【www.cy260.com - 竹叶青茶】

竹叶青的茶名由来是有一段很少有人知道的故事。1964年,陈毅元帅来到峨眉山,在万年寺与方丈品茗下棋时,对所品的茶赞叹不已:“此乃何茶?”方丈答:“峨眉山特产,尚无名称。”并请陈毅赠名,元帅说道:“多缘嫩竹叶啊,就叫竹叶青吧!”由此以竹叶青声名传遍天下。

峨眉竹叶青茶产自四川省峨眉山海拨800-1200米。在云雾弥漫的峰顶,竹叶青茶摄取了日月之精髓,屹立青翠。竹叶青形状扁平碧绿,恰似杭州龙井,而风味却别有差别。听说,竹叶青的创始者为万年寺的觉空僧人,是陈毅元帅为其命名的,竹叶青茶选用的鲜叶异常细嫩,生产工艺异常精致。通常是在清明前3-5天开采,标准点一芽一叶或一芽二叶初展,鲜叶平均,巨细一样。

竹叶青茶的特征是形状扁平,两头尖尖,形如竹叶;品质香气高爽;汤色清亮,味道浓醇;叶底嫩绿平均。1985年荣获在葡萄牙举行的第24届天下食物评选会国际金质奖。

味道鲜醇回甜,汤色嫩绿透亮,叶底润绿并光明。香味浓醇恒久,沁人心脾。

已有300多年历史的六安瓜片,明清时期都作为贡品。在慈禧膳食单上,划定月供“齐山云雾”瓜片14两。开国以后,六安瓜片被列入天下十大名茶之一。六安瓜片以单片鲜叶加工而成,没有芽头和茶梗。鲜叶一定要养到新梢“开面”方可采摘,采回之后鲜叶要“扳片”,剔去芽头、茶梗,且老叶、嫩叶要离开炒制。炒制方式异常讲求,尤其是在最后用老火烘焙:燃木炭在地炉中,火苗高可盈尺,每两个人抬一烘篮,在炉火上一罩即走,交替而行。抬篮人一招一步均有节奏并配合默契,好像在跳古典舞蹈一样平常,颇为悦目。

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绿茶黄山毛峰品鉴清香高爽,味道浓醇,茶汤清


黄山位于安徽省南部,为著名的游览胜地,在群山之间所产名茶黄山毛峰,品质上乘。讲起此种珍贵的茶叶,必须提到它的始祖!

清代安徽歙县漕溪谢氏《馀庆堂》第47世孙谢正安,18岁就最先去江北做生意。咸丰中叶,太平军途经徽州,“家业为之荡尽”。由其弟正富侍奉双亲逃难以求生。后又遭瘟疫,亲房叔伯大部分都殒命。清闲两年后,弟又病故。正安已是“当孑然寡助之时,处家无立锥之地”,到了贫困潦倒之境界。“恐忝所生,誓欲重撑夫门户。”于是他和家人一起,到离家九公里处的深山去充头源来租山开垦,种粮过活,兼莳植茶园。此间蒋(新田)、郑(瓦窑坦)、王(横路下)三户及安庆造难的吴、储两户也相继迁入充头源蔼户,租山种粮,开发茶园。同治年间,“商务奋共”,正安经常在外跑商务做生意,并每年在漕溪挂秤收购春茶,稍经加工后挑至皖东运漕、柘皋设店举行销售。其姻亲谢光荪在江苏靖江县新沟司衙内任职,又将茶叶由长江水路先至靖江、再至上海闯市场,眼界大开。那时上海茶庄触目皆是,各庄普有名品。而常品茶竞争十分激烈,使谢正安苏醒地意识到:在上海市场开茶庄,既要有好招牌,更要手中拥有极品名茶。他集市场商务实践和20多年种、采、制、销茶叶之履历,又受父、叔多方的谋划与指点,筹办了茶号,在同治后期已形成了趋势。光绪元年间(1875年),漕溪“谢裕大茶号”开张大吉。清明后,他亲自率领家人至充头源泰园中选采肥壮芽茶为质料,经由“下锅炒(即用五桶锅杀青)、轻滚转(手轻揉)、焙生胚(毛火),盖上园簸复老烘(足火、显毫)”的经心加工,形成了别开生面的新茶——“白毫披身,芽央似峰”的“毛峰”。因数目少之又少,先运至上海新挂牌的“谢裕大茶庄”,英国茶商对此连声赞美,不仅毛峰快速名扬上海,也为茶庄迅速外销打通了渠道。后由于毛峰产地既属充头源,又靠近黄山,素称黄山毛峰。因此,谢正安既为“谢裕大茶行”开创者,也为黄山毛峰创始人,被众人称为“始祖”,谢氏《馀庆堂》分支立“慎裕堂”,为置产所用。光绪二十七年(1901年)仲春《歙邑黄山漕溪谢慎裕堂正安屯溪置产簿》所纪录,以后当地对慎裕堂人统称为“茶行里人”。

黄山毛峰的产地海拔高,峰峦叠嶂,山高且谷深,常年溪流瀑布。林树遍野,天气温顺且雨水足够,终年云雾缭绕,群峰隐藏在云海霞波之间,“晴时早晚各处雾,阴雨整天满山云。”茶树在云蒸雾蔚下,芽叶肥壮,持嫩性强。山花绚丽,遍野花香,让茶树芽叶受到了芬芳的熏陶,花香天成。云云上佳的生态环境,作育了黄山毛峰优异的自然品质。

黄山毛峰采摘注重十分细嫩,特级茶在清明到谷雨之间采制,采摘尺度是以初展的一芽一叶,采回的芽叶要先拣制,当日采当日制。黄山毛峰成品茶形状细扁,略卷曲,状如雀舌,显露白毫,色似象牙,黄绿油润,有金黄色鱼叶(俗称茶简),冲泡后,雾气冲顶,清香高爽,味道浓醇,茶汤清亮,叶底透亮,嫩匀成朵。

黄山毛峰能冲泡五六次,香味依存。

峨眉竹叶青茶副作用


峨眉竹叶青茶可解渴消暑,解毒利尿,茶味清香可口,具有生津止渴、清热解毒、化痰的功效。峨眉竹叶青茶还有很多保健作用,无任何副作用,对人体健康大有益处。

峨眉竹叶青茶的保健功效

竹叶青茶可以解渴消暑,解毒利尿。去火,其味清香可口,其色微黄淡绿,其汤晶莹透亮,内含皂苷、糖及维生素A、C,具有生津止渴、消热解毒、化痰、消炎、利尿通便。长饮此茶可排毒,使皮肤光滑,美白祛黄褐斑之功效。

《本草纲目》称:味苦寒、无毒。其作用有:治疗关格诸癃结、小便不通、出刺、决肿、明目去翳、破胎堕子、下闭血。养肾气、逐膀胱邪逆、止霍乱、长毛发。主五林、月经不通、破血块排脓、痔瘘并泻血、眼目肿痛及肿毒,治浸淫疮并妇人阴疮。竹叶青茶具有消暑、清热、去火、化痰解毒等功效,是食疗的理想、佳品,无任何副作用。

峨眉竹叶青茶副作用

峨眉竹叶青外形扁平、光滑挺直,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,香气清香悠长,滋味鲜嫩醇爽,叶底嫩绿,匀整明亮。冲泡后茶芽先是浮在水面,吸水后很快根根竖立杯底。峨眉竹叶青茶是食疗的理想、佳品,无任何副作用。但饮用峨眉竹叶青茶要注意它的禁忌事项,不然会对身体健康产生危害。

一、峨眉竹叶青茶的饮用禁忌

1、忌喝冷茶

竹叶青茶是食疗的佳品,但是,冷茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。喝冷茶不仅不能清火化痰,反而会出现伤脾、胃和聚痰的情况。所以千万不能喝冷茶,不管任何名字的茶都不能冷的喝.很多人都不注意。

2、忌喝新茶

由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

3、忌喝头杯茶

由于竹叶青茶属于绿茶,绿茶在栽培与加工过程中或多或少会受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以头杯茶有过滤作用应弃之不喝。

4、忌饭后马上喝茶

茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。所以我们应该在饭后半小时左右再喝茶。

二、峨眉竹叶青茶的禁忌人群

(1)胃不好不适合喝峨眉竹叶青茶,对胃有刺激性。

(2)肝脏病人不适合喝峨眉竹叶青茶。峨眉竹叶青茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。

(3)妇女哺乳期不宜饮浓峨眉竹叶青茶。哺乳期饮浓茶,过多的咖啡碱会进入乳汁,小孩吸乳后会间接的产生兴奋,易引起少眠和多啼哭。

(4)贫血患者不适合喝峨眉竹叶青茶。峨眉竹叶青茶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,使体内得不到足够铁的来源,故贫血患者不宜饮峨眉竹叶青茶。

(5)发烧忌不适合喝峨眉竹叶青茶。峨眉竹叶青茶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。

(6)经期女性不适合喝峨眉竹叶青茶。经血会消耗体内铁质,茶叶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。

(7)更年期女性不适合喝峨眉竹叶青茶。喝峨眉竹叶青茶可能会出现心跳加快、睡眠质量差等现象。

很多人都知道竹叶青茶是种绿茶,不仅渴口且又保健身体,常喝对身体的好处很多,是一款值得大家去购买的茶叶,竹叶青茶虽好,但也要注意其饮用禁忌及不适合饮用竹叶青的人群。

峨眉竹叶青功效与作用


竹叶青茶可以解渴消暑,解毒利尿。去火,其味清香可口,其色微黄淡绿,其汤晶莹透亮,内含皂苷、糖及维生素A、C,具有生津止渴、消热解毒、化痰、消炎、利尿通便。长饮此茶可排毒,使皮肤光滑,美白祛黄褐斑之功效。

峨眉竹叶青功效与作用

1、兴奋作用。竹叶青茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,能够帮助人们振奋精神,增进思维,消除疲劳,提高工作效率等。

2、减肥作用。茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。

3、抑菌作用。茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,可以凝固细菌的蛋白质并将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用竹叶青茶来治疗,也有一定效果。

4、抑制动脉硬化作用。竹叶青茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中、高血压和冠心病的发病率较低。

5、强心解痉作用。咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物,而竹叶青茶中恰恰包含咖啡碱。

6、利尿作用。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

7、抗衰老作用。竹叶青茶有抗衰老的功效,雨花茶不仅仅能减肥和能防止过快的衰老,也可以说雨花茶还有美容的作用。比较适合女士饮用来美容,人体的衰老是不饱和脂肪酸过度氧化,使细胞功能突变或衰退,引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。达到抗衰老的功效。

8、抗心脑血管疾病作用。竹叶青茶含有较多的儿茶素。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化,起到抑制心血管疾病的功效。

峨眉竹叶青的口感特点:

竹叶青茶的口感会因为茶叶的采摘时间不同而不同,也会因为冲泡的次数,冲泡手法的不同而口感不同,甚至还会受到茶具的影响。总的来说竹叶青茶的口感在绿茶中算比较重的,大多数人在喝下第一口的时候会觉得比较苦,但入喉之后等待苦味褪去,清爽之感便会袭来。

大家都知道,茶一般在清明节左右可以采摘,因此在清明节前采摘的竹叶青茶会比较嫩,冲泡简单,口感也会比较好。所以我们要注意采摘的时间来保证竹叶青茶的口味。

峨眉竹叶青的饮用禁忌

1、忌喝冷茶

竹叶青茶是食疗的佳品,但是,冷茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。喝冷茶不仅不能清火化痰,反而会出现伤脾、胃和聚痰的情况。所以千万不能喝冷茶,不管任何名字的茶都不能冷的喝.很多人都不注意。

2、忌喝新茶

由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

3、忌喝头杯茶

由于竹叶青茶属于绿茶,绿茶在栽培与加工过程中或多或少会受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以头杯茶有过滤作用应弃之不喝。

4、忌饭后马上喝茶

茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。所以我们应该在饭后半小时左右再喝茶。

5、忌空腹喝茶

空腹喝茶可稀释胃液,降低人体消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

6、忌经期喝茶

在月经期间喝茶,特别是喝过浓的茶,可诱发或加重经期综合征。

总结来说,峨眉竹叶青茶可以清热解毒,能够帮助我们降火,调理身心。同时峨眉竹叶青茶口味清爽略带丝丝苦味正好可以起到提神的效果。喜欢品尝口味重的茶水的朋友们可以选择偏嫩一点的竹叶青,同时注意冲泡的手法,小编相信大家一定会喜欢上竹叶青的味道的。

竹叶青好还是峨眉雪芽


“峨眉雪芽”是贯穿峨眉茶叶史与茶文化中的千古香茗,其称谓年代久远。“峨眉雪芽”,唐时名“峨眉白芽“、“峨眉雪茗”。宋明以来,又有“雪香”、“清明香”等雅称。自古以来誉称峨眉名茶中的精品。早于公元7世纪中,即以中国十大名茶的显赫地位。然而竹叶青之名始于陈大元帅,所以在之前划分中,雪芽、竹叶青、雀舌实际上可以是同种茶的统称,后来随着茶品细分和商标注册才开始严格去区分它们之间的界限。

竹叶青好还是峨眉雪芽

两者区别:

峨眉竹叶青属于绿茶类。产于四川省峨眉山。峨眉竹叶青外形扁条,两头尖细,形似竹叶;内质香气高鲜;汤色清明,滋味浓醇;叶底嫩绿均匀。用于制作竹叶青的鲜叶十分细嫩,加工工艺十分精细,属于高端茶。峨眉雪芽盛产于峨眉山海拔800-1200米处,常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点,泡之香气清香馥郁,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀,相对于竹叶青属价格相对适中。两种茶叶严格产地不同,由于分别被不同的公司注册,所以在专业术语和分级标准也产生了区别,比如竹叶青按照独芽和一芽一叶分为”论道、静心、品味“。而雪芽是独芽和一芽一叶分为“禅心、睿心、彗心”,各自叫法不相同。各自宣传对产地标准不同,如雪芽是峨眉山海拔800-1200m,具体我没有实时跟踪不做评论。总体来说,竹叶青和峨眉雪芽都是高端绿茶,至于口感、价位实际上相差不大了。

今春的竹叶青品质更佳


竹叶青生态茶园

经历了峨眉山10多次大雪后,中国极品绿茶竹叶青经受住了严寒的考验,终于抢“鲜”上市了。专业人士称,今年春茶比去年晚上市1周左右,历经严寒后,竹叶青茶品质更加优良。日前,四川峨眉山竹叶青公司传来喜讯,今年价格将不会上涨,首批春茶已经在川渝等地上市。

经历严寒

竹叶青春茶今春更佳

什么是春茶?“一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。”重庆茶叶商会专家司辉清介绍说,春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润,红茶乌润,品质较好。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

10多场大雪会不会将茶枝萌发的新芽冻伤冻死,从而对春茶的生长产生极大的负面影响?“这其实是一个过于片面的观念误区。”重庆茶叶学会专家告诉记者,在严冬的低温天气,虽然会在一定程度上考验茶芽的生命力,但实质上,这样一个大自然中优胜劣汰的过程,低温持续时间长,让茶树根系吸收积累的养分,这样在春暖花开的时候为茶叶提供充足的营养供给新芽生长,从而促进春茶品质,天然甄选出优秀茶种,使破冰雪而出的茶芽更加鲜嫩。

“从另一个角度而言,低温气候能够促使茶叶中的含氮化合物更好合成,将氨基酸、蛋白质等营养物质持续积累。”西南大学食品科学院茶业系专家补充称。

据四川峨眉山竹叶青茶业公司负责人介绍,去年冬季竹叶青位于峨眉山海拔800米~1200米的基地常被积雪覆盖,催生出比以往更加丰富的有机物质,今春的竹叶青品质更佳。

保障品质

45000颗芽心精制1斤竹叶青

为了保障春茶质量,竹叶青制定了严格的遴选模式。据四川峨眉山竹叶青茶业公司负责人介绍,竹叶青选料考究,仅精选峨眉清明前鲜嫩饱满的茶芽,每500克竹叶青就需35000~45000颗芽心精制而成。而天赋灵犀的“论道竹叶青”更是经过严格的采摘时节挑选,在峨眉山万年寺腹地--原产有限茶园(海拔1200米),严格根据一天中雨露、湿度、阳光、温度,以及具体采摘时间,由经验丰富的采茶人,采摘最新鲜饱满的嫩芽,500万颗峨嵋高山独芽中筛选出500g,最后由虔心礼茶的茶艺大师经18道工序纯手工精制而成。“竹叶青人深知春茶的优质与营养价值,为确保竹叶青茶芽的新鲜品质,公司修建10000平方米的冷藏保鲜库,专为保存采自峨眉高山茶区的明前新芽,储存春茶的每一滴新鲜。”竹叶青生产部负责人称。

业内人士称,“正是因为各种质量保障手段,竹叶青才会成为绿茶中的极品。”据了解,竹叶青也在消费者中成了中国绿茶的代表。江北区一消费者表示,“茶叶中的奢侈品,送亲友很适合!”

为方便喜好绿茶的消费者第一时间能喝到绿茶、买到放心绿茶,记者日前从竹叶青茶业公司获悉,竹叶青已开通春茶品鉴热线,开始接受消费者预订,并为预订消费者提供全国范围内的代送业务。竹叶青表示,还将于近日启动茶山踏青活动,邀请茶客踏访竹叶青AAA级的生态茗园,领略中国传统茶道文化与礼仪,自己动手采摘炒制品味春茶。

竹叶青和峨眉雪芽的区别


竹叶青和峨眉雪芽的区别区别一:竹叶青:竹叶青以论道、静心、品味区分等级,红茶品牌君临天下,花茶品牌碧潭飘雪近年来也逐步发力,明星产品论道定位高端奢侈品,提升了竹叶青品牌价值。阿云品鉴竹叶青绿茶,汤色嫩黄清亮,青草高香,芽头平直,条索均匀,滋味清醇淡雅。包装主元素是抽象化的竹字,配以青绿色的品牌主色。

峨眉雪芽:峨眉雪芽以禅心、睿心、慧心做等级区分,红茶品牌金峨红、花茶品牌峨香雪,因为拥有峨眉山佛教资源优势,每年限量推出高端加持禅茶,明星产品是有机茶雪霁,定位中国中国高山有机绿茶扛鼎之作,做差异化,很受市场欢迎。阿云品鉴峨眉雪芽绿茶,汤色嫩绿明亮香气泛出清幽淡香,芽头匀齐平直,条索紧结,嫩绿油润,滋味鲜爽淡雅。

区别二:竹叶青:国家农业产业化重点龙头企业,唯一拥有两个中国驰名商标的茶企。企业定点茶园和辐射无公害茶叶生产基地近40万亩,年生产各类名优绿茶3600吨。集茶园栽培管理,初制生产,精制加工,产品研发,茶文化观光旅游、地产开发及进口贸易为一体的经济实体。拥有国家3A级景区——竹叶青生态茗园和论道?峨眉山月等地产项目。

峨眉雪芽:集高山生态标准茶园种植、生产加工、销售为一体的现代化茶业生产企业,隶属上市国企峨眉山旅游股份有限公司。独拥峨眉山核心景区3万亩高山茶园,辐射大峨眉山产区洪雅等地20万亩自有茶园,国家一流1.8万㎡现代制茶车间,陈宗懋、刘勤晋专家团队领衔指导。拥有中国首家准五星级茶文化主题酒店——峨眉雪芽大酒店。

区别三:竹叶青:竹叶青扁平滑两头尖细,高山竹叶青颜色偏黄,竹叶青清香的颜色绿点,提了板栗香的颜色黄点,只要杀青到位,不会苦涩和青草味。竹叶青绿茶,汤色嫩黄清亮,青草高香,芽头平直,条索均匀,滋味清醇淡雅。峨眉雪芽:峨眉雪芽茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点,泡之香气清香馥郁,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀。峨眉雪芽品牌的独特之处概括为四个字:"珍稀"和"有机"。

冻顶乌龙茶品鉴香气浓,味道甘醇浓馥耐冲泡


传说100多年前,在台湾省南投县鹿谷乡中,居住着一位十分勤奋好学的年轻人,名叫林凤池,他学识渊博,体壮志高,且十分热爱自己的国家。记不得是哪一年,他听说福建省要进行科举考试,十分想去试试,但是家境贫穷,路费不足,未能成行。乡亲们都喜欢林凤池为人真诚,有学识、有志向、有抱负,获知他想去福建赶考,就都跑来对他说:“凤池,你想去考试是好事!去吧,如有困难,大家一起帮你,你不要发愁,赶紧做好上路的准备吧!”说完大家都慷慨解囊,为林凤池凑足了路费。林凤池感激万分,第三天即拜别乡亲上路了。临行时乡亲们到海边送行,千叮咛万嘱咐:“祝你一路平安,路上要多加小心啊!”“不论考得怎样,都要回来呀!”“不要忘了家乡和乡亲们,我们盼你回来呢!”林凤池感动得直流泪,暗自下定决心,一定要为家乡人们争光。

不久,林凤池果然金榜题名,考取了举人且在县衙内就职了。某一天,林凤池决定回台湾探亲,在回去之前邀同僚一道到武夷山一游。上得山来,只见“武夷山水天下奇,千峰万壑皆美景”。山上岩间长有许多茶树,又听人说树上的嫩叶做成乌龙茶,香久味浓,长服可明目、提神、排毒、去腻、健胃、健身等作用,便想要是能带些回台湾该多好啊,于是向当地茶农买了36棵茶苗,带土精心包好,带回了台湾南投县。乡亲们见他锦衣还乡,十分高兴,又见他带来福建祖传种的乌龙茶苗,更加兴奋。他们推选几位有经验的茶农,认真地把36棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上,并派专人精心护理。加之台湾气候温和,茶苗棵棵都成活,不断长出绿油油的嫩芽,十分可爱。然后,人们遵照林凤池介绍的方法,采收芽叶,制成了乌龙茶。这茶说来奇怪,山上采摘,山下便闻到了清香,且喝起来清香爽口,醇厚回甘,气味奇特,成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者,这就是今天台湾省冻顶乌龙的由来。

冻顶乌龙茶为台湾所产的一种乌龙茶。台湾生产的乌龙茶根据发酵程度(做青程度)的不同,可分为轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)。轻度发酵茶如绿茶,带清香;重度发酵茶如红茶,有甜香;中度发酵茶清香颇为浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶,主产区在台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。

冻顶乌龙茶的品质特征为:外形卷呈半球形,色泽深绿油润,冲泡后汤色黄绿透亮,香气浓,有花香,稍有焦糖香,味道甘醇浓馥,耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优秀,深受消费者的喜爱,畅销港澳台、东南亚等地,近几年来中国大陆一些茶艺馆也时尚饮用冻顶乌龙茶。冻顶产茶历史久远,据《台湾通史》称:“台湾产茶,其来已久,旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松罗,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以冻顶为佳,惟所出无多。”冻顶山属凤凰山的支脉,位于海拔700米的高岗上。相传山上种茶,因雨多、山高路滑,上山的茶农一定要蹦紧脚尖(冻脚尖)方能上山顶,因此称此山为冻顶。冻顶山上种植了青心乌龙茶等茶树的优良品种,山高林密土质优,茶树生长茂盛。冻顶乌龙茶的采制工艺非常讲究,采摘青心乌龙等良种芽叶,要经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、反复多次的团揉(包揉)、复烘、再焙火而加工成的。

竹叶青茶的外形特点,竹叶青形似竹叶!


"竹叶青"既是茶品种,又是其商标和公司名称,归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。其外形扁平挺直似竹叶,色泽嫩绿油润;汤色黄绿清亮,叶底浅绿匀嫩;滋味清醇爽口,饮后余香回甘。那竹叶青茶有什么外形特点呢?

竹叶青茶外形特点

竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽,匀整、匀净,恰似片片嫩竹叶。香气为嫩栗香、浓郁持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜嫩醇爽,叶底完整、黄绿明亮。

用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩,加工工艺十分精细。一般在清明前3~5天开采,标准为一芽一叶或一芽二叶初展,鲜叶嫩匀,大小一致。适当摊放后,经高温杀青、三炒三凉,采用抖、撒、抓、压、带条等手法,做形干燥。使竹叶青茶具有扁直平滑、翠绿显毫,形似竹叶的特点;再进行烘焙,茶香益增,成茶外形美观,内质十分优异。

竹叶青的冲泡方法

选具

大凡高档细嫩名竹叶青茶,一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通竹叶青茶,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,因此,也可选用茶壶泡茶,这叫做"嫩茶杯泡,老茶壶泡"。根据品饮人数准备好茶杯碗以及竹叶青茶罐,茶则,茶匙,赏茶盘,茶巾以及烧水壶。

观茶

对细嫩名优竹叶青茶,在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,a,先取一杯之量的干茶,置于白纸上(或盛茶专用器具上),让品饮者先欣赏干茶的色、形,再闻一下香,充分领略名优竹叶青茶的天然风韵。对普通大宗竹叶青茶,一般可免去观茶这一程序。b,或者倾斜旋转竹叶青茶罐,将竹叶青茶倒入茶则。用茶匙把茶则中的竹叶青茶拨入赏茶盘,欣赏干茶成色,嫩匀度,嗅闻干茶香气。

洁具

就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮茶情趣。b,温杯:用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,在冬天,尤显重要,利于竹叶青茶冲泡。

置茶

冲泡竹叶青茶的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右(置放相对于容器五份之一的茶量)。用茶匙将竹叶青茶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。

浸润泡

对名优竹叶青茶的冲泡,一般视茶的松紧程度,采用两种方法冲泡:一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优竹叶青茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等,即先将摄氏85~90度的沸水冲入杯中,然后取茶投入,竹叶青茶便会徐徐下沉。

对条索比较松散的高档名优竹叶青茶,一般采用中投法,即先置茶,后冲入沸水。至于普通大众茶,当然是先置茶后冲水了。泡茶水温在85~90℃为宜,水量为杯容量的1/4或1/3,使竹叶青茶吸水舒张,便于茶汁析出,约30秒后开始冲泡。

冲泡

冲泡次数:约三次,用"凤凰三点头"法,冲水入杯内至总容量的七成左右,意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲",使杯内竹叶青茶上下翻动,杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节,对客人到来以示欢迎。冲泡过程,要求水壶高悬,使水流有冲击力,并有曲线的美感。

奉茶

冲泡后尽快将茶递给客人,以便不失时机闻香品尝。为避免竹叶青茶过长浸泡在水中,失去应有风味,在第二、三泡时,可将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤低斟入品茶杯中。

饮茶前,一般多以闻香为先导,再品茶啜味,以品赏茶的味。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。竹叶青茶冲泡,一般以2-3次为宜。若需再饮,那么,得重新冲泡才是。

冻顶乌龙茶品鉴香气浓,味道甘醇浓馥 耐冲泡


传说100多年前,在台湾省南投县鹿谷乡中,居住着一位十分勤奋好学的年轻人,名叫林凤池,他学识渊博,体壮志高,且十分热爱自己的国家。记不得是哪一年,他听说福建省要举行科举考试,十分想去试试,然则家境贫穷,盘费不足,未能成行。乡亲们都喜欢林凤池为人真诚,有学识、有志向、有理想,获知他想去福建赶考,就都跑来对他说:“凤池,你想去考试是好事!去吧,若有难题,人人一起帮你,你不要发愁,赶快做好上路的准备吧!”说完人人都慷慨解囊,为林凤池凑足了盘费。林凤池感激万分,第三天即离去乡亲上路了。临行时乡亲们到海边送行,千吩咐万嘱咐:“祝你一路平安,路上要多加小心啊!”“岂论考得怎样,都要回来呀!”“不要忘了家乡和乡亲们,我们盼你回来呢!”林凤池感动得直流泪,暗自下定决心,一定要为家乡人们争光。

不久,林凤池果真金榜题名,考取了举人且在县衙内就职了。某一天,林凤池决议回台湾探亲,在回去之前邀同寅一道到武夷山一游。上得山来,只见“武夷山水天下奇,千峰万壑皆美景”。山上岩间长有许多茶树,又听人说树上的嫩叶做成乌龙茶,香久味浓,长服可明目、提神、排毒、去腻、健胃、健身等作用,便想要是能带些回台湾该多好啊,于是向当地茶农买了36棵茶苗,带土经心包好,带回了台湾南投县。乡亲们见他锦衣回籍,十分高兴,又见他带来福建祖传种的乌龙茶苗,加倍兴奋。他们推选几位有履历的茶农,认真地把36棵茶苗莳植在四周最高的冻顶山上,并派专人经心照顾护士。加之台湾天气温顺,茶苗棵棵都成活,不停长出绿油油的嫩芽,十分可爱。然后,人们遵照林凤池先容的方式,采收芽叶,制成了乌龙茶。这茶说来新鲜,山上采摘,山下便闻到了清香,且喝起来清香爽口,醇厚回甘,气息奇异,成为乌龙茶中风姿怪异的佼佼者,这就是今天台湾省冻顶乌龙的由来。

冻顶乌龙茶为台湾所产的一种乌龙茶。台湾生产的乌龙茶凭据发酵水平(做青水平)的差别,可分为轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)。轻度发酵茶如绿茶,带清香;重度发酵茶如红茶,有甜香;中度发酵茶清香颇为浓郁。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶,主产区在台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。

冻顶乌龙茶的品质特征为:形状卷呈半球形,色泽深绿油润,冲泡后汤色黄绿透亮,香气浓,有花香,稍有焦糖香,味道甘醇浓馥,耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异,深受消费者的喜好,脱销港澳台、东南亚等地,近几年来中国大陆一些茶艺馆也时尚饮用冻顶乌龙茶。冻顶产茶历史久远,据《台湾通史》称:“台湾产茶,其来已久,旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松罗,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以冻顶为佳,惟所出无多。”冻顶山属凤凰山的支脉,位于海拔700米的高岗上。相传山上种茶,因雨多、山高路滑,上山的茶农一定要蹦紧脚尖(冻脚尖)方能上山顶,因此称此山为冻顶。冻顶山上莳植了青心乌龙茶等茶树的优良品种,山高林密土质优,茶树生长兴隆。冻顶乌龙茶的采制工艺异常讲求,采摘青心乌龙等良种芽叶,要经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、频频多次的团揉(包揉)、复烘、再焙火而加工成的。

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