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每一种茶叶在其冲泡的背后都有一定的技巧,所谓一杯顶级的好茶,若是没有好泡好,那么白花花的银子就如流水一般去了,今天呢,小编给大家讲一下如何冲泡一杯西湖龙井茶,接下来,我们一起来看一下最简单实用的冲泡方法。

【1】茶具准备

第一步是准备茶具,冲泡西湖龙井茶,尤其是顶级的西湖龙井茶,那么最推荐的茶具便是透明无色的透明茶具了,能够让你尽情欣赏西湖龙井漂亮的外形。以300ml的玻璃茶杯举例子,按照比例1:75的茶水比例,取3g的龙井茶投入茶杯里。当然可以根据自己口感来适当的调整投茶量。

【2】泡茶

先加入三分的沸水,大约占杯子的四分之一。很多绿茶的冲泡讲究是85-95度的热水,不过若是顶级的绿茶,其实用沸水更能激发出茶叶的香味。

【3】晃杯

接着微晃茶杯,温润个15-20秒,等茶叶略有舒展的时候,就是品闻茶香最好时候。如果愿意等待,可以在这时候静置15-20秒,能够等来一杯状态最好的龙井茶汤。

【4】品茶

再次注入沸水到茶杯的四分之三处,接着等水温适口就能喝了。注意茶汤凉到适口的时候,冲泡时间会略长,不过若是真正的好茶,那协调度会很好,不会出现苦涩感,反而能有更加饱满的口感。

【5】蓄水

等饮完后要再续水,推荐留根法,也就是不要全部喝完,留下四分之一或者三分之一的茶汤续水。西湖龙井茶大约可以续水4次以上。

延伸阅读

西湖龙井茶冲泡方法及步骤教学


西湖龙井茶色,香,味,形极佳,长期以来享誉海内外,被誉为绿茶皇后。龙井茶的品质极佳,必须强调其酿造技巧。因为有合适的冲泡方法可以更好地反映西湖龙井茶的味道,所以下面的编辑者将以玻璃冲泡方法为例向您介绍让我们来看看西湖龙井茶的冲泡方法!

西湖龙井茶的冲泡方法

1、准备

玻璃茶杯(容量约300毫升),西湖龙井茶3克(可根据个人口味调节茶量),开水/热水(85〜95℃)。

2、具体冲泡步骤

(1)首先,按照1:100的茶水比例将西湖龙井茶放入玻璃杯中。

(2)然后加入三份开水,大约是杯子的1/4,轻轻摇动杯子,并弄湿15-20秒。

(3)当茶叶略微伸展时,是品尝茶香的最佳时间。

(4)将沸水再次倒入茶杯的3/4,并在水温和可口时饮用。

(5)更新水,然后浸泡。建议使用根本方法,即不要全部喝,剩下1/4至1/3的茶汤并重新装满(再加4左右的水)。

西湖龙井茶冲泡技巧

1、水质选择

用纯净水或自来水(即天然水),自来水盛入壶内沉淀6至7分钟后烧。

2、冲泡温度

当水壶中的水烧至有“蟹眼泡”时为第一沸点,既杀死了水中菌又保住水中的氧,这是冲泡龙井茶最好的水温。如继续加热至第二沸点“鱼眼水”或第三沸点“牛眼水”时,虽然杀死水中菌但氧也没有了,泡出的茶叶味道就稍有逊色。

3、用碗煮

酿造时不要盖上盖子,因为盖子可能会导致“煮好的汤失去味道”。会破坏龙井茶中的叶绿素并使之变黄。热水中的茶中茶多酚营养素也会被破坏,茶汤会变黄。许多芳香物质也会加速高温下的挥发。缩短茶香过程。

4、茶水比

茶与水的比例通常是每10克茶500毫升水。可以根据茶的嫩度和每个人的口味增加或减少。古人说:“喝淡茶,喝淡茶。”

5、茶具选择

要酿造高品质的绿茶,您需要使用透明的无花玻璃,以便您可以更好地欣赏茶叶在水中上下飞舞的仙女姿势,观看绿汤色,细腻的天鹅绒,并欣赏新鲜的茶香。

西湖龙井茶传说判别及冲泡先容


西湖龙井茶简介:

西湖龙井是中国名茶之首,产于杭州西湖周围的群山之上。这里依山傍水,天气温顺,常年云雾缭绕,雨量充沛,再加上土壤结构松散、肥沃,以是茶树根深叶茂,常年翠绿。清明前所采的茶芽,称之为明前茶。炒一斤明前茶需要八万个左右的芽头,属于龙井茶的极品。龙井茶的形状挺直削尖,扁平而俊美,滑腻且平均,色泽绿中有些黄。冲泡后,香气持久而清香,汤色杏绿而清亮,叶子像朵朵绽开的花,芽芽直立,栩栩如生。细细品味这清新诱人的龙井,顿感香馥若兰,令人回味无穷。

西湖龙井茶传说

乾隆天子在江南的时刻,跟几个乡女学习采茶。刚采了几把,溘然下人来报,说是太后有病,请天子速速回宫。乾隆听后很忧郁,随手把刚采的茶叶放在口袋里,就马不停蹄地赶回京城。实在太后只是山珍海味吃多了,引起了胃部不适。见到乾隆后,感受一股清香传来,便问带来了什么好东西。乾隆也感应新鲜,后一想,原来是已经干掉的茶叶发出的清香。太后想尝尝此茶的味道,喝完茶后,身体顿觉恬静。她嘉许道:“杭州龙井的茶叶,真是灵丹妙药。”乾隆看太后那么喜悦,就传令下去,令杭州每年采摘新茶,专门纳贡太后。自此,西湖的龙井茶就闻名天下了。

西湖龙井茶鉴别方式

真龙井茶的茶叶为扁形,叶子细嫩且条形整齐,宽度也一致,为绿黄色,摸着手感很滑腻。一芽二叶或者一芽一叶,芽长于叶子,通常是长3厘米以下,芽叶平均像朵,没有夹蒂和碎片,小巧俊美。真龙井茶的味道清香迷人,假龙井茶则有青草味,夹蒂较多,手感也不滑腻。

西湖龙井茶冲泡方式

1.冲泡水温:85-95滚水(将滚水先储于水壶,置放片晌后再冲泡)。

2.冲泡置茶量:每杯可以放3克茶叶(也可以遵照小我私家口胃而定)。

3.冲泡用水的选择:山泉水或纯净水。

4.冲泡用具选择:玻璃茶杯、陶瓷杯均可。

5.先用开水温过杯,然后倒出水,再放入茶叶;再倒入1/5开水,浸泡,摇晃30秒后,

用悬壶高冲法注入七分满之开水,40秒后,就可以饮用了。

七步骤学会冲泡红茶


七步骤学会冲泡红茶!功夫冲泡红茶是一个很讲究的过程,对于这个过程,很多茶友们都不是很了解,下面小编将详细的为您介绍一番。

1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。

2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

3.谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5G的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5G)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。

4.将滚水注入壶里泡茶:水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。

5.静心等候正确的冲泡时间:因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级,1为最弱,4为最强),冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。

6.将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中:茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。

7.依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。

西湖龙井茶传说


传说在宋代时,有一个叫“龙井”的小村,村里住着一个靠买茶为生的老太太。有一年,茶叶质量欠好,卖不出去,老太太简直断炊。

一天,一个老叟走进来,他在宅院转了转,说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱,便爽快地容许了。老头十分高兴,通知老太太别让其他人动,一瞬间派人来抬。

老太太想,这轻易地就能得5两银子,总得让人家把石臼干干净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉,堆了一堆,埋在茶树下边。过了一会,老头还真带着几个牛高马大的小伙子来,一看干干净净的石臼,忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告,哪知老头沮丧地一跺脚:“我花了五两银子,买的就是那些废物呀!”说完拂袖而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走,心进而着实烦闷。

可没过几天,奇观发生了:那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出,茶叶又细又润,沏出的茶幽香怡人。十八棵茶树老态龙钟的音讯长了同党相同传遍了西子湖畔,许多同乡来采办茶籽。

渐渐地,龙井茶便在西子湖畔栽培开来,“西湖龙井”也因而得名。

2020西湖龙井茶区


狮峰山、龙井村、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃,周围山峦重叠,林木葱郁,地势北高南低,既能阻挡北方寒流,又能截住南方暖流,在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境,优质的水源,为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”,也实在是得于这山泉雨露之灵气。

“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名,还要感谢乾隆爷。传说当年乾隆皇帝下江南时,来到杭州龙井狮峰山下,学着茶女采茶。刚采了一把,忽然太监来报:“太后有病,请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城,也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶,散发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶叶的味道,泡上喝了一口,双眼顿时舒适多了,喝完了茶,红肿消了,胃不胀了。太后高兴地说:“杭州龙井的茶叶,真是灵丹妙药,如同神仙一般。”乾隆皇帝立即传令下去,将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后。

龙井现为直径2米左右的圆形泉池,泉水经饮马桥,黄泥岭,出茅家埠流入西湖。龙井之水的奇特之处在于搅动它时,水面上就出现一条分水线,仿佛游丝一样不断摆动,人们以为“龙须”,然后慢慢消失。这一奇观,引得游人到此,乐趣倍增。

西湖龙井茶之鉴


西湖龙井茶

龙井茶历史渊源及生长

龙井,本是一个地名,也是一个泉名,而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江省杭州市郊西湖乡龙井村一带。

茶圣陆羽在《茶经》中有“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的纪录,说明龙井自唐朝就最先产茶。而以“龙井”称茶名始于宋朝,到清朝才真正扬名。清代乾隆皇帝下江南时,四次到龙井茶区品尝龙井茶,赞不绝口,并将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。今后,龙井茶加倍身价大振,名扬天下,有“黄金芽”、“无双品”之称。历史上,按产地分狮、龙、云、虎、梅五个字号,其中多以为以产于狮峰的老井的品质为最佳。开国后合并为狮、龙、梅三个字号,五十年代茶叶执行统购统销后统称西湖龙井茶。

品质特点

龙井属炒青绿茶,“茶中之美数龙井”——向来以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。其叶扁,形如雀舌,滑腻、色翠、整齐。特别是清明前采摘的“明前茶”、谷雨前采摘的“雨前茶”,叶芽更为细嫩,冲泡以后,嫩匀成朵,叶似彩旗,芽形若枪,交相辉映,以是这种茶又叫“旗枪”。苏东坡品茗诗中“白云山下雨旗新”形容的就是龙井茶的形如彩旗的特点。鲜嫩的茶芽,在80℃的温度下加工,要保持茶叶的颜色、香味和雅观,使每片茶叶都能到达“直、平、扁、光”,堪称特种“工艺茶”。

好茶还需好水泡。“龙井茶”、“虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多,而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的施展。

品尝高级龙井茶时,多用透明的玻璃茶杯,用85℃左右的开水举行冲泡。冲泡后芽叶一旗一枪,交织相映簇立杯中,芽叶直立,上下沉浮,栩栩如生,宛如青兰初绽,翠竹争艳。品饮浏览,齿颊留芳,沁人肺腑,实乃茶之神品。

龙井茶的特点是香郁味醇,并无浓郁之感,品饮时宜细品慢啜,才气明白其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,甚至味也。为益于人不浅,故能疗疾,其贵如珍,不可多得。”

天天喝一点龙井茶,对康健很有利益。龙井茶含有的氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等身分均比其他茶叶多,营养厚实,有生津止渴,提神益思,消食利尿,除烦去腻,消炎解毒等功效。

人体正常代谢天天约需维生素C60毫克,而我们天天喝2~3杯龙井茶就能知足身体对维生素C的需求量。维生素C又名抗坏血酸,可抗坏血病,增强肌体抵抗力,有抗癌、延缓朽迈作用,从美容的角度来看,维生素C还能防止肌肉弹性降低、水分削减和抑制皮肤黑色素的天生,有美白肌肤的功效。

此外,龙井茶中还含有多种B族维生素,人们天天通过品茗可以知足B族维生素日需要量的1%~15%,其中硫胺素能维持神经、心脏及消化系统的正常性能,有助于脚气病、心脏流动失调、胃性能障碍的防治,核黄素对维持视网膜正常性能,防治角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、口角炎都有显著的作用,核酸能预防癞皮病、防治尼克酸缺乏性皮炎、腹泻和痴呆等症。泛酸可以预防缺铁性贫血,生物素对治疗皮炎、毛发脱落和不育症均有一定作用。

龙井茶中还含有一定量的维生素A,具有主治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等作用,饮茶明目的功效与维生素A有很大关系。

龙井茶中含有较多的嘌呤碱。嘌呤碱通过饮茶进入人体后,具有兴奋中枢神经作用,因而可以消除疲劳,提高头脑灵敏度,引发灵感,听说许多作家、艺术家和科学家都喜欢喝龙井茶。嘌呤碱还具有利尿、解痉强心等多种功效,饮酒过量后,喝一杯龙井茶可加速酒精排挤,到达解酒的目的。

除了上述这些益处,龙井茶对人体的保健作用另有抑菌消炎、排除烟酒迫害,辅助消化、降低血糖血压及防辐射的作用等。因此,我们经常饮用龙井茶,不仅是唇齿留香的美妙享受,也是保健养生的好方式。

杭州西湖龙井茶艺


西湖龙井茶是绿茶中最有特色的茶品之一,龙井茶以狮峰山、梅家坞、虎跑村、龙井村所产为最佳。

表演用具:优质龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙、干净的硬币等。

(一)初识仙姿

龙井茶外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之语。

(二)再赏甘霖

“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝,冲泡龙井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出,流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中,硬币置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢,表明该水水分子密度高、表面张力大,碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。

(三)静心备具

冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫,领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在,将水注入将用的玻璃杯,一来清洁杯子,二来为杯子增温。茶是圣洁之物,泡茶人要有一颗圣洁之心。

(四)悉心置茶

“茶滋于水,水藉于器”。茶与水的比例适宜,冲泡出来的茶才能不失茶性,双充分展示茶的特色。一般来说,茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出,每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静,茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶,是茶人应有的修养。

(五)温润茶芽

采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。

(六)悬壶高冲

温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法,雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要,为了显示冲泡者的姿态优美,更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼,是对客人表示敬意,同时也表达了对茶的敬意。

(七)甘露敬宾

客来敬茶是中国的传统习俗,也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏,别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。

(八)辨香识韵

评定一杯茶的优劣,必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品,素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿,其形一旗一枪,交错相映,上下沉浮。通常采摘茶叶时,只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶,叶似旗、芽似枪,则称为“旗枪”;一芽两叶,叶形卷曲,形似雀舌,故称“雀舌”。闻其香,则是香气清新醇厚,无浓烈之感,细品慢啜,体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。

(九)再悟茶语

绿茶大多冲泡三次,以第二泡的色香味最佳。因此,当客人杯中的茶水见少时,要及时为客人添注热水。龙井茶初品时会感清淡,需细细体会,慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾,其贵如珍,不可多得也。”品赏龙井茶,像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯,看着上下沉浮的茸毫,看着碧绿的清汤,看着娇嫩的茶芽,龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里,生机盎然,心旷神怡。

(十)相约再见

鲁迅先生说过:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。”今天我们在此共饮清茶也是一种缘份。“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙”,愿有缘再次相聚,谢谢大家。

西湖龙井茶的字号


西湖龙井茶历史上有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之分,每个字代表着龙井茶在西湖山区的具体产地,这些字又称为龙井茶的字号。各个产地又因小气候环境不同和炒制技巧上的差异,其茶叶品质也各有特色,故有不同字号之别。但不同字号具体产地的划分历来也有出入,有以山头范围划分,有以村名划分。

龙井茶字号的划分大约始于清末民初之际。当时龙井茶非常讲究品质,龙井茶农十分重视管理和采制技巧,互相攀比,使龙井茶内质、外形不断提高,各具特色。

“狮”:“狮”字号龙井茶产地以狮子峰为中心,包括四周胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺等地。

“龙”:“龙”字号龙井茶产于翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带,自然品质佳,本地人称“石屋四山”龙井,以与外地龙井相区别。其中,白鹤峰所产龙井茶可与狮峰山媲美。

“云”:“云”字号龙井茶产于云栖、五云山、琅铛岭西等地。

“梅”:“梅”字号龙井茶产于梅家坞,是西湖龙井的主要产区,周总理生前5访梅家坞。

“虎”:“虎”字号龙井茶指虎跑、四眼井、赤山埠、三台山一带所产。

此外,尚有法云弄、白乐桥、玉泉、金沙港、茅家埠、黄龙洞一带平地茶园茶叶(以上地区仍是西湖龙井茶的主要产区,品质还是不错的,只是在龙井茶中,略显低档),俗称“湖地龙井”。解放后,也划为“虎”字号龙井。

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