六安瓜片茶叶先容

2021-04-05

六堡茶丨
安徽茶叶

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1905年前后，六安某茶行的师傅，从收购的上等绿茶中专拣嫩叶摘下，而且去梗，作为新品抛售于市，赚了许多钱。这个创举得到了许多茶行的模拟，并起名为“峰翅”。“峰翅”的做法启发了当地一家茶行的师傅，他把采回来的鲜叶直接去梗去芽，并分为老、嫩炒制，效果事半功倍，无论是茶色、茶香都比“峰翅”好。于是周围的茶行竞相学习，纷纷模拟。这种茶叶形状似瓜子，以是就起名为“瓜片”。

六安瓜片简介

六安瓜片为绿茶特种茶类。取自于当地特有的品种，经由挑拣、剔芽、去梗，再经由特殊的加工工艺而制作成的形似瓜子的片形茶叶。它的主要产地是革命老区金寨县，是真正大自然中孕育出来的绿色饮品。同时，“六安瓜片”的采摘与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，以是，叶片肉质醇厚，营养液最佳，是我国绿茶中唯一一种去梗去芽的片茶。

六安瓜片鉴别方式

真正的瓜片形状平展，而且每一片都不带梗和芽，叶子绿色光润，微微向上重叠，形状像瓜子。冲泡后，味道狷介而浓郁，水色碧青，滋味甘甜。而假的瓜片，则味道苦，色泽出现黄色。

六安瓜片冲泡方式

1.冲泡水温：一样平常选择80的开水冲泡。

2.冲泡置茶量：通常是取3克放于杯中。

3.冲泡用水的选择：最好选择纯净水举行冲泡。

4.冲泡用具的选择：白瓷杯、玻璃杯都行。

5.先用少许的水温湿润茶叶，摇晃后，让茶叶的香气充分地施展，再让茶叶中的内含物充分地消融到茶汤里。待茶汤凉至适口，就可品尝了。

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六安瓜片制作工艺先容

六安瓜片制作工艺

六安瓜片的采制手艺，与其他名茶差别。春茶于谷雨后开园，新梢已形成“开面”，采摘尺度以一芽二、三叶为主。鲜叶采回后实时扳片，将嫩叶（未开面）、老叶（已开面）分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，作副产品处置。

六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。

毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。

小火：最迟在毛火后一天举行，每笼投叶2.5-3公斤，火温不宜太高，烘至靠近足干即可。

老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3-4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2-3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2-3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘焙手艺中别开生面的“火功”。

每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。

六安瓜片茶叶产地及种殖情况先容

六安瓜片产量以六安市最多，占总产量80%以上;品质以金寨县齐山、黄石、里冲、裕安区黄巢尖、红石等地为最佳;“齐山手刺”(又叫齐山云雾瓜片、金寨手刺)为六安瓜片之极品。齐头山一带，原属六安故称六安瓜片，1954年建响洪甸水库时，齐山、响洪甸、鲜花岭地域划归金寨县统领。片茶产区地处大别山北麓，属淮河水系，海拔一样平常在100-600米。由于流水切削作用，地貌泛起了多种景观，有深山、盒地、低山、丘陵。内山区林地多，耕地少，茶园坡度多在25度以上，外山区与丘陵相接，峰园坡缓，耕地面积较多。四序明白，季风显著，总体温顺，但各地温差较大，雨量适中，却分配不匀，光照足够，无霜较长。

气温

海拔100-300米，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温顺，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳固通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4-9日;≥0℃积温为5085-5500℃;≥10℃积温为4384-4750℃。

光照

年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃时代的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占整年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。

降水

年平均降水量在1200-1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏日占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。

土壤

土壤类型比较复杂。中山区(内山区)主要是黄棕壤，即通俗黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深挚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5;外山丘岗区域(外山区)属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅陋，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5;其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土(乌沙土)，土层深挚，肥力高，能透性好，一样平常为高产茶园区。

六安瓜片采摘制作工序先容

六安瓜片：最庞大的绿茶

六安瓜片又称片茶，以其形美、色绿、香浓、味醇而称誉于世。安徽省金寨齐云山周边所产的六安瓜片茶在形、色、味、香上均堪称一绝，是典型的六安瓜片茶生产区。

六安瓜片形状：颜色宝绿鲜艳，形状呈单片瓜子形，茶条平均。

茶水：茶水颜色为浅绿色，清香高爽，滋味香醇。

叶底：泡开的茶叶为嫩绿色，叶面较完整。

在中国庞大的茶叶谱系中，六安瓜片十分特殊。一方面，它是唯一无芽无梗的叶茶，采摘期仅限为谷雨前后的十余天，所产地域以皖西齐头山周遭几十公里为限；另一方面，六安瓜片的加工工艺极为庞大，频频长达一周，尤其讲求烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在茶叶的形状塑造上，更是极尽雕琢之能事，以至冲泡出来犹如翠绿的瓜子片，并以此得名。

纵然在今天，瓜片的生产仍需投入大量人力，这使得成本居高难下。有好事者曾统计《红楼梦》中80多处提到六安瓜片，但现实中此瓜片茶却流通不广，好像只存在于小说与遐想中。

与其他茶叶差别，瓜片的采摘极为讲求，只采摘最嫩的叶片，既不要芽也不要梗，一根枝条上最多只能采五六片。从采摘技术上看，瓜片茶是唯一的每片叶子单独采摘的茶叶。

每年3月尾茶树经由越冬期最先萌发新芽；4月初，一芽一叶初展，即第一个叶片长出；4月上旬第二个叶片长出；4月中旬第三个叶片长出；第四个叶片长出时应该在4月20日谷雨前后。当第四片叶子长出时，采茶人最先轻轻摘下第二片叶子。

第一叶是不要的，由于长时间包着芽头，长出时就老了；而此时第二叶刚刚睁开，页面长度在3厘米左右，既积累了厚实的营养物质，又保证叶片的嫩度，正好采摘。同时，茶树经由一年的积累，新叶独具精髓。

第二叶采摘后，隔1～2天后第三叶则叶形初展，即可采摘，以此类推。随着气温的升高，叶片的老化水平越来越快。以是，在众多鲜叶中，以第二片为极品，最为华贵，传统上才称其为“瓜片”。第一片叶称为“提片”，第三和第四片叶称为“梅片”，芽头称为银针。

瓜片的黄金采摘期就是在谷雨前后的十余天内，一旦过了5月5日的立夏，气温上升快，叶片迅速变老。可以说，立夏之后，已无瓜片。此时采茶，已不需要绣花般的精致，用手掳采即可。

采茶时期的天气也很主要，不能下雨，否则叶片含水过多，容易发酵。若是天气热得太快，新叶加速老化，采摘时间就会大大缩短。

采茶是个技术活，需要手法细腻，把叶片轻轻捏下，不可使叶片受损，也不能折断枝条。一人一天事情12个小时，也只能平均采3～4斤的鲜叶，手法最快、最麻利的工人也只能多采1斤鲜叶。一样平常4～5斤的鲜叶加工后才气产出1斤瓜片，以是一个工人一天所采鲜叶也产不出一斤茶。

瓜片传统的采摘方式与现在有所差别，以前采摘直接将长了四五片叶的枝条掐断，然后增添一道“板片”工艺——就是采茶回来后，将叶片从断枝上逐一摘下，再根据老嫩水平划分归类，嫩叶与老叶用差别的火候杀青，而芽头可做毛峰，或将芽、梗加工后自己喝。

现在“板片”工艺已经基本不用，一方面的缘故原由在于要增添分外的人力，另一方面，直接将分拣环节提前到采摘环节，可以只管保证每片叶子的嫩度最佳。

刚采回的鲜叶是没有味道的，经由10小时的摊晾后，最先散发出淡淡的花果香气。摊晾时不能被太阳直晒，地面要通透性好，也不能堆太厚，有条件的要翻一翻。

在鲜叶加工中尤其讲求火工，是瓜片制作的一大特点。甚至可以说，唯其如此，瓜片才可称之为瓜片。

第一道工序是杀青，即对鲜叶举行开端干燥。与其他绿茶差别，瓜片杀青分为生锅和熟锅，两锅连用，先炒生锅后炒熟锅。炒茶锅的直径为80厘米，锅台是一个约莫25～35度的斜面。炒茶的工具是一个细竹丝或者高粱穗编成的“茶把子”，像一个扁扁的小扫帚。灶台用木料加热，生锅的锅温为100～120摄氏度。

投下鲜叶约2两，要每一片叶子能都接触到锅底。鲜叶落锅有炸芝麻的噼啪声则温度合适，若温度过高叶子就焦糊了。炒生锅时，炒把手心向上，托住把柄推动叶子在锅内不停地旋转，边旋转边挑抛。

炒生锅也许1～2分钟，叶片最先发软变暗，叶片的含水率降到60%左右。于是将生锅中的叶片直接扫入并排的熟锅。熟锅的温度要低一些，约为70～80摄氏度。

炒熟锅的技术含量异常高，它的作用在于给叶片雕琢形态，整理形状，通过茶把子的拍打使叶片两侧边缘向后折叠起来，形成瓜子形状，犹如用手折纸飞机。不外所有的事情都是在一口炒锅内用茶把子完成的，需要炒茶师有异常厚实的履历。瓜片之以是叫瓜片，就是取其形状之意，若是熟锅定型不成功，茶叶品级就会大大降低。

炒茶师边炒边拍，使叶子成片，嫩片拍打用力小，老片用力稍大，使叶片边缘向后折叠。炒熟锅不仅要定型，还起到了“揉捻”的作用，使茶叶香味更浓。这个历程也许需要5分钟，茶叶已变为暗绿色，含水率进一步降到35%左右。

两道杀青完成后，最先进入茶叶的干燥烘焙阶段，这将直接决议茶叶的口感、香气。瓜片烘焙分为三个阶段——毛火、小火和老火。

一样平常情况下，茶农在熟锅杀青后马上就要“拉毛火”。烘焙的燃料要选择最好的栗炭，不能有一点烟气，否则茶中就会有烟火味道。拉毛火需要竹条体例的小烘笼，形似一个宽檐礼帽，下有圆柱形的笼裙拢住火苗。每笼约铺放3斤熟锅茶叶，烘顶的温度约100摄氏度，每2～3分钟翻一次，八成干后可以出笼。拉过毛火后，叶片已经对照干燥，含水量不跨越20%，颜色由暗绿转为翠绿，叶片两侧边缘向后折起，形似细长的瓜子。

拉完毛火的茶称为“毛茶”。茶农日间采茶，当晚就要经由杀青和毛火，经常要忙到午夜，若是不实时加工，茶叶就可能发酵。毛茶制好后放到大竹笸箩里，去掉形状不规整、颜色欠好的叶片。挑拣完成后，毛茶就可以卖给茶厂，按级订价。到了茶季，各村镇都有茶叶夜市，纵然午夜农民也可以挑着毛茶去买卖。

后面的两道工序——小火和老火，则由茶厂完成。

火在毛火后一天举行。每个小烘笼上摊放5～6斤毛茶，下面由炭火烘烤，烘顶温度则比拉毛火时上升了20摄氏度，最高到120摄氏度。由一名茶师不停地翻摊，直到茶叶飘出清香味，此时茶叶含水率降到10%左右。

小火后，把茶叶放入竹篓中停放3～5天，根据制茶的术语称为“吐绿”或“回疲”。由于鲜叶中叶脉的含水量高于叶片，经由几重炒制、烘焙后，叶片已基本干燥，而叶脉仍有水分。经由三五天的停放，使叶脉将水分吐出，整片茶叶的含水量漫衍对照平均，有利于下一步继续烘焙。

拉老火是瓜片加工的最后一道工序，也是极为要害的一步，它直接决议茶叶的香气、色泽、定型、断碎度和上霜度。拉老火要用大号烘笼，直径1.5米左右，每笼上可摊放茶叶6～8斤。烘笼顶端的温度继续上升，要到达160～180摄氏度，80斤木炭排齐挤紧，形成一个大大的炭火堆，火苗有一尺多高，火势凶猛平均。

根据正常的瓜片生产周期，从采摘到制品需要一个星期。由于干燥彻底，6%的含水率低于其他茶叶，瓜片的出茶率也对照低，平均4.5斤鲜叶出1斤干茶。

瓜片采摘只能手工一片一片摘，杀青、毛火、小火、老火等工序也必须依赖于人工操作和履历判断。

茶具搭配匹俦

六安瓜片属于绿茶，玻璃茶具和陶瓷茶具都是适合冲泡的用具，这里建议用盖碗冲泡。六安瓜片是片形茶，茶叶体积稍大，以是适适用碗身稍大些的盖碗来冲泡。

冲泡履历提醒

六安瓜片一样平常接纳两次冲泡的方式，先用少许的水温润茶叶，水温一样平常在85℃左右。由于春茶的叶对照嫩，若是用100℃的水来冲泡就会使茶叶受损，茶汤变黄，味道也就成了苦涩味。

迎接

六安瓜片味道

六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。喜欢该茶的人很多，因为该茶具有很好的口感特点。

六安瓜片的味道

六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

六安瓜片的外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

极品六安瓜片：茶汤清香高长持久、鲜醉回味甘甜清沏晶亮、嫩绿鲜活。

精品六安瓜片：茶汤清香高长、鲜爽醇厚、清沏晶亮、嫩绿鲜活。

一级六安瓜片：茶汤清香持久、鲜爽醇和、黄绿明亮、黄绿匀整。

二级六安瓜片：茶汤香气较纯和、较鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀整。

三级六安瓜片：茶汤香气较纯和、尚鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀净。

六安瓜片的品鉴

1、颜色

首先，我们可以通过看颜色来鉴别六安瓜片的好坏，这是比较基本的一种方式。那么好的六安瓜片它的颜色一定是铁青色，也就是深青色，非常的嫩，色泽是一致的，这样就可以看出它是烘焙十分到位的。

2、香味

其次，我们可以通过闻香味来鉴别六安瓜片的好坏，也就是说从茶叶的香气上去分辨。如果六安瓜片是有着炒板栗的香味的，就是好茶

3、嚼味

再次，我们可以通过嚼味来鉴别六安瓜片的好坏，也就是感受一下其中的味道。那么如果你嚼的这个六安瓜片是开始苦后来甜，或者是苦中带甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后还有着一股非常清爽的味道。

4、形状

从次，我们可以通过看形状来鉴别六安瓜片的好坏，这个可以较好的分辨茶叶的品质。那么六安瓜片上等的产品应当是长短差不多，粗细也差不多的形状，这样的话制作的工艺是十分到位的。

5、茶汤

最后，我们可以通过看茶汤来鉴别六安瓜片的好坏，也就是说观察一下茶叶的汤色状况。那么好的六安瓜片的汤色应该是清爽爽的，不会掺杂着其他的多余的颜色。品茶的时候，如果是好茶，你会感觉有着淡淡的苦味，但是也带着一丝丝清凉。

综上，六安瓜片具有很好的口感，除此之外该茶还有很好的功效与作用。“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，可以清心明目、提神消乏，还可以是消食、解毒、美容、去疲劳能够改善消化不良。

六安瓜片还是

六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，那么六安瓜片是绿茶吗？是六安瓜片还是陆安瓜片呢？

正确的说法是六安瓜片而不是陆安瓜片

六安瓜片的正确读音是“luanguapian”，这源于六安这个地名。那么六安中的“六”度“lu”不读“liu”呢？

六安的“六”念作lù，源自于夏朝贤臣皋陶后裔封地为英（今金寨、霍邱境）和六（lù）（今六安市北），读音一直延续至今。

“六”本与“陆”同音，旧有lù和liù的文白异读，今“六”读lù已淘汰（“陆”则是读liù被淘汰）。《现代汉语词典》曾为六安市及南京市六合区设lù的异读，自第六版起删去以liù为唯一正音。当地民众仍习惯读作旧音。

六安之名首次出现于汉武帝元狩二年前121年所置六安国，六安之名由此而始。六安国治所在六县，即今六安市境内。唐朝时分属寿州和庐州，其间置舒城县和盛唐县。元朝末期始设六安州，归庐州府管辖，六安州治所在六安城西侧临河处。

六安瓜片是绿茶吗？

六安瓜片是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。具有干茶绿、茶汤绿和叶底绿的特点。

1、六安瓜片的制作工艺

采摘：一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。

扳片：鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。

炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。

毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。

小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。

老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3~4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。

2、六安瓜片的品质特征

过去根据采制季节，分成三个品种：

瓜片：外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；

梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

综上，六安瓜片属于绿茶，瓜片的正确说法是六安瓜片，而不是陆安瓜片，但“六”与“陆”也不完全是没有关系的。

六安瓜片新茶

六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。六安瓜片新茶在谷雨节后上市，谷雨节后的六安瓜片也是一年四季中品质最好的。

六安瓜片的采摘

采摘：一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。采摘过程分"采片"和"扳片"两步。

"采片"在谷雨到立夏期间，从茶树上选取将成熟的新梢，按顺序采下叶片，梗留在树上。

扳片其实不只是将"芽"、"茎"、"叶"分开，实则是对鲜叶原料的一种精细分级，便于炒制时原料"嫩度均匀"，成品品质整齐。

过去一般是叶片带嫩茎一并采下，然后再"扳片"。

芽制银针，第一片叶制"提片"，品质最好；第二片制"瓜片"，第三四片制"梅片"。

现在鲜叶的采摘方法与过去不同了：

待新梢长至一芽二、三叶或三、四叶，每支有一两张大片的时候就开采，留下幼嫩叶片、鱼片在嫩梢上，等到幼嫩的叶片长到一定的成熟度再采。

这种采摘方式省去了"扳片"的步骤，如果你去茶园中看看，采摘过后"梗长嫩茎"的画面也是别有一番"景色"。

六安瓜片新茶特点

六安瓜片新茶采自春季，春茶是茶的种类。一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。

春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

六安瓜片新茶具有以下特点：

极品：极品六安瓜片瓜子形，平伏大小匀整、宝绿上霜、嫩度高显毫、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香高长持久、鲜醉回味甘甜清沏晶亮、嫩绿鲜活。

精品：精品六安瓜片瓜子形匀整、翠绿上霜、嫩度好显毫、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香高长、鲜爽醇厚、清沏晶亮、嫩绿鲜活。

一级：一级六安瓜片形似瓜子匀整、色绿上霜、嫩度好、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香持久、鲜爽醇和、黄绿明亮、黄绿匀整。

二级：二级六安瓜片瓜子形较匀整、色绿有霜、较嫩、稍有漂叶，茶汤香气较纯和、较鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀整。

三级：三级六安瓜片瓜子形、色绿、尚嫩、稍有漂叶，茶汤香气较纯和、尚鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀净。

以上就是对六安瓜片新茶的介绍了，大家在买新茶的时候要注意及时购买，也要注意掌握相对的鉴别技巧。

详解六安瓜片

六安瓜片茶是绿茶中的名品，但由于产量的制约，很多茶客对它“只闻其名，未见其容”。绿茶按外形区分，可有7种，一是扁平挺直状的，如西湖龙井；二是芽茸状的，如碧螺春；三是芽苞状或芽尖状的，如黄山毛峰、信阳毛尖；四是圆珠状的，如平水珠茶；五是眉条状的，如屯绿；六是针状的，如南京雨花茶；还有一种便是片状的，其代表品种就是六安瓜片了。

顾名思义，六安瓜片产于安徽省六安县，外形似瓜子，呈片状。实际上这句话还不够准确，六安瓜片的真正产地的安徽省的六安、金寨和霍山三县，以金寨县齐云山鲜花蝙蝠洞所产之茶质量最高，故又称“齐云名片”。而之所以称“六安瓜片”，主要是因为金寨和霍山两县旧时同属六安州。这个地区位于皖西大别山区，山高林密，云雾弥漫，空气湿度大，年降雨量充足，具备了良好的产茶自然环境。更为奇特的是，蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长。

六安瓜片品牌有哪些？六安瓜片哪个牌子好？

安徽六安瓜片的主要知名品牌介绍如下（排名不分先后）：

一、微六茶业

徽六茶业始创于1905年。为中华百年老字号之一。其生产的徽六瓜片“从明嘉靖三十年到清代。一直被列为贡茶。现如今。徽六茶业是一家集茶园种植、生产、深加工、科研、销售、茶文化传播于一体的综合性茶产业龙头企业。现在已经晋升于中国茶叶行业百强企业。是徽商大会指定用茶和中国茶叶博物馆馆藏标准名茶。沃尔玛、家乐福、麦德龙等多家世界500强企业是其合作伙伴。世博会特许产品生产商。

二、一笑堂

安徽一笑堂茶业有限公司是一笑堂集团旗下的一个公司。是六安瓜片茶叶最大的制造商。它也是我国唯一一个名牌农产品。一笑堂是不仅自己研发六安瓜片。还将生产。销售及推广一体化。公司目前拥有以六安瓜片原产地齐头山蝙蝠洞为中心的优质茶叶基地三千亩。公司采取“旗舰店+专柜+特许经营的通路建设模式逐步启动全国市场。于08年在北京设立了北京品牌管理中心、专卖店和一笑堂餐饮文化会所。在上海设立了专卖店。力争将一笑堂六安瓜片打造为中华第一礼品茶。

三、徽将军

微将军专注微茶46年。致力六安瓜片等微茶的推广。其传承百年传统制茶工艺。坚持做纯手工原生态天然茶。这是微将军茶人永远追求的方向。

四、谢裕大

说到六安瓜片茶叶品牌。就不得不提“谢裕大这个最正宗的黄山毛峰创始人品牌。黄山毛峰茶叶。是在清代光绪年间由谢裕大茶庄所创制。虽然其主产黄山毛峰茶叶。但其生产的六安瓜片茶叶。也深受广大消费者欢迎。现如今。谢裕大茶庄以全新的方式。展示着中华老字号的魅力。首次开创了茶品“7+2模式。坚持原产地建基地。形成了黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶四大品类的多元发展体系。谢裕大通过一系列对中国优质名茶资源的产业整合。快速成长为中国优质名茶制造商。成为中国茶叶领军品牌。

以上便是知名六安瓜片茶叶品牌的简单介绍了。其实还有微永福等等近年来涌出的优秀品牌。在此就不一一介绍了。至于什么牌子的六安瓜片好。那就根据茶友口味自行判断了。在此。小编给大家分享6家口碑良好的网上商城旗舰店铺。点击以下方框即可到旗舰店购买六安瓜片：

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六安瓜片的功效

六安瓜片的化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3．5-7．0%的无机物和93～96．5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

1、营养价值高：六安瓜片是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶，因为全是叶片茶生长周期长，茶叶的光合作用时间长，茶叶积蓄的养分多。

2、抗衰老：六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显着提高SOD的活性，清除自由基。

3、抑制细菌：六安瓜片抗菌研究显示，六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此六安瓜片具备整肠的功能。

4、降血脂：科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

5、瘦身减脂：六安瓜片含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

6、防龋齿、清口臭：六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

7、防癌：六安瓜片对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

8、美白及防辐射作用：专家们在动物实验中发现，六安瓜片中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌，从绿茶中提取的茶多酚具有多方面的抗辐射作用，茶多酚既可以直接清除辐射中产生自由基，减少脏器的损伤，提高机体的免疫力；又可以对机体造血功能起保护作用，从而达到良好的抗辐射效果。因此对长期接触电脑、长时间看电视的“荧屏族”、核工业工作人员、放射科医生等，绿茶是不可多得的保护神。

9、改善消化不良情况：近年的研究报告显示，六安瓜片能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点六安瓜片减轻病况。

六安瓜片功效

1、六瓜安茶抗衰老

六瓜安茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。六瓜安茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

2、六瓜安茶抗菌

研究显示，六瓜安茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠內有益菌的繁衍，因此六瓜安茶具备整肠的功能。

3、六瓜安茶降血脂

科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六瓜安茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

4、六瓜安茶瘦身减脂

六瓜安茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

5、六瓜安茶防龋齿、清口臭

六瓜安茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

6、六瓜安茶防癌

六瓜安茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

7、六瓜安茶美白及防紫外线作用

专家们在动物实验中发现，六瓜安茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

8、六瓜安茶可改善消化不良情况

近年的研究报告显示，六瓜安茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点六瓜安茶减轻病况。

六安瓜片历史名茶

“六安瓜片“，历史名茶、中国十大名茶之一，国际着名特种绿茶。象其它中国名茶一样，“六安瓜片”生长在长江以北，靠长江边大边山北麓淠河上游的天然腹地，这里高山环抱，云雾缭绕，青山碧水，竹大成林，是“六安瓜片”的先天性条件。

与其他众名茶不同的是“六安瓜片”采制技艺和加工工艺独特。采摘时间必须在“谷雨”前后十天，鲜叶必须长到“开面”时采摘，以保证茶品茶味。早上采，下午“板片”、“去梗”、“去芽”，以“片”取胜，是我国绿茶中惟一去梗去芽的片茶。炒制时，分炒生锅、炒熟锅，拉毛火、拉小火、拉大火，竹篓装茶木炭灰，炭火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即提，二、三付烘篮，交替进行，一抬一步，边烘边翻，节奏紧扣，配合默契，如跳古舞一般，次数在80次以上，直至起霜有润，清香扑鼻。用专家们的话说“实为一绝”。

其外，制作“六安瓜片”的茶树，必须是当地自古以来的“小叶种”，否则就变形走味。清代康熙年间文化殿大学士兼礼部尚书张英（1637—1708安徽桐城人）所着《聪训齐语．卷一》这样写到：“予少年嗜六安茶，中年饮武夷而甘，后乃知介茶之妙。此三种可以终老，其它不必问矣。

介茶如名士，武夷如高士，六安如野土皆可为岁寒之交。六安尤养脾。食饱最宜。”《中国质量报告》1997年5月20日在品味全国十大名茶时称：“六安瓜片既是饮料又是良药，有消食解毒去疲劳之功效。”