茶叶种类。
莫干黄芽是黄茶的一种，产于浙江省德清县的莫干山。早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。莫干黄芽外形紧细成条，细似莲心，多显茸毫，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。
产于德清南路乡，为浙江省第一批省级名茶之一。莫干黄牙外形细紧多毫，色泽绿润微黄，香气清高持久，滋味鲜爽浓醇，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。莫干黄牙主产地南路乡位于德清县西部，“清凉世界”莫干山的北麓。
莫干黄芽茶叶成份及功能
1．儿茶素类：
俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
2．咖啡因：
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
3．矿物质：
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
②氟：具有防止蛀牙的功效。
③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
4．维生素:
②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。
5．其他机能成份：
①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。
②皂素抗癌、抗炎症功效。
③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。
中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。
延伸阅读
莫干黄芽产地
莫干黄芽是营养物质丰富的黄茶饮品，加工工艺近似绿茶，通过鲜叶杀青揉捻、闷黄、干燥几道程序制作而成，所制成茶品质优异，适合消化不良，食欲不振、懒动肥胖的人群饮用，有较好的保健功效。那么，莫干黄芽产地在哪里呢？下面我们来了解看看。
莫干黄芽产地
莫干黄芽是黄茶的一种，由当地茶农创制的名茶，产于浙江省德清县的莫干山，为浙江省第一批省级名茶之一。早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。莫干黄芽外形紧细成条，细似莲心，多显茸毫，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。
莫干山群峰环抱，竹木交荫，山泉秀丽，常温为21℃，夏季最高气温为28.7℃，自古被称为“清凉世界”；常年云雾笼罩，空气湿润；土质多酸性灰、黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，茶叶生产基地除原有的塔山茶园外，尚有望月亭下的青草堂、屋脊头、荫山洞一带。
莫干黄芽历史溯源
早在晋代佛教盛行时，即有僧侣上莫干结庵种茶。清乾隆《武康县志》载：“莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有头茶、二茶，出西北山者为贵。”西北山即为莫干山主峰塔山。清道光《武康县志》载：“茶产塔山者尤佳，寺僧种植其上，茶吸云雾，其芳烈十倍。”
茶，本山货属以茶为冠。其品之最上者曰银针(仅取枝顶一枪)，次曰雀舌(取枝顶二叶之微展者)，又次曰梅花片(择最嫩叶为之)、曰兰花头(取枝顶三五叶为之)、曰松萝(仿徽茗之法，但徽制叶，霍制全叶)。皆由人工摘制，俱以雨前为贵。其任枝干之天然而制成者最上，曰毛尖，有贡尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、东山尖、西山尖等名(西山尖多出雨后，枝干长大，而味胜东山之雨前)。次曰连枝，有白连、绿连、黑连数种，皆以老嫩分等次也。至茶既老而不胜细摘，则并其宿叶捋而雉之曰翻柯，皆为头茶。至五月初，复茁新茎，其叶较头茶大而肥厚，味稍近涩。价不及头茶连枝之半，是为子茶。
——清乾隆四十一年《霍山县志·物产志》
《史记》称：寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。六霍旧寿春故也。一曰仙芽，又称寿州莫干黄牙。六安州小岘春，皆茶之极品，明朝始入贡。自弘治七年分设霍山县，州县县贡。县户采办者例应汇州总进。
——清同治十一年《六安州志·物产》
货之属。茶为第一。茶山环境皆有，大抵山高多雾，所产必佳，以其得天地清淑之气，悬岩石罅偶得数株，不待人工培植，尤清馨绝伦，故南乡之雾迷尖、挂龙尖二山左右，所产为一邑最，采制既精，价亦倍于各乡。茶商就地收买，倩女工检提分配花色，装以大篓，运至苏州。
苏商薰以珠兰、茉莉，转由内洋至营口，分销东三省一带。近亦有与徽产出外洋者。次则东北乡与西南近城一带，多北运至亳州及周家口，半薰茉莉，转售京都、山西、山东，而西乡自土地岭以西，迤逦而南，茶叶厚，微苦，枝杆粗大，采焙不精，皆青齐茶商于大化坪、五溪河收买，运销山东一路。
诸佛庵以北数保，则由土人运潮枝至州境之流波石童，西商收买，自行焙制，运销山西、外蒙古等处。极西之九五保，所出极微，味制具逊，多为鄂人收买。至前志所载诸名目花：如银针、雀舌，则茶始萌芽者；梅花片、兰花头、松罗春则茶初放叶者；统名之为小茶，价既数倍，采以维艰，故惟近城及柳林河、诸佛庵数处有之，运销京都为多。气候则东南稍暖，谷雨前即可采摘，故有雨前、毛尖之名。
西山谷雨后，始能开山，间数日，采摘一次，须二旬始毕。故有头道、二道、三道、四道之分。最后，并宿叶而撷雉之，曰翻柯老茶，为民间常用。春茶既毕，五六月复生新苗，谓之子茶。其干扁而味微涩，价亦半减。然爱惜茶株者，恒蓄不采，取次春茶必茂盛。
虽名为茶，实则木本，枝叶似茶而大，有二种：一叶小上有刺；一叶大而圆，皆天然自生深山岩石间，无子种，与茶同时采制，味苦，其性极凉，可入药，近几年茶商多喜购买，山民渐事觅植，极难长成。
《博物志》：饮真茶者，令人少眠。
《潘志》：六与霍所并产也，以六安名者，当霍未建县，已有贡额，从其朔也。《天启志》谓以六安寨得名似凿(寨本名六万，讹称六安)。顾霍山多硗确，六地既广且饶，产茶实浮于霍，而贡额不及什二。考州志有州茶黑、县茶黄之说，恐亦傅会。惟产茶之地，东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前赴县售卖；霍产悉西南，迟在雨后，故不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。
《吴志》：土人不辨茶味，唯燕、齐、豫、楚需此日用。每隔岁，经千里挟资而来，投行预质。牙狯负诸贾子母，每刻削茶户以偿之：银则熔改低色；秤则任意轻重；价则随日低昂，且多取样茶。茶户莫能与较；虽迭经告诫，申详各宪，严饬乡保稽查，茶户稍洁实惠，然弊端犹未能尽除也。
按茶之为利虽厚，工则最勤苦：日采摘，夜炒焙，恒兼旬不得安枕。人力不足，又须厚雇客工，茶值稍昂，犹可相偿。军兴后，厘捐日益浮费繁多。商人成本既重，则转而抑减民值。近日行户渐增，竟有汇缘茶商，预计价值把持行市者。黠贩收买，则又搀老叶加水潮，茶商得以借口，故茶价愈趋愈下。光绪以来，每斤银不过钱余，*时才七八分，以是民用益绌。近徽郡仿外洋以机器烘焙，制精工省，颇获其利。本邑绅商，如能集股，设公司，精其制造，则利权操之于我，诸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味较胜徽产。
——清光绪三十一年《霍山县志·地理志下》
六安州岁贡芽茶二百袋，每袋重一斤十二两。自明弘治七年分设霍山县后，随定额分办，州办茶二十五袋，县办茶一百七十五袋……。
国朝因之，至康熙二十三年奉文增办一百袋，州承办三十七袋，计六十四斤十二两，县承办二百六十三袋，计四百六十斤四两。每年州备价发县代买一色芽茶……。
本县农户拣雨前极品，新芽一枪一旗，依法择制，以黄绢为袋封贮，共四箱，用龙旗龙袱恭进。康熙四十七年，贡茶一千二百袋，雍正七年增办一百袋。乾隆元年贡茶七百二十袋。
——清乾隆十四年《霍山县志·茶考》
今天下产茶处不下数百，致贡者仅十余处，而明朝上供专用六安，其余悉以市焉。每岁上供，霍多至三百六十封，又有副封以补其乏。州额不及什二，是霍倍其力，而六享其成。
——清顺治十七年《霍山县志·贡茶》
本次内容就介绍到这里。莫干黄芽茶叶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对脾胃有好处，合理的品饮对身体有好处，可以杀菌、消炎、提神醒脑、消除疲劳、助消化。
霍山黄芽茶保健功效介绍
霍山黄芽茶保健功效介绍
霍山黄芽茶外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。同时也是一种好的保健茶，下面就霍山黄芽茶保健功效做一介绍。
第一，霍山黄芽可以促进人体脂肪代谢和降低血脂。黄芽富含氨基酸、茶多酚、维生素等多种有益的成份，可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，达到降低血脂，预防和缓冲动脉硬化的作用。黄芽还有抗氧化的作用，降低心脑血管疾病的发生率。还有茶碱即咖啡因，有助消化，减少脂肪细胞的堆积，达到减肥、瘦身的作用。
霍山黄芽有抗衰老的功效。延缓衰老，也是保健食品国家批准的27项功能中的一项，很多茶叶产品也做成了保健食品。人体新陈代谢的过程会产生大量的自由基，这是人体老化的一个基本因素之一，黄芽所含的抗氧化剂，有助于抗衰老，研究表明，茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫力，对防癌、延缓衰老有明显的效果。
第三，黄芽有助于抗辐射。今天的现代生活，电脑、电视、手机等各种辐射是我们日常生活工作的一个新的危害。黄芽茶可补充特异性的植物营养素，消除因辐射引起的皮肤的干燥、黑眼圈等很多的不适。有防辐射的有效成分，实验证明，主要是茶多酚类的化合物脂多糖、维生素C、E及部分氨基酸，其作用机理是针对辐射导致过氧化的毒害，而茶多酚类化合物可以抗氧化和消除自由基，从而达到抗辐射的作用。
第四，霍山黄芽能够消热解暑。黄芽既可清热又可止咳生津，达到消热解暑的作用，李时珍在《本草纲目》中有记载，“茶而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火;火为百病，火降则上清明。”从中医学的角度而言，茶叶是一种清火的良性食品，从这个功效上讲，古代的医学文献中也是有记载的，《本草读解》中有消暑的记载，在《本草别说》中的可疗术集中也有治疗疾病的记载。
第五，霍山黄芽可以提神醒脑。我想这是很多茶叶都具有的一个基本功效。黄芽茶里面含有的咖啡碱可以增加大脑皮层的兴奋，促进神经中枢处于兴奋的状态，达到清心、提神，增进思维，提高效率的效果。加上茶叶中的挥发油清香芬芳，令人心旷神怡，有提神醒脑之效。我想在紧张的工作、生活之余，泡一杯黄芽茶一定可以振奋精神、解除疲乏。
第六，黄芽茶还有美容的作用。因为黄芽茶中含有多种的维生素A、B1、B2、C、E等和矿物质钾、钠、钙、磷、镁、铜、锌、锡等，大概15种以上，这样成份可以改善皮肤的新陈代谢，增加皮肤的营养，消除黄褐斑，消除黄褐斑也是保健食品27项功能中的其中一项。有延缓皮肤皱纹的作用。
莫干黄芽到底长啥样？
莫干黄芽到底长什么样？记者发现，每一家茶场的茶叶各不相同，色泽有绿有黄，深浅不一；外形也各不相同，有兰花形、尖头形、球形、卷曲形等。没有一个统一的标准，也导致了一些外地的茶叶品牌滥竽充数“混”入莫干黄芽的队伍。
前几天，武康云岫南路的一家商店负责人莫老板就遇到了这样的事。他到街上买了两斤新茶，拿到店里打开包装请朋友们试喝。结果懂行的朋友一看，这茶叶根本不是莫干黄芽，而是来自外地的茶叶。莫干黄芽大部分新茶叶都在树上长着，街上怎么就有这么多的莫干黄芽新茶呢？莫老板问这个朋友：莫干黄芽到底长什么样？朋友支支吾吾说不上来。莫老板最后长叹一声：做了快50年德清人了，喝了几十年的茶，竟不知道莫干黄芽到底长什么样！
莫老板的不知并非是稀奇事，事实上，就连是懂行的茶人也未必能说出莫干黄芽到底是啥样的。记者从农业部茶叶质量监督检验测试中心茶叶感官品质样品库中，查到2014年度全国茶叶代表性样品莫干黄芽的感官特征：干茶呈小兰花形、略卷曲、显毫、色泽嫩绿鲜润，汤色嫩绿、清澈明亮，香气高鲜、嫩栗香显，滋味甘醇、鲜爽，叶底嫩厚匀齐、嫩绿明亮。但仅从这个特征，依然不能迅速判断出是不是莫干黄芽，且小兰花形也不是莫干黄芽的标准形状。
为此，记者还去请教了我县上世纪80年代创制莫干黄芽的第一代茶叶资深专家、高级农艺师戚国荣。戚国荣认为，真正的莫干黄芽肯定不是卷曲形的，卷曲形的是碧螺春。他说，安吉白茶的辨识度高，因为它的品种单一，就是白叶一号，加工方式也简单，只需要杀青、理条，烘干，无需揉捻，因此它的样子、色泽与规格就比较统一。但莫干黄芽的形状、色泽与规格因各种原因，确实很难统一。
戚国荣回忆说，当年创制时，莫干黄芽的形状有两种，一种是芽头偏直，看起来很好看。另外一种是芽头稍长，锅里理条时它会略弯曲，形状在当初就不完全一致。莫干黄芽出自各种茶树，有自横岭一号、洛舍一号、鸠坑群体种、浙农113、浙农119、迎霜、乌牛早、中茶108等。再加上各家茶场的加工方式不一样，有的手工，有的机器，设备不一加工出来的茶叶也不一样，就形成了莫干黄芽外形的“千姿百态”。
莫干黄芽的样子没个准儿，让中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳也深感遗憾，作为全国茶叶标准化技术委员会委员的她大声疾呼：莫干黄芽急需一个统一的行业标准，让莫干黄芽这个区域性的茶叶名牌能具有强烈的品质特征，鲜明统一的外形色泽，标准规范的加工技术，这样才可能形成一个拳头打出去。
令人高兴的是，这个莫干黄芽没个准样的局面，即将迎来破冰。浙大湖州茶叶联盟首席专家龚淑英教授透露，新的莫干黄芽全国行业标准将在明年正式实施，今年已进入制订程序，目前正在征求全县莫干黄芽茶农的意见，首先要对莫干黄芽的外形、规格作出统一规定，希望全县茶农在今年6月以前将这方面的意见与建议反馈到县茶叶协会。
霍山黄芽茶的泡法及功效
霍山黄芽茶的泡法
1.备器。冲泡霍山黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏霍山黄芽在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏霍山黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。
2.择水。陆羽《茶经》云：“山水上，江水中，井水正点”。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。冲泡霍山黄芽，要选择清轻甘活的软水。
3.候汤。“活水还须活火煎”，烧水要用武火急煮。冲泡霍山黄芽的水温宜在80℃左右，即古人所谓的“蟹眼汤”。
4.洁杯。清洁茶杯。
5.投茶。茶与水的用量比例适中，泡出来的霍山黄芽就清香宜人。冲泡霍山黄芽，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投霍山黄芽2克左右，冲水100毫升。
6.浸润。候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，采用“回旋注水法”，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，注水量约占杯容量的1/4－1/3。浸润时间20－60秒，目的使霍山黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出。
7.冲泡。提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。注入杯约七成左右，意为“七分茶，三分情”。“凤凰三点头”的作用，一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。
8.品饮。品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。霍山黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香；第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充分体验霍山黄芽茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一般不再饮了。
霍山黄芽茶的功效
1.降脂减肥
霍山黄芽茶为不发酵自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸，茶多酚，维生素、脂肪酸等多种有益成分。茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到血脂，预防和缓冲动脉硬化的目的。
2.抗御辐射
电脑辐射不仅危害我们的健康，而且影响到工作的质量和效率。经常使用电脑者可饮用霍山黄芽茶，补充特异性植物营养素，消除因电脑辐射引起的黑眼圈。霍山黄芽茶所含有的浓缩茶多酚，能抑制自由基对皮肤支持纤维造成破坏，是目前一致公认最有效的抗自由基因子。
3.护齿明目
牙组织的基本成份是氟、磷、石灰质，它使牙齿光滑坚硬，耐酸耐磨。霍山黄芽茶叶含氟量较高，每公斤含氟约75-100毫克。因此，常饮霍山黄芽茶能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，对护牙坚齿是有好处的。而且霍山黄芽茶茶水还可防龋齿。因人机体的抗龋能力与牙体硬组织内含氟元素的多少有关。常饮霍山黄芽茶或用茶漱口，是防治龋齿的有效方法。
4.抗衰益寿
霍山黄芽茶能让女人更美丽，那是毋庸置疑的！霍山黄芽茶中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效。两者的结合中，对维持皮肤美白，年轻可说是有珍品的效果。
霍山黄芽茶的简介
霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇、太阳乡金竹坪、太平乡王家店村、为中国名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。
霍山黄芽的香气成分共有46种之多，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。
这六种茶伤胃，胃不好的人别喝这六种茶！
冬天喝茶，竟有预防流感等功效！
各种茶叶的泡法泡茶的方法步骤
喝霍山黄芽茶的好处霍山黄芽茶的功效与作用
我国茶文化历史悠久，人们一直都喜欢喝茶，茶叶不仅是一款饮品，更是一种天然的保健品，喝茶对人体有很多好处。那么，喝霍山黄芽茶的好处是什么呢?
喝霍山黄芽茶的好处之生津止渴，提神益思
在炎炎夏日，天气十分的干燥，喝上一杯霍山黄芽茶，让人感觉十分舒爽畅快。霍山黄芽茶中的咖啡碱等成分刺激人体的神经中枢，使人保持兴奋，达到提神益思的效果。
喝霍山黄芽茶的好处之降脂降压，减肥美容
霍山黄茶茶叶中的茶多酚、氨基酸等成分有助于加快脂类物质的分解，加快脂类物质排出体外，同时又抑制人体对脂类物质的吸收，达到降脂降压，减肥美容的效果。
喝霍山黄芽茶的好处之预防癌症，抵抗衰老
霍山黄茶茶叶中的某些成分可以有助于预防癌症，同时含有的茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，抵抗衰老。
喝霍山黄芽茶的好处之护齿明目，改善肠胃
霍山黄芽茶叶有助于消除口臭，改善口腔卫生和口腔健康，消灭口腔细菌。同时有助于帮助消化，改善肠胃。
以上就是喝霍山黄芽茶的好处的介绍，如果大家还想了解更多的霍山黄芽茶的知识，敬请关注。
蒙顶黄芽茶的泡法及功效
蒙顶黄芽茶的泡法
冲泡蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克。
具体的冲泡程序如下：
用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70℃左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。
稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。蒙顶黄芽冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。
接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。
冲泡蒙顶黄芽四不宜：
蒙顶黄芽是有益于身体健康的上乘饮料。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，应该避免。
①用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
②用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。
③泡茶时间过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
④习惯于泡浓茶
茶叶常见问题汇总茗茶
冬天喝茶，竟有预防流感等功效！
中国绿茶的种类有哪些：中国知名绿茶品种
霍山黄芽茶冲泡方法介绍
“茶兹于水，水籍于器，汤咸于火”。茶、水、器、火是泡茶的必要条件。要想泡好一杯茶，还须具备冲泡技艺。冲泡技艺包括对所泡茶叶的了解，对泡茶所需水温、时间的掌握，以及冲泡的手法、程序。不同的茶叶，有不同的冲泡方法，下面就霍山黄芽茶的冲泡方法简介如下：
霍山黄芽茶冲泡方法第一步：备器，冲泡霍山黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏霍山黄芽在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏霍山黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。
霍山黄芽茶冲泡方法第二步：择水，陆羽《茶经》云：“山水上，江水中，井水正点”。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。冲泡霍山黄芽，要选择清轻甘活的软水。
霍山黄芽茶冲泡方法第三步：候汤，“活水还须活火煎”，烧水要用武火急煮。冲泡霍山黄芽的水温宜在80度左右，即古人所谓的“蟹眼汤”。
霍山黄芽茶冲泡方法第四步：洁杯，清洁茶杯。
霍山黄芽茶冲泡方法第五步：投茶，茶与水的用量比例适中，泡出来的霍山黄芽就清香宜人。冲泡霍山黄芽，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投霍山黄芽2克左右，冲水100毫升。
霍山黄芽茶冲泡方法第六步：浸润，候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，采用“回旋注水法”，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，注水量约占杯容量的1/4－1/3。浸润时间20－60秒，目的使霍山黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出。
霍山黄芽茶冲泡方法第七步：冲泡，提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。注入杯约七成左右，意为“七分茶，三分情”。“凤凰三点头”的作用，一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。
霍山黄芽茶冲泡方法第八步：品饮，品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。霍山黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香；第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充分体验霍山黄芽茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一般不再饮了。
霍山黄芽茶功效作用有哪些呢
霍山黄芽茶是人们生活中不可以或缺的部分。霍山黄芽茶不仅是一款好喝的茶饮，也是可以保持人体健康和养生的好茶，那么霍山黄芽茶功效作用有哪些呢?其实霍山黄芽茶的功效作用是非常多的，下面就让我们来了解一下霍山黄芽茶功效作用吧。
霍山黄芽茶功效作用一：生津止渴，提神益思
在炎炎夏日，天气十分的干燥，喝上一杯霍山黄芽茶，让人感觉十分的舒爽畅快。霍山黄芽茶中的咖啡碱等成分刺激人体的神经中枢，使人保持兴奋，达到提神益思的效果。
霍山黄芽茶功效作用二：降脂降压，减肥美容
霍山黄茶茶叶中的茶多酚、氨基酸等成分有助于加快脂类物质的分解，加快脂类物质排出体外，同时又抑制人体对于其的吸收，达到降脂降压，减肥美容的效果。
霍山黄芽茶功效作用三：预防癌症，抵抗衰老
霍山黄茶茶叶中的某些成分可以有助于预防癌症，同时含有的茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，抵抗衰老。
霍山黄芽茶功效作用四：护齿明目，改善肠胃
霍山黄芽茶叶有助于消除口臭，改善口腔卫生和口腔健康，消灭口腔细菌。同时有助于帮助消化，改善肠胃。
霍山黄芽茶功效作用其实还不止以上的那么多，经常饮用霍山黄芽茶可以保持精神旺盛，尤其适合广大的上班族朋友们。此外，霍山黄芽茶的缓解疲劳作用也是非常明显的。
著名黄茶：霍山黄芽功效及详细介绍
黄茶作为中国传统茶叶品种，其最大的特点就是叶黄汤黄。常见的黄茶品种主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶等。我国著名的黄茶之乡是在湖南岳阳。那么，黄茶的作用和功效主要有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
黄茶
黄茶属轻发酵茶类，黄茶的主要功效有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。下面，茶略君给各人分享霍山黄芽的功能及具体讲解。
霍山黄芽功能及具体讲解
1、提神
霍山黄芽含有较多的咖啡碱、茶儿素等，这些因素能刺激人体神经中枢，振奋精力。饮之，能令民气旷神怡，有提神、醒脑之功能。
2、护齿
研究说明，，霍山黄芽含氟量较高，常饮能摄取足够的氟，在牙齿形成一层掩护粘膜，能起到掩护牙齿的功能。同时，饭后常用霍山黄芽茶水漱口，还能有用防治龋齿哦。
3、助消化
霍山黄芽富含咖啡碱因素，常常饮用，能加强胃液渗透，辅佐肠胃消化。并且还能促进肠胃蠕动，实时倾轧体内的有害物质。
4、清热解暑
从中医的角度来说，大多茶叶，都是清火的凉性饮品。盛夏酷暑，饮上一杯霍山黄芽，顿感满口清冷、生津，也能起到清热、降火的功能。
以上就是关于著名黄茶霍山黄芽的作用以及功效介绍。霍山黄茶作为黄茶种类中的黄大茶，其品质具有“黄叶黄汤”的特点。黄茶在中国的产区分布比较广，我们在茶叶市场上也比较常见。总而言之，黄茶的功效还是有很多种的，经常饮黄茶，身体健又康。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。
黄芽到底是黄茶还是绿茶？怎样区分莫干黄芽是
中国有六大茶类，唯独对黄茶品尝甚少。家住浙江德清县的表哥来闽，为我带来两盒的莫干黄芽。福建盛产茶叶，当初并不在意，可仔细一品，却发现别有洞天。
莫干黄芽是黄茶吗？
上网查询百度，回答肯定：“莫干黄芽是黄茶的一种，由当地茶农创制的名茶，产于浙江省德清县的莫干山，为浙江省第一批省级名茶之一。”
网上鱼目混珠，未必确切，于是查教科书，居然有两种截然不同说法：
一是施兆鹏主编的《茶叶加工学》，1997中国农业出版社出版，说的是绿茶；另一是陈宗懋主编的《中国茶学辞典》，1995上海科学技术出版社出版，说的是黄茶。
都是业界权威。这让我犯迷糊了，黄芽何以不黄？这会不会像与德清县毗邻的安吉县，那里盛产安吉白茶，其实不是白茶，而是绿茶？
有机会到湖州市南浔区开会，会后取道德清县，在看望表哥一家的同时，也有一个小小愿望，求证莫干黄芽是绿茶还是黄茶？
莫干黄芽的由来
行前略做功课，了解莫干黄芽的由来。莫干黄芽产自莫干山。作为天目山余脉，莫干山位于浙江德清县境内。以“竹、云、泉”和“清、静、凉”蜚声海内外，是我国著名的四大避暑胜地之一，素有“清凉世界”的美誉。
莫干黄芽的缘起是有故事的。1956年春，著名茶学家庄晚芳在莫干山休养，一日，他在荫山街散步，遇见一位卖茶的老妇，索价10元一斤，询问茶产何地？老妇笑而不言。庄晚芳认为这是本山土茶，买了一些品尝，觉得香味极好，足以媲美其他名茶。
庄晚芳当然深谙莫干山产茶的纪录。不论是陆羽《茶经》还是清代《武康县志》，以茶产塔山者尤佳，茶吸云雾，芳烈十倍。有感赋诗道：“试把黄芽泉水烹，香佳味美不虚名。塔山古产今何在？卖者何来实未明。”
由于众所周知的原因，直至1979年，庄晚芳才与浙农大茶叶系的张堂恒教授联手，和德清县有关部门共同创制了“莫干黄芽”。日后还列入了浙江省十大名茶之一。
此后业界有人甚至放言：没听说莫干黄芽还好意思说会喝茶！牛吧！
抵达德清后，表哥找来当地一位经销莫干黄芽的陈洁红女士。她告诉我，目前市面上经销的大都是莫干黄芽绿茶。她是2006年开店从事莫干黄芽的专营，早先一年只能卖到200多斤，经过十年的推广，一年销量是2000多斤。价格也从200多元一斤上涨到1000多元，但从整体市场来，人们对黄茶的接受度还是相对较低。
图为：莫干山生态
较之安吉县，德清县对莫干黄芽的推广为时已晚，力度也不大。直至2012年12月才成立了德清莫干山黄芽茶业有限公司，是第一家股份制茶叶生产、加工、销售一体化农业企业。当听说德清茶企在统一品牌组建股份制企业的过程中，吸收了安吉茶企作为大股东参股，让成熟品牌企业参与到新兴品牌建设中，这让我刮目相看。
这不完全是为了后起之秀，而是为世人留下黄茶。在浙江的名茶谱里，不只有“莫干黄芽”，温州“黄汤”也属于稀有的黄茶类名茶。但是，温州“黄汤”早已失传。与全国众多的黄芽类产品一样，莫干黄芽也没有坚守黄茶类产品特色，“黄茶不黄”是普遍现象。
恢复传统黄茶制作工艺，还莫干黄芽本真。在业内人士不断呼吁下，莫干黄芽作为浙江省唯一黄茶类名茶，当地政府才开始有意识地整合品牌。
怎样区分莫干黄芽是绿茶还是黄茶？
那么，怎样区分莫干黄芽是绿茶还是黄茶呢？陈女士为我解疑释惑，关键在独特的工艺上。莫干黄芽绿茶加工工艺，鲜叶摊青、杀青、揉捻、初烘、理条、足干、干茶整理。而莫干黄芽黄茶加工则在加工过程中的“初烘”之前加一道“闷黄”工序，使原来的绿茶变得更纯。传统莫干黄芽是黄茶。
所谓的“闷黄”，是将揉捻叶专用清洁纯棉布包裹茶团，在烘焙至转黄，中途翻动透气1-2次。看似简单，实则攸关品质。
我们知道，中国茶类是根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同进行划分：白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、绿茶（不发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵）。外观与茶汤都有所不同，逐步渐变。由此可见，莫干黄芽是绿茶还是黄茶，除了发酵，就是“闷黄”，促使茶柸在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成“黄叶黄汤”。
但是，并不是所有的绿茶都可以“闷黄”的，湖南君山银针、安徽霍山黄芽、雅安蒙顶黄芽以及莫干黄芽才可以制成黄茶。受制于极为严苛的闷黄发酵过程，以及相对其他茶类更低的出品率，上佳的黄茶市场上所见愈发稀少，物以稀为贵，有时甚至有市无价。
在陈女士店里品鉴时，她冲泡了几款均不理想，她不无歉意地表示，真正好的莫干黄芽外形紧细莲心，多显茸毫，汤色润黄明亮，香气高爽甜香、滋味醇厚甘爽，叶底嫩黄成朵。
日前有机会重访福建天福茶博物院，将六种茶类分别塑成不同雕像，赋予人生的不同阶段，旨在说明，茶是伴随着人的一生成长。其中“黄茶”，雕像是懵懂黄毛（金钗之年：女子十二）。应当说，别有韵味，回味无穷。
少不更事，茶需静品。都说黄茶是小众茶，此言不虚，“闷黄”的过程，最难掌握的主要是发酵程度，在“闷黄”的过程中，稍有不慎就有可能发酵过头，对口感和香气的影响很大，而这些工艺目前只能说完全靠经验，需要花时间去感觉、去尝试，摸索和把控。
唯有匠心不负好茶。黄茶由于制作工艺烦复而归于最小众的茶别，再加上当今能够安静做好茶的人已经越来越少了。匠心不存，何来好茶？想要振兴黄茶，恢复传统的制作工艺，首要的是要有专心致志的制茶师。
此行探寻黄茶之旅，虽然没有品尝纯正黄茶滋味，但弄明白了黄茶何以不黄的原因，更重要的是，进一步认识了制茶过程中的匠心之可贵。本文刊登于《茶道》杂志2018年3月刊（总第43期），
蒙顶黄芽茶的制作及特点
蒙顶黄芽茶之所以受到茶友的青睐，这与蒙顶黄芽茶的制作及特点是离不开的，那么蒙顶黄芽茶的制作及特点是什么呢?下面就和小编一起看看蒙顶黄芽茶的制作及特点吧。
古时采制蒙顶茶极为隆重而神秘。每逢春至茶芽萌发，地方官即选择吉日，一样平常在“火前”，即清明节之前，焚香淋浴，穿起朝服，鸣锣击鼓，燃放鞭炮，率领僚属并全县寺院和尚，朝拜“仙茶”。礼拜后，“官亲督而摘之”。贡茶采摘因为只限于七株，数量甚微，最初采六百叶，后为三百叶、三百五十叶，最后以夏历一年三百六十日定数，每年采三百六十叶，由寺僧中精制茶者炒制。炒茶时寺僧围绕诵经，制成后贮入两银瓶内，再盛以木箱，用黄缣丹印封之。临发启运时，地方官又得卜择吉日，朝服叩阙。所经过的州县都要郑重护送，至京城供皇帝祭祀之用，此谓“正贡”茶。在正贡茶之后采制的，是供宫廷成员饮用的，制法亦精，有雷鸣、雾钟、雀舌、白毫、鸟嘴等品目。
现在，蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称，有传统名茶，也有新创制的，其中品质最佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”等。今日这些“凡茶”，其实早已赛过往日的“正贡”仙茶了。蒙顶甘露采摘细嫩，每年春分时节，当茶园中有5%左右的茶芽萌发明，就开园采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。
以上便是小编对蒙顶黄芽茶的制作及特点的相关介绍，蒙顶黄芽茶的制作精湛，蒙顶黄芽茶是一款不错的茶饮。希望对你了解蒙顶黄芽茶的制作及特点有所帮助!
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《莫干黄芽茶叶作用及功效介绍》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问茶叶种类专题。
