【www.cy260.com - 普洱生茶和熟茶的区别】

普洱是红茶還是绿茶?普洱茶是单独与红茶和绿茶以外的一种茶叶种类,分成普洱普洱生茶和普洱普洱熟茶,也分成普洱红茶、普洱绿茶、普洱白牡丹茶、普洱黑荼、普洱白茶和普洱绿茶等六种。因此普洱茶并不是红茶也不是绿茶,另外普洱茶包括了红茶也包括了绿茶。

普洱茶

普洱茶以地理标志产品维护范畴内的云南省尖叶种晒绿茶为原料,并在地理标志产品维护范畴内选用特殊的制作工艺做成,具备与众不同质量特点的荼叶。按其制作工艺及质量特点,普洱茶分成普洱茶(普洱生茶)和普洱茶(普洱熟茶)二种种类。

“普洱茶”在制做上,分成普洱散茶和普洱紧茶两类。普洱散茶,传统式类目为信阳毛尖、粗叶,今已发展趋势为普洱绿茶、普洱绿茶、普洱红茶、普洱黑荼、普洱白茶、普洱白牡丹茶六个类目。

普洱茶关键产自云南的云南西双版纳、楚雄、普洱等地域。普洱茶注重冲调方法和品饮造型艺术,其食用方式丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶汤色橙黄色深厚,香味高锐长久,浓香型与众不同,味道淳厚,长久耐泡。

普洱生茶的制作工艺:云南省尖叶种茶鲜叶—萎凋—茶叶杀青—揉捻—晾干—蒸压—干躁。

普洱熟茶的制作工艺:普洱生茶毛茶—沾水—不断翻堆—出堆—解块—干躁—等级分类—蒸压(相近普洱生茶煮制全过程)——干躁摊凉。

红茶

红茶,英语为Blacktea。红茶在生产过程中发生了以茶氨酸酶促空气氧化为管理中心的化学变化,鲜叶中的成分转变很大,茶氨酸降低90%之上,造成了茶黄素、茶红素等新成份。

香味化学物质比鲜叶持续上升。因此红茶具备红茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。在我国红茶种类以祁门红茶更为知名,为在我国第二大茶系。

红茶属全发酵茶,是以适合的油茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发醇、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶。萎凋是红茶初制的关键加工工艺,红茶在初制时称之为“乌茶”。红茶以其干茶冲调后的汤色跟叶背景色呈鲜红色而而出名。

我国红茶种类关键有:光照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、惠州东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶更为知名,2014年湖南省惠州东江楚云仙红茶荣获“中杯子”特等奖。

绿茶

绿茶是没经发醇做成的茶,保存了鲜叶的纯天然化学物质,带有的茶氨酸、儿茶酸、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。绿茶中的这种纯天然营养成分成分对延缓衰老、抗癌、防癌、除菌、消肿等具备独特属性,是别的茶系所不如的。

绿茶是以适合油茶树新梢为原料,经茶叶杀青、揉捻、干躁等典型性加工工艺全过程做成的荼叶。其干茶颜色和冲调后的汤色、叶底以翠绿色主导调,故称绿茶。

绿茶是将採摘来的鲜叶先经过高溫茶叶杀青,消灭了各种各样抗霉素,维持了荼叶翠绿色,随后经揉捻、干躁而做成,白汤绿叶子是绿茶质量的相互特性。

我国生产制造绿茶的范畴极其普遍,河南省、贵州省、江西省、安徽省、浙江省、江苏省、四川、陕西省(陕南)、湖南省、湖北省、广西省、福建省是在我国的绿茶主产区省区。

总而言之,普洱茶并不是红茶,也不是绿茶。他们中间沒有主从关系,是分离来的。

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普洱生茶制作工艺介绍


普洱茶生茶的制作工艺介绍

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿,这与它的制作工艺是分不开的,下面就普洱茶生茶的制作工艺做一介绍。

1、摊凉:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

2、杀青:普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使茶叶失水均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条。

3、揉捻:破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。掌握揉至基本成条为宜。

4、晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量。

5、蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。

6、干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量10%以下。

综上所述,对普洱茶生茶的制作工艺的介绍,我们可知普洱生茶是经过经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。希望以上介绍对大家有所帮助。

普洱茶属于热性还是凉性的普洱生茶的制作工艺


普洱茶归属于热性還是凉性的?假如是热性的,常常喝是否会容易上火?假如是凉性的,常常喝是否会造成拉肚子?关于茶叶的热寒特性,有一下几个点必须留意。

最先,关于茶叶的寒凉、性凉、平性和性温,现阶段虽无科研证实。那为何一直会有些人普洱生茶寒性,肠胃的人不适合多喝?普洱茶熟茶性温,肠胃不太好的人能够多喝?关于茶叶茯苓功效最开始的表明,是源于陆羽《茶经》的“茶谓之用,味至寒。”但是,在《茶经》写作时,只能绿茶叶,因此不可以一次分辨绿茶叶之外的别的茶系,特别是在是普洱茶。

为何那么说呢?

最先,普洱茶有生茶和普洱熟茶之分,彼此之间的差别就是制作工艺的不一样,以至这二种茶的茶性、茶汤颜色、口味、味道必须挺大的差别。大家常说普洱生茶茶性偏寒,它是大伙儿根据品茗小结出去的。在某种程度上,人们还可以把普洱生茶看作绿茶叶。

绿茶叶的制作工艺:採摘→萎凋→茶叶杀青→炒青→晒青→蒸青→揉捻→干躁

普洱生茶的制作工艺:採摘→萎凋→茶叶杀青→揉捻→晒青→蒸软→布袋子定形→石碾子抑制→制成品晾晒

普洱茶熟茶的制作工艺:採摘→萎凋→茶叶杀青→揉捻→晒青→渥堆发酵→蒸软→布袋子定形→石碾子抑制→制成品晾晒

从所述的制作工艺,人们见到普洱生茶和绿茶叶一样,荼叶的茶性沒有产生改变。依据陆羽《茶经》中常记述的“茶谓之用,味至寒。”所推论,那普洱生茶也应当是茶性寒。那为何普洱生茶和绿茶叶的口味香味区别那麼大?答案還是在制作工艺上。自然,这也仅限普洱茶级新生茶,由于普洱茶老生茶在与時间的融合全过程中,产生了“质”的转变。

那便是“后发酵”。为何普洱茶能越愈陈愈香?也由于它。茶性产生更改也因为它。普洱茶老生茶和普洱熟茶不一样的是,一个是自然发酵,一个是模拟环境发酵。

普洱茶熟茶在制做的全过程中,都是历经“渥堆”发酵的,促使茶性从偏寒转柔和。

针对老生茶来讲,更为迅速的,我们眼见的是荼叶的红化,汤色是黄化。因而,有些是看得清的转化。

此次,您搞清楚,普洱茶是性热還是性凉的了吧?

那喝普洱熟茶,是否会上火?在这种状况下,喝普洱茶熟茶不会上火,那便是新普洱熟茶。

普洱沱茶是生茶还是熟茶


云南沱茶属紧压茶,系选用优质晒青毛茶作原料,经高温蒸压精制而成。普洱沱茶是普洱茶的一种紧压茶,普洱沱茶属于普洱茶,普洱沱茶分为两种,一种是普洱沱茶生茶,另一种是普洱沱茶熟茶。

普洱沱茶是生茶还是熟茶

历史上云南的沱茶主要分为两类:一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱,具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点,主要销往国内各地。另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料,制成的熟沱,其色泽褐红,汤色红亮,性温味甘,滋味醇厚,主要供应出口,远销至西欧、北美以及亚洲各地。两类沱茶的共同特点是:外形紧结端正,冲泡后色、香、味俱佳,且能持久,耐人寻味。

普洱沱茶冲泡秘诀

普洱沱茶属于紧压茶,冲泡时的投茶量,差不多占盖碗容量的1/5。为了舒张茶叶,紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。

还有一点需要注意的——紧压茶有“三年以下开盖泡,三年以上扣盖泡”的说法,因为“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高,盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏,而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。

普洱沱茶的功效

法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。普洱茶,相对对血管软化效果好,对促进肠道循环排毒效果差一些。

普洱茶降血糖功能研究成果通过鉴定云南省普洱市27日公布:普洱茶降血糖功能的机理研究成果日前通过云南省科技厅的鉴定,这为科学饮用普洱茶,预防和治疗Ⅱ型糖尿病提供了强有力的理论支持。据了解,糖尿病是最常见的慢性疾病之一,其中Ⅱ型糖尿病约占糖尿病病人总数的90%以上,我国肥胖者中有30%患有Ⅱ型糖尿病。研究表明,Ⅱ型糖尿病与人体内一种生物酶活力的异常(增高)密切相关,这种生物酶也逐渐成为治疗Ⅱ型糖尿病的重要靶标之一。国内外一些研究机构和公司开始寻找这种生物酶的抑制剂,但尚无一种安全无毒副作用的抑制剂应用于临床。

普洱熟茶(散)制作工艺详解


普洱熟茶(散)制作工艺详解

普洱熟茶散茶的制作工艺分为:原料准备、潮水、后发酵(微生物固态发酵)、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配、仓贮陈化等过程。

熟散的原料准备,即普洱生毛茶,通过筛分、拣剔、干燥,使水分保持在10%以下,对水分、杂质等进行检验合格后,即可付制。

原料准备完毕后,进行潮水。在普洱茶原料中加入一定量的清水,拌匀后即可发酵。加水量如下公式计算:

加水量(公斤)=付制原料(公斤)×预定潮水茶含水率(%)-原料含水率(%)/1-预定潮水茶含水率

潮水之后,就是熟茶最为重要的环节——后发酵(微生物固态发酵)。后发酵(微生物固态发酵)品质的实质是在后发酵过程中,微生物代谢热及茶叶湿热作用使其内含物质发生氧化、聚合、缩合、分解、降解等一系列反应,从而形成普洱熟茶特有的品质风格。影响后发酵(微生物固态发酵)的因素很多,其中以叶温、茶叶含水量、供氧等尤为重要。

再就是翻堆。翻堆必须掌握好发酵程度、发酵堆温、湿度及发酵环境的变化,进行适时翻堆。一般翻堆间隔5-10天,视后发酵场地、堆温、湿度及后发酵程度来灵活掌握。翻堆时要打散团块、翻拌均匀,严格控制堆温在40-65℃。经过几次翻堆后,当茶叶呈现红褐色时,即可进行摊晾干燥。

干燥时,普洱熟茶切忌烘干、炒干,晒干也尽量少用。普洱熟茶干燥宜用室内通沟法进行通风晾置干燥。通沟距离,按每隔50-80厘米顺序通沟,下一次反方向进行,如此循环往复至茶叶含水量13%以下即可堆起进行分筛。

普洱熟茶后发酵(微生物固态发酵)结束后,通过抽样审评,即可按品质差异、级别差异进行归堆。再按普洱成品茶要求,进行配置筛号筛分。筛分好的级号散茶可以分装包装销售,也可以蒸压后做成紧压成型茶。

拣剔就是把茶叶中的杂质去除,即剔除非茶类夹杂物,拣净茶果、茶梗。

拼配匀堆,即根据茶叶各花色等级筛号的质量要求,将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和。

最后就是仓贮陈化过程。科学的普洱茶存储需要注意的要素有:温度、湿度、清洁、受潮、异味、光线直射等,存储时解决掉这些问题,才能使普洱茶正常转化,从而达到“越陈越香”的目的。

熟散茶的存储,在保证环境干燥、无异味、通风等基本前提下,一般会采用罐装、牛皮纸袋或纸箱等装放。但其实,散茶并不提倡茶友存储,因为普洱茶很容易散味吸味,散茶没有经过压制这道工序,尤其容易散味,存储两三年的散茶香味已经减弱的非常厉害,如果是短期存储,自封袋或者紫砂缸,密封存储即可。

普洱茶是生茶还是熟茶普洱生茶与熟茶的作用功


生、熟普洱茶应以发酵方式区别的。

"生普洱"是指以生晒毛茶为原料制作成各式各样紧压茶后,储放在干燥自然通风的地区但并未进行转化的茶。

"熟普洱"一般是指以晒青毛茶为原料依据渥堆发酵,人为地将转换的時间降低,使生普洱的口味由苦涩味转换为甘甜、淳朴,汤色由橘黄色转换为栗红色、褐栗子色等。

普洱生茶自然界转换后也可称作熟茶,生、熟普洱茶就是以是否开展转换来。

普洱生茶与熟茶的作用功效

普洱生茶重要可以排肠毒,有降低血脂,醒神,降血脂和瘦身减肥功效,可是普洱生茶的非特异成份较多,因此易奇怪的失眠症者、感冒咳嗽发热者、胃病等病症病人、怀孕期间不宜食用。从营养元素、功效区别:普洱生茶带有茶氨酸,性属清新,有清热去火、消暑、化淤、止渴滋阴降火、促进消化、润肠通便等功效。

熟茶可以降低血脂、降血脂、防止心梗、避免便秘、有益小便、健脾开胃,较适合中老年人群及脾胃虚弱等。熟茶经常性食用可以健脾养胃,健脾养胃,清理血管,促进肠胃胃肠功能,重要是养生健康作用显出;而普洱生茶适用于瘦身减肥,降血脂的功效。但是在喝普洱生茶的那时务必要在餐后食用,因为空肚喝很容易刺激胃黏膜,心慌胸闷,反而会伤肝。

普洱生茶的加工工艺:

普洱生茶应以大叶种油茶树鲜叶经筹拍、揉捻、太阳干躁、蒸压成型等制作工艺制成。造型设计色调墨绿色、香气甜美长久。

制造:鲜叶採摘后,经筹拍、揉捻、毛茶干躁,即生散茶。再经过压紧成型,变为压紧普洱生茶品。

普洱生茶

鲜叶色彩与香气:鲜叶由翠绿色至深绿色主导,一些一部分转黄红色。一般新制白饼茶味道不明显,若经高溫则有吹干香清清甜味。

口味:口味显著,刺激性较高。若经高溫,芬芳水甜而薄,微涩。

汤色:以绿黄、绿色主导。

叶底:新制荼叶以绿色、淡绿色主导。非特异高,较揉韧有可塑性。

普洱茶熟茶的加工工艺:

熟茶应以大叶种生晒茶经后发酵生产制造造成。造型设计色调红褐,香气不同寻常陈韵。

制造:鲜叶採摘后,经筹拍、揉捻、毛茶干躁,即生散茶。生散茶经人工服务快速后熟发酵、撒水渥堆生产流程,就是熟散茶。再经过压紧成型,变为压紧熟茶品。

熟茶

鲜叶色彩与香气:茶青黑或浅褐色,一些芽茶则暗橘黄色。有浓浓的渥堆味,发酵偏轻则有相仿干桂圆味,发酵较重者有闷湿竹席味。

口味:粘稠水甜,大部分不苦涩味,煮茶长。

汤色:发酵度偏轻则多见深红色,发酵严重以黑灰色主导。

叶底:洒水渥堆,而发酵度偏轻则叶底红棕色,但不柔韧度。重发酵者叶底深红色或黑灰色多见,偏硬而易破。

普洱茶普洱生茶-茶分较寒凉

普洱生茶是采用云南大叶种生晒毛茶鲜茶採摘后经历筹拍揉捻、毛茶干躁变为生散茶,经历高溫回软蒸压而出的各式各样紧压茶,有普洱茶饼、沱茶、砖茶。其茶箐由翠绿色至墨绿色主导,一部分变成黄红。新饼味道不明显,汤色绿黄、虎珀、翠绿色,口味显著,刺激性高。叶底为绿色、淡绿色。柔韧度有可塑性。如经高溫会有吹干香清清甜味,水甜薄,微涩。普洱生茶茶分十足,汤色黄亮,经历3年的陈放更适合食用。

普洱生茶的普洱生茶具备“越愈陈愈香”的特性,收藏、存储经常出现务必的多元性。

普洱茶熟茶-茶分较温和

普洱茶熟茶是在大叶种生晒毛茶的大部分经历渥堆发酵而成的茶系。在渥堆发酵过程中,荼叶中的多酚类化合物化学物质重氮化反应融解,咖啡因等刺激性化学物质也进行了转换,因而从口味上来讲,较为纯正。因为多酚类化合物和咖啡因的转换,促进普洱茶熟茶对胃造成刺激性的化学物质减少了许多,因而普洱茶熟茶能够具备务必的对胃的维护保养功效,尤其是时代较老的普洱茶熟茶。

荼叶是自然界赠予大家的瑰宝,但大家饮茶,不理应盲目从众偏信,而理当从真理的客观性看来,结合本身身体状况,选择适合本身的荼叶。

普洱生茶贵还是熟茶贵生茶和熟茶的特点


不管是生茶还是熟茶,都是属于普洱茶,两者的区别是生茶是未发酵茶,那到底哪个更贵呢?小编来介绍一下。

贵還是熟茶贵,新茶是熟茶比生茶贵,由于新茶熟茶要比生茶多渥堆发酵这一道工艺流程,产品成本高过生茶价钱当然会贵,可是同年代同档的阵年陈茶,生茶要远远地贵于熟茶,由于老生茶的口感及其体感游戏是老熟茶远远地不如的,熟茶仅仅以便能尽早得到老生茶相近口感而在70时代开发设计出的一种工艺,因此新熟茶略贵于新生茶,而老生茶远贵于老熟茶。

普洱茶要以云南一定地区内的云南省大叶种晒青毛茶为原材料,历经后发酵生产加工成的散茶和紧压茶。普洱茶生茶贵還是熟茶贵,中国茶中具有特点的茶系,在现阶段市场上的品归类上,按商品的特点,有当然归类和学科类别。

当然归类即把没经渥堆发酵生产加工的晒青毛茶产品产量别名为。学科类别普洱茶是加工工艺茶,即选用人工服务发酵生产加工做成的普洱茶,别名为。

是新鮮的荼叶採摘后以当然的方法陈放,未历经渥堆发酵解决的茶。茶分较烈,刺激性。新制或陈放没多久的有明显的苦涩味,色香味、茶汤颜色偏浅或黄绿色,生茶合适食用。

具备柔和的茶分茶叶茶顺滑顺滑,香醇浓厚,更合适平时食用经久耐用的普洱熟茶,普洱熟茶都是最该真藏的,一样普洱熟茶的香气也仍会伴随着熟化的時间而变得更加顺滑,浓厚。

关于普洱茶生茶贵還是贵这一难题,坚信大伙儿心里现有数了。但小编要想说的是,饮茶是以便身心健康,因此价钱還是其次。

普洱茶的制作工艺是怎样的?


今天来说普洱茶的制作工艺,有传统工艺和现代工艺之分。关于普洱茶的传统工艺,著名普洱茶专家、云南农业大学邹红杰教授在《云南普洱茶》一书中这样记述:清初普洱茶的制作主要是由茶农完成的。

首先茶农们将春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶、宫廷团茶贡给皇上。随后采摘的青茶杀青后在太阳下曝晒,先制成晒青毛茶;再经蒸压成型,制成圆形紧茶。这里有两个工艺细节关系到普洱茶最终的形成必须在这里提及。

晒青毛茶工艺决定,是绿茶中含水分最多的。同时在运出产地时要装入竹筐,为防止茶叶齑碎,必须在包装前8小时左右喷洒少许清水,翻拌均匀,将茶潮软,这更加大了其含水量。将这种晒青毛茶从产地运出,用人背大约12天,马驮大约12天到当时的茶叶集散地(总茶店),此时,这批茶已基本完成了一个初步的冷发酵过程,由生茶(未发酵)变为发酵较轻的熟茶。

在普洱或思茅总店,一部分散茶经挑拣后内销;一部分蒸压成饼,每7圆为一筒,外包笋叶,这时为使笋叶柔软也要将其浸湿,随后销往藏区。从思茅经传统的茶马古道→景谷→景东→南涧→祥云→丽江→滇藏线到拉萨。这条路全程需要100余天,尽管路途遥远、空气干燥、气温较低,但茶叶本身和笋叶中包含的水分仍使这些饼茶缓慢地冷发酵,形成云南特有的大叶种后发酵普洱茶,其独特的陈香和浓醇的汤色尤受藏族同胞的喜爱。

普洱茶的形成,最初并不是有意为之,而是特定的地理、气候原因和特定的运输过程中形成的历史产物。当初这些工艺很难为外人知道,造成了普洱茶的神秘感。有人说它是错误的产物,但这种错误是美丽和功德无量的。”所以,人们说,发酵普洱茶是茶马古道上的马帮折腾出来的。

普洱生茶更好还是熟茶好普洱生茶和熟茶哪个更


普洱生茶和熟茶都是由云南大叶晒青制成的。

不同的是,普洱生茶在陈方和"渥堆"是以自然方式加工的,没有人工“发酵”。

然而,普洱成熟的茶叶已经通过渥堆发酵和其他技术加工。

它们的原料是相同的,但由于发酵方法不同,口味、风味、储藏价值和饮用功效都有很大的不同。

因此,也有一个争议:普洱生茶更好还是熟茶更好?

普洱生茶:

新生茶味道浓郁,茶香浓郁,茶汤清香,苦中带涩,且好的茶是苦能回甘,涩能生津。

由于它没有经过渥堆,的发酵,与普洱的熟茶相比,新茶更冷,活性成分更高,茶味更浓,适合年轻人饮用。然而,容易失眠和胃不好的人不适合喝茶。

熟茶:

普洱熟茶是用人工堆发酵制成的。在此过程中,大量的微生物参与了茶叶物质的转化,形成了独特的香气、红浓的汤色和醇厚的口感等感官特征。

与生茶相比,熟茶更温和,对胃的刺激性更小。

此外,发酵过程中形成的有益菌群的综合作用对减肥降脂效果更好。

从口味、风味和饮用价值来看,普洱生茶和熟茶各有利弊,难以区分。

然而,如果我们分析收藏价值,就会清楚谁更有优势。

生茶收藏VS熟茶收藏:

台湾,普洱著名茶人邓时海,老师明确提出“喝熟茶,藏生茶”。

熟普洱茶不适合采集,因为经过发酵后,茶叶中的物质已经提前转化。虽然它也会使茶在陈年时味道更醇厚,但整体味道并没有太大变化。

生茶不然,它没有经过发酵,有很大的转化空间。当它在陈方时,它会持续自然发酵。茶的味道在不断变化。它能带来各种惊喜,欣赏空间自然更高。

因此,就收藏价值而言,普洱生茶优于普洱熟茶。

摘要:

不管是生茶还是熟茶,它总是带有普洱的味道。冲泡后,茶醇香醉人。

内质又丰富如油,粼光晃动。一饮而后,洗涤身心,好似寻找到了那股遗失了的味道。

普洱贡茶的制作工艺


普洱贡茶的制作工艺

贡茶是历史上把全国最好的茶叶作为贡品缴纳给皇帝的一种制度。据记载,普洱茶作为贡茶的一种,从雍正年间开始一直到清王朝灭亡期间,岁岁入贡。对于普洱贡茶的制作工艺你是否了解呢?为什么此茶能做为贡茶年年进入贡呢,是否与其制作工艺有关呢?所说的贡茶,是对茶叶品种一种身体、一种资质的认可,同时也代表它优良品质与历史传承。下面来看看普洱贡茶的制作工艺如何?

普洱贡茶的制作工艺作为被国务院和文化部列入的国家级非物质文化遗产,成为首届中国普洱茶马古道节的一大亮点。制作出的贡茶成品"制作工艺本身就是一种文化",传承人李兴昌一直坚信并致力于不断改良制作技术和工艺,提升普洱贡茶的品质和品味,使普洱在历经岁月的沉淀中,实现茶与文化的完美交融。普洱贡茶的制作工艺极为讲究:

第一,讲究采摘程序,普洱贡茶的制作工艺中要讲究采摘程序,贡茶需要"五选八弃",即"选日子、选时辰、选茶山、选茶叶、选茶枝";"弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃食虫、弃色紫"。贡茶采制前要先祭祀茶祖。

第二,讲究加工技艺。普洱贡茶的制作工艺中要求揉茶师要沐浴斋戒才能进行加工制作,手工制作贡茶时有严格的工艺,有人专为揉茶师擦汗,不允许有滴汗进茶之中。普茶珍品,则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者,不作团,味淡香如荷,新色嫩绿可爱,.芽茶较毛尖稍壮,采制成团,以二两、四两为率,滇人重之。女儿茶亦芽茶之类,取于谷雨后,以一斤至十斤为一团,皆夷女采制,货银以积为奁资;故名。制抚例用三者充岁贡,其余粗普叶,皆散卖滇中。最粗者熬成膏成饼摹印,备馈遗。而岁贡中亦有女儿茶膏,并进蕊珠茶。"从以上记述中可得知,普洱茶制作精良,珍品当推"毛尖"、"芽茶"和"女儿茶"三种,都被作为贡品,上贡清皇帝及其众重臣享用。

第三,讲究花色品种。清《普洱府志》记述了普洱贡茶的制茶品种:"二月问采,蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,贡后方许民间贩卖。采而蒸之,揉为团饼。其叶之少放而嫩者名芽茶。采于三月四月者名小满茶。采于六七月者名谷花茶。大而圆者名紧团茶,小而圆者名女儿茶。女儿茶为妇女所采,于雨前得之,即四两重团茶也".从以上史料可知,普洱茶珍品有:毛尖、团茶、芽茶、蕊茶、茶膏、女儿茶、人头茶(金瓜贡茶),可见普洱贡茶的品种之繁多,花色之丰富,品质之上乘。

第四,讲究包装运输。清廷不仅看重普洱贡茶的色、香、味、形,而且注重其包装,必须以精美的云南锡瓶包装,以免串味。普洱贡茶收齐备,须由马帮、脚夫运至普洱府治所在地普洱官茶局进行查验、封箱。县、府、道的当地官员要会同"恭选",把制作好的贡茶好中选好,把选好的团茶、散茶和茶膏分门别类用黄包袱包好。普洱芽茶和普洱蕊茶是散茶,要盛人精制的锡瓶,茶膏则盛人锦缎木盒。然后由地方官员带头领众跪拜、上章、用印并发给"火牌",再将普洱贡茶装入木箱。贡茶准备就绪,即由督辕派戈什哈和承差解员(押运),用骡马驮离普洱通过"官马大道"运送,驮马上插有"奉旨纳贡"的黄旗,沿途有地方官派兵丁护送。运送普洱贡茶的马帮到昆明后交布政使司验差,再由布政使司布政使派员恭送进京。皇用贡茶储存在北京清宫内的"茶库"里(今故宫东面的永和宫东)。"茶库"设外郎二员,六品司库二员,无品级司库二员,库使十五名,专司普洱茶贡茶的收存管理。

普洱贡茶做为古代贡品中的一种,普洱贡茶的制作工艺自然要求多。小编提醒各位,无论是普洱贡茶还是普洱茶等,在购买时要懂得辨别此茶的真假,好坏等。如果不懂的朋友,最好选择有信誉、有口碑的专卖店进行购买。

信阳红茶制作工艺,简述信阳红茶的制作工艺


信阳是著名绿茶叶种类信阳信阳毛尖的产地,如今有一个全新升级的茶种类,信阳红,意指“信阳红茶”。如同其名字图示,信阳红归属于红茶种类,在大部分欧美国家,它被称作红茶。

信阳红茶加工工艺

1、萎凋

萎凋就是指鲜叶历经一段时间缺水,使一定硬脆的梗叶成枯萎凋落情况的全过程,是红茶初制的第一道工艺流程。历经萎凋,可适度挥发水份,叶子绵软,延展性提高,有利于造型。除此之外,这一全过程和使草青味消退,荼叶芳香欲现,是产生红茶香味的关键生产加工环节。

2、揉捻

红茶揉捻的目地,与绿茶叶同样,荼叶在揉捻全过程中成型并提高色香味俱全浓度值,另外,因为叶体细胞被毁坏,有利于在酶的作用下开展必需的空气氧化,有利于发酵的顺利开展。

3、发酵

发酵是红茶制做的与众不同环节。经发酵,茶叶的颜色由绿发红,产生红茶枫叶红汤的质量特性。其原理是叶片在揉捻功效下,机构细胞质透性扩大,多酚类化合物化学物质与抗霉素充足触碰,在酶促功效下造成氧化聚合功效,产生红茶的色香味俱全质量。发酵适当,叶子颜色红匀,黄叶红里泛青,草青气消退,具备熟清香。

4、干躁

干躁是将发酵好的茶坯,选用高溫蛋糕烘焙,快速挥发水份,做到质保水分含量的全过程。其目地有三:运用高溫快速钝化处理酶促反应,终止发酵;挥发水份,变小容积,固定不动外观设计,维持水分含量防止发霉;释放绝大多数低熔点草青味道,恶化并保存高熔点芬芳化学物质,得到红茶独有的香甜。

信阳红茶的特性

信阳红茶鲜叶一般规定以一芽二三叶为关键原材料,芽叶规定匀齐、新鮮,茶叶的颜色黄绿色,叶张细长,节位较短,叶质绵软。多酚类化合物和水浸出物含试要高。信阳红鲜叶入厂要等级分类工程验收、管理方法和付制。制高端红茶。也可采用单芽或一芽一叶初展鲜叶。

信阳红茶的作用

1、缓解疲劳

缓解疲劳是信阳红的关键作用之一,它带有的咖啡碱能够刺激性人们的大脑皮质,也可以激动神经中枢,能具有醒神和提升思维能力的关键作用,还肥让大家的思维逻辑更为机敏,也可以是高记忆能力。

2、缓解疲劳

信阳红还能缓解疲劳,它能带有的咖啡碱和茶氨酸等化学物质呆以加速身体基础代谢,也可以维护心血管,加速血夜流动性,还能提升心肺功能,推动人身体乳酸菌的排出来,能让大家疲惫的病症迅速消退,能迅速恢复元气。

3、健壮人体骨骼

信阳红能够健壮人体骨骼,它带有的茶氨酸和儿茶素等化学物质能够推动身体对优质蛋白质的消化吸收,能搞高骨密度正常值,也可以消除人体内的氧自由基,中老年群食用之后能够合理防止骨质疏松症和多种多样骨关节病病症的产生。

综上所述个人所得,信阳红的生产制造技术性,承袭了在我国传统式的时间红茶生产工艺,在承传在我国时间红茶加加工工艺的基本上开展了自主创新,一般历经萎凋、揉捻、发酵、风干四道工艺流程并特制而成,十分最该品评!

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