茶叶文化。
绿茶信阳毛尖得到大家认可后，但关于信阳毛尖大山茶和高山茶与小山茶的区分预计很少外地人能分得明白，信阳茶叶网就信阳毛尖大山茶和高山茶与小山茶的区分说明下。
信阳毛尖亩产量十分低，高山茶一亩每年3斤左右，大山茶一亩每年约15斤左右，小山茶一亩每年50斤左右，这个是从产量上的区别，为什么会这样呢？
由于信阳毛尖大山茶依据岩石多少，土壤少等方面，山越大能种植的信阳毛尖茶树也少，加上气候和高度的影响，产量少价格高质量好，并且采摘要求也不同，这就导致了产量的不同。
信阳毛尖是日前世界上最细嫩的绿茶，多采纯芽和一芽一叶初展，才保证信阳毛尖充足的养分和极佳的保健作用。
信阳毛尖大山茶产区约有茶园面积三万多亩，远远少于小山茶产区（十五万亩左右），年产量也仅仅约四十多万斤。这就说明了高贵之处。
google卫星上看信阳毛尖大山茶与小山茶图片如下：
信阳毛尖大山茶产区很多地方仍然是生气勃勃的森林，看似面积大，实际只要不到三万亩，而小山茶却有十万多亩。
正宗信阳毛尖大山茶产区（即五云二潭产区），五云二潭产区位于信阳西南山区的浉河港乡和董家河乡，其他产区无大山茶和小山茶之分。
从地理位置上来看，信阳毛尖大山茶和高山茶与小山茶的区分是很清楚的，而关于其他方面的介绍，可以看下一篇文章《信阳毛尖大山茶小山茶和稻田茶的鉴别认识》。
实际上真正的信阳毛尖产自信阳市西部的董家河乡和浉河港乡境内多山地区。去掉除掉炒制工艺、茶树品类、栽种技术等要素，这两个乡产的茶又可分为信阳毛尖大山茶、小山茶、丘陵茶和稻田茶。
产于海拔400米以登山上的茶可以说大山茶；产于海拔200米以上400米以下山上的茶谓之小山茶；产于海拔100米以上200米以下连绵的高山上的茶谓之丘陵茶；产于稻田改的茶园的茶谓之稻田茶。
就茶的档次而论，顺次为大山茶、小山茶、丘陵茶、稻田茶。当然可能网络上还出现有信阳毛尖高山茶，有是有，但市场上基本不可能买到，由于信阳毛尖高山茶是为了参与评选和国家领导贡品，产量少，价格高。
因而市面上能买到的应该就是信阳毛尖大山茶最好。信阳毛尖大山茶最好。为什么好，我想，可能就是因信阳毛尖大山茶可以充分吸取天地甘霖雨露滋养的缘故吧。
前几天接到一个在浉河港其它村一栽种小山茶茶农的电话，原来是找我买茶叶的，优点猎奇，一问原来不是由于家里没茶，是由于近来几年做茶殷实了，喝得茶越来越多也越来越高档了，他自个儿家里只要小山茶，可是味道比大山茶差的远，渐渐的来连自个儿都喝不上口了，还说来了爱茶的亲友，稍懂茶的都不愿喝小山茶。
信阳毛尖按产地档次大体可按如下所述分。第1档次：浉河港乡境修养盖黑龙潭、白龙潭、四望山、何家寨等和董家河境内的车云山等有些高度的山头所产的大山茶。离南湾湖较远深化大别山系的大田、胡岗、林场、白庙、丰家冲、黑龙潭等村茶山海有意抬高，所产信阳毛尖大山茶。
第1档次茶区约有两万多亩，占整个儿信阳茶区的约1/50强。第二档次：浉河港乡除大山茶之外的小山茶和董家河乡除大山茶之外的局部小山茶(董家河只是向迩浉河港的局部小山茶产区还可以，向迩南湾的不可以)。
那里头位于南湾湖边的郝家冲、西湾、白云寺、马家畈、夏家冲、桃园、陡坡、黄庙、易庙等村茶山海拔低，所产毛尖称为小山茶。
第二档次约略有十万多亩，占整个儿信阳茶区的约1/10；第三档次：信阳市其他产区的毛尖，其档次绝大多只能是往常的茶叶，不中算上名茶。从手动摘取到加工都没有第1和第二档严明。
当然价格没法比，也正是这档毛尖的数量多显显露来，致使市场上的一、二档信阳毛尖越来越难找，以致于持续有被拘留人疑毛尖依然十大名茶吗?第三档次约有100多万亩，这是啥子概念?奉告你如此的官方数值，产茶大省浙江茶园平面或物体表面的大小200多万亩，信阳约略是其1/2。
你能过高的希望信阳市的茶园都能出产高档毛尖吗?第1档和第二档在握动摘取、制造、加工几无差异，甚至于由于小山茶不受冻，出芽齐，在外形上还要优于第1档次。
但是口感、味道儿、耐泡度都要差的远。各位茶友在浉河港买茶时要加意这一点儿，不要纯粹看外形买茶。第1档次无上档的极不容易得到到，价格，说真实的话，连我自个儿都没法说，从800-2000纯粹看茶农要若干，能买这种茶的也不放心上价格。
但是存在普遍来说，第1档次比第二档次高20-30百分之百，并且差距每年还在扩张。第1档和第二档，从外形上，只要经历丰富人材能看得出来，往常的爱好者看不出来。
前两档次和第三档次的差异，就手儿动摘取而言。举一个简单例子，每年毛尖春茶发掘时期，整个儿信阳也只要浉河港需求雇工，并且人次大约有十万人，是浉河港总人次的三倍还多；
为何浉河港需求雇工呢？浉河港茶叶多是一个端由，但是最关紧的是浉河港产的茶叶手动摘取严明，多以芽头为主，最大是一个芽一个叶，一亩茶至少需求一个工人采，而其他产地采的偏大，独自一个人可以采好几亩。
并且加工要么细腻的多，没有几年功夫和持续的学习比较，非传统产区的茶农根本不中加工出传统信阳毛尖的那种又细、又圆、又紧的干茶神魂气。
前两档茶和第三档茶单从外形上就不难分辩。信阳当地的小山茶基本没有市场，就总算卖小山茶也不会说自个儿的茶叶是山包的，信阳市本地人要是买抵达小山茶是要被人笑的。
更不要说第三档的信阳毛尖。想想真令人悲伤，都拿去晃动慕毛尖大名而来购茶的消费者，信阳茶叶网隐约为“信阳毛尖”这块金字招牌担忧，也担忧伪劣茶塞满着市场严重的毁伤我们第1档次茶的声名，让消费者觉得毛尖无非这样。
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