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在我国绿茶被誉为“国饮”，最大的功效就是降火。绿茶是中国茶产量最多的茶种，在中国各个省份都有出产，由于地理位置和气候的差异，还有炒制工艺上的不同使绿茶在口味上千差万别绿茶。绿茶的品种繁多，绿茶有哪些品种，又该如何区分绿茶的种类呢?
按照不同的制作方法，可将绿茶分为以下的种类：
炒青绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工的作用不同，形成了很多形状各异的成品茶，根据形状的不同可以将绿茶分为长炒青、圆炒青、扁炒青。
长炒青的外形似眉毛，又称为眉茶，主要有特珍、珍眉、贡熙、等。圆炒青的外形颗粒近似珠形，又称为珠茶，主要有珠茶、雨茶、修眉等。扁炒青外形扁平，又称为扁形茶，主要有龙井、大方、碧螺春、松针等。
烘青绿茶
采用烘笼进行烘干的，烘过的毛茶经再次进行加工，精制后的大部分作熏制花茶的茶坯，但是香气没有炒青来得高，由于茶叶的特性不同，只有少部分高品质的烘青名茶。根据外形也可以将烘青绿茶分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
烘青品种多，全国主要产茶区都有生产。烘青品种主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹等。
晒青绿茶WWW.cY260.COM
晒青茶是用日光进行晒于的，不通过机械和人工操作的方式进行烘干。
晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，还有川青、黔青、桂青、鄂青等的晒青绿茶的品质各有各的味道，但是味道不及滇青。
蒸青绿茶
我国古代的杀青方法是用蒸汽来杀青。蒸青是用蒸汽来提高温度，利用高温蒸干而制成的。这些品种在市面上比较少见。主要品种有湖北的恩施玉露，还有浙江、福建和安徽三省产的中国煎茶。
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