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西湖龙井冲泡基本程序

择器

冲泡西湖龙井,以玻璃杯、陶瓷盖碗为首选。

以玻璃杯冲泡,可以看到茶叶在杯中沉浮舞动、芽叶婷婷绽放,便于观茶形,赏汤色;

以陶瓷盖碗冲泡,保温性好,杯底留香更显,且品饮浓淡易于把控,更能清扬本味。

择水

以纯净水或山泉水冲泡为佳;

水温宜在85℃-95℃间,忌用100℃的沸水。西湖龙井茶未经发酵、茶叶细嫩,用滚烫的热水冲泡会烫坏茶叶,还会激发茶的苦涩滋味,进而影响口感。

冲泡步骤

一、先用沸水温杯,取适量茶叶(通常茶量为3-5g,可随个人口感喜好酌情增减)置于杯中;

二、待水温凉至85℃左右,高提水壶,冲入适量的水,以覆盖所有茶叶为佳;

三、摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热;

四、再提壶高冲注入开水至七到九分满,待35秒后,即可饮用。

上投法

步骤1:准备一个透明玻璃杯,倒入90℃左右的开水,水量以七分满为宜,然后往茶杯里投入约3克左右的西湖龙井茶叶;

步骤2:静待西湖龙井茶叶一片一片下沉,欣赏茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮的优美姿态;

步骤3:待大部分茶叶落入杯底,便可饮用;

中投法

步骤1:准备一个透明玻璃杯,倒入约杯子三分之一的90度开水,投入约3克左右的西湖龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展;

步骤2:再注水至7分,静置茶叶;

步骤3:等到茶叶舒张开,汤色变浓时,即可品饮;

下投法

步骤1:准备一个瓷盖杯,倒入少许开水烫洗杯子,放入约3克左右的西湖龙井茶叶;

步骤2:往杯中倒入少许80-90℃左右的开水,水量以刚没过茶叶为宜;

步骤3:拿起瓷盖杯,轻轻摇晃,使西湖龙井茶叶完全润湿,充分吸收水分至自然舒展;

步骤4:待茶叶稍为舒展后,继续注入90℃左右的开水,盖上杯盖稍作静置,即可品饮;

绿茶

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