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茶产业发展到现代，我们一般都是在清晨开始的白天采茶，根据茶叶品类、等级和加工方式的不同，采摘标准不一。每一类经典名优绿茶，都有相对应的最高等级的采摘标准。不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。不能笼统地认为春茶是越嫩越好。那都匀毛尖采摘标准是什么呢？
都匀毛尖采摘标准
都匀毛尖采制一般在清明节前后。此时的叶片细小短薄，嫩绿匀齐，制出来的都匀毛尖品质最好。
1、茶叶要及时采摘
一般新梢出芽后，按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘，不然随着时间的推移会让茶叶的品质下降。一般名茶会对鲜叶的要求比较高，一般为一芽一叶或一芽二叶初展。一般是先采低山后高山，先采阳坡后阴坡，先采砂土后黏土，先采早芽后采迟芽种，先采老丛后新蓬。
2、茶叶要分批多次进行采摘
茶叶采摘根据实际情况的不同进行，一般春茶每隔2-3d采一批，夏茶隔3-4d采一批，秋茶隔6-7d采一批。掌握茶叶合理分批采摘，应视品种、气候、树龄、肥培管理情况及依制茶原料的要求为转移。
3、幼树和成年茶树的采摘不同
幼年茶树是以养为主，以采为辅，一般3足龄茶树春茶末时打头采摘，夏茶留2～3叶采摘，秋茶留鱼叶采摘；而成年茶树的采摘以采为主，以养为辅，多采少留，采养结合，以延长丰产年限。
另外茶树除了采摘外，还要进行适当的修剪，分批次采摘也要根据茶树品种、气候条件、树龄树势和管理水平等情况来进行确定。
都匀毛尖如何制作？
采摘回来的都匀毛尖经过杀青、揉捻、搓团提毫制作而成！
1、杀青
锅温120–140℃，投叶量500—700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。
2、揉捻
揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。
3、搓团提毫
锅温50–60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。
常言道，自古香茗出深山，好山好水出好茶。正因为得天独厚的自然条件与人文环境和这一道道工序，才能做出优秀的都匀毛尖茶！
精选阅读
碧螺春和雨花茶的采摘标准
碧螺春和雨花茶都是很著名的绿茶，对其采摘的要求也很高，越讲究的采摘标准采摘的茶叶品质越好，具体如下：
碧螺春和雨花茶的采摘标准
雨花茶的采摘标准
“采摘”对炒制好茶非常重要，它既是优良茶树栽培的结果，又是茶叶加工的开端。一般在清明前后采摘，鲜嫩匀度要求高，采摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶初展，茶叶长度为2~3厘米。
采摘时的方法是提手采摘，即掌心向下，用拇指和食指夹住鲜叶上的嫩茎，向上轻提，芽叶折落掌心，投入茶篮中。不得捋采、抓采，也不得带老叶杂物。要求芽叶成朵，不能采碎，不带蒂头。鲜叶要轻采轻放，用竹篓盛装，竹筐储运，防止重力挤压。
对采摘的鲜叶要进行”剔别”。每批采下的鲜叶应大小均匀整齐，不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红叶、空心芽等。每斤干茶约需芽头4.5万个左右。
不同标准的原料制作的南京雨花茶的芽叶含量比例越高，具体如下：
特级一等
鲜叶中一芽一叶点大于等于85%并有一定量的单芽、一芽二叶小于15%，芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、无3.0cm以上芽叶。
特级二等
鲜叶中一芽一叶点大于等于75%、一芽二叶小于25%，芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于80%、2.6-3.0cm小于等于15%、3.0cmc以上芽叶小于5%。
一级
鲜叶中一芽一叶点大于等于65%、一芽二叶小于35%，芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于70%、2.6-3.0cm小于等于25%、3.0cmc以上芽叶小于5%。
二级
鲜叶中一芽一叶点大于等于50%、一芽二叶小于50%，芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于60%、2.6-3.0cm小于等于30%、3.0cmc以上芽叶小于10%。
碧螺春的采摘
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。
其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春和雨花茶的等级特征
雨花茶的等级特征
特级一等
条素:形似松针、紧细圆直、锋苗挺秀、白毫略显。外形：色泽绿润、匀整、洁净，内质：香气清香高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。
特级二等
条素:形似松针、紧细圆直、白毫略显。外形：色泽绿润、匀整、洁净，内质：香气清香，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
一级
条素:形似松针、紧直、略含扁条。外形：色泽绿尚润、尚匀整、洁净，内质：香气尚清香，汤色绿明亮，滋味醇尚鲜，叶底绿明亮。
二级
条素:形似松针、尚紧直、含扁条。外形：色泽绿、尚匀整、洁净，内质：香气尚清香，汤色绿尚亮，滋味尚醇鲜，叶底绿尚亮。
碧螺春的等级特征
特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽。
特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。
综上所述，碧螺春和雨花茶的采制直接影响了茶叶的品质，当然加工工艺对茶叶的品质的影响也是很大的，其工艺流程都是采制、杀青、揉捻和干燥，不过具体的加工方法是不同的。
贵天下茶叶公司都匀毛尖符合出口欧盟标准
贵州贵天下茶叶有限公司送检的55只都匀毛尖春茶样品中，49只茶样通过了欧盟茶叶出口标准，其中29只符合欧盟有机茶出口标准。
近日，欧陆分析技术服务(苏州)有限公司对送检的都匀毛尖春茶样本出具的权威检测分析报告显示，贵州贵天下茶叶有限公司送检的55只都匀毛尖春茶样品中，29只茶样达到欧盟有机茶出口标准，20只茶样符合欧盟出口标准。
据分析报告称，29只茶样在“所有扫描农药”中均显示“未检出”。而“所有扫描农药”共包括462种农药残留参数，每个指标的“定量限”都非常苛刻，最高为每公斤0.05毫克，最低为每公斤0.001毫克。而另20只茶样也通过了极其严格的“欧盟非有机茶”出口标准检测。近年来中国茶叶出口标准越来越严格，那么最新欧盟茶叶农残标准内容是什么？
根据法令—COMMISSIONREGULATION(EC)No149/2008of29January2008.amendingRegulation(EC)No396/2005oftheEuropeanParliamentandoftheCouncilbyestablishingAnnexesII,IIIandIVsettingmaximumresiduelevelsforproductscoveredbyAnnexIthereto(TextwithEEArelevance)欧盟在2008年1月29日发布了新的食品中农药残留标准—(EC)No149/2008，有茶叶的新MRL标准，包括附录（Annex）Ⅱ和Ⅲ，欧盟把茶叶列入第六类食品物质的第一小类，6.TEA,COFFEE,HERBALINFUSIONSANDCOCOA（茶叶、咖啡、药草液和可可共用标准）代号0600000，0610000(i)Tea(driedleavesandstalks,fermentedorotherwiseofCamelliasinensis)为茶叶专用代号。
AnnexⅡ中茶叶、咖啡、药草液和可可共用MRL标准185个，茶叶专用MRL标准35个；AnnexⅢ中茶叶、咖啡、药草液和可可共用MRL标准152个，茶叶专用MRL标准18个，总计农药种类390个。
碧螺春和黄山毛峰的采摘标准
不同的茶叶的采摘标准是不同的，最终也会导致其品质特征的不同，碧螺春和黄山毛峰也是如此，那么碧螺春和黄山毛峰的采摘标准是什么样的呢？
碧螺春和黄山毛峰的采摘标准分别是：
碧螺春的采摘
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。
其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
黄山毛峰的采摘
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。
特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。
除此之外黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
以上就是对碧螺春和黄山毛峰的采摘标准的介绍了，碧螺春是经过杀青、揉捻、搓团显毫、炒青制作而成的，成品碧螺春条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘洌。黄山毛峰是经过采摘、杀青、揉捻、干燥烘焙等工序制作而成的，成品黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
贵州：地理标志产品都匀毛尖茶综合标准体系发
11月7日，黔南州质监局发布实施《地理标志产品都匀毛尖茶综合标准体系》(DB522700/T015-2014)等14个关于都匀毛尖茶的地方标准，标志着都匀毛尖茶产业发展有了新标准。
新标准不仅对都匀毛尖茶2010年制订的标准体系进行了修订完善，而且增加了都匀白茶、都匀红碎茶等产品标准，从而丰富了都匀毛尖茶产品种类，使都匀毛尖茶更能适应市场和不同消费群体多元化的消费需求。该新标准的发布实施，为黔南州茶的生产、加工等提供了更新、更全面、更科学的标准技术支撑，将提高黔南州茶产业的标准化生产水平，对于促进都匀毛尖茶产业加快发展，实现黔南州委、州政府提出的“都匀毛尖茶创建全国知名品牌三年行动计划纲要”的工作目标将产生积极的推动作用。
黔南州今年新增以都匀毛尖茶为主的茶叶基地2.95万亩。目前，黔南州有茶园面积97万亩，投产茶园38.53万亩，茶叶年产量1万吨，产值达14.86亿元。
六堡茶生产将全程有标准 标准制订修订年内完成
六堡茶生产将全程有标准标准制订修订年内完成
据市质监局介绍，为加快规范六堡茶产业标准体系，促进产业健康发展，广西六堡茶标准化技术委员会目前正抓紧开展《六堡茶生产技术规程》、《六堡茶加工技术规程》等地方标准的制修订工作。
六堡茶作为历史名茶，近年来逐步形成产业且发展迅猛，知名度与品牌效应不断提升，但产业标准体系建设却明显滞后。为此，我市成立了广西六堡茶标准化技术委员会，聘请栽培种植、生产加工、卫生安全、质量检测、科研开发、评茶推广等六堡茶产业链各环节的专家和业内知名人士，完善产业标准体系。有关负责人介绍，由该委员会承担的一个广西地方标准制定项目《地理标志产品六堡茶》和两个广西地方标准修订项目《六堡茶生产技术规程》、《六堡茶加工技术规程》，已获得自治区质监局批准立项，目前正在紧凑开展标准文本草案的研讨制定及征求意见，预计相关标准的制订、修订工作年内完成。
据了解，目前标委会已制定长期工作规划，将健全和完善从种植采摘、原料把关、过程检测、生产技术、成品，以及新产品质量安全、陈化存放、评鉴赏茶等六堡茶生产标准体系。
详细介绍都匀毛尖的采摘和制作流程
都匀毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。
采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。
杀青：
锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。
揉捻：
揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。
搓团提毫：
锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。
中国十大名茶之都匀毛尖的相关知识(相关文章)
1都匀毛尖茶简介。
3都匀毛尖的品质特点、特性。
4都匀毛尖的鉴赏简介。
西湖龙井和乌牛早的采摘标准的区别
西湖龙井和乌牛早都产自浙江省，所以它们的产地环境即使不同也相差不多，但它们的采摘时间确实不同的，具体如下：
西湖龙井和乌牛早的采摘标准的区别是：
西湖龙井
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。
2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。
根据不同的采摘标准将其分为五级：特、一级～二级、三级～四级。
特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶,芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。
一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。
二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm
三级：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。
四级：一芽二叶至一芽三叶,一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5cm。
乌牛早
“乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点，就是一个“早”字。一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制，采制期在一个月内，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。
乌牛早茶发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。
外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。
综上，相对来说，乌牛早的茶叶的采摘占了一个“早”字，西湖龙井的茶叶的采摘占三个字分别是“早”、“嫩”、“勤”。乌牛早比西湖龙井早的优势不是很大，原因就是早就意味着少，而第二批的也就称不上太早了。
都匀毛尖冲泡量，投茶3g左右！
好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。泡茶技术包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。下面我们来了解下都匀毛尖的冲泡量！
都匀毛尖冲泡量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡都匀毛尖茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
都匀毛尖泡茶水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。
都匀毛尖冲泡时间
都匀毛尖茶的冲泡时间不宜太长，一般闷泡的时间为30-40秒即可出汤。茶叶长时间浸泡在水中的话，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，品尝价值会下降。另外，西湖龙井茶中的维生素C、氨基酸等营养物质也会因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
都匀毛尖冲泡步骤
1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、沿杯壁注入适温的水，至杯容量1/3(也可少一些，但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。
3、稍停约2分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。
4、待茶汤还剩1/3左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮。
以上就是关于都匀毛尖的冲泡方法介绍了，一般高级都匀毛尖，茶叶嫩度较高，氨基酸含量极为丰富，一般不建议洗茶，因为洗掉的第一泡茶乃茶叶的精华，只用80度水醒茶5s便可，切勿用沸水直接冲泡，高温水会直接破坏茶叶中的营养物质，亦会影响都匀毛尖干爽甜醇的口感。
都匀毛尖冲泡次数：一般2-3次
都匀毛尖是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶中大量的营养物质，茶叶比较细嫩，在冲泡过程中，茶叶中的营养物质析出较快，因此都匀毛尖冲泡次数一般2-3次合适。
都匀毛尖冲泡次数：一般2-3次
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4～5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)：水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是；将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50~55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3～5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。
都匀毛尖正确冲泡方法
一、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
二、凉水
冲泡都匀毛尖茶叶宜用80℃左右的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
三、置茶
投入3-5g左右的都匀毛尖茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡都匀毛尖，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投都匀毛尖茶叶3克左右，冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
四、摇香
将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/4处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香。
五、注水
提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致。；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
六、品饮
接下来就可惬意地品饮都匀毛尖绿茶了。都匀毛尖素以”干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的”三绿三黄”特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。
通过本文的介绍，相信大家都了解了都匀毛尖的冲泡次数多少次合适了吧！都匀毛尖冲泡次数一般冲泡2-3次就可以了，反复冲泡对身体无益。
信阳毛尖与都匀毛尖有哪些不同的地方？
说起毛尖，大家首先会想到哪种茶叶呢?光中国十大名茶中，就包括信阳毛尖和都匀毛尖。顾名思义，信阳毛尖产自河南信阳，都匀毛尖产自贵州都匀。既然两者都叫毛尖，那除了产地不同，还有哪些区别呢?小编就带你简单了解一下信阳毛尖和都匀毛尖。
信阳毛尖和都匀毛尖都具有特点。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻。
都匀毛尖纤芽上满披雪白白毫，有如雪花，有如软绒，条索紧结，有如银白色的钓鱼钩，开水冲泡芽叶沉于杯底，绒毫浮游杯中，色彩询丽，啜尝气味，清纯持久，味醇和回甘，汤清澈叶底色泽细嫩淡黄，光泽明亮。信阳毛尖细圆光直，内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿，芽叶成朵，饮后回甘生津，耐冲泡，信阳毛尖与都匀毛尖都有常永的熟栗子香。
看过了上面小编的介绍，大家应该对信阳毛尖和都匀毛尖有了简单的了解。两者都是中国名茶，自然各有特色。大家如果想要详细了解，只靠小编的介绍显然远远不够，只有亲身实践过才最有发言权。大家有机会的话，可以将两种茶叶都买来，确定那种茶叶更适合自己。
绿茶都匀毛尖的功效有哪些?
都匀毛尖是什么茶?它是绿茶，也是贵州省的名优绿茶之一，都匀毛尖从清朝乾隆年间就开始行销各地。要说到这都匀毛尖的大名，还是和当年毛主席亲笔题名有关，主要是凸显期外形“尖”、“毛”的特征。
都匀毛尖的品质如何呢?每年“清明”前采摘茶树头道芽头，是非常苛刻的要求，选一芽一叶初展，俗称“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，讲究“火中取宝”、“一气呵成”。制成的毛尖茶翠绿滋润，毫毛满布，紧细卷曲，有一种特别的清香气，饮后生津口爽，余味悠长。
都匀毛尖有什么功效呢?都匀毛尖的功效与作用非常多，因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。所以常饮都匀毛尖，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
都匀毛尖虽然目前来说其知名度不及信阳毛尖，但是就其本身的功效与作用来说，都备受推崇，拥有一批非常忠实的拥护者，其影响力绝对不容小觑。
日照绿茶执行标准
日照绿茶执行标准是根据国家质监局相应的规定来执行的，日照绿茶的制作和销售都有一定的规定。
日照绿茶，山东省日照市特产，中国国家地理标志产品。
日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一（另两个分别为日本静冈和韩国宝城）。日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。
日照绿茶是中国最北方的茶。因为地处北方，昼夜温差极大，因而这种茶叶生长缓慢，但也正因为此，具备了南方茶所没有的特点。中国农科院茶科所对日照绿茶评价：香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，属中国高档绿茶。
2006年03月23日，原国家质检总局批准对“日照绿茶”实施地理标志产品保护。
日照绿茶的制作工艺十分复杂，包括采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序。采茶、摊凉要求采摘必须精细，大小均匀一致，不采雨水叶、病虫叶、紫色叶。采摘叶必须用竹篓装盛，禁止用各种袋装，以防鲜叶红变和闷熟。进厂后抖松摊放，厚度不超过10厘米，摊放时间3到4小时，鲜叶开始透发香气即开始加工。
杀青则采用国际最先进汽热杀青机，叶失水率约在35%到37%之间，也可用手工杀青并完成后摊凉。揉捻，采用6CRM-35型揉捻机，每桶装3公斤左右，轻揉不加压，时间3至5分钟，揉时过长，压力过重，易出现茶汁外溢，影响色泽和显毫。搓团提毫则采用手工操作，凭制茶技工经验加以调节，边搓团，边解块散热，搓制条形卷曲，茸毫显露，干燥达80%即可。最后一道工序就是烘干，用941型箱式烘干机，边翻边抖动直至干燥，烘至含水量6%。
日照绿茶的制作工艺独特，而且十分的复杂。
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