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春茶争夺战本周已在省城打响，无论从徽茶经销商进山抢夺货源，还是省外茶叶提前上市欲与尚在路上的徽茶一争高下，今年春茶市场很热闹。
省城茶商进山抢食“头道鲜”
又一年春茶上市悄然而至，很多茶叶经销商也卯足精神，纷纷进山抢购货源。“这几天都会在黄山祁门呆上10天时间进货。”省城天府茶行老板杨锐告诉记者，“由于新茶上市前，天气温暖少雨并没有出现长时间极端天气，因此上市季很常规，头道鲜的黄山毛峰芽茶就在近期适于采摘，因此现在省城茶叶经销商大多都已选择进山了。”
杨锐还告诉记者，目前由于只有黄山毛峰上市，而像六安瓜片、太平猴魁等片茶要到清明节以后，所以省城茶客们过段时间在市面上能买到的也仅有毛峰一种。经销商会在茶场住一段时间，出钱承包买下一块茶园，历经采茶工采摘、炒青等多个工序后才会返程。
记者又在省城一座大型茗茶城转了一圈，很多茶叶门店虽打出新茶字样，但均被告知老板正在黄山采购，现在如需要可以预购。但如果急要现货还要等到本周末。清源茶庄店主李清表示，实际上，由于今年季的黄山毛峰才刚上市，因此一方面产量非常小，同时洛阳纸贵的行情让其价格不菲，仅茶叶经销商从茶园收购价，大约都要1000元/斤。
省外茶利用时间差抢商机
酝酿了一年的春茶经济刚启动，争夺市场的战役已进入高潮。正当皖南各路徽茶尚在返回省城的路上之时，来自省外的新茶已摆在茶店的柜面之上，希望通过时间差抢占首轮商机。
在位于贵池路附近一家大型茗茶城内，可以看到也有不少商家为捷足先登，率先做起省外新茶的生意。安吉白茶、四川竹叶青等招牌被安放在门店显著位置。“由于地域、品种等综合因素影响，例如白茶、竹叶青等春茶，相比徽茶上市时间普遍提前10天。”茗茶城一位不愿透露姓名的老板叶先生称，“可别小看这10天时间，头道鲜的产量不大，价格通常在千元左右，但希望喝上头茬的茶客不在少数，也分流了省城徽茶的市场份额。”
他说，徽茶无论从口感和色泽方面，凭独特的口感曾独霸省城市场，不过这几年随着省外茶叶品牌大举入市，慢慢蚕食徽茶消费群体。去年刚上市的安吉白茶，有的特级在省城也能买到上千元一斤，而今年这一价格行情仍在延续，侧面也反映出部分省外茶叶在省城逐渐站稳脚跟。
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黄山毛峰茶艺演出九道中投法
黄山毛峰茶艺（中投法）
第一道：温杯烫盏。用热水浸润茶杯，在清洁茶具的同时也起到了提高茶杯的温度的作用。
第二道：请您赏茶。安徽黄山的黄山毛峰别具特色，是中国十大名茶之一，这与其所在的地理位置的优越性是分不开的。黄山景色宜人，连绵升沉的高山上森林密布，这里日照短，山间云雾多，优越的自然条件使茶树不仅能够获得云雾的滋润，而且远离寒暑的侵袭，自然能够孕育出优越的品质。此外，黄山毛峰十分精致的采制手艺也是其怪异品质形成的关键因素。浏览黄山毛峰，犹如置身于黄山的秀丽景物之中，怎能不让人流连忘返？
第三道：飞澈甘霖。左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐盘旋一周，再将杯中的水倒出，经由热水浸润后的茶杯能够更好地浏览到黄山毛峰的汤色和形状。
第四道：峰降甘露，执权投茶。黄山毛峰的冲泡接纳中投法为宜，将热水冲人茶杯约为1/4时，向杯中置人茶叶，l克茶叶约用水50毫升。根据温、润、泡的历程将杯身轻轻摇动，从而加速茶与水的充实融合，促使茶汤平均。沏茶用水十分讲求，古人云：“山水上，江水中，井水下”。而当今社会人们多选用清洌的山泉、矿泉水或纯净水来举行茶叶的冲泡。而冲泡黄山毛峰茶叶的水温也有～定要求，因其属于绿茶类，以是水温不宜过高，以85~90℃的热水最为相宜。
第五道：悬壶高冲。向茶杯中冲水时，接纳凤凰三颔首的姿势，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下。这时，可以清晰地瞥见茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤平均，同时，这种冲泡方式也蕴涵着三鞠躬的礼仪。
第六道：观茶品茶。泡好后的黄山毛峰茶汤颜色清亮明亮；香气清鲜高长；品起来滋味鲜浓、醇厚，口舌生津，令人回味无穷，着实是一件心旷神怡的雅事。
第七道：喜阐幽香。轻轻推动杯身，茶香四溢，此时需心静神和，仔细品味。
第八道：鉴赏茶汤。双手托杯，将杯身徐徐转动，鉴赏茶汤色泽及茶叶在茶汤中舒展升沉的状态。
第九道：共品香茗。一同品饮着云云好茶，并借此机会可以与同为茶人者相互交流，成为密友。
安徽黄山毛峰收购价下降 采茶成本增加
黄山市徽州区富溪乡最边远的山村新田村，是黄山毛峰海拔最高、品质最好的核心产地之一。
3月10日上午，记者从富溪乡政府所在地出发，沿“山道十八弯”的乡村公路，来到10公里外的新田村。
村外小溪旁的茶地里，月坦村民组的王紫娟正在给茶树锄草培土。
“再过半个多月就要采茶了，趁天晴给茶地锄锄草、松松土，茶芽发得快。
”王紫娟介绍，她家有5亩多茶地，子女都外出打工了，打理茶地全靠老两口。
“前年我家卖鲜叶1.5万多元，去年减收3000多元。近两年茶叶都在减收，老伴采完夏茶后也准备出去打工。
”王紫娟说。
在不远处的另一块茶地里，蒋秋云背着小孙女也在挖地锄草。“茶叶的收购价格在下降，采茶成本却在提高，儿子媳妇算算划不来都出去打工了。
”蒋秋云给记者算了一笔账：去年清明节前的高档茶鲜叶收购价每斤在90元左右，中档茶的收购价在60元左右；而雇一个采茶工每天工钱是120元，加上200元的定金、往返车费，还有包吃包住，每人每天差不多摊到150元。
“我们村有1000多亩茶园，其中高山茶园占一半以上。
”新田村村委会老主任朱胜利介绍，前几年村民的收入基本是茶叶和打工各占一半，去年变成了“三七开”，茶叶收入只占三成；村里外出打工的，平均每户有一人。以前茶叶价格高，一到茶季，打工的年轻人都要回来采茶；现在基本没人回来了，茶地管理和采摘全靠留守老人。
“高山茶地山高路远，雇人管理和采摘又不划算，许多人都放弃了。现在村里起码有四成茶地抛荒或半抛荒。
”老朱说，前年全村雇外地采茶工100多人，去年只雇了30多个人，今年恐怕会更少。
“受市场影响，茶叶收购价下降，加上生产成本在增加，茶农的积极性受到影响。
”家在新田村的云湖茶厂厂长江家君介绍，现在全乡茶叶加工企业的库存约有100吨，这对今年春茶的收购价有一定影响。他坦言，茶叶加工企业不会做亏本买卖，至少也要保本经营，鲜叶收购价只能是随行就市，最后吃亏的还是茶农。江家君在新田村建有500多亩有机茶基地，并成立了茶叶经济合作社，这两年补助茶农就达70多万元。
“现在茶叶市场行情波动较大，只有通过扩大中档茶销售等办法，尽可能稳定茶农收入。
”江家君说，去年开始，组织茶农到抛荒的高山茶地采野茶，没想到市场行情特别看好，今年准备继续在这方面下功夫。
“10年之后，我们还能喝到茶吗？
”面对记者的疑问，富溪乡相关负责人介绍，乡里将加大扶持力度，发挥茶叶加工企业、合作社、经纪人等的作用，通过茶地流转扩大基地规模、成立茶农互助组织等方式，减少茶地抛荒。同时，发挥当地茶叶龙头企业的市场主体作用，扩大市场销售，稳定和提高茶农收入。据了解，目前该乡已引进一家外地红茶加工企业，探索茶叶多元化生产途径。
黄山毛峰茶叶品质特点香气清香馥郁滋味 鲜醇爽
黄山毛峰
（1）产地。黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉祐年间。至明朝隆庆年间，黄山茶已很有名气了。黄山毛峰始创于清代光绪年间。
（2）品质特点。
黄山毛峰的品质特点
形状：形似雀舌、白毫显露
色泽：黄绿油润
汤色：黄绿清亮明亮
香气：清香馥郁
滋味：鲜醇爽口
叶底：嫩黄柔软
（3）采制。
黄山毛峰采摘细嫩芽叶，特级黄山毛峰采摘尺度为1芽1叶，1-3级黄山毛峰的采摘尺度分别为1芽1-2叶和1芽2-3叶。
（4）地理天气。
黄山位于中国疆土的东南，东与浙江相连，南与江南毗邻。迷人的黄山，天气宜人，峰峦叠翠。这里山高谷深，溪涧遍布，林木兴隆，年平均气温15℃-16℃，年降水量1800-2000毫米。土壤属山地黄壤，土层深挚，质地松散，透气性好，含有厚实的有机质和磷钾肥，属酸性土壤。优越的自然环境为黄山毛峰自然品质气概的形成缔造了优越的条件。
安徽春茶上市推迟 黄山毛峰或在清明前后上市
3月中下旬，本应是安徽春茶上市的季节，但是由于2月下旬省内多阴雨雪天气，导致如今合肥茶市里大多都是“外来客”，皖产春茶不见踪影。
今年春节过后，安徽省接连迎来了几场雨雪，阳光鲜见。2月下旬日照时长沿淮淮北较常年同期偏少20～30小时，淮河以南偏少0～15小时。连日的雨雪、低温以及光照时间少，都给皖产春茶的生长带来了不利条件，导致今年春茶上市较晚。
据了解，黄山毛峰是安徽春茶中上市较早的品种，往年在3月中下旬就可“出山”。但是今年由于天气原因，茶叶的生长环境受到了较大影响，导致茶叶抽芽时间推迟，所以毛峰的上市时间可能要等到4月5日清明节左右，而其他品种则要等到4月中下旬。
不过，从14日开始，全省大部分地区气温回升，部分地区最高气温可达或超过20℃。省城合肥17日最高气温更是可达24℃，将创下今年新高，晴暖的天气有利春茶生长。
冲泡黄山毛峰
黄山毛峰汤色清澈明亮；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，令人赏心悦目。然后双手托杯，缓缓转动杯身，观赏茶汤色泽及茶叶在茶汤中舒展起伏的状态；最后轻轻推动杯身，茶香慢慢飘来，细心品味。
温杯烫盏：用热水温暖玻璃茶杯，即清洁茶具有提高茶杯的温度。
飞澈甘霖：用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目，这样能使您欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。
峰降甘露：冲泡黄山毛峰采用中投法，即将热水到入杯中约茶杯的1/4。
执权投：用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为1：50。
温润泡：轻轻摇动杯身，促使茶汤均匀，从而加速茶与水的充分融合。泡茶用水十分讲究，古人云：“山水上，江水中，井水下”。而现代的人们则多选用清冽的山泉、矿泉或纯净水来泡茶，而泡茶的水温也因茶而异，冲泡高档绿茶例如我们的黄山毛峰应选用85～90度的热水最为适宜。悬壶高冲，凤凰三点头，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下；茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，同时，也蕴含着三鞠躬的礼仪。
黄山毛峰茶叶价格详细介绍，黄山毛峰茶应该这
茶叶，在我国是很古老的一种饮品，是在我国发现的，现在已经推行到全世界了，外国的友人，一提起中国，便会想到中国的茶叶。茶叶的品种也是比较多的，不同的茶叶，可以通过泡制，让人们感觉到不同的味道。黄山毛峰便属于是一种茶叶，喜欢这种茶的人们多，这种茶有着自己的特色。黄山毛峰茶叶价格，以下小编就有整理到，可以一起来了解下!
一、黄山毛峰茶叶价格
1.黄山毛峰茶叶的价格，会根据质量还有品牌而有所波动。特级礼盒装的茶叶价格是在278元，而野茶价格则是68元，新茶包装好的价格是在200块左右，而125克包装价格则是105元。另外特级一些的红典款价格则在180左右。
2.黄山毛峰茶叶有贵的，也有便宜的，大概就是在百块钱半斤，这个价位也适合普通人群进行购买。一般黄山毛峰是有四个等级的，特级的茶叶口感是很好的，精美包装的茶叶，一般都是比较贵的。
二、黄山毛峰茶应该这样存储
1.冷藏法，把茶叶给包装好同，然后放到冰箱的冷藏室，温度就保存在几度，准备喝的时候，就可以将茶叶给拿出来，这样是可以进行存储的。
2.还有一种常见的存储方便，便是将茶叶给放到可以密封的容器中，再把盖子，给盖好，这样也是可以保存很久的，还比较方便。
3.质量好的黄山毛峰，它的汤底是浅绿或者是黄绿的，清香味重，入口是甘甜的，不苦，茶叶看起来比较厚实，通体是发亮的。
黄山毛峰茶叶价格，以上小编已经通过一段文字为大家整理到了相关的常识。这一款茶叶，它是有分工的，有质量好一些的，也有普遍质量的，当然也有精美礼盒所包制起来的。所以人们在选购的时候，可以根据自己的爱好进行选购，若是自己喝那就不用买精美礼盒的茶叶了，送人则不一样了!
黄山毛峰保存方式 黄山毛峰储存方法
茶叶需要注意存储，这个话题我们之前也聊过，每一种茶的存放方式也都差不多，比如今天我们聊的黄山毛峰茶，你知道黄山毛峰保存方式，黄山毛峰储存方法吗？下面小编就来介绍下。
黄山毛峰储存方法1，冷藏保健法
开启后的茶叶可以用复合塑料袋密封好，在放置在密封性能较好的茶叶罐中，放入冰箱冷冻室，可存放一年半到两年。选择冰箱保存，主要是因为，冰箱不仅可以吸潮，还能降低茶叶的温度，延缓茶叶进行氧化反应的速度，继而延长黄山毛峰茶叶的保质期。
如果放冰箱冷藏室，茶叶须多层密封包装，以防串味，保持温度在5℃以下。饮用时将茶叶取出，充分回温，茶叶温度接近室温时才可拆封，以免冷茶叶暴露空气中，与外界湿热空气相遇，水分凝结在茶叶表面，导致劣变。使用冰箱保存黄山毛峰的时候，记得要将黄山毛峰茶叶与其他有味的食物分开存放。
黄山毛峰储存方法2，密封干燥储藏法
将茶叶分装在透气的纸包内与生石灰块一起放置在密封容器内（洁净有盖的陶瓷坛或铁罐）。块状生石灰要用布袋装好，置于容器底部，分装成若干包的茶叶分层则叠放在布袋上，装满盖严容器盖，把容器放在阴凉干燥处，可保存一年以上。生石灰可以吸附茶叶茶叶周围的水分，防止茶叶受潮延长茶叶保存时间。每次取茶叶时，只要拿出其中的一小包茶叶就行了。
黄山毛峰保存方式注意技巧
1、注意将黄山毛峰放置在干燥的地方，密封保存，防潮防水，茶叶有很强的吸水性，过于潮湿会使黄山毛峰中水分太多，容易引起霉变。
2、茶叶容易吸味，保存时不能让黄山毛峰与有异味的东西放置在一起。接触有异味的东西。
3、黄山毛峰保存温度不能过高，要在常温或低温条件下保存，高温的环境会使加剧茶叶氧化水平，使茶叶容易变质。
4、黄山毛峰要存放在阴凉的地方、避免阳光直射，如果长时间经太阳日晒，茶叶会发生光合作用，使得茶叶中的化学成分发生改变，茶叶的品质也就会发生改变了。
保存黄山毛峰时候，防止光照，如果光线直接照射的话，茶叶中的活性成分氧化会加剧；茶叶如果长时间的处在阳光下，就会发生光合作用，使得茶叶中的化学成分发生改变，茶叶的品质也就会发生改变了。
5、家庭贮存黄山毛峰不妨把茶叶密封在塑料袋中，再将塑料袋放入密封性比较好的茶叶罐中，至阴凉、干爽的地方保存，操作方便，效果也佳，能较长时间地保持住茶叶的香气和品质。
黄山毛峰泡法，黄山毛峰的冲泡技巧揭秘！
好茶不单需要好水，更要选对方法，黄山毛峰的泡法即黄山毛峰的冲泡方法也是很有讲究的，操作过程中需要注意以下几个问题：比例、水温、时间、次数的协调搭配。
黄山毛峰的冲泡技巧
比例
黄山毛峰属于绿茶，适合清淡一些，比例直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好，使我们能够品尝到茶的色和香。同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般像黄山毛峰绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
水温
对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
时间
时间把握也是很重要的，时间的长短可以决定初次品尝的口感。一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些;反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。
次数
一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
黄山毛峰产于安徽省黄山，一般在每年清明谷雨时间开始采摘，选用初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰非常适合春季饮用，是开春必备饮用佳品。
品茶要得其味，黄山毛峰作为绿茶的代表性茶饮，掌握正确黄山毛峰的泡法直接影响茶叶的口感以及韵味，操作步骤精益求精。
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