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蒙顶碧螺春和洞庭湖碧螺春一样都是碧螺春,所以它们的制作工艺是一样的,但是它们的产地却是不一样的。具体如下:

蒙顶碧螺春和洞庭湖碧螺春的制作工艺

杀青

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

揉捻

锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。

太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

炒青

采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。

蒙顶碧螺春和洞庭湖碧螺春的产地介绍

蒙顶碧螺春

蒙顶茶是中国传统绿茶,产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃,年降水量2000~2200mm,常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境,能减弱太阳光直射,使散射光增多,有利于茶叶中合氮物质的形成。

相传西汉时,甘露普惠妙济大师吴理真,“携灵茗之种,植于五峰之中”。吴理真在上清峰栽了七株茶树。茶树“高不盈尺,不生不灭,迥异寻常”,久饮该茶,有益脾胃,能延年益寿,故有“仙茶”之誉。

这种云雾弥漫的生态环境,能减弱太阳光直射,使散射光增多,有利于茶叶中合氮物质的形成,也增加了氨基酸、蛋白质、咖啡碱、茶素、维生素C的含量。

洞庭湖碧螺春

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带,其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中,茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

洞庭山分东西两处,洞庭东山为三面环水的半岛;洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。这里,太湖碧水,烟波浩渺。茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间,枝叶相连,根脉相通;从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光,浸透着花果之香。真是:“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”。

以上就是对蒙顶碧螺春和洞庭碧螺春的介绍了,碧螺春的主要产地是江苏省洞庭湖,蒙顶山也有产,但蒙顶山最著名的茶叶是蒙顶甘露,该茶是中国十大名茶之一。

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西湖龙井和洞庭碧螺春


西湖龙井和洞庭碧螺春一个成名1200多年,一个成名1000多年,上千年的历史沉淀使得这两种茶叶处于极高的地位,我们来了解一下!

西湖龙井

1、简介

西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化三者的完美结晶,是西湖地域文化的重要载体。

2、品质特征

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差。

3、产地

西湖龙井分一级产区和二级产区,一级产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区,二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。

4、炒制

西湖龙井的炒制需要手工完成,通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。

5、等级特征

精品:扁平光滑、挺秀尖削,嫩绿鲜润,匀整重实、芽峰显露,匀齐洁净,嫩香馥郁,鲜醇甘爽,嫩绿鲜亮、清澈,幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。

特级:扁平光润、挺直尖削,嫩绿鲜润,匀整重实,匀净,清香持久,鲜醇甘爽,嫩绿明亮、清澈,芽叶细嫩成朵,匀齐,嫩绿明亮。

一级:扁平尚尖削,匀齐洁净,色泽为翠绿尚润;香气嫩香,汤色黄绿明,滋味为鲜醇爽口,叶底为细嫩显芽。

二级:扁平有芽锋,尚匀齐,洁净,色泽为绿中带翠;香气为清香,汤色黄绿尚明,滋味为鲜醇,叶底细嫩尚显芽。

三级:扁平稍狭、略带阔条,尚匀洁净绿润;香气纯,汤色尚黄绿,滋味尚醇,叶底尚嫩匀。

四级:尚扁带阔条,尚匀净,色泽为绿微黄,香气平和,汤色汪绿微黄,滋味欠醇,叶底尚匀。

五级:欠扁带阔条,尚匀净,色泽尚绿微黄;香气稍粗,汤色微黄,滋味稍粗淡,叶底欠匀。

6、功效

西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富。

西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称,其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒,故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。

龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

7、保存

石灰储藏法:炒制好的龙井茶极易受潮变质,及时用纸包成0.5公斤一包,放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封收藏。贮藏得法,约经0.5—1个月后,龙井茶的香气更加清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。保持干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持绿色、香高、味醇的品质。

炭储藏法:具体方法与生石灰储藏法相似,所不同的是以木炭代替生石灰为干燥剂,即将1千克木炭装入布袋中,以后每隔一两个月更换一次即可。如果木炭吸潮,要先将木炭烧红,冷却后装入布袋,每袋重约1千克;每一两个月要把木炭取出烧干再用。

塑料袋、铝箔袋贮存法:最好选有封口、材料厚实、密度高的较好且装食品用之塑料袋,有味道或再制的塑料袋不要用。装入茶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外,将买回来的茶分袋包装,密封后装置于冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质劣变的产生。

金属罐贮存法:可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,如果是新买的罐子,或原先存放过其它物品留有味道的罐子,可先用少许茶木置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,或将铁罐用火烘烤一下,以祛除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用,如能配合以清洁无味之塑胶袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带粘封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

洞庭碧螺春

1、简介

碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

2、品质特征

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。

3、产地

碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准,获得原产地域标志产品保护。

西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带,其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中,茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

4、等级特征

洞庭碧螺春分为特一级、特二级、一级、二级、三级和特级、一级炒青茶,具体如下:

特一级:条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制,改为单芽。

特二级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。

一级:条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮、,叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

二级:卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。

三级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。

特级:炒青价格低,产期大约四月既雨前茶,此茶口味较早春的茶叶稍浓,耐泡。

一级炒青茶:外形尚成螺,色泽深绿。尚整,稍有青壳碎片,滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。

5、功效

碧螺春是绿茶代表产品之一,根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为:茶叶苦、甘,性凉,人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。

茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如:儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。具有兴奋、利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌和抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞和缓解脚气等作用。

6、储存

碧螺春贮藏条件十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰间隔放置缸中,加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展,往年亦有采用三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔绝空气,放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新茶,鲜醇爽口。

以上就是对西湖龙井和洞庭碧螺春的介绍了,有什么不懂的大家可以与我们联系。

洞庭碧螺春茶分级


碧螺春分7级,芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。

碧螺春的品质优异,据清末震钧(1857~1918年)所著《茶说》中道:“茶以碧萝(螺)春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗......次六安之青者(今六安瓜片)”。可见,碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。”

项目

一级

二级

三级

外形

外形

条索纤嫩,卷曲成螺状幼嫩匀齐,白毫显露

条索细嫩,卷曲成螺状,尚匀齐,白毫显露

条索细紧,卷曲成螺,尚匀整,白毫尚显

色泽

银绿隐翠润泽

银绿润泽

色泽绿翠

净度

无单叶,小黄片及茶类夹杂物

略有单叶及小黄片

含单叶,略含碎片

内质

汤色

嫩绿鲜艳

嫩绿明亮

清绿明亮

香气

清鲜的花果香或嫩香

嫩香持久

清香鲜爽

滋味

鲜醇回甘

鲜爽醇正

鲜浓纯正

叶底

幼嫩成朵,嫩绿匀齐明亮

细嫩成朵,黄绿明亮,略有单叶

含单片,芽叶匀称

>茶叶知识

碧螺春和蒙顶甘露是怎么制作的呢


碧螺春和蒙顶甘露都是中国十大名茶之一,碧螺春外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。蒙顶甘露紧卷多毫,浅绿油润,叶嫩芽壮,芽叶纯整,汤黄微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鲜。那么碧螺春和蒙顶甘露是怎么制作的呢?

碧螺春的制作工艺

其主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。其炒制手法是主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

杀青

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

揉捻

锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。

太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

炒青

采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。

成品碧螺春条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。

蒙顶甘露的制作工艺

史料最早记载是明代嘉靖二十年(1541)《四川总志》、《雅安府志》记有“上清峰产甘露”。明代《茶笺》在记述当时名茶工艺时有“炒时须一人从旁扇之,以祛热气(即相当于现代的杀青时的抖、扬作用),否则黄色、香味俱减,炒起出铛,置大瓷盘中仍须急扇,令热气稍退以手重揉之,再入铛文火炒于入焙”。

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为140~160℃,投叶量0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。

为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,其操作法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如此反复数次。

待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后,入库收藏。

蒙顶山茶,由于在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。

成品甘露茶紧凑多银毫、嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,外形美观,浅绿油润,香气高爽,味醇甘鲜,茶形状纤细,叶整芽泉,叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润;茶汤似甘露,碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮;香馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,越发鲜醇,使人齿颊留香。

综上,碧螺春和蒙顶甘露的制作工艺是不同的,也是因为加工的不同导致其外形、香气与滋味等的不同。

君山银针产地:洞庭湖君山岛


君山银针,属于轻发酵茶,是我国黄茶中的珍品,产于湖南岳阳洞庭湖的青螺岛,有“洞庭帝子春长恨,二千年来草更长”的描写,是具有千余年历史的传统名茶。冲泡时尖尖向水面悬空竖立,继而徐徐下沉,头三次都如此。竖立时,如鲜笋出土;沉落时,像雪花下堕,品饮之时,还具有很高的欣赏价值。

君山银针产地

君山银针出产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。君山又名洞庭山,为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。君山银针的产地在岛屿上,空气湿度,自然温度自然和陆地上的茶品不一样,这也造就了他独特的口味。

君山银针产地环境

君山又名洞庭山,为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%,气候非常湿润。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园。

君山银针品质独特,与君山岛上的气候、土质、植被密不可分:

1、小气候

君山岛四面环水,无高山深谷,太阳从早到晚照射全岛,年均日照进间为1740小时,空气湿度大,年均相对湿度84%,阳光中含有较多的红光和黄光,昼夜湿差较小,空气温度变化较平缓,而地面昼夜温差大,这种小气候特别有利于茶树生长。

2、土质

君山岛上土质主要为细小砂质土,肥沃深厚,土质疏松,吸热能力强,表层水分蒸发快。盛夏季节,高温迫使茶树主根向纵深延伸,以便吸收土层深处的水分和养料,以至有些茶树主根长达6米多。同时,砂质土壤散热也快,夏季子夜后,岛上的气温可降到摄氏20多度,昼夜温庆大也有利于茶树生长。

3、生态环境

岛上目前有维管束植物99科221属310种,森林覆盖率达90%以左右。由于树木荫蔽的谷地和坡地,冬季气温高,春季温度变幅小,全年光照弱,风速小,湿度大,云雾多,因而使茶树叶片栅栏组织厚度变小,海绵组织发达,角质层薄,叶片大,厚而柔软,新枝节间长,所以君山茂密的森林是生产名茶的优势条件之一。

君山银针品质特点

君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯,杯盖要严实不漏气;冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水;冲泡的速度要快,冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度;水冲满后,要敏捷地将杯盖盖好,隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

君山银针成品茶按芽头肥瘦、曲直,色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫;汤色橙黄明净,香气清纯,叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。

关于君山银针产地:洞庭湖君山


君山银针产地在哪里?对于这个问题其实大家一看茶名就知道了,因为我国大部分的茶叶都是按照茶叶产地来命名的,那么君山银针产地你猜到了吗?是的,君山银针产地就是在洞庭湖君山,接下来我们一起来了解下洞庭湖君山是个什么地方。

君山银针产地在哪里?君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。君山,又称为洞庭山,是湖南岳阳市君山区洞庭湖中的岛屿。君山银针芽头茁壮,白毫显盛,形细如针,美称“金镶玉”。

君山银针产地四大优势:

地理环境

君山,土壤肥沃,多是砂质的土壤,年平均温度是16-17度,年降雨量大约是1340毫米,相对湿度比较大,气候非常湿润。君山洞庭岛屿中,云雾弥漫,树木丛生,非常适宜茶树的生长。

自然气候

君山岛四面环水,没有高山阻挡,太阳早晚照射全岛,年均日照的时间大约为1740小时,年相对湿度为84%,昼夜之间的温差比较小,空气的温度平缓,气候非常有利于茶树的生长。

产地土质

君山岛上的土质大部分都是细小砂质土,土质疏松、肥沃,吸收能力较强,表层的水分蒸发快,土壤散热也很快,深厚的土壤也有利于茶树的生长。

生态环境

君山岛的森林覆盖率高达90%,因为树木隐蔽,全年风速小,湿度大,云雾多,从而使茶树的叶片大、厚而柔软,新枝节间长,为生产名茶提供了优势条件。

以上就是小编对于君山银针的产地就洞庭湖君山所做的介绍,洞庭湖畔的君山也是个好地方,自然是好的地方才能产出如此的好茶,山水养人也是养茶的,好的茶叶给我们带来的味道也是不错的。

洞庭山碧螺春的食用


长期来,许多人只知"喝茶"而不知"吃茶",平时饮用的只是茶叶中的水溶性物质,而这些物质仅占茶叶干重的40%左右,大部分为不溶于水的物质,主要有膳食纤维、蛋白质、脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等。

据有关研究表明这些物质可以帮助人们提高免疫力,增强抵抗力,对人体具有特殊的营养补充作用,其中食物纤维还能预防大肠癌。茶叶中这种食物纤维平均含量是12%。另外,尽管茶中不含维生素A,却含有进入人体内产生与维生素A同等功效的胡萝卜素,其含量约是胡萝卜的10倍,科学表明它具有防癌作用。含预防衰老的维生素E也较多,但这两种维生素都是脂溶性的难以溶入开水中。所以在饮用时都没有被利用,而随茶渣一起被浪费掉。尤其是像碧螺春这样优质名贵的茶叶中的营养物质,应充分加以开发应用,如直接添加到食品当中去等等。

另外,由于习惯嗜好不同,有部分人不爱饮茶,但他们又期望也能充分享受茶叶所具有的多种保健功能。所以,将茶叶添加到食品中去制成各种保健食品或菜肴,不仅能改善食品(菜肴)的风味;而且已成为一种需要和可能,使更多的人通过日常饮食的摄入,享受到茶的多种保健功能。由于碧螺春茶特别细嫩,加入菜肴或食品后,就会使之更加清香可口,色鲜味美。

洞庭碧螺春的等级标准


国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级,其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加,即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展,芽长1.6—2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”。 一般过了4月20日的茶叶,当地人就不叫碧螺春了,而叫炒青。

特一级:条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制,改为单芽。

特二级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。

一级:条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮、,叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一 叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

二级:卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。

三级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。

特级:炒青价格低,产期大约四月既雨前茶,此茶口味较早春的茶叶稍浓,耐泡。

一级炒青茶:外形尚成螺,色泽深绿。尚整,稍有青壳碎片,滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。

洞庭碧螺春冲泡方式


洞庭碧螺春冲泡

1.茶具的选用:

透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶的首选,尤其是西湖龙井、碧螺春等细嫩的名贵绿茶。除玻璃杯外,白瓷茶杯也是一个不错的选择。瓷茶具造型更为雅致,托在手中手感细腻,比玻璃杯更易于保温。

2.水温的控制:

冲泡绿茶最相宜的水温在85℃左右,凭据冲泡方式及茶叶品种、时节、鲜嫩水平的差别,水温可适当调整。水温太高不利于实时散热,茶汤会被闷得泛黄,口感苦涩,带熟汤之气。冲泡两次之后水温可适当提高。

3.冲泡三法:

冲泡绿茶有3种常用的方式,即上投法、中投法、下投法。上投法是一次性向茶杯中加入足量热水,待水温适度时放入茶叶。此法水温要掌握得异常准确,越是嫩度好的茶叶,水温要求越低,有的茶叶可在水温70℃时再投放。中投法是在投放茶叶后,先注入三分之一的热水,稍加摇动使茶叶吸足水分舒展开来,再注至七分满热水。此法也适合较为细嫩的茶叶。下投法与前两种差别,它是先投放茶叶,然后一次性向茶杯内倒入足量热水。此法适用于细嫩度较差的一样平常绿茶。

4.冲泡次数:

冲泡品饮绿茶以前三次冲泡为最佳,至第三泡之后滋味已经最先变淡。

碧螺春产地“洞庭东山”


洞庭东山位于苏州郊外40公里的太湖之群,是一个典型的江南古镇,东山是伸展于太湖东首的一座长条形半岛,因其在太湖洞山与庭山以东而得名洞庭东山,也称为东洞庭山,古称莫厘山、胥母山。主峰莫厘峰是太湖72峰中第二大峰,海拔293.5米,其山脉呈鱼龙脊背状,绵延起伏,气势雄伟。东面与渡村镇相接,其余临湖。西与西山岛、南与浙江湖州、东南与吴江隔湖相望。东山镇还辖有太湖中三山、泽山、厥山、连柱山、南剑壶、北剑壶、余山、小浮子山、孤亭、余洲、小雷山等大小岛屿11个。

洞庭东山民敦物阜。丰富的资源蕴含了众多的名优花果特产,诸如名茶碧螺春、白沙枇杷、乌紫杨梅、大佛手白果、水晶石榴、水蜜桃、牛心柿、青梅、柑桔、白核枣、李等等,素有“洞庭十八熟”之彦。还有闻名于世额太湖三宝(三白),即白鱼、白虾、银鱼以及白毛金爪的太湖大闸蟹、太湖水晶虾、青虾等等。

东山镇是典型的江南古镇,苏州市旅游名镇。自古以来,它就以其独特的地理位置,秀美的湖光山色,以及众多名胜古迹、珍贵文物,使人流连忘返。东山风景名胜旅游区,是1982年国务院公布的第一批国家重点风景名胜区之一,为太湖风景名胜13个景区之一,是以花果丛林、自然风光和元、明、清古建筑,以及有长江流域古文化的三山岛旧石器时代遗址等众多山水风景和悠久人文历史景观的旅游胜地。

远古时代,这里就有人类居住。三山岛旧石器时代古人类文化遗址的发现,可知1万余年前这里就已有人迹。迨夏禹治水,底定震泽传为美谈。春秋时期,这里就已是吴王及其权贵的游猎娱乐场所。唐、宋、元、明、清的历代大官僚、大商人、大财主都在东山大兴土木,建造了为数众多的厅堂、楼台等豪华建筑,并形成了衣冠礼乐、博彩人文的大邑之风和众多的名胜景观、文物古迹,吸引着历朝文人名士邀游览胜。

清之前,东山名胜景点虽遍及全境,但向无景名。直至清康熙三十七年(1698年)翁?《县区志》中才有首举“东山十景”:丰圻探梅、武峰桃浪、白沙卢橘、葑山?荷、翠峰松径、仙峤枫叶、化龙飞泉、寒山落照、菱湖秋月、莫厘积雪。至乾隆五十年(1785)曾任太湖厅司李程思乐(字前川、汉阳人)又记太湖名胜云“东山八景”:莫厘远眺、西坞闲行、蓼溪桑市、葑山荷坊、秋街玩月、翠峰登高、长崎探梅、太湖归帆。

两者相距不足百年,而景观已有不同。今又历200余年的悠长岁月,沧海桑田,变化甚大,有的已不存,有的已变换,有的为新增。今日东山名胜景点已有很大发展,现有九大景区:莫厘峰景区、紫金庵景区、龙头山景区、杨湾景区、长圻景区、三山岛景区、陆巷景区、滨湖景区、市镇景区,37处景点:莫厘峰、雨花禅院、雨花胜境、紫金庵、西坞闲行、葑山寺、蛇王庙、路文贞公祠、杨湾古街、轩辕宫、明善唐、灵源寺、震泽底定桥、长圻咀、铜鼓山、碧云洞、三山岛、陆巷古村、含谷山、化龙池、王鏊墓、东山宾馆、启园、柳毅井和白马庙、余山岛、滨湖风光、雕花大楼、将军街、洞庭苑、,2000年到东山旅游者达到60万人次。

洞庭碧螺春也爱红茶


洞庭碧螺春也爱红茶,碧螺春红茶的制作其实也不新鲜,早年生产队那会就生产碧螺春碎红茶。

吴门洞庭红,以碧螺春为茶本制作红茶,其实是用一种通俗、温婉的方式让更多人感受苏州、感受山水太湖的味道。看似别出一格,却是承袭碧螺春的传统;看似乖张,其实谦逊而充满诚意。

茶叶选择充分吸收太湖春天阳光雨露的碧螺春,经过发酵之后,犹如葡萄酒一样,将苏州、将太湖的味道浓缩得更加香醇,入口醇和甘甜,于肠胃又多有裨益;更因为易于保存,无需讲究绿茶的新鲜与时令,继而一年四季都可以喝到这样的滋味。

冲泡八道程序:

1、茶事俱备(洗杯):用开水洗净茶具

2、山水之姿(观茶):轻轻取出茶叶,观其形,闻其香。

3、如梦如幻(落茶):把茶(洞庭红)放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

4、沐淋甘泉(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;

5、兰香宜人(闻茶):翻开瓯盖,细闻瓯盖上散发的怡人清香,舒畅身心。

6、金汤映眼(倒茶):将明亮清澈的茶汤从瓯杯倒入茶碗中。

7、游山玩水(点茶):细分若干小杯,敬奉宾客。

8、畅叙幽情(品茶):趁热品尝,小啜慢饮,细品碧螺春所制红茶之神韵。

洞庭碧螺春茶叶先容


碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区),以是又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是我国的十大名茶之一。

碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”,又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春,随手摘了几片茶叶,沏茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但以为“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。今后成为年年纳贡的贡茶。

洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交织莳植,一行行青翠欲滴的茶蓬,像一道道绿色的屏风,一片片浓荫如伞的果树,蔽覆霜雪,掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,熏陶着碧螺春花香果味的自然品质。

正如明代《茶解》中所说:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。”茶树、果树相间莳植,令碧螺春茶独具自然茶香果味,品质优异。其成品茶形状慎密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清亮,叶底柔匀,饮后回甘。

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口胃凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。

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