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铁观音产自福建安溪,是一种介于红茶与绿茶之间的半发酵茶。铁观音既是茶叶名也是茶树名。现在的铁观音为了迎合市场的需求,逐渐出现了清香型铁观音。清香型铁观音越来越讲飘香,发酵程度也越来越低,颜色也越来越绿。清香型铁观音怎么泡呢?

喝这种清香型铁观音,一定要用瓷盖碗冲泡,刚刚煮沸的100゜开水,快速洗茶然后倒掉。第一泡入水20秒后出汤,记住盖碗内不要残留茶汤,尽量出干净,不然会发苦。铁观音出汤的时候也可以使用公道杯,而潮汕功夫茶在泡铁观音时则不适用茶杯,直接倒入小茶杯里饮用。

然后,拿起盖碗的盖子,仔细嗅一嗅盖子散发出来的铁观音独有的香味、如果铁观音的品质还不错,应该可以闻到有奶香味或水果味)。发酵程度较低的清香型铁,茶汤大多黄绿色,一定要趁热品味,让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去,好的铁的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感,应该发散出香甜的味道,咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。

清香型铁观音怎么泡,第一泡是洗茶,第二、三泡25秒左右出汤,尤以第三泡的味道最好,一定要细细品味。往后每一泡出汤时间适当延长即可,一般来说过了八泡茶汤就寡淡了。也有上好的清香型铁观音,可以冲泡十余道而仍有余香。喜爱浓茶的茶友可能更偏爱浓香型铁观音,而女生和不常喝茶的人,则偏爱清香型铁观音。

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