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在绿茶界，非常现实的一个现状是绿茶旧茶不及新茶珍贵，这是为什么呢?因为绿茶本身不经过发酵，有明显的保质期，随着时间推移，绿茶受到了空气氧化就会变质、发黄，所以旧茶的茶质明显不及新茶要好。那么你知道去鉴别新茶和旧茶吗?今天小编就来教大家一些独门秘方吧!
首先我们是通过肉眼的直接观察，新绿茶的外观色泽鲜绿，有光泽感强，闻起来有浓味的茶香;泡出的茶汤色泽碧绿，带有清香、兰花香、熟板栗香味。反之，陈放的绿茶(旧绿茶)的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如果直接吹一口热气，我们很明显观察到湿润的地方叶色黄且干涩，冲泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。Cy260.cOm
绿茶除了新茶较之旧茶要矜贵之外，生长于高山的茶叶也多比平地的茶叶要好。俗语有云——高山云雾出好茶。今天小编顺道教给大家如何鉴别高山与平地茶。高山茶外形条索厚重，色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚。平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色泽绿中带黄，并不纯粹;泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
绿茶除了按照新旧与生长产地来分外，还有就是大家比较熟悉的季节划分。关于一年采摘三季的绿茶来说，春茶的品质最高，想起最浓，色泽润泽，条索也是最紧结的，而夏茶的味道最为苦涩，秋茶介于两者之间。
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