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西湖龙井是什么茶?即便是外行人也知道这是典型的绿茶，这个被赋予了太多神秘色彩的西湖龙井，其实也有不同的等级划分，上等的自然是极品茶，次一些的也只能算是普通绿茶。西湖龙井绿茶的等级，一共有11个等级，53等，听闻起来是不是有些夸张!别急，下面小编来为你介绍!
随着西湖龙井生产工艺的不断简化，现今的西湖龙井茶就只有了特级及1-4个等级，另外同属浙江生产的绿茶浙江龙井也分为了特级及1-5个等级。
西湖龙井的等级应当如何去鉴别呢?龙井茶采摘的次数越多，采收的时候就要格外的谨慎，行业规定的要求是，采大留小，分批采摘。春茶天天采或隔天采，之后隔几天采一次，全年共采摘30次左右。采收回来的嫩叶，必须及时摊晾，这样才能确保茶叶中残留的刚性去掉，也能够增加氨基酸的含量，成品的西湖龙井可以减少苦涩，才能确保其色泽的鲜嫩。
极品的西湖龙井茶，品质极佳，这除了先天自然培育，也是后天的制作的精巧，要避免阳光直晒，对温度、湿度都很有讲究，所以大多数都是在室内进行。而且炒制西湖龙井对于炒茶师傅的手法要求极为严格，没有数十年寒暑的功夫，你很难见到那青叶的原状。
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