【www.cy260.com - 西湖龙井是绿茶吗】
西湖龙井茶是绿茶中最有特色的茶品之一，在很大程度上，龙井茶又是中国茶的代名词。明人高濂在《四时幽赏录》中评价说：“湖之泉，以虎跑为最；两山之茶，以龙井为佳。”乾隆下江南时，对在龙井狮峰山下胡公庙品饮的龙井茶赞不绝口，将庙前的十八棵茶树封为“御茶”。龙井茶以狮峰山、梅家坞、虎跑村、龙井村所产为最佳。下面介绍西湖龙井茶的表演程式。
表演用具：优质龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙、干净的硬币等。表演程式及解说：
(一)初识仙姿
龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。(《煮泉小品》)
(二)再赏甘霖
“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清洌的佳泉。
(三)静心备具
冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。
(四)悉心置茶
“茶滋于水，水藉于器”。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，又充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2-3克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。
(五)温润茶芽
采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。
(六)悬壶高冲
温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。
(七)甘露敬宾
客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。
(八)辨香识韵
评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心”；一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为“旗枪”；一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称“雀舌”。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。
(九)再悟茶语
绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，当客人杯中的茶水见少时，要及时为客人添注热水。龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。”品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春
天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡。
(十)相约再见
鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”今天我们在此共饮清茶也是一种缘份。“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”，愿有缘再次相聚，谢谢大家。
cY260.com编辑推荐
西湖龙井和杭州龙井
西湖龙井和杭州龙井说的是一种茶叶，西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。
西湖龙井的产地
西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，其中最好的产地位于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
其中以狮峰龙井为最，原因在于清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井的功效
1、兴奋作用：龙井茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：龙井茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
3、强心解痉作用：咖啡碱能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
5、抗菌、抑菌作用：龙井茶中的茶多酚和鞣酸可用于治疗肠道疾病。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中多种化合物能调节脂肪代谢，龙井茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，与牙齿的钙结合能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，龙井茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素
9、延缓衰老：龙井茶叶中的茶多酚可以有效低清除多余的自由基，防止酸脂肪酸的过氧化，因此饮茶可以延缓衰老。
10、消臭、助消化：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用。饮茶能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
综上，西湖龙井产于杭州，所以很多时候也称之为杭州龙井，西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用，如上所示。
西湖龙井名茶
西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”。每制一公斤干茶约采摘鲜叶七万个左右，极为珍贵。谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶。此时茶柄已长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。立夏采摘的称“雀舌”，再过一个月以后采摘的称“梗片”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。狮峰所产为最，以其色泽黄嫩，高香持久的特点被誉为“龙井之巅”；龙井村所产茶叶肥嫩，芽峰显露，茶味较浓；梅家坞所产做工精细，色泽翠绿，形如金钉，扁平光滑，汤色碧绿，口味鲜爽。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。
西湖龙井产地
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。西湖龙井“龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龙井茶”。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。西湖龙井中有两个有名的品类“狮峰龙井”和“梅坞龙井。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。“高级“龙井茶”宜用85℃左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶一旗一枪，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。
西湖龙井品评
本次品评选用的是一泡售价690元一斤西湖龙井，同时使用玻璃杯和盖碗两种方法，并使用不同水和不同温度进行冲泡，以鉴别在不同条件下的这泡西湖龙井的滋味变化。
一、不同用水
本次针对龙井，我们特地选取了虎跑、玉泉山深层水和农夫山泉（千岛湖）三种水。
1、玻璃杯冲泡
用具：玻璃杯
投茶量：3克
水温：85度
方法：采用下投法，先注水四分之一浸润，半分钟后加满
浸泡时间：5分钟
品评：
农夫：茶汤汤色浅黄亮，滋味较醇厚，苦略重微涩、后回甘，香气为花香不扬、较浓郁、沉稳持久。
玉泉：茶汤汤色浅黄亮，滋味较醇厚（好于农夫山泉），苦轻于农夫山泉，微涩、回甘，花香平，较浓郁、沉稳持久。整体感觉比农夫山泉清爽。
虎跑：茶汤汤色浅黄亮，滋味醇厚（最醇），苦味最轻、于舌下两侧明显，微涩、回甘，甘甜度好，花香浓郁饱满、持久。整体感觉最醇厚饱满。
2、盖碗冲泡
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
投茶量：5克
第一泡：
水温：85度
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：60秒
品评：
农夫：茶汤汤色浅黄亮，滋味较醇厚，微苦涩、回甘，香气为花香，较浓郁、偏沉。
玉泉：茶汤汤色浅黄亮，滋味较醇厚（优于农夫山泉），苦味低于农夫山泉、回甘好于农夫山泉，花香浓郁而平。
虎跑：茶汤汤色浅黄亮，滋味较醇爽（醇度最好），微苦涩，回甘好，花香浓郁饱满。
第二泡：
水温：85度
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：2分钟
品评：
农夫：滋味较醇厚，苦明显微涩、回甘，香气为花香，较浓郁而沉。
玉泉：滋味较醇爽，苦强于上泡但低于农夫山泉、回甘好于农夫山泉，花香较浓郁。
虎跑：滋味较醇爽，苦略有上升微涩，回甘好，花香浓郁饱满。
第三泡：
水温：90度
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：3分钟
品评：
农夫：滋味较浓醇，苦略有减弱、涩加强，花香较浓郁。
玉泉：滋味较醇爽，苦略减低、涩微重，花香浓郁。
虎跑：滋味较醇爽，苦略减轻、涩在口腔内较均匀而并不让人觉得不适，花香浓郁。
这泡茶是一泡价位适中的西湖龙井，滋味醇厚，甘度不错，香气主体为花香较浓郁持久。对于三种水，虎跑水毫无疑义的表现最佳，滋味醇爽饱满，苦涩不显且均匀散布，甘度好，香气浓郁饱满，无愧“杭州双绝”；玉泉是乾隆皇帝评的天下第一泉，冲泡这泡龙井也是相当有特点，除了饱满浓郁度上度上略逊于虎跑水，在清爽度上却具有绝对优势；完全没有想到的是，以前认为的适用于各类绿茶的农夫山泉表现最差，与另外两种水比较，醇度、浓郁饱满度上没有一样突出，不知道在以后评安徽茶时能否有优异的表现。
二、不同温度
本次我们试用85度和95度两种温度，用盖碗冲泡检测水温对这泡龙井的作用。
盖碗冲泡
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
投茶量：5克
水：玉泉山深层水
第一泡：
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：60秒
品评：
85度：茶汤汤色浅黄亮，滋味较醇厚，微苦涩、回甘好，花香浓郁而平。
95度：茶汤汤色浅黄亮（略深于85度），滋味较醇厚，苦涩明显重于85度，回甘，花香高扬饱满。
第二泡：
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：2分钟
品评：
85度：滋味较醇爽，苦强于上泡微涩、回甘好，花香较浓郁。
95度：滋味较醇厚，苦涩较重，回甘，花香高扬。
第三泡：
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：3分钟
品评：
85度：滋味较醇爽，苦略减低、涩微重，花香浓郁。
95度：滋味较醇厚，苦涩较重、回甘，花香较高扬。
通过两种水温的对比，结果是85度的水温冲泡的滋味明显优于95度，和我们日常所知的情况完全相符。高温冲泡这泡龙井从滋味上讲，苦涩加重，甘滑度大幅降低；但在香气来说，却转高扬而饱满。其实可以做一下尝试，略微提高水温，或通过一些冲泡手法，看能否在不使苦涩太过增强的情况下得到较高扬饱满的香气。
西湖龙井和狮峰龙井
西湖龙井和狮峰龙井都是龙井茶，龙井茶属于绿茶，已有1200多年的历史，龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
西湖龙井和狮峰龙井的关系
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
西湖龙井的功效是：
龙井茶中含有多种维生素，人体每天新陈代谢所需的维生素通过2~3杯龙井茶就能进行足够的补充，另外还有延缓衰老和避免人体水分消减的功能。龙井茶中含有较多的嘌呤碱，可以缓解疲劳，提高思维能力，难怪良多作家、艺术家和科学家都喜好喝龙井茶。
嘌呤碱存在利尿、强心等多种功能，酒后喝一杯龙井茶通过利尿可加快酒精排出，到达解酒的目的。龙井茶对人体的保健功能有高兴感化，抑菌消炎感化、消除烟酒迫害的感化，帮忙消化、下降血糖及血压和防辐射感化等等。所以，人们常常饮用龙井茶，不只是物资精力享用，并且也是健身防病的一种有用路子。
功效一是生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。功效二是抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
怎么选购西湖龙井？
欲把西湖比西子。从来佳茗似佳人。西湖龙井茶的绝妙。就不多说了。但市面上的西湖龙井茶鱼龙混杂。真假难辨。要是买到次的茶叶。无疑就影响了吃茶的心情了。因而。懂得些选购西湖龙井茶叶的技巧就十分重要。接下来教大家怎么甄别西湖龙井茶的好坏：
一、摸
判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶。放在拇指与食指之间用力捻即成粉末。则干燥度足够；若为小碎粒。则干燥度不足。或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶。比较难储存。同时香气也不高。
二、看
看干茶是否符合龙井茶的基本特征：西湖龙井茶色泽翠绿。香气幽雅清高。甘鲜醇和。形如雀舌。即有“色绿、香郁、味甘、形美四绝的特点。
三、嗅
嗅闻干茶香气的高低和香型。并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
四、尝
当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后。进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中。冲入沸水150至200毫升。5分钟后先嗅香气是否嫩香馥郁。再看汤色是否嫩绿鲜亮。细尝滋味是否鲜醇甘爽。后评叶底是否幼嫩成朵、匀齐。这个环节更为重要。
总而言之。爱茶者需要经过摸、看、嗅、尝这4个步骤来判断西湖龙井的真假。正宗的西湖龙井茶汤清澈明亮。即使放到第二天也基本不浑浊。假冒的西湖龙井则不然。如今的市场是个品牌争霸的时代。除了品牌之外。茶叶的质量更是重中之重。在杭州西湖龙井品牌的选择中要慎重。正宗的西湖龙井茶都是有可查询防伪标签的。我们在选购的时候应该记得询问卖家是否有防伪标签！一般来说。西湖龙井价格在200元/斤到8000元/斤不等。西湖龙井茶的价格跟生长区域、茶树品种、生产批次、采摘季节、炒茶技艺都有关系。因而选购时也得多加甄别。
如何选购西湖龙井
选购西湖龙井茶方法有讲究。精品西湖龙井是茶叶中的极品，其价格不菲，大家在选购茶叶的过程中要注意以下几个方面：选择茶叶时，主要看茶叶外观是否扁平光滑，色泽鲜活，嫩绿黄亮，匀齐洁净；茶叶的芽比其旁边的叶子长或者一样长，证明采摘的时间比较早，茶叶比较鲜嫩，被认为是好茶；精品西湖龙井的香气和滋味是特别鲜醇馥郁的，并且汤色鲜亮清澈，叶底幼嫩成朵；看清龙井包装上的品牌、产地和所标示的等级，认准西湖产区的精品龙井。
据悉，龙井茶集中产地在西湖狮蜂山、翁家山、梅家坞、云栖、虎跑等地。这些地方具有得天独厚的生态条件，气候温和，雨量充沛，处处林木茂密，翠竹婆娑；为龙井茶优良品质的形成提供了良好的先天条件。
西湖山区的龙井茶，由于产地生态条件和炒制技术的差别，历史上有“狮”“龙”“云”“虎”四个类别，后来调整为“狮蜂龙井”“梅坞龙井”“西湖龙井”三个品类。“狮蜂龙井”为龙井村狮子蜂一带所产，特点：香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，称“糙米色”。“梅坞龙井”为云栖，梅家坞一带所产，特点：外形挺秀，扁平光滑，色泽翠绿；“西湖龙井”特点：叶质肥嫩，但，香味不及狮蜂及梅家坞所产。三个品类以“狮蜂龙井”品质最佳。
品尝高级龙井茶时，多用玻璃杯，85度左右的开水进行冲泡。冲泡后芽叶一旗一枪，簇之杯中交错相应，芽叶沉浮中，如少女轻舞。
天下闻名“西湖龙井”
“西湖龙井”，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。我们一般都叫它“龙井茶”。
龙井茶为烘焙茶的代表，在制作过程中，必须不断将茶揉搓，因此焙制之后每一片茶叶都变得直且扁平。冲泡后茶水呈美丽的绿色，且散发出炒栗或炒豆的香味。品之味略带涩味，至喉中回甘，总得来说它香味清淡，回味悠长，乾隆帝就有“无味之味乃至味”的品说。因龙井，既是地名，又是泉名和茶名。加之龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之誉，所以又有“三名巧台，四绝俱佳”之喻。
相传乾隆皇帝下江南时，曾到龙井狮峰下的胡公庙品尝西湖龙井，饮后赞口不绝，并将庙前十八棵茶树，封为“御茶”，几百年过去了，现在的龙井在科技的发展和茶农世世代代不断的努力和辛勤培育下，龙井茶产量不断增加，品质日益改进，现已香飘万里，誉满全球。
龙井茶区分布于“春夏秋冬皆好景，雨雪晴阴各显奇”的杭州西湖风景区，山青水秀，景色宜人。在狮峰山上，梅家坞里，云栖道旁，虎跑泉边，满觉陇中，灵隐寺周围，九溪十八涧沿岸，翠岗起伏，绿树婆娑。真是风景如画，得天独厚。
清明节前后采制的龙井茶，称为“明前龙井”。是龙井茶的极品，产量很少，非常珍贵。按照茶芽萌发状况和采下的芽叶大小，制成的龙井茶，茶界又分“莲心”、“旗枪”、“雀舌”等花色。
西湖龙井茶艺的魔术泡法九个历程
西湖龙井的魔术泡法主要分为九个历程，每个操作都有稀奇的寄义，而且冲泡出来的西湖龙井口感也愈加新鲜爽滑，对茶艺感兴趣的同砚不妨学习一下。
（一）初识仙姿
龙井茶形状扁平润滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最佳，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。
（二）再赏甘霖
“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，云云才干茶水融合，相辅相成。虎跑泉的泉流是从砂岩、石英砂中渗透，流量为43。286。4立方米／日。现在将硬币悄悄置于盛满虎跑泉流的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，解释该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。
（三）埋头备具
冲泡高级绿茶要用通明无花的玻璃杯，以便非常好地浏览茶叶在水中上下翻飞、翩然起舞的仙姿，浏览碧绿的汤色、细嫩的茸毫，体会新鲜的茶香。冲泡龙井茶更是云云。现在，将水写入将用的玻璃杯，一来洗濯杯子，二来为杯子增温。茶是贞洁之物，沏茶人要有一颗贞洁之心。
（四）经心置茶
“茶滋于水，水藉于器”。茶与水的份额相宜，冲泡出来的茶才干不失茶性，双充沛展示茶的特征。一般来说，茶叶与水的份额为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中悄悄取出，每杯用茶2～3克摆布。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。
（五）温润茶芽
选用“盘旋斟水法”向杯中灌水少量，以1／4杯为宜，温润的目的是滋润茶芽，使干茶吸水舒展，为即将举行的冲泡打好根底。
（六）悬壶高冲
温润的茶芽现已散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着使用手腕的气力，上下提拉灌水，频频三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡方式，雅称凤凰三允许。凤凰三允许不只为了沏茶自身的需求，为了显示冲泡者的姿势优美，更是我国传统礼仪的显示。三允许像是对客人鞠躬行礼，是对客人解释敬意，一起也表达了对茶的敬意。
（七）甘露敬宾
客来敬茶是我国的传统习俗，也是茶人所遵照的茶训。将自个经心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让我们一起体会这大自然赐与的绿色妙手。
（八）辨香识韵
判定一杯茶的利害，必从色、形、香、味下手。龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色弄清碧绿，其形一旗一枪，交织相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心”；一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为“旗枪”；一芽两叶，叶形弯曲，形似雀舌，故称“雀舌”。闻其香，则是香气新鲜浑朴，无浓郁之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感受。
（九）再悟茶语
绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。因而，当客人杯中的茶水见少时，要实时为客人添注热水。龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，逐步体会。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之漠然，似乎无味，饮往后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味甚至味也。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《西湖龙井行茶法》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问西湖龙井是绿茶吗专题。
