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云南是世界茶树发源地。全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久。早在三千多年前武王伐纣时期。云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王。只不过那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部。由于后来写成汉字。就成了“普耳(当时“耳无三点水)。普洱一词首见于此。从此名震国内外。直到明朝末年。才改叫普洱茶。三国时期“武侯遗种。在一千七百多年前的农历七月二十三日打开了普洱茶话史。“茶山有茶王树。较五山独大。本武侯遗种。至今夷民祀之。(檀萃《滇海虞衡志》)。明代时普洱茶生产、消费己很普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末。普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后。才得以恢复发展。现为云南省主要茶类之一。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。所产茶叶是纯绿色茶饮。野生普洱茶树数百年历史的在正慢慢的减少。为了保护好先祖留下的自然文物。云南省政府正在加大力度保护上年份的普洱茶树。树龄达到500-800年的古树已经禁止采摘茶叶了。被称为能喝的古董。

云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶。是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类。其饮用方法异常丰富。既可清饮。也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡。多见于汉族;混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料。多见于香港、台湾。如香港喜欢在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。耐泡是普洱茶的一个优点。用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶。最多可以泡20次以上。其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。

普洱茶在加工时由于加工工艺之间存在差别。使制成的茶叶之间也存在一定的差异。在压制形状方面。由于形状的茶叶我们可以将其分为沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶、饼茶、柱茶、小金沱、香菇紧茶等十种。按有无经过发酵我们可以将其分为普洱茶生茶和熟茶两种。普洱生茶:采摘后以自然方式发酵。茶性较刺激。放多年后茶性会转温和。好的老普洱通常是以此种制法;普洱熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和。

制作成的普洱茶茶叶外形相对扁平卷曲。颜色上呈现出来的是红褐色。茶叶的香味比较独特。冲泡出来的茶汤。汤色鲜艳红亮。品饮起来味道十分的甘醇甜美。不过普洱茶生茶因为没有经过认为科学发酵这个步骤。品饮起来可能相对会比较浓烈。应该冲泡淡些来饮用。

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普洱茶到底属于什么茶类?


普洱茶到底属于什么茶类?

根据安徽农业大学茶学院陈椽教授

把茶品归为六大类:

绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶

而普洱茶根据制茶原理被归为黑茶

但是

根据国标GB/T22111-2008,普洱茶定义为:

以地理标志保护范围内的

云南大叶种晒青茶为原料

并在地理标志保护范围内

采用特定的加工工艺制成

由此定义看出

普洱茶在特定范围内,其原料、工艺的独特性

那么关于普洱茶是否属于黑茶

大家都有什么话说

我们一起看看吧~

有依据论证普洱茶不是黑茶

从原料来看,黑茶是以小叶种茶树的粗老鲜叶为原料制成的初制毛茶;而普洱茶是以云南特有的大叶种晒青毛茶为原料制成的再加工茶。

@风→_→

从销路来看,黑茶主要制成紧压茶供边销,属于边销茶;而普洱茶包括普洱团茶、普洱饼茶、普洱砖茶、普洱茶膏五大类,可供边销、内销和外销。

@▼.▓ぷソ伟

从制作工艺上来看,黑茶属于基本茶类,普洱茶属于再加工茶类。因此两者制作工艺大不相同。

@今天

从口感上来讲,无论是普洱生茶还是熟茶,都和黑茶有着很大的差别,汤色也有不同,这和原料还是有很大关系的。

@棉花糖-W

黑茶和普洱茶是两种茶,从发展历史上来看,普洱茶的记载是早于黑茶的。

@等风来

黑茶和普洱茶无论是原料还是口感都有很大的区别的,不能算为一类茶。

@木風塵

普洱茶应该单独划为一类。生茶和绿茶还是有区别,熟茶和黑茶也有稍许不同

@温朔

普洱茶是一种很“复杂”的茶

普洱熟茶应该是借鉴黑茶生产技术,生茶,应该介于黑茶和青茶,绿茶之间,比较复杂吧

@miaomiao

按既往茶业科研的分类,从制程上来说,普洱生茶,未成形的,称为晒青毛茶,是做普洱熟茶的原料,成型的,归属于青茶类别,而普洱熟茶,归属于黑茶类别。仔细研究一下制程,无疑这个分类是符合实际的。

@上善若水

如果是按照工艺来分类的,那么,个人认为普洱生茶就不属于黑茶类,只有普洱熟茶,因为经过渥堆工艺,和黑茶的工艺也就大相径同了。

@一杯茶的时光

普洱茶真是一种奇葩的存在,晒青毛茶就不能归在普洱茶中,至于是否属于黑茶,如果按照制作工艺来说的话,熟茶算黑茶这一大类,但是,生茶就不能算。

@天涯

众说纷云中,我认为普洱茶应该独树一类

@常思

普洱茶不是黑茶是什么茶?

有权威的理论规定黑茶只能用小叶种么?如果有,请注明。普洱茶国标规定了大叶种,但实际上,小叶种的按传统普洱茶制程制作的茶也不少,比如困鹿山、倚邦等地

@蓝色的天

能后发酵的茶当中包括普洱.六堡茶.等等.黑茶就是一种工艺.普洱是其中之一.

@乌卡卡

所谓的“黑茶”,其实是按照制作和发酵工艺来区别于其它茶类的。同样是全发酵的茶,红茶属于前发酵(杀青前发酵),而黑茶属于后发酵(杀青后发酵)。安化的千两茶、益阳等地的茯砖茶,都存在类似熟普洱的“后发酵”(渥堆)过程,应当是属于同一大类,所以非要把普洱从黑茶这一大类当中分离出去,似乎是完全没有必要的。

@结核杆菌

黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥,普洱熟茶借鉴了湖南黑茶工艺,渥堆一词就是湖南方言,工艺流程大体一致,只不过普洱熟茶是加速发酵,普洱生茶是自然发酵。与湖南黑茶均属后发酵茶,自然都应归为六大茶类的黑茶类。

@米奇的猫斯

是与不是,与我何干

讲真,普洱茶是不是黑茶,都和喝茶的没多大关系,只要好喝就行了。

@李杨

只要自己喜欢喝,就算是划分到红茶类,不也照样买么。

@天天的茶

喝茶的不闲事大,普洱茶分什么茶类,是你几个操心,就能定下来的事儿么,好好喝茶吧

@丁叮

何必管它呢,无论归到哪也不能改变它的口感。就象你我无论统计局改什么算法,无论归到低收入、中产还是富人群体,也不能增加我们一分钱的收入。

@来者何人

普洱茶是黑还是普洱,对于饮茶的人来说根本没有影响,只要它还是用普洱茶的原料,普洱茶的工艺制作,还是普洱茶的味道就可以了。

@喝茶茶

普洱茶属于什么茶?你真的了解吗?


普洱茶属于什么茶,到底是红茶还是黑茶?余秋雨曾经说过,“普洱茶是所有爱茶人的最后一站”,确实有很多茶友慢慢转向普洱茶。

但由于缺乏对普洱茶的了解,初次看到普洱茶红浓明亮的汤色,很多人会不解,普洱茶属于什么茶,是红茶还是黑茶呢?

▲普洱茶汤

一开始,我对普洱茶的认识也不够。偶然的机会,2年前在武汉职业交通技术学院的《普洱茶专场》讲座上,我有幸遇到了国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、“普洱教父”白水清嫡传弟子鲁文锋老师。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,历年藏有百年宋聘、1952年红印、88青饼等珍品老茶。

鲁文锋先生与普洱茶的事迹,被新华网、凤凰网,以及台湾五行图书《茶艺》杂志社等多家媒体报道。

如今,鲁文锋老师还有个新的身份,即旗舰店“普洱藏家”掌柜。

▲鲁文锋先生正在讲座

普洱茶属于什么茶?在讲座上,鲁文锋老师以雪印、88青饼、92方砖、白水清15年宋聘等为教材,带我们领略了普洱茶的魅力。

一、普洱茶的定义

普洱茶的标准定义,业界普遍认为是指以云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料,经过一定工艺加工制作而成的散茶或紧压茶。

▲普洱茶饼

那么,普洱茶属于什么茶类呢?按照传统的分类,中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。普洱茶是红茶或黑茶吗?

实际上,普洱茶与红茶、黑茶的原料及制作工艺不同。近年来,学界逐渐达成一种共识,把普洱茶从六大茶类中独立出来,自成一个茶类。

因此,普洱茶既不是红茶,也不属于黑茶。

二、满足“普洱茶”的5个必要条件

业界普遍认为,称之为“普洱茶”的茶品,必须具备以下5个条件:

1.产地:只能是云南境内的一定区域,包括勐海、易武、凤庆、双江等普洱茶产区,主要在澜沧江流域,生态环境较好。

▲普洱茶山

2.树种:只能是云南大叶种,目前很多普洱茶产区的茶并不全是大叶种,也有很多中小叶种混生,小叶种茶菁制出来的茶品,不能称为“普洱茶”。

3.原料:只能是云南大叶种晒青毛茶。

4.工艺:必须经过一定程度的发酵,其中按照后发酵时间的不同,分为自然陈化和人工渥堆发酵,普洱茶也就相应地分为生茶和熟茶。

▲普洱散茶

5.水浸出物:普洱茶内含物质十分丰富,因此茶汤的水浸出物含量高达38%。

三、普洱茶的分类和形制

明白了普洱茶属于什么茶的问题以后,我们来看看普洱茶的分类。普洱茶最基本的分类就是生茶和熟茶。

生茶是云南大叶种晒青毛茶经过缓慢的自然后发酵得到的各种产品的统称;熟茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上,经人工渥堆发酵,再加工成的各种散茶和紧压茶。

▲普洱藏家·05年下关FT沱茶

普洱茶的形制较多,有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。优质的普洱茶,条索肥壮,汤色透亮,入口醇厚回甘,生津迅速。

普洱茶还具备“越陈越香”的品质,在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下,年份越老的普洱茶,品饮起来更有一番滋味。

四、普洱茶的功效与作用

生茶的茶多酚、儿茶素含量很高,能够生津止渴、促进消化、促进肠道蠕动,而且还能提神,为身体补充能量。

10-15年陈期的生茶经过后发酵转化,茶性逐渐温和,滋味醇厚,生津回甘持久,十分适合品饮。

▲普洱茶汤

熟茶经过发酵,产生大量对人体有益的益生菌,有暖胃、安神的功效,也可以作为润肠排便的辅助物,最适合女性饮用。

讲座的最后,鲁文锋老师建议大家,只有多看、多学、多品,形成系统的普洱茶知识体系,才能在习茶的路上走得更远。

普洱茶属于什么茶类呢?综上所述,普洱茶不是红茶,也不是黑茶,而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵茶类。

普洱茶为什么要归属于黑茶类?


普洱茶为什么要归属于黑茶类?

普洱茶属于茶叶传统分类的“黑茶”类。

近年来,有人提出应将云南普洱茶单列为一个大的茶类。它太个性、太独特了?它太热门了?它太水深了?它太多概念了?它太多争议了?谁有它本身还分两个几近完全不同品性的生茶和熟茶?

这种观点是值得商榷的。

茶叶分类不是茶叶评比,分类工作本身并不是抬高或打压哪一类型的茶品,它只是将具有相同特征的茶叶归为一类,便于规划、研究、生产和宣传销售。

我国是世界茶中的祖国,茶叶品名繁多,“茶叶学到老,茶名记不了”,由此可见一斑。

将名目繁杂的茶叶进行整理、归纳,就是茶叶的分类工作。

茶叶分类最基本的要求是“统一分类的前提”,只有前提统一了,才能避免茶类的混和。

我国茶叶分类,采用的是“工艺趋同”、“制茶原理趋同”的分类原则,摒弃了按产地、按时间、接茶叶形状、按香气特点等命名的传统习惯。

因为按产地、按时间、按茶叶形状、按香气特点命名茶叶,无法归纳出制茶工艺的“趋同性”(如按地名命名的普洱茶、龙井茶、祁门红茶,按时间命名的早春茶、明前茶、秋茶,按形状命名的银针、雀舌、秀眉等),更无法知晓同类茶叶的制造原理。

“工艺趋同”,就是将具有相同工艺特点的茶叶归为一类,如绿茶类,它们共同的加工工艺特点是:杀青->揉捻->干燥;红茶类共同的工艺特点是:茶菁萎凋->揉捻(切)->渥红(旧称“发酵”)->干燥;青茶类的共同工艺特点是“茶菁萎凋->做青->杀青->揉捻->干燥;黄茶类共同的工艺特点是:杀青->揉捻->闷黄(也可在半干燥时闷黄)->干燥;黑茶类的共同工艺特点是:杀青->揉捻->(干燥)->发酵->再干燥;白茶类的共同工艺特点是:萎凋->干燥。

“制茶原理趋同”,就是将制茶原理基本相同的茶叶归为一类,如绿茶都是以高温杀青的方式阻止茶叶多酚氧化酶的作用;红茶是充分发挥茶叶多酚氧化酶的酶促作用;青茶界于绿茶和红茶之间,先发挥茶叶多酚氧化酶的氧化作用,再利用高温方式破坏茶多酚的酶促氧化;黑茶则在一定温湿度条件下,发挥微生物的作用达成独特品质。再如:不“发酵”的绿茶,半“发酵”的青茶,全“发酵”的红茶、黑茶,前“发酵”的青茶,后“发酵”的黑茶等。

由于普洱茶的加工工艺和制茶原理与其它黑茶具有趋同性,所以,普洱茶属于茶叶传统分类中的“黑茶”类。

云南普洱茶属于哪种茶?


普洱茶产于云南西双版纳等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上,还在于它有可贵的药效,因此,很多人常将普洱茶当作养生妙品。

普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有"武侯遗种"(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。

千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。<>(柴萼,箸于公元1925年)云:"普洱茶,性温味香,治百病,蒸制以竹苈成团裹,价等兼金。"普洱茶作为传统饮料,除能止渴生津和提神外,还有特殊的药用功效。

普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。经过堆闷转熟的,就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。

历史上普洱茶,是指以"六大茶山"为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。

普洱茶属于什么茶?生茶和熟茶要分得清


普洱茶属于什么茶?生茶和熟茶要分得清

中国是茶的故乡,茶叶种类繁多,据不完全统计已有500多种。在这里,我们以图佐文,帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍,你会了解到某种茶的特点和品质特征,以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天简单为大家介绍普洱茶是什么茶,生普和熟普的区别又是什么。

一、什么是普洱茶?

什么是普洱茶?这个问题在市场上、学术上都存在很多争议,而根据国家标准的定义来说:普洱茶,指的是以云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。

其成品按照发酵不同可以分为生茶和熟茶两种,按照形态也可分为散茶和紧压茶两类。对于普洱茶是什么茶,有人定义为黑茶,有人觉得生茶是绿茶、熟茶是黑茶,也有人直接把普洱茶定义为特种茶。甚至于,近些年普洱茶要成为第七茶类的呼声也越来越高。在这里,小编个人认为,紧压普洱茶定义为再加工茶(由基本茶类的原料再加工而成的产品,包括花茶、紧压茶、萃取茶等)会更合适一些。

二、生茶和熟茶的定义

普洱生茶:是指以云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工发酵、渥堆处理,但也需要加工整理、修饰形状后的各种云南茶叶(主要是砖茶、饼茶、沱茶)的统称。

普洱熟茶:是指以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。

生茶和熟茶对比来说,生茶茶性较刺激,尤其是新茶或陈放不久的生茶,不仅茶味刺激,且对胃刺激性强,适当饮用有着良好的减肥功效;而经过渥堆发酵的熟茶则茶性趋向温和,有养胃护胃、降三高等保健功效。

三、如何简单区分生茶和熟茶?

从定义上可以明显看出,生茶和熟茶有着不同的工艺,这也会导致两者品质特征上会出现显著差异。在这里,我们可以从外形、汤色、香气、滋味和叶底五项来快速区分生茶和熟茶。

作为新生茶和新熟茶来说,区分它们是比较简单的,而老茶的生熟对于新手来说区别就有些难度了。

铁观音属于什么茶


铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

铁观音的主要分类

一 清香型铁观音

清香系列产品:本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品,原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受,产品倍受广大消费者的青睐。

冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次

温馨提示:宜用山泉水,矿泉水或纯净水冲泡,泡饮效果最佳。

二 浓香型铁观音

浓香系列产品:本产品以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的铁观音茶叶,使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却,产品“醇、厚、甘、润”,条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温和止渴生津,温胃健脾。

冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

三 韵香型铁观音

韵香系列产品特色:本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右,提高滋味醇度,发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足,长期以来倍受广大消费者的青睐。

冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

此款韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制的,香气与轻发酵的不一样.米香味道,口感偏重,汤水金黄色。适合人群:1.超过30岁的中年人或年长者。2.口感较重者较合适。3.胃不好不宜喝青茶者。

温馨提示:传统韵香的具有醇厚,具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效,很适合现在应酬多,饮食结构不合理的,肠胃有小毛病、血脂血压高,感觉自己身体胖的朋友钦用。

优点:不必放入冰箱可长期保存,耐泡。胃寒者更合适,也更去火。 缺点:没有了清香型原来铁观音的香气,口感饱实,偏重。

其他介绍

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

“铁观音” 茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。

铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树性稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开,适宜种植铁观音茶。

信阳毛尖属于什么茶?


虽说信阳毛尖作为知名的十大名茶早已名声在外,但是作为初爱茶的朋友来说还是比较陌生,信阳毛尖属于红茶还是绿茶等等一些基本的常识还比较欠缺,那么信阳毛尖属于什么茶?小编将为大家揭晓!

信阳毛尖产于河南信阳大别山,所以也叫信阳毛尖,其外形细直圆光而多毫;内质香气清高,汤色明净,滋味醇厚,叶底嫩绿;饮后回甘生津冲泡四五次,尚保持有长久的熟栗子香。信阳毛尖属于什么茶?在这里可以很明确地告诉大家,信阳毛尖以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名,是我国著名的内销绿茶,属于针形特种炒青绿茶之一。因产于河南,所以也有豫毛峰的别称。

信阳毛尖茶树是双子叶植物,灌木,叶互生,单叶,平时说的信阳毛尖都是茶树出来的新叶,也就是芽头,这样的芽头采摘回来未经发酵,直接经杀青、揉拧、干燥等典型工艺做成信阳毛尖绿茶,信阳毛尖属于什么茶,之所以叫毛尖,就是因为芽头多是信阳毛尖的品质特点。

信阳有着悠久的种茶历史,至少可以追溯到2300年前,信阳茶在历史上也曾作为特供茶品年年供奉,这足以说明信阳茶的品质是很高的。由于特殊的地理位置,信阳的茶区属高纬度茶区。信阳有“北国江南”之美称,这里四季分明,茶园开采自然比南方晚、封园也比南方茶园的早。信阳毛尖属于什么茶,信阳毛尖茶区年平均温度15℃,年降雨量1100毫米,无霜期223天,年相对平均湿度77%,年日照1940~2180小时;土壤肥沃,结构良好,PH值4.0~6.0。

信阳毛尖品质好在炒制工艺上也可见一斑。信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。这个也符合绿茶的加工程序。因此从未发酵和加工程序上可以看出,信阳毛尖是绿茶类。

白牡丹茶属于什么茶?


白牡丹的制作工艺很简单。只有萎凋和焙干两大工序。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料。经传统工艺加工而成。白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映。原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载:白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。白牡丹为福建特产。1922年以后。政和县开始产制白牡丹。成为白牡丹主产区。远销越南。现主销港澳及东南亚地区。有退热祛暑之功。为夏日佳饮。20世纪60年代初。松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。

白牡丹茶。基本上是在3月底至4月中上旬开采。3月底。白毫银针还未收尾。部分长得快的白茶树。叶片也已长出。便是到了采摘白牡丹茶的季节。在春茶的某一个阶段。白毫银针和白牡丹是同时生长。齐头并进的。白牡丹一芽一、二叶。芽头饱满白毫密。叶片正面鲜绿背覆白毫。泡在水中时。身姿美妙如同仙女。由于白毫银针只采芽头。白牡丹是既采芽头又采叶片。故白牡丹的产量比白毫银针多一了倍。因而白牡丹茶价格也相对亲民些。白牡丹大略分为牡丹王(一芽一小叶)、特级白牡丹(一芽二窄叶)、一级白牡丹(一芽二圆叶)和二级白牡丹(一芽二长叶)等。每一个等级的白牡丹。香气、口感都大不相同。

常饮白牡丹茶。有退热、祛暑之功效。为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡。且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素。具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效。是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。

君山银针属于什么茶?


“君山又名洞庭山。为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃。多为砂质土壤。年平均温度16~17度。年降雨量为1340毫米左右。相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%。气候非常湿润。春夏季湖水蒸发。云雾弥漫。岛上树木丛生。自然环境适宜茶树生长。山地遍布茶园。

君山银针始于唐代。清朝时被列为“贡茶。据《巴陵县志》记载:君山银针“君山产茶嫩绿似莲心。“君山贡茶自清始。每岁贡十八斤。“谷雨前。知县邀山僧采制一旗一枪。白毛茸然。俗称“白毛茶。又据《湖南省新通志》记载:“君山茶色味似龙井。叶微宽而绿过之。古人形容此茶如“白银盘里一青螺。

清代。君山茶分为“尖茶、“茸茶两种。“尖茶如茶剑。白毛茸然。纳为贡茶。素称“贡尖。君山银针茶香气清高。味醇甘爽。汤黄澄高。芽壮多毫。条真匀齐。白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮。滋味甘醇甜爽。久置不变其味。冲泡后。芽竖悬汤中冲升水面。徐徐下沉。再升再沉。三起三落。蔚成趣观。

君山银针的采摘和制作都有严格要求。每年只能在“清明前后七天到十天采摘。采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶。要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序。需78个小时。

优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。根据芽头的肥壮程度。君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次。因而选择个正宗的君山银针品牌比较关键。君山银针的质量超群。风格独特。为黄茶之珍品。它的外形。芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽。芽身金黄发亮。内质毫香鲜嫩。汤色杏黄明净。叶底肥厚匀亮。滋味甘醇甜爽。久置不变其味。

黄山毛峰属于什么茶?


黄山地区。由于山高。土质好。温暖湿润。“晴时早晚遍地雾。阴雨成天满山云。云雾缥缈。很适合茶树生长。产茶历史悠久。据史料记载。黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称:“莲花庵旁就石隙养茶。多清香冷韵。袭人断腭。谓之黄山云雾茶。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载:“黄山产茶始于宋之嘉佑。兴于明之隆庆。真正的黄山毛峰茶何时创制。据《徽州商会资料》记载。起源于清光绪年间(1875年前后)。当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了“谢裕泰茶行。为了迎合市场需求。清明前后。亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶。取名“毛峰。后冠以地名为“黄山毛峰。

黄山毛峰采摘细嫩。特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展。1—3级黄山毛。黄山毛峰峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后。1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔。剔除冻伤叶和病虫危害叶。拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果。以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放。散失部分水分。为了保质保鲜。要求上午采。下午制;下午采。当夜制。此外。特级黄山毛峰形似雀舌。白毫显露。色似象牙。鱼叶黄金。冲泡后。清香高长。汤色清澈。滋味鲜浓、醇厚、甘甜。叶底嫩黄。肥壮成朵。其中“金黄片和“象牙色是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

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2020君山银针属于什么茶


很多人知道君山银针是十大名茶之一,但很少有人知道君山银针属于什么茶。

君山银针属于黄茶的一种。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。君山又名洞庭山,为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%,气候非常湿润。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园。

君山银针全由芽头制成,茶身满布毫毛,色泽鲜亮;香气高爽,汤色橙黄,滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上,几番飞舞之后,团聚一起立于杯底。其采制要求很高,比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内,还规定了9种情况下不能采摘,即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

君山银针芽头茁壮,紧实而挺直,白毫显露,茶芽大小长短均匀,形如银针,内呈金黄色。饮用时,将君山银针放入玻璃杯内,以沸水冲泡,这时茶叶在杯中一根根垂直立起,踊跃上冲,悬空竖立,继而上下游动,然后徐下沉,簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”,文人赞叹如“雨后春笋”,艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄,香气清鲜,叶底明亮,又被人称作“琼浆玉液”。

铁观音属于什么茶种?


铁观音的发源地是福建的安溪,而红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶,以后发展演变产生了我夫红茶。工夫红茶的制法传至印度、斯里兰卡等国,后来发展产生了“红碎茶”。我国1957年以后也逐渐推广红碎茶的生产,因此,红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。

铁观音介于绿茶和红茶之中,是属于半发酵茶类,而红茶主要是经过“发酵”形成的。所谓“发酵”,实质是茶叶中原先无色的多酚类物质,在多酚氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水,冲泡后形成红色的茶汤,一部分不溶于水,积累在叶片中,使叶片变成红色。

青茶,又称乌龙茶,为六大茶类之一,成品茶绿叶红边,香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。闽南青茶产区以安溪为中心,包括永春、漳平等地,有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。安溪乌龙产于福建安溪,以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶。

据《中国茶经》记述:“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树品种名,因它适制乌龙茶,其乌龙茶成品亦名为铁观音”。而安溪铁观音为历史名茶,属乌龙茶类。因此,铁观音是青茶或者也可以说是乌龙茶。

金骏眉属于什么茶?


一、金

金者。贵重之物。色黄而亮。(注意:金骏眉的金。并不是说茶干是金黄色的。市面上流传金骏眉应该是金黄色。金黄色绒毛多乃是误传。正宗的金骏眉应该是黑色居多。条索中略带金色黄色。色亮而润。)

二、骏

(1)骏。同“峻。其采于崇山峻岭之中;

(2)骏。其外形似马(海马状)。而马则奔腾之快也;

(3)骏。迅速也。冀望此茶能快速试产。

三、眉

眉者。乃寿者长久之意。借鉴绿茶中茶芽制茶俗称眉者。如寿眉、珍眉等。眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。

金骏眉。由正山小种红茶第二十四代传人—江元勋先生及其制茶师团队于2005年研发。是江元勋先生等正山茶业同仁集体智慧的结晶。该茶茶青为野生茶芽尖。摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树。6至8万颗芽尖方可制成一斤金骏眉。结合正山小种传统工艺。由师傅全程手工制作而成。是可遇不可求之红茶中的极品。其外形黑黄相间。乌黑之中透着金黄。显毫香高。

据说。研发顶级红茶是为了完成我过茶叶界前辈的夙愿。当代茶圣吴觉农曾说过:“中国不能没有世界顶级的红茶;茶界泰斗张天福说:“中国要发展世界顶级红茶。江元勋从创办茶厂起。就立志“要为世界制作最好的红茶。以告慰九泉之下的吴觉农先生和江润梅先生。“一个好汉三个邦。“众人拾柴火焰高。金骏眉的研发上市。离不开她有一班真心帮助的支持者、潜心探索的研发者、热心参与的制作者和用心宣传的推动者。金骏眉是集聚众人智慧的结晶。

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