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总有人将黄茶误认为绿茶,总有人觉得黄茶就是绿茶,可是到底是不是?今天教您三招,立即让黄茶、绿茶真相大白。

第一招:看外观、嗅干香

黄茶分为黄大茶,黄小茶和黄芽茶三大类。

其中,黄大茶最易辨别,它外形豪放:通常选用一芽三四叶甚至一芽四五叶为原料,因此干茶外形叶大且梗粗壮,叶片成条,叶茎相连弯如鱼钩。仔细查看,五大三粗的的体格,肤色还偏黄(绿中带黄)。闻一下,有的说不定还带有锅巴香。

这样,基本就可以排除它是绿茶了。

*黄大茶

相比黄大茶的豪迈,黄小茶和黄芽茶在体格上纤秀许多。外形和绿茶就近似很多了,它们都基本选用单个芽头或者一芽一二叶的鲜叶来制作。

不过,体型相近,肤色还是有差异的:绿茶的颜色整体偏绿,多为墨绿色和嫩绿色,更显得活泼、青春。

而按照传统黄茶工艺制作出的黄茶,色泽主要呈黄色,即使带绿也是黄中微带绿。新的黄茶细闻干茶有种玉米的甜香,另外因为一些工艺的原因,有些黄茶还会带有松烟香(类似烟熏的味道),比如沩山毛尖。

*黄小茶

另外,随着现在机械化制茶工艺的推进,传统繁复的手工制黄茶工艺也逐渐被机械化生产代替,但机械化的生产工艺又不够成熟,因此部分黄茶在外形上和绿茶也变得近似。特别是当绿茶放久被氧化之后,更难分辨出黄茶和绿茶了。

*黄芽茶

所以遇到此类外形相似度很高的茶,看第二招!

第二招:尝茶、闻香、看汤色、看茶底

看汤色

黄茶绿茶的汤色分辨率比较低。

对比刚冲泡出来的茶汤:

黄茶汤色以淡黄为主,无论淡黄或明黄。

绿茶的汤色,会有多种表现,从基本无色到浅黄色或者黄绿色。

闻香气

黄芽茶的香气多数呈鲜甜的玉米须水香气或蒸栗子的香气。

而绿茶的香气与黄茶相比则,或更为浓郁,比如炒豆香、炒栗子香为主;或鲜甜不及,但清新更足,比如竹叶香、淡爽的花果香;甚至绿茶工艺不足时,还会带明显不愉悦的青草气味。

尝茶

黄芽茶滋味更甜,汤水更温和、厚而鲜爽,苦涩感不会很明显。夸张地说有的黄芽茶喝起来甚至会有喝玉米须水的感觉。

而绿茶入口鲜美爽口,滋味会更浓,对口腔的刺激感会更强些,苦涩和回甘生津相对会清晰。

看叶底

黄茶的叶底以嫩黄为主,黄中带绿或黄中带白。

绿茶的叶底一般颜色呈黄中带绿。

最后大招:百闻不如一见(实战篇)

说了一大堆,都是小编自己的经验。要真想了解绿茶和黄茶的区别,莫过于自己亲身试喝。来个绿茶、再来个黄茶,一起冲泡,一切都了然了。

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