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黄山毛峰

黄山毛工艺特点

黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在早晨至谷雨前采制,以一芽一叶初展为尺度,当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开,并举行拣剔,去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳,并要当天杀青、烘焙,将鲜叶制成毛茶(现采现制),然后妥善保留。在出售前,仍要经拣剔去杂质,再行复火,到达茶香透发,尔后趁热包装密封,才气销售。

黄山毛品质特点

特级黄山毛峰条索细扁,形似“雀舌”,带有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”,有别于其他毛峰特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜;汤色清亮明亮;叶底嫩黄肥壮,匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点,可用八个字:香高、味醇、汤清、色润。

黄山毛品级

黄山毛峰分四级:黄山毛峰分特级和一、二、三级与特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展;一级,一芽一叶开展和一芽二叶初展;二级,一芽二叶开展和一芽三叶初展;三级,开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制,选用芽头壮实茸毛多的制高等茶。经由轻度摊放后举行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。

特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,清香高长,汤色清亮,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰形状与其他毛峰差别的两大显著特征。黄山盛产名茶,除了具备一样平常茶区的天气湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等自身特点。“晴时早晚各处雾,阴雨整天满山云”,黄山经常云雾缥缈。在这样的自然条件里,茶树终日笼罩在云雾之中,很适合茶树生长,因而叶肥汁多,耐久耐泡。加上黄山遍生兰花,采茶之际,正值山花绚丽,花香的熏染,使黄山茶叶格外清香,风味独具。

黄山毛峰的品饮,冲泡时水温也以80℃左右为宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,一样平常可续水冲泡2—3次。

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黄山毛峰的冲泡先容


黄山毛峰的冲泡

冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

比例直接反映的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不只影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测,然则平时很少有人去剖析这一指标的,照样要自己掌握,一样平常是宜淡不宜浓。大致上说,一样平常绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一样平常玻璃杯,每杯可放2克。

水温对差别的茶要求用差别的水温,应视差别类茶的级别而定。然则我们经常不注意这一点,总是喜欢用很烫的水来冲泡。一样平常说来,红茶、绿茶、乌龙茶有滚水冲泡照样较好的可以使茶叶中的有用成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80℃-90℃的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

时间一样平常也就是3到10分钟。泡久了不只茶的口胃不好了,还容易将茶中对人体晦气的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一样平常冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气施展正常,此时饮茶最好。

次数一样平常3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一样平常杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度.

安徽绿茶黄山毛峰茶叶先容


黄山多云雾灵气育毛峰仙鹤白毫灿茶香三沦浓兰花形的黄山毛峰产于安徽省歙县黄山风景区的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光阁一带,现在已经扩展到黄山市的休宁、祁门、绩溪等区域,属于烘青绿茶。黄山毛峰堪称毛峰之极品,外

形似雀舌,披银毫,色泽金黄,滋味鲜浓,醇厚甘甜,叶底嫩黄成朵。

黄山毛峰的制作工艺是首先将采摘的鲜叶举行拣剔、摊放,以便于炒制,先举行杀青,再揉捻,最后烘焙干燥。传统工艺烘焙分毛火和足火两个工序,毛火用明炭火,足火用暗炭火。现代工艺毛峰多数用烘干机烘干。黄山毛峰的品质特征是形状芽叶色如象牙,黄绿油润,鱼叶金黄,匀齐壮实,香气狷介持久,滋味鲜浓醇厚,回甘好,汤色清亮明亮,叶底嫩黄成朵关于黄山毛峰有一个优美的传说。

在黄山区域,传说有一个叫萝香的采茶女人,被当地人们称为深山里的凤凰,向她求婚的小伙子异常多。萝香就想以茶择婿,于是选择一个吉日,求婚者纷纷上门,萝香女人为每一个求婚者泡上一杯香茶,跪地祈求神灵保佑自己的精灵化作茶宝。然后告诉人人,谁的茶杯中能映出萝香的身影,萝香就选择谁为夫婿。随后,所有求婚者掀开杯盖,只有与她相爱的砍柴青年石勇的杯里浮起团团祥雾,并散发出花香,映出萝香的身影。求婚的人中有当地知县的令郎,与知县设计夺取了石勇的茶宝,想奉献给皇上,以求升官发财,并占领萝香。可是知县不知道茶宝需要有山泉水才气显映出萝香的身影,因而犯下欺君之罪,掉了脑壳。而石勇也被拷打致死,抛尸于山坳中。萝香女人请求乡亲们协助把石勇的遗体抬到山泉边的茶树下,她捧起山泉水,滴入自己的泪和血浇灌茶树,终于感动天神,辅助萝香制出新的茶宝--黄山毛峰,令石勇死而复生,最后两人终成眷属。

冲泡黄山毛峰绿茶用中投法:冲泡后,芽叶浮于水面,片晌逐步吸水后最先沉入杯底或悬浮于汤中,舒睁开的芽叶如雀舌,似兰花初绽,心旷神怡。

黄山毛峰采摘制造工序先容


黄山毛峰采制

黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘尺度为一芽一叶初展,1—3级黄山毛峰的采摘尺度分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先举行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不相符尺度要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将差别嫩度的鲜叶离开摊放,散失部门水分。为了保质保鲜,要求上午采,下昼制;下昼采,当夜制。

黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

1、系摘

清明、谷雨前后,有50%的茶芽相符采摘尺度时开采,每隔2~3天巡回采摘一次,至立夏竣事。

2、杀青

是在平锅上手工操作,火温150-180℃,不能忽高忽低,要平稳一致,每锅投叶量250-500克(嫩叶量少,考叶量多),以双手只管将叶子所有提起,翻拌快,抖散开,使茶叶接触锅面受热平均一致,而又不使闷气,不焦,到达炒匀炒透,经3-4分钟,叶质变软,稍有粘性,叶面失去光泽,呈暗色即为相宜,便可进入揉捻。

3、揉捻

将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上,轻轻加揉,但应注重抖散,制止闷黄。稀奇细嫩的芽叶,往往只需在锅里稍加揉搓,力图保留叶色鲜艳和芽尖上的白毫。

4、干燥烘焙

分两个步骤完成。第一步是毛火(子烘)。一样平常四个烘灶并列一起,火温由90-95℃而逐个逐次降低(幅度5-7℃),出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙,待又有茶叶出锅时,将前茶坯移至第二个烘笼上来,以后逐次类推,流水操作,中心每隔5-7分钟翻动一次,手势要轻,约经30分钟,茶叶到达七成干即可下烘“摊晾”,这时中“毛火茶”。摊晾厚度3厘米左右,经30-40分钟,七成干的水平又有“回潮”时,一样平常以二烘毛火茶,合并为一烘,举行下一步的老火烘干。第二步是足火(老火)。每锅叶量1.5-2千克,火温65-70℃,中心翻拌,由最先每15分钟一次,以后延伸至每20分钟一次,直至全干。

5、老火以后的茶实时拣剔

除去劣茶杂质,同时叶脉水分继续向全叶渗透,稍有“还软”,再以70℃火温举行复火,使其充实干燥。

黄山毛峰的冲泡特点


黄山毛峰,一种高品质的细嫩绿茶,是一种没有经过发酵的优质茶叶,因此,作为这样的茶叶,冲泡的方式及其的重要,因为要是冲泡的方式不正确的话不仅影响口感,还会影响茶叶功效,具体的介绍如下!

黄山毛峰的冲泡特点

1、茶水用量:一般1克茶叶以冲泡50-60毫升水为佳,茶和沸水的配比据个人酌情调整;

2、开水温度:一般用85°C-90°C左右的开水冲泡,可使茶汤清澈明亮,甘甜可口;

3、冲泡时间:每次冲泡3分钟左右饮用为好;

4、茶具选择:一般选用玻璃杯或白瓷杯。

黄山毛峰的冲泡方法

步骤1:先用温水烫洗一遍玻璃杯,以起到清洁消毒的作用。

步骤2:投放大约3-5克左右的黄山毛峰茶叶入杯中,这样冲泡出来的黄山毛峰茶浓淡相宜。

步骤3:注入适量85℃-90℃左右的沸水至杯子的七八分满,茶水比例一般为1:50。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物大概能浸出55%,香气挥发也正常,此时饮茶最好。

黄山毛峰的品质特征

黄山毛峰外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

黄山毛峰的制作工艺

1、系摘

黄山毛峰采摘于清明谷雨前后,大概是3月22至26号左右,每隔2-3天可以巡回采摘一次,直到立夏结束,采摘时以一芽一小叶,外形似麻雀舌头的为上品。

2、杀青

杀青是在平锅上手工操作,火温要稳定的150~180℃,每锅茶叶量为250~500克,双手将叶子提起快速翻拌,抖散,使茶叶在平锅上受热均匀,不闷气,也不焦,大概3到4分钟,茶叶呈暗色变软,稍有粘性既可。

3、揉捻

特级和一级的茶叶,杀青到达适合时候可以在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用,而二、三级原料杀青起锅散热后,轻揉1到2分钟,直到茶叶稍卷弯曲即可,揉捻边揉边抖,压力要轻,速度要慢。

4、干燥烘焙初烘

初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼用90度以上烧明炭火烘顶,其他三只温度分别为80度、70度、60度左右,边烘边翻,依次移动烘顶,直到茶叶含水率约为15%左右。初烘要注意勤翻叶,摊叶要匀,火温要稳定,操作要轻。

5、干燥烘焙足烘

初烘后茶叶30分钟,使茶叶内的水分重新分布均匀,8至10烘并为一烘之后足烘。足烘温度要在60度左右,文火慢烘直到足干,剔去杂质再复火一次,使茶香散发,趁热装入铁筒,封口贮存。

以上就是关于黄山毛峰冲泡特点的介绍,从上面的介绍中,要想喝到口感好的茶叶,冲泡的方式是非常重要的,因为要是冲泡方式不正确的话肯定是浪费茶叶的!

黄山毛峰茶具备哪些特点


众所周知,黄山是一个神奇的地方,除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等自身特点。在这样的自然条件里,很适合茶树生长,因而叶肥汁多,经久耐泡。加上黄山遍生兰花,采茶之际,正值山花烂漫,花香的熏染,使黄山茶叶格外清香,风味独具,因此,下面小编就给大家具体的介绍一下黄山毛峰茶具备哪些特点吧!

黄山毛峰的特点

1、香气

品格好的黄山毛峰,抓一小撮干茶叶闻闻,闻到有鲜爽清爽之感,犹如兰香、板栗香味。

2、汤色

茶叶冲泡3至5分钟后,倒出茶汤于另一碗内,假如是上乘的黄山毛峰,汤色清亮豁亮,是浅绿或黄绿,清而不浊,香气浓烈。

3、形状

黄山毛峰的条索细扁,翠绿中带有微黄,光华油润灼烁,尖芽依畏叶中,形似雀舌,干茶叶芽的芽峰显示,芽毫多的品格好,芽峰藏匿、芽毫少品格差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中,逐步下沉,芽挺叶嫩。

4、叶底

黄山毛峰干茶经冲泡去汤后,留下的叶底嫩黄肥壮,丰富丰满,匀称成朵,是鲜亮的。

5、滋味

黄山毛峰喝入口中,会感受味鲜浓而不苦,回味甘爽。

黄山毛峰的冲泡技巧

1、冲泡黄山毛峰的水温要掌握好

“老茶宜沏,嫩茶宜泡”是冲泡黄山毛峰的原则,因为黄山毛峰是属于嫩茶,冲泡时最好是用70℃~80℃的水温。

2、茶量的多少也很重要

茶量的多少,主要是因茶而异,像黄山毛峰这样细嫩的茶叶,一般含有的茶汁都相对比较的少,冲泡黄山毛峰时,尽量是多放一些。

3、黄山毛峰的投茶方式

冲泡黄山毛峰时,先取适量的茶叶放入杯中,然后用80℃的开水冲泡到杯里的1/3处,停留两分钟,等到茶叶伸展后,再冲水,直到杯里的水满为止。

4、冲泡黄山毛峰的时间

黄山毛峰的冲泡时间,一般是3分钟左右,冲泡的次数一般是加水3次,这样就已经把黄山毛峰的内质全部冲泡出来了,如果再泡也不好喝了。

黄山毛峰的产地在哪里

黄山地区,由于山高,土质好,温暖湿润,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,云雾缥缈,很适合茶树生长,产茶历史悠久。据史料记载,黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称:“莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。

《徽州府志》记载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制,据《徽州商会资料》记载,起源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了“谢裕泰”茶行,为了迎合市场需求,清明前后,亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。

黄山毛峰的采摘制作工艺

黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛。黄山毛峰峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。此外,特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

黄山毛峰专业存放方法

1、石灰块保存法

生石灰块装于白细布做的袋内,绿茶装入白棉纸袋内,外套牛皮纸袋,然后将小口陶坛洗净晾干,下垫白纸,将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内,中间嵌于一二只石灰袋。

用数层草质密封坛口,最后用砖头或者厚木版压实,以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况,石灰潮解后要及时更换。

2、碳贮法

操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。

3、绿茶冷藏法

将茶叶烘干水汽,含水量在3-5%之间,不超过6%。绿茶茶叶装入镀铝复合袋,热封口,用唿吸式抽气机抽出袋中的空气,同时充入氮气,加封上封口贴,置于茶箱,然后送入低温冷藏库保藏。

总之,黄山毛峰,外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

黄山毛峰传统制作五步骤先容


传统黄山毛峰的制作

黄山毛峰的产地普遍漫衍在黄山市休宁县,歙县,黟县,屯溪和江西婺源等地的山区,丘陵地带。在这些地方的屋前瓦后的山背上,与山泉、山雀为伍,在云雾中呼吸,在霞光中发展,得日月之精髓,高山茶树在原生态的理想情况中同生长,共繁荣。得天独厚的自然原生态茶园,作育了黄山毛峰的得天独厚的品质。

黄山毛峰经传统采摘、杀青、揉捻、烘焙四大制法,制成名茶。

黄山毛峰传统制作五步骤:

一、采摘:

黄山毛峰的采摘要求要细嫩,精神的鲜叶,好的黄山毛峰的采摘尺度为初展的一叶一芽鲜叶,一样平常毛峰的采摘尺度分别为初展的一芽二叶鲜叶;另有一芽一或二叶鲜叶的;一芽二或三叶的。好的毛峰开采于清明前,称为明前茶;次级黄山毛峰在谷雨前采制,称为雨前茶。鲜叶采摘回来后先举行拣剔,剔除鲜叶根部的蒂子和病虫害鲜叶,保证芽叶制成的质量。鲜叶要脱离摊放,散失去部门水分以保质鲜叶的新鲜度。好的毛峰生长鲜叶要求:1.生长海拔在500米以上;2.生长情况要临山溪,靠阳坡,有雾浸光晒的情况;3.鲜茶不能存放隔夜,要当天采当天制,保证茶叶新鲜。4.鲜茶生长土壤以红色土壤为佳,黄山传统的做茶师傅说:“红土壤的茶是甜的”!

二、杀青(要害一步):

手工锅炒法,用直径50厘米左右的传统大锅(一样平常用灶台火),锅炒法注重“嫩茶老炒,老茶嫩草”,一样平常锅深在50厘米锅,直径为80厘米,锅温先高后低,即从150°C逐步降到130℃左右,温度下降时要连续和稳固。好的毛峰制作每锅投叶少量鲜叶,一样平常鲜叶的量为200克到250克,一样平常的毛峰可增加到500克到700克。

1.炒制毛峰鲜叶时见到锅底有点泛红,鲜叶下锅;

2.下锅后一样平常闻有炒芝麻声响即为适中,单手翻炒,手势要轻(翻炒速率分为三个阶段举行,鲜叶下锅后为第一阶段,一样平常每分钟40多次。当杀青叶略失去光泽后为第二阶段,一样平常每分钟50次左右;杀青叶略显柔软为第三阶段,一样平常每分钟55次左右);

3在杀青历程中要注重手势要扬得高(叶子脱离灶面20厘米左右),便于杀青热气的散发,同时要“捞得净”(锅底净),“撒得开”(杀青叶撒满全锅)。当杀青至叶质柔软,叶面失去光泽,叶边感受有点干燥,青气消逝,茶香显露时为杀青历程竣事,实时用锅刮将杀青叶起锅到箔篮内,举行下道工序揉捻。杀青时一定要头道杀干,毛峰品质的利害要害在杀青。杀青总用时尺度时间为200分钟到250分钟,鲜茶4斤到4.2斤,做到1斤毛峰。

三、揉捻:

黄山毛峰在杀青历程即将竣事时,将杀青过的鲜茶实时放到竹编的蔑盘上,然后分三道程序揉捻。将杀青的鲜叶用双手掌将杀青叶抱住顺揉盘轻揉,揉至约40秒,双手撑松开,用双手弯曲十指将揉叶抖开,散发热气。然后用双手略加力揉捻同样约至40秒,松开双手将揉团内、外揉叶抖开、抖平均,此历程使揉叶形成条形作用。最后继续轻揉,约至30秒,松手轻抖,该历程主要起牢固条形作用。整个揉捻历程要求,揉捻速率宜慢,轻揉、加力揉、轻揉三历程用力都要平均,松抖时要将揉叶抖开抖平均且速率要快,以保持色泽绿润,芽叶完整,到达所需条形。茶叶的品相要害在揉捻和烘焙。

四、烘焙:

分两步,烘胚和打干堆(就是大量的揉捻过的茶一起烘烤)。烘胚是放在很多层的烘箱内中温烘焙,以烘顶温度为准,顺次从90℃—80℃—70℃左右。边烘边翻,每次翻叶间隔时间视每烘贴烘面的茶叶干燥度而定,当贴焙烘面的茶叶干燥时实时翻叶。翻叶要求,将烘叶聚拢,培烘面的叶要清净,双手弯曲十指,抖开抖匀烘叶,然后匀撒在焙烘上继续烘干,待烘叶含水率约15%左右时烘胚竣事,然后举行打干堆烘烤,将烘胚过的干茶放在一层的烘箱大量烘烤,温度掌握在50°C左右。以闻到一点茶香味为准,竣事烘焙。注重:在烘焙历程中要掌握温度,这很要害。

五、成茶:

烘焙后的干茶要摊在蔑盘里凉却,装入透明的塑料袋中系口密封,再入库装成小包装,守候外销。

中国十大名茶黄山毛峰产地及品质先容


中国十大名茶黄山毛峰

1,黄山毛峰产地。

黄山毛峰属烘青绿茶,产于安徽省黄山。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉祐年间。至明朝隆庆年间,黄山茶已很有名气了。黄山毛峰始创于清代光绪年间。

2,黄山毛峰品质特点。

黄山毛峰的品质特点

形状:形似雀舌、白毫显露

色泽:黄绿油润

汤色:黄绿清亮明亮

香气:清香馥郁

滋味:鲜醇爽口

叶底:嫩黄柔软

3,黄山毛峰采制。

黄山毛峰采摘细嫩芽叶,特级黄山毛峰采摘尺度为1芽1叶,1~3级黄山毛峰的采摘尺度分别为1芽1~2叶和1芽2~3叶。

4,黄山毛峰地理天气。

黄山位于中国疆土的东南,东与浙江相连,南与江南毗邻。迷人的黄山,天气宜人,峰峦叠翠。这里山高谷深,溪涧遍布,林木兴隆,年平均气温15℃~16℃,年降水量1800~2000毫米。土壤属山地黄壤,土层深挚,质地松散,透气性好,含有厚实的有机质和磷钾肥,属酸性土壤。优越的自然环境为黄山毛峰自然品质气概的形成缔造了优越的条件。

冲泡黄山毛峰


黄山毛峰汤色清澈明亮;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜,令人赏心悦目。然后双手托杯,缓缓转动杯身,观赏茶汤色泽及茶叶在茶汤中舒展起伏的状态;最后轻轻推动杯身,茶香慢慢飘来,细心品味。

温杯烫盏:用热水温暖玻璃茶杯,即清洁茶具有提高茶杯的温度。

飞澈甘霖:用左手托住杯底,右手拿杯,从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周,然后将杯中的水倒出,经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目,这样能使您欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。

峰降甘露:冲泡黄山毛峰采用中投法,即将热水到入杯中约茶杯的1/4。

执权投:用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中,茶与水的比例约为1:50。

温润泡:轻轻摇动杯身,促使茶汤均匀,从而加速茶与水的充分融合。泡茶用水十分讲究,古人云:“山水上,江水中,井水下”。而现代的人们则多选用清冽的山泉、矿泉或纯净水来泡茶,而泡茶的水温也因茶而异,冲泡高档绿茶例如我们的黄山毛峰应选用85~90度的热水最为适宜。悬壶高冲,凤凰三点头,执壶冲水,似高山涌泉,飞流直下;茶叶在杯中上下翻动,促使茶汤均匀,同时,也蕴含着三鞠躬的礼仪。

黄山毛峰茶叶价格详细介绍,黄山毛峰茶应该这


茶叶,在我国是很古老的一种饮品,是在我国发现的,现在已经推行到全世界了,外国的友人,一提起中国,便会想到中国的茶叶。茶叶的品种也是比较多的,不同的茶叶,可以通过泡制,让人们感觉到不同的味道。黄山毛峰便属于是一种茶叶,喜欢这种茶的人们多,这种茶有着自己的特色。黄山毛峰茶叶价格,以下小编就有整理到,可以一起来了解下!

一、黄山毛峰茶叶价格

1.黄山毛峰茶叶的价格,会根据质量还有品牌而有所波动。特级礼盒装的茶叶价格是在278元,而野茶价格则是68元,新茶包装好的价格是在200块左右,而125克包装价格则是105元。另外特级一些的红典款价格则在180左右。

2.黄山毛峰茶叶有贵的,也有便宜的,大概就是在百块钱半斤,这个价位也适合普通人群进行购买。一般黄山毛峰是有四个等级的,特级的茶叶口感是很好的,精美包装的茶叶,一般都是比较贵的。

二、黄山毛峰茶应该这样存储

1.冷藏法,把茶叶给包装好同,然后放到冰箱的冷藏室,温度就保存在几度,准备喝的时候,就可以将茶叶给拿出来,这样是可以进行存储的。

2.还有一种常见的存储方便,便是将茶叶给放到可以密封的容器中,再把盖子,给盖好,这样也是可以保存很久的,还比较方便。

3.质量好的黄山毛峰,它的汤底是浅绿或者是黄绿的,清香味重,入口是甘甜的,不苦,茶叶看起来比较厚实,通体是发亮的。

黄山毛峰茶叶价格,以上小编已经通过一段文字为大家整理到了相关的常识。这一款茶叶,它是有分工的,有质量好一些的,也有普遍质量的,当然也有精美礼盒所包制起来的。所以人们在选购的时候,可以根据自己的爱好进行选购,若是自己喝那就不用买精美礼盒的茶叶了,送人则不一样了!

黄山毛峰保存方式 黄山毛峰储存方法


茶叶需要注意存储,这个话题我们之前也聊过,每一种茶的存放方式也都差不多,比如今天我们聊的黄山毛峰茶,你知道黄山毛峰保存方式,黄山毛峰储存方法吗?下面小编就来介绍下。

黄山毛峰储存方法1,冷藏保健法

开启后的茶叶可以用复合塑料袋密封好,在放置在密封性能较好的茶叶罐中,放入冰箱冷冻室,可存放一年半到两年。选择冰箱保存,主要是因为,冰箱不仅可以吸潮,还能降低茶叶的温度,延缓茶叶进行氧化反应的速度,继而延长黄山毛峰茶叶的保质期。

如果放冰箱冷藏室,茶叶须多层密封包装,以防串味,保持温度在5℃以下。饮用时将茶叶取出,充分回温,茶叶温度接近室温时才可拆封,以免冷茶叶暴露空气中,与外界湿热空气相遇,水分凝结在茶叶表面,导致劣变。使用冰箱保存黄山毛峰的时候,记得要将黄山毛峰茶叶与其他有味的食物分开存放。

黄山毛峰储存方法2,密封干燥储藏法

将茶叶分装在透气的纸包内与生石灰块一起放置在密封容器内(洁净有盖的陶瓷坛或铁罐)。块状生石灰要用布袋装好,置于容器底部,分装成若干包的茶叶分层则叠放在布袋上,装满盖严容器盖,把容器放在阴凉干燥处,可保存一年以上。生石灰可以吸附茶叶茶叶周围的水分,防止茶叶受潮延长茶叶保存时间。每次取茶叶时,只要拿出其中的一小包茶叶就行了。

黄山毛峰保存方式注意技巧

1、注意将黄山毛峰放置在干燥的地方,密封保存,防潮防水,茶叶有很强的吸水性,过于潮湿会使黄山毛峰中水分太多,容易引起霉变。

2、茶叶容易吸味,保存时不能让黄山毛峰与有异味的东西放置在一起。接触有异味的东西。

3、黄山毛峰保存温度不能过高,要在常温或低温条件下保存,高温的环境会使加剧茶叶氧化水平,使茶叶容易变质。

4、黄山毛峰要存放在阴凉的地方、避免阳光直射,如果长时间经太阳日晒,茶叶会发生光合作用,使得茶叶中的化学成分发生改变,茶叶的品质也就会发生改变了。

保存黄山毛峰时候,防止光照,如果光线直接照射的话,茶叶中的活性成分氧化会加剧;茶叶如果长时间的处在阳光下,就会发生光合作用,使得茶叶中的化学成分发生改变,茶叶的品质也就会发生改变了。

5、家庭贮存黄山毛峰不妨把茶叶密封在塑料袋中,再将塑料袋放入密封性比较好的茶叶罐中,至阴凉、干爽的地方保存,操作方便,效果也佳,能较长时间地保持住茶叶的香气和品质。

六安瓜片和黄山毛峰的外形等特点


六安瓜片和黄山毛峰都属于安徽绿茶,而且还是绿茶的代表品种,知道这些茶叶的人很多,但了解的人不多。接下来我们将通过对六安瓜片和黄山毛峰的外形等特点的了解来看看这两种茶叶是什么样的?

黄山毛峰的外形等特点

该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

黄山毛峰分六个等级:黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰,以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良,白毫显,分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶,一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。

特级一等:芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄;嫩绿似玉;嫩黄绿清澈明亮;香馥郁持久;鲜爽回甘;嫩黄鲜活。

特级二等:芽头紧偎叶中、峰显隐毫;嫩绿润;嫩黄绿明亮;嫩鲜高长;鲜爽回甘;嫩匀绿亮。

特级三等:芽叶嫩齐毫显;嫩绿明亮微黄;嫩绿明亮;嫩香;鲜醇回甘;嫩绿明亮。

一级:芽叶肥壮匀齐毫显形微卷;嫩绿微黄明亮;嫩绿亮;鲜嫩持久;鲜醇略甘;肥嫩成朵嫩绿明亮。

六安瓜片的外形等特点

六安瓜片的外形似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。

六安瓜片等级划分时要考虑综合考虑茶叶的外形与内质,在外型上要考虑色泽、嫩度及形状,在内质上要考虑的因素有净度、香气、滋味、汤色、叶底,具体可以分为极品、精品、通品,通品又包括一级、二级和三级,品质依次下降。

极品:极品六安瓜片瓜子形,平伏大小匀整、宝绿上霜、嫩度高显毫、无芽梗漂叶和茶果,茶汤清香高长持久、鲜醉回味甘甜清沏晶亮、嫩绿鲜活。

精品:精品六安瓜片瓜子形匀整、翠绿上霜、嫩度好显毫、无芽梗漂叶和茶果,茶汤清香高长、鲜爽醇厚、清沏晶亮、嫩绿鲜活。

一级:一级六安瓜片形似瓜子匀整、色绿上霜、嫩度好、无芽梗漂叶和茶果,茶汤清香持久、鲜爽醇和、黄绿明亮、黄绿匀整。

以上就是对六安瓜片和黄山毛峰的外形等特点的介绍了,如果大家想要购买这些茶叶的话那么就需要掌握上述知识,原因是上述知识能帮助大家鉴别这些茶叶的品质的好坏,还能确定其等级。

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