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古劳茶是广东特有的绿茶，历史悠久，宋元时期被当地茶农创制，明末清初喝古劳茶成为一种趋势。此外古劳茶不仅制作技术严格，还分为不同的品类。下面我们就来了解下古劳茶的分类。
古劳茶分类
古劳茶主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类。古劳银针为古劳茶的珍品，以丽水所产的“翠岩银针”品质最佳。银针茶早在清初（公元1644—1735年）已负盛名，当时流传着“真好采，嫁丽水”的歌谣。到了光绪年间（19世纪70年代），古劳茶已濒临破产，银针茶几乎失传。直至本世纪50年代后，这一古老的历史名茶才获得重生，焕发出它的青春。
古劳茶等级介绍
（1）高级古劳银针
又称“雀舌茶”。于3月下旬至4月上旬采一芽一叶初展制成。形似长针状，毫显。上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶。
（2）普通古劳银针
俗称“豆豉粒”。于4月上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶。制法是鲜叶先经摊放，表面水干后进行杀青，锅温控制在180℃左右，一手执小帚，一手执小竹箕，频频扬炒，直到杀青适度。杀青叶用双手搓揉，当含水量在60%左右时，即在锅内烚炒，手势宜轻，免损毫尖。九成干后将炒干叶摊于锅上，低温慢烤至足干(或用焙笼焙干)。
（3）低级古劳茶
属烘青茶，形状圆紧，色青绿带褐。采一芽二、三叶初展鲜叶制成。
本文就介绍到这里。古劳茶是天然健康的绿饮品，合理饮用也可保健身体。此外，古劳茶也根据品质高低划分为不同的等级，如果要购买该茶叶的话，要注意区分它的品质好坏。
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古劳茶概述
普洱茶什么价格古劳茶概述
茶品名称：古劳茶
茶品产地：广东高鹤
茶品外形：条形
工艺类别：不发酵茶
茶叶类别：绿茶
【简介】
古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。
前者称青蕊，后者称红蕊。
红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。
古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。
银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种，高级古劳银针又称雀舌茶，采于春分前后，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度1.5～2.0厘米，芽色黄绿，茸毛多，称之雪谷芽;普通古劳银针采于清明前后，采摘标准为一芽二叶初展，色泽深绿，称之黑蕊;古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶，称之劈蕊。
历史上经炒揉好的古劳毛茶，放入温度高达300℃以上的滚筒中滚炒。
当茶叶发出焦香味，手搓即成叶屑时为宜。
正如《桐君录》中所说的取为屑茶饮。
古劳茶因具有独特的高火香味，故又称之火花香茶。
具有头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色。
元代耶律楚材称颂岭南茶诗道：高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽。
古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，汤色绿而明亮，叶底细嫩匀整。
古劳茶的特点
古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型，是广东省的历史名茶。制作工序分为艺分摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干五道工序。成品茶品质优异，具有条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，汤色绿而明亮，叶底细嫩匀整的特点。
古劳茶等级
（1）高级古劳银针
又称“雀舌茶”。于3月下旬至4月上旬采一芽一叶初展制成。形似长针状，毫显。上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶。
（2）普通古劳银针
俗称“豆豉粒”。于4月上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶。制法是鲜叶先经摊放，表面水干后进行杀青，锅温控制在180℃左右，一手执小帚，一手执小竹箕，频频扬炒，直到杀青适度。杀青叶用双手搓揉，当含水量在60%左右时，即在锅内烚炒，手势宜轻，免损毫尖。九成干后将炒干叶摊于锅上，低温慢烤至足干(或用焙笼焙干)。
（3）低级古劳茶
属烘青茶，形状圆紧，色青绿带褐。采一芽二、三叶初展鲜叶制成。
古劳茶的保健功效
1、抗衰老
有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、抑疾病
有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
4、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
5、利尿解乏
有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
6、缓解疲劳
古劳茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。古劳茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，建议上午饮用古劳茶，以免影响睡觉。
关于“古劳茶的特点”的相关内容就介绍到这里。古劳茶是未经发酵的绿茶，营养物质丰富，也是值得品饮的一款茶品。如果要购买古劳茶饮用的话，要注意选择可靠的商家购买，以免上当受骗。
古劳茶的等级划分（1）高级古劳银针
古劳茶因产地而得名，是广东省的历史名茶。主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类。它的形条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫。具有具有抗衰老，降血脂，降血压，减肥，提神醒酒，利尿，帮助消化、清热解渴等多方面的功效。
古劳茶的等级划分
（1）高级古劳银针
又称“雀舌茶”。于3月下旬至4月上旬采一芽一叶初展制成。形似长针状，毫显。上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶。
（2）普通古劳银针
俗称“豆豉粒”。于4月上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形，色深绿，稍显毫，属炒青绿茶。制法是鲜叶先经摊放，表面水干后进行杀青，锅温控制在180℃左右，一手执小帚，一手执小竹箕，频频扬炒，直到杀青适度。杀青叶用双手搓揉，当含水量在60%左右时，即在锅内烚炒，手势宜轻，免损毫尖。九成干后将炒干叶摊于锅上，低温慢烤至足干(或用焙笼焙干)。
（3）低级古劳茶
属烘青茶，形状圆紧，色青绿带褐。采一芽二、三叶初展鲜叶制成。
古劳茶的制作工艺
1、摊青
目的是散发芽叶的表面水分。经过短时薄摊，表面水丧失后再行杀青。
2、杀青
当锅温150～200℃时，投入700克左右摊青叶，以扬炒为主。当叶质柔软，叶面光泽消失，折梗不断时，起锅摊凉。
3、搓揉
在锅内进行搓揉，目的是做形和蒸发水分。当锅温80℃左右，投入摊凉叶700克左右，将茶叶置于两手掌间，自上而下轻揉、轻搓，边蒸发水分，边将茶叶搓紧、搓直、搓圆。手势用力由轻到重。
4、烚炒
当茶条圆直形似针，茸毫显露，含水量为30～35%，降低锅温至50～60℃进行烚炒。烚炒时手势应轻，保持芽叶完整。当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程。
5、焙干
焙干可以直接在锅内烤干，也可起锅在烘笼内烘至足干。
古劳茶的作用
古劳茶属于绿茶，主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类。古劳银针为古劳茶的珍品，以丽水所产的“翠岩银针”品质最佳。茶叶中茶多酚，氨基酸，蛋白质，咖啡碱等成分比较多，对身体有一定的保健作用。那么，我们现在就详细的来了解下古劳茶的作用。
古劳茶的作用
1、抗衰老
有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、抑疾病
有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
4、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
5、利尿解乏
有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
6、缓解疲劳
古劳茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。古劳茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，建议上午饮用古劳茶，以免影响睡觉。
古劳茶未经发酵，因此茶性寒凉，饮用古劳茶还有相关的禁忌。古劳茶饮用禁忌如下：
1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶叶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
本文就介绍到这里。古劳茶口感滋味都还不错，同时还含有很多天然的物质成分，是绿色健康的保健茶饮。想要喝茶保健身体的话，也可以选择古劳茶，但是饮茶禁忌也是不能忽视的。
古劳茶的历史
古劳茶的历史
据史书记载，古劳茶山产茶于“宋元时期已现端倪”，而茶山顶的良道坪、大坑坪、永安、七星坑、锣鼓地、塔磨塘等六条村庒在550年前已开始植茶。茶山具有独特的自然条件，这是因为西江水从北向南直冲茶山，被石岩头顶着，使西江水转向东流，造成茶山露水丰富，适宜植茶。丽水石岩头一带的山地就特
别湿润，故种出的茶甘爽、醇和，有翠岩、龙芽、雪菊、银针等著名品种。翠岩采自石地者为最佳，乾降牌县志载有“翠岩味匹武夷而带芳”，银针形似寿眉，尖如针，叶背显露白如银，叶底青翠，茶汤浓滑芳香。新会人黄炳坤的《忆岭南》诗中有银针“香味远出寿眉数倍”、“久经脍炙人口”之句。雍正10年（1732），鹤山建县，鹤山茶园不断发展，道光初年达到鼎盛期。据道光版《鹤山县志》称，古劳茶山、大雁山等地“一望皆茶树”，出现茶烟万顷的景象。当年，茶山和山脚的丽水有茶园1000多亩。古劳茶曾通过广州沙面洋行销往欧美、澳大利亚，香飘万里，名扬五洲。那时，华侨、港澳同胞回乡探亲，临走时总是喜欢带点银针回去，送给亲友，共享家乡特产风味。抗日战争爆发，鹤山茶业开始衰落，许多茶园荒芜，1937年古劳茶山、丽水的茶园仅存448亩，产量301担。建国后，随着人民生活水平提高，茶叶供不应求，古劳茶开始复苏，那时各地出现一些以龙眼叶、鬼灯笼等制成的假茶，严重影响鹤山茶的声誉，造成大量茶叶积压滞销，打击了茶农的积极性，茶山村不少茶农不得已改种经济效益好的素馨花，也因为这缘故，至今仅余百亩左右茶园，往日“一望皆茶树”景象不复存在。
古劳茶保存方法
古劳茶不仅滋味醇和回甘，还有良好的保健价值。在家里存放一些茶叶经常饮用的话，对身体健康是十分有益的。但是，古劳茶茶叶容易吸收异味，受环境因素的影响而变质。因此，在家里保存古劳茶的话一定要注意采取正确的方法。下面，就给大家介绍下古劳茶的保存方法。
古劳茶保存方法
（1）瓦罐储茶法：此法古代就有，明人冯梦祯云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。"茶叶含水量不能超过6%。可用生石灰除湿，具体操作方法同石灰块保存法。
（2）罐藏法：容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性，重要的是茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同方便。
（3）塑料袋贮茶法：选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
（4）热水瓶贮茶法：可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
（5）冰箱保存法：古劳茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室，此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损古劳茶茶叶的品质。
古劳茶保存禁忌
一忌潮湿：古劳茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放古劳茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：古劳茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光：阳光会促进古劳茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。古劳茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使古劳茶茶叶品质变坏。
四忌氧气：古劳茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的古劳茶茶叶会使茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味：古劳茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
本次内容就介绍到这里。古劳茶是未经发酵的绿茶，保留的天然物质成分比较多，饮用是可以保健身体健康的。但是要注意在家里存放好茶叶，以免茶叶变质变味。如果已经变质的茶就不要喝了，否则不利于身体健康。
广东名茶--古劳茶
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广东名茶--古劳茶
古劳茶，产于广东省高鹤县古劳镇的丽水、茶山、麦水、下陆等地。
茶区气候温暖，雨量充沛，雾气蒙蒙，空气湿润，土层深厚，土地肥沃，有机质和矿物质含量丰富。
古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊，后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种，高级古劳银针又称雀舌茶，采于春分前后，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度１．５～２．０厘米，芽色黄绿，茸毛多，称之“雪谷芽”；普通古劳银针采于清明前后，采摘标准为一芽二叶初展，色泽深绿，称之黑蕊；古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶，称之“劈蕊”。
主要工艺分摊青、杀青、搓揉、炒、焙干五道工序。分“古劳茶”和“古劳银针”两个产品，以丽水所产的“翠岩银针”品质最佳。
古劳茶，广东省的历史名茶，具有独特的高火香味，又称之“火花香茶”。即具有头泡火气味二泡糖香生、三泡神怡然、再泡味尚醇的特色。古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，汤色绿而明亮，叶底细嫩匀整。
冲泡提示：茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜；泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜（水烧开后再冷却）；将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。
喝古劳茶有什么禁忌？饮用古劳茶的副作用
古劳茶是一种绿茶，具有舒缓身心，调节血糖，促进消化等功效，还可以用于治疗喉咙肿痛、肥胖症等疾病，但是呢，有些时段还有些人群是不适宜饮用古劳茶的，那么，喝古劳茶有什么禁忌？一起来看看吧。
古劳茶
1、不可以空腹饮用
空腹饮用古劳茶会刺激破坏胃壁粘膜，会引起头晕饥饿，长时间会引起营养不良。
2、老年人喝多了会影响身体
通常成年人饮用古劳茶每天要控制在5克的量，老年人在控制在5克以下的量，喝多了，会不利于身体健康。
古劳茶
3、女士不可以在月经期饮用
女士在月经期不可以饮用古劳茶，因为该茶含有的微量元素会引起痛经和经期延长、出血量过多的现象。
4、不适宜饮用古劳茶的人士
有一些人是不适合饮用古劳茶的，例如心脏病，高血压病人，肾病患者，神经衰弱人都是不适合饮用浓度高的古劳茶。
以上就是饮用古劳茶的副作用啦，大家在喝茶之前，一定要事先了解一下，不然可能会对身体产生不好的影响。
古劳茶的茶文化
古劳茶的茶文化
历史上鹤山是茶叶产区，尤以古劳茶闻名遐迩，而当地饮茶民俗源远流长，茶文化丰富多姿，直至今天仍为人所称道。
一、香飘万里的古劳银针
历史悠久的古劳茶叶，抗战前茶田逾4千亩，盛产于丽水、茶山、麦水、下六等地，仅丽水一个茶区达千亩，有翠岩、龙芽、雪菊、白露、银针等品种，尤以茶山石岩头产的翠岩银针素负盛名。事因西江水从北向南直冲茶山，被石岩头顶着，使西江水转向东流，造成茶山石岩头一带云遮雾障，露水丰富，适宜植茶。据道光版《鹤山县志》称，“最佳者曰石岩头茶，以其生于石上，味特香烈”，又据《鹤山农业志》记载，“古劳银针茶形似寿眉（国内名茶），尖如针，叶背显毫白如银，叶底青翠，茶汤浓滑芳香，远胜寿眉数倍，”并具有“头泡火气味，二泡糖生香，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色”。传说，陈济棠主政广东时，曾专门送古劳茶叶给宋家三姐妹品尝，可见其地位之特殊。古劳银针、龙芽等名茶，曾经越洋过海，远销欧美、澳大利亚，故那时古劳茶有香飘万里，名传五洲之说。
二、女子出嫁要带“永结同心”茶壶
作为茶乡古劳，民间喝茶之风甚盛，古（劳）、麦（水）、丽（水）、维墩、坡山等地尤甚。不少农家是喝自制的茶叶，其工艺很讲究，茶叶采自早上露水未干之前的茶芽，通过杀青、揉搓、初炒、做条、摊凉、焙干等一整套工艺，使茶叶达到浅绿明亮，清香回溢的品质。茶乡几乎家家户户都置有一到几套茶具，还有竹制、木制的茶台，大户人家更有酸枝、坤甸等高档茶几与景德镇茶具、始兴朱砂壶等精品。女子出嫁，要带有“永结同心”的茶壶和用来保温的茶箩（如图）。结婚拜堂，要向高堂及亲友敬奉一杯上等银针，每月初一、十五，新媳妇要向长辈斟茶这是惯例。最具特色的莫如流传很久的“焗细茶”习俗。
所谓“焗细茶”或叫“饮细茶”（细茶泛指上等青茶叶）的民俗，源于何时已无从考究，据老一辈的“茶骨”说，明末清初，古劳各地已有聚众饮茶习惯，推算起码有几百年历史。农闲期间人们交往频密，能维系感情，增进妯娌和睦的活动当推“焗细茶”了。
三、“焗细茶”有一套规矩
古劳“焗细茶”，虽然没有闽浙、潮汕的茶道这么复杂、繁琐，但它也中规中矩，不能乱套。大体按以下程序实施：
首先是发通知，多数由年长者发起，一般在午饭后通知各家各户，那时尚未有电话，主人就到村心高喊“来饮细茶啰”，好在房舍密集，鸡犬之声相闻，左邻右舍的婶姆心领神会，自觉来“焗细茶”，有的自带茶杯，甚至担櫈仔，小孩子也跟来凑热闹。
接着主人将厅堂打扫干净，或在院子的树下，摆好桌椅，客人进屋后围住茶枱坐定，年长者坐在对着大门口的正席。然后，主人端出自制的上等银针，用瓦煲煲好约90度的“虾眼水”泡茶（据说水太滚烫会破坏茶味，以90度为宜），泡茶用水，一般采自当地的水井，茶乡井水清澈甘冽，适合泡茶。待闻到茶香，主人用“企身”茶壶，倒进各人面前的茶杯。饮茶也有规矩，一要先斟人家，自己包尾；二要斟齐后才一起举杯品茶；三是喝剩的茶末不能倒在地上，否则视作对主人不敬。之后边斟边喝，边品边聊，气氛融洽，其乐融融。此时，主人视人数多寡频频加茶叶，保持特有茶味。有的准备一些瓜子、糖果之类待客，增加气氛。据说，茶过三巡，有的心存芥蒂的妯娌，在品茶中相互谦让，将不愉快的事一扫而光。
一个墩（村）有人带头，其他婶姆便跟着干，今天你“焗细茶”，明天我来请，周而复始，形成不成文的规矩。此项民俗以往一般在已婚妇女中流行，续后，青年女子和个别男子汉也参与其中。
古劳茶历史文化
古劳茶因产地而得名，是广东省的历史名茶。始于何朝何年，众说纷纭，没有明确的结论。关于古劳茶的历史文化，这里就给大家做个大致的介绍，下面一起来了解看看。
古劳茶历史文化
据史书记载，古劳茶山产茶于“宋元时期已现端倪”，而茶山顶的良道坪、大坑坪、永安、七星坑、锣鼓地、塔磨塘等六条村庒在550年前已开始植茶。茶山具有独特的自然条件，这是因为西江水从北向南直冲茶山，被石岩头顶着，使西江水转向东流，造成茶山露水丰富，适宜植茶。丽水石岩头一带的山地就特别湿润，故种出的茶甘爽、醇和，有翠岩、龙芽、雪菊、银针等著名品种。
翠岩采自石地者为最佳，乾降牌县志载有“翠岩味匹武夷而带芳”，银针形似寿眉，尖如针，叶背显露白如银，叶底青翠，茶汤浓滑芳香。新会人黄炳坤的《忆岭南》诗中有银针“香味远出寿眉数倍”、“久经脍炙人口”之句。雍正10年（1732），鹤山建县，鹤山茶园不断发展，道光初年达到鼎盛期。据道光版《鹤山县志》称，古劳茶山、大雁山等地“一望皆茶树”，出现茶烟万顷的景象。
当年，茶山和山脚的丽水有茶园1000多亩。古劳茶曾通过广州沙面洋行销往欧美、澳大利亚，香飘万里，名扬五洲。那时，华侨、港澳同胞回乡探亲，临走时总是喜欢带点银针回去，送给亲友，共享家乡特产风味。抗日战争爆发，鹤山茶业开始衰落，许多茶园荒芜，1937年古劳茶山、丽水的茶园仅存448亩，产量301担。
建国后，随着人民生活水平提高，茶叶供不应求，古劳茶开始复苏，那时各地出现一些以龙眼叶、鬼灯笼等制成的假茶，严重影响鹤山茶的声誉，造成大量茶叶积压滞销，打击了茶农的积极性，茶山村不少茶农不得已改种经济效益好的素馨花，也因为这缘故，至今仅余百亩左右茶园，往日“一望皆茶树”景象不复存在。
古劳茶采摘技术
古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊，后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种，高级古劳银针又称雀舌茶，采于春分前后，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度1．5～2．0厘米，芽色黄绿，茸毛多，称之“雪谷芽”；普通古劳银针采于清明前后，采摘标准为一芽二叶初展，色泽深绿，称之黑蕊；古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶，称之“劈蕊”。
古劳茶制作工艺
古劳银针为手工炒制。主要工艺分摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干五道工序。
（1）摊青
目的是散发芽叶的表面水分。经过短时薄摊，表面水丧失后再行杀青。
（2）杀青
当锅温150～200℃时，投入700克左右摊青叶，以扬炒为主。当叶质柔软，叶面光泽消失，折梗不断时，起锅摊凉。
（3）搓揉烚炒
在锅内进行。目的是做形和蒸发水分。当锅温80℃左右，投入摊凉叶700克左右，将茶叶置于两手掌间，自上而下轻揉、轻搓，边蒸发水分，边将茶叶搓紧、搓直、搓圆。手势用力由轻到重。当茶条圆直形似针，茸毫显露，含水量为30～35%，降低锅温至50～60℃进行烚干。烚干时手势应轻，保持芽叶完整。当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程。焙干可以直接在锅内烤干，也可起锅在烘笼内烘至足干。
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