茶叶文化。

都匀毛尖,中国十大名茶之一。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。都匀毛尖产自贵州哪里呢?

一、产地

都匀毛尖产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16C,年平均降水量在1400多毫米。

加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格,属于贵州名优绿茶。

二、产地气候

都匀市位于贵州省南部,都匀属亚热带湿润季风气候,四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,降雨充沛,雨热同季,立体气候明显,属国内少见的冬日温煦、夏季清凉的旅游度假型气候。

三、品质特征

都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

四、功效与作用

都匀毛尖的功效与作用非常多,因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。

具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。突出表现在降低血压、净化人体机能和抗癌物质的突变作用。

五、获奖情况

1915年,在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖,后人誉为“北有仁怀茅台酒,南有都匀毛尖茶”;

1956年,毛主席品尝后批复:“茶很好,可在山坡上多种些,此茶可叫毛尖茶”。都匀毛尖茶由此得名并名气大增;

1982年在湖南长沙召开的全国名茶评比会上,都匀毛尖茶被评为中国十大名茶;

2005年荣获“中茶杯”优质奖、“贵州十大名茶”第一名、都匀市荣获“全国三绿工程茶业示范县”、“放心茶中茶协推荐品牌”、都匀市荣获“中国茶产业发展政府贡献奖”、都匀市被国家列入“114个名茶示范基地县”、华铭杯全国名优绿茶金奖等殊荣。

2006年荣获“多彩贵州”两赛一会都匀赛区旅游商品优秀奖、“多彩贵州”旅游商品设计大赛贵州名创入围奖;

2007年获“贵州省名优绿茶奖”;都匀市获得“中国毛尖茶都”称号;

2008年获“中绿杯全国名优绿茶金、银奖”、“中绿杯全国名优绿茶优质奖”;

2009年获上海豫园国际茶文化艺术节“中国鼎尖名茶奖”、上海第十六届国际茶文化节“金牛奖”、“恒天杯全国名优绿茶金奖”。

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贵州都匀着力提升“都匀毛尖”品牌


记者从贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市茶叶办公室获悉,今年,都匀市将茶叶发展基金由原来的600万元增加到1500万元,以进一步培育毛尖茶产业,挖掘百年毛尖茶文化,提升都匀毛尖茶品牌。

近日,黔南州委常委、都匀市委书记吴丹主持召开市委常委(扩大)会议,传达省州有关支持发展都匀毛尖茶产业精神,明确重点抓好以下工作。

把茶叶发展基金由原来的600万元增加到1500万元;制定都匀毛尖提升国际知名品牌计划方案和三年茶叶发展计划;将在贵阳、都匀、高速公路出口、机场设立都匀毛尖茶广告牌,LED屏播放都匀毛尖视频广告;在香港、欧美、东南亚等地开展专题推介会和招商引资等。

组织专家学者挖掘整理茶文化,出版都匀毛尖茶专著和拍摄都匀毛尖专题片,为培育发展壮大提升国际知名品牌打下基础;在保存传统技艺的基础上,抓紧修编“都匀毛尖”质量标准体系,丰富产品种类,发展都匀红茶、大宗绿茶、饮料茶等系列茶产品,满足不同的消费群体,提高茶叶资源利用率和效益;加强现有茶园管护,提高茶叶下树率,加强茶叶加工技术改造和质量监管,提高茶叶生产规模化、标准化和清洁化,走机械化生产之路;争取申办全国炒茶比赛及茶叶年会在都匀市召开,筹备召开1915年巴拿马万国博览会都匀毛尖获金奖100周年纪念宣传活动,以此进一步加大对外宣传提升具有百年历史文化的“全国十大名茶”——都匀毛尖茶在全国乃至国际的知名度。

贵州都匀毛尖是绿茶


都匀毛尖产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。是中国十大名茶之一,是贵州三大名茶之一。该茶具有绿茶的绿色格调,那么贵州都匀毛尖是绿茶吗?

都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

都匀毛尖的确是绿色的,但却不能就此断定该茶是绿茶,要想确定该茶是否属于绿茶,关键还是看其制作工艺是否属于绿茶的。

历史上毛尖茶的工艺几乎失传。采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1—2小时,表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。毛尖茶炒制,全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制,一气呵成。

都匀毛尖不但是绿色的格调,所以可以明确该茶是属于绿茶的。

都匀毛尖是名优绿茶

2004年,都匀毛尖茶获中绿杯名优绿茶和蒙顶山杯国际名茶两项金奖。

2005年,都匀毛尖茶获“中茶杯”优质奖、“贵州十大名茶”第一名、都匀市获“全国三绿工程茶业示范县”、“放心茶中茶协推荐品牌”、都匀市获“中国茶产业发展政府贡献奖”、都匀市被国家列入“114个名茶示范基地县”、华铭杯全国名优绿茶金奖等殊荣。

2007年,都匀毛尖茶获“贵州省名优绿茶奖”。都匀市获得“中国毛尖茶都”称号。

2008年,都匀毛尖茶获“中绿杯全国名优绿茶金、银奖”、“中绿杯全国名优绿茶优质奖”。

2009年,都匀毛尖茶获上海豫园国际茶文化艺术节“中国鼎尖名茶奖”、上海第十六届国际茶文化节“金牛奖”、“恒天杯全国名优绿茶金奖”。

都匀毛尖的产地

都匀位于贵州省的南部,市区东面东山屹立,西面龙山对峙。都匀毛尖主要产地在团山、黄山、哨脚、大槽一带,这里冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温十六度,年平均降水量一千四百多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐。这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格。

都匀毛尖的品质特征

都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

综上,贵州都匀毛尖是绿茶,而且还是其中的代表。味道好,还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。

哪里的都匀毛尖正宗


哪里的都匀毛尖最正宗?都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,所以也是这几个地方产的都匀毛尖最为正宗。不过只有极其少的人能够辨别该茶叶是哪里产的,所以说一般来说该茶叶是哪里产的,只有老板和制作茶叶的人才知道,所以买正宗都匀毛尖的关键是掌握茶叶的鉴别方法。

正宗都匀毛尖的产地

都匀毛尖,中国十大名茶之一。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。

都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16C,年平均降水量在1400多毫米。

加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格,属于贵州名优绿茶。

正宗都匀毛尖的鉴别方法

1、看,好的毛尖茶的表面满是白色的小绒毛,看起来感觉是有点白色的,绒毛越多越均匀越好

2、摸,用手摸感觉,清明节前产的毛尖是最好的,就是一颗心,用手捏起来感觉比较实心,比较紧。

3、闻,闻起来有一股淡淡的清香还夹着一点金银花的香气,是很舒服的那一种。不刺鼻。

4、泡,放在杯子里,倒上开水,静静等候几分钟,泡出来的茶,是微黄青绿色透明的,均匀的悬浮在杯子里一粒一粒的,没有开叶。

5、品,用嘴巴轻轻的呼噜的吸一小口,入口有点微苦,但唇齿留香,回味甘甜。

6、等级确定,优质的都匀毛尖分为珍品、特级、一级三种,不同等级的都匀毛尖的品质特征不同,具体如下:

珍品:紧细卷曲,白毫满布,匀整,绿润,嫩香,持久,鲜爽,回甘,黄绿,明亮,嫩匀齐,鲜活。

特级:紧细卷曲披毫,匀整,绿润,嫩香,持久,鲜爽,回甘,黄绿,明亮,嫩匀,鲜活。

一级:紧细卷曲白毫显露,匀整,绿尚润,嫩香,鲜醇,黄绿,尚明亮,嫩绿,明亮。

都匀毛尖的泡法

都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分,产茶区没有工业污染,制茶过程不落地,高清洁,所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的

1)、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2)、沿杯壁注入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,不能品饮,不过恰是闻香最好的时间。

3)、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。开始品饮。

4)、待茶汤还剩三分之一左右时,再续入适温,适量的水,接着品饮。

综上,贵州都匀市的都匀毛尖是最正宗的,很多爱茶人士为买正宗都匀毛尖千里迢迢的来到都匀市。

贵州都匀毛尖期待再现辉煌


9月23日,将是贵州都匀毛尖茶在巴拿马万国博览会上荣获金奖100周年的日子,届时我省茶叶博览会也将在都匀市举行。

为把都匀毛尖品牌打出去,省委、省政府将都匀毛尖发展作为“黔茶出山”首要品牌来抓,是全省主打的“三绿一红”茶叶品牌之一;黔南州委、州政府把都匀毛尖明确为全州重点打造的四大农业产业之首。

多年苦心经营,今年都匀毛尖以20.71亿元的品牌价值荣膺中国茶叶区域公用品牌价值第13名,被评为中国“最具品牌发展力品牌”,都匀毛尖重振雄风。

开通毛尖茶高铁专列,投资央视宣传,开辟茶山体验游,举行全国茶仙子选美大赛……都匀毛尖歌声嘹亮,毛尖成了都匀的代名词。

统一了都匀毛尖品牌,立法保护都匀毛尖,黔南州在茶叶面积向200万亩冲刺的同时,带领着30万茶农脱贫致富奔小康。

小小毛尖大产业

8月10日,都匀市区炎热依旧。距市区不到两小时车程、海拔1600米的螺丝壳都匀毛尖茶园里,却十分凉爽。站在万亩都匀毛尖茶园的观景台上极目远眺,近处有几个戴着斗笠采茶的茶农点缀其间,远处被粉色格桑花装扮的灰白色水泥路随着山势在绿油油的茶海里蜿蜒。

都匀市摆忙乡坪阳村河头茶叶合作社理事长张光辉正背着双手,唱着山歌,一脸轻松地在茶园里转悠,查看茶树的生长情况。

2008年,张光辉发起成立合作社至今,已有150余户农户入社,发展茶园2200亩,并注册了“明黔”茶系列商标。2014年,合作社年产茶叶2500多公斤,产值达500万元。如今,张光辉的生活与都匀毛尖相伴,日子过得充实而幸福。

但在十多年前,像张光辉一样的茶农却对着茶叶发愁。虽然都匀毛尖早在1915年巴拿马万国食品博览会上荣获大奖,1982年被评为中国十大名茶之一,但一直以来,都匀毛尖似乎只停留在“历史的荣誉”上,毛尖茶品牌影响力一直不温不火,茶叶种植始终处在“小打小闹”的局面,规模上不去,茶叶卖不起价,茶农也得不到实惠。

如何发掘历史悠久、荣誉满身的都匀毛尖,让其重现昔日辉煌?黔南州委、州政府根据实际资源情况,瞄准了发展茶叶的路子,决定大力推进茶产业发展。

地处云贵高原的黔南州,多山少地的自然环境导致粮食种植等传统农业没有明显的发展优势,然对喜阴的茶树来说,这样的环境恰恰是毛尖生长的“天堂”。

都匀毛尖主要产地在都匀、瓮安、贵定、独山等地。这些地方山谷起伏,常年云雾笼罩,海拔在1200米以上,加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量铁质和磷酸盐。这些特殊的自然条件造就了都匀毛尖优良品质。

思路决定出路。为了将茶产业做大做强,黔南州相继出台了多个茶叶发展相关条例,用一系列举措强力规划都匀毛尖发展蓝图。

2013年10月底,黔南州出台了《关于进一步加快推进茶产业发展的意见》。2014年5月,黔南州人大十三届四次会议上,通过了《黔南布依族苗族自治州促进茶产业发展条例》,以立法形式促进都匀毛尖发展,这也是全国第一个为茶产业立法的少数民族自治地区,从此都匀毛尖健康持续发展有了法律保障。

此外,黔南州还发布实施了《地理标志产品都匀毛尖茶综合标准体系》等15个黔南州地方标准,为黔南州茶产业的生产、加工等提供了更新、更全面、更科学的标准技术支撑。

一系列看得见摸得着的举措相继出台,打破了长期以来困扰黔南茶产业发展的资金投入、机构建设、品牌统一、人才匮乏等问题,为黔南茶产业驶入发展“快车道”铺平了康庄大道。

面对这些相继出台的举措,黔南州梅渊商贸有限公司董事长何钰海高兴地说:“有了政府的支持,我们做起毛尖生意来更有信心,更有希望了。”

有了思路和行动规划,从2013年起,黔南州都匀毛尖零星种植不成规模的局面彻底改变,政府大力支持,干部率先带头,企业强势拉动,农民积极响应,黔南茶园面积直线上升。

据黔南州茶办负责人李应祥介绍,目前该州12县市均产茶,现有茶园135万亩。该州有涉茶企业901家,其中茶叶加工企业及专业合作社400家,茶业资产总额30亿元以上。2014年,全州投产茶园面积达到51.88万亩,实现茶叶总产量1.68万吨,产值23.88亿元,综合产值37亿元。

茶园规模上去了,进驻的茶叶企业也越来越多,这对茶叶品质提出了更高的要求。

“不能打农药,只能用有机肥,收茶青之前要测农残,超标了就没人收了,几个月的辛苦就打水漂了。”都匀螺丝壳摆忙村的茶农张子全告诉记者。

在都匀河头茶叶合作社毛尖基地,亮黄色的防虫板格外显眼。张光辉介绍说:“这些都是捕蝇高手呢。有了它们,茶园就能实现病虫害绿色防控,最大程度保证都匀毛尖绿色有机的品质。”

2012年,梅渊公司在都匀市都匀毛尖镇螺丝壳高平山建5000余亩生态有机茶园基地。“茶园严格按照有机标准来做,不施一颗化肥,不打一滴农药,保证都匀毛尖品质的原生态。”何钰海说。同时,公司收购茶青按照茶青芽叶完整、无病虫害斑点、无鱼叶鳞片等9项标准执行,牢牢守着标准化生产的关口。

在提高茶叶品质的同时,黔南州大力推广现代生产加工技术。目前,该州建成茶叶连续化清洁化生产线28条,推广应用机械加工设备5300多台(套),机械加工比率达到60%以上,提高约10%。

2012年,梅渊公司在都匀毛尖镇螺丝壳建成3500平方米的标准化、规模化、清洁化加工厂,年生产都匀毛尖茶100吨。

如今,绿色生态的都匀毛尖已经走出黔山,走向了广东、陕西等省,深受越来越多消费者的认可和喜爱。

据悉,黔南州规划到2016年,努力将都匀毛尖品牌培育成全国乃至国际知名品牌,品牌价值跻身全国前十名,有机茶标准基地发展到200万亩,投产茶园100万亩,实现茶叶加工能力3万吨、综合产值80亿元以上。

茶好更要常吆喝

2015年,都匀毛尖以20.71亿元的品牌价值荣膺中国茶叶区域公用品牌价值第13名,被评为中国“最具品牌发展力品牌”,成为我省唯一入选中国前20强的茶叶品牌。

都匀毛尖可谓荣誉满身,在省内更是家喻户晓,但在省外市场上却难觅其踪影。

“不能让其囿于一隅,要将都匀毛尖打出去。”黔茶出山倒逼出市场强音。

黔南州委、州政府高声吆喝,全方位立体宣传都匀毛尖,破解“抱着金牌没饭吃”难题。

2014年,贵广高铁开通。当年12月26日,一组以“都匀毛尖号”命名的“贵阳北站—广州南站”动车正式开通。在“都匀毛尖号”上,乘客能近距离感受毛尖茶文化,品尝都匀毛尖。

继“都匀毛尖号”开通之后,今年都匀毛尖宣传片出现在“京沪高铁”及“京广高铁”共801趟高铁上,每天播出高达2873频次。

年初,黔南州与央视合作,都匀毛尖首次登上中央电视台黄金时段天气预报栏目。在每天播放的贵州天气预报信息时,随之出现“都匀毛尖、香满人间”的宣传语和采茶的镜头。

此外,黔南州还举办了两届都匀毛尖斗茶大赛,多次组织本地企业参加信阳、上海、遵义、北京等国际茶博会,让更多人认识都匀毛尖。

今年9月23日,是都匀毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖100周年纪念日,我省决定在都匀召开茶叶博览会,共庆“都匀毛尖·世博名茶·获奖百年”活动。截至8月10日,占地面积123亩,投资2.8亿元的都匀毛尖茶博园主体工程已经建好,正在进行绿化等扫尾工程,预计在纪念活动举办前夕开园。

为拓展都匀毛尖茶销售渠道,加强线下线上联动,解决企业销售瓶颈。今年来,黔南州政府和阿里巴巴集团合作,建立起电子商务交易平台——阿里巴巴都匀毛尖茶城已开通,目前有31家茶叶企业入驻。

立体的宣传方式取得了良好的效果。据都匀东驰毛尖茶业有限公司总经理李辉介绍,该公司今年省外客户比去年增加40%,都匀毛尖价格一度突破4000元1公斤,多次呈现断货现象。

鹿苑毛尖产自哪里?鹿苑毛尖产地位置


鹿苑毛尖茶是湖北茶中之佳品,属于黄茶一类,具有外形条索环状,白毫显露,色泽金黄,香郁高长,滋味醇厚回甘,汤色黄净明亮,叶底嫩黄匀整的特点,是品质不错的一道茶饮。那么,鹿苑毛尖产自哪里?下面就给大家介绍下鹿苑毛尖的产地位置。

鹿苑毛尖产地位置

鹿苑毛尖,属黄茶类,产于湖北省远安县鹿苑寺。

远安县古属峡州,唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶之记载。据县志远载,鹿苑茶起初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值,产量甚微,当地村民见茶香味浓,便争于相引种,遂扩大到山前屋后种植,从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。

早在清代乾隆年间,就选为贡茶。

清代光绪九年(公元1883年),高僧金田来到鹿苑巡寺讲法,品茶题诗,称颂鹿苑茶为绝品。诗云:“山精石液品超群,一种馨香满面熏,不但清心明目好,参禅能伏睡魔军。”

鹿苑毛尖品质优异,与其茶树生长的自然环境有关。鹿苑寺山清水秀,景色宜人,有古传的青狮、白象两山为该寺天然卫士,又有云门山麓的锦屏一峰巍巍矗立,颇为壮观,为古刹之天然屏障。登上云门山麓,俯瞰群峰,潺潺龙泉河,犹如玉带回转七曲,逶迤寺前。

两岸傍山,茶园分布在山脚山腰一带,满山峡谷中的兰草、山花和四季常青的百年楠树,伴随茶树生长。这里终年气候温和,雨量充沛,红砂岩风化的土壤,肥沃疏松,良好的生态环境,对茶树生长十分有利。鹿苑寺,位于远安县城西北七公里处的鹿溪山中。

鹿苑毛尖制作工艺

鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后15天,采摘标准为一芽一、二叶,要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净,不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶,先进行“短茶”,即将大的芽叶折短,选取一芽一叶初展芽尖,折下的单片、茶梗,另行炒制。习惯是上午采摘,下午短茶,晚间炒制。

鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。

1、杀青

锅温要求160℃左右,并掌握先高后低,每锅投叶量1~1.5公斤。炒时要快抖散气,抖闷结合,时间6分钟左右。炒至五、六成干起锅,趁热闷堆15分钟后散开摊放。

2、二青

炒二青锅温100℃左右,炒锅要磨光。投入湿坯叶1.5公斤左右,适当抖炒散气,并开始整形搓条,要轻搓、少搓,以防止产生黑条,时间约15分钟,当茶坯达七、八成干时出锅。

3、闷堆

闷堆是鹿苑毛尖品质特点形成的重要工序。茶坯堆积在竹盘内,拍紧压实,上盖湿布,闷堆5~6小时,促进黄变。

4、拣剔

主要剔除扁片、团块茶和花杂叶,以提高净度和匀度。

5、炒干

炒干温度80℃左右,投叶量2公斤左右,炒到茶条受热回松后,继续搓条整形,应用螺旋手势,闷炒为主,借以保持茶条环子脚的形成和色泽油润。约炒30分钟,达到足干后,起锅摊凉,包装贮藏。

以上内容就介绍到这里。鹿苑毛尖是品质独特的黄茶饮品,生产历史悠久,早在清代乾隆年间,就选为贡茶。不仅具有优异的品质,保健功效也不错,是值得品饮的茶品。

贵州都匀毛尖牵手八马茶业


穿越贵州高原,行走闽南大地,因为一片片神奇的树叶,两地有了特殊的茶文化认同。海风轻拂,演绎传奇,椰雨浸润,历久弥新。

8月22日,带着“把都匀毛尖品牌打出去”的深情寄语,黔南州委书记龙长春率团考察铁观音的故乡安溪等产茶区。在三天的紧凑行程里,记者跟随考察团探访茶园、茶馆、茶业龙头企业,调研茶产业发展,了解茶文化建设,开展茶产业招商,“八马·都匀毛尖”的合作意向成为此行一大亮点。

行走在铁观音的故乡

“一种清芬忘不得,参禅同证木樨心。”这句诗说的就是安溪铁观音,而我们此行重点之一就是考察铁观音等乌龙茶的产业模式和营销布局。

汽车穿行在铁观音的故乡,高速路两旁林林总总的茶叶广告牌,像电影画面一样绽放着安溪茶企业的生机与活力。走在街道上,最大感受就是茶店和茶企几乎占领了每个角落。据介绍,安溪以全国1/50的茶园面积,生产着全国1/25的茶叶,农民人均纯收入过万。也因此创造了茶园总面积、茶叶年产量、茶业总产值、茶业受益人口、茶业从业人员和茶叶产业化程度等多项全国前列。

走进安溪茶叶批发市场,场面火爆。该市场建有1860间(套)商住店铺和两个交易大厅,3000多个茶农交易摊位。配套有茶都服务中心、接待中心、拍卖中心、电子商务网站、质量检测站、客运站、酒店等,成为集茶业贸易、信息、茶文化、旅游、科研为一体的茶业新都市。据市场负责人介绍,新茶上市季节,交易大厅平均每天有1万多名茶农进行交易,日交易量在50吨以上。

走进中国茶都茶文化博览馆,该馆以茶文化为主线,以史实为载体,以图片、实物、声像展示为手段,综合简明地展示中国茶叶发展史、福建乌龙茶发展史和成就。安溪县旅游局副局长陈育灿激情飞扬的讲解和诙谐风趣的顺口溜,让我们不仅了解了铁观音所蕴含的多样文化,同时还感受到了安溪人作为茶乡人无比的自豪感。观看展品时,同行的黔南州文产办副主任高扬直呼“太震撼了”。

安溪县政府领导告诉我们,安溪铁观音如今已是名扬中外,特别是最近这些年名气的直线飙升,离不开“八马集团”这个营销载体。

“八马·都匀毛尖”合作愿景

好茶需要好平台,安溪铁观音成为名牌与八马集团等“推手”息息相关。龙长春半开玩笑地说:“我们要力争拉一匹马回黔南。”

八马茶业源于百年前名扬东南亚的“信记”茶行,由铁观音第十三代传人、国家级非物质文化遗产代表性传承人王文礼创立。作为中国茶叶领军企业,八马茶业一直引领铁观音的产销,目前在国内拥有1000多家连锁店,位居内资茶企第一位。近年来,企业完成了产业链整合、内销出口并举,电子商务全面拓展的战略部署,踏上了“茶园庄园化、加工现代化、营销品牌化、管理国际化”的民族茶品牌强企之路。目前,企业在贵州就有6家门店。

在八马集团,考察团一行饶有兴致地参观了生产制茶车间和八马百茶园,品饮不同茶叶品种,了解了茶类品性。

年轻有为的八马集团董事长王文礼说起茶来神采飞扬,他表示希望早日到黔南考察洽谈合作事宜。

龙长春对八马集团打造品牌、做强产业的业绩十分赞赏,他说:“八马茶业构建了一整套从茶园到茶杯完善的可追溯体系,保证消费者喝到的每一片茶叶都是放心茶。展现了一个企业的社会责任,这是八马发展壮大并走得久远的根本,值得我们学习和借鉴。”

座谈中,双方提出了都匀毛尖绿茶与八马集团强强合作、互利共赢的发展愿景,并初步达成了“八马·都匀毛尖”的合作意向。

“期望拉回一匹马,改变都匀毛尖的营销格局”,成了考察团成员此行的一致心愿。

两地产业对话

“喝一杯山,喝一杯水,喝一杯清静,喝一杯放下。”也许这就是福建茶人的至高境界,也是茶文化建设的核心竞争力。

都匀毛尖绿茶与安溪铁观音、武夷岩茶等乌龙茶,在品质上均为上乘之品。由于种种原因,都匀毛尖的发展步子像小女孩一样迈得有些迟疑和羞怯。考察团成员、都匀市委办副主任顾静生认为:“我们的发展确实慢了,但反过来看我们的发展空间巨大,正是都匀毛尖实现完美蜕变的最佳时机。”

产业基础方面,2013年安溪茶园面积60万亩,产量6.8万吨,其中出口1.2万吨,销往60多个国家和地区。八马集团等一批龙头企业纷纷走出国门,把营销网店布局到世界各地。茶企“买全国、卖全国,买世界、卖世界”的营销理念,使得茶产业成为安溪的第一大产业。反观黔南,主产区都匀仅有49家茶企,尚无一家国家级龙头企业,产品结构单一,营销力度不够。

文化建设方面,无论在安溪、漳浦还是武夷山,政府主导层面都有茶博物馆,企业层面都有自己的展示厅和茶叶品种展示园。把茶叶的物质属性融入了文化属性,使茶产品深入人心。如天福茶把茶文化做成了一个4A旅游景点,《印象大红袍》露天剧场每天座无虚席。反观黔南,虽然都匀毛尖有悠久的历史文化,但挖掘不够。

茶旅结合方面,很多人去安溪不是专程买茶,而是去感受茶文化。到漳浦,一个天福茶博物院就足以让游客被茶文化的魅力折服。武夷山更是茶旅结合的典范,一江水、一座山、一台戏、一壶茶让武夷山成为了一处不得不去的旅游圣地。反观黔南,虽有那么好的绿茶资源和旅游景区,但我们融合不够。

龙头带动方面,八马茶业、天福茗茶、武夷星茶业等一批龙头企业的带动,使福建茶叶走向世界。反观黔南,都匀毛尖要走出去,龙头企业的培育和引进势在必行,“拉一匹马回去”将成为改变黔南茶产业发展格局的重要举措之一。

他山之石,可以攻玉。厚积薄发,可以迎头赶上。“拉马之旅”也许可以让传统变得新鲜,经典成为永不落幕的时尚。为迎接黔南茶产业发展春天,都匀毛尖将在秋天重新上路。

虽然任重道远,但有无限可能。

贵州名茶――都匀细毛尖茶


都匀茶区,峰峦起伏,云雾缭绕,土壤深厚肥沃,疏松而潮湿,适宜茶树生长。尤其是都匀市的团山、大定两乡,茶树多生长在溪涧峡谷两旁。茶芽茸毛多,肥厚柔嫩,含有丰富的蛋白质、糖类等物质。

都匀细毛尖茶,香气浓郁,滋味清爽,汤色明澈,品质润秀,茶芽细尖,呈条索状。是我国出口名茶之一,在世界上享有盛名。

细毛尖茶,过去叫“鱼钩茶”和“雀舌茶”。明御使张鹤楼游览茶区后曾作诗曰:“云镇山头,远看轻云密布,茶香蝶舞,似如翠竹苍松”。据史料记载,远在五百多年前,“鱼钩茶”和“雀舌茶”已成为“贡茶”,直到清末。十八世纪末,开始出口外销。1915年获巴拿马赛会上优等奖。

都匀细毛尖茶是采用清明前后几天刚冒出未展开的嫩芽,大约五万多个左右,经过特殊的工艺加工,制成一斤成茶。成茶外形紧细卷曲匀整,色泽鲜绿,白毫显露,香气清嫩、滋味鲜浓,回味甘甜。泡在碗中,色泽绿中带黄,白毫特多,并一一展开。过三分钟,打开杯盖,清香四溢,令人甜醉。

贵州都匀毛尖(特征功效和冲泡方法!)


都匀毛尖,中国十大名茶之一。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。

贵州都匀毛尖品质特征

都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

贵州都匀毛尖功效作用

都匀毛尖的功效与作用非常多,因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。

1.能降低血压

茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制,一旦抑制住血管紧张素活力,就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质,对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。能促进脂类物质转化吸收。

2.净化人体机能

茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱,这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸,核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用,尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用,使其分解转化成可溶性吸收物质,从而达到消脂作用,具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛,净化消化道器官中微生物及其它有害物质,同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用,不但有助于脂肪等物质的消化,而且还能预防消化器官疾病的发生。

3.抗癌物质的突变作用

茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用,故有抑制肿瘤转移的效应;茶叶中含有大量EGCG,它能有效地抑制人体中促瘤剂活性,可有效地防癌细胞的生成;茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物,而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越强。

贵州都匀毛尖冲泡方法:

都匀毛尖茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽,因此,绿茶的冲泡,看似简单,其实极考工夫。因绿茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。此外,又因绿茶品种最丰富,每种茶,由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同,冲泡的水温,时间和方法都有差异,必须经过多次的实践,掌控好水质,水温,茶量,茶具等,才能泡出一杯好茶。

1.用水

水质对茶汤的滋味影响很大,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。所以泡茶用水,应是软水或暂时硬水,一般来说,以矿泉水或山上的泉水为佳,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)。

2.水温

都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡

3.用量

茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

4.茶具

都匀毛尖茶的冲泡,一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌,翠片一类的扁形茶,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立,极是美妙。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡绿茶。

洞庭碧螺春是产自哪里的


茶虽不在江南冲沏,但气韵却丝毫不减江南,看茶形银芽卷曲,白豪显露。冲泡之后,叶底幼嫩,均匀明亮。汤色略清,嫩香之味却也醇和宜人,丝毫无排斥之意,这说的就是碧螺春茶独特的产地,相关的介绍如下!

洞庭碧螺春的产地

碧螺春,古代人们称为工夫茶、新血茶,是中国的知名绿茶。因其产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带,故又称洞庭碧螺春。以是,由此可知,碧螺春是产于苏州的太湖东洞庭山及西洞庭山一带的哦。

碧螺春产地环境

江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山,中国十大名茶,首要茶区漫衍在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。而太湖的西洞庭山全境十二个行政村都种碧螺春茶,重点茶区在在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带。

碧螺春产地情形

太湖的东洞庭山及西洞庭山一带,是中国闻名的茶、果间作区,茶树和浩瀚果树交织栽培。茶树、果木相间栽培,枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,茶叶知识,花窨茶味,从而使碧螺春形成了独具自然花香果香味的优秀品格。

碧螺春产地天气

碧螺春的产区整年天气暖和,树木成林,雨量充沛。土层肥厚,泥土肥沃,其特有的水土滋养,令得碧螺春品格优秀。

碧螺春形状特性

太湖洞庭山所产的碧螺春,制品茶形状条索细密、纤细,光华嫩绿隐翠,茸毛遍布;香气清香幽雅,独具花果香味,滋味鲜爽生津。

碧螺春有哪些功效

1、碧螺春茶中对人体其中一个起很大影响作用的物质就是咖啡碱。那么碧螺春中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。

2、碧螺春中除了咖啡碱这种物质具有特别重要的影响外,还有内里含有的茶氨酸、儿茶素,能改善血液流动,防止肥胖、脑中风和心脏病。其中儿茶素有较强的抗自由基作用,对癌症防治有益。

3、碧螺春的保健作用可以说是非常好的,对预防多种病症都有益处。那么常饮碧螺春对预防和辅助治疗上呼吸道感染病及消化道疾病有很好的效果。碧螺春还具有防龋齿、利尿、杀菌抑菌,治疗痢疾、保健肾肝脏器等多重功效。

4、此外,碧螺春本身是属于绿茶类的,其特别适合在炎热的夏季里饮用,能够解暑清热。那么夏季容易出汗多,此时人体需要补充更多的水分,而饮用碧螺春不仅可以补充身体水分,还能可以清暑解热、降火明目、止渴生津。同时,绿茶中的茶多酚、咖啡碱等具有防晒、防辐射、消炎止泻等功效。

饮用碧螺春的注意事项

1、碧螺春是绿茶类的,其对肠胃有一定刺激性,肠胃功能较弱的人应该要少喝。

2、碧螺春是属性寒凉的,脾胃虚寒的人可加用姜汁来抵御茶的寒性。

3、碧螺春能迅速降低人体血糖,所以低血糖患者要谨慎饮用。

4、女性经期最好就不要过多饮用碧螺春,否则会加重经期不适。

5、此外,发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童也不适宜饮用碧螺春。

综上所述,碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖的东山、西山、光福一带,所以又称"洞庭碧螺春"。

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