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林语堂：茶在二泡似女郎
文化名人林语堂不但熟悉茶叶历史，而且喜欢品茶论茶。他不但熟知茶性，深知茶的作用，而且极力推崇饮茶，他在《生活的艺术》一文中写道："饮茶为整个国民的生活增色不少。它在这里的作用，超过了任何同类型的人类发明。"他还认为饮茶"会使每个人的情绪都为之一振，精神也会好起来。我毫不怀疑它具有使中国人延年益寿的作用，因为它有助于消化，使人心平气和"。为此，在林语堂的一生中，不但尚茶、崇茶，而且写茶、论茶。他一生与茶结缘，茶对他的回报是使他寿龄八十有二。林语堂还根据饮茶实践，总结了有关茶叶贮藏、水品选择、茶的冲泡、茶品次第等十条经验。特别是他的"三泡"之说，更是形象生动，惟妙惟肖。他认为茶"第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则已是少妇了。"因此，他主张"茶在第二泡时为最妙"。
此外，他还认为饮茶已经成为社交生活中不可缺少的一环，并著有《茶与交友》一文。
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岁月似歌人生如茶
于静静的夜，于闲闲的晨，于暖暖的午后，喝茶，似乎不分什么特定的时间地点，心想所至，又恰好“偷得浮生半日闲”，一壶茶，一本书，书香与茶香交替成趣，此时此刻，仿佛心灵超越红尘之外，游历山水之间，一份心的淡然与宁静，在这美好时光里轻轻弥漫……
喝茶时，茶烟袅袅，思绪总会随之飞扬。隔着茶壶，想那茶叶在水中舒展原本干瘪的身躯，由气芬至身香，由涩及甘，由苦到甜，由浓转淡，沉醉着自己，演绎着自己，生命为之舞蹈，释放着生活的味道，总让人感慨万千。
若是玻璃杯泡茶，则小小茶杯，尽显乾坤。有些茶叶，一直安静地伏于杯底，似历经沧桑之老者，不为水之所动，悠悠然释放茶香；有些茶叶，积极地浮在水面，欢快地展现自己，舞蹈，应似青春之少年，热情奔放；有些茶叶优雅地立于杯底，水波晃处，随之漂浮而不倒，涵养风韵尽显，这些应似红尘儒人雅士，处之泰然，任水来去而心自闲；有些原本沉于杯底的茶叶，经水润后，缓缓上升，也浮于水面，这些应似那些热爱生活、积极进取、力争上游的有志之士吧，天生我材必有用，要学会珍惜时间，活在当下。
小小一杯茶，蕴涵岁月之沧桑，生命之厚重，人性之思索。看着，看着，竟有些痴了，壶中大世界，人生如茶。
喝茶，想起很多。
茶道即人道，品茶如品人生。唐代的刘贞德曾经总结说，茶有十德：以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可养志。茶已经不单纯是为解渴消遣，它同时代表着一种文化，一种对生活、情感的态度和取向，有着更深层次的精神境界。
茶性必发于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，遇茶十分，茶亦八分尔。想那茶叶，若无水，不管多么名贵，依然无自身之价值，依然那么的纤弱。一旦遇水，则会绽放自己一生的美丽，茶水相依，如知己，刹那芳华即是永恒。
不知为什么，品此茶，总会想起机缘二字。想那茶叶原本得天地精华，山水灵气，距我千里之遥，因茶农采之，茶人制之，朋友送之，使我得缘以茶，得茶以思，得情以惜，这一切，不是机缘，不是禅机，又是什么呢？
茶如人生，生活味道在细细品尝中。若茶叶如人，水即人生，人生多浮沉起落，如茶叶之水中翻滚舒缓，唯有融水沉淀之后，才会香飘四溢，释放自己独有的味道。谁说开到荼蘼花事了？谁言杯中岁月任蹉跎？一袭芳华入梦，万缕情思杳然。生命舞后，芬芳尽留，岁月沉淀，唯心平常淡泊，才能永留我香，我心依旧。
岁月似歌，人生如茶，于流光中慢斟细酌，让缕缕心香在茶韵中轻轻弥漫，在茶的芬芳与清韵中渐渐沉静，品味生活的味道，体会人生的真谛。我本平凡女子，做不到超然红尘之外，且在如歌岁月里保持一份心底的纯真，任时光溜走，任红颜老去，这缕心香必然傲然于岁月的枝头，如花绽放。
情浓似茶茶如人生
情浓似茶茶如人生
碧绿的茶叶经由热水洗涤后，舒展开去的姿态，就象是一幅雅致的水墨，将淡慢慢地氤氲开。而那片片茶叶就仿佛是前尘山间的花开成今世水里的莲，在那一张张纤细的茶叶上，每一个点滴的舒展，都有着对岁月淡淡的回忆与忧伤。水色逐渐显现出一片清澄的绿意时，但见汤明色绿，清新可人，宛若水洗翡翠，玲珑剔透。伴随着水雾的轻盈升腾，就会有幽幽的香气缭绕，清幽的茶香飘飘渺渺，似有若无。倘若是刻意去闻，它只若隐若现不着痕迹，却又是在不经意间，感人心脾。于是，忍不住轻啜一口，却发现茶味微苦。然而继续喝着，就会体会出茶的好处来了。它自有绵绵不绝的回味，味苦而甘凉，清新的感觉能在舌尖沉积，久久不会弥散。那时才知道茶的味道只苦涩而温润的，那盘桓在口中的清香虽是隐隐的，可渐渐的却会越来越浓郁，最后化为悠长的甘甜。
当我们静下心来的时候，端看着看着杯中的茶色由淡变浓，而茶叶在水中摇曳绽开，沉沉浮浮，兴许真的就会于苦涩清香中慢慢感悟到：茶就如同我们的人生一般。喝茶喝得久会，心中自然就会有所触动，会了解到喝茶其实是需要是一种平和的心境，因为浮华的心是无法真正体会出茶的真义的。所以我们要将浮躁滤去，将尘心净化，随后再来细细的品味，而后得知，品茶品的是心事，而饮的却是你我人生。茶叶要经过沸水的洗礼后才会生出淡香，我们的人生也是要历经磨炼以后才会坦然的用真心以对。人生如茶，在苍茫的人世中，每个人都宛若一片茶叶，或早或晚要融入这变化纷杂的大千世界，在融会的过程中，社会不会特意的厚待你。无论是谁，如果经受不起世态炎凉，失败和困顿，只怕是也品味不到人生的韵味。当我们到经历了一些世事，了解了人情冷暖，我们就会睿智起来，像那涅盘的茶叶一样，慢慢的沉入杯底，用淡定的态度作为唯一的表情。
人生如茶，总会有淡淡的愁苦。当一杯香茗在手，或者就能忘却几许烦忧。茶品可清心，当我们手捧着一杯不落俗尘的幽静时，一颗心便也如茶汤般渐渐地清澄起来。穿过了钢筋水泥筑就的红尘繁华、看透了功名利禄的虚无与诱惑，我们的心便随着舒展的叶片沉静渐次沉静……喝茶的人需要一种自成的格调，不会轻易的喜形于色；有一种对岁月了悟，总是以平淡的心去包容他人；有一种欲语还休的静默，懂得再华丽的言语都比不上行动上的温存；有一种欲笑还颦的豁达，知道凡事皆不用太过刻意。喝茶时的心情是对光阴点滴的收藏，用和悦的心在平静的日子里喝茶，总能生就出一份满足来。
茶水会渐饮渐淡，越淡也越显其清越，越清更越能显其真意。是的，茶越饮其味越淡了，可生活的味道却是越发的浓郁了。可见，茶中饮出的不单单只是茶的味道，更有着生活本身味道蕴含在其中。情浓如茶，情淡亦如茶……
人生如茶，可以浓烈亦可淡雅，当夜色已沉，万物沉寂之时，不如就让我们举杯共品一杯人生的香茗，感其清洌香醇，念其茶韵清苦，于细细的回味之中去珍藏起却无尽的甘甜吧。人生若得此意境，或者真就再无所求了。人生如茶，情似茶香，于默然之中沁入你我的肌理。纵然是世事无常，人生喧嚣不绝，我们轻笑忘尘，只让余香牵系，让一切的俗事纷争远离……
茶对联（二）
阳羡春茶瑶草碧，兰陵美酒郁金香。
饮茶思源，何曾望极；吃菇念树，岂可忘恩。
翠叶烟腾冰碗碧，绿芽光照玉瓯清。
松涛烹雪醒诗梦，竹院浮烟荡俗坐。
为品清香频入座，欢同知心细谈心。
喜报捷音一壶春暖，畅谈国事两腋生风。
佳肴无肉亦可，雅谈离茶难成。
借得梅上雪，煎茶别有香。
扫来竹叶烹茶叶，挖得松根煮菜根。
此地千古茶国，满城都是君子。
寻味君子知味来，伴香雅士携香去。
壶在心中天在壶，心在壶中地在心。
茶字草木人人茶茶人，品者三口德德品品德。
官为七品不如一壶可品，才高八斗怎抵一池万斗。
始皇明月照青陵，茶心原在一杯中。
来路可数歇一刻知味，前途无量品一杯何妨。
碧泉涌出山腹事，玉壶映进苍天心。
淡酒邀明月，香茶迎故人。
冰冷酒，一点水，两点水，三点水，丁香茶，百人头，千人头，万人头。
沽酒客来风亦醉，买茶人去路还香。
喜辞旧岁，春风梳柳；笑迎新春，苗润茶新。
松风煮茗，竹雨谈诗。
青山起新居，绿水映茶园。
铁石梅花气概，山川香茶风流。
淡饭粗茶有真味，明窗净几是安居。
水抱山环新屋绕园林茶趣，春华秋实生活胜城市风光。
鸿雁贺喜衔柳枝，春风迎亲带茶香。
茗苑寄来曾怜黔娄梦白，蓉城逆去又悲汝士升仙。
一杯茶一支烟一张报纸混日子，半个心半点意半瓶墨水度终生。
千树梨花几壶茶，一庄水竹数房书。
茶煮三江水柔情似水，烟飞万里霞笑态如霞。
茶开千里市市场繁荣，酒醉五湖春春光明媚。
茶为山藏富富贵齐天，酒催豪客歌歌唱盛世。
饭热茶热八方客常暖，茶好汤好世季店如春。
名苑清风仙曲妙，石潭秋水道心空。
人上人制茶中茶，山外山出味中味。
茶中茶制人上人，味中味出山外山。
鸡鸣院内茶，白鹤井中水。
美酒千杯成知已，清茶一盏能醉人。
莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人。
名山名寺共名茶，水碧山青茶更佳。
人间何处是仙境？春山携枝采茶时。
山实东吴秀，花称瑞草魁。
从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。
春茶一杯依旧，桃符万户更新。
柳井有泉好作饮，君山无处不宜茶。
春其山中采，香宜竹里煎。
凝成云雾顶，飘出晨露香。
客到座中宜数碗，水是人间第一泉。
为爱清香频入座，欣同知已细谈心。
只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情。
菜在街面摊卖，茶在壶中吐香。
看水浒想喝大碗酒，读红楼举杯思品茶。
梁慧颖：从来佳茗似佳人
春日融融，柳丝轻扬，正是茶乡好时节。独特的武夷岩茶，既来自于得天独厚的地理环境，也离不开传统的制作技艺。“每个制茶人心中都会有一泡最好的茶。”2日，武夷山市立生名茶中心总经理梁慧颖对记者说道。
梁慧颖出生于岩茶世家，自幼便在茶山里跑、茶厂里转，对武夷岩茶是耳濡目染，用她的话说，是闻着茶香长大的。“做茶完全是出于喜欢。当我喝茶的时候；当我能品出这是哪个山头的茶的时候；当我和其他茶人交流，收获到许多不为我所知的和趣闻的时候，心里就很高兴，有点小小的满足，感觉很美好，或许这就是我与茶的缘分。”梁慧颖笑着说。
“与其他年轻茶人的茶叶之路不同，我对岩茶的真正认识是从审评开始的。”梁慧颖说，从小就经常看着父亲拿着几个碗在评茶，最初，是由于好奇，她经常跟着喝。慢慢的，父亲让梁慧颖也参与到拼配的过程中，让她拿出自己的拼配方案。之后，再让她把自己的拼配茶与父亲的对比，看看有什么不同。
正是从审评开始，梁慧颖有了自己学做手工茶的想法。2007年7月，大学毕业的梁慧颖正式开始了她的制茶人生。万事开头难。面对着新鲜嫩绿的茶叶，梁慧颖刚开始有些手足无措。茶叶制作分很多道工序，就拿手工制茶来说，要经过采摘、开筛、晒青、摇青、炒青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。每道工序都需要茶人熟练的掌控能力。
“刚学做茶的时候，体力完全跟不上，第二天手就起泡，摇青摇到稍微有点感觉就要练十几天。”梁慧颖说，当时真是含着眼泪在摇。
也正是因为这份单纯的喜爱，梁慧颖摇青磨练出水泡，炒青时忍住烫伤，不嫌劳累地反复练习。为了在烘焙过程中最敏锐地捕捉到茶叶的香气、色泽、温度的变化，梁慧颖自觉杜绝了一切会影响感官的不良生活饮食习惯。
手工制茶是个苦差事。很多男制茶师都坚持不下来，更别提一个85后的新生代女茶人。“苦点、累点还不算什么。”对于梁慧颖来说，最痛苦的一件事情莫过于制作出的茶叶不好看、不好喝、顾客不满意，
“失败的经历是在所难免的，对于所有手工制茶人而言都是一个必经的阶段，只有不断摸索尝试，才能制作出好茶。”父亲经常这样勉励我。这一路，是父亲的鼓励让我坚持下来。谈及父亲，梁慧颖满是感激，她说自己的父亲是块宝，父亲的踏实本分，让她明白实实在在才是真。
梁慧颖的父亲梁立生先生，是典型的实干型老茶人。1983年，梁立生从宁德农校茶叶专业毕业后，便被分配到崇安茶场（武夷山市茶叶总厂）工作。从此之后，他跟随姚月明、谭素芳、林志远、郑先祥等前辈学习制茶、评茶。1999年，梁立生任茶叶总厂厂长期间，参加首届武夷山市茶王赛便夺得了“名枞”茶王，通过拍卖，茶叶更是以68万的高价被广东茶商买下。
在父亲的鼓励和自己的坚持下，经过十年的磨练，梁慧颖已经成长为一名专业武夷茶人。父亲也早已经把武夷山立生名茶中心的日常经营管理权交给了梁慧颖，并由她负责公司产品的推广，自己则退居二线，专门负责茶品原料的采购、原料质量的把关、生产环节的监督和技术指导。
谈及公司产品的定位和未来发展趋势，梁慧颖侃侃而谈，干劲十足。她说，立生名茶中心已经开始将重点放在特色产品研发和品牌推广。目前，公司已经注册了两个商标，涉及了高低端茶品，近期重点将放在主要产品“武夷一号”的推广上。
回顾近十年的做茶历程，单纯为了做茶而做茶的梁慧颖，并没有因为武夷岩茶的跌宕起伏而患得患失，她一步一个脚印地了解武夷岩茶，一点一滴地学习摸索着。在手工制茶师这个队伍里，85后的梁慧颖绝对是年轻的一分子，但手工制茶对于她来说，早已从一门单纯的手艺，演化成一种生活方式。她做茶的历程，就像平静的湖面，波澜不惊，水到渠成。
当记者问及“有没有觉得特别艰辛的时候”，梁慧颖笑着说，好像没有。手工制茶虽然辛苦，但制茶过程充满乐趣。再多的辛苦，也抵不过自己做出一泡好茶后的那份喜悦，那种感觉真是妙不可言。
茶联欣赏（二）
茶联作为诗词形式的一种变体﹐以对联为形式﹐对偶工整﹐平仄谐调﹐往往悬挂于门庭上或室内﹐以茶事生活为内容﹐不但古朴高雅且能陶冶人的情操﹐为古代文人所擅长和推崇。
(1)
红透夕阳﹐好趁余辉停马足﹔
烹茶活水﹐须从前路汲龙泉。
(2)
鹿鸣饮宴﹐迎我佳客﹔
阁下请坐﹐喝杯清茶。
(3)
煮沸三江水﹔
同饮五岳茶。
(4)
花间渴想相如露﹔
竹下闲参陆羽经。
(5)
歇一歇消消暑气﹔
喝二杯品品香茗。
(6)
竹雨松风琴韵﹔
茶烟梧月书声。
(7)
阁构三层读书论世﹔
泉飞云壑听瀑煮茗。
(8)
松涛烹雪醒诗梦﹔
竹院浮烟荡俗尘。
(9)
瓦壶水沸邀宾客﹐列位请进请进﹔
茗碗香腾破睡魔﹐诸君快来快来。
(10)
来不拈﹐去不送﹐礼义不拘方便地﹔
烟自奉﹐茶自酌﹐悠游自得大罗天。
茶之二煎茶法
煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。而煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬。煎茶法的主要程序有备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶。
煎茶法在中晚唐很流行，唐诗中多有描述。刘禹锡《西山兰若试茶歌》诗有“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”。僧皎然《对陆迅饮天目茶园寄元居士》诗有“文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，着碗聚生花”。白居易《睡后茶兴忆杨同州》诗有“白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。沫下曲尘香，花浮鱼眼沸”。白居易《谢里李六郎寄新蜀茶》诗有“汤添勺水煎鱼眼，末下刀来搅拌曲尘”。卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗有“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。李群玉《龙山人惠石禀方及团茶》诗有“碾成黄金粉，轻嫩如松花”，“滩声起鱼眼，满鼎漂汤霞”。
五代徐夤《谢尚书惠蜡面茶》诗有“金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠偻烟。分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉”。北宋苏轼《汲江煎茶》诗有“雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声”。背诵苏辙《和子瞻煎茶》诗有“铜铛得火蚯蚓叫，匙脚旋转秋萤火”。北宋黄庭坚《奉同六舅尚书咏茶碾煎茶三药》诗有冈炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来。南宋陆游《郊蜀人煎茶戏作长句》诗有“午枕初回梦碟度，红丝小皑破旗枪”。正须山石龙头鼎，一试风炉蟹眼汤。五代、宋朝流行点茶法，从五代到北宋、南宋、煎茶法渐趋衰亡，南宋末已无闻。
古朴高雅的茶联（二）
古朴高雅的茶联（二）
21、红透夕阳﹐好趁余辉停马足﹔烹茶活水﹐须从前路汲龙泉。
22、鹿鸣饮宴﹐迎我佳客﹔阁下请坐﹐喝杯清茶。
23、煮沸三江水﹔同饮五岳茶。
24、花间渴想相如露﹔竹下闲参陆羽经。
25、歇一歇消消暑气﹔喝二杯品品香茗。
26、竹雨松风琴韵﹔茶烟梧月书声。
27、阁构三层读书论世﹔泉飞云壑听瀑煮茗。
28、松涛烹雪醒诗梦﹔竹院浮烟荡俗尘。
29、瓦壶水沸邀宾客﹐列位请进请进﹔茗碗香腾破睡魔﹐诸君快来快来。
30、来不拈﹐去不送﹐礼义不拘方便地﹔烟自奉﹐茶自酌﹐悠游自得大罗天。
31、小天地﹐大场合﹐让我一席﹔论英雄﹐谈古今﹐喝它几杯。
32、斗酒恣欢﹐方向骚人正妙述﹔杯茶泛碧﹐庵前过客暂停车。
33、茶可清心﹔酒能乱性。
34、好事不容易做﹐大包不容易卖﹐针鼻铁﹐薄利只凭微中削﹔携子饮茶者多﹐同父饮茶者少﹐檐前水﹐点滴何曾倒转流。
35、最宜茶梦同圆﹐海上壶天容小隐﹔休得酒家借问﹐座中春色亦常春。
36、世间重担实难挑﹐菱角凹中﹐也好息肩聊坐凳﹔天下长途不易走﹐梅花岭上﹐何妨歇脚且斟茶。
37、酒好能引八方客﹔茶香可会千里友。
38、消愁不用一杯酒﹔遣兴当喝几碗茶。
39、酒可宁心少饮有益﹔茶能醒脑常喝无妨。
40、瑞草抽芽分雀舌﹔名花采蕊结龙团。
41、品泉茶三口白水﹔竹仙寺两个山人。
42、看《水许》想喝大碗酒﹔读《红楼》举杯思品茶。
43、为爱清香频入座﹔欣同知己细谈心。
一入茶门深似海，我们都被它玩坏了
一杯茶，博大精深，纵贯古今、横跨六艺，融儒道释，行于市井三百六十行。因为茶，你要了解很多跟茶相关的，没想到一进去就完全沉迷其中，原以为自己玩茶，却不想被茶玩，不过，被茶玩，也说明你爱茶爱的深沉。
喝茶败家，千万别爱上茶，一入茶门深似海，茶无法承受之轻。
天呐，原来我们都被茶玩了!
一、茶识无边
喝茶人，起初接触，然后便慢慢尝试、探索其它多种茶，想要尽可能的多品尝接触各种茶。
种类上：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶及再加工茶。每一类下又有很多种，只全国各地的绿茶品种，用我们一生的时间来喝也喝不完、了解记忆不完。所谓“活动老、学到老，茶名记不了!”;更别说红茶的包容、青茶的工艺复杂变化万端、黑茶的神秘深遂了。
产地上：全国二十多个产茶省，并且还有望继续增加。
山头上：只云南普洱一种，山头概念我们都玩不完，记不住，品感无分，什么古六茶山、新六大茶山，什么班章、易武、布朗、南糯、景迈、冰岛、勐宋、勐库、昔归、老曼娥、新曼娥、大雪山、麻黑、刮风寨、大漆树、滑竹梁子、坝卡、无量山、困鹿山、大户赛、小户赛、倚邦、蛮砖、革登、曼撒等等等等。更别说上千种茶都有名山场、核心产地了。武夷岩茶核心景区正岩山场，只有那么大，还有三坑两涧呢。喝茶、玩茶，前面品种都玩不完，更别说山头了。下面有年份新老茶呢。
季节上：春茶、夏茶、秋茶、冬茶、冬芽、雪片，春茶，二水，谷花茶。
完了，友说，听完这些就已经晕了。爱上喝茶，这要投入多大精力、多少财力啊，真的千万别爱上茶。
二、茶价难透
友说，从价格上说，什么是好茶?多高价格的为好茶?
你说五六百，他说上千的。你说上千的，还有上万的。你以为上万够可以了，还有十万的呢。十万就屌吗?那棵宋种上百万一公斤。一百万你还能喝到，故宫那颗多少钱你也喝不到。
茶价有多高，嘿嘿，就看你钱包有多鼓。想追，追到天涯海角，喝不穷你不罢休。
友一吐舌头，百无聊赖的端起茶杯：“茶，别追，适合即可。”老子几千年前就说“甚爱必大费，多藏必厚亡。”
三、新老难懂
近年老茶、陈茶火热，其实说白了，有些茶放放确实挺好，但，目前几乎所有的茶都在炒老茶、存茶。里面难免有新茶喝不完、卖未来之嫌。越陈越香、时光的味道、岁月的痕迹、陪自己慢慢变老，藏一壶日子与你老时共叙。
新茶、中期茶、老茶、号级茶、印级茶。老红茶、老白茶、老岩茶、老单丛、陈年铁观音、老六堡。友问，你还能老绿茶吗?能啊，绿茶也有能老的，并且老了还不错，比如小众茶广东揭阳的坪上炒茶，那叫够味，浓强刺激。
这么多的老，哪个是年轮的日积月累、岁月的沉淀，哪个是新人换旧符，哪个又是老黄瓜刷绿漆充嫩?
四、茶器精妙
爱上茶，哪能没有个像样的茶具，“红泥小火炉、晚来天欲雪”，这境界太雅致了。有了像样的茶具，哪能不追求点手工、名家、柴烧、自然釉，怎能少了青花、汝窑、青瓷、哥窑、定窑、龙泉、紫砂、建盏。这些国内的还不够你追、嫌弃档次，没关系，还有铁壶、银壶、金壶呢。要不，再来件鸡缸杯?
五、茶人水深
茶人的水平都很高深，交流的深、玩的深。儒、释、道，张口就能来，闭口就能禅茶一味，三饮便得道，七碗体通泰，感恩、合掌、打坐、辟谷、隐逸世外。
我这杯茶无法承受之轻，茶友说，“一入茶门深似海，从此茶友是路人”。
六、茶雅生活
更重要的是爱上茶后，人就容易走火入魔。爱了茶，就想琴、棋、书、画、茶服、旗袍、茶席、茶饰、扇子、沉香、筝、诗、尺八、笔墨纸砚、茶曲、焚香、插花。
茶通六艺，雅致生活，自古及今，都可以由这一杯茶来串连起来。你说我这爱喝茶的，怎能没有点“艺”搭配呢。学了茶，开始学“艺”，完全停不下来，越走越远。
七、玩件太多
紫檀、蜜蜡、玉器、赌石、手串、象牙、文玩、珠子、翡翠。偶的那个神啊，喝茶时，手腕上不带个大珠子，不把玩个物件，不擦它个澄光明亮，咋能证明咱是个玩家。
和友们闲聊，我们喝茶，爱茶，本想玩玩，没有想被茶玩了。还真是这个情况，一杯茶，博大精深，纵贯古今、横跨六艺，融儒道释，行于市井三百六十行。就看你怎么看了。佛门看到的是禅是空，道家看到的是气，儒家看到的是礼，商家看到的是利。文人看风月，哲人看人生，市井看流言;恋人看情，痴人看怨。
茶在英国
中国人常说，好吃不如饺子，舒服不如躺着。英国人在生活上最大的享受，莫如在起床前倚枕喝上一杯热茶。40年代在英国去朋友家度周末，入寝前，主人有时会问一声：早晨要不要给你送杯茶去？
那时，我有位澳大利亚朋友——著名男高音纳尔逊·伊灵沃茨。退休后，他在斯坦因斯镇买了一幢临泰晤士河的别墅，他平生有两大嗜好，一是游泳，二是饮茶。游泳，河就在他家旁边；为了清早一睁眼就喝上热茶，他在床头设有一套茶具，墙上安装了插座，每晚睡前他总在小茶壶里放好适量茶叶，小电锅里放上水，一睁眼，只消插上电，顷刻间就沏上茶了。他非常得意这套设备，他总一边啜着，一边哼起什么咏叹调。
初抵英伦，我对于茶里放牛奶和糖，很不习惯。茶会上，女主人倒茶时，总要问一声：“几块方糖？”开头，我总说：“不要，谢谢。”但是很快我就发现，喝锡兰红茶，非加点糖奶不可。不然的话，端起来，那茶是绛紫色的，仿佛是鸡血，喝到嘴里则苦涩得像是吃未熟的柿子。所以锡兰茶亦有“黑茶”之称。
那些年想喝杯地道的红茶就只有去广东人开的中国餐馆。至于龙井、香片，那就仅仅在梦境中或到哪位汉学家府上去串门，偶尔可以品尝到。那绿茶平时他们舍不得喝。待来了东方客人，才从橱柜的什么角落里掏出。边呷着茶边谈论李白和白居易，刹那间，那清香的茶水不知不觉把人带回到唐代的中国。
作为一种社交方式，我觉得茶会不但比宴会节约，也实惠并且文雅多了。赴茶会的没有埋头大吃点心或捧杯牛饮的，谈话成为活动的中心。主持茶会真可说是一种灵巧的艺术。要既能引出大家共同关心的题目，又不让桌面胶着在一个话题上。待一个问题谈得差不多时，主人会很巧妙地转换到另一个似是相关而又别一天地的话料儿上，自始至终能让场上保持着热烈融洽的气氛。茶会结束后，人人仿佛都更聪明了些，相互间似乎也变得更为透明。
在茶会上，既要能表现机智风趣，又忌讳说教卖弄。茶会最能使人学得风流倜傥，也是训练外交官的极好场地。
英国人请人赴茶会时发的帖子最为别致含蓄。通常只写：
某某先生暨夫人
将于某年某月某日下午某时
在家
既不注明“恭候”，更不提茶会。萧伯纳曾开过一次玩笑。当他收到这样一张请帖时，他回了个明信片，上书：
萧伯纳暨夫人
将于某年某月某日下午某时
也在家
英国茶会上有个规矩：面包点心可以自取，但茶壶却始终由女主人掌握（正如男主人对壁炉的火具有专用权）。讲究的，除了茶壶之外，还备有一罐开水。女主人给每位客人倒茶时，都先问一下“浓还是淡”。如答后者，她就在倒茶时，兑上点开水。放糖之前，也先问一声：“您要几块？”初时，我感到太啰唆，殊不知这里包含着对客人的尊重之意。
我在英国还常赴一种很实惠的茶会，叫做“高茶”，实际上是把茶会同晚餐连在一起。茶会一般在下午4点至4点半之间开始，高茶则多在下午5点开始。最初，桌上摆的和茶会一样，到6点以后，就陆续端上一些冷肉或炸食。客人原座不动，谈话也不间断。我说高茶“很实惠”，不但指吃的样多量大，更是指这样连续四五个小时的相聚，大可以海阔天空地足聊一通。
关于中国对世界的贡献，经常被列举的是火药和造纸。然而在中西交通史上，茶叶理应占有它的位置。咱们中国人大概很在乎口福，所以说起合不合自己的兴趣时，就用“口味”来形容。英国人更习惯于用茶来表示。当一个英国人不喜欢什么的时候，他就说：“这不是我那杯茶。”
（选自团结出版社《上午咖啡下午茶》，有删节）
西湖龙井传说二
有一年清朝皇帝乾隆下江南，来到龙井村附近的狮子峰下胡公庙休息。庙里的和尚端上当地的名茶。乾隆精于茶道，一见那茶，不由叫绝，只见洁白如玉的瓷碗中，片片嫩茶犹如雀舌，色泽墨绿，碧液中透出阵阵幽香。他品尝了一口，只觉得两颊生香，有说不出的受用。
于是，乾隆召见和尚，问道：“此茶何名？产于何地？”和尚回答说：“启禀皇上，这是小庙所产的龙井茶。”乾隆一时兴发，走出庙门，只见胡公庙前碧绿如染，十八棵茶树嫩芽初发，青翠欲低，周围群山起伏，宛若狮形。此时乾隆龙心大悦。茶名龙井，山名狮峰，都似乎预兆着他彪炳千秋的功业，况且十八又是个大吉大利的数位。而那茶有实在赏心悦目，甘醇爽口，于是乾隆当场封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。从此，龙井茶名声远扬。
在杭州，龙井茶、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮。
谷雨：风吹雨洗一城花，何似西窗谷雨茶
《中国天文年历》显示，北京时间今日5时27分迎来“谷雨”节气。
谷雨在每年阳历的4月20日或21日，是农历二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。
此时节，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物提醒人们时至暮春，初夏将至。同时也是埯瓜点豆、播种移苗的最佳时节。
“清明断雪，谷雨断霜”，作为暮春标志性的节气，谷雨一到，我国寒潮天气基本结束，气温明显上升，雨量逐日增加，有时候雨后天空还会出现彩虹。
谷雨习俗
采茶
传说，谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目，所以谷雨这天不管什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶。茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶，而且要上午采的。要知道，谷雨茶只有贵客来了才会拿出来喝呢。
赏牡丹
谷雨前后是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为谷雨花、富贵花。“谷雨三朝看牡丹”，至今，山东菏泽、河南洛阳、四川彭州多于谷雨时节举行牡丹花会，供人们游乐聚会。
祭海
我国北方沿海一带，渔民们过谷雨节已有两千多年历史，至清朝道光年间易名为“渔民节”。今天富裕起来的山东荣城渔民，在谷雨这天仍会隆重举行“祭海”活动，向海神娘娘敬酒，然后扬帆出海捕鱼。
禁蝎
旧时，山西临汾一带谷雨日画张天师符贴在门上，名曰“禁蝎”；陕西风翔一带的“禁蝎”咒符，以木刻印制，可见需求量很大；山东一些地方也有“禁蝎”的民俗。这反映了人们驱除害虫及渴望丰收平安的心情。
走谷雨
古时有“走谷雨”的风俗。谷雨这天，青年妇女走村串亲，有的到野外走一圈就回来。
食香椿
北方有谷雨食香椿的习俗。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。
祭仓颉
陕西白水县谷雨祭祀文祖仓颉，自汉代以来已流传千年。相传，仓颉造字成功，感动了玉皇大帝。当时人类正遭灾荒，玉皇大帝便命打开天宫的粮仓，下了一场谷子雨……仓颉死后，每年谷雨节，仓颉庙都要举行传统庙会，人们扭秧歌、跑竹马、耍社火……表达对仓圣的崇敬和怀念。
谷雨养生
体防“湿邪”伤身
医学专家表示，谷雨节气后空气湿度逐渐加大，是神经痛的高发期，因此需防“湿邪”侵袭伤身。注意开窗通风、加强保暖，不要着凉，多晒太阳，适当运动。如果已有“湿邪”侵入，可在日常饮食中增加一些利水渗湿的食物，如玉米、茯苓、冬瓜、薏米等。
食健脾是关键
谷雨一过，春季就要过去。此时，肝脏气伏，心气逐渐旺盛，是身体补益的好时机，应适时进食补血气的食物，但不能像冬天一样大补。古人有“四季不食脾”的说法，应根据个人体质，食用一些益肝补肾的食物，还可多吃健脾胃、去湿食物，如香椿、黑豆、薏米、山药、鲫鱼等，为安然度夏打基础。
防避免接触过敏源
谷雨时节风大沙多，应尽量避免在浮尘天气进行户外活动，外出时尽可能选择浮尘较轻的时段，并戴口罩或用纱巾蒙头；多喝水，适当多吃些清肺、润肺食物。此外，谷雨前后，杨花柳絮随风舞，很容易引起鼻痒、鼻塞、咳嗽和皮肤过敏等症状。户外活动，也要做好防护。
居养生小运动
冷水搓鼻翼：谷雨前后飞絮较多，早晚用冷水洗鼻和揉搓鼻翼，有助缓解过敏。
按揉祛湿穴：谷雨时节湿度大，按揉位于小腿内侧、膝下胫骨内侧凹陷中的阴陵泉穴能健脾祛湿。
茶水洗脸：用喝剩下的茶叶水洗脸，能舒缓皮肤，还能让脸部皮肤光泽滑润。
谷雨诗词
《送前缑氏韦明府南游》
【唐代】许浑
酒阑横剑歌，日暮望关河。
道直去官早，家贫为客多。
山昏函谷雨，木落洞庭波。
莫尽远游兴，故园荒薜萝。
《老圃堂（一作薛能诗）》
【唐代】曹邺
邵平瓜地接吾庐，谷雨干时手自锄。
昨日春风欺不在，就床吹落读残书。
《春中途中寄南巴崔使君》
【唐代】孟浩然
旅人游汲汲，春气又融融。
农事蛙声里，归程草色中。
独惭出谷雨，未变暖天风。
子玉和予去，应怜恨不穷。
《白牡丹》
【唐代】王贞白
谷雨洗纤素，裁为白牡丹。
异香开玉合，轻粉泥银盘。
晓贮露华湿，宵倾月魄寒。
家人淡妆罢，无语倚朱栏。
谷雨三候
一候，萍始生
━
萍，水草，与水相平，故称“萍”；漂流随风，故又称“漂”。
二候，鸣鸠拂其羽
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鸠即鹰所化，布谷鸟。明刘伯温诗：“鸣鸠语芜声相应，又是人间一度春。”芜是杂草。可“春谷终期吹羽翼”，鸠鸣预示着春要结束了，此时田野里到处回荡着它“家家种谷”的殷切呼唤。
三候，戴胜降于桑
━
“戴胜”是头顶有长毛的鸟，又称鸡冠鸟，此时落于桑树，蚕将生之候。
综合：新华社、人民日报、诗词天地
金受申：喝茶（二）
金受申
茶叶的种类
北京人常喝的茶叶可分为六大类：
（一）茉莉香茶包括所有经过茉莉花窨焙的香片茶。其中细目不下二三十种，以“蒙山云雾”、“蒙山仙品”为最佳，以次有“黄山风眉”、“黄山仙雾”、“双窨梅蕊”、“双窨茗芽”、“老竹大方”、“铁叶大方”等，此类香片茶有的也曾充贡品，由两淮盐运使呈进，以黄山所产为主。至于此类四个字的雅名，只是茶店对顾客的介绍，实际内行另有简名。即购者也只说要多少钱一斤的龙井或香片，没有呼名的。
（二）珠兰清茶茶经窨制则失茶味，但不经窨制又只觉苦涩，而珠兰茶可缓其冲。此类茶叶另销一部分嗜爱者，并非普通人的喜好。珠兰茶在茶店呼为“兰窨”，有“兰窨岩顶”、“兰窨娥眉”、“兰窨宝珠”等，有一二十种名称。京人通称为“连蕊”，写于茶馆茶牌上的，只是珠兰茶中的一种名称。珠兰茶颜色清淡而非龙井，亦非素茶，非静心人不能辨其妙点。
（三）武夷红茶红茶为熟茶的一种，冬天饮之能祛寒暖腹。此种茶向为旧京人所不喜欢，一般家庭中极为少见。自欧风东渐，跳舞厅、咖啡馆里都有了红茶，西餐馆用红茶代替咖啡，有时还加牛奶、砂糖，于是红茶大走“红运”，茶食店中有了红茶，新家庭中也预备下红茶，但早茶晚酒之士是不屑问津的。红茶以“铁观音”“上下岩茶”为最佳，以次有“龙须”、“白毫”、“红寿”、“九曲君眉”、“桂花红眉”、“大红袍”、“红雨淋”，名色佳隽、更有做成茶团或茶束成对计价的，如“水鲜龙团”、“武夷龙须”等。
（四）龙井绿茶茶店以“红绿花茶”四字为号召，红即红茶，绿则指龙井及六安素茶。
龙井茶自以西湖龙井所产得名，但龙井地大不过一顷，能有多少茶树？即西湖近处亦不见得能喝着真龙井，何况远隔数千里，几元钱就能买一斤呢！茶店将龙井叫做“龙茶”，倒实际一些。按等级分，最好的是”超等龙茶”，其次才是“西湖龙井”、“明前贡龙”、“春分贡龙”等。绿茶尚有“洞庭碧螺”、“四望攀针”、“六安梅片”、“六安针晃”、“六安春茶”等，最次的是“大广丁”。
（五）各种花茶茶店中花茶以菊花为正宗，有“贡菊”、“黄菊”、“白菊”等，统名之为茶菊，和药店所售有粗细之别。此外“霍山石斛”也列入花茶之中，但价值高昂，多有不预备的。花茶还有“枸橼茶”、“野蔷薇茶”、“桑顶茶”、“桑芽茶”、“苦丁茶”、“玫瑰花”、“安化贡尖”等类。至于窨茶中的茉莉花、珠兰花，也叫花茶。近年苏州首以“玳玳花”入茶，渐传北方，玳玳花已成今日茶店中必有品了。
（六）普洱茶昔盛今衰的普洱茶产自云南的普洱，种类也不少，以“蛮松芽茶”为最佳，次为“蛮松普”。它的装制与一般茶叶不同，装成茶饼的名”七星饼”，装成茶砖的名“普洱茶砖”，装成茶膏的有“普洱茶膏”。装成茶团的，分大小两种，大的重百两，名“百两普洱团”，小的可以零星称用，名“普再星团”。喝普洱茶必须熬煎，有时还要加姜片，为边塞旅行的必备之品。
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茶叶在产地采摘以后即经人工择制。红茶更须经过炒、晒、蒸等手续，茶的寒性全被涤净。其他窨茶、绿茶则稍经加工即直运各地，所谓双窨是到销地以后重加茉莉花窨蒸，花的数量要与茶成比例，过多过少皆不可。窨焙有一定时间，大约为一对时（二十四小时），至时开封。不及时味不佳，稍过时味亦变臭，即香极生臭之理。
北京的水
北京人喝茶，对于水虽不讲究，而实亦顾及此点。早年北京没洋井及自来水（北京第一个洋井，说者虽皆以耳闻目见为说，实仍以十二条西口刘家洋井为最早最佳，主人刘五，山东人，能画马，而隐于商贩），普通井水，虽不是土井，是砖井，仍以苦水为最多，那时八旗军家，四季发米，全是老米（俸米是白米），煮老米饭，应以使苦水为香越，所以苦水也为人所重视。做菜做汤，有时用甜水或“二性子”水，洗衣涤器浇花，则以二性子水为主，至于烹茶，才用甜水。够不上甜水井，家道又贫寒的人家，也以二性子代甜水。早年北京井水，因汲浚不深，所以成为苦水，水苦涩有碱性，昔年最多。二性子水较苦水稍佳，介于甜苦之间，并数较苦水井为少。甜水井最少，甜水井固然是汲淘深的缘故，实也因当地适有佳泉。笔者曾饮“上龙”井水，上龙为昔日有名甜水之一，尚不如洋井之深，然甘洌过之，可见为地有佳泉之故。
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早年挑水的山东人，聚处为“井窝子”，能得一二性子水，已能发财，人家向备两缸，一贮苦水，二贮二性子，中等人家，则另备一小坛，以贮甜水，大家则摒弃苦水不要。挑水的有专挑某种水的，有兼挑两三种水的，其专挑甜水的，则为水夫中翘楚。以前宫中例用玉泉山水，其有茶癖的，或和黄龙包袱水车夫交友，或许以金钱，以期得偶然盗用少许御水，但仍须在预定地点相候，有时且要迎出城老远的去。有的和玉泉山当差人员相识，可以取用一些。其各府第，自以水车每日向各甜水井拉水。“大甜水井”一处，每日可卖水费五十三两整宝一个。那时北京有一俗谚是“南城茶叶北城水”，所谓北城，盖指安定门外而言。安定门外甜水甚多，当是地脉所关，以“上龙”、“下龙”二处为最佳。二井相离，不足二百步，上龙在北，下龙在南，现在下龙已然填堙，屋宇无存，上龙仍由毛三兄支持开茶肆。安定门外下关北口外，地当小关之内，有甘水桥甜水井一处，此井由元明以来即有名，甘水桥尚是元代旧名，以明代为最热闹，文人墨客，常在此吃茶，久之百戏杂陈，几成闹市（明代公安派文人所游之地，至今仍有茶可吃者，只剩西直门外白石桥一处了）。到清代虽没有以前的繁华，卖甜水是仍旧的，直至洋井盛行，此处立刻冰消了。安定门外角楼北土城边还有一处“满井”，水齐井口，俯身可饮，水更清甜，此地在明代也是文人常到的地方，也相当热闹，在清代却寂寞无闻，也没人在此取水。此井现在仍存附近土地滋润，清幽异常。前几年曾和门人王永海三数人前往，自携试验化学用的汽油炉及茶具酒果，在此踏过青，难得并无主人相问，极有清幽的趣味。
本文节选自书籍《茶人茶话》，图来源于网络，版权归原作者所有，转载请注明。
神农尝百草与茶（二）
天神所赐，神农发现。当时神农氏给人治病，不但需要亲自爬山越岭采集草药，而且还要对这些草药进行熬煎试服，以亲身体会、鉴别草药的性能。
有一天，神农氏采来了一大包草药，把它们按已知的性能分成几堆，就在大树底下架起铁锅，放入溪水，生火煮水。当水烧开时，神农打开锅盖，转身去取草药时，忽见有几片树叶飘落在锅中，当即又闻到一股清香从锅中发出，神农好奇地走近细看，只见有几片叶子飘浮水面，水中汤色渐呈黄绿，并有清香随着蒸汽上升而缓缓散发。他用碗舀了点汁水喝，只觉昧带苦涩，清香扑鼻，喝后回味香醇甘甜，而且嘴不渴了，人不累了，头脑也更清醒了，不觉大喜。
于是从锅中捞起叶子细加观察，似乎锅边没有此树，心想：“一定是天神念我年迈心善。采药治病之苦，赐我玉叶以济众生”。自此，一边继续研究这种叶子的药效，一边涉足群山寻找此种树叶。一天，神农终于在不远的山幼里发现了几棵野生大茶树，其叶子和落入锅中的叶片一模一样，熬煮汁水黄绿，饮之其味也同，神农大喜，遂定名为“茶”，并取其叶熬煎试服，发现确有解渴生津、提神醒脑、利尿解毒等作用。因此在百草之外，被认为是一种养生之妙药。据说，当年神农发现的这种“茶”，就是今天被人们称作茶的树叶。
禅茶一味，空有不二
柏树子，赵州桥，无情说法时时，可惜你我不会，风送钟声，说些什么？不禁又使我想起那千年的公案。
赵州悠然地坐在禅床上，偶尔用拂子赶赶苍蝇。身边也许放着一杯茶吧。那个禅床是不是折腿的那个。可能已无法考证了。院主正在身边，也许在汇报工作吧，这时外面来了两个参学的僧人，进门后见到赵州就礼拜。见到千仞壁立的赵州关了吗？赵州抬眼问：“曾到此间？”（考考你，看你著不著相！）答：“未到。”（著相）赵州即慈悲指示：“吃茶去。”（兄弟，满目青山，无处不禅，不要等拉开架势辩论佛法时，再用心。在生活中好好究理吧，不见赵州四十年行脚，除粥饭不杂用心吗？）再问后者：“新到曾到？”答：“曾到。”（0分）亦云：“吃茶去。”二人下。院主倒是有眼，看出赵州关，却在此处逼拶：“和尚！未到教他吃茶，且不说，曾到的为什么教他吃茶去？”（此处甚难开口，答与不答，都易滞相）赵州唤：“院主！”（且看赵州，岂能入瓮，再设赵州关）院主应诺。赵州云：“吃茶去。”（此句着力点与前二句不同，重在截断众流。）
法乳千年，不知有多少人从中受益，若是学人当下泯念，回光返照，自能于此处得见赵州。若知自己错处，会得赵州苦心，在生活中好好观照（究理），也离开悟不远。若是不能回光，亦不能会得究理，但对赵州挚诚不疑，于此句上起疑，咬住不放，他日有人点破或碰着磕着，自会得个消息。若是以为“只是一期方便”，则太负赵州了。
“吃茶去”一语自始天下传诵。但观现人所述，多是在茶上下功夫，更有甚者，把“禅茶一味”也拉了进来。论“赵州禅”的确有之，但提“赵州关”的尚未见。学愚认为此公案精彩处，一是无处不在、无影无踪的“赵州关”；二是群机并育的“赵州禅”。若只从茶上会，难见本分事接人的赵州了。（相似的公案如：“如何是学人自己”，师云“吃粥了也未”，“吃粥也”，师云“洗钵去”。如果也开发一下，柏林寺可建“粥厂”和“钵公司”了。笑谈。）且听一颂：寻常事上好设关，本分接人日用间。行人若从茶上会，回去重凑草鞋钱。
说到“禅茶一味”，学愚亦有粗浅的看法，说出来还请诸方指教。“禅茶一味”到底是什么意思什么境界呢？我认为“禅”表示“空”，“茶”表示“有”，禅茶一味也就是空有不二之（境界）意思。由于茶的特殊药理作用，有通百脉、开诸窍的作用，习禅者不用太过精勤，只要适量热茶下肚，就起到类似烦恼消除、身心愉悦的禅定觉受，因此茶在此更代表“乐”，而禅者此时谛观唯心妙境（止观双运），把此乐融入法性空乐不二，自然易证果或开悟了。这正是禅者以茶为助道的原因。“禅茶一味”也是过来人对吃茶这种殊胜方便的极高赞叹。
张菁居士编的《吃茶去》一书载有杨惠南引的日本禅僧所述“茶道有本、末、中之三节。本者，成人也。人各皆散乱，粗动器耳；故以恒事，自然教定……是以灼点茶，论亲疏焉耳。主有五事：一、扫室；二、居物；三、改具；四、点茶；五、接客。作客有五：一、进室；二、着座；三、改衣；四、吃茶；五、彻物。夫人精炼平生，作用自清，是日成本。参详宗旨。至沩仰理，是日成末。通达事理，物物无惑，是日得中道之理，凡得三义，通十道，则可为究尽茶道之要。”精要的说出了茶道的精神。我认为：“本”代表“有”，有戒和止的作用。末代表“空”即慧。中呢也就是“禅茶一味”了。戒定慧齐修“空乐不二”是其精神的根本所在。
那么再落实到个人吃茶上，习禅者应该怎么做呢？我认为也不要太复杂的程序，禅者（至少应有中观和如来藏思想，具有菩提心就更好了）喝茶前宜适量运动（若能礼忏、唱诵、绕佛最好）使气血通畅，以感觉（手脚）微热为宜，然后做几次深呼吸，使自己静下来，喝茶适量，再做几次（鼻吸口呼）深呼吸，以体出微汗为宜，这阶段应心情放松，不念俗事杂务，动作宜舒缓，也可以再适量运动，然后入坐，调身调息，使自己达到“止”的状态，然后行观（或全部程序都在观中），使色身感受到的乐逐渐与空相应（此时若有具眼人向上提持则最好不过）。达到“禅茶一味”（空乐不二）的境界，然后安住在此境界中。这算是禅者的自悟之茶。如禅者已悟本心，在此境界泡出茶（看过《水知道答案》的人会明白，不同的人泡出茶会不一样，此茶中亦具有了他的禅心）给学人吃，然后观机逗教，向上提持。这算是禅者的度人之茶了。
若是来人不谙茶道禅理，吃茶对于他们来说只是感官上的愉悦感受。明心禅者此时之茶也只能称结缘之茶了。当然此时开示一下佛法，也不失机。
值得注意的是，禅茶最忌闲谈。若未明本心，几人聚首，散心杂话，既失茶道之精神，又造无量口业，当可慎哉！当然普通人喝茶聊天的所谓谈心之茶则不在其列，因其无禅故。总比喝酒、吃肉强吧。既能促进感情交流，又能养生，逐渐提高思想境界，可真是利国利民哪！大家都来喝茶吧。欲会“茶道”，吃“禅茶”者，则非学佛不可。
我还认为：若只是吃茶想得“物物无惑”的中道（事事无碍境界）比较难，因后得智需在万事中磨炼的。咦！怎么未听赵州老和尚提“禅茶一味”呢？哈，赵州早已事事无碍，圆证直指，岂会落人把柄！所以，大众当知，若单是“禅茶一味”，禅者在赵州前只有吃棒的份！
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