶叶过滤袋中，用开水冲茶备用。寿眉比白牡丹的叶子和茎粗，内含物丰富，耐煮。同一年份的白茶陈年寿煮出来味道更浓，药味更香。
2.将茶壶装满水7分钟。当水即将开时，过滤茶叶袋。在高火煮沸后，转到低火慢煮。第一锅煮4分钟后，茶汤就可以做出来了。
3、第二壶适当延长煮茶时间，约6分钟，第三壶延长至约8分钟出汤。
福鼎老白茶是一种具有很高药用价值的茶饮料。长期坚持饮用它有保健作用。可以泡饮，也可以煮饮。而且煮饮的保健效果更好，滋味也更佳。
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