【www.cy260.com - 碧螺春属于绿茶吗】
主要是通过颜色、形状特点、内在特点这三面来先容碧螺春判别方法
颜色
没有加色素的碧螺春色泽对照柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去对照柔亮、鲜艳，加色素的看上去对照黄暗，像陈茶的颜色一样。另外，正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
形状特点
条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片
内在特点
有特殊浓郁的芬芳，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在判别真伪时，可用真品举行对照，凡不具备上述特点者即可却以为伪冒品。
碧螺春判别方法的注意事项：
1、看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去对照柔亮、鲜艳，加色素的看上去对照黄暗，像陈茶的颜色一样。
2、看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽对照柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗。
如果是着色的碧螺春，它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果。而真的碧螺春应是满皮白毫，有白色的小绒毛。
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教你若何判别六安瓜片
六安瓜片判别
六安瓜片是中国历史名茶，产自于安微，为绿茶特种茶类，也是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶。六安瓜片滋味鲜醇回甘，汤色清亮透亮，叶底绿嫩明亮，很受宽大茶人的喜好。固然，要想喝到好的六安瓜片，就必须学会挑选，下面教你若何判别六安瓜片!
方式/步骤
1.望色：通过张望应具备铁青(深度青色)透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清新甜润的感受。观形：通过察看应具备片卷顺直、是非相近、粗细匀称的条形，可见形状巨细一致、炒功到位。
2.茶具一样平常选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为相宜。凭据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为制止片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片晌(新嫩茶不宜满加盖)。片晌后，即可品鉴。
3.首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感受是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。
4.次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色，一样平常是青汤透绿、清新爽的，没有一点的混浊。其叶片颜色一样平常是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一样平常是青色或深青的，而且匀称，茶汤响应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。
5.再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰盛的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你显著感受到茶汤的柔度。
6.最后观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片逐一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片巨细近同，片片叠加
若何准确品饮武夷岩茶
武夷岩茶茶树品种特殊，生长情况特殊，制作身手特殊，以是武夷岩茶的品质特别地优异珍贵，名弛中外。品具岩骨花香之胜，味兼红茶绿茶之长。正是这“岩骨花香”醉倒了众多的茶人、茶友。
品饮武夷岩茶就一定接纳功夫茶艺，整个品饮的步骤是：备具——烹水——选茶——温壶烫杯——置茶——冲泡——斟茶——品饮。冲泡品饮一样平常接纳壶杯泡饮法，或接纳盖杯泡饮法。要详细掌握的是：
茶量：
一样平常为容器量的半数目。
水量：
一样平常一克茶叶一次冲20-25毫升水。
水温：
第一次冲泡应达初沸。厥后水温也要在95度以上。
冲泡方式：
滚水高冲，冲到略高于容器面，刮去壶（杯）外面泡沫，净盖后盖好，分杯应低斟，可削减茶香萧洒。
浸泡时间：
第一次以半分钟，第二次1分钟，第三次2分钟较相宜。以后时间可依次增添，优质武夷岩茶可冲泡十次以上。习惯喝味淡的，泡的时间短些；习惯喝味浓的，泡的时间长些，因人而异。
若何准确选购大红袍
大红袍为武夷岩茶，十台甫茶之一“乌龙茶”中极品，原产地为福建省北部著名风景区“武夷山”。
相传明朝洪武年间，有书生上京赶考，途经武夷山时腹疼不止，正巧遇上一僧人，僧人取出陈年茶叶泡给他喝，疼痛即止。书生考上状元后回武夷山找到永乐禅寺致谢僧人，问到茶叶出处，即解下身上大红袍衣盖上茶树，以表谢意，于此得名“大红袍”。回程时跟寺中要了一罐陈茶带回京城，也巧，回京时正好听闻皇后久病不愈，百医不治，于是献上这罐大红袍，皇后饮后身体逐渐恢复健康，皇上大喜，便赐红袍一件，命状元批上此茶树上，并下旨专人看守，所采茶叶精制为皇家贡品，不得私藏。
由于“大红袍”名声在外，爱茶之人尽力推许，武夷山政府多年鼎力宣传地方特产武夷岩茶以及著名导演张谊谋乐成谋划“印象大红袍”大型露天演艺作品，“大红袍”茶叶成为家喻户晓的极品名茶。随着“大红袍”茶叶弛名中外，优质“大红袍”求过于供，不少唯利是图之辈到外地，用其它茶叶也接纳岩茶工艺制作充当大红袍销售，谋取暴利，以至于许多人有疑心，名茶“大红袍”也不怎么样啊！
那么我们应该若何选择真正的大红袍呢？
1，真正的“大红袍”原产地为武夷山，为武夷岩茶品种之一；
2，传说中的“大红袍”茶树为武夷山天心岩九龙窠一处石壁的6棵茶树，实在6棵茶树为三个差别品系，说明“大红袍”也并非只是唯一茶品种；
3，现在，海内极大多数人把武夷山大红袍工艺制作茶统称为“大红袍”，那武夷山内陆人把几个差别品种岩茶拼配起来泛称为“大红袍”，其它品种茶按品种称，热门品种传统的有“武夷水仙”、“武夷肉桂”“四台甫枞”，近年热门品种也有许多：“黄观音105”“黄玫瑰”“奇兰”“奇丹”“金观音204”等等就不一一列举了。
4，以上几个看法可以归纳综合为：大红袍是武夷岩茶，海内多数人把武夷岩茶统称为“大红袍”；下面就来谈谈武夷岩茶的品质划分：武夷岩茶正岩为上，半岩为中，洲茶及外山为次（本人这里之岩是按现代近年武夷茶人的说法，跟古之说岩有些差别，有差别意见者尽可保留意见）
5，按产地划分：
A.正岩产茶为上品：以著名的“三坑两涧——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表，另有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。土壤含砂砾量较多，土层较厚、土壤松散、土壤通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，夏日日照短，冬挡凉风，谷底渗水细流，周围植被条件好，形成怪异的正岩茶的“茶土”，土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中，土壤多砾质土壤。
B.半岩产茶为中品:环正岩边缘区域生长之岩茶称为半岩，品质仅次于正岩
C.洲茶及外山为次：洲茶泛指沿河岸二端沙土莳植的茶；外山指武夷景区之外茶区
6，按以上茶区区分茶的品质是作为主要参考，武夷岩茶由于制作工艺庞大，制作水平也是有些差异，同时茶树治理，茶青采摘时间，茶叶品种等等，最终照样需要通过品鉴来区分品质及价钱。
7，武夷岩茶的品鉴简朴的可以按以下几点来判别：形状条索紧结完整带宝色为上、香气清新、幽者为上，滋味柔滑、茶味厚重、回甘快、耐泡且无显著苦涩者为上，叶底匀齐软亮者上。
以上几点给人人提供一些参考，如果您需要采购“大红袍”茶品，那么首选武夷山内陆茶企，在品质上相对更有保证；选茶不一定选贵的，要适合自己的口感，适合自己的消费水平，货比三家，找到更具性价比供应商。首次购置时可以先少量购置，同时购置茶品后可以让供应商免费提供少量茶样对比品尝，以备下次选择购置。
安化黑茶的年月若何鉴别
“安化黑茶”产自湖南益阳安化县，是中国古代名茶之一，在上个世纪50年月曾一度绝产，以是默默无名。2010年，湖南“安化黑茶”走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一；因此“安化黑茶”再度走进茶人的视野，并成为茶人的新宠；安化黑茶被誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。而“白沙溪“为最早的湖南黑茶生产企业之一，公司成立于1965年1月，历史悠久，白沙溪之于黑茶，既是一种解读，更是一种传承与创新。“安化黑茶”有了那么悠久的历史，那我们又应该若何鉴别其年月呢?
1、湖南省白沙溪茶厂1950年以来精制加工的“安化黑茶”前后共使用过五角星商标和中茶商标。自2000年起使用白沙溪版商标，每一片茶砖均有商标纸包装，转变以“安化黑茶砖”为多，1966年以前“安化黑茶砖”包装接纳五角星商标，版面全印玄色，上方两行印“安化黑茶砖”五字，下方分两行印俄文厂名，文字按从右至左排列。
2、1940年每片砖用折表纸及印有商标的皮纸各包一层，外包装用全干枫木板制箱油裱；箱底及四角内边、夹棕片一层以不露枫木板为准，箱外包箬叶两层，棕衣一层、篾制花篓一层，后因棕片昂贵，减去箱外棕衣，改包箬叶三层；1940年用铅罐；于1941年起改用棕片。
3、1967年“安化黑茶砖”之五角星商标改印红色，上方五字未变，下方厂名改印为“湖南省白沙溪茶厂压制”十字，均按从左至右排列。
4、1970年“安化黑茶砖’更名为“安化黑砖茶”，其商标也改为“中茶”，即由八个红色的“中”字围一个绿色的“茶”字的圆形图案，于2000年改“白沙溪’牌。
5、1950年后，由于交通及运输条件有所改善，篾箱逐步由三层改为一层，棕片箬叶逐步削减直至完全不用。在楠竹供应难题的情况下，1961年曾用七层牛皮纸袋包装，1963年外包装改用麻袋，用纤维绳捆成十字型。1978年改捆铁皮打包带。1980年又改捆塑料打包带，并由2根捆”+”字形，改用4根捆“井”字形，增添包装的牢靠度。
6、1958年“安化花卷茶”改制成“安化花砖茶”后仍使用“中茶”商标，2000年改“白沙溪”牌；而天尖茶、贡尖茶、生尖茶均接纳篾大包装，包装上一直使用“中茶”商标，于2000年改“白沙溪”牌。
砖茶内包装于1958年由皮纸改为60克白版纸，1973年改为60克牛皮纸。其包装规格：有12式箱（分2垛，每垛各6片）；27式箱（分9垛，每垛各3片，也有分3垛的，每垛各9片）；24式箱（分3垛，每垛各8片）；20式箱（分2垛，每垛各叠10片）。
种种产物唛头颜色标志：玄色：生尖茶、黑砖茶、黑条茶；绿色：贡尖茶、花砖茶；红色：天尖茶、茯砖茶。
自从成立了“白沙溪”茶厂，“安化黑茶”就有了其标志着其年月的商标、包装规格、颜色标志，这无一不象征着其的年月。
竹叶青等级划分标准，根据茶叶品质划分为三级
任何一样东西都有三六九等之分，茶叶更是如此，即便是同一个品种，同一品牌的茶叶，采摘时间的不同，制作工艺的不同，都是影响茶叶等级的原因之一。竹叶青茶是中国十大名茶之一，竹叶青既是茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润;汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩;滋味清醇爽口，饮后余香回甘。那竹叶青茶等级有哪些呢？
竹叶青茶等级划分
竹叶青茶是我国的传统茗茶，为绿茶类，产于四川省峨眉山，在海拔800～1200米的山腰上，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成。根据茶叶品质，按传统的划分方法可以分为三个等级。
论道级竹叶青
产自峨眉山海拔1200-1500米万年寺高山茶园，得寒冬沉积，终年云雾缭绕，阳光稀薄细腻的地利滋养，1/5000000的严苛甄选，保证每颗茶芽都圆润饱满，美如新月。为峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜嫩茶芽精制，再经精心挑选而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能体会“茶禅一味”之要旨，因产量有限，故极其珍罕。
静心级竹叶青
产自峨眉山海拔800-1200米高山茶区，只在清明前的早春采摘，锁住春天鲜爽滋味，1/50000的严苛甄选，造就颗颗鲜嫩饱满的茶芽。为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成，细细体味，唯觉唇齿留香，神静气宁，实乃茶中珍品。
品味级竹叶青
产自峨眉山海拔600-1200米高山茶区，世界自然和文化双遗产地，世界绿茶发源地1/50000的严苛甄选，让每颗茶芽饱含春日鲜嫩滋味。为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪称茶中上品。
竹叶青茶的泡法
为了保证竹叶青的营养元素，茶叶的处理方法都是经过前人不断琢磨和实验的。所以怎么泡好喝，什么时候喝比较好也有一定的讲究。
为了让竹叶青茶能够更好喝，在冲泡的时候需要注意三点。
第一点
选取比较高档的嫩叶，因为高档的茶叶是春茶，比较嫩口感会比较清新。
第二点
冲泡茶水的时候，要选用85-90度的热水，三次冲泡，选用第三次的茶水。因为前面两次的冲泡算是洗茶的过程，可以让茶味更加纯粹，没有杂质。
第三点
就是在饮茶前，要先闻茶香，再品茶味。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。
上面就是小编给大家介绍的竹叶青茶品级划分知识，竹叶青茶可以分为三个品级，分别是品味级、静心级、论道级，我们可以根据自己的需求选择不同的茶叶哦，希望小编的介绍对大家有所帮助。
普洱茶原料等级划分
普洱茶原料等级划分
1、首先将普洱茶的鲜叶原料，按芽叶比例和嫩度特征划分为如下6个等级：
【特级】：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下。
【一级】：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。
【二级】：一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其他芽叶占40%以下。
【三级】：一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。
【四级】：一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。
【五级】：一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。
2、其次是晒青茶，国标中也将晒青茶划分为6个等级，各等级特征如下：
【特级】：条索肥嫩紧结、芽毫显；色泽绿润，外形匀整，稍有嫩茎；香气清香浓郁；滋味浓醇回甘；汤色黄绿清净；叶底柔嫩显芽。
【二级】：条索肥壮紧结、显毫；色泽绿润，外形匀整，有嫩茎；香气清香尚浓；滋味浓厚；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀。
【四级】：条索紧结；色泽墨绿润泽，外形尚匀整，稍有梗片；香气清香；滋味醇厚；汤色绿黄；叶底肥厚。
【六级】：条索紧实；色泽深绿，外形尚匀整，有梗片；香气纯正；滋味醇和；汤色绿黄；叶底肥壮。
【八级】：条索粗实；色泽黄绿，外形尚匀整，梗片稍多；香气平和，滋味平和，汤色绿黄稍浊，叶底粗壮。
【十级】：条索粗松；色泽黄褐，外形欠匀整，梗片较多；香气粗老，滋味粗淡；汤色黄浊，叶底粗老。
3、再者就是熟茶，国标中也将熟茶划分为6个等级，各等级特征如下：
【特级】：条索紧细；外形匀整、匀净，色泽红褐润显毫；陈香浓郁滋味浓醇甘爽；汤色红艳明亮；叶底红褐柔嫩。
【一级】：条索紧结；外形匀整、匀净，色泽红褐润较显毫；陈香浓厚；滋味浓醇回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐较嫩。
【三级】：条索尚紧结；外形匀整、匀净带嫩梗，色泽褐润尚显毫；陈香浓纯；滋味醇厚回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐尚嫩。
【五级】：条索紧实；外形匀齐、尚匀稍带梗，色泽褐尚润；陈香尚浓，滋味浓厚回甘；汤色深红明亮；叶底红褐欠嫩。
【七级】：条索尚紧实；外形尚匀齐、尚匀带梗，色泽褐欠润；陈香纯正；滋味醇和回甘；汤色褐红尚浓；叶底红褐粗实。
【九级】：条索粗松；外形欠匀齐、欠匀带梗片，色泽褐稍花；陈香平和；滋味纯正回甘；汤色褐红尚浓，叶底红褐粗松。
普洱茶与其他茶类最大的不同，就是要通过适当的后期存储才能转化出更为醇厚甘甜的滋味。不同的等级原料滋味不同，内含物质也有相应的差异，但正是这种不同和差异使得普洱茶后期转化滋味更为丰富。
如茶青相对粗老的九级熟茶内纤维素含量更高，而在后期转化中纤维素被转化为单糖、茶多糖，会使得茶汤甜度更高；而单一的特级茶与九级茶相比，在相同存储条件、陈期之下其香气更为出众，但甜度相对低一些，耐泡度低。
太平猴魁等级划分标准
最好的太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。但其他等级的太平猴魁却不是这样的。具体如下：
太平猴魁等级划分标准
太平猴魁的等级划分主要从形状、嫩度、色泽、净度、汤色、香气、滋味和叶底等八个方面来划分，以极品太平猴魁为标准，随着等级的降低，品质也不断降低。
1、形状：主要是看干茶的条形，猴魁的条形属扁形茶。茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。
2、嫩度：主要是看猴魁原料（叶质）的老嫩程度。嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声；
3、色泽：即审看干茶的色泽和光泽度。优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高档猴魁的特有色泽，所谓“苍绿”，说白了是一种深绿色，“匀润”即茶条绿的较深且有光泽，色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。
4、净度：一般是要求审看茶叶中的朴、片、梗、籽的含量及有无其它夹杂物。
5、汤色：主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象；茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。
6、香气：主要是辨别茶香的类型、高低及持久性。（还应注意茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等）高档猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。
7、滋味：要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。
8、叶底：叶底就是泡过后的茶渣，主要看它的嫩度、色泽和匀度。可先用搪瓷盘加水漂看，再捞出叶底，用手按压，主要是判断芽叶的软硬、厚薄和老嫩程度。高档太平猴魁茶的叶底大多为嫩匀肥壮，枝枝成朵，色泽嫩黄绿明亮。
太平猴魁的等级特征
产品分为五个级：极品、特级、一级、二级、三级。
极品：外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
特级：外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。
一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。
二级：外形扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚匀整，毫不显，绿润；汤色黄绿明亮；香气清香带兰花香；滋味醇厚甘甜；叶底尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮。
三级：外形两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润；汤色黄绿尚明亮；香气清香纯正；滋味醇厚；叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。
以上就是对太平猴魁的等级划分依据和等级标准的介绍了，大家一定要记好该茶的等级特征，因为该知识不但能判断等级，还能鉴别茶叶的品质的好坏。
安化黑茶特点滋味和香气利害来判别优劣
安化黑茶特点较粗越老越陈越好
安化黑茶越陈口感越好，且功能性越强的看法已被大多数茶人所接受，具有历史价值的孤品更是贵于黄金。形状怪异的茶品置于厅堂具有艺术的浏览价值，体现主人文化品位。现在珍藏安化黑茶已成为上流社会人士的一种潮水，若何选用和珍藏黑茶茶品，是许多黑茶爱好者关注的问题。
简而言之，好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。若是香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或混浊，都是品质低劣的显示。安化黑茶的详细品质特征是：茯砖茶要求：砖面色泽黑褐，扳开砖后“发花”兴隆，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇僧人浓，菌花味显著，汤色红黄明亮。花卷茶要求：茶柱坚实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，滋味甜润醇厚，切忌“烧心”霉变。天尖茶要求：形状色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄，陈茶有“樟”香味。黑砖茶要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角明白，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味涩粗老味，青砖茶要求：色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，陈茶甘甜味十分显著，汤色红黄尚明。另外，1940年前，黑砖茶砖面为凸字，称为“鼓字老牌安化砖茶”，1942年砖面不用字号，称“无号砖茶”，1947年凭据市场需要，恢复砖面凸字阳文。尚有一种黑砖，底面有“湖南省砖茶厂压制”字样，质量上佳，称为“八字砖”。
通常，由于安化黑茶对照神秘，在历史上有一段时间是主销边疆少数民族地区，人们对它不够领会，一是以为黑茶就是“边销茶”、“紧压茶”。所谓“边销茶”就是销售边疆少数民族地区的茶。黑茶中的大多数品牌在现代确实以“紧压”的形式泛起，主销新疆、青海、内蒙古、西藏、甘肃、宁夏、陕西、四川、云南、山西等省、自治区。但黑茶与“边销茶”不能划等号。历史上，尤其是近代历史，黑茶主销是出口到外洋为主的。据海关历史统计，1908年至1917年平均每年仅由汉口输出的黑茶输俄罗斯的就到达49.72万关担（30070吨），可见那时外销的火爆。近几年，在中国许多内地都会，尤其是东南沿海等经济发达地区，饮用黑茶也逐步成为一种时尚，安化黑茶已不仅是边疆少数民族地方的“专利品”了。
安化黑茶就是“粗老茶”。诚然，一部分粗制滥造的边销茶质量低劣，有所谓“叶子包得盐，梗子撑得船”之称，品质也达不到国家标准。更有极个别厂家生产的产物含氟、含农残超标，但正规厂家、正规品牌的黑茶产物是及格的，是经得起磨练的。
质料粗一些就是品质差。我们知道，黑茶中的多数茶是用1芽4叶或相当嫩度的对夹叶为质料生产的，现在也在凭据都会市场的需求生产一部分嫩度异常好的黑茶，但陈的黑茶茶梗照样异常之多，一些消费者就以为品质差。实在，黑茶加工中，如茯砖茶等，没有一定的茶梗含量还无法到达其特有的品质风味。含有一定的梗，陈化几年后，茶味更甘甜。以是，黑茶的品质在一定的嫩度范围内，应以滋味和香气利害来评判质量的优劣。
碧螺春和碧螺春炒青
碧螺春和碧螺春炒青是一样的意思，因为碧螺春就是炒青绿茶，其炒青手法是手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
炒青绿茶
炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。
长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。
扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。贸易上审评眉茶品质，常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据，一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价。
碧螺春
1、碧螺春简介
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。
2、碧螺春的炒青工艺
碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是摘得嫩，三是拣得净。通常采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。碧螺春茶采摘时间较早，一般在谷雨前后采摘。高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6～7万个，足见茶芽之细嫩。
碧螺春妙制的特点：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。炒制时要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”。
炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内着名的名茶，常被作为高级礼品。
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。
太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。
当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
总之，碧螺春是炒青绿茶的代表，喜欢的可以买点尝尝。
辨别碧螺春
中国十大名茶之一。属于绿茶。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。
外形特点
条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
内在特点
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
产品颜色
没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。另外，正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。
洞庭碧螺春和云南碧螺春
就洞庭碧螺春和云南碧螺春来说，一个产于洞庭湖，一个产于云南，所以这两种茶叶的产地是不同的，不过它们的加工工艺是一样的，具体如下：
洞庭碧螺春和云南碧螺春的产地区别
洞庭碧螺春
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。
洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛；洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。这里，太湖碧水，烟波浩渺。茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通；从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。真是：“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。
云南碧螺春
云南绿茶亦称“滇绿”。产于滇南的思茅、西双版纳、红河和滇西的临沧、保山、德宏、大理等地区的条形烘青绿茶。
普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法。揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出。
其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种。干燥的目的，是蒸发水分、紧结条索，透发香气，增进色泽。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。
洞庭碧螺春和云南碧螺春的加工工艺
杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。
太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
炒青
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
其炒制要点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
综上，洞庭碧螺春和云南碧螺春都是按照一样的制作工艺制作而成的，只是它们的产地不同罢了。
碧螺春知识
据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，距今已有1000多年的历史，是中国十大名茶之一，属于绿茶类；主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。
洞庭碧螺春产区又是中国着名的茶、果间作区；这种茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异；碧螺春外形条索纤细、并且茸毛遍布，白毫隐翠；将其泡成茶后，色泽嫩绿明亮、味道清香浓郁、喝后唇齿留香；人们称赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。
碧螺春是茶中珍品，以“形美、色艳、香高、味醇”而闻名中外，而且品尝其也是人生中一大幸事；品饮时，首先取一些茶叶放入透明玻璃杯中，然后用少许开水浸润茶叶，当茶叶舒展开后，再将杯斟满；一时间杯中犹如雪片纷飞，只见“白云翻滚，雪花飞舞”。这幅景象真是美轮美奂，美哉美哉！
碧螺春采摘技艺高超，其采摘有三大特点：“一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净”。即每年春分前后开采，谷雨前后结束，春分至清明采制的明前茶品质最为名贵；通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，茶叶非常的嫩，在采摘上一定要下足功夫才行。
碧螺春的制作工艺是杀青—揉捻—搓团显毫—烘干。
1、在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，先斗然后双手翻炒，并做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，大约要（3~5分钟）；
2、锅温70～75°C，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度，太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落；当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程；这时的时间为（12～15分钟）左右；
3、是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程；大约（13~15分钟）；
4、采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干；锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，大约（6～8分钟）。
根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶含有大量有益于人体健康的化合物；如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。碧螺春的功效主要有以下几点：
1、茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化；
2、咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，不仅能解除支气管痉挛，促进血液循环,而且还是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物；
3、茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死；可以治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等；
4、茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。
大红袍的种类与等级划分
即使是对于新手茶友们来说，大红袍也是十分知名的品种，没错，大红袍是在武夷山上所出产的茶叶类型之一，大红袍还是属于乌龙茶类，也是属于一种半发酵茶的种类，大红袍大家都知道，也知道大红袍的价格都是十分高的，但是只要大家了解了大红袍的种类与等级的划分之后，大家也会知道为什么大红袍的价钱也有高低之分哦！
大红袍之正岩茶大红袍中的正岩茶类属于特级的茶类，在悬崖峭壁上所长大的正岩茶，不仅被众人视为珍宝，因为大红袍正岩茶的采摘难度十分高，而且茶树种类是越来越少了，如此高等级的大红袍正岩茶，可以说是可遇不可求了，很多人都说，有知道大红袍正岩茶，已经成为了“绝品”。
大红袍之半岩茶大红袍半岩茶属于位列第二等级的知名你茶类，大红袍半岩茶是属于可以大面积种植的品种，因此采摘难度没有正岩茶那么高，加上大红袍半岩茶有了神话故事的渲染之后，人们对于大红袍半岩茶的评价已经不仅仅基于味道上面了，也是对大红袍半岩茶的一种情怀，所以大红袍半岩茶的等级虽然没有正岩茶那么好，但是大红袍半岩茶这一种类的等级也是属于比较高的。
大红袍之洲茶属于大红袍种类中，比较普遍而且等级也是属于平民化的这款洲茶，是在武夷山境外的周边的平原中所出产的茶类，并不算处于武夷山中心所孕育的洲茶，虽然等级没有正岩茶还有半岩茶那么高，但是大红袍洲茶这一种类也有一定的优势，也就是平民化的价格，中高等的质量，所以如果大家喜欢大红袍洲茶的口味，也可以尝试购买洲茶来饮用，物美价廉。
大红袍的种类与特级划分就给大家介绍到这里，大家在购买大红袍的时候，就要好好分辨清楚，不要被无良奸商欺骗了哦！
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