【www.cy260.com - 信阳毛尖是绿茶吗】

一道茶,一道人生,喝茶之余,是一种感悟。悟茶、悟情、悟境、悟人生。一茶一世界,一叶一追寻。每一块土地孕育着生命,每一块土地也都有它难忘的回忆。经过每一段历史的打磨,生命易逝,唯有文化是永存。说起信阳毛尖,那是每个信阳人的骄傲。今天我们就来了解下信阳毛尖茶文化知识吧!

信阳毛尖茶文化

美丽传说

相传在很久很久以前,信阳本没有茶,乡亲们在官府和老财的欺压下,吃不饱,穿不暖,许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病,瘟病越来越凶,不少地方都死绝了村户。一个叫春姑的姑娘看在眼里,急在心上,为了能给乡亲们治病,她四处奔走寻找能人。一天,一位采药老人告诉姑娘,往西南方向翻过九十九座大山,趟过九十九条大江,便能找到一种消除疾病的宝树。春姑按照老人的要求爬过九十九座大山,趟过九十九条大江,在路上走了九九八十一天,累得精疲力尽,并且也染上了可怕的瘟病,倒在一条小溪边。这时,泉水中飘来一片树叶,春姑含在嘴里,马上神清目爽,浑身是劲,她顺着泉水向上寻找,果然找到了生长救命树叶的大树,摘下一颗金灿灿的种子。

看管茶树的神农氏老人告诉姑娘,摘下的种子必须在10天之内种进泥土,否则会前功尽弃。想到10天之内赶不回去,也就不能抢救乡亲们,春姑难过得哭了,神农氏老人见此情景,拿出神鞭抽了两下,春姑便变成了一只尖尖嘴巴、大大眼睛、浑身长满嫩黄色羽毛的画眉鸟。小画眉很快飞回了家乡,将树籽种下,见到嫩绿的树苗从泥土中探出头来,画眉高兴地笑了起来。这时,她的心血和力气已经耗尽,在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。不久茶树长大,山上也飞出了一群群的小画眉,她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶,放进得了瘟病人的嘴里,病人便马上好了,从此以后,种植茶树的人越来越多,也就有了茶园和茶山。

固然,这只是个美丽的传说,反映了古代劳动人民的美好愿望,但信阳毛尖确有着悠久的历史。

源远流长

信阳的名茶,在唐代就有记载,唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝,在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝,据元代马端临《文献通考》载:“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝,对名茶方面的记载很少。清朝,茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期,制茶技术逐渐精湛,制茶质量越来越讲究,在清未出现了细茶信阳毛尖。

民国时期,茶叶生产继清朝之后,又得到大力发展,名茶生产技术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社,加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收,信阳毛尖加工技术得到完善,1913年产出了品质很好的本山毛尖茶,命名为“信阳毛尖”。

为了迎接1915年巴拿马运河通航而举行的万国博览会,1914年,信阳县茶区积极筹备参赛茶样,有贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月,在博览会上,经评判,信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质,被授予世界茶叶金质奖状和奖章。信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。1958年,信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。

cy260.com小编推荐

信阳茶文化的代表:信阳毛尖


爱喝茶,懂喝茶的人,只要一说起“信阳毛尖”,那是无人不知、无人不晓。“信阳毛尖”是中国十大名茶之一,河南省著名特产,也是历史名茶,获得过巴拿马国际博览会金奖。信阳毛尖,又叫豫毛峰,是属于绿茶类。这些饮茶文化你都知道吗?爱喝茶的赶紧来了解一下,别闹笑话了。

品质特点

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。

品饮方法

准备茶具,然后再投放毛尖,洗茶使用纯净水和玻璃器皿,依据个人口味酌量投放毛尖。品饮时先用水冲洗用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉清洗水,再加水冲泡。过半分钟后再品饮,茶汤饮至1/3添水续饮。继续添水续饮至茶汤变淡。一般可品饮3至5次。

新茶与陈茶鉴别

外观色泽鲜亮,泛绿色光泽,香气浓爽而鲜活,白毫明显,给人有生鲜感觉;陈茶色泽较暗,光泽发暗甚至发乌,白毫损耗多,香气低闷,无新鲜口感。新茶

茶汤,新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久,滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮;陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味较淡,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮,保管不好的,5分钟后泛黄。

主要品种

明前茶,(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩,喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头,是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形,给人的第一感觉就是—高档与品位!

谷雨茶,(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好‘条形’虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。(外形,口感各占50%)。主要适合稍高档消费的人群。

春尾茶,末期(阳历6月份)前采制的茶。经常说大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的!因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外!实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟,条形虽然不能和明前、谷雨相比,但是绝对耐泡好喝,价位相对比较便宜,这种茶适合大众人群。

夏茶,夏天采制的茶。随着温度升高,雨水充足,茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的!叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓,味道微苦,耐泡。主要适合对茶叶需求比较大的饭店,茶馆——因为它便宜。喜欢喝浓茶的朋友,这个其实挺不错的。

白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受茶客喜爱。此时的茶叶经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。

信阳毛尖由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。

信阳毛尖茶文化的诗词 茶文化知识的诗词


信阳毛尖茶诗、茶歌、茶俗以及古老的信阳毛尖传说,美丽动人,古今传诵。那么信阳毛尖茶文化诗词有哪些呢?下面是小编精心为你整理的信阳毛尖茶文化的诗词,一起来看看。

信阳毛尖茶文化的诗词

鹊桥仙春满茶乡

李乾山

清风料峭,路遥山远,欣喜东君又到。

晨烟飞起多云飘,抬望眼,雪融梅俏。

小桥流水,启人心窍,忙了采茶姑嫂。

春潮袭地卷花朝,辘辘脆,余香袅袅。

戊寅品茗信阳毛尖

王澄

高朋入座清风至,几缕夕阳簸影斜。

竹馆初煎云涧水,清斋细品雀舌茶。

茶能醉我何须酒,墨亦香人足胜华。

丝管声声吟画壁,轻烟袅袅戏诗家。

戊寅与呤友谈茶论道

胡秋萍

丝竹绕梁耳畔萦,闲来端坐问茶经。

清香一缕参禅意,雅趣三分会友情。

心系诗园勤有句,窗含夕照静无声。

身居闹市寻幽处,云涧深深忘利名。

子安茶赞

李兴国

日丽风和访古丘,茶林披翠庆丰收。

千层碧浪浮香气,万顷琼枝泛緑油。

壁立岩峰生紫笋,水飞石涧涌清流。

子安独得山河秀,细品润心亦润喉。

青峰云雾茶

吴曾俊

青山叠叠复重重,到处峰峦馥郁同,

云绕碧枝香千里,银针雀舌沐春风。

重上九华山

王天福

一年一度到茶山,不赏奇葩觅嫩尖

袅袅青丝云岭暖,芸芸清气月光寒。

霞飞翠谷芝兰秀,雾绕青丛碧若烟。

花甲老翁招贵客,铭香四座饮犹甘。

茶乡即景

柴明成

茶乡品茗话桑麻,春暖清明乐万家。

红杏枝头抒芳秀,嫩黄翠柳萌新芽。

牧童放牧驱牛走,村妇采茶云雾崖。

心巧绘成山色美,映红两颊满天霞。

咏春

雷云霆

何来绿树一丛丛,栽遍青山碧岭中。

夜月笼烟浮瑞气,晴空映日起香风。

佳人拾翠春相问,良侣踏青心尽同。

借问陆君知得否,评茶应赞豫毛峰。

茶韵

嗜好无为为爱茶,年年梦魂绕山崖。

最思春季风摇绿,更恋雨前露润芽。

寒夜宴宾堪代酒,清晨催兴应观花。

须知片片皆辛苦,纤手双双血映霞。

信阳毛尖茶文化的诗句

1、新茶已上焙,旧架忧生醭。旋旋续新烟,呼儿劈寒木。——顾况《焙茶坞》

2、香泉一合乳,煎作连珠沸。时看蟹目溅,乍见鱼鳞起。声疑松带雨,饽恐生烟翠。尚把沥中山,必无千日醉。——皮日休《茶中杂咏·煮茶》

3、野泉烟火白云间,坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去,青溪流水暮潺潺。——灵一《与元居士青山潭饮茶》

4、不羡黄金垒,不羡白玉杯,不羡朝人省,不羡暮人台,千羡万羡西江水,曾向竟陵城下来。——陆羽《六羡歌》

5、九日山僧院,东篱菊也黄。俗人多泛酒,谁解助茶香。——皎然《九日与陆处士羽饮茶》

6、乱飘僧舍茶烟湿,密洒歌楼酒力微。江上晚来堪画处,渔人披得一蓑归。——郑谷《雪中偶题》

7、食罢一觉睡,起来两碗茶;举头看日影,已复西南斜;乐人惜日促,忧人厌年赊;无忧无乐者,长短任生涯。——白居易《两碗茶》

8、多病逢迎少,闲居又一年。药看辰日合,茶过卯时煎。草长晴来地,虫飞晚后天。此时幽梦远,不觉到山边。——张籍《夏日闲居》

9、出门无至友,动即到君家。空掩一庭竹,去看何寺花。短僮应捧杖,稚女学擎茶。吟罢留题处,苔阶日影斜。——李咸用《访友人不遇》

10、小鼎煎茶面曲池,白须道士竹间棋。何人书破蒲葵扇,记着南塘移树时。——李商隐《即目》

茶文化的诗句

1、香泉一合乳,煎作连珠沸。时看蟹目溅,乍见鱼鳞起。声疑松带雨,饽恐生烟翠。尚把沥中山,必无千日醉。——皮日休《茶中杂咏·煮茶》

2、玉蕊一枪称绝品,僧家造法极功夫。兔毛瓯浅香云白,虾眼汤翻细浪俱。断送睡魔离几席,增添清气入肌肤。幽丛自落溪岩外,不肯移根入上都。——吕岩《大云寺茶诗》

3、新茶已上焙,旧架忧生醭。旋旋续新烟,呼儿劈寒木。——顾况《焙茶坞》

4、嫩芽香且灵,吾谓草中英。夜臼和烟捣,寒炉对雪烹。惟忧碧粉散,尝见绿花生。——郑愚《茶诗》

5、竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。——钱起《与赵莒茶宴》

6、延英引对碧衣郎,江砚宣毫各别床。天子下帘亲考试,宫人手里过茶汤。——元稹《自述》

7、扫叶煎茶摘叶书,心闲无梦夜窗虚。只应光武恩波晚,岂是严君恋钓鱼。——曹邺《题山居》

8、乱飘僧舍茶烟湿,密洒歌楼酒力微。——郑谷《雪中偶题》

猜你感兴趣:

1.校园信阳茶文化活动策划方案

2.信阳毛尖茶的传说

3.信阳毛尖的茶文化是怎样的

4.信阳毛尖茶鉴别方法

5.信阳毛尖茶品种

毛尖茶文化之信阳毛尖分类都有哪几类


信阳毛尖虽然声誉很高,但也不是说只要是信阳毛尖就一定很贵或者说能够达到你想要的口感,它还分为很多很多的种类。所以想要一款适合自己的,一定要把分类都品尝一遍才能决定。

主要品种:

明前茶

清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩,喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头,是信阳毛尖级别最高级别的茶。最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。

谷雨茶

谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好‘条形’虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。(外形,口感各占50%)。主要适合稍高档消费的人群。

春尾茶

春天末期(阳历6月份)前采制的茶。经常说雨前茶就是这个时期的茶。和明前茶、谷雨茶相比,但是耐泡好喝,价位相对比较便宜。

夏茶

夏天采制的茶。叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓,味道微苦,耐泡。

白露茶

茶叶经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味。

价值功能:

据中国茶科所对车云、集云、黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖茶样的生化分析,氨基酸含量为3.62~4.34%,咖啡碱4.06~4.73%,儿茶素117.71~146.38mg/g,茶多酚20.02~21.87%。茶水浸出物,一般为43%左右,高的达46.5%,高出国家标准≥39%。

信阳毛尖茶叶价格


其实信阳毛尖茶有好多种。各种档次各种价格。所以说很贵也不为过。说很便宜也没错。但都不能太离谱。一般情况下。当地茶商收购新鲜纯毛尖27-29元/元左右。若按3.7斤制成一斤干茶。那么就是104-107元/斤左右。加上加工费以及煤气电费等。成本可达120元/斤左右。这是夏茶。味道当不如秋茶。更不用说春茶。春茶成本高。卖到300元/斤以上一点不为过。因而购买时。得心里有底。低于这个价格过多的信阳毛尖茶叶。就得谨慎些了。以免买到以次充好的就难免影响品茶心情。还是那句话档次有高有低。价格亦随行。此外。茶叶还有大山茶和小山茶(包括田改茶)之分。高山上的大山茶产量少味道最佳。不过最贵。

因而。信阳毛尖茶的茶叶等级组成有分特级和一级到五级。共六个等级。对于普通茶友而言。根本无法分那么细致。能把春夏秋茶搞清楚就不错了。在这种情况下。选择正宗靠谱的信阳毛尖品牌。就十分必要。茶人码头建议茶友们可到官方实体专卖店或网上专卖店购买。购买时多沟通。了解茶叶生产年份、季节、净重等基本信息。以便买到称心如意的正宗信阳毛尖茶。

在此。茶人码头给大家分享6家口碑良好的网上商城店铺。点击以下方框即可到网上旗舰店购买信阳毛尖:

文新茶叶旗舰店蓝天茗茶旗舰店乐品乐茶旗舰店龙潭茶叶旗舰店(京东)茗然旗舰店世明茶叶旗舰店

信阳毛尖茶叶好不好


清光绪二十九年(1903),邑人甘以敬与王子漠、彭清阁等人商量种茶,招股集资,在震雷山成立“元贞茶社”,在历史上的老茶区震雷山北麓垦荒30余亩,种茶树3万多窝,这是近代信阳历史上的第一个茶社,后面随着大家对于信阳毛尖了解,信阳毛尖的好处也逐渐得到大家发现,那信阳毛尖茶叶好不好呢?相关的介绍如下!

信阳毛尖属于绿茶

信阳毛尖,又称豫毛峰,属于绿茶,为中国十大名茶之一。信阳毛尖,由汉族茶农创制于民国初年,为汉族传统名茶。信阳毛尖,是河南省著名的特产之一,主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,被誉为“绿茶之王”。

信阳毛尖所获的荣誉

信阳茶叶历史悠久,1987年,考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶,考证距今已有2300多年。民国时期,茶叶生产继清朝之后,又得到大力发展,名茶生产技术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社,加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收,信阳毛尖加工技术得到完善,1913年产出了品质很好的本山毛尖茶,命名为“信阳毛尖”;1915年,在巴拿马万国博览会上,信阳毛尖与贵州茅台同获金质奖;1959年被列为我国十大名茶之一;1982年再次被评为国家、部级优质名茶;1990年,信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名。

信阳毛尖的品质特征

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。

信阳毛尖的品种

1、春尾茶

春天末期采制的茶,是阳历6月份的,是雨前茶。比明前茶、谷雨茶耐泡好喝,价位较量自制。

2、夏茶

炎天采制的茶,泡出来的叶子较量大、宽,茶水较量浓,味道微苦耐泡。

3、白露茶

白露茶有着出格的清香甘醇味道,没有春茶那样鲜嫩,不耐泡,也同夏茶一样干涩味苦。

4、谷雨茶

谷雨茶是在阳历4月20号前采制的茶,春季温度适中,雨量富裕,是茶叶发展时刻,一芽一叶形成,该茶稍低于明前级茶叶,味道轻微加重了,这种信阳毛尖形状的档次感和口感团结一路。

5、明前茶

该茶是在晴朗的阳历4月5号前采制的,用春天的嫩芽采制成,这时辰茶叶嫩,带有种淡淡的香,茶叶知识,它的特性是芽头微小多毫汤色豁亮,因为发展速率慢,大大都是嫩芽头,它是信阳毛尖中高级此外茶。

喝信阳毛尖的好处

1、消炎抗菌

信阳毛尖茶具有收敛、抗菌、消炎等功效,可以有效地预防肠道传染病。

2、预防感冒

信阳毛尖茶的抗菌、消炎作用,能提高人的免疫力,起到预防感冒的效果。

3、分解毒素

信阳毛尖茶能分解烟草中的某些毒素,同时还能抑制尼古丁对人体健康所造成的危害。

4、止血止痛

信阳毛尖茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用,像意外的皮肤损伤出血,就可以用凉掉的毛尖茶水来进行冲洗,对伤口有止血、止痛等效果。

5、软化血管

每天喝信阳毛尖茶,有助于降低血管中的血清胆固醇和纤维蛋白含量,从而降低血脂,软化血管。

6、提神醒脑

在工作疲惫、瞌睡或者精神乏力时,不妨泡杯毛尖茶来提提神,有助于纾缓压力,提神醒脑。

7、抑制癌细胞

信阳毛尖茶可以有效抑制细胞突变与癌变,有助于抑制癌细胞的生长和扩散,长期饮用还能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。

总之,信阳毛尖属于绿茶之王,是一种品质非常高的茶叶,内含有大量的水溶性矿物质氨基、茶多酚、蛋白质、各种维生素等营养成分,这些成分是人体所需的营养,因此,喝信阳毛尖茶不但能补充人体所需要的水分,还能补充人体所需要的蛋白质、维生素等,有着很高的保健功效!

信阳毛尖茶机械加工工艺


传统的信阳毛尖茶制作工艺均为手工操作,存在着制茶劳动强度大,生产效率低、成本高;劳动力日趋紧张、扩大生产受到限制限制工制茶人员技术差异大,加工不规范,产品质量难经标准化等问题。针对这些问题,信阳市茶叶有关企业引进名优茶加工机械,对信阳毛尖茶机械加工工艺技术进行研究。通过几年来的研究与实践,探索总结出了一套较成熟的以振动理条技术为关键技术的信阳毛尖机械加工工艺技术,取得了较好的应用效果。

根据绿茶初制的基本原理和传统制作工艺,信阳毛尖茶机械加工工艺流程确定为:鲜叶→筛分→摊放→杀青→揉捻→解快分筛→理条→初烘→摊凉→复烘。

工艺技术要点

1、鲜叶筛分选用6CXF-70型鲜叶分级机对鲜叶进行分级,特别是中、低档茶鲜叶,通过筛分,将老嫩大小不一的鲜叶区分、实现分级付制。

2、鲜叶摊放鲜叶经筛分后,应及时摊放。薄摊在箩席上或洁净的水泥地坪上,摊放厚度4cm-5cm,每隔2小时反一次;摊放时间6h-8h。至叶质变软,叶色由鲜绿变暗绿,鲜叶减重率为12%左右为宜。

3、杀青摊放后的鲜叶、用6CST-30型或40型滚筒杀青机杀青,滚筒温度控制在115℃~120℃之间,按照台时产量标准均匀投入鲜叶,杀青时间掌握在2.5mm~3mm,以鲜叶失去光泽,梗折不断,叶质柔软,手捏成团并稍有弹性,无青草气为适度。鲜叶杀青后要立即摊凉,开启电风扇,降低叶温。

4、揉捻用6CRW系列揉捻机进行,按照揉捻机投叶量要求投入杀青叶,揉捻压力掌握“轻-重-轻”的原则,高档茶揉捻程度宜轻或不加压、中、低档茶适当增大压力。揉捻时间:高档茶6min~10min,中、代档茶15min~20min揉捻至茶条卷拢,茶汁稍沁出,成条率95%经上,即可下机解快。揉捻过重,虽能揉紧茶条,但茶汁被挤出附于叶表,易使茶多酚被氧化,叶绿素脱镁变色,成茶色泽灰暗。

5、解快揉捻叶下机后,用6CJF-40型解快机进行解快,

6、理条选用6CIZ----60系列往复理条机,锅温控制在90℃~100℃,投叶量0.75kg-1.00kg。炒至条索紧直,含水量25%左右即可出锅,时间5min~6min

7、初烘用6CIIW系列连续烘下机。将理条生的茶叶均匀摊放在传送网上,厚度约1cm控制温度120℃左右,烘干时间8min~10min,烘至含水量10%~15%即可。

8、摊凉初烘后的茶叶要充分摊凉,摊凉时间4h~6h,促使茶叶内含水分重新均匀分布,以利于茶叶继续烘干。

9、复烘用6CIIW系列连续烘干机或烘笼进行。采用低温慢烘方法、温度80℃左右,时间25min-30min,烘至茶叶含水量5%~6%下烘,充分摊凉后包装密封。茶叶知识

信阳毛尖茶的饮用与保健


相传在很久很久以前,信阳本没有茶,乡亲们在官府和老财的期压下,吃不饱,穿不暖,许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病,瘟病越来越凶,不少地方都死绝了村户。一个叫春姑的闺女看在眼里,急在心上,为了能给乡亲们治病,她四处奔走寻找能人。一天,一位采药老人告诉姑娘,往西南方向翻过九十九座大山,趟过九十九条大江,便能找到一种消除疾病的宝树。春姑按照老人的要求爬过九十九座大山,趟过九十九条大江,在路上走了九九八十一天,累得精疲力尽,并且也染上了可怕的瘟病,侄在一条小溪边。这时,泉水中飘来一片树叶,春姑含在嘴里,马上神清目爽,浑身是劲,她顺着泉水向上寻找,果然找到了生长救命树叶的大树,摘下一颗金灿灿的种子。看管茶树的神农氏老人告诉姑娘,估下的种子必须在10天之内种进泥土,否则会前功尽弃。想到10天之内赶不回去,也就不能抢救乡亲们,春姑难过得哭了,神农氏老人见此情景,拿出神鞭抽了两下,春姑便变成了一只尖尖嘴巴、大大眼睛、浑身长满嫩黄色羽毛的画眉鸟。小画眉很快飞回了家乡,将树籽种下,见到嫩绿的树苗从泥土中探出头来,画眉高兴地笑了起来。这时,她的心血和力气已经耗尽,在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。不久茶树长大,山上也飞出了一群群的小画眉,她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶,放进得了瘟病人的嘴里,病人便马上好了,从此以后,种植茶树的人越来越多,也就有了茶园和茶山。好茶用好水,好水沏好茶。茶圣陆羽曾有《六羡歌》曰:“不羡黄金垒,不羡白玉杯......千羡万羡江西水......”乾隆皇帝为求好水饮茶,特制一银斗,以水的轻重来品评泉水。《红楼梦》中的妙玉则用珍藏的梅树之上雪水煮茶待客。宋代大政治家、大诗人王安石用三峡水饮茶的故事更是让人津津乐道:传说,王安石患了痰火之症,需“瞿塘中峡水”沏“阳羡茶”方可治愈。苏东坡欲过三峡,王安石便托他带一瓮瞿墉中峡水。苏东坡等船过了中峡才想起此事,因无法返回,便带回一瓮下峡水交王安石。王安石喝了茶水之后则大呼此水不是中峡水,苏东坡大吃一惊,忙问为何,王安石说:上峡水泡茶味浓色重,下峡水味淡色清高,只有中峡水浓淡相宜,此水泡茶半晌方有色,故知为下峡水。这个故事虽然有些夸张,但水质对冲茶确实至关重要。信阳多山则多泉,清碧澄澈,绝无污染,以山泉沏山茶,慢斟细饮,乐在其中。陆羽《茶经》曾有这样描述:山堂夜坐,汲泉煮茗,至水火相战,如听松涛,倾泻入杯,云光潋滟,此时幽趣,难与俗人言矣!可见品茶的乐趣。“茶贵新而善藏”。茶叶制作十分不易,要保持茶的色、香、味、形不变则更加不易。茶山上的茶农炒制出茶叶后,用能装几十斤及至上百斤的白铁罐装好封牢,放在避光干燥的库房里能持久不变。家庭储藏则有多种方式,有将新茶放进白铁罐里,用宣纸包裹燃烧之后除去烟气的木炭里在茶叶之中,盖严封口。不用铁罐,用无损的暖水胆也可。忌用小罐、小瓶、小盒放置,启开后再存放则容易变质。可现在好啦!我市引进先进技术,建设茶叶保鲜库,可使茶叶保持常年三绿(条索绿、汤色绿、叶底绿)及香气永驻、滋味醇爽常鲜的特色。还要注意,茶叶的吸附力特别强,千万不可与香皂、樟脑等气味较重的物品存放在一起。从1992年开始,信阳茶叶节将于每年5月举办一次。信阳茶叶节已成为信阳走向世界的一个重要窗口。

冲泡信阳毛尖茶汤中有毛毛


信阳毛尖,一种很独特的茶叶,在冲泡信阳毛尖时,总会发现茶水并不是很透明,更是会出现浑浊的现象,这主要是因为茶叶上面的一种毫毛,重新再用水一冲,全部都会逐渐的掉落在茶汤中,不仅对于人体没有健康隐患,相反还有着更好的效果,相关的介绍如下!

信阳毛尖茶汤中有毛毛的原因

信阳毛尖主要是以芽头为主,每次采摘茶树刚冒出的新芽,芽头上面会有很多绒毛,在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面,这就是我们常说的白毫了,上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。在我们冲泡茶的过程中,信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了,从而飘散在茶汤之中,所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊,但是这个浑浊可不是灰尘,而是茶芽上的茶绒,是不会影响饮用的,反而可以证明此茶叶的品质高。

由于茶自带的白毫多,证明茶叶嫩,茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富,这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了,有一点要注意,只要不是浑浊不透亮就好,浑浊透亮的是好茶,如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了,在泡第二道时静置一两分钟再喝。

信阳毛尖正确泡法

1、洁器

在泡信阳毛尖之前需先用开水浇烫茶具,起到高温消毒的作用,不仅能去除茶具的异味,还有助挥发茶香。

2、晾水

信阳毛尖多采用1芽1叶制成,茶质细嫩,因此冲泡信阳毛尖,水温不宜过高,以80度左右为宜。水温过高就会烫伤茶芽,从而导致维生素C类物质大量流失,滋味不够鲜美。

3、赏茶

信阳毛尖茶形细圆、紧直,白毫显盛,汤绿味浓,香气清高。冲泡信阳毛尖前,可以先细细观赏其独特的品质特征。

4、注水

冲泡信阳毛尖,一般采用中投法来冲泡,先倒入三分之一玻璃杯的开水,然后再置茶。

5、置茶

置茶又称香茗入宫,人们通常把一个个玻璃杯誉为晶莹透亮的水晶宫,每杯置茶量在3-5克左右。(具体可根据个人的口味来决定置茶量,但茶库网建议大家不要饮用过浓的茶汤)

6、冲泡

冲泡信阳毛尖,讲究“高冲水,低斟茶”的原则。往玻璃杯中注水的时候,需高提水壶,让开水自高点下注,使信阳毛尖茶叶在壶内翻滚、散开,让茶叶中的有机物质充分释放出来。

7、赏色

冲泡后的信阳毛尖,茶汤色泽嫩绿油润,叶底嫩匀、柔软,芽叶成朵,时而上浮,时而下沉,十分生动好看。

8、闻香

信阳毛尖头泡香高,二泡味浓,冲泡后,香气高爽、鲜嫩持久,有纯浓的板栗香。

9、品茶

品饮信阳毛尖茶,一杯茶需分三口品尝,细细品缀,入口味苦,旋而回甘,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味无穷。

信阳毛尖冲泡小贴士

冲泡信阳毛尖,宜选用玻璃器皿,以纯净水冲泡最佳。此外,由于信阳毛尖芽叶细嫩,冲泡水温一定要保持在80度-90度之间,温度过高就会导致茶汤滋味苦涩。最后,信阳毛尖茶叶,一般可复泡3到5次,次数过多滋味就会变得淡然无味。

信阳毛尖的保质期

茶叶一般的保质期在18个月左右,一般密封包装下,各类茶在一年内味道保持稳定。要是保管上好的话,隔年的茶再喝也没啥子问题。不发酵茶和半发酵茶,如绿茶(龙井、碧螺春、毛尖、银针、铁不雅音等),越新颖越好,不宜久放;

信阳毛尖由于是绿茶,在常温下保存日期是比较短的3-6月。时间过久就容易出现外观出现“变色”俗称“跑气”。泡出来的茶汤是红色或者黄色。就像放了好几天的过夜茶一样。

毛尖如果烫出来的是黄色或者红色说明信阳毛尖已经过期了,不要再喝了,此外信阳毛尖最好在泡完后12小时内喝掉。

总之,信阳毛尖本身就是一种白毫数量比较多的茶叶,其实在每次采摘时大部分都会选择一些新芽,那么这些新芽上面就会有着一层细细的绒毛,当然也并非所有的茶叶都可以看到绒毛,只有上等优质的信阳毛尖才会出现这类的情况,而在日常冲泡时也更容易会出现飘洒的现象,所以在冲泡第1道茶时总是会出现浑浊,但是这只不过是茶毫,并非是灰尘。

冲泡信阳毛尖茶水怎么混浊


信阳毛尖采摘于4月中旬,特级毛尖多采用1芽1叶制成,芽叶相当细嫩,这就要求冲泡水温不宜过高,以80°左右为宜。因雨前茶太嫩水温不能太高,对春茶、夏茶、秋茶水温可高些,那冲泡信阳毛尖茶水怎么混浊是为何呢?相关的介绍如下!

冲泡信阳毛尖茶水怎么混浊

信阳毛尖细小紧直、嫩绿油润,颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。总之,优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻;劣质信阳毛尖则汤色深绿、混浊发暗,没有茶香味。

冲泡信阳毛尖茶水混浊的原因

1、冲泡方式

信阳毛尖属于绿茶,正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮,放在玻璃杯中赏心悦目,而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多,所以看起来汤色就显得十分浑浊。

那么正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法,选用水的温度不宜过高,在75度左右即可,倒水的时候要沿着杯子慢慢流入,这里切记不可用高冲法,因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤,同时急速的高温也会把茶叶烫坏了,这样的话泡出来的茶叶就不好了,茶汤也会比较的浑浊。

2、白毫量多

信阳毛尖主要是以芽头为主,每次采摘茶树刚冒出的新芽,芽头上面会有很多绒毛,在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面,这就是我们常说的白毫了,上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。

在我们冲泡茶的过程中,信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了,从而飘散在茶汤之中,所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊,但是这个浑浊可不是灰尘,而是茶芽上的茶绒,是不会影响饮用的,反而可以证明此茶叶的品质高。

3、制作工艺

像茶汤浑浊且不透亮的情况,除去茶叶本身的原因之外,还有一个原因就是制茶工艺的问题,近几年有些信阳毛尖的产区他们片面的去最求外形紧细,采用较低温度在锅里长时间的揉捻,从而外形越来越细,由于长时间的揉捻,使得碎茶增多,外形变得昏暗,汤色就显得黄浑浊,茶叶底也不完整。同时由于长时间的低温的揉捻做形,茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质,随着茶叶的揉捻,这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面,冲泡时容易出现浑浊沉淀物。所以茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物,就不仅仅是茶叶白毫造成的,有可能因为是加工过程中长时间的揉捻使得表皮破损。

信阳毛尖的冲泡步骤

1、烫壶

在泡信阳毛尖之前,先使用沸水来冲洗茶壶,以去除壶内的异味。然后用壶内的热水,采用回旋斟水法浸润茶杯,借此提高茶杯的温度。

2、置茶

使用茶匙量取适量的茶叶,放到茶壶里。

3、高冲

提高水壶,水自高点往下注,促使茶叶在壶内翻滚、散开,以便能更充分地泡出茶味,俗称高冲。茶库网红颜知己温馨提示:注水时水的温度需要达到90度,水注到壶身的七分满为宜。

4、低泡

把泡好的茶汤倒入茶盅里,茶壶壶嘴和茶盅的距离要低,避免茶汤内的香气散发,俗称低泡。

5、分茶

把茶盅里的茶汤分入杯内,每一杯的茶汤以7分满为宜。

6、闻香

品茶前,需要先细闻茶的香味,才能更好的体会茶的真韵。

7、品茶

一杯茶需分三口品尝,每一口都细细斟酌,感受茶汤的鲜醇滋味、高鲜的香气。

综上所述,因为信阳毛尖自带的白毫多,证明茶叶嫩,茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富,这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了,有一点要注意,只要不是浑浊不透亮就好,浑浊透亮的是好茶,如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了,在泡第二道时静置一两分钟再喝。

品,细品,茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章,《信阳毛尖茶文化,每个信阳人的骄傲!》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识,如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问信阳毛尖是绿茶吗专题。