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黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。要天地图黄茶主要产区，可从不同黄花的种类产区说起。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。
黄茶是我国独有的茶类，主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，以其金黄色泽和醇香滋味为广大消费者所喜爱。黄茶由绿茶发展而来。特殊的“闷黄”工艺造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。此外，黄茶较之绿茶，由于增加了闷黄工艺，在热化反应及外源酶的共同作用下，内含成分发生显著变化。滋味变得更加醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。然而近些年来。因绿茶崛起。黄茶日渐萎缩。
因此对黄茶主要产区即为湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。
黄茶的外形
一)嫩度嫩度是决定品质的基本条件。黄茶分黄芽茶、黄小茶、黄大茶3类，是基于嫩度条件分类的。嫩度高，外形造型美，茶汤内含物高，品质好;嫩度低，内含成分少，总浸出物低，滋味粗涩，且不耐泡。品质差。君山银针，单芽制成，外形芽头肥硕茁壮，银毫满披，由于嫩度高，采制方法特殊，冲泡后呈现出似“群笋出土”、“金枪林立”及“三起三落”等奇特景观。
评定嫩度要注意以下3种表现。
1.芽与叶的比例单芽和1芽1叶初展或开展。要求嫩芽嫩叶占的比例高。同是单芽，又有肥瘦及大叶种和小叶种之分。凡是芽与叶的比例相近、肥壮、身骨重实、叶片厚实者品质好。
2.锋苗指芽叶揉卷成条、芽尖完整、叶尖细嫩的尖锋含量多，芽头完整锋锐且显露者的锋苗好。断头去尾者称短秃，品质较次。
3.光糙度黄茶外形光润平伏、嫩茶果胶物质多、蛋白质含量高、汁浓并结于茶表、显光滑油润者为好茶;其外观粗糙枯滞者，品质差。
(二)条索外形条索紧卷者，为嫩度高、品质好的茶汐f、形显粗松者，为品质低下。条索要从松紧、曲直、壮瘦、圆扁来区分，其松、瘦、扁、。轻者为次品。
(三)色泽外形色泽主要从色度和光泽度2方面评比。色泽是指颜色本身的纯正、深浅，而光泽度则是以茶条表面吸收与反光的程度来判别。嫩茶条表面光滑、显润，老茶条表面粗糙显枯。色泽从纯正、深浅、润枯、鲜暗、匀杂等方面去判断。黄茶要求绿黄(以黄为主，为纯正)浅、润、鲜、色匀为好，反之为差。
(四)整碎黄茶要求外形匀整。匀整反映采摘、加工水平高，茶叶品质好;断碎者品质次。
(五)净度好品质的黄茶要求外形洁净，不夹杂梗、籽、老片，尤其不能夹杂非茶类物质。
以上5项因子中，嫩度和条索属同一范畴，一般毛茶评嫩度，而成品茶则评条索。即外形由条索(含老嫩)、色泽、整碎、净度4项因子组成。
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茶知识之关于君山银针的产地介绍
君山，古称洞庭山，又名湘山，是洞庭湖中小岛。位于岳阳市区西南方，由大小七十二座山峰组成。水程12公里。总面积0.98平方公里。与千古名楼岳阳楼隔湖相望。是一个山体呈椭圆形，两旁高、中间低的小岛。相传君山岛有5井4台36亭48庙。目前已有二妃墓、柳毅井等三十多处景点正式对外开放，其中有十多处被列为省、市级文物保护单位。
君山，原名湘山，又名洞庭山，洞庭君山，洞庭山，湖山等，即神仙洞府之意。君山四周环水，景色旖旎，流传于此的神话典故众多。传说舜帝的二妃娥皇、女英曾来这里，死后即为湘水女神，屈原称之为“湘君”，故后人又把这座山叫“君山”。据《巴陵县志》记载：君山原有三十六亭、四十八庙、五井、四台等众多名胜古迹，现已修复的有二妃墓、湘妃祠、柳毅井、传书亭、朗吟亭、飞来钟等古迹。新建的洞庭山庄，茶楼、酒店，玲珑雅致，别具一格。
君山四面环水，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，土地肥沃，宜于竹类和茶树生长。有罗汉竹、斑竹、方竹、实心竹、紫竹、龙竹、梅花竹、连理竹等多种。相传斑竹上的点点斑痕乃舜帝二妃攀竹痛哭时遗留下来的。岛上所产的特色绿茶——君山银针可谓驰名海内外君山银针茶，唐时就定为贡品，专供帝王饮用。
君山有许多美丽动人的神话传说，历代迁客骚人在此留下许多名篇佳作。如屈原《九歌》中的《湘君》、《湘夫人》篇，李白有“帝子潇湘去不还，空余秋草洞庭间，淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”。君山自古至今名贯中外，览岳阳楼之华丽，沐洞庭湖之辉光，吞巫山云雨，集衡岳霓裳，隐隐云间洞府，巍巍水上天堂，八百里风光旖旎，几千年古迹昭彰，真是“蓬莱宫在水中央”、“丹青画出是君山”。
“气蒸云梦泽，波撼岳阳城。”唐代诗人孟浩然的这联名句使岳阳在1000多年前就名闻华夏了。烟波浩森的八百里洞庭，滔滔东去的万里长江，把岳阳城拱卫得形势壮阔、风景迷人。那名闻天下，有着1600多年历史的岳阳楼，更是岳阳古城的一颗璀璨明珠，是历代名人访寻登临的胜地。
在南洞庭湖中，有一处四面环水的山，与岳阳楼隔水相望，这就是历代文人骚客喜欢歌咏的君山。一望无际的湖水之中有这么一处青山，本来就显得清幽神秘，何况这里还留下了那么多的神话传说。娥皇女英殉夫、秦皇封山、汉武射较、柳毅传书等，君山简直成了一个神话世界。这些神话都已流传许久，给君山和岳阳带来了许多神奇和浪漫。
黄茶产地在哪里？黄茶产地分布图介绍
黄茶主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，以其茶汤的金黄色泽和醇香滋味为广大消费者所喜爱。
产地一：湖南省湖南被称为“中国黄茶之乡”，产区主要分布于岳阳洞庭湖君山岛、岳阳康王乡北港湖、宁乡县西部的大沩山等地。主要产出品种有君山银针、北港毛尖、沩山白毛尖。这些产地属湿润的大陆性季风气候，严寒期短，气候温暖，雨季明显，是适合黄茶生长的天然温床。成品茶中富含茶氨酸和锌元素等物质，具有香高、味醇、形佳等特色。
产地二：湖北省湖北省宜昌市的远安县主产远安黄茶。此地拥有独特的丹霞地貌，丹霞山岩风化后形成的红砂岩壤，质地疏松，显弱酸性，保水性强，为茶叶生长提供了良好的生态环境，这也是远安黄茶品质优异的一大原因。
产地三：四川省四川省雅安市蒙顶山是世界茶源，是黄茶极品——“蒙顶黄芽”的故乡。蒙山终年被朦朦的烟雨以及茫茫的云雾萦绕，加上当地肥沃的土壤，如此优越的环境，为蒙顶黄芽的生长创造了绝佳的条件。
产地四：安徽省安徽省主产的黄茶品种为霍山黄芽，产区位于霍县海拔600米以上山区大化坪镇、金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖、磨子潭等地，这里山势高、云雾大，雨水充沛，昼夜温差大且土壤疏松肥沃、林茶并茂，极适合茶树生长。
产地五：浙江省浙江省主产平阳黄汤茶，产地分布于浙江平阳、泰顺、瑞安等地，其品质又以平阳最佳，故名“平阳黄汤”。平阳黄汤主要采自南雁荡山景区周边茶园，当地气候温暖湿润、云雾缭绕、土壤肥沃、森林覆盖率高，生态条件得天独厚。
产地六：广东省大叶青为广东的特产黄茶，其产地分布于广东省韶关、肇庆、湛江等地。属亚热带、热带气候，温热多雨。茶园多分布在山地和低山丘陵，土质多为红壤，透水性好，非常适宜茶树生长。
总结学茶，识茶的入门知识
有位嗜好饮茶者曾说过：喝茶人必须懂的一些茶知识小知识，可是不知道今天小编告知你的小知识，爱茶的你懂多少呢?
不管你懂多少，懂或不好，这篇文章，是根据一些资料，总结的关于茶的基本知识，能为忙碌着却又多少想了解点茶文化的朋友，提供一些便利。
中国茶叶文化博大精深，连外国人都说“一茶一时间，一叶一乾坤”，想提高知识的方法最重要的就是学习和不耻下问，今天，我们就来说说茶的入门知识，绝对靠谱实用。
茶的起源
中国是茶的原产地，茶叶发源地主要是在云、贵高原，世界各国茶叶语言源于中国。
中国茶的历史
1、茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋。
2、神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
3、商朝周武王伐纣，酋长就曾有进贡茶叶。
4、西汉吴理真开始在蒙山植茶，其有“植茶始祖”之称。
5、兴于唐，陆羽的《茶经》就是最好的证明，这是第一部茶书，比较全面的介绍了茶叶知识，如茶树的栽培，茶叶的加工、冲泡等，陆羽被尊称为“茶圣”。从《茶经》之后，茶开始独立于药材和食材。
6、宋朝记载茶的名著有很多，赞颂茶的茶诗不少，如欧阳修的《归田录》，范仲淹的《斗茶歌》等。
7、明朝“废团茶兴散茶”，制茶工艺发生变革，炒青茶出现。
8、清朝以后传统名茶到现在都一直延续，如西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音等。
我国茶区的分布
我国茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南榆林，北到北纬37度的山东荣城，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。
茶叶的辨识
1、水：泉水上，江水中，井水次;
2、水温：绿茶80℃，乌龙茶95—100℃左右，白茶80—90℃，黑茶90—100℃，红茶90℃以上，黄茶80—90℃;
3、泡茶的用具：陶具、瓷具、紫砂。
茶叶化学成分及其对人体的保健作用
茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、维生素、甾醇等。
茶叶中含有20-30% 的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
茶叶知识之黄茶的制作
黄茶初制与绿茶基本相似，由于在干燥前加了一道“闷黄”工序，从而促使多酚类进行部分自动氧化。根据检测，黄茶中简单儿茶素的含量及其降低百分率与绿茶有很大差异。黄茶“闷黄”的过程，使酯型儿茶素大量减少，导致黄茶香气变纯，滋味变醇。
黄茶的制作工艺包括鲜叶采摘、杀青、闷黄、干燥。
1、鲜叶采摘
黄茶一般选春季茶芽为主，部分黄茶可采用一芽一叶。手工采茶严禁捋采和抓采，应保持鲜叶芽叶完整、鲜嫩、匀净，不夹带蒂头、茶果和老枝叶。机械采茶应根据树高、树势及茶类变化合理掌握，保证采茶质量。采茶机动力必须使用无铅汽油，使用时防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。
2、杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
3、闷黄
闷黄是形成黄茶品质的关键工序。依各种黄茶闷黄先后不同，可分为湿坯闷黄和干坯闷黄。
湿坯闷黄是指在杀青后或热揉或堆闷使之变黄。由于叶子含水量高，故而变化快。消山毛尖杀青后热堆，经6—8小时即可变黄;平阳黄汤杀青后，趁热快揉重揉堆闷于竹篓内1-2小时就变黄;北港毛尖炒揉后，覆盖棉衣半小时，俗称“拍汗”，促其变黄。
干坯闷黄由于水分少，变化较慢，故而黄变时间较长。如君山银针，初烘至六七成干，初色40-48小时后，夏烘至八成干，复色24小时，即达到黄变要求。黄大茶初烘七八成干，趁热装入高深口小的篾篮内闷堆，置于烘房5-7天，促其黄变。霍山黄芽烘至七成干，堆积1-2天才能变黄。
黄茶的闷黄是在杀青基础上进行的，虽然杀青温度不是太高，但要求破坏酶的活性，制止酚类化合物的酶性氧化。如果在杀青初期和杀青后残余酶作用存在的话，只是短暂的且极其有限的，而起主导作用的则是湿热的作用促进叶内化学变化。
在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，特别是C-EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)和L-EGC(表没食子儿茶素)大量减少，由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。
闷黄过程中，总量减少很多，但水溶性部分减少得较少，这说明多酚类化合物在热的作用下的酶性氧化与酶促氧化不同。经过杀青后，叶内蛋白质凝固变性与多酚类化合物的氧化产物一一茶红素的结合力减弱，从而保留较多的可溶态多酚类化合物。
此外，叶绿素由于杀青、闷黄大量破坏和分解而减少，叶黄素显露，这是形成黄茶黄叶的一个重要变化。
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
总之，尽管各类黄茶堆积变黄有先有后，方式方法也各有不同，时间长短不一，但都是闷黄过程，这就是黄茶制法的特殊性。
4、干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其他茶类偏低。
霍山黄芽的茶叶知识
霍山黄芽是芽尖茶的一种，属于黄茶，主要产于安徽省霍山县大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山、单龙寺、磨子谭、胡家河等地。
品质特征
霍山黄芽外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄，汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶低黄亮，嫩匀厚实。
制作工艺
开采期一般在谷雨前、清明后，采摘一芽一叶至一芽二叶初展。其炒制技术分为炒茶（杀青和做形）、初烘（摊放）、足火（摊放）和复火踩筒等过程。
功效
霍山黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。常饮霍山黄芽可降脂减肥、抗御辐射、抗衰老、益思提神、增强免疫力、改善肠胃及消热解暑。
历史渊源
霍山黄芽至今已经有两千多年的历史，唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”如今，安徽名茶霍山黄芽与黄山、黄梅戏并称“安徽三黄”。
蒙顶黄芽产地介绍
蒙顶黄芽产地在哪儿?蒙顶黄芽产地四川省名山县蒙山，位于城西十五里，地跨名山、雅安两县，为邛崃山脉尾脊，地势北高南低。今天小编就给大家讲讲蒙顶黄芽产地介绍，下面我们就一起来详细的看看蒙顶黄芽产地吧!
蒙山之地理环境，古人记载，“仰则天风高畅，万象萧瑟;俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。尤其名山西部的雅安县，处四川盆地边缘，受西藏高原影响，雨量多。号称“天府之国”的四川，名山胜地颇多，素有“剑阁天下险，峨嵋天下秀，青城天下幽”的俗谚。
蒙顶黄芽产地介绍——蒙山，堪与峨嵋、青城媲美，山势巍峨，峰峦挺秀，重山积雾，蔽亏日月。古人说这里是“仰则天风高畅，万象萧瑟，俯则恙水环流，众山罗绕，茶畦山径，异石奇花，足称名胜。”吴中复有“蒙山之巅多秀岭，恶草不生生淑茗”的诗句。
蒙山有五顶，又称五峰，中顶——上清峰海拔1450米，耸插云霄。明代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲。”山上寺庵罗列，名山县七十二座寺庵，有近半在蒙山。林木苍翠，清泉遍壑，绿树红字，风景优美。道旁山间，寺院周围，茶园遍布。
看了以上关于蒙顶黄芽产地的介绍，你对蒙顶黄芽产地有所了解了吗?蒙山冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨量充沛，茶园土层深厚，PH值4.5—5.6，适宜茶树生长。所以购买蒙顶黄芽时，一定要记得选择蒙山生产的茶哟!
黄茶是我国特产黄茶的主要产地介绍
黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。要天地图黄茶主要产区，可从不同黄花的种类产区说起。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。
黄茶是我国独有的茶类，主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，以其金黄色泽和醇香滋味为广大消费者所喜爱。黄茶是由绿茶发展而来的。特殊的“闷黄”工艺造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中的珍品。此外，黄茶较之绿茶，由于增加了闷黄的工艺，在热化反应及外源酶的共同作用下，内含成分发生显著变化。滋味变得更加醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。然而近些年来。因为绿茶的崛起。黄茶开始日渐萎缩。
因此黄茶主要的产区即为湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。
小知识：云南茶叶种类知多少？
小知识：云南茶叶种类知多少？
云南茶叶种类按其制作方法的不同，主要分为滇红、绿茶、普洱茶、花茶、保健茶等，共100多个花色品种，本报特为读者部分集纳如下：
滇红茶
滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种，主产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地、州的25个县，滇红于1939年在凤庆试制成功，曾被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物，其品质可与世界上最好的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美。
绿茶
云南绿茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各种名茶，遍及滇西南和滇南各茶区，主要供应内销。
普洱茶
普洱茶是久负盛誉的传统历史名茶。历史上著名的普洱茶，泛指用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶。自唐宋以来，滇南产地的晒青茶即集中到普洱府（今普洱市）销售，普洱茶因此而得名。据史籍记载，唐代滇南的银生府为云南主产茶区，而普洱古属银生府，滇南之茶均集散于普洱府，然后运销各地，故以普洱茶为名而著称。因此，历史上所指的普洱茶，实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料，经加工整理而成各种云南茶叶的统称。现代的普洱茶是将晒青毛茶经过后发酵处理精制而成的，畅销港、澳和东南亚，以及法国、日本等地，深受消费者欢迎。
云南普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种：普洱散茶外形条索肥硕，色泽褐红，呈猪肝色或带灰白色，按质量好坏分为五个级档；普洱紧茶是由普洱散茶经蒸压而形成的，外形端正、匀整、松紧适度。依形状不同分为碗形的普洱沱茶，长方形的普洱茶砖和七子饼茶。
翠华茶
翠华茶产于大关县翠屏山麓的翠华寺。翠华茶的产制已有500多年历史。据1912年大关县志记载：“曾在巴拿马赛会获二等商标”，并曾做过贡茶，也是佛家朝拜峨眉山的贡茶。翠华茶采摘细嫩，清明前十天左右选采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，精工细制而成。现在的翠华茶是仿照杭州龙井茶制法。外形扁平滑直，色泽黄绿光润，汤色清澈明亮，香气馥郁清鲜，滋味鲜醇爽口，叶底嫩匀绿亮。翠华茶以其“形美、香郁、味爽”的特点，赢得了声誉。
竹筒香茶
产于云南西双版纳的勐海县和文山壮族苗族自治州广南县的底圩，桂叶洋红采用大叶种晒青茶为原料加工而成，为云南古老名茶品种之一。竹筒茶外形呈棒状，白毫特显，汤色黄绿明亮，具有竹叶的清香，味美爽口，饮时只要掰少许茶叶，用沸水冲泡即可；竹筒香茶耐久储藏，将制好的竹筒香茶，用牛皮纸包裹好，存放于干燥处，其品质经久不变。
三七茶
三七茶是三七叶、茎与适量茶叶科学配制而成的袋装泡茶，因三七又叫田七，故又名“田七茶”。三七是云南文山主产的一种名贵中药材，它的叶和茎等含有丰富的三七皂甙，有与人参相似的作用。三七茶具有清凉解渴，振奋精神，增强体质的保健功能，对心血管病等多种疾病有良好的预防作用。
黄芽茶种类的产地品种名称介绍
着名的黄芽茶品种
君山银针
产于湖南省岳阳市君山岛上，其外形茶芽肥硕，茁壮挺直，茶毫满披，色泽金黄，冲泡后，根根竖立，观赏性强，汤色黄亮，香气清郁，滋味甜醇甘爽。
霍山黄芽
产于安徽省霍山县大别山一带，外形似雀舌，芽叶嫩黄，细嫩多毫，汤色黄绿明亮，香气清鲜，滋味醇厚回甜，叶底黄亮嫩匀。
蒙顶黄芽
产于四川省名山县蒙山，外形扁平，色泽黄绿，呈单芽状，汤色黄亮，滋味甜香鲜醇，叶底嫩黄匀齐。
黄小茶：黄小茶指采摘一芽一二叶加工而成的黄茶，有湖南省的沩山毛尖和北港毛尖、湖北省远安的鹿苑茶等。
黄大茶：黄大茶采摘为一芽三四叶或四五叶制成的黄茶，有安徽省的皖西黄大茶、广东省的大叶青等。茶量较多，品质稍逊于黄小茶、黄芽茶。
目前市场上销售的黄茶品种很少，正宗的黄茶就更少了，由于种种因素，许多黄茶已非昔日黄茶，而是改成用绿茶工艺制作（黄茶绿作），如君山银针、沩山毛尖、莫干黄芽等，有的则已经退出茶叶舞台。
蒙顶黄芽茶叶的知识
蒙顶黄芽是芽形顶级黄茶，为中国十大名茶之一。蒙顶黄芽产于四川蒙山，采摘于春分时节，选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺而成，为黄茶之极品。
品质特征：黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。蒙顶黄芽成品外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。
采摘工艺：蒙顶黄芽由于芽叶特嫩，要求制工精细。蒙顶黄芽采摘于春分时节，当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开，即可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。要求芽头肥壮匀齐，每500克鲜芽0.8—1万个。采摘时严格做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及摊放，及时加工。蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。
功效：极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而蒙顶黄芽能更好发挥黄茶原茶的功能，茶黄素能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。蒙顶黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
冲泡方法：蒙顶黄芽是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此其中冲泡技术和程序十分关键。由于蒙山黄芽采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温80度左右；根据个人口感进行投茶；泡茶用水以清澈的山泉为佳；茶具最好用透明的玻璃杯。茶叶放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。蒙顶黄芽经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。
蒙顶黄芽是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。
蒙顶黄芽，以黄山牌注册商标名世，因生产厂家注册商标不同，故茶名有“山”与“顶”之别。50年代，蒙顶茶以黄芽为主，近来多产甘露，黄芽仍有生产。采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。蒙山种茶历史悠久，自唐代中期开始，就被列为贡品，至清末停供，1000多年来代代如此。
简单介绍中国各种黄茶的种类及精品产地
黄茶分为三大种类分别是黄芽茶、黄小茶和黄大茶，而这三大种类是由，新鲜的茶叶分别挑选出老、嫩、芽来制作加工的。黄茶的制作加工与绿茶无异，就是黄茶比绿茶多了一道‘闷堆’的加工工序。下面看看各种品种的黄茶选叶及精品茶介绍：
黄芽茶
黄芽茶是挑选采集细嫩的一芽或一芽伴叶制作加工而成的。其精品茶有：君山银针、安徽霍山黄牙等;
极品__君山银针
其黄芽茶以君山银针为黄茶中的极品，君山银针黄芽茶的外形挺直紧实、芽身金黄、银毫显露，其身价在国际市场已值千金。
珍品__安徽霍山黄芽茶
安徽省的霍山县出产的黄芽茶属珍品，霍山茶在唐代时期就已经生产，到明清时被列为贡茶。其外形如雀尖，细嫩且明亮。
黄小茶
黄小茶挑选嫩鲜叶的标准以：一芽伴两叶或伴三叶，进行加工;其伤叶、紫色叶、鱼叶等都不要。其精品茶有：湖南岳阳，湖南宁乡，湖北远安，安徽，浙江等地。
极品__湖南岳阳毛尖
湖南省岳阳的北港出产的是毛尖黄小茶属极品，岳阳从古至今都是旅游的胜地;北港的茶在唐代时期就很有名气;北港是由其区域位于南港的北方向而得名。
珍品__湖南宁乡白毛尖
湖南省宁乡的大沩山出产的白毛尖是珍品，白毛尖除了其精细的加工制作以外，它的香味是一大特点;白毛尖的叶缘微微卷成块形，白毫披露，色泽黄亮是大沩山的白毛尖外形特点。
黄大茶
黄大茶的鲜叶挑选为，一芽伴两叶、伴三叶或伴四叶、五叶进行制作;其精品有安徽霍山，湖北英山，广东肇庆、韶关、湛江等;
极品__安徽霍山黄大茶
安徽省霍山的大化坪、慢水河、金寨的燕子河出产的为极品黄大茶，其外形叶片呈条形，叶肥壮梗，叶色显褐金黄，色泽明亮等都是大黄茶的外形特点。
珍品__广东大黄茶
广东省的大黄茶又名大叶青，是广东的特产。其中广东省肇庆、韶关、湛江等地的大叶青为极品，其外形成索形，叶肥重实，其叶张张完整，不老叶不嫩，身披毫毛，色泽青中带黄是广东大叶青的外形特点。
虽然黄茶经过高温和闷堆，但黄茶的所含的营养成分不比其他的茶的少，其色、香、味、形极佳，可见这黄茶的制作是非常的讲究;黄茶随属清寒，但是在夏天还是比较适合老年人饮用的，黄茶里大部分转化后的营养对人体非常的有益。
常见的黄茶与黄茶的产地有哪些地方？
黄茶的产地：
黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄茶的黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨。
黄茶主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。产地主要有湖南君山、沩山、北港、安徽金寨、湖北远安、浙江平阳等地。
常见黄茶的产地：
海马宫茶产地
海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。
海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准；一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。
霍山黄芽茶产地
霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大优坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头；上和街的金竹坪；姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。
鹿苑毛尖茶产地
远古县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有无安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
君山银针茶产地
君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳县洞庭湖边的君山，君山是一个小岛。
关于君山的起源，有一个神话般的故事。相传四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下。他的两个爱妃前往奔丧，坐船过洞庭湖时被风浪打翻。湖上漂来七十二只青螺，聚成君山，把她俩托起，她俩南望茫茫湖水，扶竹痛哭，血泪染竹成斑，经久不褪。被称为“湘妃竹”。“斑竹一枝千滴泪”成为后世爱情忠贞的象征。因为她们是君妃，就把小岛定名为“君山”。
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