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西湖龙井和狮峰龙井的区别主要表现在产地范围上，西湖龙井的一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
西湖龙井的产地
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。
林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
狮峰龙井的产地
北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。
刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。
其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。
太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”
乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
总的来说，西湖龙井和狮峰龙井的区别不大，就像西湖龙井属于绿茶一样，狮峰龙井也属于西湖龙井，它们之间有从属关系。
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西湖龙井和狮峰龙井哪个更好呢
西湖龙井和狮峰龙井哪个更好？关于这个问题极难说清楚，原因就是狮峰龙井是西湖龙井中的一种，所以难于判断哪个好哪个不好。具体的我们来看一下：
西湖龙井的产地划分
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
狮峰龙井简介
西湖龙井茶位列中国名茶之首，茶叶“色绿，香郁，味醇，形美”，堪称“四绝”，西湖龙井茶有狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞五个核心产区，以狮峰为上品，且以“明前茶”为上乘珍品，为国宴级别之贺礼。狮峰龙井以喻有“天下第一茶村”的杭州龙井村、翁家山村为主产地。
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”
乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。
太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
部分高档狮峰龙井礼盒的价格也基本在每斤万元上下，而顶级狮峰龙井售价可达每斤3-5万元。
所以狮峰龙井因为那十八颗御茶而名声大胜，其西湖龙井的其余产地，狮峰龙井的更好。但不管怎么说狮峰龙井都是西湖龙井中的一种，都是很好的茶叶。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
钱塘龙井和西湖龙井的区别
但人们对于西湖龙井旺盛的市场需求又在那摆着。这样一来。就使得不少商家打起了使用钱塘龙井或浙江龙井茶来充当西湖龙井茶的主意。如果在购买西湖龙井时未仔细加以辨别。很容易就会上当。当然也不是指西湖产区外的龙井茶不好。有些西湖产区外的龙井茶因为山势、局部温度、环境等原因。其口感并不比部分西湖产区的龙井茶差。在此将与茶友们分享下钱塘龙井和西湖龙井的区别。以便让茶友们明明白白消费。明确知道自己所购买的茶叶是西湖龙井。还是西湖产区外的龙井茶。
区别一：产区不同
西湖龙井。即为在杭州市西湖区产区范围内所产的龙井茶。西湖区内部还能分为核心产区（狮龙云虎梅）和非核心产区（龙坞、留下等）。钱塘龙井。其产区为杭州西湖区范围外延、但又是在杭州地区内。如杭州萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区域。浙江龙井。其产区为杭州地区外、但还在浙江范围内。如温州。金华、绍兴、丽水等地。
区别二：香气不同
钱塘龙井的香气初闻明显。但细闻之下会略带有青草香气。后续渐淡；而西湖龙井的香气初闻并无钱塘龙井的香气高。但其香气更加馥郁。即使冲泡多次后。香气依然平稳持久。总而言之。西湖龙井的香气比钱塘龙井茶更加浓郁、优雅、持久。
区别三：口感不同
品饮钱塘龙井时。收敛感比较明显；而西湖龙井茶口感微甘、生津。也更鲜爽些。
以上便是西湖龙井与钱塘龙井相对明显的区别。但由于现在西湖产区外的龙井茶也都采用跟西湖龙井一样的采制方法及制作工艺。甚至直接请西湖产区的制茶师傅到其它产地里直接制作。使得钱塘龙井或浙江龙井茶在外形和色泽上。几乎可以做到与西湖龙井茶一致。在外观上是很难识别；至于香气和口感的甄别。对于大部分非专业的茶友而言。辨别难度也比较大。
对于经常在网上购买西湖龙井的茶友而言。稍不留神。也很容易上当。不过。只要稍加对比。就可以判断出该商品是否为西湖龙井茶；在此将与茶友们分享在网上购买西湖龙井茶时的2个小技巧：
1、看商品标题
在网上买西湖龙井时。如果遇到商品标题为：“某某某明前特级龙井茶（某某某为品牌名）时。得注意标题里写的是“龙井茶。而并非是“西湖龙井茶。写这种标题的商品。比较大概率不是真正的西湖龙井。很有可能是钱塘龙井或浙江龙井。这时就得认真看下商品详情介绍了。
2、看商品产地
前面已经介绍过西湖龙井、钱塘龙井和浙江龙井的产地区别。因而在网上购买西湖龙井茶时。只要是正规的商家。一般都会在商品包装上写上真实的产地信息。这时。我们就可以根据产地信息来判断买的到底是什么龙井茶。如下面两张产品信息对比图所示：
西湖龙井和钱塘龙井区别
有人问西湖龙井和钱塘龙井有什么区别？其他的区别不大，西湖龙井和钱塘龙井的区别主要表现在产地上。具体如下：
西湖龙井和钱塘龙井的产地
西湖龙井
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
钱塘龙井
解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，钱塘龙井主要在杭州市临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区区域。
龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，它并不特指杭州龙井村出产的茶叶，而是包含多个产区的茶叶，根据产地不同，它分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。而我们要讲的钱塘龙井就是西湖产区外的龙井茶，也可以称之为浙江龙井。
西湖龙井和钱塘龙井简介
西湖龙井
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
钱塘龙井
钱塘龙井因为有很多的茶叶品种，其中包括“群体种，龙井43和乌牛早”而我们“悦田”产区当中“百公塘”的茶叶就属于群体种，也因为“百公塘”的地域特殊，所以当中的群体种品种也是属于极其珍贵的品种。
“群体种”的分布主要就是在西湖产区，所以别的地方的群体种基本没有，而我们“悦田”产区“百公塘”就有属于我们自己的“群体种”。
综上，西湖龙井和钱塘龙井的区别主要表现在产地上，也因为产地的不同，使得西湖龙井的核心产区的品质比钱塘产区的品质好。
西湖龙井和杭州龙井的区别
说到西湖龙井和杭州龙井的区别，还真是为难人，原因就是西湖龙井和杭州龙井说的就是一个意思，西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。
杭州龙井或者说西湖龙井的产地
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。
年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
西湖龙井的泡法
龙井茶的泡法之一：上投法，龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。
1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。
2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。
4.再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢!
5.虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。
龙井茶的泡法之二：中投法
1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。
2.待茶叶舒展后，加满开水。
3.可以喝了!但还是难舍，容你再多看她几眼。
龙井茶的泡法之三：下投法
1.准备瓷盖杯(本例大小约150ml)，温杯，投入适量龙井茶叶。
2.加入少许适温开水。
3.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
4.待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。
5.等待茶叶溶出茶汤。
6.用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。
7.倒入小茶杯中品饮。
总之，西湖龙井和杭州龙井是同一种茶叶，所以它们之间没有区别。
西湖龙井和绿茶的区别
西湖龙井有“绿茶皇后”之称，是众所周知的名茶，而绿茶是中国六大名茶之一。西湖龙井和绿茶有什么区别呢？
西湖龙井和绿茶的区别主要表现在两个方面，一个方面是产地范围，另一个方面是包含的品种。具体如下：
一、产地范围不同
西湖龙井是绿茶中的代表品种，所以绿茶的产地包含了西湖龙井的产地。
绿茶的产地：中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
西湖龙井的产地：西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
二、包含的品种不同
西湖龙井是绿茶中的代表品种，除了之外绿茶中还包含了两三百种名茶，其中最著名的除了西湖龙井之外还有碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、蒙顶甘露等等这些绿茶都是其中的代表，都是中国十大名茶之一。
西湖龙井被评为：1、清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”2、西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称。
碧螺春被评为：1、唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。2、以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。
信阳毛尖被评为：1、荣获全国名茶称号。2、被授予“中国茶文化名茶”称号。3、荣获河南省名牌产品称号。4、信阳毛尖一举夺得“茶王”称号。
黄山毛峰被评为：1、1982年获商业部名茶称号。2、1987年2月被商业部授予部级优质名茶称号。
都匀毛尖被评为：1、2007年获“贵州省名优绿茶奖”；都匀市获得“中国毛尖茶都”称号。2、2001年10月，都匀荣获中国优秀旅游城市称号。
恩施玉露被评为：2008年，“恩施玉露”被湖北省农业厅授予“湖北省第一历史名茶”称号。
西湖龙井本身就是绿茶的点品种，所以西湖龙井和龙井茶在某些方面是有重合的。西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
西湖龙井和碧螺春的区别
西湖龙井和碧螺春区别一：产地不同
西湖龙井。产自浙江省杭州杭州市西湖龙井村周围群山；而碧螺春。是产自江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带。
西湖龙井和碧螺春区别二：外形不同
西湖龙井和碧螺春均为炒青绿茶。但西湖龙井的外形挺秀、扁平光滑、色泽翠绿。而碧螺春外形条索纤细、茸毛遍布、白毫隐翠。具体外形对比。可查看以下2张对比图。一看便知区别。
西湖龙井和碧螺春区别三：香气不同
西湖龙井茶冲泡后的香气为清香或嫩栗香。但有部分茶带高火香；碧螺春碧冲泡后。香气嫩香清幽。并带有独特的花果香。主要是因为碧螺春茶树与果树相间种植。并且接受了洞庭特有水土的滋养。令碧螺春茶独具天然茶香果味。品质优异。
西湖龙井和碧螺春区别四：汤色不同
西湖龙井根据采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪。其成品茶在透明玻璃杯中冲泡后。单芽、一芽一叶或一芽二叶的形状完整而立体。汤色嫩绿鲜亮清澈；碧螺春也是采摘鲜嫩茶叶制作而成。其成品茶卷曲成螺。在透明玻璃杯中冲泡后。白云翻滚。幼芽初展。芽大叶小。极具美感。汤色嫩绿整齐。
西湖龙井和碧螺春区别五：滋味不同
西湖龙井茶滋味鲜爽甘醇。叶底细嫩呈朵；碧螺春茶滋味鲜醇、回味甘厚。
以上便是关于西湖龙井茶和碧螺春茶区别的简单介绍。希望对大家有所帮助。至于西湖龙井和碧螺春哪个好。实际上。两者均为知名绿茶。品质优异。各有千秋。且茶友们的喜好各异。因而无所谓优劣。适合自己的茶。便是最好的。
西湖龙井和其它茶叶的区别
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。那么西湖龙井和其它茶叶有什么区别呢？
区别一、采摘
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
区别二、炒制
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
区别三、品质特征
西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是：外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。
区别四、产地特点
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
区别五、冲泡方法
1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）
2．西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）
3．西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。
4．冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
西湖龙井与其它茶叶的区别指的就是西湖龙井自身的独特性，这种独特性表现在西湖龙井的采摘、炒制、品质特征、产地特点和冲泡方法上。
西湖龙井和其它茶的区别
西湖龙井和其它茶的区别在于西湖龙井的独特性，这种独特性表现在采摘、炒制、品质特征等几个方面，具体如下：
一、采摘
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。
2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。
根据采摘，将西湖龙井分为：
特级
一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶,芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。
一级
一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。
二级
一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm
三级
一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。
四级
一芽二叶至一芽三叶,一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5cm。
二、炒制
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
三、品质特征
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。
机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
四、功效
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。
龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
西湖龙井和乌牛早的区别
西湖龙井和乌牛早的区别主要表现在产地、采摘、加工、品质特征等几个方面。具体如下：
区别一、产地不同
西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。乌牛早茶，浙江省永嘉县特产，中国国家地理标志产品。
区别二、采摘标准不同
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制，采制期在一个月内，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。
区别三：加工流程不同
西湖龙井
主要工序是采摘、晾晒、揉捻和炒制，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段，辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。
西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
乌牛早
鲜叶分级摊青付制—青锅—回潮—煇锅—拣梗剔杂—包装。
区别四：品质特征不同
西湖龙井
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
乌牛早
外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一，具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。乌牛早茶发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。
西湖龙井和杭州龙井
西湖龙井和杭州龙井说的是一种茶叶，西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。
西湖龙井的产地
西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，其中最好的产地位于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
其中以狮峰龙井为最，原因在于清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井的功效
1、兴奋作用：龙井茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：龙井茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
3、强心解痉作用：咖啡碱能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
5、抗菌、抑菌作用：龙井茶中的茶多酚和鞣酸可用于治疗肠道疾病。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中多种化合物能调节脂肪代谢，龙井茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，与牙齿的钙结合能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，龙井茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素
9、延缓衰老：龙井茶叶中的茶多酚可以有效低清除多余的自由基，防止酸脂肪酸的过氧化，因此饮茶可以延缓衰老。
10、消臭、助消化：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用。饮茶能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
综上，西湖龙井产于杭州，所以很多时候也称之为杭州龙井，西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用，如上所示。
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