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随着福鼎大白茶茶苗起苗进入最佳季节,2月11日,外地赶来的茶商黄先生从福建省福鼎市点头镇大坪村茶农手里调拨100万株福鼎大白茶茶苗,这是福鼎大白茶发源地——点头镇春节后出圃的第一批茶苗。

当天下午,在福鼎市点头镇大坪村的一处临时茶苗装运场,一辆挂着贵字牌照外地大货车停在路旁。茶农们正打捆、分装茶苗,一片繁忙。正在清点茶苗的黄先生说,这一批茶苗是运往贵州的,有100万株左右,这是他今年起苗调运的第一批福鼎大白茶茶苗。今年计划后期还要调一些茶苗销往中西部地区。

据了解,春季是福鼎大白茶茶苗起苗移植的最佳季节,在素有中国白茶之乡的点头镇,茶农们已开始着手良种茶苗的起苗启运劳作,今年茶苗在价格上还算比较稳定,没有太大的波动。

当地茶农介绍,随着福鼎大白茶茶苗品质得到市场认可,去年在茶苗培育期间,就有一大批当地或周边县市的茶苗客商,以每株0.1至0.13元左右的价格向当地茶农订购今年的茶苗,目前被订购的茶苗除一部分销往本地及福建省的霞浦、柘荣外,大部分依然还是销往陕西、湖南、贵州等地,培育茶苗成为了福鼎大白茶茶苗地农民的一条增收渠道。

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福鼎白茶功效


福鼎白茶功效在于它能够护肝,而且福鼎白茶还可以预防衰老,还具备清热降火的功效,还有明目的特点。

1、福鼎白茶能护肝:

研究表明,福鼎白茶中含有的黄酮类天然物质,有着很好的保护肝脏的功效哦。这些黄酮类物质成分,能加速乙醇代谢产物迅速分解,变成无毒物质,从而降低对肝细胞的损害。同时还能促使特别的毒素及时排出,大大减少有害物质对肝脏造成的伤害。

2、福鼎白茶能防衰老:

福鼎白茶含有丰富的茶多酚,是人体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反应,延缓衰。一直以来都极受现代时尚人士,特别是都市女士的欢迎,属于天然健康的养生茶饮。

3、福鼎白茶能清热:

福鼎白茶,其性寒凉,功同犀角,清热降火功效显著。特别是陈年的福鼎白茶,可用作患麻疹幼儿的退烧药,据说其退烧效果比抗生素还要好呢。对于那些内热火盛的伙伴们,常喝些福鼎白茶,能起到很好的降火、解热效果哦。

4、福鼎白茶能明目:

福鼎白茶富含维生素a原,被人体吸收后,能迅速转化为维生素a从而合成视紫红质,对眼睛有极好的保护作用;能有效预防夜盲症和干眼病。尤为适合常用电脑的人群,有助于减弱电脑辐射对人体造成的伤害。

5、女人茶:

白茶的自由基含量最低,多喝白茶或使用白茶的提取物,可以延缓衰老,美容美颜,因此受到了现代时尚人士,特别是都市女性的欢迎。

6、伴侣茶:

喝红葡萄酒饮白茶,“一红一白”结合,白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题,可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。

7、梦之茶:

白茶可以清热降火,让人清心除烦、安神定智,有助于人们获得健康良好的睡眠。

8、旅行茶:

白茶具有耐泡的特点,一天旅途一杯茶,可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。

在福鼎民间,福鼎白茶也常用于治疗咽喉肿痛。

且说福鼎白茶


在第四届广州茶博会上,福建福鼎市主持召开新闻发布会,向参加发布会的中国茶叶界人士、全国各地茶叶龙头企业和媒体记者隆重推出——福鼎白茶。

提起白茶,知道的人不多,在福州茶叶市场上也是凤毛麟角,有的茶庄甚至还不知道白茶为何物。据了解,目前福建市场上的白茶大都来自福鼎市,价格分别为一斤80元、100多元、200多元不等。

白茶是我国六大茶类(绿、红、青、黑、黄、白)之一,属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。其品质特征为:成茶披满白毫,汤色清淡,味鲜醇、有毫香。基本工艺流程简单:凋萎、晒干或低温烘干。因采用鲜叶原料不同和工艺不同,生产出的白茶可分为:白毫银针、大白、白牡丹、贡眉、寿眉等五种,其中福鼎生产的“白毫银针”、“大白”色泽好,堪称白茶之王,也是中国茶树品种的标准型品种。

“墙内开花墙外香”

虽然白茶和绿茶、红茶的发源地都在福建,可是白茶却没有绿茶和红茶那么“随遇而安”,把种子传遍大江南北,它因不服异乡水土,而让福建独享白茶所创造的神奇。其实,白茶在福建也无法做到遍地开花,至今也只是选择政和、建阳、福鼎、福安等清山秀水的地方,权作栖身之所。

当然,白茶论其味道不如绿茶清爽,更不及乌龙茶醇香,致使大多数人无法形成饮用习惯,这也是白茶不为许多人知道的重要原因。改革开放前,白茶主要出口香港、澳门等地区,那里的消费群体主要以白茶来消暑纳凉。那个时候,福建白茶年产量很少,有关人士分析认为还不足1000吨;改革开放之后,茶叶市场放开,竞争激烈,云南普洱茶等众多种类茶叶纷纷进入香港市场,培植自己的消费群体,白茶市场空间逐渐见小,与发展迅猛的安溪铁观音、武夷岩茶等相比,白茶的发展呈现滞后,这时候的白茶年产量更是一落千丈,以至于在年终统计时被并入绿茶产量之中,白茶几乎在茶叶机构的序列中消失了。

至此,白茶产量一落再落,价格方面也是一蹶不振。据了解,上个世纪五六十年代白茶价格是乌龙茶的两倍以上,可到了三五年前则几乎与乌龙茶等同。

虽然白茶遭遇饮者冷落,可是国家一刻也没有忽视它的品质。福建省茶叶协会秘书长陈金水回忆当年的情景:在计划经济的时候,国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引(配伍),配制成非常高级的药。这着实让笔者真正体验了一回“有眼不识泰山”的味道。

有趣的是,这段鲜为人知的记忆被遗忘后,近几年才又从大洋彼岸被重新找回。2003年,美国哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现,喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍;2004年,美国纽约佩斯大学米尔顿·斯奇芬伯博士最新研究发现,白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用;2005年,在美国旧金山召开的化学会上,美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论——白茶预防癌症的作用比其他茶叶的作用要强……一时间,白茶在欧洲、美洲、东南亚等国家和地区成了备受青睐的保健品。

福鼎白茶捷足先登

目前,日本要白茶、德国也要白茶,美国和欧美等国家都要白茶,这种市场需求的扩张让福建省茶叶界人士对白茶的市场前景普遍乐观。陈秘书长认为,“当然这还是试销阶段,如果成功了,白茶市场是肯定不错的。”——而这种“不错的市场机遇”,福鼎人似乎更具有捷足先登的优势。

福鼎市位于福建省东北部,与浙江温州为邻,依山面海,自然条件优越,又是“大白”和“大毫银针”的原产地。早在1936年上海成立进出口商品检验监督局时,福鼎沙埕就设立了茶叶检验办事处,专事茶叶进出口商检业务。当时福鼎生产的“白琳工夫”红茶和“白毫银针”白茶出口到29个国家和地区,享有很高的国际声誉;当大洋彼岸认同白茶比其他茶叶有着更优越的品质的时候,福鼎已经捷足先登,申报白茶类的白毫银针等7个国家原产地标记证书;2003年被农业部列为全国无公害茶叶示范基地;福鼎所极力推广的大白、大毫两个国优品种,推广率高达95%,为全国最高县市之一。今年白茶产量比去年翻了一倍多,从往后发展的趋势看,福鼎市更是充满生机,正进一步提升茶叶产业的质量安全水平,提高白茶的加工水平、要让白茶的保健功效造福大江南北……

福鼎市去年白茶产量达1300多吨,其中90%出口,创汇78万美元,位居全省之首。在品种方面,不仅大力推广土生土长的“福鼎大毫”和“福鼎大白”,还培植和发展了“白牡丹”、“贡眉”和“寿眉”等品种,使福鼎白茶品种日趋齐全。

白茶,一路走好

白茶优越的保健品性吸引了越来越多的国内外专家的目光。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君研究员,曾多次呼吁重视发展白茶。她说:“不仅美国,瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明,白茶杀菌和消除自由基(类似人体垃圾)作用很强。30年前我就极力推介白茶,今天更要大声呼吁。”

这无疑给白茶市场的开拓提供了千载难逢的先天机遇。但是,它同时也给白茶发展带来了挑战。目前欧美进口我国茶叶的门槛越来越高,这对于目前还是主要靠出口的白茶来说,如何加强无公害茶园建设,提升茶叶产品质量尤其迫在眉睫;另外,加大宣传力度也是开拓白茶市场的重要环节。

但是,也有茶叶专家分析后认为,国人喝茶更多注重习惯,极少讲究保健;再者,白茶区域性强,生产空间有限,所以对发展白茶市场空间尚存疑虑。

其实,习惯是靠培养的,而且随着我国经济发展,人们的生活质量不断提高,大家将更加注重生命的质量,保健话题会越来越受到普通老百姓的关注,所以应该加强对白茶的培植力度。

再者,白茶的种植区域性对普及白茶确实存在困难,然而对于已经拥有白茶的地方,不失为一份得天独厚的机会。因为种植生产的区域性必将导致产量的局限性,物以稀为贵,这为白茶价格趋高提供了条件,无疑给白茶生产者带来丰厚的回报。

我们真心祝愿,健康的白茶,一路走好!

链接:白茶与太姥山的传说

虽然白茶还为人所陌生,然而,在太姥山脚下的福鼎市,白茶可谓无人不晓。那里不仅生产白茶、喝白茶,而且人人还会讲述白茶的神奇故事。

相传在尧时,太姥山脚下一农家女子为了逃避战乱而躲到山中,栖身山中的鸿雪洞里,以种蓝为业,乐善好施,人们称她蓝姑。天有不测风云,这年山中却又瘟疫流行,眼见无数患儿因缺药救治而夭折……正一筹莫展之时,一天夜里,蓝姑做梦见到南极仙翁了。仙翁告诉她:鸿雪洞顶上有一株小树叫茶,是几年前给王母娘娘御花园运送茶种时不慎掉下的一粒种子而长成的,它的叶子是治疗瘟疫的良药……蓝姑惊喜而醒,就赶紧趁着茫茫月色煞费苦心地攀上洞顶,在榛莽之中找到了那株与众不同的茶树,就连忙采了绿叶,晒干后送到各个山村的患者手中。

不日,患儿个个摆脱了病魔,白茶神奇地驱散了笼罩在村庄的阴霾,人们脸上挂着微笑和感激。从此,蓝姑就开始精心培育这株仙茶,而且言传身教邻里乡村的乡亲们种植。很快,整个太姥山区就变成了茶乡。到了晚年,蓝姑得到南极仙翁的指点迷津,羽化升天……邻里乡村的人们为了表达对蓝姑的感激之情,尊称她为太姥娘娘,太姥山也因此而得名。

太姥娘娘传种的仙茶,也就是今天的福鼎白茶。因而这则神奇的故事,一直是福鼎人的骄傲。据说,太姥山的鸿雪洞里至今还留有一株当年蓝姑亲手培植的福鼎大白茶母株。

福鼎人传诵的神奇故事,是真还是假,无从考证。然而,茶叶为国人所发现和所用,是从药用开始的,已经得到茶叶专家的一致认同,只是到了后来农业生产发展,有了粮食,茶叶才被作为饮用

目前市场上有很多冠以“白茶”的茶叶,其绝大部分不属于白茶类的白茶,真实身份是“白叶茶”,它加工工艺属于绿茶类,它们是选用白叶茶品种芽叶,经过杀青、造形加工制作而成,外观色泽为绿色。福鼎白茶是采用白毫丰富的“华茶1号”(福鼎大白)、“华茶2号”(福鼎大毫)的芽叶,不经过杀青直接萎、凋晒烘干制成,茶叶满披白毫,外观色泽呈银白色。

福鼎白茶(二)


福鼎白茶,福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。

福鼎白茶简介

福鼎白茶,属微发酵茶,因其成品芽头肥壮,满披白毫,如银似雪而得名。其汤色杏黄晶亮,入口毫香显露,鲜爽甘醇,是茶类中的特殊珍品。

产地环境

福鼎市位于福建省东北部,地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′,东经119°55′~120°43′之间。地势是西北高,东南低,地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。

除滨海一带有少数的低山、平地外,大多海拔在500-800米,乃至1000米以上。东西宽79.3公里,南北长57.4公里,海岸线长;陆地面积1461.7平方公里,海域面积14959.7平方公里,山丘地约占陆地总面积的91%,盆谷平原约占9%。

气候条件属中亚热带季风气候区,海洋性气候特征明显,年平均温度18.5℃,年降雨量1669.5毫米,年相对湿度80%,山区平均无霜期228天。土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土,PH值在4-6.3之间,普遍在5.0左右,质地为壤粘土,有机质含量高达1.58-2.33%。域内除沿海地带的土质,大部分的土壤适合茶树生长。

福鼎白茶的种类

福鼎白茶以福鼎大白茶、福鼎大毫茶优良茶树品种的鲜叶为原料,经过萎凋、干燥两道工序加工而成,整个制作过程不揉不炒,最大程度保留了茶叶的内在成分。

因采用鲜叶原料的区别和制作工艺的差异,福鼎白茶分为:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺白茶、紧压白茶等。

1、白毫银针

芽头肥壮,挺直如针,满披白毫、色白如银,汤色浅杏黄,滋味清新爽口。

2、白牡丹

一芽一、二叶,色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩、叶被遍布洁白茸毛,汤色杏黄或橙黄、汤味鲜醇。

3、寿眉(贡眉)

一芽二、三叶,含有芽头、芽毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,味醇爽。

4、新工艺白茶

外形叶张略有皱褶呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色橙红、浓醇清甘。

5、紧压白茶

俗称“白茶饼”,全品类白茶均可压制成饼,利于储藏、运输,适于煮泡,汤色深红,枣香、荷叶香、药香显。

福鼎白茶特点

福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。

茶树形态特点

福鼎大白茶树高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张,为小乔木型。分枝较密,节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上。通常大12×5.4厘米,长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显,7—11对。锯齿较整齐、明显,27—38对。叶肉略厚,尚软。

一芽二叶长5.1厘米,百芽重23克。花型较大,雄蕊低于雌蕊,盛花期10月下旬至11月中旬,花量多,结果率高,茶子大而饱满。发芽期在3月上旬,11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。

生长势旺盛,抗逆性强,耐旱亦耐寒,虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强,压条、扦插发根容易,成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

福鼎白茶功效

白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。

1、治麻疹

白茶防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。

2、促进血糖平衡

白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功。

3、明目

白茶存放时间越长,其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。

4、保肝护肝

白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。另一方面,二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加,抑制肝性M细胞胶原纤维的形成,从而起到保肝护肝的作用,大幅度降低乙醇对肝脏的损伤,使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时,二氢杨梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝护肝,解酒醒酒的良品。

福鼎白茶的历史渊源

唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证,白茶山就是太姥山。说明早在隋唐,白茶就已出现。

2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中,发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头,据专家推断,这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。

明代田艺蘅《煮泉小品》中记载:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断火气耳。况作人手器不洁,火候失宜,皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”田艺蘅所述的,正是白毫银针的制法——生晒,制作禁忌不用手直接接触茶叶,制作的功力不足茶叶的香气就会受损,白毫银针泡在瓯中,条条银针直立,汤色鲜明。

明末清初周亮工莅临太姥山,为福鼎大白茶母茶树题诗:“太姥山高绿雪芽,洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等,义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。

清代民国时期,白茶作为高端茶叶出口欧美,英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针,显示其珍贵。1938年,点头镇龙田人李得光成立福鼎白茶合作社,茶农可直接向联社所辖的村社交茶、领款有民国时期李得光向茶农收购茶青的字据为证。

国外的科研机构早就对白茶的保健功效进行研究。原全国政协委员、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君研究员说:福鼎白茶是“墙内开花墙外香”一族。原福建省茶叶协会秘书长陈金水说:晚清以来,北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候,国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引(配伍),配制成非常高级的药。

进入21世纪,白茶得到英国凯特王妃的喜好,2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。

初识福鼎白茶


民谚说:“深山藏古寺,名山出好茶。”我家在豫东平原,没有秀美山川,自然不产名茶。我小时候净喝些野草茶、红枣茶、枣叶茶之类,大学毕业参加工作后,才慢慢地接触到各种正宗的名茶,如绿茶中的西湖龙井和信阳毛尖、青茶中的铁观音、红茶中的祁红、黑茶中的普洱等,至于福鼎白茶,闻所未闻,脑海里一片空白。直到2010年10月,应中国散文年会组委会之邀,参加在福建省福鼎市(县级市)召开的“全国百名作家看白茶”笔会,才对白茶有了初步的感触。会间,通过参观福建品品香茶业有限公司、游览太姥山和白琳翠郊古民居等活动,心中生发出一种钟爱白茶的真挚情怀。

在笔会开幕式上,像采茶女一样妩媚的年轻教师丁丽英,用她那优美的声调朗诵了一篇精练的散文《太姥品茶》:“几乎每一次上太姥山,都会到鸿雪洞中坐坐,喝点用丹井水冲泡的原生态白茶。”“这洞是太姥娘娘修行的洞,这井是太姥娘娘炼丹的井,洞口就有一株太姥娘娘亲手种植的茶树――绿雪芽……”一篇千字短文,道出了福鼎白茶的祖地――太姥山,字字句句散发出白茶的缕缕清香。

会间,在宁德市、福鼎市领导陪同下,百名作家赴太姥山区探悉白茶的历史渊源。

在太姥山下白琳镇的翠郊民居,我们领略了福鼎白茶历史上曾经有过的辉煌。

翠郊民居位于太姥山下的西北侧,为清代茶商世家吴应卯的私宅,始建于乾隆十年(1745年),历时13年,耗银64万两。民居坐西面东,由三个三进院落并列组成,占地20余亩,建筑面积5000多平方米,外观为青砖、灰瓦、白墙,清爽明朗。民居内共用360根木柱,围成6个大厅、12个小厅、24个天井,192间房,厅房之间用花窗门扇相隔,四周为风火墙。整个民居既有皇家宫廷的恢弘庄严,又有江南民居的精巧婉约。

据考,吴应卯靠经营白茶富甲一方,故建此豪宅。后来,他把生意做到京都,建茶庄茶楼,制御茶进贡皇宫,生意做得红红火火,而且还与吏部尚书刘墉关系甚密,经常一起品茶论道,成为世代至交。如今,翠郊民居的厅堂中仍保存有刘墉为吴应卯题写的一副楹联:“学到会时忘粲可,诗留别后见羊何。”他借宋代黄庭坚《次韵答存道主簿》中的两句诗,冀望朋友世代读书有成,友谊永世长存。吴氏家族因茶而兴,因茶而荣。一座气势非凡的古民居,一部荣耀显赫的吴氏家史,凝结着福鼎白茶昔日的兴旺发达。

福鼎白茶的贸易史表明,近百年来,由于对外贸易的需要,福鼎白茶主要作为特种商品出口,大都销往欧美、东南亚、日本、韩国等地区,在海外享有很高的声誉。福鼎白茶是我国六大茶类(绿、青、红、黄、黑、白)中的稀世珍品。正如人们所说:“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。”这种产地的唯一性,加之出口任务大、产量少,使其在国内市场的销量很小,一直“藏在深闺人未识”。进入20世纪90年代,福鼎人开始转变单一外销观念,采取多种措施,加快白茶业的发展,内销外销双管齐下,初步改变了“墙里开花墙外香”的局面。目前,全市有茶园20多万亩,年产茶叶1.6万吨,其中白茶年产量由原来的3000吨增加到4000吨,成为全国十大产茶大县(市)之一,并被国家林业局授予“中国白茶之乡”称号。国内售量以每年25%的速度递增,使白茶正在“飞入寻常百姓家”。

笔会上,福鼎市茶业局局长蔡良绥告诉我,白茶因制法独特,茶叶外表满披白毫,呈银白色,故称“白茶”。至于安吉白茶、宁波白茶、天目山白茶等,名字叫白茶,实属绿茶,只有福鼎白茶才是真正的白茶。福鼎白茶之所以深受国内外的欢迎,主要是人们盯上了它的保健价值。白茶属于微发酵茶,采用福鼎优质大白茶和大毫茶树中的芽叶制成,工艺很简单,不揉不炒,晾晒风干,这样既不破坏茶叶中酶的活性,又不促进氧化作用,最大限度地保留了茶叶中的营养成分,所以它是最原始、最自然、最健康的茶品。近年来,欧美一些专家、教授研究证明,白茶自由基含量最低,黄酮含量较高,氨基酸含量平均值高于其他茶类,除了具有一般茶类所具有的清热降火、祛暑解毒功效外,还具有降血压、降血脂、降血糖、抗衰老等作用。会上一直陪同我们参观的宁德市委副书记唐颐告诉我说,我喝福鼎白茶整整喝了5年了,去年体检时,缠身20年的高血脂、高胆固醇已接近正常指标。听后,我对福鼎白茶的医疗保健功能深信不疑。

会议期间,我天天喝白茶中的珍品,或白毫银针、或白牡丹、或贡眉、寿眉等,在这些极品中,我最爱喝的是白牡丹茶。这种品牌是以福鼎大白或大毫茶树的一芽一叶、一芽二叶初展为主要原料,其成品茶为绿叶挟银白毫心,叶背垂卷,叶色面绿背白,有“天青地白”之美称。冲泡在玻璃杯中,自然舒展的绿叶衬托着亭亭玉立的嫩芽,宛若牡丹蓓蕾初绽,意趣盎然,彰显高雅、纯洁的东方神韵。呷一口杏黄色的茶汤,毫香四溢,甘味生津,美哉!

我原以为,“白牡丹”的名字是文人雅士所起,会后返程时,在上海新华书店购得一本《茶事雅趣》,书中有一则白牡丹茶鲜为人知的故事。古代有一个叫毛义的太守,为官清廉,刚正不阿,因看不惯贪官当道而辞官,携母隐居福鼎一带山林破庙中,庙中有十多株浓香扑鼻的白牡丹花。母子二人便在此开荒种菜,护花度日。忽一日,毛母得了重病,毛义四处寻药救治,终不见效。一天夜里,有位白发仙翁托梦给毛义,曰“欲治母病须吃鲤鱼配新茶”。时值寒冬,鲤鱼可寻,这新茶何处去找?正当毛义为难之时,忽听院内一声巨响,十多株白牡丹全变成了长满新芽叶的茶树。毛义采下芽叶晒干后与鲤鱼放在一起煮,毛母吃后病愈,遂化为仙人飘然而去。事后,毛义终年守望着庙中的十多棵茶树,精心培育繁衍,供附近百姓种植。人们为了纪念毛义清正廉洁、为民植茶的高尚品德,把当地产的白茶命名为“白牡丹”。

这则故事虽没讲毛义廉洁从政的具体事实,但我相信,他一定是个廉官,如果他是个“三年清知府,十万雪花银”的贪官,他是不会因贪官当道、社会腐败而辞官归隐的。“白牡丹”传奇颇有意味,发人深省。当今人们喝茶,追求的不单单是茶的色香味,追求的还有茶文化、茶道,是高雅的意境。笔者认为,在社会上行贿受贿之风尚未根本好转的今天,对于那些手握重权的官员来说,每当工作之余,啜饮一杯白牡丹茶,回味其背后的传奇故事,兴许心灵深处能迸发出“两袖清风”的思想火花。

福鼎白茶之旅


福鼎,一个美丽的海滨城市,桐山溪从城市中间穿过。最令我心仪已久的,还是这里的“福鼎白茶”。

2010年10月23日下午,天空中下着濛濛细雨。参加“全国百名作家看白茶”笔会的作家们前往管阳河山基地采风,每个人认养一棵白茶树。每个人都领到了一个写有自己名字的铁牌子。在“全国百名作家白茶种植圃”,大家都很认真,挖坑,放上白茶树苗,封上土,挂上小牌子。有的二人合作,有的给别人帮忙。大家兴致都很高,在雨中和自己种植的茶树苗合影留念。认养了一棵白茶树,把自己的一腔牵挂也留在了茶山上。大家感慨,再过几年,要是有机会再来福鼎,一定到“全国百名作家白茶种植圃”看一看自己种植的那棵白茶树。

我以前对茶少有研究,简直可以说孤陋寡闻,对茶的知识知道的少得可怜。来到福鼎,与福鼎人聊,话题自然是白茶。白茶具有悠久的历史,唐代陆羽《茶经》中记载,永嘉县东三百里有白茶山。著名茶叶专家陈橼教授在《茶叶通史》中指出,永嘉(今温州)东三百里是海,是南三百里之误。《茶经》所载南三百里就是今天的福建省福鼎市。福鼎文友白荣敏自豪地告诉我,世界上白茶96%产自福建,福鼎是福建的白茶主产区,故有“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”之说。为什么其它地方不能产白茶?植物学上说,是因为特殊的地理环境、日照和灌溉水的原因。即“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳”。所以,当年有关部门要增加茅台酒的产量,扩建几个茅台酒厂,最终失败。茅台酒属于茅台人,白茶属于福鼎人。这是大自然的赐予,也是自然之规律。

福鼎市有无公害生态茶园20万亩,其中3.8万亩为有机茶绿色食品基地,年产茶1.5万吨,产值12亿元。福鼎市被评为全国十大产茶县之一。福鼎人真的很聪明,把白茶做大做强成一个产业,举办中国白茶文化节,让全世界见证了福鼎人的智慧。“团结拼搏,鼎力争先”的“福鼎精神”,是福鼎人智慧的结晶。

福鼎归来,邀同事到家,泡一杯福鼎白茶,慢慢品味白茶之情趣,回味起我在福鼎的那一段美好时光。

游福鼎,话白茶

层峦叠翠,山雾缭绕,此山过后见彼山,彼山背后环着那山,云蒸着山,山披着雾,分不清是山绕着雾还是雾围着山?

这是初到福鼎,眺首而望给我的感觉。承蒙福鼎市人民政府的盛情邀请,参加“2010年百名作家看白茶”的盛会。福鼎虽然我一次也没有到过,可对我来说,却是那样的亲切,那样的熟悉。

品着白茶,听着煮茶姑娘一口吴侬软语,如在画中、云中。福鼎的女人精致、优雅,无论老少,只要你开口说是远方的来客,她一定热情的招呼你坐下,煮一壶白茶,在氤氲的茶香里和你娓娓而谈,一口地道的吴侬软语,腻出了浓如茶香、醇如甘泉的幸福与知足。

未去福鼎之前,早就在网络里细细查了福鼎的特产――白茶,点心也是掺和了白茶的食品。

中国上下5000年来,起眼的古文化中有一道茶文化,且究其根,探其源,茶祖亦是福建福鼎的太姥娘娘。世人皆知中国是茶之国,对于一个生与斯长与斯的人来说不懂茶道,我愧为华夏儿女。茶又大体分绿茶和红茶两种。绿茶中又以清淡醇香为首,品茗过白茶之人肯定和我一样没有不为白茶的醇香和优雅所倾倒。目前白茶在国内还是鲜为人知,可在东南亚、欧美及港澳地区是茶行最为畅销的茶之一。

在福鼎的大街小巷,白茶不仅仅是他们用来招待贵宾的好茶,亦是寻常百姓家的一剂好药,白茶有三年成药,七年是宝之说。特别是陈年的老茶更是寻常百姓家里悉数珍藏,要是谁有个头疼脑热、上火牙疼什么的,泡上一壶,嚼几片干叶便会药到病除。它另外还具有降糖、解毒、抗癌和提高免疫力之功效。在英国的杂志《食谱与健康》上还出现过这样一段文字,白茶除三降三抗作用外,还有特别明显的减肥作用。

福鼎市副书记陈兴华特别介绍:“近年来国家也已经开始重视我国的白茶功效和用处……”听着这些介绍,思绪不由得随着白茶的雾气飘飞,我看到了白茶给我国、给福鼎人民带来的不仅仅只是金钱,而是高于一切的友谊、健康和和谐。

福鼎白茶之旅

福鼎,是个充满福气的名字。福建有不少带“福”字的地名,省会福州就自称“有福之州”。“鼎”在字典里解释为“显赫、盛大”,那么福鼎所拥有的便是一种极大的福气了。福鼎市位于福建省东北部,与浙江温州毗邻,是中国六大茶品之一――白茶的原产地,被誉为“中国白茶之乡”。茶圣陆羽在《茶经》中写道:“永嘉县东三百里有白茶山。”这个类似于《山海经》的描述,说的就是福鼎的太姥山。

初遇白茶,是在太姥山中的一座茶庄。那是2007年初,我到太姥山参加《福建日报》首届“新人新作”颁奖活动。时值雨季,太姥山的奇峰怪石都隐身于缥缈的雨雾中,大家的心中不免有些失落。这时有个诗人建议:“不识太姥真面目,就喝杯太姥山的茶吧。”茶庄正是诗人所开。他神秘兮兮地取出一小撮毛茸茸的茶叶。外表看来并不起眼的茶叶经沸水冲泡,在玻璃杯中舒展开来,三浮三沉,一根根竖立着,一半漂浮在水面,一半渐渐沉淀到杯底。他介绍说:“这是福鼎白茶的上品――白毫银针。”自古名山出名茶,有这样的好山好水,有这样的好茶,难怪那位诗人能写出那样美好的诗句。

这一杯白茶,使我与福鼎结下了不解之缘。2008年,我进入一家茶叶杂志社工作,第一次出差便是去福鼎,参加“我眼中的白茶”采风活动。第二次上太姥山,看的是茶园。雨过天晴,山间云雾缭绕,远山如水墨般,在云烟中若隐若现。云水孕育滋润的茶树,也沾染上了仙气,草木之间的采茶人,俨然化身为茶。我恍然明白了“茶”字深长的意味,而福鼎白茶,有如山岚一样的颜色,心有缥缈的心事,应是天上的白茶吧。

太姥山中至今还保存着福鼎白茶的母树――绿雪芽古茶树,还流传着太姥娘娘发现白茶,济世救人的传说。2009年,我到福鼎参加中国白茶文化节,三上太姥山,专程寻访了古茶树。2010年,“海上仙都”太姥山顺利问鼎“世界地质公园”,福鼎白茶的精品“太姥银针”也成功入选上海世博会联合国馆“中国世博十大名茶”。

在福建,除了福鼎以外,政和也产白茶。政和白茶产自闽北山区,有一股豆浆味,清淡而朴实,而福鼎白茶生于闽东山海之间,多了几分清新和开阔。品味福鼎白茶,犹如一个人看海,风轻轻地吹在脸上。所以,我觉得,最好的白茶,应该是种在海上的。

一般海岛上都是匮乏淡水的,然而太姥山中嵛山岛的神奇在于,岛上有一大一小两个天湖,不断有泉水从湖底涌出。环抱着小天湖的是被誉为“南国天山”的万亩草场,而大天湖沿岸则是一片生机盎然的茶园。阳光洒在青绿的芽叶上,梯田平缓地伸向湖水,对岸耸立着一座山峰,几缕浮云停在半山,使人暂时忘记了山的那边是海。可是当你猛然想起这些白茶竟是种在海上时,就会不禁惊叹于这座岛屿、这汪湖水,还有这些绿色的精灵了。

从梦幻般的茶园里不时传来采茶女的欢笑声,她们头戴斗笠,身挎茶篓,灵巧的双手如飞梭般采摘着鲜嫩的芽叶。

我想,如果是月夜,独坐小天湖边,温一壶月光泡茶,天上纵有瑶池仙宫,又何似在人间?我想,这最美的岛屿上长出的白茶,应该是人间最好的白茶了。有个写散文的朋友在离开嵛山岛时写道:“归途中看到了飞翔,一群人在飞翔。”而我看到的是一片片鲜绿的叶子,在阳光下均匀地呼吸,在海风中恣意地飞舞,它们是绿色的梦,被采摘、萎凋、烘焙、自然氧化,直到最后被冲泡,静静地走过它们的时光,留给我们一生的回味和甘甜。

2010年末,我再次来到福鼎,参加“全国百名作家看白茶”活动,在青山绿水之间亲手种下了一株白茶树。我想起两年前来福鼎采访时,太姥山中有个茶农曾对我说:“茶树是有生命、有灵性的,对待茶要像对待朋友一样,只有怀着感恩心种茶,用心与茶交流,才能种出好茶。”这是白茶的福分。而这株平凡的福鼎大白毫,将代替我生长在白云深处,沐浴大自然的阳光雨露。

福鼎之行,总是一路飘着茶香。蓦然回首,我惊讶地发现,在短短4年时间里,我竟然上了5次太姥山,白茶已经成为我生命中难得的知己。这是一种怎样的缘分呢?桐山溪畔、太姥山下,一城山色、满城茶香。我忽然想起了某个江南古镇唯美的宣传片,用来形容我与福鼎白茶的前世今生,恰也正配。走过了很多地方,见过了许多美景,喝过了许多好茶,不知为什么,唯独福鼎让我有留下来的想法。如果说生命是一场旅程,或许白茶就是这旅程中不可多得的一场艳遇吧。

每个去过福鼎的人,都会带着一身福气和茶香回来的,我相信。

福鼎老白茶功效


福鼎老白茶有着悠久的历史,它属于多年转化的一种茶,它的茶性是比较温和的,不会对人体造成刺激性的作,营养价值也比较丰富,有一定的预防疾病的作用,尤其是在降血压降血脂方面,在提高免疫力方面都有一定的作用,还有养肝护肝的作用,有一定的解酒效果。我们来看一下这方面的内容。

福鼎老白茶功效

功效一:降血压老白茶富含黄酮物质,而白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了槲皮素,具有明显的降低血管通透性的作用,从而起到降血压的作用。

功效二:增强人体抵抗力白茶富含茶氨酸,而茶氨酸在人体月下脏内分解为乙胺,乙胺又能调动名为“伽马一得耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应,继而…T形细胞促进干扰素的分泌,形成人体抵御感染的“化学防线”。

这道化学防线能够帮助人体抵抗外接的病毒细菌,更好的维护身体健康。

功效三:护肝保肝常说茶能解酒,白茶不仅能解救,还能护肝保肝!

白茶萎凋过程中活性物质的缓慢变化形成的活性成分,有利于抑制肝细胞损伤小鼠的ALT增高,同时降低MDA的含最,从而对小CCL4致急性肝损伤起到保护作用。

功效四:杀菌消炎白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

功效五:抗氧化黄酮物质是已知的一种最为强大的抗氧化物体,而白茶中富含黄酮物质,因此白茶具有抗衰老的作用,而且它所含的抗氧化剂水平很高,抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。

功效六:抗癌2005年在旧金山召开的美国化学学会上,美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论,白茶预防癌症的作用比其他茶的作用强。

简介

白茶是中国六大茶类之一。中国六大茶类分别是:绿茶、红茶、黑茶、黄茶、青茶、白茶。

白茶原产自中国福建福鼎,又称为福鼎白茶,迄今可供考证的种植历史有800多年,茶圣陆羽在《茶经》中对白茶就有记载:“永嘉东三百里有白茶山”,李时珍在《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,福鼎白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效与作用。长期以来,在福鼎白茶产区,白茶炖冰糖常用来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病,陈年白茶甚至用来治疗小儿麻疹、发烧。

需要特别指出的是,安吉白茶、政和白茶都属于绿茶类别,并不是正宗的白茶。只有福建福鼎产的采用大白豪、大白茶树种的茶青,只通过萎凋工艺加工出的茶品,才是正宗白茶。

雨中品福鼎白茶


恕我孤陋寡闻,来福鼎前,竟连白茶的名字都未听说过,更无缘品尝。到福鼎后,方知白茶历史悠久,声名远播,而其故乡祖地就在这里。

感谢《散文选刊》组织的笔会,使我有了一次亲临福鼎了解白茶、品尝白茶的机会。

开会的第一天,听了当地领导介绍福鼎白茶的情况,大开眼界,回到下榻宾馆的房间后,第一件事就是泡杯白茶细品慢啜。福鼎白茶主要有“白毫银针”、“白牡丹”、“贡眉”和“新白茶”等品种。资料上说“白茶成品外观自然素雅、满披银毫、白中隐绿;其汤色杏黄晶亮,入口毫香显露,鲜爽甘醇”。我急不可待地按图索骥,依照资料提供的程序和方法炮制、品饮,只觉茶香独特,比之铁观音清淡,比之龙井、碧螺春味浓。倘若要我再具体道出它如何独特、如何美妙来,则言拙辞穷,难以名状了。临来福鼎前,《散文选刊》的蒋主编嘱我,通过此次采风,务必写一篇关于白茶的散文,我真担心自己文思凝滞,辜负了他一片盛情。

翌日,会议主办方组织作家到白茶种植园和茶厂参观,我暂把写作的事搁到一边。

受台风“鲇鱼”的影响,几天来,福鼎地区阴雨连绵,唯今天雨势稍缓,丝丝细雨在为我们洗尘。由车窗看雨中景物,像加了柔光镜的摄影,靓丽而朦胧。远处翠峰绕雾,近处碧岗浮白,石上清泉幽幽,路边木草萋萋,偶有枯黄的枝蔓和经霜的红叶点缀其间,非但没显得萧瑟,反而平添了不少烂漫的生机。与寒流频扰的北方相比,福鼎的秋天简直是一派春光。

我们乘车来到管阳镇的河山茶园,这里是福鼎白茶原料茶种植基地。承蒙主人雅意,我们小憩时,工作人员特地给每人用圆筒状透明玻璃杯沏泡了一杯白茶,之后,又带我们到茶园参观。

福鼎有茶园20万亩,仅“品品香”有机茶基地就有3600亩之多。环顾四野,山坡沟坎里全种的是茶树。

作为福鼎白茶的原料茶树,主要有大白茶和大毫茶。它们茸毛厚密、白毫显露,氨基酸等氮化物含量甚高。白茶在制作中,不炒不揉,自然萎凋,工艺天然,保持了原料茶最纯真的本色。常喝白茶,对清热解毒、祛病抗衰、养生益寿大有裨益。据说《红楼梦》第四十一回,写栊翠庵妙玉请贾母喝的“老君眉”,便是白茶。福鼎白茶生长于钟灵毓秀的东海之滨,太姥山中,它取山海之神韵,汲天地之精华,又经千百年来无数茶人的悉心呵护与培育,终成今日之茶中珍品。

天仍下着雨,我一手打伞,一手端着茶杯,边走边喝。雨中品茶的情趣,实在前所未有。此时,我不再把杯中的白茶看成茶了,而把它看做了一个朋友,我们在秋雨中同行。每当品啜时,仿佛也在默默地交流着彼此的感受。

茶山一半被雾霭笼罩着,像新疆少女头上裹着白纱。坡上层层叠叠的茶树,宛若碧玉围裙,从山脚一直扎到山头的云里。茶树并不高大,近乎北方的冬青,嫩绿的枝叶相互交织,在雨中闪烁,像藏着无数双调皮的眉眼。轻风吹过,枝颤叶动,分明是一群山里的小姑娘在尽情地嬉戏。秋雨让她们的衣衫越发鲜丽,神采更加飞扬。

我突然想到,白茶最理想的处所,不该在我手上这狭小的茶杯里,而应在这无边的雨中。茶杯里,她们无奈地卷曲着身躯,靠开水的浸泡才勉强得以舒展。而雨中的她们,自由自在、容光焕发、热情奔放,那才是她们本来的品格和面目啊!

我明白了,白茶好喝,是因它率真自然,不矫不饰,淳朴无华。它是太姥山中自由自在的精灵,是指引红尘俗人们返璞归真的天使。

我的灵感瞬间被激发,竟信口吟出四句诗来:

抱朴自无华,

白毫绿雪芽。

品茗秋雨里,

天地一杯茶。

当我再次品啜时,真的喝出了白茶的味道。那种甘甜和淡雅,那种从容和自在,那种沁脾和通灵的奇效,简直妙不可言。

我知道,这白茶的味道是喝出来的,也是读出来的。好茶靠品啜,更靠品读。我很得意自己的发现。

我一向对茶没有深入的研究,但对喝茶的时空却有切身体会。一杯茶,置身不同的时空和环境,有时会品读出不同的味道来。

记得1987年暑期,我和几个大学老师到湘西写作,途经辰溪,口渴难耐,偶见小街路口立着一块木牌,上写“喝茶不要钱”,旁设茶壶茶碗和几把小竹椅。我们开始将信将疑,生怕有诈,逡巡良久,未敢造次。后实在抵不住诱惑,便坐下来开怀畅饮,居然真的没人来讨要茶钱,方知设茶人一片真情,不啻雷锋再世。我不知那茶为何茶,但湘西真诚朴质的民风融入其中,那茶的味道也格外醇厚、甘美,为平生所未尝,至今这茶的味道还留在我的记忆中。

另一次是在1991年,我当时在西影厂供职,中秋前夕,与另一位副厂长杨钢,到甘肃敦煌的摄制组检查工作。入夜后,我陪他们夫妇到街上的茶摊品茶赏月。也许是我们有太多相同的经历,聊起人生的感悟竟滔滔不绝,月下的茶叙,也似对酒当歌。我们喝的是当地的盖碗茶“三炮台”,赏的是一轮敦煌月。我从来没喝过这种加入了桂圆、大枣和冰糖的盖碗茶,也没见过天上那么硕大、浑圆、清丽、妩媚的敦煌月。那一晚,敦煌的“三炮台”居然把我喝得醺醺然、飘飘然,胜过所有的陈年佳酿。

还有一次是在1999年秋,我和几位电影编剧在杭州采风,特地来到大慈山白鹤峰下的虎跑泉,听泉、看泉,并用这里的泉水泡西湖龙井,那味道果然与其他地方喝过的龙井迥然不同。不仅色雅味清,而且茶香蕴藉,加之又听到寰中高僧感动神仙,化二虎帮他搬来南岳清泉的传说,尤觉神乎其神、玄乎其玄。“西湖龙井虎跑水”,世称“西湖双绝”,它的确让我领略到一种超凡的茶境。明人张源在《茶录》中说:“茶者水之神,水者茶之体。非真水莫显其神,非精茶曷窥其体。”此后,我虽无数次地喝过龙井,但再也寻不到虎跑泉龙井的味道了。

由此,我悟到,品茶似乎是分境界的。靠品啜,观其色,辨其味,固然重要,然仍属初境;如再靠品读,感其神,悟其道,才能到达至境。我辈品茶,常止于初境,未免遗憾,倘能由表入里,至“神”至“道”,才无愧于杯中之物。然此境是靠特定时空和环境来实现的,常可遇而不可求。

此刻,我置身白茶祖地,又在蒙蒙秋雨中,品杯中茶,看山间茶,读心底茶,这是何等的浪漫,何等的惬意!

更没想到,东道主为锦上添花,又在此处举行了一个“百名作家白茶种植园”揭碑仪式,还搞了一个福鼎白茶的认养活动。我和所有同来的人一样,冒着雨,到专辟的山坡上,用铁锹挖坑,栽上一株大毫茶树,并系上一枚写着自己名字的“认养牌”。茶园领导告诉我们,只要茶树成活,两年后就能采摘,到时会把茶叶分寄给每位领养人。

在一片绿汪汪的茶树的海洋中,我有一种福至心灵的快感。那株以我命名的白茶树,将永远作为我的化身,留在福鼎,留在神奇的太姥山下。

我相信,那株叫尔纯的白茶树,一定会枝繁叶茂,长成绿荫一片,因为,冥冥中,我已听到它深情的呼唤……

福鼎白茶赞歌

福鼎白茶,对于我这个湖北人来说,是那么的遥远,又是那么的神秘。

可以说,我走遍了祖国的大好河山,也多次来过福建,却不知道天下还有福鼎白茶。当我走进福鼎国际大酒店,一眼看见茶几上放着“福鼎白茶”,我怦然心动,连忙烧水泡茶。我将沸腾的开水,渐渐地注入玻璃杯中,只见一根根白茶舒展身姿,翩然起舞,像水中仙子,淡淡的茶香伴随湿润的雾气婷婷袅袅地弥漫着,扑鼻而来,好一股香熏醉人的感觉,香气纯正,青兰馥郁。福鼎白茶好香啊!我端起茶杯,深情地吸闻着茶香,再慢慢地轻啜一口,顿感齿颊生津,其味似山泉,如鲜桂,像薄荷,沁入心脾,随之在全身蔓延开来,让人神清气爽,好一道清心洗尘的感觉。品茶无语,心静悠闲,那千里奔波的疲劳在品茶中不知不觉地消失了。我闭目养神,悠哉!悠哉!我仿佛穿越历史的时空,看见唐朝佛教法师、诗人皎然在山寺品茶,用诗赞茶:“一饮涤昏寐,情来朗爽满天池。再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道,何须苦心破烦恼。”唐人饮茶的感觉,今天在我的身上得到印证。

我推开窗户望去,远山在云雾中时隐时现,桐溪河穿城而过,天空下着蒙蒙细雨,清波倒映出山城的美姿,桐山大桥如长虹飞架。清风吹进窗户,满屋弥漫着白茶香气,让人陶醉在闽浙边城的夜色中。也许那远山就是“海上仙都”太姥山吧?福鼎白茶就来自远古的太姥山,绿雪芽就是白茶的美丽化身。品茶出诗意,挥毫写华章。忽地,我灵感一动,从脑海中蹦出白茶赞诗来:“泡杯白茶满屋香,清醇淡雅余味长。太姥银毫谁知晓?更有神韵溢芬芳……”

福鼎白茶词赋

天宝物华,瑞草白茶。茗分六类,萃乎其拔。世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。一叶风骚,独步国饮。

夫白茶之滥觞兮,上溯陶唐,史载之肇端兮,《茶经》皇皇。

奇哉太姥,海上仙都。鸿雪灵芽,白茶始祖,仙翁之所赍,圣母之所植。立岩兮形峥嵘,拂云霞兮神葱茏。叶婆娑兮似玉,干虬蟠兮如铜。摄日月之精华,纳天地之正气。阅千年而不衰,历万劫而不屈。神兮精心呵护,鸟兽兮莫敢亵渎。

福之邑,宜茶地。太姥授技,白茶繁殖。丘陵绵延兮,苦海之汹涌,茶园起伏兮,若浪之凝冻。茶之根兮餐沃土,茶之叶兮啜清露,海雾山岚淫润,阳光雨水充足。有机肥培育,无公害管理。自然生态,时尚价值。

白茶性寒,储久弥凉,放之三年而成药,藏之七年而成宝。科学试验,实践证明,成分沓沓,功效种种。裨三降兮益三抗,防万病兮利万康。

白茶之饮兮,怡真和静。聆雀舌之婉转,赏旗枪之舒展。条垂立兮示直心,汤清淡兮涤凡尘。可以育德,可以养性。

于是乎白茶声高。国际大赛夺魁,全国评比摘桂。赢得金银奖牌百计,拥有名优商标数十。品牌济济兮,无穷魅力。

于是乎福鼎誉显。全国重点产茶县,全国良种茶基地,白茶之乡,原产地域,殊荣祁祁兮,言不能极。

人文彰兮,白茶香。风靡四海兮,走俏八方。入药北京同仁堂,名茶名店兮名俱扬。结缘三军仪仗队,国饮国威兮国并贵。交亲金门高粱烧,香茗香醇兮香同飘。申奥第一茶,奥运五环茶,芳透天涯。世博十名茶,世博专用茶,锦添艳花。昔时英伦独钟爱,今日全球共青睐。

白茶兴兮,茶人勤,万千大军兮,碌碌营营。继承传统,科学创新,谋求发展,努力先行。足迹遍九州兮,茶惠民生;身影现五洋兮,茶交邦朋。

一业荣,百业旺,山水明,春风漾。白茶之都兮,物阜民丰;茶乡之人兮,更展宏图。

走近福鼎白茶


统计,中国有近千个县、市从事茶叶生产,7000多万茶农是把茶作为生活的基本来源。

而在每一个产茶县都有这样一群领头人,他们一心想种好茶产业这颗大树,为此,他们甘当幕后英雄,数十年如一日,痴迷于中国茶产业,默默地为地方茶产业做着贡献。

正因为有了他们的辛勤村出,才成就了今天的安溪铁观音、云南普洱茶、西湖龙井等蜚声海外的中国名茶。他们所做的一切,都只是为了给爱茶之人留下满口余香,为7000多万茶农留下一个聚宝盆。人们称呼他们为“茶官”,其实,他们才是真正的茶人。本期开始,本刊将走遍中国,直面这些幕后英雄,和他们一起回味茶人生活的甘与苦,面对面地探讨中国茶业的现状和未来。“对话茶官”第一站,我们走近的是福建省福鼎市委副书记陈兴华。

清明刚过,与省城文友沐春风、踏丽日,游走于太姥仙都奇山异石碧水之间,所到之处,与茶农、茶工、茶师、茶业领导频频入座,品香茗,论茶事,神清气爽,何其快哉!

福鼎市位于闽东北,是我国著名茶乡之一,盛产“一红一白”。红为我省三大工夫红茶之一的“白琳工夫”,白为我国六大茶类之一的福鼎白茶。茶中珍品“白毫银针”即产于此。

这次走进福鼎,结识了分管茶业生产的市委副书记陈兴华,并和他作两次长谈,对福鼎茶业发展的来龙去脉,尤其是对名闻海外的福鼎白茶有了一个崭新的认识。

在会展中心酒店1g楼的一席雅座,用透明的茶壶沏一泡白毫银针,边品边聊,颇似竹院老僧,大有“又得浮生半日闲”之感。茶是用近100摄氏度沸水冲泡的,但见蕊芽根根竖起,色泽渐渐泛出,果然是挺直如针,色泽亮润。毫心肥壮,茸毛雪白,汤色杏黄晶亮。细斟慢啜,只觉清香满口,汤味甘醇,一扫往昔对白茶的印象。

陈兴华细论福鼎白茶的品性,道是福鼎白茶之所以名扬海外,实因独具“四性”。即地域、气候的唯一性,工艺的自然性和功效的独特性。遍布于太姥山脉的茶园,大都在海拔400~800米之间,乃至千米以上的高山深谷之中。山上绿阴蔽日,山间泉流叮咚,常年雨量充沛,云雾缭绕,湿度高,日照长。古人“纵使晴明无雨色,入云深处亦粘衣”的诗句,颇为形象地描绘出这里特有的地理生态环境。而这里的茶山多为黄壤、红壤和柴色壤,土层深厚肥沃,富含矿物质微量元素,对茶叶的质量也有直接的影响。

上古时代,人们为了饮用方便,将幼嫩茶芽自然晾青、晒干收存。如今白茶制作保留萎凋和干燥的工序,最为接近这种原生态的加工方法,茶叶未经机械损伤和热量破坏,最大限度地保存了多酚类物质和丰富营养成分,即所谓工艺的自然性。当然,这么说并不等于制作白茶无工艺可言。白茶的采摘、制作另有讲究,尤以白毫银针为甚。茶叶的采摘就十分细致,白毫银针的传统采摘方法有“十不采”的约束,即雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采,足见其对福鼎白茶品质要求之考究。“野猿竞采三春果,稚子能收未雨茶”,正是“雨天不采……”的真实描绘。而白茶制作,经过萎调、轻微发酵,然后文火焙制,其间“冬怕发黑,夏怕发红”,个中奥妙亦颇难掌握。

陈兴华纵论古今,旁征博引。从远古尧帝时期太姥娘娘采制福鼎白茶治疗麻疹的美丽传说,到古籍中文字记载、诗词传颂白茶种植的悠久历史和神奇功效。《本草纲目》《闽小记》等医书、史籍中均有记载,福鼎白茶性寒,功同犀角,为麻疹圣药,具有清热降火、祛暑解毒、防治疫病等功效。北京同仁堂,每年都从福鼎购买50公斤福鼎白茶入药。

美国、瑞士等国对福鼎白茶的研究更为深入。陈兴华特别注意引用权威人士的论述和现代科学研究的成果,纵论福鼎白茶功效的独特性。

美国纽约佩斯大学米尔顿・斯奇芬伯博士的最新研究表明,福鼎白茶提取物对导致葡萄球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用;美国哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现,喝白茶能使人体免疫细胞的干扰索分泌量增加五倍;美国俄勒冈州立大学癌症研究中心研究结论,福鼎白茶所含的抗癌物质,能不断抑制、缩小肝癌的肿块。在欧美国家,福鼎白茶提取物被越来越多地应用于医药、食品和化妆品之中。

国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君说:“不仅美国,瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明,福鼎白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介福鼎白茶,今天更要大声呼吁。呼吁重视发展福鼎白茶,呼吁对福鼎白茶医疗保健功能的深入研究和开发。”

据陈兴华透露,福鼎市正委托陈君平院士等专家、学者,对白茶的功能作进一步的研究,福鼎白茶诱人的前景,未可限量。

听了这一番绘声绘色的介绍,不禁要问,福鼎白茶的功能既然如此神妙,为什么至今依然有“墙里开花墙外香”之感,几年前,在国内甚至不少福鼎人对福鼎白茶也不甚了解,不如铁观音声名远播呢?

陈兴华微微一笑,形象地说,人们对铁观音是“一见钟情”,而对福鼎白茶却是要“日久生情”。

铁观音那扑鼻的芬香、清纯的色泽、悠长的韵味,的确是令人一见倾心。此所谓“一见钟情铁观音,日久生l隋大白茶”是也。早些年,也有福鼎友人赠送“银针白毫”,但觉入口“淡乎寡味”,便弃置一边,无情地任其受尽冷落。这其中缘由,以及福鼎白茶如何才能日久生情,且听醉心于福鼎白茶发展的陈兴华慢慢道来。

陈兴华坦言,前几年福鼎白茶之所以默默无闻,大致有三条理由:一是白茶历来主要外销,国内销量极少;二是推介比较艰难,工夫下得不深;三是口味偏于清淡,不容易一下子为饮者所接受。原来,福鼎市虽然是我国最大的白茶产区和出口基地,福鼎白茶生产历史悠久,但产品95%外销欧美、日、韩、东南亚一带和我国港澳地区,每年对内销量一直徘徊在20011屯上下。怪不得福鼎白茶在外红红火火,在内却冷冷清清。同时,又忽略了产品的推介营销和制茶工艺的革新,因而打不开国内市场,形不成生产规模。而对外销量虽大,主要又是以中低档福鼎白茶和福鼎白茶片为主,通过中介组织出口,价格偏低,难以推动茶农扩大生产,快速致富。上世纪90年代,福鼎人便敏锐地意识到,要改变这一困局,必须内销、出口双管齐下,才能开辟出福鼎白茶发展的新天地。

近年来,福鼎市委、市政府明确提出了“内塑品质,外铸品牌”的八字真言。他们深知,品质与品牌,是驱动福鼎白茶发展不可或缺的两个轮子。

品质,是产品的生命。只有品质优良,才能永远立于不败之地。而抓品质就必须从源头抓起。

福鼎市把福鼎白茶列为全市茶类结构调整的重点,全市推广无公害茶园20万亩,使之朝着绿色、无害、有机的方向发展。他们把建设茶叶质量安全体系放在第一位,成立质量安全检测中心,建立三级农残抑控网络,从种植、生产、加工、销售各个环节,环环紧扣,一抓到底。近两年,每年都有300多批次茶叶样品送检,农残合格率均达100%。与此同时,全市有300多家茶叶生产经营企业成立茶叶协会,制定白茶行业标准,共同遵守,互相监督,确保白茶品质。因此,近年来,全市先后有1DO多件白茶产品在国内外茶叶品质大奖赛中分获金奖、银奖。

优质。自然使福鼎白茶饮者痴迷,感情日久而弥深;优质,进一步奠定了福鼎白茶在六大茶类中的地位。提升了在国际、国内的竞争力。

自古以来,文人雅士总是把佳茗与佳人相提并论。品赏优质的茶叶,就像品评优雅的美人一样。然而,如果美人总是“养在深闺人未识”,误了青春佳期,岂不令人感叹?福鼎人在发展福鼎白茶生产的实践中领悟到其中的道理。于是,千方百计把白茶推出“深闺”。用陈兴华的话说,就是要“做好福鼎白茶文化的传播,让更多的人能享受福鼎白茶的独特清香和无限魅力,让福鼎白茶传遍全国。走向世界。”

近些年,尤其是2006、2007、2008这3年,福鼎市委、市政府在论证、宣传、推介福鼎白茶方面采取了一系列大动作:他们组团晋京向在京50多位劳动模范和首都人民敬献福鼎白茶,宣传福鼎白茶;他们在“八一”建军节前夕,把凝聚“双拥模范城”56万人民心意的白茶赠送中国人民解放军三军仪仗队;他们在北京马连道国际茶文化节,举办福鼎白茶音乐会、推介会、品茗会、展示会,签署马连道宣言和福鼎白茶保护战略联盟活动,在“京城茶叶第一街”马连道开设100个商铺。让福鼎茶叶在京城占一席之地。

辛勤汗水的不懈浇灌,终于使福鼎白茶之花结出丰硕之果:福鼎白茶与云南滇红、浙江大佛龙井等六种名茶,分别作为红、黄、青、绿、黑、白中国传统六大茶类的代表,一起入选为“奥运五环茶”;郑源茶叶有限公司生产的福鼎白茶作为白茶类唯一代表被确定为“中国申奥第一茶”;一座由福鼎市委、市政府征集创意,银龙茶叶公司负责研制,上书“同一个世界,同一个梦想”的“奥运主题白茶砖”现身于奥运村。这座福鼎白茶茶砖由10000两白茶制成,长200,8厘米,宽112厘米。厚199厘米,重500公斤。寓意北京奥运在2008年举行,现代奥林匹克运动会已举办112年。那是目前世界上最大的白茶砖,令人叹为观止。

然而,福鼎市大规模的推介工作一浪方平一浪又兴。

在泉州举办的首届海峡两岸茶博会和在武夷山举办的第二届海峡两岸茶博会上,福鼎市委、市政府紧紧抓住这一难得的时机。让福鼎白茶的风采展现在两岸同胞面前。

在首届海峡两岸茶博会广场上空,他们制作的一艘飞艇不停地旋盘,艇身两侧分别书写“福鼎白茶”4个大字。而“奥运主题白茶砖”的复制品也在展馆展出,引起很大轰动,受到普遍称赞,简直有抢了东道主“风头”之嫌。陈兴华说到这里,既自豪又有点歉意。不过,他们并没有因此而放弃花小钱、造大势的机会。紧接着,在武夷山的茶博会上又展现了崭新的创意。他们独具特色的巨型福鼎白茶茶砖在会上拍卖。金门高梁酒厂以56万元高价中标。“西岸东岸一水依,白茶白酒两相宜。”陈兴华说,福鼎正在谋划如何进一步与金门“结亲”,使福鼎白茶、白酒家像兄弟一样,携手打开共同的市场。

2008年6月,首届中国白茶文化节在福鼎隆重举行,全国贵宾云集,高朋满座,共襄盛举,福鼎白茶的推介达到了高峰。

随着福鼎白茶的声名鹊起。福鼎的茶产业已经不再是单纯的茶叶生产,茶叶生产已渗透到加工、包装、销售、机械制造、物流,乃至茶具、茶点、茶枕等等方面。在太姥山海特产街,有一家专事制作、销售茶枕的商铺,展销“御茶枕”“梦里寻我”“枕博士”“天福”4大系列200多个品种,特级御茶枕、贡品御茶枕、护劲茶香枕、清香茶车枕、鼠标茶香手枕、儿童枕、婴儿枕,琳琅满目,美不胜收;在郑源工艺有限公司,他们制作、销售的茶具,也成一大产业,这里用黑紫檀木、红檀木、绿檀木、小斑马木生产的各式茶具,畅销国内外;在太姥山中一家茶亭里,兼营用著名的福鼎芋头生产的各式茶点,香脆可口,最宜用当茶配。茶叶,已经是福鼎市的经济支柱之一,正在展现“一业兴而百业旺”的蓬勃发展之势。

入夜,满城万家灯火竞辉煌,访谈即将结束,“自毫银针”也冲开了第二泡。陈兴华谈兴犹浓,用其独特的语言表述白茶的妙处。他满怀深情地笑道。这福鼎白茶,用通俗的说法,就叫做“消炎茶”、“女人茶”、“伴侣茶”、“旅行茶”、“梦之茶”,好处多多。前面三种称呼,说的是消炎降火、护肤美容、清热解酒,好理解。为何又称“旅行茶”“梦之茶”呢?陈兴华解释说,福鼎白茶久泡而不改其味,一天旅行一壶茶,十分方便。而且,夜间饮用白茶不影响睡眠,睡得香,梦得美,不像一般茶叶越喝越兴奋。是了,宋代胡峤《飞龙涧饮茶》诗曰:“沾牙旧姓余甘氏,破睡当封不夜候。”是对茶之功效的另一种赞美。可谓各尽其妙。

陈兴华的这一番说道,真是别开生面,信与不信,不妨今夜一赌,就试试是不是睡得香,梦得美?陈兴华举杯说,这是用新工艺制作的福鼎白茶,请试试味道如何?浅斟慢观细品,其色、香、味。的确是进入了另外一番境界。这茶,至此真的是喝出味道来啦,禁不住连声称道:我爱福鼎白茶!

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