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河南省的名特产，信阳毛尖日照绿茶是什么茶?它是属于绿茶还是红茶呢?我来给大家说一下吧。它属于绿茶，是针形特种炒青绿茶的代表作，是我国十大名茶之一，也是历史名茶。信阳毛尖的产地，主要生产在河南省信阳县两潭、五山一带，最佳的品质集中在车天雾塔峰、云山最好。
信阳毛尖日照绿茶属于双子叶植物，灌木，叶互生，单叶，革质，平时说的信阳毛尖都是茶树出来的新叶，也就是芽头，这样的芽头采摘回来未经发酵，直接经杀青、揉拧、干燥等典型工艺做成信阳毛尖绿茶，之所以叫毛尖，就是因为芽头多是信阳毛尖的品质特点。
信阳毛尖日照绿茶的优良品质，这得益于产地的生态环境所孕育。年平均温度15℃，年降雨量1100毫米，无霜期223天，年相对平均湿度77%，年日照1940～2180小时;土壤肥沃，结构良好，PH值4.0～6.0。在这样优越的条件下，才能生产出这样好的茶叶。
信阳毛尖日照绿茶的品质如此良好，除了它那生长自然条件赋予之外，在茶行内还有一句俗话叫着"信阳毛尖日照绿茶品质好，端在炒中成"。在信阳毛尖的制作工艺之中，有独创的双锅变温手法，这在绿茶之中算是第一个，也是因为这个手法，这么多年以来一直让信阳毛尖茶的品质处于一个不败之地。
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