信阳毛尖是绿茶吗。

信阳毛尖判别

一、信阳毛尖新茶陈茶判别外观外观:新茶色泽鲜亮,泛绿色光泽,香气浓爽而鲜活,白毫显著,给人有生鲜感受;陈茶色泽较暗,光泽发暗甚至发乌,白毫消耗多,香气低闷,无新鲜口感。茶汤:新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久,滋味鲜浓、悠久。叶底鲜绿清亮;陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味较淡,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮,保管欠好的,5分钟后泛黄。

二、真假信阳毛尖判别真信阳毛尖:汤色嫩绿、黄绿、明亮,香气高爽、清香,滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生,嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿,叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶,新茶,汤色俱偏黄绿,且口感因新陈而异,但都是清新的口感。假信阳毛尖:汤色深绿、混暗,有苦臭气,并无茶香,且滋味苦涩、发酸,入口感受如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜,异味重或淡薄。茶叶泡开后,叶面宽大,芽叶着生部位一样平常为对生,嫩茎多为方型、叶缘一样平常无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮信阳毛尖的色、香、味、形均有怪异个性,其颜色鲜润、清洁,不含杂质,香气文雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从形状上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫显著。形状细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清亮。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。

一样平常主顾上门,都市先询问其想要购置什么价位的茶,送人照样自己喝,然后拿出两三种价位相近的茶供客人品尝挑选。“开汤”是购茶必不可少的程序,所谓“开汤”,即指现场品茶。提醒茶客要仔细观察茶汤和闻香气。品味道,优质信阳毛尖头道苦二道甜,而且耐泡,一样平常能泡3~5道,而劣质的毛尖最多泡2次。

CY260.com扩展阅读

北港毛尖茶先容


北港毛尖

北港毛尖,唐代称“邕(yōng)湖茶”,属黄茶类,产于湖南省岳阳市北港。在加工手艺中,通过热闷措施的摧化作用,损坏叶绿素,使不溶性碳水化合物部门转化成可溶性,儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用,其转化产物与蛋白质水解的氨基酸连系,发生新的香味物质,到达茶叶黄化,香味鲜醇回甘。

生长历史

北港茶在唐代就很有名气,唐代称“邕湖茶”。唐代斐济《茶述》中列出了十种贡茶,邕湖茶就是其中之一。唐代李肇《国史补》有“岳州有邕湖之含膏”的纪录。

北宋范致明《岳阳风土记》载:“湖诸山旧出茶,谓之邕湖茶。李肇所谓岳州邕湖之含膏也,唐人极重之。见于篇什,今人不甚莳植,惟白鹤僧国有千余本,土地颇类此苑。所出茶,一岁不外一二十两,土人之白鹤茶,味极甘香,非他处草茶可比并,茶园地色亦相类,但土人不甚植尔。”

明代黄一正辑注的《事物绀珠》列出了今茶名99个,古制造茶名101个,其中岳州出的黄翎毛,岳阳出的含膏冷属古制造茶名。明代张谦德《茶经》也有“岳州之黄翎毛、含膏冷”茶的纪录。

清代《致富奇书广集》(疑17、18世纪问世)又有“岳州之黄翎毛,岳阳之含膏冷,唐宋时产茶名”的纪录。清代黄本骥《湖南方物志》引用唐释齐己邕湖茶诗一首云:“邕湖为上贡,何以惠寻常。照样诗心苦,堪消蜡面香。碾声通一室,烹色带残阳。若有新春者,西来信勿忘。”

产地漫衍

北港毛尖,以注册商标“北港”命名,唐代称“邕湖茶”,属黄茶类,产于湖南省岳阳市北港。

生长情况

北港发源于梅溪,全长2千米左右,因位于南港之北而得名。南港、北港汇合于乔湖,湖边五座塘庙,庙前有一湖,现名杨家湖,也就是淄湖。岳阳市康王乡北港缱湖一带,是现今的北港毛尖产地。这里天气温顺,雨量充沛,每初早春早晨,绐湖水面蒸气冉冉上升,低空缭绕,经微风吹拂,如轻纱薄雾尽散于北岸的茶园上空。茶园阵势平展,水陆交织,土质肥沃,酸度相宜。

品质特征

形状芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色;内质香气狷介,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底肥嫩黄似朵。

价值功效

具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效。

迎接

各地毛尖茶叶先容


各地毛尖

作为绿茶中主要的品类,毛尖茶在历朝历代都颇受赞誉。由于其形状细直圆润,茶气香远悠长,茶汤鲜浓甘爽、颜色碧绿。无论是形状照样味道都具有怪异的品质,而冲泡之后的茶叶在杯中片片匀整、优柔鲜绿,犹如女士的裙角,翩翩飞扬,博得无数人的喜好,因此也被被毛尖爱好者称之为“茶中女神”。

在中国广袤的土地上,一直以来都有诸多的毛尖精品,有人能够知晓其中的着名代表,但另有更多的产物是“养在深闺无人知”。小编经心挑选,还女神们的真面目,让青睐她们的消费者真正去敬服。

信阳毛尖

信阳毛尖产于河南省信阳市,是毛尖主要代表,获得了无数茶人的喜欢和赞誉。历史上一直是朝廷贡品。到了近现代更是享誉天下,成为有着厚实内在和体现国家茶文化精髓的使者。信阳毛尖一年可摘三季,制作出来的茶叶即春茶、夏茶、秋茶3个品种。春茶的采摘时间为40天左右,以谷雨前采摘的为最好,也叫“雨前毛尖”。到五月尾春茶的采摘竣事,停采5~10天,则最先采摘夏茶,采摘时间为30天左右。白露事后,采摘的茶为秋茶。秋茶的香气和味道别开生面,但产量较少,因而格外珍贵,与春茶同为信阳毛尖中的上品。

都匀毛尖

贵州省都匀市被誉为毛尖茶都,都匀毛尖是中国十大名茶之一,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,具有“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。制品都匀毛尖色泽翠绿、形状匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清亮、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。

黄山毛尖

黄山毛尖茶开发研制于一九九八年,产物集传统工艺和高科技含量于一体,制品茶不仅保持了原有的自然营养成份,并更充分地体现了名优茶的色、香、味、形地方特色。相继荣获99年第三届“中茶杯”天下名优茶评选一等奖,2000年中国国际博览交易会国际名茶金奖。

三峡毛尖

三峡茶区被称为中国茶树发源地之一。宜昌茶叶主要漫衍在半高山地带,随着长江、清江水电梯级开发,两江流域形成“温室效应”“千岛湖”等征象,成为独具特色的三峡茶叶优势,“高山云雾出好茶,低山丘陵出早茶”,既有春分“早春茶”,又有秋分“秋香茶”上市。“采花毛尖”、“长乐毛尖”就是宜昌茶叶近年来开发的精品。

古丈毛尖

古丈毛尖产自湖南武陵山区古丈县,西晋《荆州土地》纪录“武陵七县通出茶,最好”。古丈即是武陵七县之一。唐代入贡,清代又列为贡品。1929年古丈毛尖获法国国际展览会国际名茶奖,1950年,销往苏联,1957年外经贸部送展莱比锡国际展览会;1982年被评为湖南省优质名茶第一名,入选中国十大名茶之列;1983年获外经贸部荣誉证书,被列为优质出口产物;1988年获北京首届食物展览会金奖;1999年获99中国国际农业展览会“名牌产物”称呼,被评为“湖南名牌产物”、“99湖南市场占有率最高品牌和99湖南消费者购置首选品牌。2001年、2002年延续两年荣获中日韩国际名茶金奖;2005年被评为湖南十大名茶;2008年又获得中国绿茶高峰论坛金奖

沩山毛尖

沩山毛尖产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。沩山为高山盆地,自然环境优越,素有“千山万山朝沩山,人到沩山不见山”之说。山中有唐宣宗(李悦)朝廷宰相裴休修葺——武则天所建“十方密印寺”,为释教圣地,常年香火不断,寺内鼎盛时期僧侣多达一千余人,在日本、东南亚一带享有高尚声誉,故有“名山、名寺、产名茶”之称。

白马毛尖

白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉,与云溪河畔的黄金井相汇,因此而得名。1991年,被评为湖南省级名茶。其形状是,条索紧结壮实匀净稍弯曲,色泽翠绿光润,白毫显露。冲泡后,香高芬芳滋味鲜爽,汤色清彻明亮,叶底嫩绿平均。

鸠坑毛尖

鸠坑毛尖产于浙江省淳安县鸠坑县。该县隋代为新安县,属睦州(今建德),故又称睦州鸠坑茶。据《严陵志》纪录:“淳安茶旧产鸠坑者佳,唐时称贡物,宁朝罢贡。”产于千岛湖畔的淳安县鸠坑乡。鸠坑茶形紧结硕壮,色翠绿显毫,香狷介持久,滋味粘稠隽永,喝后齿颊留香之感。4月上旬开采,特一级以一芽一叶初展为主,物二级一芽一叶睁开。

圣地毛尖

圣地毛尖产于广西贵港大小平天山一带。采摘一芽一叶,经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成。分特级、一至四级。圣地毛尖条索圆滑紧细,毫尖显露有光泽,汤色碧绿明亮,鲜嫩清香,滋味甘醇。

名茶信阳毛尖茶品质特点历史渊源及生长先容


信阳毛尖

历史渊源及生长

信阳毛尖,又叫“豫毛峰”。产于河南大别山区的信阳市的山区,俗称“五云两潭一寨”,即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。俗话说,高山云雾出好茶,“五云两潭一寨”海拔较高,多在500~800米之间,高山峻岭,峰峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫,所产毛尖茶品质最优。

关于信阳毛尖的泉源,有许多传说。据传,它最初叫“口唇茶”,是由于九位仙女为了造福人世,化作九只画眉鸟,在仙茶园里衔来茶籽,种到车云山上。冲泡之后,从茶杯中升起的袅袅雾气中会现九个仙女,一个接一个飘然飞去;品尝起来,满口清香,满身愉快,还能够医治疾病。由于茶是仙女用口唇采的,以是就叫“口唇茶”。

陆羽所著的《茶经》,把信阳列为天下八大产茶区之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶后挥毫赞道:“淮南茶,信阳第一。”1915年,信阳毛尖漂洋过海,加入巴拿马万国展览会,一举夺得金奖;1990年,龙潭牌特级信阳毛尖在天下名茶评选中夺得总分第一名,荣获国家金奖。信阳毛尖不仅走俏海内,在国际上也享有盛誉,远销外洋。

品质特点

“形美、色翠、香高、味浓”是信阳毛尖的品质特点,信阳毛尖形状细秀匀直,显峰苗,色泽翠绿,白毫遍布。内质汤色嫩绿、鲜亮,香气鲜嫩高爽,醇香回甘,叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品睁开呈一芽一叶初展。

信阳毛尖具有多种强身健体的作用。其含有厚实的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芬芳物质和维生素A、B1、B2、C、K等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和防御放射性元素等多种功效。常喝毛尖茶,还能降低血压。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。

河南信阳—信阳毛尖


唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:淮南茶,信阳第一;1915年,信阳毛尖漂洋过海,参加巴拿马万国博览会,一举夺得金奖;1959年,信阳毛尖被评为中国十大名茶之一;1990年,龙潭牌特级信阳毛尖在全国名茶评比中以形美、色翠、香高、味浓夺得总分第一名,荣获国家金奖。信阳毛尖不仅走俏国内,在国际上也享有盛誉,远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。

信阳毛尖品质高上,外形细秀匀直,显峰苗,色泽翠绿,白毫遍布。内质汤色嫩绿、鲜亮,香气鲜嫩高爽,叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。

一、干看评外形。首先,用双手捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度,凡香气高、气味正的必然是优质茶。其次,抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。

二、湿看识内质。湿看,就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。(1)嗅香气。茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。(2)看汤色。看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。(3)尝滋味。滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。(4)评叶底。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。

信阳市扶持信阳毛尖


“这个小小的标签就是信阳毛尖质量最有力的保障。”近日,河南信阳市文新茶叶有限责任公司董事长刘文新指着加贴在茶叶盒上的“地理标志保护产品”标签告诉记者:“这个标签代表着我们信阳毛尖的品牌形象,给我们带来了实实在在的经济效益。”

河南信阳处于大别山北麓与淮河上游之间,土地呈红色,这里气候温暖湿润,雨量充沛,无霜期长,日照时间长,肥沃的土壤和天然的水质造就了信阳毛尖的优良品质。信阳毛尖炒制工艺独特,以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名,是绿茶中的珍品,也是我国著名的内销绿茶,被全国茶学专业大、中专统编教材《制茶学》及众多的茶学专著收录入册。

信阳种茶历史悠久,始于周,兴于唐而盛于宋。公元760~780年间,茶圣陆羽撰写的世界第一部茶书《茶经》中指出:“淮南(茶)以光州(今潢川、光山一带)上……”宋代大文豪兼好茶之士苏东坡曾经盛赞“淮南茶,信阳第一!”如今,在当地一些茶叶生产专业村,种茶收入占农民收入的90%以上,茶叶已成为信阳山区农民的重要收入来源,是富民强市的重要支柱产业之一。

然而,十几年前,曾经风光无限的信阳毛尖却一度成了没落的“贵族”。由于缺乏为各方认可的行业标准,市场出现了质量参差不齐的假冒信阳毛尖。这严重透支和损伤着“信阳毛尖”这个近百年铸就的金字招牌。尤其面对普洱、铁观音等南茶的大举进攻,信阳毛尖“攻守无力”,陷入既走不出去,又活不下来的尴尬境地。

为了更有效地规范信阳毛尖”茶的生产经营秩序,扶持这一支柱产业的发展,2003年10月,在信阳质监局的努力下,信阳毛尖茶地理标志保护产品正式获批,国家标准《地理标志产品——信阳毛尖茶》开始实施。该标准界定了信阳毛尖茶的产地,规定信阳毛尖茶以其鲜叶采摘期和质量分为:珍品、特级、一级、二级、三级、四级,还对实物标准样、质量要求,试验方法,检验规则及标志,标签、包装、运输和贮存等方面作了明确的规定。为了确保茶叶的品质,该局在茶叶基地选择,茶树栽培剪修,采茶气候条件,鲜叶采摘要求,贮运条件标准,萎凋、揉捻、发酵、干燥等各环节的技术控制等一系列茶叶生产加工过程中,都制定了严格的技术标准规程。

2010年,河南省委主要领导专程深入信阳茶叶主产区视察、调研。在了解到信阳作为我国最北的产茶区,一直以生产绿茶为主,主要采摘春季鲜叶加工生产绿茶,很少采摘夏秋茶,茶叶产量、销量和运输、贮存等受到很大限制的情况后,要求信阳试制红茶。信阳红茶试制成功后,这位领导不仅约请来全国知名茶叶专家一同前来品尝,而且亲自为其命名“信阳红”。在由省政府、市政府主导和信阳龙头茶企业参与的“信阳红”风暴宣传推介活动中,市委书记王铁和市长郭瑞民等信阳市委、市政府主要领导亲自走上街头,向过往市民端水奉茶,向中外游客宣传推介。

在各级政府和相关部门的积极推动下,信阳毛尖开拓出了自己的发展空间,茶叶企业更是借力助推茶叶产品升级。近年来,作为信阳茶叶生产龙头企业的五云茶叶集团有限公司耗资近百万聘请上海知名品牌传播机构,对其旗下的“龙潭牌”信阳毛尖进行了品牌的全面升级,结合中原文化提出“国茶·豫礼”的品牌形象定位,并将产品分为“贡、圣、贤、君、仕”5个等级,统一质量、统一包装、统一价位。今年7月,五云集团还投巨资成功收购“陆羽”商标,作为保护性注册商标,其在中国内地注册类别达16个,在欧盟29国、澳大利亚、土耳其和香港注册类别达5个。“打算将它打造成通用品牌,将来让多元化的产品带着品牌出口。”该集团总经理黄一行说,这是为五去茶叶的国际化战略做好准备。

有“茶乡致富的带头人”、“名茶复兴者”之称的中原茶人刘文新,于1999年创建了信阳市文新茶叶有限责任公司,到目前为止,文新公司已在省内外开办了108个“文新”茶叶直营店和310个加盟店。去年年底前,又推出了“和”系列产品,依旧大打“传统文化牌”。为拉动信阳毛尖的产业链条,带动更多茶农致富,文新公司把加工基地建在茶园里,采取“公司+基地+农户”的贸工农一体化的产供销一条龙的新体制,统一规划、统一供种、统一指导、统一收购。先后接受技术培训的茶农已达5万人次,直接受益的2万多茶农人均年增收20%以上,受益的茶叶经销商和打工者达8万多人。

信阳市

信阳毛尖历史发展


中国茶叶生产早在三千多年前的周朝之前就已开始。信阳种茶历史悠久,茶树原产地在我国西南云、贵、川一带。茶沿着河流山川向外传播,沿川陕大道进入陕西,向东顺长江而下,向东南各省发展。茶的传播与政治、经济、文化、交通、气候密切相关。东周时期,我国的政治经济中心在河南。当时,茶在河南传播,并在具有生态优势的信阳一带生根发展(今浉河区、平桥区一带)。

信阳毛尖历史发展

唐朝时期,茶叶生产发展开始进入兴盛时期,信阳已成为著名的“淮南茶区”,所产茶叶品质上乘,列为贡品。1987年,考古学家在信阳固始县出土的古墓中发掘有茶叶,考证距今已有2300多年。公元760—780年间,茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》,把全国盛产茶叶的13个省43个州郡,划分为八大茶区,信阳归淮南茶区。北宋时节苏东坡谓:“淮南茶信阳第一。”西南山农家种茶者多本山茶,色味香俱美,品不在浙闽以下。

到了宋朝,全国有十三个卖茶山场,信阳的光州(潢川)、子安(固始)、商城分别为其中之一。清朝时,信阳已发展有6个产茶县,即信阳、罗山、光山、固始、商城、潢川(时名光州)。

历史上,信阳毛尖主产于浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县(部分乡)一带。元代和明代,由于茶税过重,茶叶生产开始衰落。“毛尖”一词最早出现在清末,本邑人把产于信阳的茶叶称为“本山行尖”或“毛尖”,又根据采制季节、形态等不同特点,叫作针尖、贡针、白毫、跑山尖等。清末,受戊戌变法影响,李家寨人甘以敬与彭清阁、蔡竹贤、陈玉轩、王选青等筹集资金,先后兴建了元贞(震雷山)、宏济(车云)、裕申、广益、森森(万寿)、龙潭、广生、博厚等八大茶社,开垦茶园余亩,种茶40多万穴,茶叶生产逐渐复苏。信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期,由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收,信阳毛尖加工技术得到快速发展,逐渐改进完善了毛尖的炒制工艺。1913年产出了品质很好的本山毛尖茶,命名为“信阳毛尖”。1915年,浉河区董家河镇车云山生产制作的茶叶获得巴拿马万国博览会金奖。此后,产于董家河“五云山”、浉河港“两潭一寨”、谭家河“一门”(土门)的茶叶定名为信阳毛尖。

民国时期,茶叶生产继清朝之后,又得到大力发展,名茶生产技术日渐完善。

中华人民共和国成立后,国家对发展茶叶生产极为重视,采取了一系列扶助措施。信阳茶叶生产得到更大的发展,信阳毛尖茶生产技术得到推广,生产区域不断扩大。河南省将产于信阳县及罗山南部的信阳毛尖命名为“豫毛峰”,光山、潢川、商城、新县、固始产的茶称为“豫毛青”。

信阳茶区经历了四次发展高潮。

20世纪60年代以来,在信阳中部五里店、彭家湾、游河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。1967年春天,农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗,建立了红旗茶场,朱堂、涩港、彭新、青山四个乡,这是解放初期国家统购统销茶叶时开始确认的。

1959年信阳地区茶园面积仅有2.11万亩,茶叶总产量55万公斤,直到1969年茶园面积还不到3.5万亩。进入70年代,信阳茶叶生产进入第一次高潮,茶园面积迅速发展,至1976年达到21万亩。此后七年间(1976-1982年)茶园面积一直在20万亩上下波动,1982年统计,茶园总面积19.49万亩,茶叶总产量220万公斤。1982年冬季至1983年是信阳茶产业发展的第二次高潮,一年内新增茶园面积14.76万亩,总面积达到34.25万亩。此后十年间,信阳市茶叶生产以“稳定面积,着重提高产量和质量,以科技为支撑,生产名优茶,开发新产品”为指导思想,引导各县根据当地生态条件,宜茶则茶、宜林则林、宜粮则粮。

1992年信阳第一届茶叶节的成功举办,有力地促进了信阳茶产业的发展,茶园面积不断扩大,信阳茶产业进入第三次发展高潮。1993-2005年,茶园面积平均以每年2.46万亩的发展速度递增。2005年统计,茶园面积达到65万亩,开采面积53万亩,年产干茶1500万公斤,茶叶产值8.5亿元,加上储藏、包装、销售增值,拉动物流、交通、旅游、餐饮、娱乐等,种茶年社会总收入达到10亿元,茶农年人均收入1053元。全市8个县2个区,128个乡镇,1245个行政村产茶。茶园面积超过1万亩的乡镇有12个,几乎每个产茶乡镇都有茶叶交易市场,规模较大的有20多个,全国各地营销网点1800多个。

1994年,经专家论证,信阳地区行署决定将同纬度、同工艺、同质量、同地区生产的毛尖茶统称为信阳毛尖。至此,信阳的浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县二区都有信阳毛尖茶生产。

2003年3月,国家工商行政管理总局正式批准信阳毛尖证明商标,规定信阳毛尖证明商标使用范围必须是东至固始县泉河流域、西至桐柏山大别山交界处,北至淮河沿线,南至大别山北侧信阳市行政区域内符合信阳毛尖品质特点和加工工艺的茶叶。

2006年,信阳茶产业进入新的发展阶段。信阳市委、市政府从战略高度重视茶产业,把茶产业当作文化产业、生态产业、朝阳产业、健康产业来认识,把茶产业作为一项强市富民工程来抓,提出了新时期茶产业发展的指导思想和目标,要求种植规模化、管理标准化、生产机械化、营销市场化,实施精品名牌战略,抓龙头、抓产品开发、拉长茶产业链条。

2006年9月13日,中共信阳市委、信阳市人民政府印发了《关于做大做强茶产业的意见》,制定了《信阳市茶产业“十一五”发展规划纲要》,规划到2010年全市茶园面积发展到150万亩;实现亩产值5000元,茶叶总产值60亿元,茶农年均收入3000元以上,茶产业综合产值达到70亿元;培植1至2个销售额达亿元的国家级企业,3至5个省级企业;创建1至2个国家驰名商标,5至8个省著名商标;建设投资额超5000万元的茶文化旅游项目2至3个,超亿元的1至2个,重点完成信阳茶博园、茶示范园、南湾盛典天下茶道旅游项目和茗阳天下茶博馆等建设工作。

2006-2007年,全市茶叶生产基地面积由65万亩发展到80万亩,其中发展无性系优良品种茶叶生产基地5万亩,建设标准化有机生态茶叶生产基地10万亩。茶农因种茶人均收入1796元,占全市农村人均收入的50%,在一些茶叶生产专业村,种茶收入占农民收入的90%以上,茶叶已成为信阳山区农民的重要收入来源,是富民强市的重要支柱产业之一。

近年来,在河南省委、省政府的重视关心支持下,信阳市上下紧紧围绕省、市茶产业发展规划,强力推进茶产业不断做大做强,茶产业呈现又快又好发展的良好局面,取得了显著的经济效益、生态效益和社会效益。截至2016年底,全市茶园面积达210万亩,茶叶产量达5.95万吨。其中,红茶产量7740吨,其他茶类产量2660吨,已形成绿茶、红茶比翼齐飞,其他茶类并肩发展的可喜局面。资料表明,全市现有国家级农业产业化企业2家,省级企业17家,市级企业74家,中国茶行业百强企业9家;拥有中国驰名商标7个;现有茶叶从业人员超过120万人;茶农人均种茶收入超过5500元。浙江大学CARD中国农业品牌研究中心评估显示,信阳毛尖品牌价值59.91亿元,居2017全国茶叶品牌第二位。

信阳毛尖饮用方法,信阳毛尖怎么喝才健康


信阳毛尖绿茶是很多人都比较熟悉的健康茶饮,信阳毛尖口感滋味鲜爽可口,常喝对身体的保健功效也很多,但大家在喝信阳毛尖时,不注意信阳毛尖的正确饮用方法,下面小编为大家介绍信阳毛尖怎么喝才健康。

信阳毛尖饮用方法

1、赏茶:外形条索紧细、圆、光、直,白毫显露,有峰苗,色泽隐绿,油润光滑。

2、烫杯:用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度。

3、加水:水注到杯身的十分之七满,注水时注意水的温度要达到90℃(这样才能在投茶时使水温在85℃)。水用山泉水为最佳(目前市面的桶装矿泉水也可),其次为江河水或溪水,再者是纯净水,最忌自来水,会糟蹋好茶的!!!

4、投茶:特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去

5、静置:等待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间为3~5分钟)。

6、品茶:信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,汤色鲜绿,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整。

信阳毛尖怎么喝才健康

一般说来,绿茶类的冲泡水温不能过高,否则营养素易遭到破坏。冲泡温度大约在80度左右,所以将水烧开后,需让水温降到需要的温度,然后就可以用来泡茶了。通常第一泡约45秒就可倒出来,此时抗癌物质如多酚类及水溶性维生素B1,素B2等就已溶出。

虽然喝茶有益健康,但是喝的时间不对反而适得其反。以下提出几点不宜喝茶的时机:

1、空腹

空腹喝太多茶会伤胃,所以要搭配一些点心才有益健康。

2、睡前

茶叶含咖啡因会影响睡眠造成失眠,但有些人不受影响则不在此限。

3、服药时

由于药中成分可能会和茶叶中的物质彼此干扰吸收,所以吃药时,还是以开水配药较为适宜。

4、贫血者

由于茶叶中单宁会和铁结合成一种不溶的物质,造成人体无法吸收铁质。

喝信阳毛尖的好处

1、信阳毛尖绿茶抗茵消炎功效:信阳毛尖绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用,能预防肠道传染病。例如:信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病,能起到立竿见影的作有。

2、信阳毛尖绿茶漱口防龋齿的作用:信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用,能防止龋齿生成,所以每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯,有利于口腔卫生(这个方法是母亲教给我的卫生好习惯)。

3、信阳毛尖绿茶漱口防感冒功效:信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用,同样能提高人的免疫力,起到预防感冒的作用。

4、信阳毛尖绿茶分解烟草毒素的作用:信阳毛尖绿茶能分解烟草中的某些毒素,尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。

5、信阳毛尖绿茶止血、止痛:信阳毛尖绿茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。

6、信阳毛尖绿茶软化血管:每天喝信阳毛尖绿茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低,从而降低血脂,软化血管。

信阳毛尖绿茶味苦性寒,含鞣质、叶绿素等,能清热解毒,抗菌消炎,清理肠胃,降脂减肥等多种功效,但喝茶也有讲究,正确的饮用信阳毛尖对身体健康更有益。

信阳茶文化的代表:信阳毛尖


爱喝茶,懂喝茶的人,只要一说起“信阳毛尖”,那是无人不知、无人不晓。“信阳毛尖”是中国十大名茶之一,河南省著名特产,也是历史名茶,获得过巴拿马国际博览会金奖。信阳毛尖,又叫豫毛峰,是属于绿茶类。这些饮茶文化你都知道吗?爱喝茶的赶紧来了解一下,别闹笑话了。

品质特点

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。

品饮方法

准备茶具,然后再投放毛尖,洗茶使用纯净水和玻璃器皿,依据个人口味酌量投放毛尖。品饮时先用水冲洗用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉清洗水,再加水冲泡。过半分钟后再品饮,茶汤饮至1/3添水续饮。继续添水续饮至茶汤变淡。一般可品饮3至5次。

新茶与陈茶鉴别

外观色泽鲜亮,泛绿色光泽,香气浓爽而鲜活,白毫明显,给人有生鲜感觉;陈茶色泽较暗,光泽发暗甚至发乌,白毫损耗多,香气低闷,无新鲜口感。新茶

茶汤,新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久,滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮;陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味较淡,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮,保管不好的,5分钟后泛黄。

主要品种

明前茶,(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩,喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头,是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形,给人的第一感觉就是—高档与品位!

谷雨茶,(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好‘条形’虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。(外形,口感各占50%)。主要适合稍高档消费的人群。

春尾茶,末期(阳历6月份)前采制的茶。经常说大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的!因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外!实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟,条形虽然不能和明前、谷雨相比,但是绝对耐泡好喝,价位相对比较便宜,这种茶适合大众人群。

夏茶,夏天采制的茶。随着温度升高,雨水充足,茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的!叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓,味道微苦,耐泡。主要适合对茶叶需求比较大的饭店,茶馆——因为它便宜。喜欢喝浓茶的朋友,这个其实挺不错的。

白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受茶客喜爱。此时的茶叶经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。

信阳毛尖由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。

信阳毛尖鉴别指南


信阳毛尖,中国十大名茶之一,河南省着名特产。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖不仅走俏国内,在国际上也享有盛誉,远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等20多个国家和地区。

1915年,信阳毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖,1958年评为全国十大名茶之一,1985年获中国质量奖银质奖,1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名的好成绩,荣获中国质量奖金质奖,1982年、1986年评为部级优质产品,荣获全国名茶称号,1991年在杭州国际茶文化节上,被授予“中国茶文化名茶”称号,1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖鉴别:

真信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮,香气高爽、清香,滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生,嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿,叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶,新茶,汤色俱偏黄绿,且口感因新陈而异,但都是清爽的口感。

茶叶知识

机械制作信阳毛尖


信阳毛尖的驰名产地是五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)。这些地方海拔多在500-800米以上,高山峻岭,群峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫。乾隆时有个拔贡叫程悌,常游车云山而留有一诗:“云去青山空,云来青山白,白云只在山,常伴山中客。”黑白两潭景色更是绮丽诱人,清时张铙有诗描述:“立马层崖下,凌空瀑布来。溅花飞霁雪,暄石响晴雷。直讶银河泻,遥疑玉洞开。缘知龙伯

信阳毛尖产品戏,击水不能回。”这云雾弥漫之地,丝丝缕缕如烟之水气,滋润了肥壮柔嫩的茶芽,为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。

上等优质原料是炒制名茶的基础。信阳茶区属高纬度茶区,四季分明,茶园比南方开采晚、封园早。每年隆冬季节,冰雪封冻了高山,覆盖了大地,万物失去了生机,唯有茶树傲寒而立,青枝绿叶,茶花次第怒放,浓香溢人,煞有春意,似乎在向大自然宣告——我是强者。人们为了给这强者注入更强的活力,每年都及时对茶园进行封根培土,增施有机肥。茶树借助这特殊力量和休养生息的机会,贮存了大量的养分,满足了翌年生长需要,加之深山区阳光迟来早去,所以这里茶叶内含物丰富,特别是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质、水浸出物等含量,均优于南方茶区,为南方茶区所不及。这里采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”,“雨前毛尖”被视为珍品。每逢采茶季节,满山遍野身着红、绿衣的采茶姑娘,似仙女下凡,似玉蝶翩翩起舞,用她们纤细的嫩手,一朵朵、一芽芽的采摘细嫩芽叶。你怎会想到1千克特级信阳毛尖竟然需10万多个芽头。这里凝结了多少采茶姑娘的心血啊。“谁知杯中茶,朵朵皆辛苦”,可想信阳毛尖的采摘标准要求是如此严格。特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;二三级毛尖以一芽二叶为主,正常芽叶占70%左右;四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,正常芽叶占35%以上;要求不采蒂梗,不采鱼叶。80年代后期,新开展的特优珍品茶,采摘更是讲究,只采芽苞。信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意,用透气的光滑竹篮,不挤不压,并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时,趁鲜分批、分级炒制,当天鲜叶当天炒完。

1、筛分

将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等,剔除异物,分别摊放。

2、摊放

将筛选后的鲜叶,依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊,每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,摊放待青气散失,叶质变软,鲜叶失水量10%左右时便可付制,当天的鲜叶应当天制作完毕。

3、杀青

机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机,使用时,点燃炉火后即需开机启动,使转筒均匀受热,待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶,根据温度指示进行投叶,不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一,进叶口温度宜控制在(120~130)℃,可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量,从鲜叶投入至出叶约1、5~2min。杀青叶含水量控制在60%左右,杀青适度的标志是叶色暗绿,手捏叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。

4、揉捻

机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机,杀青叶适当摊凉,宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在(10~15)min,中低档茶控制在(20~25)min。根据叶质老嫩适当加压,应达到揉捻叶表面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感觉。

5、解块

机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机,将揉捻成块的叶团解散。

6、理条

机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机,理条时间不宜过长,温度控制在(90~100)℃,投叶量不宜过多,以投叶量(0、5~0、75)kg、时间为5min左右为宜。

7、初烘

机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机,根据茶叶品质,初烘温度进风口宜控制在(120~130)℃,时间(10~15)min,含水量在(15~20)%为宜。

8、摊凉

将初烘后的茶叶,置于室内及时充分摊凉4h以上。

9、复烘

复烘仍在烘干机中进行,温度以(90~100)℃为宜,含水量在6%以下。

信阳毛尖种类之一,信阳毛尖明前茶咋鉴别


知道信阳毛尖的人都会知道,信阳毛尖的种类还是很多,有明前茶,谷雨茶,春尾茶,夏茶,白露茶等多种。那么就会有很多人把这些茶的类别都分混了。本期毛尖文化,就带你一起来看看信阳毛尖明前茶是如何鉴别的。

明前茶

清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩,喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头,是信阳毛尖级别最高级别的茶。最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。

谷雨茶

谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好‘条形’虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。(外形,口感各占50%)。主要适合稍高档消费的人群。

春尾茶

春天末期(阳历6月份)前采制的茶。经常说雨前茶就是这个时期的茶。和明前茶、谷雨茶相比,但是耐泡好喝,价位相对比较便宜。

夏茶

夏天采制的茶。叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓,味道微苦,耐泡。

白露茶

茶叶经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味。

等级标准:

特级:一芽一叶初展外形紧细圆匀称,细嫩多毫,色泽嫩绿油润,叶底嫩匀,芽叶成朵,叶底柔软,叶底嫩绿,香气高爽,鲜嫩持久,滋味鲜爽,汤色鲜明。

一级:一芽一叶或一芽二叶初展占85%以上,外形条索紧秀、圆、直、匀称多白毫,色泽翠绿,叶底匀称,芽叶成朵,叶色嫩绿而明亮,香气鲜浓,板栗香,纯浓,甘甜,汤色明亮。

二级:一芽一二叶不少于65%条索紧结,圆直欠匀,白毫显露,色泽翠绿,稍有嫩茎,叶底嫩,芽叶成朵,叶底柔软,叶色绿亮,香气鲜嫩,有板栗香,滋味浓强,甘甜,汤色绿亮。

三级:一芽二三叶,不少于65%,条索紧实光圆直芽头显露,色泽翠绿,有少量粗条,叶底嫩欠匀,稍有嫩单张和对夹叶,叶底较柔软,色嫩绿较明亮,香气清香,滋味醇厚,汤色明净。

四级:外形条索较粗实,圆,有少量朴青,色泽青黄,叶底嫩欠匀,香气纯正,醇和,汤色泛黄清亮。

五级:条索粗松,有少量朴片,色泽黄绿,叶底粗老,有弹性,香气纯正,滋味平和,汤色黄尚亮。没有产地要求。

【结束语】分清楚茶的类别,不仅能得到一定的经验,涨知识还能够在下一次卖茶叶时买到适合自己的茶品。

信阳毛尖与信阳红的冲泡方法


冲泡要点:

冲泡时间因水温和茶叶的品种,老嫩不同而有所区别。绿茶讲究80℃~85℃的水温所泡出的汤最好;茶叶越嫩绿,水温越低。水温过高,容易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,香味低淡。绿茶冲泡次数以三次为益。

备器:绿茶多用玻璃杯冲泡,可观其外形,具美感。玻璃杯,茶荷,茶叶罐,茶道组,茶盘,随手泡1.备茶。将茶叶罐中的茶叶拨入茶荷中2.温杯洁具。

向玻璃杯注入少量热水,手持杯底,缓慢旋转使杯中上下温度一致,然后废水倒入茶盘中。

3.投茶。用茶匙将茶荷中的干茶轻轻拨入玻璃杯中。

4.润茶(醒茶,洗茶)。将水旋转倒入杯中,约占杯身的三分之一到二分之一。轻轻旋转杯身,将水倒掉。

5.冲泡。高提水壶,让水直泻而下,利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。同时欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。(茶到七分满,留下三分情谊在杯中)

6.奉茶。双手奉茶。

7.品茶。分为三步,一看,看茶汤清澈度,呈黄绿色,叶底嫩绿匀齐。二闻,嗅其香气高远,有熟果的香气,俗称板栗香。三品,滋味浓醇鲜爽,回甘生津(品,三口为品,第一口,用舌尖体会茶的质感(舌尖对于甜最为敏感)第二口,在齿鄂之间来回轮转,使齿鄂之间留香,第三口,让茶汤进入你的喉腔,慢慢咽下,感受茶的回甘。细品慢咽,回味无穷,醇和鲜爽甘甜之味芸韵而生。

8.收杯谢客。信阳红的工夫冲泡方法1、备器

茶盘、六君子、盖碗、品茗杯、茶滤、公道杯、茶托、杯托、茶荷、茶巾、随手泡。

“信阳红”茶和“信阳毛尖”拉动信阳茶产业强


2011年5月中下旬,由河南信阳五云茶叶集团公司等3家企业组织实施的“信阳红”产品推销活动分别在武汉、福州、上海、广州等城市举行,南方市民们带着疑问和好奇驻足街头,品尝香味浓郁的信阳红茶,发出阵阵赞叹。

“信阳红”茶走向市场一年多来,以出人意料的速度赢得了消费者青睐,它和“信阳毛尖”一起拉动信阳茶产业强劲发展,有效带动了农民增收、农业增效。

江北地区地理环境不适合生产红茶的说法由来已久,“红茶不过长江”几成定论。“信阳红”的横空出世,彻底颠覆了传统观念,创新意识冲破思维定势,引领人们走出了一条广阔的茶产业发展新路--

创新理念催生“信阳红”

“信阳红”的出现看似偶然,却又必然。

河南产茶有2300多年的历史,信阳毛尖也有近百年的美誉。但是自信阳毛尖诞生以来,单位产值低、总产值低和产业规模低的问题却一直困扰着信阳人,与同是茶叶名牌的安溪铁观音相比,信阳毛尖无论在单产、单价,还是亩产值和总产值上都有较大差距。

过去信阳毛尖只在每年的清明前后采摘和生产一季,因为用春尾、夏季和秋季的茶叶鲜叶制作的信阳毛尖口味苦涩,所以春末和夏秋季的鲜叶大都被茶农废弃了。有限的春茶产量,制约着茶农的收入和信阳市茶产业的发展。

2009年底,刚到河南工作的省委书记卢展工到信阳毛尖的主产区信阳市shi河区调研,当听说“信阳毛尖”产量很低时,他提出了利用夏秋季茶生产红茶的建议。

新观念催生了新产品。省委书记点

题后,多年来致力于兴茶富民的信阳市委、市政府立即开始了考察论证,如何充分利用资源优势、拉长茶产业链条也正是他们多年来的追求和探索。他们带着专业技术人员到安徽、福建等红茶主产区实地考察,积极探求高纬度茶区生产红茶的技术理论,通过引进人才,实施技术攻关,在吸收“闽红”、“祁红”、“川红”等国内知名红茶的工艺的基础上,终于探索出了在长江以北的信阳生产和制作红茶的工艺和质量标准。

据信阳市茶产业办公室有关人员介绍,为了保持信阳毛尖茶条形精美的优点,解决信阳夏秋茶茶多酚含量高、口感苦涩的问题,技术人员经过反复试验和研究,逐步掌握并完善了一套信阳红茶独特的加工工艺,并在萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺阶段实现了创新,特别是在发酵工艺上,掌握了对温度、湿度、鲜叶表面温度、发酵时间的精准控制,使叶片渐变为铜红色、青气消失,直至现出清新花果香味。

2010年4月13日,信阳红茶叶公司研制的红茶成功面世,随后五云集团公司、文新茶叶公司等一批重点茶企业研制的红茶也相继推出,并被赋予一个响亮的名字“信阳红”,由于其条形好、色泽好、成份好、品感好的良好品质,受到专家和市场好评,其价格也普遍高于普通绿茶,经济效益凸显。

在信阳红茶叶公司生产车间,来自福建的技师苏春庭告诉记者,信阳红茶的制作技术已经完全能够满足生产需要,一般的红茶都是以精选绿茶后剩余的原料发酵制成,而信阳红茶都是使用高品质的夏秋季茶作原料制成,一些高端红茶还使了的产量较少的春芽,因而品质更高,价格也较高。

2010年,信阳市8个主要产茶县区已有30多家茶企业生产红茶,产量达到50多万公斤。全市平均每斤红茶售价300元以上,有的企业红茶平均价格600元以上,比夏秋茶增加两倍以上,有效地带动了茶农增产增收。

由于红茶新品问世,去年信阳市夏秋茶鲜叶的价格由往年不足的10元上涨到30元至50元,今年的春茶收购价格更是高达每斤150多元,茶农每亩地收入5000多元。信阳红茶叶公司销售部经理王代良告诉记者,今年由于气温低茶叶减产,加上红茶生产企业争相进入原料采购市场,清明前后的高品质春茶特别抢手,为了吸引茶农,他们将春芽收购价提高到150元,仍然不能满足生产需要。

信阳市市长郭瑞民说,“信阳红”的面世,不仅丰富了信阳茶的品种结构,而且实现了信阳茶由“绿”到“红”、红绿辉映的嬗变,为加快茶产业又好又快发展,促进茶农增收培育了新的增长点。

品,细品,茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章,《信阳毛尖判别先容》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识,如果还想进一步了解关于2023茶文化方面知识请访问信阳毛尖是绿茶吗专题。